Cake met geperste gist

[Van mezelf kan ik alleen maar toevoegen dat ik geen geperste gist gebruik, zoals vermeld in het recept, maar ik neem droge gist, zoals voor een broodmachine, wat het proces van het maken van de cake enorm vergemakkelijkt en tijd bespaart. Het resultaat wordt hier niet slechter van, maar je hoeft niet met het deeg te rommelen, maar je kunt meteen door naar het stadium van het volledig kneden van het deeg! Droge gist moet, zoals gewoonlijk, worden gemengd met bloem in de hoeveelheid die nodig is voor 0,5 kg bloem.]

Cake met geperste gist

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
premium tarwemeel	512 g
boter	160 g
gecomprimeerde gist	30 g
vanilline	0,6 g
rozijnen	100 g
kristalsuiker	150 g
zout	5 g
eieren of melange	3 stuks. of 108 g
pindakorrels	10 g
geraffineerd poeder (hittebestendig)	12 g
water	230 g
plantaardige olie	10 g

Kook methode

• Sinds een aantal jaren maak ik Easter Kulich volgens een recept uit dezelfde krant. De eerste keer dat ik het deed, was ik sceptisch over de verklaring van een journalist dat dit precies is wat Kulich in het Kremlin wordt gebakken voor de eerste personen van de staat. Maar weet je, het bleek dat het recept erg goed is. De cake is erg lekker en blijft lang vers.
• Van mezelf kan ik alleen maar toevoegen dat ik geen geperste gist gebruik, zoals vermeld in het recept, maar ik neem droge gist, zoals voor een broodmachine, wat het proces van het maken van de cake enorm vergemakkelijkt en tijd bespaart. Het resultaat wordt hier niet slechter van, maar je hoeft niet met het deeg te rommelen, maar je kunt meteen door naar het stadium van het volledig kneden van het deeg! Droge gist moet, zoals gewoonlijk, worden gemengd met bloem in de hoeveelheid die nodig is voor 0,5 kg bloem.
• Hier is het recept zoals het in de krant stond.
• Om een ​​kilogram cake te maken, heb je nodig:
• premium tarwemeel 512 g;
• boter 160 g;
• geperste gist 30 g;
• vanilline 0,6 g;
• rozijnen 100 g;
• kristalsuiker 150 g;
• zout 5 g;
• eieren of melange 3 stuks of 108 g;
• pindakorrels 10 g;
• geraffineerd poeder (hittebestendig) 12 g;
• water 230 g;
• plantaardige olie 10 g.
• Om te beginnen moet je een gistdeeg maken: giet water verwarmd tot 35 graden (60-70% van de totale hoeveelheid vloeistof) in de kneedmachine (zo niet, dan in een gewone pan), voeg gist, bloem toe en meng tot een homogene massa is verkregen. Vervolgens wordt het oppervlak van het deeg met bloem bestrooid en 2,5 - 3 uur op een warme plaats bewaard voor fermentatie. Wanneer het deeg 2,5 - 3 keer in volume toeneemt en begint te bezinken, wordt de rest van het water eraan toegevoegd met zout, suiker, vanille, eieren erin opgelost. Roer, voeg de resterende bloem toe en maak het deeg. Voeg voor het einde van de batch gesmolten boter en rozijnen toe (een deel van de rozijnen kan worden vervangen door gekonfijt fruit). Het deeg wordt nog 2-2,5 uur bewaard om te fermenteren. Gedurende deze tijd wordt hij 1-2 keer verpletterd. Vervolgens wordt het deeg in een vorm gedaan, ingevet met plantaardige olie en 40-50 minuten bewaard. Voor het bakken wordt het oppervlak ingevet met eieren, poedersuiker en geplette noten. Bak gedurende 30 minuten op een temperatuur van 210-220 graden.

Opmerking

Foto haarspeld.

Vergelijkbare recepten

Kulich a la panettone (Sonadora)

Paastaart van "Weens" deeg in een broodbakmachine (Tussen)

Paastaart op dooiers (deeg kneden in een broodbakmachine) (Sparta)

Nou, het lijkt erop dat ik het eerst zal proberen! Ik heb het al in de oven !!!
1. Het is wenselijk om te verduidelijken welke delen van de bloem. En dan wordt het meel in drie delen gedaan, ik heb het in drieën gedeeld. Opara was moeilijk. En giet water met eieren in zo'n strak deeg ... Niet echt.
2. Gehoorzaam livanula gesmolten boter aan het einde van de batch (ongeveer vijf minuten), en vervolgens - gemalen walnoten (netuti-rozijnen, en ik heb al het andere al in de vorige opties gedaan). Er was zoiets als er geen boter, noten of noten waren, ze aten boter ... Het deeg had niet eens tijd om naar het een of het ander te kruipen ...

Misschien een idee ...

[Haarspeld]

Haarspeld

Iets wat ik alleen twijfel over walnoten in een kulich. Het lijkt mij dat hun smaak erg sterk is voor paascake. Vertel ons dan alsjeblieft hoe het eruit kwam.
Ik kneed het deeg in één keer helemaal door, want ik maak het met droge gist.Maar als ik het met deeg zou doen, dan zou ik de bloem niet in drie delen verdelen, maar het deeg in consistentie maken als dikke zure room.
Maar om eerlijk te zijn, met de huidige overvloed aan cakerecepten op ons forum, kan dit recept al naar het archief worden gestuurd, lijkt mij.

Nee, u hoeft niet te archiveren. Ik kan voorstellen om anderen te archiveren, simpelweg omdat er te veel dubs zijn. Er zijn recepten die verschillen door simpelweg één ei toe te voegen / af te trekken ... Deze is anders.

Ik zeg het je.
1. Het steeg heel goed
2. Vanwege walnoten is het zwart
3. De temperatuur lijkt mij te hoog.
4. En het lijkt mij ook dat de gereedheidstemperatuur niet 94-95 is, maar lager.

[Haarspeld]

HaarspeldBedankt voor het kijken! En met een temperatuur van nog geen 95 gram is het van binnen nog vochtig.

Of misschien vanwege de walnoten? Ik heb ze niet geknepen, ik heb een heel glas gemalen!

En ik zal een cake bakken met macadamia, geen gebakken noten. ging kneden.

En hier zijn mijn kleine negrito's !!!

Haarspeld, maar hoe te proeven?

Naar mijn mening ... erg goed! En origineel. Kun je je een walnotencake voorstellen?
En toen ze het op het werk probeerden, wekte hij de verwachting van rogge of boekweitbrood ... en dan walnotenbrood !!! De ogen van de proevers waren zo verrast!

Het is goed gestegen, en ... het stortgewicht is vrij laag. En dit houdt rekening met het feit dat ik het deeg met overtollige bloem heb geplet. Bovendien ziet het er verbrand uit, en als je het snijdt ... Toegegeven, de bodem is verbrand, maar dit komt door de hoge temperatuur.

Een smiley die van vreugde danst.

[Haarspeld]

Haarspeld

geen woorden! heel schattige negrito's! Voor paascake, heel ongebruikelijk van binnen!

[Anastasia]

Anastasia!
Nou, kun je niet zien dat ze van binnen donzig zijn? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Nou, kun je niet zien dat ze van binnen donzig zijn? !!!

Waarom is het niet zichtbaar, heel erg zelfs zichtbaar! Ik kan dat niet doen! Dus ik ben erg blij dat je het geweldig hebt gedaan!

[alle]

Vandaag heb ik mijn paaskoekjes bij familie bezorgd. En als ik wegga en het eten neem, zeg ik altijd tegen mijn moeder dat ze moet nemen wat ze nodig heeft. Deze keer nam ze alle negrito's! De vorige dag heb ik haar "this burned out" laten proberen.

Vertel eens, hoeveel droge gist moet je in plaats van 30 gram geperste gist doen?

Vertel eens, hoeveel droge gist moet je in plaats van 30 gram geperste gist doen?

Meestal wordt op verpakkingen met droge gist geschreven voor hoeveel meel deze verpakking is ontworpen. Ik neem de gistdokter Otter - ze hebben een pakje van 500 gram - dat is een pakje en pak het. En misschien heb je gist die is ontworpen voor een andere hoeveelheid bloem, dus kijk wat er op je verpakking staat. En toch, begin met bakken op een lagere temperatuur dan wat ik oorspronkelijk schreef op 180 graden, en dan kun je de temperatuur toevoegen.

Mijn vraag is - wat is hittebestendig geraffineerd poeder en waar wordt het vandaan gehaald?

Mijn vraag is - wat is hittebestendig geraffineerd poeder en waar wordt het vandaan gehaald?

Hittebestendige suiker (niet-smeltende suiker) betekent gemalen geraffineerde suiker waaraan vetten, zetmeel en andere vulstoffen zijn toegevoegd (rijstmeel)die de oplosbaarheid van het poeder in condenserend vocht verminderen en de textuur nat houden. <...> Dergelijke poedersuiker is relatief goed bestand tegen vochtcondensatie van warm voedsel. <...>

🔗
Zo'n poeder wordt nog steeds heel vaak decoratief genoemd, omdat het geen kleur verliest.

over het tweede deel van de vraag - het is gekocht, of je kunt het zelf doen, afhankelijk van de aanwezigheid van een molen.