Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Beter zelfs dan op Trinity - en volgens de regels is het mogelijk, en op de groeiende maan))))
Het is 12 juni

ver van Trinity ... de hele experimentele lont zal eruit komen

Nooooo ... ik zal het niet riskeren voor Trinity, en dus ben ik deze week 3 kg aangekomen. En zo verloopt alles gelijkmatig, en ik ben het al eens met mijn familie

Hallo allemaal))) Een vraag, wie komt uit Oekraïne, wat is NORMALE gist vandaag? Er zijn altijd problemen met de Krivoy Rog-problemen.

Hallo allemaal))) Een vraag, wie komt uit Oekraïne, wat is NORMALE gist vandaag? Er zijn altijd problemen met de Krivoy Rog-problemen.

Lvov. Laat je nog nooit in de steek.

Bedankt)))

En toch heb ik niet de hele Temka herlezen, het is onmogelijk om paaskoekjes te bakken van een volledige portie deeg in één keer, degenen die in vorm op hun beurt wachten, kun je veilig in de koelkast zetten? Wat moet je er dan mee doen?

Een zeer goed recept, zeer smakelijke en sappige pasochki worden verkregen - vandaag gebakken om te testen. Met Pasen zal ik hetzelfde doen.

Ik heb dit aantal peulen uit 2 \ 3 porties

Ksuwechka

Er zullen nooit identieke taarten zijn voor Pasen en voor een voorproefje! Als je twijfelt over het recept, bak het dan, maar geen cake, maar een cupcake of taart (vorm). U begrijpt het belangrijkste motief van de test, anders zijn ze niet identiek. En je kunt geen taarten bakken op een ander moment (behalve tijdens de herdenkingsweek). Dit is iets speciaals!

Meisjes, welke geur moet het deeg hebben? Na 6 uur heb ik de film verwijderd, dus ik viel bijna van mijn voeten. Is ze gestopt? Vorig jaar had het deeg een heel, heel aangenaam aroma.
Ik zette het deeg 's avonds uit, na 2 uur steeg het sterk bij een keukentemperatuur van 27 * en viel. Ik las dat ze nog steeds kan opstaan. 'S Nachts keek ik - het nam niet veel toe, maar de geur
Wat moet je ermee doen? Een nieuwe starten?

vorig jaar werden mijn ogen weggevreten door alcohol. maar alles is goed gelukt!

Overigens, fefochki, dit jaar zal de Maan ook afnemen

En ik was bang! Ik heb 's ochtends een nieuwe gemaakt en' s avonds gebakken! Ik heb minder gist genomen, het deeg is vloeibaar-vloeibaar, hoewel het meel hetzelfde is. Over het algemeen was ik dit jaar een beetje zenuwachtig over het deeg en het deeg. Ik heb ook de papieren formulieren geprobeerd, ik zal het niet doen, maar het smaakt zoals altijd

Verdomme, nou, wat was ergens bang voor, nou, ik zou bakken, zelfs voor de vogels om te eten. hoewel ik zeker weet: alles komt goed!

[lieverd]

lieverd, Ik was bang dat ik een komkommer zou moeten eten
Hier is nog een vraag die ik heb voor connaisseurs: het deeg is in 3,5 uur gerijpt, is het niet een beetje als het eraf begint te vallen? gist nam 28 gram per 660 g bloem

Christus is opgestaan!

Bedankt voor het recept! heerlijke taart. Ik heb het deeg echter in 4 delen verdeeld en tot nu toe slechts 1/4 gebakken.

Zest, ik breng je een verslag en hartelijk dank voor het recept !!! Hoewel ik verschillende fouten heb gemaakt, en dit is mijn eerste ervaring met het werken met levende gist, voldeed het resultaat aan de verwachtingen van mijn dochter, aangezien ze geen lichte, luchtige cakes herkent, en ik ben al heel lang op zoek naar een soortgelijk recept. Nu is hij mijn favoriet !!!
Nu debriefing: het deeg was om 12.10 uur klaar (opgehaald) en met het licht aan naar de oven gestuurd. Meerdere keren stond ik op en keek hoe ze zich gedroeg. Om 10-40 uur 's ochtends was er geen teken dat ze eraf viel, ze wachtte tot 11 uur en begon te kneden in een broodbakmachine, daarna was alles volgens het recept. Ik deed het op de vloer van de norm, het bleken 2 cakes in een vorm voor muffins van 20,5 cm bovenaan in diameter (onderkant 10 cm), hoogte 10 cm, en 1 cake bovenaan diameter 15 cm, onderkant 7 cm, hoogte 6 cm. Gestoofd gedurende 1 uur en 30 minuten, gebakken op 180 voor ongeveer een uur groot en 40 minuten klein. Ze lieten het kleintje niet echt afkoelen, ze aten het, het is erg lekker !!!
Het afgewerkte deeg leek me een beetje waterig, maar ik week niet af van het recept, vooral omdat ik de "kolobok" volgde tijdens het kneden, en het leek me dat alles normaal was. Als ik het deeg had laten gisten zoals verwacht, was het waarschijnlijk nog beter gelukt! Er was geen alcoholgeur in de afgewerkte cake, de kruimel is sappig, erg lekker. In het algemeen bedankt !!!

[lieverd]

lieverd, Ik was bang dat ik een komkommer zou moeten eten
Hier is nog een vraag die ik heb voor connaisseurs: het deeg is in 3,5 uur gerijpt, is het niet een beetje als het eraf begint te vallen? gist nam 28 gram per 660 g bloem

ja ik koester een wrok dat er na het bakken helemaal geen geur meer zou zijn!
welke gist heb je ingenomen? feit is dat mijn papa in onze familiekringen bekend is eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hoe zou ik hem noemen ... oh, apotheek! het onderwerp ‘geesten’ staat hem al jaren na aan het hart. En dus zei hij dat Nadys wat nieuwe gist nam, "Perrvac" of "Pervach" ... Dus hij won het brouwsel in een dag! Verder de directe toespraak van onze zak Mendelejev: "Dotsya, shoos neem yadrone gevangen. Voor de eerste keer in mijn leven stond het brouwsel op een dag. Sho daar voor de wilde gist, ik weet het niet ..."
Dus misschien had je een soort krachtige gist, hè?
Overigens was alles in orde met de puree - deze fermentatiesnelheid had geen invloed op het eindproduct.

[lieverd]

lieverd Ik nam Lvovskie-gist, ik had niet eens zo'n behendigheid verwacht
Ik zal ook bakken voor orthodox bakken, ik zal al zeer ervaren zijn

[Zest]

Zest, meisjes die beide paaskoekjes (Myasoedovsky en "Het kan niet eenvoudiger") van dezelfde auteur hebben gemaakt, deel alstublieft uw gevoelens. De samenstelling van de producten is hetzelfde, maar de bereiding is anders. Ik vraag me af of de smaak heel anders is of niet? En welke smaakt beter?

ja ik koester een wrok dat er na het bakken helemaal geen geur meer zou zijn!
welke gist heb je ingenomen? feit is dat mijn papa in onze familiekringen bekend is eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hoe zou ik hem noemen ... oh, apotheek! het onderwerp ‘geesten’ staat hem al jaren na aan het hart. En dus zei hij dat Nadys wat nieuwe gist nam, ofwel "Perrvak" of "Pervach" ... Dus hij won het brouwsel in een dag! Verder de directe toespraak van onze zak Mendelejev: "Dotsya, shos take yadryone werd gepakt. Voor het eerst in mijn leven stond het brouwsel een dag lang. Sho daar voor de wilde gist, ik weet het niet ..."
Dus misschien had je een soort krachtige gist, hè?
Overigens was alles in orde met de puree - deze fermentatiesnelheid had geen invloed op het eindproduct.

nou, ik wilde, wilde niet antwoorden in deze thread, nou, het is waar, ik heb al meer dan eens alles gezegd wat ik kon ... maar terwijl ik je bericht las, alles, glas onder de tafel

Het is allemaal waar, de maagden - en de producten zijn anders, en de gist wordt voor de vakantie in gebruik genomen, maar wat ik leuk vind aan dit recept is dat, ongeacht de snelheid van rijping van het deeg, er nog steeds uitstekende cakes worden verkregen :)

[Zest]

Zest, meisjes die beide paaskoekjes (Myasoedovsky en "Het kan niet eenvoudiger") van dezelfde auteur hebben gemaakt, deel alstublieft uw gevoelens. De samenstelling van de producten is hetzelfde, maar de bereiding is anders. Ik vraag me af of de smaak heel anders is of niet? En welke smaakt beter?

Nou, ik begon te antwoorden, dus ik begon.

Natuurlijk is de smaak anders, zoals puree van eersteklas wijn is (ik kan niet wegkomen van Sveta's post)

De snelle versie is ook lekker, hij zal sowieso beter zijn dan de gekochte.

Meisjes, help. Ik wil deze cakes voor de helft van de norm maken.
Het is een feit dat ik baby's heb en pas na 9 uur 's ochtends voor ze kan zorgen (de oppas komt), ik ben bang dat het deeg van de ene op de andere dag oxydereert. Hoe te zijn? Overdag op zetten en 's nachts in de oven? Of is het geperoxideerde deeg niet kritisch?
Ik begrijp nog steeds niet wanneer het deeg eraf valt. is het goed of slecht? Is dit een signaal om te kneden?

Zest, antwoord, pliz, nou, er is geen manier om alles opnieuw te lezen

Meisjes, help. Ik wil deze cakes voor de helft van de norm maken.
Het is een feit dat ik baby's heb en pas na 9 uur 's ochtends voor ze kan zorgen (de oppas komt), ik ben bang dat het deeg van de ene op de andere dag oxydereert. Hoe te zijn? Overdag op zetten en 's nachts in de oven? Of is het geperoxideerde deeg niet kritisch?
Ik begreep nog steeds niet wanneer het deeg eraf valt.is het goed of slecht? Is dit een signaal om te kneden?

Zest, antwoord, pliz, nou, er is geen manier om alles opnieuw te lezen

Opwinding - opzij zetten!

Zelf heb ik dit jaar niet veel tijd.
Ik zal op vrijdagochtend deeg maken, 's avonds - bakken. Het zal in ieder geval werken.

En als volgens de regels, met ideale producten en gist, dan ja - het deeg dat eraf valt, is een signaal om te kneden. Zoals je kunt zien, wordt het gat in het midden gevormd en is de massa zelf "moe", enzovoort))

Ooit heb ik heel lang geprobeerd een antwoord op deze vraag te vinden, totdat ik alle opties voor mezelf voelde.

SOS !!! Ik heb nu het deeg in de oven op 30 graden in de laatste rijzen in folieblikken. De oven is elektrisch. Moet ik het deeg uit de oven halen om het op te warmen tot 160 graden of moet ik het opnieuw opwarmen met het deeg erin?

U hoeft niet te trekken, zet onmiddellijk aan met de mallen

U hoeft niet te trekken, zet onmiddellijk aan met de mallen

Maar een elektrische oven warmt langer op dan een gasoven, is dat oké? Hij kan een half uur opwarmen als je hem direct op de gewenste temperatuur aanzet.

[Lozja]

Lozja , hoe gaat het? waren bezorgd ...

Ik ben aan het opwarmen. Om de een of andere reden past het deeg in de vorm erg lang. Bij de 3e beklimming waren er 3 !!! uren.

[Lozja]

Lozja , hoe gaat het? waren bezorgd ...

En ik sho? Ik ben nicho. Ik was het niet. Ik heb het net verduidelijkt, omdat ik zelf niet zo'n experiment durf te regelen - om de oven samen met het product erin te verwarmen. Ik verwarm meestal de oven, en het product staat op het fornuis, de warmte komt van onderaf, uit de oven, terwijl het tegelijkertijd beter past.

Ik meld me af. Een kleine cake werd verwijderd, alsof er een half uur was verstreken en het deeg niet goed bleef met een tandenstoker. We hebben het opengesneden en getest. We hebben het niet gebakken, de kruim is vochtig en smaakt naar gist.

Ik heb een heleboel vragen.
Hoe de "vezelige" kruimel te begrijpen?
Iedereen zegt dat de cake moet "rijpen". Dat begreep ik al, want de taart van de volgende dag is simpelweg onvergelijkbaar. Dus wanneer kun je kant-en-klare paascake eten? Hoeveel moet u weerstaan?
Nu over de techniek van uitvoering. Vertel me, wie heeft er gebakken met droge gist? Dus hoeveel moet je ze zetten? Hoeveel staat er per 1 kg bloem op de verpakking, of meer? Indien meer, hoeveel? Gewoon tillen in de blikken in de oven was zooooo lang.
Het deeg kneden: na 20 minuten kneden in HB was het deeg plakkerig aan mijn handen, het was dun. Als je je handen met olie smeert, was het beter. Moet het na het mixen een broodje blijken te zijn of moet het een vormeloze massa zijn die niet aan je handen kleeft? 20 minuten mengen in HB is het genoeg of heb je meer nodig?
Bakken: de regels voor het bakken van taarten zeggen dat ze eerst op een hogere temperatuur worden gebakken, en vervolgens op een lagere temperatuur worden verlaagd en gaar worden gebakken. Hier, in het recept, eerst een lagere temperatuur en daarna een hogere. Hoe heb je het nodig? En hoe zit het met het water in de oven? moet je het zeggen? voor de hele bakcyclus?

En ik sho? Ik ben nicho. Ik was het niet. Ik heb het net verduidelijkt, omdat ik zelf niet zo'n experiment durf te regelen - om de oven samen met het product erin te verwarmen. Ik verwarm meestal de oven, en het product staat op het fornuis, de warmte komt van onderaf, uit de oven, terwijl het tegelijkertijd beter past.

Alles wordt geweldig als de elektrische oven wordt verwarmd met het product, het deeg beter rijst, het product luchtiger wordt - het is door onze eigen ervaring vele malen getest!

Meisjes, ik wil morgenavond (om 12 uur) een deeg maken. Maar een klein probleempje Ik ga laat naar bed, ik sta niet eerder op dan 9. Zal het oxyde? Of controle vanaf 6 uur? Mijn zus wil dit recept ook bakken, maar op zaterdag (in afwachting van mijn opmerkingen)

[Natasha]

Nadat mijn deeg na 3-3,5 uur is gerijpt met een minimale hoeveelheid gist, begrijp ik dat ik het niet onbeheerd zal laten. Natasha kan alles zijn

Meisjes, ik wil morgenavond (om 12 uur) een deeg maken. Maar een klein probleempje Ik ga laat naar bed, ik sta niet eerder op dan 9. Zal het oxyde? Of controle vanaf 6 uur? Mijn zus wil dit recept ook bakken, maar op zaterdag (in afwachting van mijn opmerkingen)

Probeer dan eens de Vienna Pastry. Het maakt ook heerlijke taarten en de technologie past bij jouw regime.

Liefden, help alstublieft met advies. Ik wilde vanavond deze paascake plaatsen, maar er ontstond een beetje verdriet: (gist bleek slechts 50 gram levend te zijn, 10 meer krijgen is onrealistisch. Moet ik alles op een kleiner tabblad tellen of niet de een? ...

waarom ben je boos, ik zou niet afwijken van het hoofdrecept, als de gist vers is, zullen ze alles goed doen.

Ik heb een briefje van het vorige jaar - verminder de gist tot 42 g Vorig jaar bakte ik op die manier, met zo'n hoeveelheid gist. Ik heb Kryvyi Rih-gist.
Als er minder gist is, zal het deeg wat langer gisten, het blijkt nog lekkerder. Maar ik heb de hoeveelheid gist verminderd, omdat de Kryvyi Rih-gist ZEER actief is en ze zijn net als dieren, te intens

Ik ben het eens met eerdere sprekers. Ik kocht Kryvyi Rih, en nu stop ik 50 gram of minder. Maar niet meer.

Nou, alles, geïnspireerd door dit recept, ik ga het doen / De vraag is, ik heb altijd droge gist gebruikt, maar de geperste liggen in de vriezer. Nu keek ik - ze zijn gemaakt in november, de houdbaarheid is 30 dagen. Ze hebben dus al een kirdyk en moeten dringend nieuwe nemen?

[Olia]

Olia, controleer ze op activiteit. Los een klein stukje dozhi op met warm water + suiker toevoegen en op een warme plaats zetten. Als ze met een hoed naar boven gaan, zijn ze goed, en als er geen reactie is of traag, ren dan achter nieuwe aan.

Nou, alles, geïnspireerd door dit recept, ik ga het doen / De vraag is, ik heb altijd droge gist gebruikt, maar de geperste liggen in de vriezer. Nu keek ik - ze zijn gemaakt in november, de houdbaarheid is 30 dagen. Ze hebben dus al een kirdyk en moeten dringend nieuwe nemen?

Ik koop altijd geperste jerks in verpakkingen van 1 kg, er zijn geen andere. Ik stop ze in een zak en in de vriezer, als de gist aanvankelijk goed is, zal er geen probleem zijn. Ik heb per ongeluk gistresten van de herfst achtergelaten en nu gebruik ik ze, ik heb de dosis niet verhoogd, alles is in orde.

bedankt, ik heb kleine verpakkingen van 100 gram.

Zest, Ik heb een vraag over het gebruik van de Kenwood-machine (ik ben onlangs de eigenaar geworden van deze techniek, dus ik ben bang om de auto kapot te maken. Het is alleen dat mijn man mijn allereerste maaidorser brak bij het kneden van het deeg: hij kwam binnen en zei "Waarom martel je de auto?" Het lukte me om de kom vast te houden, anders had ik het deeg op de muren verzameld. Maar dat was alweer 17 jaar geleden ...)
Met welke snelheid kun je deeg en deeg kneden? En op welke snelheid moet ik de garde met een garde instellen?
Sorry natuurlijk, maar de instructies voor deze auto zijn erg gierig in de uitleg

Ik heb nog steeds zo'n vraag - is het mogelijk om van deze test een paasbloem te maken of is het beter uit Weens?

Meisjes, beantwoord mijn vragen, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, over droge gist, kijk naar de inhoudsopgave op de eerste pagina. Wat betreft het water, waar heb je het vandaan, het recept zegt niet "bakken met water". Ik heb ze twee jaar op rij gebakken en alles strikt volgens het recept gedaan, alles komt goed. Waarom iets verzinnen?

Water wordt helemaal onderaan de oven geplaatst om een ​​vochtige omgeving te creëren. Dit staat meestal niet in recepten geschreven, aangezien dit een bakregel is. Dat hoeft niet, het is voor iedereen een persoonlijke aangelegenheid.

Ik heb een heleboel vragen.
Hoe de "vezelige" kruimel te begrijpen?
Iedereen zegt dat de cake moet "rijpen". Dat begreep ik al, want de taart van de volgende dag is simpelweg onvergelijkbaar. Dus wanneer kun je kant-en-klare paascake eten? Hoeveel moet u weerstaan?
Nu over de techniek van uitvoering. Vertel me, wie heeft er gebakken met droge gist? Dus hoeveel moet je ze zetten? Hoeveel staat er per 1 kg bloem op de verpakking, of meer? Indien meer, hoeveel? Gewoon tillen in de blikken in de oven was zooooo lang.
Het deeg kneden: na 20 minuten kneden in HB was het deeg plakkerig aan mijn handen, het was dun. Als je je handen met olie smeert, was het beter. Moet het na het mixen een broodje blijken te zijn of moet het een vormeloze massa zijn die niet aan je handen kleeft? 20 minuten mengen in HB is het genoeg of heb je meer nodig?
Bakken: de regels voor het bakken van taarten zeggen dat ze eerst op een hogere temperatuur worden gebakken, en vervolgens op een lagere temperatuur worden verlaagd en gaar worden gebakken. Hier, in het recept, eerst een lagere temperatuur en daarna een hogere. Hoe heb je het nodig? En hoe zit het met het water in de oven? moet je het zeggen? voor de hele bakcyclus?

als er veel vragen zijn, is het eng om te beantwoorden.
In volgorde
1. Het is moeilijk om mij de "fibrillatie" uit te leggen. En over het algemeen is de vraag een beetje onbegrijpelijk

2. Je kunt op zondag beginnen met het eten van paascake. Voorheen niet geaccepteerd om religieuze redenen. als een persoon er niet mee wordt belast, dan maakt hij dat zelfs saai als hij dat wil. Alle gebakken producten zijn gezonder om te gebruiken na afkoeling.

3. Ik gebruik geen droge, dus ik kan geen antwoord geven

4. Het deeg voor deze cake is heel erg zacht, maar na het kneden is het geenszins een vormloze massa, integendeel - een elastische bal. Ik kneed met mijn handen, dus ik kan je niet vertellen over de duur van het kneden in HP

5. In mijn gasoven bak ik op dezelfde temperatuur - 170-180 * C (ik heb een eenvoudige oven en het is moeilijk om nauwkeuriger te zeggen) zonder water