Kichri met selderij en spinazie (+ video)

Kichri met selderij en spinazie (+ video)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Rijst	0,5 stapel
Mash	0,5 stapel
Water	4 stapels
Gember (1 theelepel droog, 1 theelepel vers geraspt)	2 uur l.
Kurkuma	0,5 uur l.
Plantaardige olie of ghee-olie	3e. l.
Boog	1 stuk
Knoflook	1 tand
Selderijstengels	3 stuks
Een tomaat	2 stuks
Spinazie	100 g
Zira	1 uur l.
Koriander	1 uur l.
Hete peper	0,5 uur l.
Cilantro	1 bundel

Kook methode

Spoel rijst en mungboon af, bedek ze met water, voeg droge gember en kurkuma toe en kook. Droge gember moet worden toegevoegd bij het koken van peulvruchten, dan worden ze gemakkelijk door het lichaam verteerd.

Breng aan de kook en laat 40 minuten onder een deksel sudderen, tot de mungboon gaar is. Breng aan het einde van de bereiding op smaak met zout.

Bereid subji voor

Verhit olie in een diepe koekenpan of ketel, voeg kruiden toe en bak ze een beetje.

Voeg de gehakte ui, knoflook, selderij, spinazie en tomaat toe.

Doe de kichri in een schaal met groenten, meng, voeg zout naar smaak toe en kook alles samen 10-15 minuten.

Voeg gehakte koriander toe aan de afgewerkte schaal en serveer met tortilla's (chapati, puri of lavash).

Opmerking

Kichri is een traditioneel Ayurvedisch dieetgerecht en een van de hoofdgerechten van de Indiase keuken, gebaseerd op rijst en mung dal. Het behoort tot de categorie van reinigend voedsel. Dit is een ideaal uitgebalanceerd gerecht vanuit het oogpunt van moderne diëtetiek en Ayurveda. Het bevat de optimale samenstelling van eiwitten, vetten en koolhydraten, vezels, veel nuttige sporenelementen, brengt alle drie de dosha's in evenwicht en is zeer voedzaam. En nog belangrijker, het is erg lekker, voedzaam en licht verteerbaar, ondanks het feit dat het zowel rijst als peulvruchten bevat.

Ik weet niet wat deze indianen hebben, maar de Oezbeken noemen het Mashkichiri (pap gemaakt van mungboon en rijst). Heerlijk, vooral als het met vlees wordt gekookt, bijna als pilaf!

[Kapet]

KapetOezbeekse mashkichri wordt anders bereid, zoals pilaf. En toch, ja, het is ook erg lekker.

[tatyana1]

Erg smakelijk! Ik zal het meer dan eens herhalen, de variaties zijn eindeloos. Je kunt spelen met zowel peulvruchten als groenten voor een aromatische olievulling. Hartelijk dank!

Droge gember moet worden toegevoegd bij het koken van peulvruchten, dan worden ze gemakkelijk door het lichaam verteerd.

tatyana1, Tatyana, beschouw het niet als arrogant, maar niet als gember, en asafoetida is hiervoor verantwoordelijk

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Ik ben blij dat het recept naar jouw smaak was! De variaties zijn werkelijk eindeloos. Voor medicinale doeleinden wordt het over het algemeen zonder plantaardige sabji gegeten.