Letse keuken

De Letse keuken wordt, net als de keukens van andere Baltische landen, gekenmerkt door een eigenaardige smaak. Het gebruikt geen hete kruiden, kruiden. Komijn wordt veel gebruikt om de smaak en het aroma van gerechten te verbeteren. Zeevis, vooral haring in gezouten en gepekelde vorm, wordt gebruikt om verschillende koude hapjes te bereiden, gebakken, gestoofd, gebakken - voor hoofdgerechten.

Van het vlees is varkensvlees het populairst; daarnaast worden ook rundvlees, lamsvlees, kalfsvlees en gevogelte in het dieet gebruikt.

Aardappelen, zuurkool en verse witte kool worden het vaakst opgenomen in het dieet voor het bereiden van bijgerechten en diverse groentegerechten. Er is een rijk assortiment aan gerechten gemaakt van erwten, bonen en andere groenten. Naast gewone soepen van groenten, peulvruchten, worden voorgerechten bereid met melk, broodkvas, bier. Zoete gerechten, producten gemaakt van rogge en tarwemeel, zoetwaren zijn wijdverbreid en van dranken - vruchtendranken, kwas, zwarte koffie.

Bernu Gardums Meng water met melk en verwarm tot 30C. Giet 100 ml van dit mengsel in een hoog glas, voeg een theelepel suiker toe en pers de gist erin. Roer niet! Laat 1 uur op een warme plaats staan. ...geen glas

Bubert (buberts) Meng suiker met zetmeel. Als het sap zelfgemaakt is zonder suiker, dan is suiker nodig 50 gram of naar smaak. Breng het cranberrysap aan de kook en voeg het zetmeel-suikermengsel eraan toe. Met constante n ...ang-kay

Gedraaide broodjes (Letland) Ik heb 8 stuks. broodjes, maar ik snijd de reepjes breed genoeg, cm 4-5. In de volgende. voeg gewoon een beetje suiker toe - letterlijk 1-2 el. l. meer, naar mijn smaak zou het een beetje zoeter moeten zijn. Oorsprong ...rinishek

Rollen "" Daugavinya "" Bezoparny-deeg 1,5-2 uur fermentatie bij 28-32C tot de zuurgraad van het deeg 3,0-3,5 graden is. Rond stukken van 80-85 g af, leg ze dicht op een vel van 9.12 of 15 stuks, zodat tijdens het verspreiden ...GruSha

Maïs zupa - roggebrood en dessert van gedroogd fruit "Maïs zupa" wordt uit het Lets vertaald als "broodsoep", maar in feite is het een heerlijk en bevredigend dessert. Het is des te verrassender dat het wordt bereid met de eenvoudigste producten - roggebrood, sous ...Olgea

Sprot met kwark en aardappelen Goede dag! Ik probeer het eerste recept te presenteren, oordeel niet strikt. Het lijkt erop dat ik zoiets niet heb gezien op het forum. Het gerecht behoort tot de Letse keuken (hier is het tenminste ...Shyloopaya

Riga krakeling Giet rozijnen met kokend water gedurende 10 minuten. Giet daarna het water af, was de rozijnen en laat uitlekken in een vergiet. Meng voor het deeg alles droog, voeg melk, boter, ei toe en giet water erbij. Kneed het deeg. Wanneer...Lisss's

Boerenontbijt - Zemnieku brokastis Bak reuzel met worst, doe het in een ovenschaal. Bak de aardappelen in dezelfde koekenpan, in plakjes gesneden. We smeren op knappertjes en drogen in deze pan ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - snacktaarten met spek Meng alle ingrediënten voor het deeg. Ik deed het in een broodbakmachine. Laat rijzen. Door de zure room ziet het deeg er dikker uit dan gewoon gistdeeg. Snijd spek of andere vulling, bak ...Kubeba1

Lets kaasbroodje in de oven Meng voor deeg alle ingrediënten in een voldoende dichte kom. Dek af en laat 1,5 uur staan. Deeg aan het begin en aan het einde van de gisting: Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg, behalve zout. Ze maken je aan het lachen ...Omela

Letse koude borsch Snijd worst, komkommer, aardappelen in reepjes. Hak het ei en de kruiden fijn. Snijd de uien in zo dun mogelijke halve ringen. Rasp de bieten op een grove rasp. In 100 ml kwas, maak mayon los ...TATbRHA

Taart met rabarber (rabarbar) "" Lets "" (stap voor stap) Ik heb dit recept lang geleden ooit op internet gevonden. Het lijkt mij dat het "Lets" heette. In Letland wordt rabarber rabarber genoemd. Ik hou van deze cake sinds mijn kindertijd (ik e ...Angella

Taarten met spek (Speka Piradzini) Ik kneedde het deeg in HP (7 * 5 * 12). Los de gist op in water met melk. Giet in een emmer. Voeg suiker, ei en bloem toe. Voeg na zeven minuten kneden zout en olie toe. Het deeg is zacht, een beetje l ...ang-kay

Pittig Lets brood volgens GOST Gisting 4 uur warm. Gedurende deze tijd nam het deeg driemaal toe in volume en werd het bedekt met gaten en scheuren, maar van binnen is het zeer fijn poreus, wat typerend is voor 100% rogge deeg. iets ...Gasha

Koolsalade met karwijzaad Alles is heel eenvoudig ... Snipper kool, voeg komijn, zout en mayonaise toe, laat het brouwen, trouwen en ... eet smakelijk. Mijn hele jeugd heb ik doorgebracht in Letland, toen nog Sovjet, d ...SchuMakher

Zandcake "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Maal de boter wit met suiker; rij in 1 ei in de massa, onmiddellijk goed wrijven. Doe bakpoeder, schil van een citroen in gezeefde bloem; pers sap uit 1 citroen. Dan is alles veranderd ...MariV

Karwijzaad (zoetzuur) (broodbakmachine) Ik heb nog 1 eetl. l. moutextract, en, naar mijn mening, 5 el. er zijn te veel lepels komijn. Ik zette 1-2. Ik bakte op zowel gewone als volle granen. Het werkte zowel daar als daar goed. Willen ...gulya29

Roggebrood met zuurdesem 10 minuten kneden, vormen, rijzen in een vorm, bakken met stoom gedurende de eerste 10 minuten - in totaal 55-60 minuten (baktemperatuur 180 *). ...Misha

Gebrouwen roggebrood met gedroogd fruit en noten Deeg: Gemengd rijp roggezuurdesem met roggemeel en water, dek de pot af en laat het 3 uur en 30 minuten op een warme plaats staan. Theeblaadjes: gemengde bloem, mout, broodkruiden (komijn, anijs, venkel ...barbariscka

Letse keuken

Verschillende landbouwproducten vormen de basis van de Letse keuken: meel, granen, erwten, peulvruchten, aardappelen, groenten. Melk en melkzuurvoedsel komen ook veel voor. Gerookte en gezouten varkensvleesproducten zijn populair, die worden geserveerd met verschillende plantaardige bijgerechten. Voor de bereiding van veel gerechten worden haring, sprot en haring veel gebruikt.

Zure melksoep, broodsoep, maar ook putra en kool zijn populair bij de eerste gerechten in Letland. Putra is een dikke stoofpot gemaakt van granen en op smaak gebracht met melk of vlees en reuzel. Kool is een koolgerecht gemaakt van allerlei soorten verse en ingemaakte groenten, bietentoppen, zuring en enkele wilde planten. Een favoriet gerecht is een dikke pap gemaakt van erwten, bonen en parelgort. Gekookte erwten met gebakken spek, ronde dumplings van erwten of bonen met karnemelk of kefir, spekpasteitjes, bloedworst, bubert - griesmeelpap met slagroom en vele andere gerechten worden gretig gegeten in Letland. Wat drankjes betreft, geven de Letten de voorkeur aan zwarte koffie en bier. In de zomer wordt sbiten als verfrissend drankje gebruikt; het is gemaakt van roggemeel, dat wordt verdund met water en vervolgens wordt vergist.