Taart met rabarber (rabarbar) "Lets" (stap voor stap)

Taart met rabarber (rabarbar) "Lets" (stap voor stap)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Lets

Ingrediënten
Tarwemeel, premium	500 voor Christus
Boter	100 g
Gist pers.	30 g
Warme melk	1 glas
Eieren	2 stuks.
Zure room	100 g
Suiker	350 voor Christus
Rabarber (rabarber)	12 middelgrote stelen
Vanillesuiker	smaak
Zout	snuifje

Kook methode

• Ik heb dit recept lang geleden ooit op internet gevonden. Het lijkt mij dat het "Lets" heette. In Letland wordt rabarber rabarber genoemd. Van kinds af aan ben ik dol op deze cake (mijn grootmoeder heeft hem voor mij gebakken) en bak hem altijd in de lente. Ik heb de vulling enigszins aangepast aan mijn smaak (mijn grootmoeder heeft zure room gemengd met suiker en zo ingeschonken), maar als het iemand te zoet lijkt, kun je de hoeveelheid suiker verminderen (nogmaals, veel hangt af van zure room. Hoe zuurder het is, hoe meer suiker je nodig hebt Deze specifieke cake is bedacht om de nieuwe Clatronic KM 3350 keukenmachine te testen voor het kneden van deeg en het opkloppen van eiwitten. De tests waren meer dan succesvol! Ik ben tot nu toe tevreden met de processor !

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 35X25 cm

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

En dus, laten we beginnen:
Giet warme melk in de kom van de maaidorser, verkruimelde gist, giet 150 g suiker, vanillesuiker, voeg 2 dooiers toe, zeef de bloem, doe zachte boter, plaats de deeghaak, zet het apparaat aan op 2 snelheden.

Zo ziet het deeg eruit na 5 minuten kneden.

We stoppen de kneder en geven het deeg 5 minuten rust.
Zet het dan weer aan op 2 snelheden en kneed nog 10 minuten. Terwijl de kneder werkt, reinigt en snijdt u de rabarbar. Bestrooi het goed met suiker, schud het goed en laat het 30 minuten intrekken. Daarna doen we het in een vergiet en laten we het sap uitlekken. We verdunnen het sap met drinkwater, gooien er een paar muntblaadjes, een paar ijsblokjes in en genieten van een geurig drankje!

Dit was het deeg aan het einde van de batch

Nu halen we het deeg uit de kom, brengen het over naar een andere schaal, bedekken het met een folie en laten het 40-50 minuten rijzen (op dat moment slaagde ik erin om naar het solarium te rennen)

Weet je nog dat we nog 2 eekhoorns over hebben?
We schenken ze in de mengkom (ik veegde de kom eerder af met een servet bevochtigd met azijn - om te ontvetten), voeg een snufje zout toe en zet de machine op de hoogste snelheid aan. Zodra het schuim dicht begint te worden, voegt u 150 g suiker toe zonder het kloppen te stoppen. We blijven slaan tot stevige pieken. Mijn Klatrosh deed het in 4 minuten. Daarna verlagen we de snelheid tot het minimum en beginnen we geleidelijk de zure room te mengen. Zodra alles verstoord was, stoppen we de auto. Alles. gieten (en door consistentie - nogal stopverf!) is klaar.

We halen het deeg eruit, leggen het op tafel, besprenkelen de tafel en deegroller lichtjes met bloem en rollen het uit tot de maat van de bakplaat. Bedek de bakplaat met papier. Het deeg is erg zacht en buigzaam, dus deze keer heb ik de onderkant van de cake apart gemaakt, en daarna heb ik de zijkanten van de restjes uitgesneden en ze als een frame erop geplakt. Bestrooi het deeg royaal met maizena.

In dit stadium zet ik de oven aan zodat deze al verwarmd is tot 170 graden.
We verdelen de rabarbarvulling heel strak en gelijkmatig. Ik heb zelfs geprobeerd het onder de zijkanten te schuiven.

Smeer nu al dit moois rijkelijk in met proteïne-zure room.

We maken flagella van stukjes deeg en bedekken de taart met een gaas erop. Hier heeft iedereen genoeg fantasie, verlangen en geduld.

We laden onze taart in de oven en wachten 30-35 minuten.Het aroma van de oven is zodanig dat de buren het huis binnendringen!
De grootste moeilijkheid hier is om niet te bezwijken voor de verleiding en de cake niet aan te snijden voordat hij helemaal afgekoeld is! Deze cake is pas helemaal gaar als hij is afgekoeld. Alleen in koude toestand zal de vulling de juiste, romige consistentie hebben!

[Angella]

Angella, bedankt voor het recept. Dit jaar ga ik voor het eerst rabarber snijden. Ik heb het twee jaar geleden geplant. Dus het recept is op tijd. Heb je een eigen of een gekochte? Ik heb advies nodig over groeien

[Kirch]

Kirch, Ik heb er een gekocht. We zijn stedelijk! Maar voor zover ik me herinner, groeide het bij mijn grootmoeder in het dorp onder elk hek, bijna als een onkruid. Niemand heeft het echt laten groeien.

[Angella]

Angellawat hou ik van alles met rabarber !!!!!!!! Ik ga het zeker doen !!!

[Kirch]

Kirch, Ik heb er een gekocht. We zijn stedelijk! Maar voor zover ik me herinner, groeide het bij mijn grootmoeder in het dorp onder elk hek, bijna als een onkruid. Niemand heeft het echt laten groeien.

Ja, we zijn ook stedelijk. Er is een kleine groentetuin. Nog een vraag - hoe maak je het schoon?

[Lerele]

Ja, we zijn ook stedelijk. Er is een kleine groentetuin. Nog een vraag - hoe maak je het schoon?

Neem een ​​steel zonder blad (je gooit het midden in de tuin), pak met een mes vanaf een willekeurig uiteinde de rode huid op en sleep het naar het tegenoverliggende uiteinde. Het komt gemakkelijk over de hele lengte los. en zo in een cirkel als een banaan

Toegevoegd op zaterdag 07 mei 2016 23:39 uur

LereleVergeet daarna niet te pronken! En rij de buren weg, rij maar weg! En dan zullen ze worden aangetrokken door de geur als zombies! ))

[Angella]

Nog een vraag - hoe maak je het schoon?

Er zijn variëteiten (bijvoorbeeld "Victoria") die niet hoeven te worden schoongemaakt, ze hebben gladde stengels met een dunne schil. Als het ras geribbelde stengels heeft (vrij grove vezels liggen onder de schil), moet deze worden afgepeld ...

Angella, de cake is heerlijk ... sorry, ik heb geen rabarber ...

[T. A.]

T. A.,
Heel erg bedankt voor je lof en opleiding! Nou, je moet! Hij heeft ook variëteiten! En voor mij leek hij altijd een soort tuinwiet te zijn! Dus is de zuring. Waarom heb je geen rabarber?

[T. A.]

T. A.,
Waarom heb je geen rabarber?

Ik ben sowieso landloos ... door beperkte middelen ... en eerder, toen ik mijn eigen land had, groeide rabarber noodzakelijkerwijs, zowel voor mij als voor mijn moeder. Trouwens, rassen met een grove schil waren productiever ... En nu stillig ik mijn honger op de grond in de datsja van mijn vriend, ze houdt niet van rabarber, maar er zijn nog twee struiken over van de vorige eigenaren en ze raakt ze niet aan. .. Dus haar rabarber kweekt echt wiet, maar broos, helemaal in de achtertuin ... Ik heb het stiekem twee jaar lang bevrucht, vorig jaar heb ik een wortel gegeven aan een andere vriend die van rabarber droomde, en de andere vermomd .. Misschien treedt het in werking, en over een jaar zal ik uw taart koken.

[T. A.]

T. A., laat het groeien en struiken! Geef rabarber in elke tuin! En heerlijke taarten voor iedereen!

Na een week ga ik hem ophalen, nu is de struik nog te klein. Wie anders zou zeggen dat het nodig is en wanneer de steel moet worden doorgesneden. Klimt 3 stuks

[T. A.]

T. A., laat het groeien en struiken! Geef rabarber in elke tuin! En heerlijke taarten voor iedereen!

Oh, bedankt ... ik ben nog niet naar het huis van mijn vriend geweest, alle zaken zijn op de een of andere manier niet toegestaan ​​... ik ga waarschijnlijk in het weekend, misschien is het al mogelijk om een ​​paar bladstelen te verzamelen ... en rabarber, Ik ben het ermee eens, zou in elke tuin moeten zijn, hij heeft vooral geen aandacht voor zichzelf nodig.

Kirch, Ludmila, zoals je de bloemstengels zag, knip ze uit. Bij het verzamelen is het beter om de bladeren te breken dan af te snijden.

Angelochka, bedankt voor het recept!

Heel erg bedankt voor de taart! Ik hou ook heel veel van hem, maar nu bak ik zelden. En mijn moeder bakte heel vaak (we woonden tot 1994 in Riga), ze vond het recept in het boek "Proim voor de tafel", uitgegeven door de uitgeverij "Liesma". Daar wordt het gewoon "rabarbertaart" genoemd.
Nu zal ik zeker rabarber in de uitverkoop vinden (ik zie het zelden), en het bakken.

[Angella]

Angella, bedankt voor de interessante en heerlijke cake! Afgelopen zomer heb ik voor het eerst de rabarbertaart geproefd. Ik ben nog steeds opgetogen! Ik hoop echt thuis rabarber te kweken. Terwijl er 3 bladeren aan de struik zijn

[Evgeniya]

Evgeniya, Ahh! Precies! Ik herinner me dit boek! Ze was waarschijnlijk in elk huis! Auteur - Masilyune. Paperback

[Angela]

Angela, opmerkelijk eenvoudig! Ik heb nog nooit rabarber gegeten, maar heb hem dit jaar geplant. Ik hoop dat ik binnenkort ook een heerlijke vulling krijg.
Kun je geen groene borsjt van de bladeren koken? Waarom zou je ze weggooien?

[ang-kay]

ang-kay, Bladeren - echt niet! Alleen de stam van de rabarber is eetbaar, de bladeren en wortel van de rabarber worden als giftig beschouwd. De groene fragmenten van rabarberbladschijven bevatten ongelooflijk grote hoeveelheden oxaalzuur. Deze natuurlijke verbinding wordt in sommige groenten aangetroffen. 100 gram rabarberblaadjes bevatten 0,59 tot 0,72 milligram oxalaten. Oxalaten kunnen tot vergiftiging leiden en ernstige vergiftigingsverschijnselen veroorzaken - brandend gevoel in de ogen, mond en keel, zwelling van de huid en ademhalingsmoeilijkheden. In ernstige gevallen kunnen nierfalen, convulsies en coma optreden. Oxalaatvergiftiging is dodelijk, waarschuw op de pagina's van de bron Nutrition And You. Daarom moet men er voor oppassen. Zorg voor uzelf en uw dierbaren!

[jonge rabarberblaadjes]

Wauw! Ik weet dat er oxaalzuur is. Over het algemeen wordt aangeraden rabarber niet "tot op hoge leeftijd" te bewaren, maar af te snijden. Het is gewoon dat mijn vrienden, als het blad jong is, borsjt koken. Dat is waarom ik het vroeg.
Dit is wat ik op het net heb gevonden

Nuttige eigenschappen van rabarber

Gegeten jonge rabarberblaadjes en dikke, lange (20-40 cm en meer) sappige bladstelen. Ze hebben een aangename zuurverfrissende smaak door het gehalte aan appelzuur en citroenzuur (1,58-2,6%). Bladstelen zijn ook rijk aan koolhydraten (2,23%), vitamine C, B, PP, caroteen, pectinesubstanties en zouten van kalium, fosfor, magnesium.

Het gebruik van rabarber heeft een gunstig effect op de werking van de nieren en darmen, helpt de opname van voedsel te verbeteren. Het wordt vaak gebruikt als laxeermiddel (in grote hoeveelheden), bij bloedarmoede en tuberculose. Kleine hoeveelheden rabarber eten is goed voor mensen met een lage zuurgraad. Het wordt vaak gebruikt als een choleretisch middel. Wortels zijn een zeer waardevolle medicinale grondstof.

Onderzoek heeft aangetoond dat rabarber veel gunstige eigenschappen heeft. Maar naast de positieve effecten op het maagdarmkanaal, helpt deze plant ook het hart en de longen.

Rabarber wordt gebruikt in de vorm van tinctuur, siroop, extract. De wortelstokken van rabarber bevatten tannines. De actieve ingrediënten van rabarberwortelstokken - anthraglycosiden - geven rabarber en chrysofaanzuur af tijdens de ontbinding, die het laxerende effect van deze plant veroorzaken.

Voor medicinale doeleinden worden medicijnen van rabarberwortels en wortelstokken gebruikt. Vanwege het feit dat de laatste twee groepen glycosiden bevatten, werkt het medicijn op twee manieren: in kleine doses als samentrekkend middel en in grote doses als laxeermiddel. Rabarber als laxeermiddel wordt voorgeschreven voor constipatie, intestinale atonie en gas. Het effect treedt op binnen 8 - 10 uur na inname van het poeder, de infusie of het rabarbersap.

Oudere mensen met neiging tot aambeien en bloedingen mogen het echter niet gebruiken. Bovendien is langdurig gebruik van rabarber verslavend en verzwakt het de effectiviteit van het medicijn. Daarom is rabarber bij chronische constipatie aan te raden om af te wisselen met andere laxeermiddelen, zoals duindoorn, hooi of purgen. Als laxeermiddel wordt rabarber voorgeschreven in poeders in een dosis van 0,5 tot 2 g per nacht, in de vorm van een infuus - elk 0,5 kopjes en in de vorm van sap - elk 1 - 2 kopjes.

In doses van 0,2-0,8 g poeder wordt rabarber gebruikt als ontstekingsremmer, in doses van 0,1-0,5 g - als een cholereticum. In dezelfde doses helpt rabarber als een algemeen tonicum voor bloedarmoede en tuberculose. Met deze ziekten, evenals een vitamine-remedie, kunt u driemaal daags een halve kop rabarbersap gebruiken.

Gevaarlijke eigenschappen van rabarber

Het hoge gehalte aan oxaalzuur in rabarber vormt een ernstig gevaar voor kinderen, aangezien 2 tot 4 g van dit zuur ernstige vergiftiging veroorzaakt. Daarom wordt rabarber zeer zorgvuldig in de kindergeneeskunde gebruikt.

Rabarber bevat veel organische zuren die bijdragen aan de vorming van stenen in de urineblaas, galblaas en nieren.Daarom moet deze plant bij galsteen en urolithiasis in het dieet worden opgegeven.

Het mag ook niet worden gebruikt door mensen die lijden aan gastritis met een hoge zuurgraad en pancreatitis. Maar met een lage zuurgraad kan dit product, rabarber, een belangrijke rol spelen bij de normalisatie van de werking van het spijsverteringskanaal.

Bovendien verdunt rabarber het bloed. Daarom wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken voor bloeding van verschillende etiologieën en aambeien.

En in grote doses is deze plant gecontra-indiceerd in geval van neiging tot diarree, acute appendicitis, cholecystitis, diabetes mellitus, jicht en reuma. Eet ook geen grote hoeveelheden rabarber voor zwangere vrouwen.

En daar beslist iedereen voor zichzelf

[ang-kay]

ang-kayNou, ik heb deze informatie niet bij mezelf gecontroleerd, maar zo schrijven ze ... Misschien kunnen heel jonge bladeren worden gebruikt voor borsjt - ik weet het niet, ik geef eerlijk toe. Mijn grootmoeder kookte beslist geen borsjt van hen en geen van mijn kennissen kookte het ook niet ... Of misschien moet je ook naar de variëteiten kijken ... Ik kook bijvoorbeeld ook zuring soep alleen van heel jong zuring, maar van oude of ingeblikte zuring kook ik niet - ik ben bang

Ik kook bijvoorbeeld ook zuring soep alleen van zeer jonge zuring, maar ik kook niet van oude of ingeblikte zuring - ik ben bang

En we koken en bewaren alleen met zout. Spinazie wordt, voor zover ik weet, toegevoegd om te neutraliseren.

Ik las lang over rabarber, maar begreep er niets van. Vandaag heeft ze haar 80-jarige moeder onder druk gezet.
En wat is rabarber? Welke smaak heeft het?
Rabarber, rabarber .. En ik hoorde alleen de naam.

[ang-kay]

ang-kay, Het is zo gebeurd dat er "seizoensgebonden" gerechten zijn die niet in het laagseizoen worden bereid. Dit maakt ze wenselijker en feestelijker, of zoiets ... De lente is rabarber en zuring. Zomer is onze bekende Letse "koude soep", bessen, kebabs en courgette in verschillende variaties. De herfst is natuurlijk appels, champignons en pompoen. Winter - zuurkool, erwten met spek en pittig gebak.

bloemstengels zoals je zag - en uitgesneden. Bij het verzamelen is het beter om de bladeren te breken dan af te snijden.

Dank je wel. Het is jammer dat ik het sinds de ochtend niet meer heb gelezen. Was in de tuin. Volgende keer zal ik de stelen voor de taart snijden en breken. Mijn struik is nog niet groot.

[Rituslya]

Rituslya, het is lang, roodgroen en zuur!

zuur!

Zuur? ... Waarom proberen ze het in vullingen.
Ik heb mijn moeder al aangegeven dat hij appel proeft. Ze kent deze rabarber ook niet.

[Rita]

Rita, zeggen ze dat het rechte gelei is als het klaar is en met suiker. Aardbeiensmaak blijkt. Ja, Angela?

[Rituslya]

RituslyaKijk dus hoeveel suiker er in de vulling gaat! Voordat het in suiker op de cake wordt gedaan, kwijnt het een half uur weg en wordt het er bovenop gegoten met een griezelig zoete vulling. Maar de smaak is uniek! Dit is de combinatie van zuurgraad en zoetheid samen, mmmm! Als je het vergelijkt met een appel, dan is dit een onrijpe Antonovka! Door zuur. En om te proeven ... ik vind het zelfs moeilijk om een ​​analoog te vinden ...

Toegevoegd zondag 08 mei 2016 18:26 uur

ang-kay, niet. Nou, misschien ziet het er in de verte uit als een kiwi ... Nu ging ik een heel stuk taart plukken om te begrijpen hoe de smaak is. Begrepen! Maakt niet uit wat ik weet!
Ze begon haar man te martelen - ik vraag het, ziet eruit als een aardbei? Hij zegt, nou ja, misschien alleen de Spaanse, die in de winter in onze supermarkten wordt verkocht! Weet jij wat de smaak is? Als de aardbeien net begonnen zijn en een beetje groeiden, zijn ze nog helemaal wit. Ik herinner me dat ik als kind aan het beitelen was van mijn grootmoeder in de tuin, ik dit uit de bedden knabbelde. Dit is de smaak van Spaanse aardbeien. Hoewel ze qua uiterlijk - althans voor een spread van een glossy tijdschrift, foto's maakt!

en wat een soep met rabarber en gelei! 🔗

[Rituslya]

Rituslya, Ik denk dat je het gemakkelijk kunt vinden op een markt in Moskou waar tuinders handel drijven. Nu is het seizoen. Dus probeer wat voor soort 'fruit'

Nou, misschien ziet het er in de verte uit als een kiwi ... Nu ging ik een heel stuk taart plukken om te begrijpen hoe de smaak is. Begrepen! Maakt niet uit wat ik weet!

Nou, ik heb niet geschreven over de verse, maar die met suiker al. Hoewel iedereen verschillende smaaksensaties en associaties heeft. We zullen opgroeien, proberen en dan zullen we ook lachen om degenen die het niet hebben geprobeerd. Hoe ziet het eruit? Kent u de mandarijn? Dus hij lijkt helemaal niet op hem.

[ang-kay]

ang-kay, Ik wilde je helemaal niet beledigen! Ik ben over het algemeen grappig (gelach, zeggen ze, verlengt het leven!). Ik lach niet om iemand, maar om de situatie! Nou, ik kan deze smaak niet in woorden uitleggen! Dat vind ik grappig! Dat is precies hoe je over de mandarijn schreef!

En wat is rabarber? Welke smaak heeft het?

Ik kweek 1 "struik" rabarber, in de zomer groeit hij boven de menselijke hoogte. Pas toen ik een compote kookte, probeerde iedereen het en dronk het niet, niemand vond de smaak lekker. Misschien heb ik iets verkeerd gekookt, ik heb niets toegevoegd behalve water en suiker, het smaakte naar grasgras, een beetje zuur, smaak noch geur bleef in mijn geheugen.

Angela, heel erg bedankt voor het recept !!! Nou ja, erg smakelijke en ongebruikelijke cake !!!! Iedereen is opgetogen. En toen ik rabarber plantte, lachte iedereen - wie zal het eten))) De smaak is echt nergens naar, heel interessant.

[Vikky]

Vikky, Ik ben erg blij dat je de taart lekker vond! Ik hoop dat hij jou en je dierbaren meer dan eens zal verwennen met zijn unieke charme!

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Wegvallen !!! Lekker! Ik ben al weer aan het kwijlen! Ik ren naar de bazaar voor een rabarbar!

Erg smakelijk!!! Alleen ik heb één struik, ik moet nog planten. En er was geen heerlijke geur, blijkbaar heb ik zulke rabarber)))

Toegevoegd woensdag 25 mei 2016 19:32

En op de bazaar verkopen ze niet ((

[malipusa]

malipusaIk ben blij dat je de cake lekker vond. Ik las hier verschillende informatie over rabarber. Ik wist niet eens dat er verschillende varianten van zijn! (Mijn hele leven ben ik maar één variëteit tegengekomen - "podzaborny" Ik heb het zelf zo genoemd - kijk niet, er is niet zo'n variëteit in het net.). Waarschijnlijk kunnen hun aroma en smaak verschillen.

Angella, welke vorm heb je gebruikt?

[spaarzaamheid]

spaarzaamheid, ongeveer 35X25 cm

Het rabarberseizoen is begonnen. Ik heb het gebakken met mijn eigen veranderingen. In plaats van melk in het deeg, water, suiker vervangen door honing en slechts 2 eetlepels. l. Ik gebruikte 100 g in zure room-eiwitvulling van suiker. Gebakken in de Miracle koekenpan.