Kulich "Familie"

[Opara (uchin):]

Kulich "Familie"

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Opara (uchin): - gist (vers)	100 g
- eieren	3
- kristalsuiker	1 glas
- melk (warm)	500 ml
- zure room	2 eetlepels. l.
- meel	1 eetl.
Kneden: - eieren	15
- kristalsuiker	5 eetlepels.
- boterzacht	200 g (of 100 g boter + 100 g margarine)
- warme melk	500 ml
- zure room	500 g
- zout	royaal snuifje
- vanilline + vanillesuiker	2 pakken + 1 pak
- meel	4,5 kg +/- afhankelijk van uw meelsoort
Glazuur: - eiwitten (gekoeld)	2
- poedersuiker	1 eetl.
- citroensap	1 eetl. l.
- kokend water	1 theelepel

Kook methode

• OPARA (UCHIN)
  
• KOKEN:
  
• Alle producten hebben dezelfde kamertemperatuur
  
• Gist oplossen in warme melk, eieren, suiker, zure room, bloem toevoegen. Roer om, dek de schaal af met een handdoek en laat 3-4 uur gisten. Als er belletjes op het oppervlak van het deeg verschijnen, kunt u doorgaan met kneden.
  
• 
  
• Kneden
  
• KOKEN:
  
• Voeg alle producten toe aan het deeg. Kneed het deeg tot een gladde massa, wanneer het van de handen en de wanden van de borden komt. Laat 2-3 uur rijzen op een warme plaats tot het verdubbelt in volume. Kneed 5 minuten en laat nog 2-3 uur staan. Verdeel de deegporties in geoliede en bekleed met geoliede papieren bakblikken (alleen de bodem). Ik vul de vormen met 1/3 volume, als het deeg een normale dichtheid heeft, of met ½ volume, als het deeg dik is (van durumtarwemeel, bijvoorbeeld "Makfa"). Laat het naar boven komen. Bak gedurende 30-40 minuten op 220 ° C. Bereidheid om te controleren met een houten stok. Haal de vormpjes uit de oven, leg ze op hun kant zodat de bodem afkoelt en de cake makkelijker kan worden verwijderd. Versier de afgekoelde paaskoekjes met glazuur en poeder.
  
• 
  
• GLAZUUR (van Lida-Sayanogorochka)
  
• KOKEN:
  
• Maal de eiwitten. Je kunt kloppen met een mixer. Als het volume van de eiwitten tenminste verdubbeld is, voeg dan het poeder in delen toe, terwijl je constant zwaait (voeg het poeder niet allemaal tegelijk toe!). Als al het poeder is opgeklopt, voeg je het citroensap in delen toe. Het glazuur wordt wit. Voeg voorzichtig een theelepel heet water toe, zonder het glazuur te hinderen. Het kokende water maakt het glazuur zacht en verkruimelt niet bij het snijden.
  
• Voor een bepaald testpercentage voor cakes zijn 3-4 glazuursnelheden vereist.
  
• Eet smakelijk!
  

De schaal is ontworpen voor

Totale opbrengst ongeveer 15 middelgrote paaskoekjes

Opmerking

Kulich "Family" is belangrijk om met het hele gezin te koken!

duizend keer bedankt !!! dit is mijn eerste keer dat zulke geweldige taarten bleken dat mijn man en niet op de vakantie wachtte, al knetterde met de kinderen !!! gewoon een klas, alleen om slaapgewoonten te kneden is moeilijk, en al het andere is een wonder !!! shukran, shukran voor vele jaren, dit zal zeker een favoriet recept zijn !!!

[katerix]

katerix
Zo onverwacht en heel prettig Bedankt voor je warme feedback! Wat de gezondheid betreft, ben ik erg blij dat je de taarten volgens dit recept lekker vond

Paastaartjes gebakken dit jaar, 2011.

Wat geweldig dat dit recept weer werd opgedoken !!! zelfs vorig jaar wist de "jonge vrouw was hier" niet hoe ze een bladwijzer moest maken! Ik heb het recept uitgeprint en ben verloren ... en ben de naam vergeten ...
Ik heb alles vandaag en meer dan eens doorzocht ...
: girl_cray: en het is goed dat ik het hier heb gevonden, ik zal het zeker opslaan in bladwijzers en in het Word en het opnieuw afdrukken ... Ik vond iedereen echt leuk ... heel erg bedankt, nog veel meer !! !
echte familie

[katerix]

katerix, bedankt voor de vriendelijke woorden

suiker heeft me in de steek gelaten dit jaar ... ik heb verdriet ... de kruimel bleek de verkeerde te zijn ... maar twee jaar lang was het zo'n coole cake ...
maar wie weet waarom de zoetheid verdwijnt in een gebakken kulich? in het deeg is de smaak geweldig, alles is zoals het hoort ... als er een beetje deeg blijft staan, gaat ook de zoetheid weg ... hoe voorkom je dit? Ik wil het weten voor de toekomst

[Katya]

Katya, dus gist eet suiker ... en scheidt zuur af, als het al primitief is.Daarom is het gefermenteerde deeg zuur.

Omela, dus ik kan alles weerstaan ​​volgens het recept ... maar rietsuiker heeft alle frambozen voor mij verpest, zowel in gecondenseerde melk als in een kulich ... het is niet altijd mogelijk om onze ... wat te doen? doe het 1 kg meer in een dubbele portie deeg, en toch is er geen die zoetheid ... het deeg was super-duper, het deeg was ook uitstekend, maar niet zoet, ik moest suiker toevoegen ... en de cake deed het niet drie keer zoals voorheen ... van kracht in twee ... ze waren zwaar ... en de kruim was verschrikkelijk, en iedereen vroeg om een ​​zoete pasta ...
het voelt alsof er iets anders in de suiker zit ... ik weet niet wat ik de volgende keer moet doen ... ik zal het nog een keer bakken met nog een suiker ...
en als je droge gist vervangt, in welke verhouding moet het dan worden bewaard?
bedankt voor de antwoorden !!!
Fijne feestdagen Mistletok !!!!

[Katya]

Katya, bedankt! : rose: We zijn een beetje zoals jij !! Droge actieve gist is 3 keer minder nodig. En ik kwam ook suiker tegen, en de meisjes schreven in verschillende onderwerpen dat het deeg er niet mee rijst. Daarom experimenteer ik nooit met paaskoekjes.

shl. Ik dacht. dat het deeg gewoon stond en zuur werd.

Ik jou (bedoelde mijn hele familie), en zo verder!
nebylo zuur, en na het bakken wordt de smaak smakeloos .. kan gist zo'n grap spelen?

Katya, nee ... je hebt al gebakken volgens dit recept en alles was in orde. Kan suiker nog steeds niet zijn wat het zou moeten zijn.

[katerix]

katerix
Sorry dat ik niet meteen antwoordde.
Het is jammer dat de paaskoekjes dit jaar niet zijn gelukt.Ik dacht eerst ook dat de gist suiker had gegeten, maar waarschijnlijk is dit niet zo. Ik kan niets zeggen over rietsuiker, ik heb het niet eens in mijn ogen gezien. Waarschijnlijk is het nog steeds beter om de gebruikelijke bewezen kristalsuiker te nemen. Paastaarten zijn een delicaat iets.
Droge gist, ik neem meestal "Saf-moment gist snelwerkende xdebo bakker", dit is voor het bakken van brood in een broodmachine. Ze zeggen 1 zakje (11 g) per 1 kg bloem te gebruiken. Dit recept voor cakes kost me ongeveer 4 kg bloem. Het blijkt dat je ongeveer 44 g nodig hebt, misschien iets minder, je moet naar de hoeveelheid bloem kijken. Maar, zoals het mij leek, als ik brood bak in de oven met droge gist, blijkt het wat droog te zijn in vergelijking met brood met levende gist en lijkt de geur niet hetzelfde. Daarom zou ik het gebruik van droge gist voor cakes niet aanraden. Hoewel het puur psychologisch kan zijn

Overigens heb ik dit jaar iets nieuws geprobeerd. Het brood "White Mountain" inspireerde haar. Kook de melk voor gebruik in cakes en giet het in een thermoskan. Houd het daar minstens 30 minuten vast (op ongeveer 90 graden Celsius) en meng dan de cakes door het deeg. Deze manier om gekookte melk te bewaren, moet de stoffen die in de melk zitten neutraliseren en de normale ontwikkeling van gluten in het deeg voorkomen. Paastaarten moesten mooier en groter worden.
Ik denk dat dit is bereikt. Het leek mij dat het deeg sneller opkwam en groter werd in volume vergeleken met voorgaande jaren. En de kruimel smaakte vetter en geuriger.

Omela, bedankt voor het beantwoorden van de vragen

[suikergehalte tot 10 gewichtsprocent bloem "]

Vreugde, bedankt voor de tips en bezorgdheid ....
het grappige is dat ik tijdens het bereiden van de taarten mijn smaaksensaties verloor ... ik weet niet waarom ... ik heb in alle opzichten liever gezondigd
maar de grap is dat de klanten alles leken te waarderen ... en gisteren ging ik naar de zus van mijn man ... en ze had ze nog steeds ... zelfs ingesneden en nog steeds best eetbaar ... en ik kreeg veel plezier ... de taarten waren echt goed, maar niet zoveel als ik hou ...
Ik denk dat suiker ze zwaar heeft gemaakt ...
en gist in Libanon kom ik niet levend tegen ... en er is geen manier om ze echt te zoeken ... ik ben best tevreden met "Pakmaya" .. daar staat het zelfs in het Russisch geschreven ... en dat is wat ik las interessant
"Aanbevolen voor de bereiding van alle soorten brood en bakkerijproducten met een suikergehalte tot 10% van het meelgewicht"
dus dat is het, denk ik suikergehalte tot 10 gewichtsprocent bloem " en het antwoord op alle vragen !!!! ik deed tenslotte een dubbele portie en schonk er 1-1,5 kg suiker overheen en al tijdens de tweede nadering ...dus het is waarschijnlijk niet verwonderlijk dat zo'n uitkomst met mijn experimenten ...
En toch, misschien verdwijnt suiker snel vanwege het feit dat ik laben (hele gekookte melk met zuurdesem ... tussen gefermenteerde gebakken melk en kefir) toevoeg, en geen zure room ... misschien kun je room vervangen door vers of licht verzuurd? ! misschien verpest ik hiermee alles
meiden, ik leer gewoon ... maar ik wil dit jaar ook de taarten voor mezelf vergeten ... ik zal alles proberen wat je zei ...

Ik kan dit recept niet veranderen, ik vond het erg lekker en in 2015 ga ik het bakken !!!
God verhoede dat alles zal verlopen zoals gepland !!!

Alles is gelukt, ik ben blij
Ik deed het twee keer, en dus de tweede keer dat ik minder bloem toevoegde, waarschijnlijk slechts 4 gk plaats 4.5 en de cakes waren mooier ...
Je kunt zeker niet alle bloem in één keer toevoegen! (vooral zoals de mijne, ik koop altijd een 'varken in de zak')
Voeg als laatste geleidelijk bloem toe aan het deeg en kneed steeds goed!
(Ik schrijf dit voor het komende jaar naar mezelf)

Je moet minstens één keer een foto ophangen, en hier zijn ze !!!





Gezien het feit dat een kleintje wordt gegeten
Dit is de proefbatch van vandaag, voor geschenken

Dit is het jaar op rij dat ik deze cake opnieuw ga bakken
Klanten vragen hem, ik kan niet weigeren
Laten we eens kijken hoe het dit jaar uitkomt