Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Afmelden natuurlijk)) Alleen de technologie is hetzelfde, deze tijd van rijping van het deeg werd genadeloos verkort door gist en daarna werd de tijd voor het rijzen van het deeg ook aanzienlijk verkort.

Hier ben ik er ongeveer. Snelle rijping van het deeg produceert mogelijk niet in de gewenste mate wijn en andere aroma's.
Misschien is het bij het krijgen van een reactief deeg de moeite waard om smaken toe te voegen, bijvoorbeeld schil, bij het kneden van het deeg?
Ik kijk uit naar de smaakvergelijking

Ik zat bijna te huilen en besloot een cake te snijden om te testen. Een duidelijke geur en smaak van wijn of brouwsel Girls! Misschien is iemand dit tegengekomen, gaat het over een dag of twee voorbij, of wordt het gefermenteerd door het deeg en moet je een nieuwe portie gaan maken?

helaas gaat hij nergens heen als de cake niet warm, maar gekoeld is gesneden. Dit is een duidelijk teken van gefermenteerd deeg.
Het zou mogelijk kunnen zijn om een ​​nieuwe portie toe te voegen, alleen is het nu helemaal niet duidelijk - op welke gist en in welke verhoudingen?
Ik heb het deeg voor het bakken nog rauw geprobeerd. Het gaf een nauwelijks waarneembare zuurheid af. Maar ik ving het deeg nog niet helemaal op.

Om de een of andere reden kan ik het vorige bericht niet herstellen. Meisjes, maar kan gefermenteerde gist echt zuur in smaak geven ??

Hoe echt

[Zest]

Zest
Je zei dat het 3 cakes bleken te zijn, 1 kg 200 gr! Vertel me alsjeblieft, hoeveel bloem heb je gekneed?
Ik dacht vandaag net om een ​​deeg te doen voor 1 kg bloem ... dat wil zeggen, maak een dubbele portie!

Oh, ik weet niet wat ik met gist moet doen! Ik heb een paar nieuwe gekocht met een bioteken van een ecologische winkel! Er staat 42 gram (1 pak) voor de hoeveelheid bloem van 500 tot 1000 gram! Nou, natuurlijk hoop ik dat dat genoeg is ... Ik heb maar 2 pakken, dat is 84 gram, in plaats van de 120 die volgens het recept vereist zijn!
misschien is het beter om 1 + 2/3 porties te maken? Vertel me hoeveel cakes er worden verkregen uit een kilogram bloem (in gewicht)?

[Elisssa]

Elisssa, Ik maakte het deeg voor een totale hoeveelheid bloem in 1 kg 500 g. Het deeg komt uit ongeveer 3 kg 700 g Alleen voor drie van zulke grote cakes.
Als je een deeg legt voor 1 kg, dat wil zeggen een dubbele portie, dan heb je ongeveer 5 kg deeg. Indien verdeeld in zulke grote vormen als de mijne, dan 4 stuks. zal uitkomen.
En met gist zal ik het niet eens aanbevelen. Hier vinden ongelooflijke metamorfoses met hen plaats

mama - schat ... het deeg besloot niet helemaal naar boven te groeien, het duurde 10 minuten. stortte scherp een derde naar beneden.
Dit is een achtbaan
Ze rende om het deeg te kneden.

Ik heb een tweede deeg, ik zette de eerste voor de nacht en bakte hem 's ochtends, ik zette de tweede op 10, op 12 viel hij met 50%, en na 13 ... kroop hij omhoog, pruilde en. .. wachtte op mij tot 19 uur

Trouwens, 's nachts - er waren knobbels, en overdag - nee. Producten komen als het ware allemaal uit één pakket

[Zest!]

Zest! Ik sneed de cake nog lauw, ik wilde heel graag zien wat er gebeurde. Nu het helemaal was afgekoeld, rende mijn zus naar me toe, probeerde het, zei dat het goed met haar ging, maar ik ruik nog steeds, niet zo sterk, maar er nog steeds. Over het algemeen maalt de oogstmachine de dooiers al met suiker voor de volgende batch. Hier, denk ik, hoeveel gist moet ik toevoegen? Is% 0 g genoeg? En pas op voor het deeg, vertrouw niet op tijd.

Ja, meiden, ik ben erg blij voor jullie allemaal, goed gedaan. Maar ik kan niets zien en zal niet werken. Dus mijn paaskoekjes kwamen niet op. Ik rommelde met Seven bij Tra en ze besloten een boycot te regelen. Ik zit en wil brullen. Het is een schande. Ik bak al jaren brood en heb het nooit in de steek gelaten. Ik weet niet wat ik verkeerd heb gedaan. Ze zaten bij mij, zaten, maar stonden nooit op. Ik heb de oven aangezet, ik weet niet wat er gebeurt? Het deeg is erg lekker, net als in de kindertijd. Waarschijnlijk nog een beetje gist gedaan. Maar 16 gram, zoals geschreven.En ik nam droge gist, dat is 16-20 gram Dit zijn de taarten

[lobacheva]

lobachevazijn ze in het algemeen niet gestegen? misschien is het de moeite waard om gist toe te voegen, te kneden en afstand te nemen? als het helemaal niet verhoogd is, dan is de kachel het niet waard ...

[Zest!]

Zest! Ik sneed de cake nog lauw, ik wilde heel graag zien wat er gebeurde. Nu het helemaal was afgekoeld, rende mijn zus naar me toe, probeerde het, zei dat het goed met haar ging, maar ik ruik nog steeds, niet zo sterk, maar er nog steeds. Over het algemeen maalt de oogstmachine de dooiers al met suiker voor de volgende batch. Hier, denk ik, hoeveel gist moet ik toevoegen? Is% 0 g genoeg? En pas op voor het deeg, vertrouw niet op tijd.

Verlaag met 1/3 van wat het was. Ik hoop dat het precies goed zal zijn

[Zest]

Zest, nou, hoe smaakt het? Ik wil weten wat de versnelde technologie beïnvloedt en hoeveel minder gist ik moet gebruiken

Maar 16 gram, zoals geschreven. Dit zijn de taarten

Dus de droge kunnen zowel fermenteren als sterven (((Ze zijn niet ontworpen voor een lang deeg.

[Zest!]

Zest! Je kunt ons niet zomaar afschrikken van zo'n recept, ik vond de kruimelstructuur van deze taarten erg lekker, dit is precies waar ik van droomde, dus ik zal nog tot het einde vechten! Ik had een pakje gist van 100 gram, 60 gebruikte ik. Is het niet genoeg om met de resterende 40 gram te doen?

[Zest !!!]

Zest !!!Ik kon het niet laten en de kleinste doorsnijden .... MOOIE Kulichik ... wat er ook gebeurt ... en in feite viel hij snel en rende weg en wreef de klonten door een zeef ... BEDANKT !!! Geen wonder dat je het probeerde en je zorgen maakte over ons allemaal ... En mijn gist is op geen enkele manier verbonden met de jouwe, maar toch ... staaf !!!

Ja, meiden, ik ben erg blij voor jullie allemaal, goed gedaan. Maar ik kan niets zien en zal niet werken. Dus mijn paaskoekjes kwamen niet op. Ik rommelde met Seven bij Tra en ze besloten een boycot te regelen. Ik zit en wil brullen. Het is een schande. Ik bak al jaren brood en heb het nooit in de steek gelaten. Ik weet niet wat ik verkeerd heb gedaan. Ze zaten bij mij, zaten, maar stonden nooit op. Ik heb de oven aangezet, ik weet niet wat er gebeurt? Het deeg is erg lekker, net als in de kindertijd. Waarschijnlijk nog een beetje gist gedaan. Maar 16 gram, zoals geschreven. Dit zijn de taarten

Het lijkt me dat dezelfde droge gist niet genoeg is, logischerwijs als 1: 3, dan was 20 gram nodig. Over het algemeen probeer ik alle gebakken goederen in de oven op de woonkamer te doen, ze zijn op de een of andere manier meer vertrouwd. Hoewel ik het deeg voor taarten met kneden in HP maak van droge, snap ik het altijd.
Misschien is dezelfde gist niet erg goed voor je. Wees niet boos, iedereen heeft dit gehad ...

Zest, of je kunt rozijnen laten weken in cognac met citroenschil - er zal geen overschot zijn

Zest, of je kunt rozijnen laten weken in cognac met citroenschil - er zal geen overschot zijn

Ik ben geen Zest, maar ik heb het vandaag al geweekt. Dit maakt de smaak alleen maar mooier.

Zest, of je kunt rozijnen laten weken in cognac met citroenschil - er zal geen overschot zijn

Dat kun je weken in cognac ... deze rozijn - zo'n dronkaard - zoog 250 ml brandewijn op voor 400 g rozijnen en dronk niet. Daarna kneep ze het uit met haar hand en mengde het met bloem.
Maar de schil kan de geur van deeg doden. Teveel is ook niet erg goed.

Vorig jaar heb ik cognac en schil aan het deeg toegevoegd (het recept was anders). Heerlijk. Voeg misschien een beetje pit toe aan rozijnen

Als degenen die met droge gist zouden doen, Temka vanaf het begin zorgvuldig hadden gelezen, dan zouden ze misschien hebben opgemerkt wat ik en Shurshun deden met droge gist, en ik deed het twee keer! (de tweede keer dat ik het bewust deed met droge). Deeg voor 11 g. droge gist steeg, maar niet zo snel en actief als gewenst, hoewel de smaak uiteindelijk niet te prijzen was. De tweede keer nam ik 14 g. hoewel ik me de fijne kneepjes van de test niet kan herinneren, maar het werkte ook. Ik gebruik altijd Lvovskie-gist in 100 g. zakjes. Onlangs kocht ik een geroemde Fermipan (nest, dat werd afgeleid van het hoofdonderwerp), en dus zijn Lviv-exemplaren beter, nu moet je op de een of andere manier een halve kilo weggooien. Woensdag maakte ik Panettone van Michelle met koken, om zo te zeggen, een test van de pen met levende gist, de gist bleek gek te zijn, deeg in 20 minuten. was al hoo!, over 5 jaar.in een steelpan, het deeg van 3 glazen bloem steeg tot de rand in 2 uur, en het deeg in de vormen kroop over de rand in een uur, terwijl ik het zelfs minder dan 1/3 deed, de gist "Lviv Formula 42 ", totdat ik beter smaakte dan deze cake, waarvoor nogmaals hartelijk dank aan de auteur van het recept. Panettone heeft het niet geproefd, het is het waard, het is doordrenkt met Pasen, hoewel er een lichte alcoholgeur is, maar het is heel subtiel en aangenaam, ik ken niet eens de deeggeur of rozijnen (ik heb het gedrenkt in gebak cognac vooraf). Dus waarom schrijf ik dit allemaal? Ik kan twee verschillende soorten deeg doen, één op droog, de tweede op live, en dan verschillende versies van het deeg proberen, misschien zelfs een deel mixen ... Ik wil een dubbele portie maken.

Een hypothetische situatie, als ik besluit om op zeker te spelen en 40 g per 1 kg bloem te gebruiken, en de gist blijkt niet-thermonucleair te zijn, wat bedreigt dit mij, behalve de fermentatie van het deeg tot de 'tweede komst "en dezelfde stijging van het deeg?

PS Ik begon de temperatuur in de oven te controleren (de kachel is helemaal nieuw - ik heb hem zelfs gekocht zodat ik mooie taarten kon bakken, en de gaskookplaat ongelijk gebakken) met een gewone kamerthermometer (die eruitziet als een huis) - de temperatuur is 28-29 graden in gloeilampmodus. ...

Hypothetisch gezien, als de gist niet-thermonucleair is, zal het deeg langzamer komen en mag het niet stilstaan, zodat het voldoende kracht heeft voor alle andere stijgingen. Welnu, als de temperatuur de hele nacht stabiel is, is het normaal en als het meer opwarmt, is het ongewenst.

En thermonucleair of niet, je zult in het eerste uur de opkomst van het deeg zien. Als ze normaal zijn, zullen ze langzaam en gelijkmatig naderen, en als ze boos zijn, zullen ze heel snel en veel stijgen.

En als ze op de een of andere manier vooraf worden gecontroleerd op thermonucleairiteit? Of laat de gebruikelijke menging met melk en suiker gewoon hun vitaliteit zien?
Sorry als ik domme vragen stel, maar ik behandel elk type "paddenstoelenrijk" met enige voorzichtigheid Waarschijnlijk door gebrek aan voldoende kennis

Melk en suiker zullen alleen levend zijn of niet.
Nou, je wrijft over de gulden snede, zet 50 g. Als de gist normaal is, duurt het deeg iets langer. Het lijkt mij 40 g. niet genoeg als de gist normaal is.

Op mijn gekke 60 gram nam het in het eerste uur 3 keer toe, nou ja, heel snel.

Nou, dat is mijn beurt om verslag uit te brengen.
Bijna alles is zoals iedereen. En Kryvyi Rih gist en klonten (maar na het rijzen verdween het deeg). Het deeg, ontzettend aangenaam, zacht, zacht ...
Bij het bakken was er zo'n geur!
Mijn dochter smeekte om een ​​kleine paascake, en mijn man en ik probeerden een stuk. Heerlijk deeg! Ergens heel ver weg geeft een gistgeur af, maar dat is als je fouten ontdekt. Maar we zullen geen fout vinden en we zullen Krivoy Rog Lux ook niet kopen. Kom ze zelf opeten!
Eigenlijk ben ik ongelooflijk trots op mezelf. Ik bak voor het eerst en meteen zo succesvol!
En ik heb een vraag over het ontwerp: waar worden de films verkocht, die sommigen om de kralen wikkelen? Ik keek naar de markt, maar de verkopers keken me aan als abnormaal, ze weten zelf niet wat ze willen en ik wil hetzelfde!

Zest! WEINIG KENNIS EN GODS ZEGEN voor uw werk en geduld!

Als iemand maar een foto van deze taarten in een sectie liet zien ...

Alsjeblieft, hier is de structuur:

En hier is de afgewerkte cake 450 gram.:


Ik snijd het terwijl het nog warm is, zodat de structuur op een dag dat het wordt geïnfuseerd, mooier en een beetje dichter zal zijn.

Oh, deFFchonki, wat probeert iedereen !!! Wat een opschudding !!!! Klasse !!!
Vandaag heb ik een deeg gemaakt van de ochtend, om 12.00 uur haastte ik me naar de dokter, kwam rond drieën ... en werd gewoon gek !!! ... Opara begon al voor mijn aankomst af te vallen ... Ik ben van het "schip naar de bal", laten we sneller "ritselen", om niet alles in de kiem te verpesten ... Pfff ... het lijkt te zijn gebeurd! De zoon bracht de taart naar zijn grootmoeder en grootvader (morgen vertrekken ze morgenochtend), na 10 minuten het telefoontje - STUUR HET KULICH-RECEPT !!! Ze zijn gewoon extatisch van de smaak! Ik ben blij en tevreden!

Als iemand geïnteresseerd is, dan hier 🔗 je kunt lezen over de Kryvyi Rih-gist ... Wat, wat en hoe ...

Maar ik besloot eerlijk gezegd deze cake dit jaar te herhalen .. maar terwijl ik me aan het voorbereiden was, voelde ik me aangetrokken tot experimenten. Kortom, ik legde het deeg op zuurdesem, en besloot de boter nog niet te doen ... ik doe het later ... en niet alle eieren, de helft daarvan is dooiers. Kortom, het enige dat overblijft van het recept is het basisidee en de verhouding van producten ... ik zal je niet eerder dan zondag vertellen over de resultaten, ik hoop dat ik niet met mijn gezicht naar beneden in de modder val

Als iemand geïnteresseerd is, lees dan hier over de Kryvyi Rih-gist ... Wat, wat en hoe ...

Over gewone Kryvyi Rih en lux is hier 🔗

[Over knobbels]

Experimenten doen
Ik heb een deel van het deeg, met wat veranderingen, gist vooraf gedaan. geactiveerd, (hieronder beschreven), 10 gram gluten toegevoegd aan de bloem voor deeg, dat wil zeggen, voor 500 gram bloem, +3 gram mella op eigen risico en risico
Tot nu toe gaat alles goed, we scheiden op 26 C. 2 uur verhoogd met 50%.

Ik weet niet wat ik verkeerd heb gedaan. Ze zaten bij mij, zaten, maar stonden nooit op. Ik heb de oven aangezet, ik weet niet wat er gebeurt? Het deeg is erg lekker, net als in de kindertijd. Waarschijnlijk nog een beetje gist gedaan. Maar 16 gram, zoals geschreven. Dit zijn de taarten

En je zou tenminste vertellen wat je deed, misschien was de melk te warm en dat is het dan

Over knobbels.
En probeer, degenen die nog gaan bakken, de volgende trucs (hoewel ze bij iedereen bekend zijn, maar in het recept wordt gesuggereerd om anders te handelen met gist). Neem de voorgeschreven gistnorm, verkruimel het in een kom, strooi suiker van de voorgeschreven gemeten norm en onthoud deze kwestie met een lepel. Giet de verwarmde melk erin, warm om je vinger erin te dompelen en voel je comfortabel. Roer een beetje, dek af met folie en laat 5 minuten staan, na 5 minuten kun je de inhoud van de kom opnieuw schudden met een lepel, en als het schuim stijgt, giet je de gist bij de bloem, kneed je het deeg. Als je een schuim op basis van gist hebt, dan komt alles goed met het deeg.
EN! en nog belangrijker, in dit geval mogen er absoluut geen klontjes zijn!

Verdomme, het probleem is dat ik besloot om toch weer hetzelfde te bakken .. En in mijn centrum zijn alleen Kryvyi Rih of Lviv droge exemplaren te koop .. En wat moet ik doen? (
P. s. dus ik hoor de onvrede van mijn moeder al: maar ik heb zwangere vrouwen gezegd dat je niet kunt bakken: '(En vijgen, je zult uitleggen dat het niet jouw schuld is

Nou, ik heb twee keer een zwangere vrouw gebakken - problemen hebben allemaal te maken met tekenen

Krosh-goedemorgen, ik heb deze cake gebakken droge gist Saf-moment die in zakjes van 11 gram, ya 500 gram bloem nam 20 gram droog. De cake kwam er prachtig uit, alleen op deze gist, rijst het deeg, bederft het langzamer? dan conventionele gecomprimeerde gist.

Hoera! Dankzij de meest gedetailleerde foto's van Raisin heb ik deze cake onder de knie! Ik heb alles precies volgens de foto's gedaan. Ik heb 's nachts leeggelopen in de oven met een gloeilamp in de kom van de heteluchtfriteuse - daar heb ik het voor nodig! Nu blijft het alleen nog om te versieren en dat is het !!!
Plusteken van mij naar de auteur!


Ik deed alles volgens het recept en met verse gist. Ik zette het om 9 uur 's avonds en in principe om 3 uur' s ochtends was het al mogelijk om het tweede deel van de bloem gemakkelijk toe te voegen! Perlo is echt met grote sprongen!
Maar ik besloot de instructies volledig op te volgen, met als resultaat dat het tweede deel van de bloem om 6 uur 's ochtends tussenbeide kwam. Als resultaat heb ik nu al kant-en-klare scènes ontvangen. Maar aangezien deze hoeveelheid voor mij niet genoeg is, heb ik nu de tweede portie toegevoegd. Er zijn slechts 2,5 uur verstreken en het deeg is bijna net zo hoog als 's nachts! Dit keer wil ik proberen het niet zo lang te laten staan, maar eerder de rest van de bloem erdoor te mengen! Het enige is dat ik niet weet hoeveel en hoe ik het deeg in een papieren vorm moet doen, zodat er geen lelijke overhang is, zoals bij een van de cakes gebeurde.
Ik legde het deeg 2/3 op het formulier. Dat wil zeggen, niet 1/3 van de rand van het formulier bereiken.

Sofim! je kunt het vandaag voor de nacht leggen), ik ga ook 's avonds deeg doen),
Een hoogtepunt, en een beetje zure melk kan worden gebruikt (goede zelfgemaakte melk, maar het begint zuur te worden), heeft geen invloed op de smaak van de cake ???

Ik heb mijn deeg gekneed en op maat gemaakt. Ik kneedde het met mijn handen. Het deeg werd goed gekneed, al moest ik wat bloem toevoegen.Maar ik was erg van streek door de brokken in het deeg, ik hoopte dat ze zouden oplossen. Meisjes die hun kant-en-klare pasochki al hebben geprobeerd, voelen ze zich in het eindproduct?

Wees niet boos! Ik proef het bijvoorbeeld niet, al zaten er ook zulke klontjes in het deeg! Dus ik denk dat jij het ook niet zult voelen.

Beste Zest !!! Heel erg bedankt voor het recept! Natuurlijk was het niet zonder problemen - en er waren klonters, en het deeg stond in de oven met een gloeilamp terwijl ik niet thuis was (ik kwam, opende de oven en was "stomverbaasd" - de temperatuur was niet minder dan 40 graden). En in het algemeen was het niet duidelijk - of ze opstond en viel, of helemaal niet van plan was ... De klonten na het kneden van het deeg verspreidden zich niet, ze waren als kiezelstenen. Ik moest het eruit halen met handvatten. Maar toen mijn paaskoekjes werden gebakken, realiseerde ik me dat het niet voor niets was dat ik om 5 uur opstond, 'vocht met klonten', enz. Enz. Een echtgenoot die 's avonds zoiets niet eet ( bang voor brandend maagzuur), zoals ze zeggen - "Ik at het bijna met mijn handen." En hij bewonderde het al heel lang, hoewel je meestal niet veel kunt wachten - volledig verwend door lekkers. Dit is overigens mijn eerste ervaring met een sponsdeeg. Vanavond speel ik de tweede game, ik hoop dat alles weer goed komt! Nogmaals bedankt !!!

Gisteren bakte ik 2 taarten van een derde van de producten. HP kneden, het deeg stond in de uitgeschakelde HP en vervolgens in de koelkast terwijl ik thuiskwam van mijn werk. Eeuwenoude gist die uit de vriezer werd geperst, schraapte de resten van het papier. Geen klontjes of andere eigenaardigheden. Meel Kievmlin. Een beetje bij een van de gebakjes barstte het dak, maar dit is mijn bochina - hij stond niet voor het bakken, schoof hem vroeg in de oven. 10 minuten gebakken op 170-160 * met stoom, elektr. oven branden, top. en lager. warmte.
Over het algemeen is volgens dit recept het dak altijd perfect.

Trouwens, meisjes, waarvan de bovenkant vroeg in de cakes brandt, is cool om het bakkersuniform in te pakken. papier, hoe je in hoogte opbouwt. Gisteren bakte ik panettone, ik was bang dat het met een paddenstoel uit de vorm zou komen, ik heb er nog een 10 cm "pijpje" bovenop gedaan. De bovenkant bleek luchtig te zijn, 10 minuten voor het einde van het bakken heb ik de "pijp" en bruinde de bovenkant zoals ik wilde.
Overigens bakte ik deze paaskoekjes zowel op volledig bezonken deeg als op "onderbezet". Elke keer perfecte resultaten!
En wat gist betreft, het lijkt erop dat er vóór Pasen veel vervalsingen op de markt worden gegooid, je moet ze waarschijnlijk van tevoren bewaren.

Ik voel me aangetrokken tot dit recept door het feit dat je bijna alle producten tegelijk in het deeg kunt dompelen en rustig naar bed of werk kunt gaan en niet overdag rond de paaskoekjes kunt dansen, zoals mijn moeder. Er is geen tijd om het deeg te volgen, ook al is het specifiek gevallen, het blijkt nog steeds prachtig! Ik neem een ​​grotere pan en dat is alles!

Hoi iedereen. Dus besloot ik verslag uit te brengen over mijn kookkunsten. Kortom, ik herinner me het begin van het epos: ik legde het deeg om zeven uur 's ochtends op droge gist. Alles zou in orde zijn, maar er vormden zich enkele klonten die zich op geen enkele manier wilden verspreiden. Bij gebrek aan tijd liet ik alles zoals het is, klonterend met klonten. Ik vloog om 13.00 uur van mijn werk, maar mijn deeg staat overeind en denkt niet om op te staan. Natuurlijk was ik van streek, maar ik verwachtte nog steeds het beste. Maar het beste kwam nooit en een uur lang om 17-17.30 uur voegde ik alle andere ingrediënten toe en legde het deeg. Tijdens het proces merkte ik dat het deeg nog steeds speelde, omdat het zo'n losse consistentie had. Hier. Het deeg stond naar me toe, stond op en rijzen niet. Het steeg eerder, maar slechts anderhalf keer, en er was geen geur van gist, alcohol en andere alcohol. Het deeg rook erg prettig en smaakte naar een sprookje. Dus het bleef 2-2,5 uur bij me en ik besloot niet meer te wachten op de genade van de natuur en rangschikte het in vormen. In de vorm steeg het ook anderhalf keer en ik zette de oven aan. Het was toen dat het "mooiste" begon. Ze begonnen te stijgen, hoewel beetje bij beetje, en begonnen daken te scheuren. Maar weet je, ze scheurden ze zo mooi, alsof de rozen bloeiden, al was het maar het woord. Er was geen kracht meer om een ​​foto te maken. Ze bakten erg goed, hoewel het deeg zwaar is, maar niet rauw. Daardoor waren ze om 12.00 uur al versierd. Er was geen manier om te snijden en te proberen. Maar we hebben het vanmorgen geprobeerd.De smaak is uitstekend, de kindertijd herinnert me eraan, de binnenkant is niet rauw, kortom, mijn kwelling was niet voor niets. Ik wilde het opnieuw doen, maar het bleek dat alles in orde is. Niet luchtig natuurlijk, maar ik denk dat het zo moet zijn. Maar eerst wilde ik alles weggooien, maar het speet me tenslotte, dit is PASEN, wat een heilige betekent. Het gelukkigste is dat er geen gistgeur is. En bij gebrek aan cognac, doopte ze rozijnen in thee met bergamot. En het deeg van binnen is zo lichtbruin, niet zo licht als op de foto. Ik weet niet waarom, misschien van rozijnen. Kortom, allemaal hartelijk dank voor uw steun. 'S Avonds maak ik een foto en plaats ik zeker een foto. Dit zijn de taarten.

Nou, met een begin! Het belangrijkste is dat het heerlijk is! Hoewel, als het deeg normaal was gegist, het dak niet zou zijn gebroken! En ik week gekonfijt fruit in versterkte wijn, dakvilt Madera, of iets anders, ik ben de naam vergeten)))

: bloemen: Meisjes melden! Ik hield het tot de ochtend vol, probeerde Pasen - niet zuur !! Normaal, heerlijk Pasen. Het bleek niet erg rijk, maar te geperforeerd, maar dit is al gist. Het belangrijkste is dat je kunt eten, dus ik rust uit - ik zal geen nieuwe batch bakken :)
BEDANKT allemaal!

Rozijnen, heel erg bedankt voor het recept, we hebben nog nooit zo'n wonder gehad in aroma en smaak. Voor het eerst op donderdag gebakken en meteen op weg naar buiten. Collega's op het werk hebben besteld. Dus 's middags, in het kantoor waar kant-en-klare taarten waren, rook het zo veel dat mensen er gewoon heen gingen om te ademen. Een van de tassen gaat vandaag naar Noorwegen. Dus ze zullen je daar ook bedanken. Ik vraag me af hoe vaak je op de BEDANKT-knop kunt drukken? Er is een verlangen om dit ongelooflijk vaak te doen.

[Zest]

Welnu, en ik zal verslag uitbrengen. Misschien helpen mijn experimenten iemand. Wie herinnert het zich niet, mijn eerste deeg voor een volledige portie gisteravond werd gek en in de afgewerkte cakes rook en smaakte je naar een puree. Vandaag echter nog niet gesneden, het lijkt erop dat ze al normaal ruiken. Maar om het niet te riskeren, besloot ik om de tweede portie te doen en er slechts 42 gram gist aan toe te voegen (de Lvovskys hebben zo'n pakket). In 6,5 uur fermenteerde het deeg en wilde het gaan vallen (deuken begonnen op het oppervlak te verschijnen). Nadat ik had gelezen dat het HET is, begon ik onmiddellijk het deeg te kneden. Over het algemeen bleken het uitstekende paaskoekjes, alleen het deeg voor de rozijnen en al in de blikken met rozijnen was iets langer ontdooid - bijna twee uur elk, maar het kwam geweldig. Ik heb geen paaskoekjes geprobeerd, ik wil ze tot zondag laten staan, maar het deeg heeft geen zure smaak en heeft een heerlijke geur. Zest, heel erg bedankt!
Dus 42 gram huidige gist zorgde stilletjes voor zo'n hoeveelheid bakken

Vertel me alsjeblieft, moest je bloem in het deeg gieten zodat het niet aan je handen zou kleven? Ik heb heel lang goed gekneed, maar het zit nog steeds vast .. Wacht, ik zet het op een fles, misschien is het nog niet te laat om het eruit te halen en wat bloem toe te voegen?

Ik heb het niet toegevoegd. Na het rijzen, toen rozijnen werden gemengd, bleef het veel minder plakken, rustig verdeeld in porties.

Het deeg kan helemaal niet direct plakken, maar het mag niet zo zijn dat het onmogelijk is om eraf te pellen, maar alsof het gemakkelijk van de wanden van de kom moet pellen. Als het aan de kom blijft plakken, denk ik dat je het kunt kneden, gewoon zonder bloem.

Ik bakte deze taarten 2 keer in 2 dagen. Ik denk dat ik nu Paraskin of iets anders zal proberen, maar ik moest DIT proberen ... vanavond zal ik het voor de derde keer zeggen ... Ik wil niets anders, ze zoeken niet naar goedheid.
Moge God jou en je handen gezondheid schenken, Lena

[Zest]

Zest
Helen, kwam even binnen met het eerste rapport. Ik heb ook Lux-gist, alleen St. Petersburg. Bij het kneden van het deeg was er geen klonterigheid, ik dacht dat dit aan suiker kwam, ik heb suiker, waarin GOST op de verpakking staat. Nou, ik kalmeerde niet over de gist, ik besloot het te controleren en tegelijkertijd legde ik het deeg gewoon op melk + gist + bloem, zonder suiker - er zijn geen klontjes. Het lijkt erop dat E. niet de schuld is van gist. 50 g gist deed het deeg in Myasoedovskiy in 3 uur en 10 minuten rijzen. Er was een heerlijke geur. Bij het kneden in HP kwam een ​​alcoholische geur tevoorschijn, maar deze is niet scherp, maar erg lekker Het deeg steeg in 1 uur en 50 minuten op. Nu ga ik de rozijnen pletten en erin doen.Meisjes, let op je suiker.

[rinishek]

rinishek
Verantwoordelijkheid, om zo te zeggen, voor het lot van de taarten van internetgebruikers die erin geloven Zest

Rozijn!
Heel erg bedankt voor is goed een geweldigerecept.
Ik bak het tweede jaar volgens jouw recept en nog twee opties.
Dit jaar bakte ik op Lviv geperste exemplaren, ik zag geen klontjes, maar dat de gist alles sneller deed dan vorig jaar is een feit!
Ik had gedacht dat we vorig jaar de verwarming voor Pasen al hadden uitgezet en de temperatuur in het appartement lager was, maar nu is het gewoon Afrika!
In één woord: heel erg bedankt, de paaskoekjes (pasochki) zijn uitstekend ontvangen.

Gisteren heb ik 6 stuks gebakken. Drie zijn er niet meer - ze zijn weg. Niet droog. Ik zalfde de hete met boter erop en bedekte ze met een handdoek om af te koelen.
Meisjes, heeft iemand geprobeerd taarten te bakken in zelfgemaakte folievormen ???

Gdalinka, bedankt - alleen ik bedoel voor de oven.
Silena, zal het niet droog zijn of zoiets?

Ik bedoel ook voor de oven. Als ik de tweede batch bak en de oven is al heet, besproei ik deze met water. Als je het voor het bakken met een ei insmeert, dan zijn ze "glad" en glijdt de toffees "eruit"

[Gdalinka]

Gdalinka je paascake mag gewoon naar de tentoonstelling. Ik heb op de bodem geolied calqueerpapier gelegd. Ze bleef bij de taart.
Meisjes, zeg me dat het nodig is om te schieten of laat ze staan. Als je het laat staan, wordt de onderkant van de cake dan niet vochtig?

Ik heb roestvrijstalen mallen, ik knip de bodem en een buis uit perkament en na het bakken, als ze een beetje afkoelen, haal ik al het perkament eruit. Na volledig afkoelen decoreer ik met fondant. En dan, aangezien ik op donderdag bakte, wikkel ik het been in huishoudfolie om de witte dop. Dan worden ze niet lang oud en rijpen ze goed. Moet gewoon helemaal afkoelen.

[Zest]

Hallo aan alle gastvrouwen en God help! Ik heb amper tijd om alles hier opnieuw te lezen. Vorig jaar bakte ik volgens dit recept, dus ik zocht hier niets anders in, ik besloot meteen Myasoedovsky te gaan bakken!
Nu zal ik rapporteren ... Gist - Kryvyi Rih, ik begon ze te kopen na Pasen vorig jaar, ik vond ze lekker, alleen op hen bak ik brood, ik kocht vroeger Lvov-exemplaren. Ik zette het deeg op 24-00, had zelfs geen tijd om te slapen, op 1-30, ze was al 3 keer gegroeid, zette de wekker op 3-00, toen ze opstond, was ze al aan de rand van de pan ... Na een beetje nadenken schudde ik de steelpan een beetje en het deeg werd enigszins "weggeblazen", ik zette de wekker nog een uur - opnieuw hetzelfde verhaal, ik besloot het weer op te schudden en terug te gaan naar bed voor een uur. Kortom, om 5 uur 's ochtends was het deeg zelf al begonnen te vallen en begon ik te kneden. Ik zal onmiddellijk reserveren dat ik het deeg begon voor 2 kg bloem, en bij afwezigheid van Kenwood zou ik met handvatten kneden, en hier was mijn grootste fout ... Het zou beter zijn als ik kneedde en bakte voor twee dagen dan was te lui en begon 2 porties tegelijk! Ik begon te kneden om 5-15 uur, om 6-30 stonden mijn man en kinderen op, ik schuimde naar mijn mond, helemaal bedekt met zeep, met een gezonde blos op mijn wangen, boos en uitgeput, ik bleef het deeg kneden dat was op geen enkele manier vatbaar ... Mijn man probeerde een grapje te maken, ik dreigde dat ik nu met de deegkom naar de gang zou vertrekken, ze vroeg me me geen 'pijn' te doen. Na nog een halfuur van kwelling, vroeg ik hem een ​​beetje te kneden om tenminste een kopje koffie te drinken. Kortom, meiden, wat kan ik je vertellen, hij begreep eindelijk waarom ik Kenwood zo hartstochtelijk wilde na Pasen van vorig jaar !!! En het lijkt erop dat ik hoop het te krijgen!
Ik heb het deeg nog steeds niet gekneed zoals het had moeten zijn, hoewel ik het in het algemeen 2,5 uur "klopte" ... Het begon vlak voor mijn ogen op te komen, zodra ik uit de pan kroop. Naast rozijnen heb ik ook gekonfijte schillen van sinaasappelschillen toegevoegd, we houden erg van ze in paaskoekjes, 250-300 gram, snijd ze meteen in vormen, het kwam natuurlijk niet zo snel op, maar ze zagen er mooi uit, geen van hen brak het dak. Het enige is dat ik voor het eerst papieren formulieren gebruikte, en niet allemaal meegerekend met de hoeveelheid deeg, sommige niet tot de rand groeiden. Ik kan nog niets zeggen over de smaak, ik wacht tot ze afgekoeld zijn, kies de lelijkste en probeer het.Ik zal 's avonds versieren, een vijfjarig kind vroeg om op haar te wachten, ging de tuin in met de woorden "Mama, het spijt me zo voor je!", Beloofde te helpen! Zoals dit! Dus ik zal foto's van voltooide paaskoekjes posten om later te pronken!
EN Zest onze beste, nog een portie BEDANKT !!!!!

Vandaag heb ik taarten gebakken! Super! licht, luchtig, zoals ik wil !! Voor het eerst maakte ik me zorgen, maar er gebeurde niets))
Zest, heel erg bedankt voor het verwante recept)) Hij heeft waarschijnlijk opgewarmd en geïnspireerd met zijn naam, aangezien ik uit Odessa kom))
En als u de hoeveelheid suiker verhoogt, heeft dit dan invloed op de structuur en luchtigheid? Ik had bijna niet genoeg suiker ... Ik hou erg van zoet