Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

... Hoewel ... terwijl we alles verslaan, het vermalen, heeft de hoed misschien al tijd om daar te vormen. Ik deed het met afwijkingen van het origineel, dus er was geen schuim. 1e keer doen
Misschien zal iemand anders vertellen wie al heeft gedaan of er schuim was of niet?

Welterusten! Er was een vraag, kan iemand antwoorden. Vorig jaar bakte ik deze cake, maar vergat, als je gist in melk roert, het moet rijzen met een dop, of is het gewoon gistkleurige melk?

Silena, mix gewoon en dat is alles. Ik herinner me je op het forum van vorig jaar, samen taarten gebakken
Ik heb ook gewoon een deeg gedaan.
Door de thermonucleaire gist van vorig jaar te stampen, heb ik 50 gram gist gemaakt.
En bij het kneden zijn allemaal dezelfde klontjes klein, ik moest ze net als vorig jaar door een zeef malen.
Laten we het resultaat zien.

Misschien zal iemand anders vertellen wie al heeft gedaan of er schuim was of niet?

Ik doe het voor de derde keer, ik heb nog nooit schuim gezien.

Ik wilde gewoon gaan slapen, keek en het deeg viel er al af! Staat in een bak van 8,8 liter. en er was niet genoeg ruimte voor haar! Er zijn 6 uur verstreken sinds het kneden, als ik het een paar uur laat staan, hoe kritiek is het dan? Meisjes die de nacht doorbrengen met paaskoekjes, geef antwoord.

Ik wilde gewoon gaan slapen, keek en het deeg viel er al af! Staat in een bak van 8,8 liter. en er was niet genoeg ruimte voor haar! Er zijn 6 uur verstreken na het kneden, als ik het een paar uur laat staan, hoe kritiek is het dan? Meisjes die de nacht doorbrengen met paaskoekjes, geef antwoord.

Korst, ik zou het nu gaan doen, ik zou het niet laten.
Maar ik ben helemaal niet speciaal.
6 uur is een vrij normale periode, lijkt mij.
Welke gist heb je gebruikt en hoeveel heb je erin gedaan?

Goedemorgen iedereen.
Het spijt me dat ik niet meteen antwoordde, mijn handen zaten onder de olie en toen rende ik meteen weg om te slapen. Gist gebruikt geperste Saf-moment, gekocht op de markt. Ik zet alles volgens het recept. Alleen bij het kneden heb ik wat meer bloem toegevoegd, ergens hier adviseerde Zest dit te doen als het kneden handmatig gebeurt.

legde het deeg om 3 uur 's ochtends, werd wakker om 7 uur' s ochtends, keek, en het deeg steeg op, ging naar beneden en groeit weer.
Nou, wat voor soort gist, en dat deed het ook voor 50 gram ...
Ik zit en denk: moet ik het nu doen of het deeg weer naar boven laten rijzen?

Goedemorgen iedereen! Ik leg het deeg om 22.00 uur, om 9.00 uur heb ik het in deze vorm. De emmer is 12 liter, op de foto is er niet genoeg 7 cm naar boven, en na 15-20 minuten al 6. Ik vond het het leukst. Ik raakte net het midden met mijn vinger aan, en het begon zich samen te trekken en als een trechter te vallen. Het zag er prachtig uit, maar klopte het? En over het algemeen kneed ik de rest nu met mijn handen en hoeveel weet ik niet te kneden, totdat ik .. niet nat ben; D Ik wens jullie allemaal heerlijke taarten.

Bedankt allemaal voor je antwoorden.
Er ontstond twijfel ten koste van het schuim, want ik zag dat de gist ouwig was gekocht - op de 26e loopt de houdbaarheidsdatum af. Ik heb niet meteen opgelet. Nu zijn er bijna 5 uur verstreken sinds het groeit. Hoewel alles in orde is - het is 3-4 keer gegroeid, is de geur in de oven goed. Laat hem verder dwalen.
Vorig jaar, wat ik op donderdag bakte, konden we niet laten, we aten het op. Zaterdag moest ik een tweede keer voor de gek houden. Toegegeven, de donderdagtaarten waren lekkerder, misschien werd de gist een tweede keer opgepompt.

en niemand verminderde de hoeveelheid gist tot 40 gram (voor 1 kg bloem, dat wil zeggen, 500 gram bloem en 50 gram anderen gingen in het deeg). Ik hou daar niet van met 50 gram, het deeg steeg in 4 uur, viel en groeide weer ...
Ik wil dat het deeg rijpt zoals in het recept - 9 uur.
Gist Saft Moment Lux.

En bij het kneden zijn allemaal dezelfde klontjes klein, ik moest ze, zoals vorig jaar, door een zeef malen.
Laten we het resultaat zien.

Ook ik, zoals vorig jaar in de test, moeilijk te breken knobbels.
IMHO, het gaat niet om de producten, maar om de volgorde van hun bladwijzers. De volgende keer zal ik proberen al het vloeibare voedsel te mengen en er wat bloem aan toe te voegen.

Mijn deeg groeide 5 keer in 6,5 uur en begon eraf te vallen. Ik stopte 40 g gist voor 700 g bloem, maar vergat zout te doen, nu denk ik waarom zo snel
In ieder geval smelt het deeg al, Gd zal alles laten werken.

Meisjes, wat als er 30% room wordt gebruikt in plaats van melk?
Kan je niet ??
Of 10%, maar geen melk ??

Vorig jaar bakte ik deze cake, ik vond hem erg lekker! Daarom wil ik dit jaar niets anders, alleen hem. Ik las je opmerkingen over de knobbels en herinnerde me dat ik het vorig jaar ook had. Ik was erg overstuur, ik herinner me dat ik grote had gekozen en met kleine gebakken. Er waren geen klontjes in het eindproduct. Zelf ga ik zaterdag bakken.

Mamadaragaya! Ik heb net in de pan gekeken, en het deeg na 40 minuten. proofing 2 keer verhoogd Iets te snel, ik heb dit nog nooit gehad Bij 700 gr. bloem Ik heb 40 gram Lviv geperste gist gedaan.

Dyudyuka Barbidokskaya, in het licht van de snelle stijging van mijn deeg, denk ik dat de hoeveelheid gist veilig kan worden verminderd

Meisjes, wat als er 30% room wordt gebruikt in plaats van melk?
Kan ik niet ??
Of 10%, maar geen melk ??

Ik denk dat het in dit geval nodig zal zijn om de hoeveelheid olie te verminderen.
Maar, IMHO, 30% is nog steeds "zanadto"
Waarom ben je tegen melk?

Waarom ben je tegen melk?

nee, nee, vind het niet erg, gewoon allerlei opties uitzoeken ...
Ik bereid me mentaal voor: ik zal voor de eerste keer bakken, dus ik ben zenuwachtig ...

Mamadaragaya! Ik heb net in de pan gekeken, en het deeg na 40 minuten. proofing 2 keer verhoogd Iets te snel, ik heb dit nog nooit gehad Bij 700 gr. bloem Ik heb 40 gram Lviv geperste gist gedaan.

Dyudyuka Barbidokskaya, in het licht van de snelle stijging van mijn deeg, denk ik dat de hoeveelheid gist veilig kan worden verminderd

Egecihora,
het tweede jaar met gist is onzin. Ze zijn gewoon super thermonucleair.
Ik ga een deeg doen met 40 gr. gist, laten we eens kijken wat er gebeurt.
Als het uiteindelijk niet past, voeg ik nog 10 gram toe. Of is het niet de moeite waard om te doen?

[Aprelevna]

AprelevnaIk kneedde het deeg met zelfgemaakte melk. En naar mijn mening valt het volledig samen met 10% crème. Dus ik denk dat je erop kunt kneden. Maar 33% is al een beetje dik. zal waarschijnlijk blijken als zandkoekdeeg.
Ik heb het deeg nauwelijks gekneed. Ik kneedde het met mijn handen. Dubbele portie. Het werk is nog steeds: hatelijk: het leek me dat het deeg vloeibaar is. Daarom heb ik, om het kneden gemakkelijker te maken, meer bloem toegevoegd (hoewel het, toen ik het voor het eerst deed, het koel was - een enkele portie). Het is het waard - het rijst op. Laten we afwachten wat er gebeurt. Morgen nog een dubbel. oven gedeelte. Of misschien komt het op zaterdag (al single)

[Aprelevna]

Aprelevna Ik kneedde het deeg met zelfgemaakte melk. En naar mijn mening valt het volledig samen met 10% crème. Dus ik denk dat je erop kunt kneden. Maar 33% is al een beetje dik. zal waarschijnlijk blijken als zandkoekdeeg.
Ik heb het deeg nauwelijks gekneed. Ik kneedde het met mijn handen. Dubbele portie. Het werk is nog steeds: hatelijk: het leek me dat het deeg vloeibaar is. Daarom heb ik, om het kneden gemakkelijker te maken, meer bloem toegevoegd (hoewel het, toen ik het voor de eerste keer deed, koel was - een enkele portie). Het is het waard - het rijst op. Laten we afwachten wat er gebeurt. Morgen nog een dubbel. oven gedeelte. Of misschien komt het op zaterdag (al single)

en niemand verminderde de hoeveelheid gist tot 40 gram (voor 1 kg bloem, dat wil zeggen, 500 gram bloem en 50 gram anderen gingen in het deeg). Ik hou daar niet van met 50 gram, het deeg steeg in 4 uur, viel en groeide weer ...
Ik wil dat het deeg rijpt zoals in het recept - 9 uur.
Gist Saft Moment Lux.

Ik heb in de records van vorig jaar dat voor 1 kg bloem "gist kan worden teruggebracht tot 40 g", mijn gist is Kryvyi Rih, ze zijn sterk genoeg

Egecihora,
het tweede jaar met gist is onzin. Ze zijn gewoon super thermonucleair.
Ik ga een deeg doen met 40 gr. gist, laten we eens kijken wat er gebeurt.
Als het uiteindelijk niet past, voeg ik nog 10 gram toe. Of is het niet de moeite waard om te doen?

Ik denk dat er niets vreselijks zal gebeuren, en het is ook nauwelijks nodig - de gist is echt thermonucleair - mijn deeg kruipt al uit de pan
Ik ga vangen ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, dank je!

Vorig jaar bakte ik deze pasta op droge gist Saf Moment en de klonten die ik had na het mengen van de rozijnen verdwenen ze. Gisteren heb ik een deeg op levende Lviv-gist gelegd - er zijn geen klonten en het deeg steeg beter dan vorig jaar. Happy Easter cake iedereen

nee, nee, vind het niet erg, gewoon allerlei opties uitzoeken ...
Ik bereid me mentaal voor: ik ga voor de eerste keer bakken, dus ik ben zenuwachtig ...

Ik zou het eerst op melk proberen. Eigenlijk bak ik op marktmelk. Hij heeft een vetgehalte van 5 procent, waarschijnlijk ...

Meisjes, dringende vraag, help!

Kan ik niet-geweekte rozijnen in het deeg doen? Ik had geen tijd om te weken - ik dacht niet dat het deeg zo snel zou rijzen

ja dat kan natuurlijk en ongeweekt! er zal gewoon niet die wijnnoot zijn van gedroogd fruit gedrenkt in alcohol.
Was en droog de rozijnen gewoon goed - het zal ook erg lekker zijn
Mijn moeder heeft nooit rozijnen geweekt - en niets - ze had altijd uitstekende pasques. Het is meestal een kwestie van smaak

ja dat kan natuurlijk en ongeweekt! er zal gewoon niet die wijnnoot zijn van gedroogd fruit gedrenkt in alcohol.
Was en droog de rozijnen gewoon goed - het zal ook erg lekker zijn
Mijn moeder heeft nooit rozijnen geweekt - en niets - ze had altijd uitstekende pasques. Het is meestal een kwestie van smaak

Heel erg bedankt!

Meisjes, kun je fijngehakte gedroogde abrikozen in een cake doen in plaats van rozijnen?

en gedroogde abrikozen kunt u, en pruimen, en gekonfijt fruit, en schil, en alles wat de ziel nodig heeft!

Meisjes, kun je op vrijdag paascake bakken of heb je het morgen nodig? Ik vergeet deze subtiliteiten de hele tijd
En ik was vergeten hoeveel droge gist ik moest doen?

Het lijkt erop dat vrijdag niet hoort te zijn, maar ik denk niet dat het belangrijk is, tenzij je natuurlijk een diep religieus persoon bent.

Vorig jaar heb ik 18 gram gezet. droge gist, dit jaar met 2/3 van de norm - 40 gr. "vers". Met levende gist rijst het deeg veel sneller, ik denk dat hun aantal zelfs kan worden verminderd.

en gedroogde abrikozen kunt u, en pruimen, en gekonfijt fruit, en schil, en alles wat de ziel nodig heeft!

Bedankt, ik ging gedroogde abrikozen hakken. En die helft van de rozijnen sleepten de kinderen. ) Dat is niet genoeg.

dan kinderen daar ook!

Meisjes, God helpe iedereen die bakt!
Ik kook Myasoedovskie al voor het derde jaar, dit keer zonder incidenten
Ik doe alle mengsels in HP. Gisteren heb ik 50 gram in het deeg gedaan. Kryvyi Rig-gist, Bogumilmeel (1,2 kg in totaal). Ik kneedde melk + gist + bloem, en voegde daarna geleidelijk de gepureerde dooiers in kleine porties toe tot het deeg verdund was. Het bleek geweldig - geen klonten!
Het deeg rijpte in 7,5 uur, vandaag heb ik het in 2 delen verdeeld en één voor één gekneed in HP met toevoeging van bloem. Nu is het deeg ontdooid, het rijst goed, hoewel het niet warm is, leg ik het gewoon in de oven.

Meisjes, maar hoe bepaal je of het deeg rijp is of niet? Het is gegroeid op de bodem van een pan van 15 liter, allemaal geborreld. 9 uur zijn verstreken. Genoeg waarschijnlijk?

Meisjes, er is een uur verstreken sinds de toevoeging van rozijnen, en het deeg rijst niet, alles ging zo goed .......

[Silena]

Uff! Meisjes, ik werd moe van te grote paaskoekjes. Kleintjes bakken sneller, maar de bovenkant bloost langer. Ik heb folie op de grootste gedaan zodat het dak niet doorbrandde. En ik legde ze dicht, ze bleken aan één kant rooskleurig.
Dus volgende keer doe ik alles even groot en zodat ze op enige afstand van elkaar in de kachel komen.
En wat is de beste manier om het glazuur aan te brengen op lauwwarme, of helemaal af te koelen?
Silenais het deeg rijp als het begint te bezinken.

[Korst]

Korst, Ik koel helemaal af, en dan glazuur ik.

N @ T @, vreemd, ik ben zoiets niet tegengekomen ... Is het deeg warm? Wacht nog even, hoe kunnen we het vertrappen

SilenaIk heb een kom van ongeveer 15 liter. dus het groeit niet minder met 2/3. Rijp = beginnen te vallen

Heel erg bedankt allemaal!
Een drievoudige hoera voor Zest! Voor dit recept.

[Rusya]

Rusya Het deeg ligt in de oven onder een gloeilamp. bedankt voor je reactie, het begon een beetje te stijgen, ik wacht nog een beetje. Ik heb het geproefd - gewoon geweldig

O, al vroeg was ik blij met de snelle stijging van het deeg.
Ik mengde de rozijnen erdoor, deed ze in de vormen, het bleef meer dan een uur staan ​​tot het verdubbeld was. Ik besloot om te bakken - dwaas onmiddellijk de convectie aan te zetten - niet alleen raakte het deeg niet hoger, ook werden de daken plat
En ik hou ook niet van deze papieren formulieren - sommige dun, onbetrouwbaar ... ofwel ongebruikelijke of kromme handen, maar op de een of andere manier is alles niet zo dit jaar

en niemand verminderde de hoeveelheid gist tot 40 gram (voor 1 kg bloem, dat wil zeggen, 500 gram bloem en 50 gram anderen gingen in het deeg). Ik hou daar niet van met 50 gram, het deeg steeg in 4 uur, viel en groeide weer ...
Ik wil dat het deeg rijpt zoals in het recept - 9 uur.
Gist Saft Moment Lux.

Vorig jaar heb ik de gist teruggebracht van 60 naar 42 g, dus het deeg steeg in 6 uur en viel 4 keer!
De eerste keer stond volledig op in een enorme pan en begon binnen 1 uur te vallen

En ik hou ook niet van deze papieren formulieren - een soort dun, onbetrouwbaar ... of ongebruikelijk of kromme handen, maar op de een of andere manier is alles niet zo dit jaar

Dit is vanaf het begin. En dan zullen ze het echt leuk vinden. Het is alleen gemakkelijker om één maat tegelijk te bakken.

Oh, ik heb het verpest aan het einde.Mijn taarten kwamen bijna tot aan de bovenkant van de vormen, nou, ik zette de oven op volle kracht aan om hem op te warmen, en toen was ik bang om hem weer te openen om niet te bezinken en trek het met het oog af, maar niet genoeg - mijn schoonheden waren gebakken en zijn niet omhoog gegaan. En ik kreeg "ondergroei" - ze bereiken de rand van de mallen nog geen anderhalve centimeter

Nou ja, "op volle capaciteit" - het zal een beetje te veel zijn .. Ik zou om te beginnen 160 beginnen ..

Mijn deeg stond in 2 uur op en ik "belegerde" het met geweld. Ze stond nog een uur op, en toen zelf, een keer, en zonk abrupt. En wat te doen ?!
Ik ben van plan de bloem er al door te roeren.
En nog een vraag: zullen de paaskoekjes die vandaag gebakken worden op zondag zacht zijn? Ik heb de vorige keren op vrijdagavond gebakken. En dan krijg je een extra dag.

Girls-pro in vleeseten, help.
Om 8 uur 's ochtends legde ik het deeg, nu is het gegroeid met een hoed en begon te ontsnappen uit het bekken, een grote kom van 8 liter. Ik raakte het net aan om de film te verwijderen, en het viel als een trechter naar beneden. Er is een wijngeur, maar een soort flauwte. Ik begrijp niet wat ik nu moet doen, of laat hem ronddwalen of helemaal kneden?
Geef iemand antwoord, alsjeblieft!

Vertel me, waar kan ik de kers voor de cake vinden? bedankt! Ik deed alles volgens het recept, stopte het in de oven en vergat het glazuur ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Kneden. Hoeveel uur zijn er verstreken? 6-8?

Toffee, proteïne + suiker, kloppen.

Het stijgt weer ... Wel, wat moet ik doen?
Er gingen bijna 7 uur voorbij. Maar hij drinkt nog steeds geen wijn ...

ole lukoe, ik zou al kneden. Het kan lange tijd steeds weer stijgen)))

Mijn deeg stond in 2 uur op en ik "belegerde" het met geweld. Ze stond nog een uur op, en een keer zelf, en zonk abrupt. En wat te doen ?!
Ik ben van plan de bloem er al door te roeren.

Wacht 6 uur, anders zal er geen wijnsmaak zijn