Paastaart met sinaasappelsmaak

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor deeg:
Warme melk	200 ml
Droge gist	12 g
Meel	100 g
Suiker	2 eetlepels. l
Voor de test:
Meel	300-350 gr
Suiker	160-170 gr
Eieren	2 stuks
Vanillesuiker	20 g
Zure room	100 g
Kurkuma	1/3 theelepel
Zout	snuifje
Schil van een sinaasappel of citroen
Gedroogd fruit of gekonfijt fruit	150 g
Vorm 9 cm	4 dingen

Kook methode

Giet gist, suiker en bloem in warme melk. Roer tot een gladde massa, dek af met een handdoek en laat 15-30 minuten op een warme plaats staan tot er schuim ontstaat.

Maak alle ingrediënten voor het deeg klaar. Bloem zeven.

Klop de suiker met eieren, zout, vanillesuiker en kurkuma luchtig.

Voeg sinaasappel- of citroenschil toe.

Voeg zure room toe en roer.

Breng vervolgens het deeg in.

Giet de bloem in porties en roer elke keer met een mixer. Het deeg wordt vloeibaar en stroperig.

Dek het deeg af en leg het 1-2 uur op een warme plaats. Kneed het bijpassende deeg.

Spoel gedroogd fruit af en stoom in kokend water. Daarna drogen en eventueel afsnijden. Doop in bloem en giet in het deeg. Mengen.

Vul de vormpjes met deeg en smeer een lepel in met plantaardige olie, want het deeg is erg plakkerig. Lijn uit en vorm een hoed.

Dek af met een handdoek en laat op een warme plaats rijzen tot het deeg bijna het volledige volume van de vorm heeft ingenomen. Bak 30-40 minuten op 170 gr. Als de cakes snel bruin beginnen te worden, bedek ze dan met folie.