Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Bedankt voor je antwoord, ik ren om te kneden ...

Ik raakte hem net aan om de film te verwijderen, en hij viel neer als een trechter. Er is een wijngeur, maar een soort flauwte. Ik begrijp niet wat ik nu moet doen, of laat hem ronddwalen of het helemaal mengen?
Geef iemand antwoord, alsjeblieft!

Ik ging ook weg met een trechter, toen begon ik te kneden en nu ga ik bakken. Het bleek interessant te zijn dat ik het in twee identieke vormen verdeelde, ongeveer doormidden. In het ene is het al tot de rand gestegen, in het andere 5 centimeter lager, ik kan het niet tegelijkertijd bezorgen. Dus belegerde ze de tweede, liet de nieuwe passen. Ik maak me echt zorgen over wat er uit zal komen.

Oh, ik heb het verpest aan het einde.Mijn taarten kwamen bijna tot aan de bovenkant van de vormen, nou, ik zette de oven op volle kracht aan om hem op te warmen, en toen was ik bang om hem weer te openen om niet te bezinken en trek het met het oog af, maar niet genoeg - mijn schoonheden waren gebakken en zijn niet omhoog gegaan. En ik kreeg "ondergroei" - ze bereiken de rand van de mallen nog geen anderhalve centimeter

Hier, en alles is precies hetzelfde voor mij
Ik was vreselijk van streek ... er waren zulke knappe mannen ...

Vrienden, degenen die Myasoedovsky nog niet hebben gebakken, 40 g Lux-gist per 1 kg bloem is niet langer nodig. Ik kneedde het deeg om 23.30 uur, bedekte het met een handdoek en liet het in de keuken op tafel liggen, bedek het met een handdoek, op 22 graden. Opara stond goed op en begon om 8.30 uur te vallen. , d.w.z. na 8 uur. Dit is wat ik heb, het is een kind in een kloof

En toch, Zest, kan ik slim zijn: als het deeg in vormen is gelegd, zet het dan in een voorverwarmde oven op 30 graden. Ze zullen staan, goed rijzen tot 2/3 van het volume, een koekenpan met kokend water op de bodem zetten en op 160 graden draaien, met een verstuiver in de oven springen en laten bakken op 160 graden (de oven warmt geleidelijk op ). Zodra de bovenkant wordt vastgepakt, verwijdert u de bak met water, springt u er weer uit en bak dan op 180 * boven-onder of 175 convectie (alleen een ventilator). Paastaarten zullen voor onze ogen groeien. Gebakken, eruit gehaald, omgedraaid op iets zachts op vaten en bedekt met een handdoek, laat het komen en afkoelen

Vertel me, waar kan ik de kers voor de cake vinden? bedankt! Ik deed alles volgens het recept, stopte het in de oven en vergat het glazuur ((((

Kijk hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, en ik deed en doe het opnieuw met Lux-gist. Maar in dat jaar, en hierin heb ik 60 g gedaan Omdat de gist goed is, rijst daarom blijkbaar zo snel.
Sofim, maar zal het deeg dan niet peroxide vanwege de talrijke benaderingen en druppels van het deeg? Zal alles dan normaal stijgen?

[Ksenia]

Hier, en alles is precies hetzelfde voor mij
Ik was vreselijk van streek ... er waren zulke knappe mannen ...

Ksenia, Ik dacht gewoon dat de papieren formulieren kunnen worden verwijderd en dan zal niemand het raden ...
Toegegeven, ik weet niet hoe ze zonder formulieren zullen worden bewaard, zullen ze snel drogen?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nee, we zijn dat jaar als team zelfs al de 50 gram gepasseerd, het deeg rijpt erg snel. Dit jaar experimenteren we met 40, het resultaat is veel beter. Ik heb al de tweede partij deeg onderweg
Izuminkin-recept is het lekkerst. Vorig jaar deed ik ook anderen, maar Myasoedovsky overtrof iedereen en ze zoeken niet naar goed van goed
Zest, ik buig voor jou van mij

[Sofim]

Sofim, maar zal het deeg dan niet peroxide vanwege de talrijke benaderingen en druppels van het deeg? Zal alles dan normaal stijgen?

Ik schreef al, vorig jaar nam ik slechts 42 g rillingen, en het deeg steeg en viel in 1 uur. Gedurende 6 uur stond en viel 4 keer.De cakes bleken geweldig te zijn, hoewel de laatste rijzen in de vormen lang duurde, maar het deeg is zwaar ...

[Andreevna]

Vorig jaar deed ik ook anderen, maar Myasoedovsky overtrof iedereen en ze zoeken niet naar goed van goed

Andreevna,
en als je het vergelijkt met Pokhlebkin, wat is dan beter? Het is net als de Myasoedovskys, maar er waren er veel, en Pokhlebkinsky is één grote, dus ik kan niet beslissen

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nee, we zijn dat jaar als team zelfs al de 50 gram gepasseerd, het deeg rijpt erg snel.

Dat jaar stopte ik met virtueel leven, zag deze berichten niet. Nou, morgen zal ik dan minder gist doen

Ik vond Myasoedovsky Easter cake meer leuk dan Pokhlebkinsky.

Gerangschikt in vormen. Geschikt. Toch ben ik waarschijnlijk toendra. Deze keer kreeg ik een vloeibaar deeg. Ik zou zeggen "gieten". Nou ja, bijna de dichtheid van zure room. Het is goed?
P.S. Ik kneedde met mijn handen. Een brok als een maaidorser werkte niet. Maar het kwam 40 minuten tussenbeide.

[Vertel me wat je verkeerd hebt gedaan, waarom ben je niet meer volwassen geworden?]

Heel erg bedankt voor het recept.
Het deeg is uitstekend. Dit jaar bakte ik voor het eerst zelf cake. Ik las alle pagina's van het forum en nam een ​​besluit.
Ik deed alles precies volgens het recept. De regen nam de Kryvyi Rih-suite over. Als gevolg hiervan begon het deeg erg scherp te groeien en stopte het met groeien. In het algemeen groeide het met ongeveer 3/4 van een 5 liter pot (zet in twee 5 liter potten), en viel toen af ​​met ongeveer 1 cm. Het deeg bleef 8,5 uur staan. Daarna heb ik bloem toegevoegd en in twee fasen in HP gekneed. Daarna deed ik het in een pan voor een spread. Het deeg steeg erg snel. In 1,5 uur is het 3 keer gegroeid. Daarna voegde ik rozijnen toe en stuurde ze naar de formulieren. Het deeg stond nog ongeveer anderhalf uur in de vormen, groeide met 2/3 van de vorm en stuurde het naar de oven (ik zette van tevoren een koekenpan met water in de oven). Ongeveer 40 minuten gebakken op 180 graden.
Als resultaat rijzen het deeg niet tijdens het bakken en bleef slechts 2/3 van de vorm over. De smaak is zeker geweldig, er is alleen een licht zuur gevoel.

Nu bak ik paascake volgens het Weense recept op dezelfde gist en strikt volgens het recept, alles is normaal, de cake groeit bij het bakken.

Vertel me wat je verkeerd hebt gedaan, waarom ben je niet meer volwassen geworden?

Duc, Myasoedovsky is duidelijk mijn favoriet. Pokhlebkinsky is ook goed, maar Myasoedovsky is in geen enkele vergelijking, hij is super-duper!

Hier, en alles is precies hetzelfde voor mij
Ik was vreselijk van streek ... zulke knappe mannen waren ...

Knip de vorm netjes af en ze worden direct groter ... het was de bedoeling

[Vertel me wat je verkeerd hebt gedaan, waarom ben je niet meer volwassen geworden?]

Vertel me wat je verkeerd hebt gedaan, waarom ben je niet meer volwassen geworden?

Omdat de temperatuur moest worden verhoogd, en niet meteen op 180 *. In het recept, eerst 160 *, en dan verhoog je het naar 180. Ze zouden zeker met je meegroeien

Omdat de temperatuur moest worden verhoogd, en niet meteen op 180 *. In het recept, eerst 160 *, en dan verhoog je het naar 180. Ze zouden zeker met je meegroeien

Je hebt helemaal gelijk! En ik maakte dezelfde fout

Meisjes, maar hoe bepaal je de temperatuur in een oude gasoven als de thermostaat niet werkt? 160-180 is dit een middelste vlam? Of is het beter om het niet te riskeren?

Knip de vorm netjes af en ze worden direct groter ... het was de bedoeling

Ze werden gebakken in metalen blikken. Ik ben nu niet in Oekraïne en ik kon nergens papieren formulieren kopen.

Maar deze geur ... gewoon een wonder ...
Ik hoop dat het hetzelfde smaakt.

Zest, heel erg bedankt voor dit geweldige cakerecept.
Ik zal proberen de foto's later te belichten, als ik decoreer met glazuur.

Zest, heel erg bedankt voor het heerlijke recept! Het deeg is geweldig! Ik maakte me geen zorgen over hem vanwege de knobbels, maar alles kwam goed, ik kneedde ze met mijn handen. Gist nam Lux - 50 g, gerijpt in 4 uur. Ik zette de tweede portie op 40 g Het recept is absoluut mijn favoriet!

Hoe lang zijn de cakes gebakken? 40 minuten is te weinig? eh, zal waarschijnlijk rauw zijn

[Irishki]

Irishki afhankelijk van welke vormen, als ze klein zijn, is 40 minuten voldoende

Hallo, ik heb het deeg voor een 1/2 portie gelegd, 5 uur staan, bijna niet gerezen, ik weet niet wat ik moet doen. Helpen.

Ik stond in de oven met het licht aan en de temperatuur van 30, dus na een uur is het drie keer gestegen, probeer een beetje temperatuur toe te voegen, maar over het algemeen is 5 uur niet veel. moeten wachten

van een portie deeg - ik deed alles volgens het recept, het bleken 4 stuks medium te zijn, in de oven stond ongeveer. 40 minuten bij t-re 160 graden kan ik een poging niet uitstaan)))

Meisjes, en wie heeft ook geprobeerd om 's nachts deeg te maken en het' s avonds na het werk af te maken? Ik begrijp dat als je het in de kamer laat, het deeg verzuurt, maar als je het in de koelkast legt !!! Deel uw ervaring

Kun je me alsjeblieft vertellen, ik ga voor het eerst bakken in papieren blikken, moet ik de taarten er direct na het bakken uit halen of kan ik ze laten afkoelen en bewaren?

Nog een vraag, ik heb papieren cakevormen voor 400 g, ik moet 3 paaskoekjes maken, met welke verhouding moet ik beginnen? 1 kg bloem voor de mijne is veel, maar 500 g bloem is niet genoeg?

Ik kon er niet tegen - ik heb er een gesneden, het leek niet rauw, maar het was de kleinste, ik nam een ​​foto, maar ik weet nog niet hoe ik een foto moet invoegen, de geur van wijn is aanwezig . Ter vergelijking: wie heeft het deeg gemaakt van 40 g gist - de wijngeur blijft?

De cake moet rijpen, morgen zal hij veel lekkerder zijn en zal er geen wijngeur zijn. Voeg een foto in via een radicaal. RU

Meisjes, maar hoe bepaal je de temperatuur in een oude gasoven als de thermostaat niet werkt? 160-180 is dit een middelste vlam? Of is het beter om het niet te riskeren?

Ik zou het oude gas opwarmen en het dan op een klein vuur zetten, of liever op een klein vuur, als de vormen niet de kleinste zijn

O mijn God! wat een geweldig deeg! zo delicaat, zijdeachtig, plooibaar, gehoorzaam, sorry voor de oven (grap)... sorry om te laten gaan.
Ik weet nog niet wat er gaat gebeuren, maar DEEG !!!

Kun je me alsjeblieft vertellen, ik ga voor het eerst bakken in papieren blikken, moet ik de taarten er direct na het bakken uit halen of kan ik ze laten afkoelen en bewaren?

hoeven niet uit te trekken, waarom dan papieren mallen ???

Meisjes, en niemand probeerde kruiden, behalve vanille, in het deeg te doen? Ik hou van kardemom, citroenschil. Ik giet meestal ook cognac 1 eetl. l. Ik wil toevoegen, maar ik ben bang, zal ik het niet bederven?

[gehaktbal]

gehaktbal, je bent me voor. En ik kocht nootmuskaat en kurkuma. : umnik2: je zou niet te ver gaan met kurkuma, en in het algemeen ... misschien heb je dit allemaal niet nodig ...

Ik wil toevoegen, maar ik ben bang, zal ik het niet bederven?

Nou, er zijn al twee van ons! We wachten op experts!

de schil kan de wijngeur overweldigen, en het hele gedicht met het deeg zelf is precies bedacht vanwege de geur en smaak van het deeg.
Maar vorig jaar heb ik nootmuskaat geprobeerd, en naar mijn mening benadrukte het echt de geweldige smaak en geur van deze paascake.
Kardemom Ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd.

Kurkuma geeft alleen een gele kleur .. de rest van de kruiden is mogelijk, maar hier is het deeg zelf erg geurig, is dat nodig? of verdeel het deeg in porties en roer de kruiden door een portie van het deeg. Vertel ons over het resultaat

Meisjes! Er zijn geen extra kruiden nodig als de geest van het gebak belangrijk voor je is. En als je gewoon een geurige cake wilt, dan kan dat gemakkelijk

Bedankt allemaal voor het advies!

De cake moet rijpen, morgen zal hij veel lekkerder zijn en zal er geen wijngeur zijn. Voeg een foto in via een radicaal. RU

Bedankt!!! anders ruik ik de geur, en mijn familie kijkt me schuin aan - er is geen geur))) ja plaatjes invoegen - het is niet voor mij, je moet een beetje leren))))

[Ik wil je heel erg bedanken voor zo'n cool recept. Vandaag bak ik voor het eerst in mijn leven taarten van begin tot eind. daarvoor natuurlijk, maar alleen met mijn moeder. de consistentie van het deeg was iets anders dan die van jou (misschien meel). ingesteld om 6 uur 's ochtends, kwam om vier uur van het werk, begon net af te vallen. over het algemeen is alles heel eenvoudig en duidelijk. mijn enige probleem is om ze uit de mal te krijgen. wil er niet uit klimmen en dat is alles! nu wordt de laatste gebakken. maar we zullen het later proberen.nogmaals bedankt. : flowers: Ik zal dit recept aan iedereen aanbevelen.]

Ik wil je heel erg bedanken voor zo'n cool recept. Vandaag bak ik voor het eerst in mijn leven taarten van begin tot eind. daarvoor natuurlijk, maar alleen met mijn moeder.
de consistentie van het deeg was iets anders dan die van jou (misschien meel). ingesteld om 6 uur 's ochtends, kwam om vier uur van het werk, begon net af te vallen. over het algemeen is alles heel eenvoudig en duidelijk. mijn enige probleem is om ze uit de mal te krijgen. wil er niet uit klimmen en dat is alles! nu wordt de laatste gebakken. maar we zullen het later proberen.
nogmaals bedankt. : flowers: Ik zal dit recept aan iedereen aanbevelen.

Het recept is super! Vandaag heb ik voor het eerst in mijn leven paaskoekjes gebakken, het is geweldig geworden!
Ik legde het deeg om 7 uur 's ochtends in twee pannen en liet het op kamertemperatuur staan ​​(ongeveer 20 graden). Het deeg was op Lviv-gist, alles was volgens het recept, alleen het meel was niet genoeg tot 500 gram, het bleek 400 te zijn (ik kwam om 19:30 van het werk aan, de deksels van de potten waren met duidelijke sporen van deeg , het deeg was al afgevallen, er was een wijngeur - gewoon verbluft! Ik legde de maaidorser, kneed het deeg - als gevolg daarvan vermengde het zich tot de bal, die niet eens omhoog kroop, bleef helemaal nergens aan plakken !
Ik heb de magnetron een beetje opgewarmd, uitgezet en het deeg laten rijzen. Ik besloot dat ik 1,5 uur vrij had, maar nee, toen ik daar na 40 minuten keek, vond ik het deeg bijna onder het deksel! Ik moest dringend gekonfijt fruit erdoor roeren en het deeg in vormen verdelen. Met je handen werken met zo'n deeg is gewoon een plezier! Ik wil hem niet loslaten.
De vormen (allemaal ongeveer 1/3 gevuld), die kleiner zijn en op het rooster zijn geplaatst, werden teruggebracht naar de magnetron en de grote werden naar de koelkast gestuurd om op hun beurt te wachten. En nogmaals, in 40 minuten groeide het deeg boven alle verwachtingen. Ik moest dringend bakken, de eerste 15 minuten met kokend water onder de grill en op 160 graden, daarna nog eens 25 minuten op 180 (mallen zijn twee soorten van de kleinste papieren uit het Lilyk-magazijn). 5 minuten voor het einde kon ik het niet verdragen en klom ik met een thermometer in de cake, de thermometer gaf 99 graden aan, dat wil zeggen, gereedheid. De geuren in de keuken waren op dat moment adembenemend! Als resultaat werd één cake gegeten zonder te wachten op afkoeling)) Zeer mals, luchtig, luchtig deeg! Gewoon super! Maar er slopen twijfels over zijn bereidheid, het leek niet rauw, maar enigszins vochtig, hoewel hij misschien gewoon had moeten afkoelen.
Over het algemeen is het recept super, taarten komen eruit - een lust voor het oog! Het deeg is mals, geurig, luchtig - precies wat je nodig hebt! Zest - hartelijk dank voor zo'n geweldig recept!

Op het forum schreef iemand hoe het deeg in de oven past.
goede nacht! (misschien is iemand aardig ...) Ik heb het deeg vanmorgen om 6.00 uur in de oven gedaan, met de meegeleverde gloeilamp ... of de gloeilamp is nogal zwak, of ik heb geen goede, maar 12-45 mijn moeder keek naar opare en "gelukkig" zei: dus ze is bevroren!
en verwarmde de oven, schoof de pan erin. tegen 19-00 is het deeg met 5-7 cm gegroeid, en net als iedereen heb ik ook klonten! om vijf uur, voor elke brandweerman, zet parallel "saffraancake op zure room" -: hatelijk: GEEN LUMPS !!!! alles is precies hetzelfde.
Nee! Ik heb de boter niet gesmolten, maar heb hem gewoon uit de koelkast gehaald en op de tafel bij het fornuis gezet - misschien een "roedel honden" hier gerommeld ... nu bewaak ik mijn werk bij het rijzen "bevend een beetje ", misschien zal het met Gods hulp blijken ... als ik leef om mijn indrukken te delen!

Zest, heel erg bedankt voor het magische recept. Ik bakte eerder taarten, het was anders. Vaker
bleek. Je moest echter altijd zelf bedenken. En met je masterclass, ga het gewoon doen. Vandaag vanaf 8 uur heb ik het deeg gekneed ... en om 19 uur was alles klaar. Er waren geen speciale verrassingen, maar alle tips hielpen enorm: bravo: we zullen het op zondag proberen
bedankt

Ik slaagde erin!!! Als er geen masterclass was geweest, had ik mijn poten gevouwen, en zo - begrijpelijk en begrijpelijk ... bleef ik kijken hoe mijn deeg dikker werd - ja - zoals op de foto ... ik deed het, volgens de foto's ... Maar één nadeel - ik heb de cake niet uit de grote vorm gehaald, ik heb hem gebroken. moest worden gegeten. Omdat een niet-geheiligde paska gewoon een broodje is .., dus de jongens aten het op., Nou, nu kijk ik naar de overblijfselen, een mooie pasochka, het behoudt zijn vorm, zo blijkt, ik wilde het uit de vroeg vormen, ... Ah- nou ja, rozijnen, met rum-essence ... vanille ... maar nu moet je weten hoe je de cake uit de vorm haalt en wanneer? Om uit te smeren - morgen zijn de letters verward en gedachten ... En om de een of andere reden is dit zo'n gladheid van het deeg dat het niet aan mijn handen blijft kleven, ik kon niet bereiken ... Hoewel, de proofing van de deeg-deeg kostte me veel minder tijd ... Gist - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, heb je het deeg gemaakt met de hulp van Kenwood? Is alles precies zoals Zest? Ik ga het zaterdagavond doen. En ik kan niet beslissen of ik het handmatig of door Kenwood moet doen. Vorig jaar heb ik deze taarten gemaakt met handvatten van begin tot eind, en zelfs voor het eerst in mijn leven. Hoewel het moeilijk was (ze kneedde het deeg 1 uur, zonder te stoppen), maar het resultaat was. Het deeg voelt zijdezacht aan. En nu ik Kenwood heb, ben ik op de een of andere manier bang dat het zal blijken dat er iets mis is. Ze zeggen tenslotte dat deeg dol is op de warmte van de handen.

Meisjes begonnen deeg te maken, de vraag rees meteen. Ik heb alle ingrediënten klaargemaakt. Allereerst loste ik de gist op in melk en daarna al het andere. Nu moet je alles combineren, en de gist in de melk zwol niet. Moet je wachten tot het proces start of alles tegelijk aansluiten?

U hoeft niet te wachten. Verbind alles tegelijk. En laat het staan, fermenteren.

[panteracat]

panteracat doe het kenwood en denk niet, ik heb zo'n funky knot uitgekomen - gewoon een liedje! Maar je moet erover kijken, het deeg probeert hardnekkig omhoog te klimmen, het moet periodiek worden gestopt en geschrobd. Als gevolg daarvan verzamelde ik een bal die helemaal nergens aan kleefde en niet omhoog klom. En je bemoeit je al met je handen als je rozijnen of gekonfijt fruit mengt - dan begrijp je wat voor soort magisch deeg dit is, je laat het met tegenzin los.