Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Ik wilde vragen ... Iemand deed MELLA aan het deeg. Wat is het resultaat?
Mist u een antwoord? Het lijkt erop dat het onderwerp zorgvuldig wordt gelezen ... ??
Deel alsjeblieft!

[Zest]

ay ... is er iemand in leven?
Zest, heb je het deeg in dezelfde schaal van 7 liter gedaan om het op te tillen?

RybkA-ik heb kulich gemaakt van 500 g bloem, en het deeg, de steelpan van 6 liter was niet genoeg

En hier is mijn cake in een snee. Dit is take twee, de eerste was voor Pasen. Het bleek succesvoller, gemakkelijker te zijn. Ik probeerde ze te maken op koud nachtdeeg (zoals voor brood), en toen werd alles volgens de technologie gedaan. Ik vind het leuk.

Ik rapporteer.

Iedereen die een stuk taart kreeg, was tevreden.
Ik had de kans om de grote te proberen, en de gehalveerde.
De grotere zijn lekkerder.
En in het algemeen ... familieleden beginnen zich nu van zichzelf beroofd te voelen, als ze Pasen hebben zonder mijn cakes

Daar schep ik niet over op, ik verklaar dit feit. Tot mijn tijd was kameraad Tanya voor, die zwom als kokkin, ze had allerlei kleine dingen, brabbeltaal, hagelslag. En nu is er een jonge, ijverige stam gegroeid ... zij, t. Niemand beledigt Tanya, maar ze grijpen naar mijn cake

Ik maakte twee jaar geleden kennis met gistdeeg, maar ik bakte nooit pasta - ik probeerde niet eens de smakelijke, sappige en lekkere cake van mijn grootmoeder te "overtreffen".
Maar dit jaar heb ik besloten om in ieder geval te proberen "mijn eigen" taarten te maken, dat wil zeggen, anders dan die van mijn schoonmoeder en mijn zus.
Hier probeer ik recepten ...
Zest, ik vond je recept eerst lekker.
Ik maakte 1/3 portie op droge gist (5 gram gist per 350 gram bloem). Het deeg en het deeg zelf rijzen niet zo goed. En helaas kon ik het deeg niet kneden, zodat het achter mijn handen viel
Voor dit alles had ik geen geschikte vormen, ik moest er een paar zelfgemaakte van folie maken en de bulk in muffinvormpjes bakken.
Over het algemeen kregen we een buitengewone smaak van muffins en twee cakes van bijna standaardvorm.
En ik zal je vertellen - ik heb echt genoten van het koken van paascake. Het is helemaal niet zo moeilijk als ik me had voorgesteld.
Bedankt, Zest! Ik zal het keer op keer doen volgens jouw recept, zodat alles werkt zoals het hoort, want dit is een geweldige smaak die verschilt van alle eerder geproefd (wat ik wilde)

Ik zal het keer op keer doen volgens jouw recept, zodat alles werkt zoals het hoort, want dit is een geweldige smaak die verschilt van alle eerder geproefd (wat ik wilde)

blij dat het recept voor de rechter kwam))
Ik hoop dat alles het beste werkt bij de tweede poging

Dankzij Zest !!!! Bedankt, alles is geweldig geworden, ik maakte me grote zorgen, maar nu weet ik zeker dat ik onderweg zal bakken. jaar.
De recensies zijn geweldig, er zijn geen woorden voor heerlijk!

En dit is een uitsteker, een klein beetje glazuur ...

Dit zijn hoe knap ze voor het eerst waren, ik hoop op veel geluk dit jaar!

[Lanna]

Lanna

Ik hoop dat alles op rolletjes loopt langs de gebaande paden))
Veel succes dit jaar ook

Kunt u mij vertellen wat voor soort anti-aanbakmengsel voor vormen?
Als je mallen met dit mengsel smeert, heb je dan papier nodig?

Kunt u mij vertellen wat voor soort anti-aanbakmengsel voor vormen?
Als je mallen met dit mengsel smeert, heb je dan papier nodig?

Mengsel met antiaanbaklaag: gelijke hoeveelheden bloem, zonnebloemolie en reuzel kloppen, dat is alles. Voor het bakken vet ik elke vorm in met een penseel, alle gebakjes vliegen eruit met een knal. Ik bewaar het in de koelkast.

Je hebt papier nodig als je de hoogte van het formulier wilt "vergroten", maar dan heb je geen anti-aanbakmengsel nodig

Goedemorgen iedereen! Ik wil paascake proberen met Myasoedovskaya, ik vond het erg leuk
recept en recensies.
Is de cake zoet of niet erg zoet?
Hoeveel wordt er verkregen uit een portie per 1 kg bloem?
Bedankt voor je antwoord!

...
Hoeveel wordt er verkregen uit een portie per 1 kg bloem?
Bedankt voor je antwoord!

zie hier Ik heb 800 gram bloem gemaakt, er staat hoeveel ik heb ...

Hallo. Ik kneedde het deeg tot paaskoekjes. Het bleek voor mij, naar mijn mening, cool. Op de foto's is het deeg zacht, bijna als een pannenkoek. En ik heb de gebruikelijke dichtheid. Ik kneedde met mijn handen ..... Wat voor soort deeg moet er zijn? Moet het aan uw handen blijven plakken? Of kneden tot het achter je handen blijft?

zie hier Ik heb 800 gram bloem gemaakt, er staat hoeveel ik heb ...

bedankt voor de hulp))

Hallo. Ik kneedde het deeg tot paaskoekjes. Het bleek voor mij, naar mijn mening, cool. Op de foto's is het deeg zacht, bijna als een pannenkoek. En ik heb de gebruikelijke dichtheid. Ik kneedde met mijn handen ..... Wat voor soort deeg moet er zijn? Moet het aan uw handen blijven plakken? Of kneden tot het achter je handen blijft?

Ja, het deeg blijkt erg zacht te zijn, een beetje steiler dan voor pannenkoeken. Maar dankzij het lange kneden ontwikkelt gluten zich er goed in, het blijft achter bij de handen.

Hallo gastvrouwen! Waarschijnlijk lees ik nu al een week een bericht over Myasoedovsky-paascake - de hele tijd dat iemand het eraf scheurt, maar het is zo interessant! Dit jaar ga ik hem zeker bakken! Alleen heb ik twee vragen voor onze vakvrouw Zest. Dit jaar heb ik gevorkt voor echte vanille, die in de stick zit - wanneer moet ik die toevoegen? Ik denk dat het de moeite waard is om eerst met melk op te warmen, maar ik ben bang dat de geur verdwijnt tijdens het gisten! En voor het eerst in mijn leven zal ik in papieren vormen bakken - niet nodig om ze in te vetten?

[Scarlett]

Scarlett

leuk om te horen dat je op dit recept bent uitgekomen

Papieren formulieren hoeven niet te worden gesmeerd.

maar vanille werd nooit met een stok gebruikt, dat kan ik je niet vertellen. Misschien zullen de meisjes die een affaire met haar hadden, reageren?

Over het algemeen voeg ik smaakstoffen toe samen met alle vulstoffen - rozijnen, gekonfijt fruit, enz.

Eh, het is tijd om het kookproces en de smaak in mijn hoofd te herstellen

[Zest]

FSE! geen nieuwe experimenten dit jaar! ALLEEN deze cake !!!!
Zest ,
Ik bemoei me handmatig. nog steeds sado-maso, maar om de een of andere reden herinnerde ik me het hele jaar later dit handmatig kneden.
Ik zou graag willen weten hoe ik tegelijkertijd 3 kg bloem kan maken ... deze hoeveelheid gaat niet in mijn oven, en als ik het in delen doe, dan ben ik bang dat de tweede partij deeg dat wel doet hou op. wat denk je?

Goede dag! Beste Zest, Ik werd verleid door het recept voor je paascake, maar ik had een vraag: we hebben de verwarming al uitgezet en de temperatuur in het appartement is ongeveer 22-23 graden, en het deeg zou 28-29 g moeten worden ., Ik ben bang in de oven (ik heb de meest voorkomende gasfles), vertel me alsjeblieft wat ik moet doen? En de meisjes hadden het ook over het sprenkelen van water uit een spuitfles, legden dit proces uit: waar sprenkelen en is het nodig? Bij voorbaat bedankt.

, goede dag! Vertel me alsjeblieft, heeft iemand geprobeerd deze cake in x \ n te maken? Zo ja, vertel ons dan hoe u het deed en wat er gebeurde? De oven is slecht, je kunt er geen taarten in bakken, je wilt deze cake proberen, maar de tijd dringt. Vertel me eens hoe je dit recept aanpast aan x \ n!

, goede dag! Vertel me alsjeblieft, heeft iemand geprobeerd deze cake in x \ n te maken? Zo ja, vertel ons dan hoe je het hebt gedaan en wat er is gebeurd? De oven is slecht, je kunt er geen taarten in bakken, je wilt deze cake proberen, maar de tijd dringt. Vertel me eens hoe je dit recept kunt aanpassen aan x \ n!

Hallo vriend! Hier legden de meisjes alles klaar https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=9679.0

Veel succes en heerlijke paaskoekjes !!!

Gegroet medewerkers
Meisjes, de cake is zwaar, rijk en gelaagd, ik raad het Peka ten zeerste aan sinds de tijd dat Zisinka opbracht en dit jaar is geen uitzondering
Het zal zeker niet erger worden in een broodbakmachine

[En heeft iemand het zuurdeeg in deze kulich gebruikt?]

Meisjes, vraag: En heeft iemand het zuurdeeg in deze kulich gebruikt? Ik zou het toevoegen (mijn Française is vloeibaar, zeer actief en geurig), maar ik heb geen taartervaring, ik zou echt niet alles willen verpesten.

Korst, er zijn anderen in het zuurdeeg
Ik heb deze twee geprobeerd, en ik kan nog steeds niet beslissen welke beter is.
Net als vorig jaar zal ik bakken volgens drie recepten - myasoyedovsky en deze twee
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Goede dag! Beste Zest, Ik werd verleid door het recept voor je paascake, maar ik had een vraag: we hebben de verwarming al uitgezet en de temperatuur in het appartement is ongeveer 22-23 graden, en het deeg zou 28-29 g moeten worden ., Ik ben bang in de oven (ik heb de meest voorkomende gasfles), vertel me alsjeblieft wat ik moet doen? En de meisjes hadden het ook over het sprenkelen van water uit een spuitfles, legden dit proces uit: waar sprenkelen en is het nodig? Bij voorbaat bedankt.

Op het forum schreef iemand hoe het deeg in de oven past. Zet het in een kom op een plank en theekaarsen op de bodem van de oven. Twee is genoeg voor mij. Uitstekend microklimaat en past goed.

Bedankt voor het advies.

Bedankt voor het antwoord, als er genoeg tijd is, maak ik twee soorten, volgens het recept en puur zuurdesem op karnemelk. Ik zal me uitschrijven over de resultaten.

[Zest]

Zest, Hallo! Allereerst bedankt voor de masterclass!
En dan een paar vragen. Voor het eerst dat ik zelf taarten maak, heb ik besloten om met je recept te beginnen om het proces zelf te begrijpen. En dus, gisteren, toen ik deeg aan het maken was, toen de eerste fase van het kneden, waar bloem + melk met gist worden gekneed, kreeg ik zo'n vrij dik deeg, ik kneedde het rustig met mijn handen, daarna voegde ik al het andere toe en toen Ik kreeg een probleem, want ik kwam uit een klomp deeg in een hoop verschillende vloeistoffen, in het algemeen konden de haken op de mixer niets doen, ik moest het allemaal in de maaidorser op de messen proppen om tot een gladde massa te mengen. Het mengde zich, maar blijkbaar bleven er kleine klontjes over (ik durfde lange tijd niet in de maaidorser te draaien, omdat ik niet zeker wist of ik het juiste deed). Nou, nu, vandaag, toen ik het deeg al aan het kneden was, begonnen deze blijkbaar klonten hier en daar in het deeg te verschijnen, bij het aanraken van zulke harde kleine klontjes deeg, lijkt het meel van binnen. En toch bleek mijn deeg iets dikker te zijn dan dat van jou op de foto. Ik heb het rustig met de hand op tafel gekneed, het deeg is zacht, maar kleeft niet aan mijn handen, zwaar van gewicht, maar erg prettig om mee te werken. Terwijl ik het op tafel sloeg (kan je ja? Ik uit gewoonte, zoals bij gewone gist), koos deze klonten in het proces van hun uiterlijk, maar toch heb ik niet gekozen. Nu is het deeg aan het brouwen. Of is het vanilline in klonten terechtgekomen? is dat mogelijk?
Dus, zo'n vraag over de consistentie van het deeg, gaat het allemaal om verschillende soorten meel of heb ik een grove fout gemaakt door de melk in grammen te meten en niet in ml? Meel werd strikt volgens het recept gegeven. Als het allemaal hetzelfde lukt, dan denk ik morgen weer te bakken (vandaag heb ik als het ware een training). Wat moet ik morgen doen? Minder bloem geven en het deeg vergelijken met je foto's of toch strikt volgens het recept geven?

Lozja
Er is nog geen Zest, ik zal proberen te antwoorden. Je kunt het deeg ook in de keukenmachine gebruiken - geen probleem. Het was nodig om te malen totdat de klonten verdwenen. Voeg de volgende keer minder bloem toe of verhoog de vloeistof, cakes zijn zachter en luchtiger van zacht deeg. Succes

Kun je van dit deeg taarten bakken in een broodbakmachine?

En je bent klaar om zoveel te rotzooien voor één cake: klop de blanken, maal de dooiers, houd het deeg vast ... Als dat zo is, reken dan op 400-500 g bloem en ga

En je bent klaar om zoveel te rotzooien voor één cake: klop de blanken, maal de dooiers, houd het deeg vast ... Als dat zo is, reken dan op 400-500 g bloem en ga

Er is al een herberekening:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Als we de getallen die daar worden gegeven halveren door 2/3 van de norm, dan krijgen we de totale hoeveelheid bloem in 330 gram.
Omdat het maken van 500 gram bloem in HP - het kan buiten de emmer lopen, is dit deeg erg volumineus

[gemengd]

Vrede voor jou. Bakkerijen! Dus ik werd verleid door dit recept, ik vond het erg lekker! Ik legde het deeg en liep ook klonten. Als dit onderwerp al is besproken, stuur het dan naar de juiste plek! Ik kreeg knobbels na punt 6. Meisjes, vertel eens, we kneden bloem en melkgistmengsel als een deeg, en voegen dan gewoon zout, suiker-eimengsel, opgeklopte eiwitten, boter toe ?? Of je kunt alle componenten combineren en kneden. Ik bied mijn excuses aan voor de belachelijke vragen, maar de knobbeltjes verschenen precies na de gemengd deeg, ik heb het hele punt nummer 7 ingevoerd. Als iemand mijn schrijven analyseert en helpt, zal ik je zeer dankbaar zijn !! Ik moet nog een portie doen

Meisjes, ik zal deze cake bakken. Om de formulieren voor 1/3 in te vullen - dat begreep ik. En de batch moet worden gedaan voor 1 portie, 2/3 of 1/2 ... Ik begrijp niet hoe ik moet berekenen ... Ze legde de formulieren op een bakplaat, schonk water tot de rand met water. Nu weet ik hoeveel taarten er gebakken zullen worden.
Hier! de vraag was geformuleerd! In welke bak (in liters) past een portie deeg? (bijvoorbeeld: 4 vormen van 1 liter, gevuld tot 1/3)

Lyusi
De staafmixer doet het uitstekend met klontjes in het deeg. Het is niet nodig om alle componenten tegelijk te mengen, u krijgt niet het gewenste resultaat. Doe punt voor punt.

[Sofim]

Sofim, bedankt! : bloemen: ik doe het punt voor punt, ik probeer de tweede portie met een blender!

Meisjes, help! Ik heb een halve portie gemaakt, ik heb precies één grote siliconen mal, deze staat op mijn fornuis en daaronder staat de oven aan. Dat wil zeggen, terwijl de oven aan het opwarmen is, wordt het werkstuk ontdooid, komt de warmte van onderaf en is de temperatuur goed. Zo fermenteer ik alle gistproducten, en ook brood. Maar nu is mijn oven al een hele tijd opgewarmd en is het deeg in de vorm iets boven de helft van de vorm gestegen (het kostte 1/3 van de vorm voordat het rijzen) en verder niets. 2,5 uur rijzen. Zal op geen enkele manier 2/3 van het formulier bereiken. Wat moeten we doen? Oven of even wachten? Uiteindelijk kwam het deeg iets dichter uit dan de auteur op de foto, maar het verschilde niet veel.
En wat te doen met de stoom? Ik ben bang dat als ik stoom op de bodem van de oven zet, de bodem en zijkanten erg licht zullen zijn, siliconen zijn allemaal hetzelfde. Kan ik cake bakken zonder stoom?

Goede dag!! erg dankbaar voor het heerlijke recept !!!
Vertel het me alsjeblieft, en als je 2-3 de norm doet. Is het beter om apart te kneden ??? of kunnen we allemaal samen? En hoeveel olie dan te zetten

De taarten bleken erg lekker te zijn, maar om de een of andere reden sterk afbrokkelen bij het snijden... Wat kan het probleem zijn? Ik deed het op droge gist en berekende de hoeveelheid verkeerd - daardoor was er minder nodig. Met de hand kneden, alles was trouwens niet zo moeilijk (volgens het huisrecept is kneden veel moeilijker, maar hier was het op de een of andere manier gemakkelijker). Zowel het deeg als het deeg steeg op, maar niet zoals ik wilde - ik moest langer wachten op het rijzen en rijzen, maar alles bleek vrij laag te zijn. Ik heb de formulieren op 1/3 van het papieren formulier ingevuld - in de voltooide paaskoekjes bleek het formaat duidelijk langs de rand van het formulier - om te bedekken met glazuur, je moet spelen met het uitsnijden van het formulier. Ja, en kant-en-klare cakes kleven aan de vorm - ik smeerde sommige vormen met roest. olie, sommige smeerden niet. Degenen die niet zijn ingevet, zitten vast.

Hier! de vraag was geformuleerd! In welke bak (in liters) past een portie deeg? (bijvoorbeeld: 4 vormen van 1 liter, gevuld tot 1/3)

! vond het antwoord!

De laatste keer van het deeg voor 1 kg bloem was 2 paaskoekjes, 1 kg elk 150 g. Bak ze in blikken voor 2 liter 250 g.
Met Pasen zal ik in klassieke vormen zitten. Ze moeten tot 1/3 worden gevuld, tot 2/3 worden gerezen en gebakken.

Meisjes, kunnen jullie op vrijdag paascake bakken of heb je het morgen nodig? Ik vergeet deze subtiliteiten de hele tijd
En ik was vergeten hoeveel droge gist ik moest doen?

[Rezlina]

Rezlina
Ergens klonk er 16-20 gram droge gist, maar ik heb het niet geprobeerd.

Is het 1 kg?

Meisjes, kun je op vrijdag paascake bakken of heb je het morgen nodig? Ik vergeet deze subtiliteiten de hele tijd

Volgens oude tradities wordt er op vrijdag geen brood gebakken, dus morgen.

Over de knobbels. Ik heb geen normale kneder, ik doe alles grotendeels met mijn handen.Ik week een beetje af van de volgorde, maar alles verliep zonder klonten.
Gemengde melk + gist + bloem. Tijdens het kloppen van de blanken en het malen van de dooiers werd het deeg zacht en was het gemakkelijk om het met de handen tot een gladde massa te kneden. Dan gemengd in boter, dan dooiers met suiker, zout, eiwitten. De meest antediluviaanse mixer ging gemakkelijk om met opkloppen van wit en het malen van dooiers. Al het andere is handmatig. Nu het deeg warm wordt gehouden, zijn er zeker geen klontjes.

Welterusten! Er was een vraag, kan iemand antwoorden. Vorig jaar bakte ik deze cake, maar vergat, als je gist in melk roert, het moet rijzen met een dop, of is het gewoon gistkleurige melk?

Ik ben niet bijzonder, maar naar mijn mening, roer de gist gewoon door de melk, want dan zal het veel tijd kosten om te werken zoals het hoort.

bedankt