Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Ik heb weer advies nodig!
Door gebrek aan slaap stopte ik de cakes in vormen in de oven om ze te scheiden. Het is alsof het tijd is voor het ontbijt bij de familie thuis, je verstopt het niet, ze duwen het er weer in ... En nu besefte ik dat het eng is om ze mee te nemen om de oven op te warmen. Ergens in een recept las ik zo dat ze paaskoekjes in een koude oven zetten ... Wat denk je? Wat is er erger, om het heen en weer te schudden of een experiment met verwarming op te zetten?

Dat is hoe ik nu bak. De oven is elektrisch, dus ik zet hem erin en dan, zonder hem te verwijderen, ga ik over op bakken.

hier en in mijn nacht bleek precies deze brok. Wees niet boos, het belangrijkste is dat je uiteindelijk een deeg voor pannenkoeken hebt. )

De bloem is te droog. Dus ik bewaarde de mijne in de buurt van de batterij, dus ik moest melk toevoegen om de gewenste consistentie te krijgen.

De bloem is te droog. Dus ik bewaarde de mijne naast de batterij, dus ik moest melk toevoegen om de juiste consistentie te krijgen.

Zest, Makfa-meel was, maar het kost over het algemeen veel vocht van mij ..., waarschijnlijk heb je gelijk

Deze keer vereenvoudigde ik mijn werk, ik maakte alles klaar: melk-gistmengsel, dooiersuiker, eiwitten. Ik zeefde de bloem in de kom van de mixer en begon langzaam de producten erin te gieten, in dezelfde volgorde als de Zest schreef, bij de eerste snelheid van de mixer, hoe meer vloeibare producten, hoe hoger de snelheid. Het resultaat was dat ik een goed gemengd mengsel kreeg, de laatste keer dat ik me met mijn handen bemoeide en er waren granen.

Meiden, hoe zet je het in de oven met incl. gloeilampen, ik heb speciaal de gloeilamp aangezet en de thermometer ingesteld, zodat de temperatuur steeg naar 42 C, dat is veel ...

Ja, je moet de thermometer volgen. Als de keuken te warm is, dan in de oven op temperatuur. de vlucht zal zijn. Dan is het beter om de oven iets voor te verwarmen en de bak met het deeg erin te laten staan ​​zonder dat het lampje brandt.

OH, en de papieren vormen oliën?

Silena, ik heb in sommige vormen donker papier binnen, ik heb ze niet uitgesmeerd. En één blik, met een heel mooi patroon aan de buitenkant, maar met wit papier van binnen, ingevet met zonnebloemolie.

Opensource-projecten, eh, mijn eerste taarten in mijn leven! Dus ik heb een halve portie gedaan voor de test.
1. Ik heb Lux St. Petersburg-gist, een halve portie zou 30 g nodig hebben, ik deed er 20 g en toch bleek het deeg behoorlijk snel. Ik kneedde het deeg om 2-30 's nachts, wikkelde het stevig in met huishoudfolie en in de oven met een gloeilamp, er is geen thermometer, ik weet niet hoeveel graden het was in een gesloten oven, als resultaat, om 9-30 uur 's ochtends (na 7 uur) was het deeg al een beetje gezakt en met zo'n nucleair alcoholparfum zijn mijn ogen al likte
Fouten corrigeren: nog minder gist? Dek het deeg niet goed af met folie en sluit de oven niet, toch?
2. Vanille-extract klopt in het deeg, zodat het daar niet wordt gevoeld, en toch de prangende vraag, het extract is nog steeds een vloeibare component, en de vloeibare componenten worden allemaal door het deeg gemengd, alles is duidelijk met vanille, dit is een poeder en het kan al samen met bloem in het deeg zitten, maar hoe zit het met het extract
3. Het meel dat ik heb is geen bakkerij, maar voor algemeen gebruik, dat wil zeggen, niet sterk, ik moest een beetje toevoegen terwijl ik het deeg kneedde, ik kneedde eerst in een oude Bosch-maaidorser en verbrandde het, daarna moest ik werken met pennen en ook hier is het niet duidelijk, moet het deeg van je handen pellen? Ik kneedde lang, smeerde mijn handen in met olie en kneedde, deed het geweldig, MAAR het deeg probeerde nog steeds aan mijn handen te kleven, misschien toch, zou je meer bloem nodig hebben?
Dus wat zou het uiteindelijke deeg moeten zijn?
4.Kan ik meer rozijnen en gekonfijt fruit krijgen? Als er maar 100 g rozijnen per portie zijn, hoeveel gram rozijnen en gekonfijt fruit kan er dan in een halve portie zitten, slechts 50 g? anders hou ik van dit bedrijf en kan ik royaal drinken
Wordt vervolgd...

Ik kneedde het deeg om 2-30 's nachts, wikkelde het stevig in met huishoudfolie en in de oven met een gloeilamp, er is geen thermometer, ik weet niet hoeveel graden het was in een gesloten oven

Kunt u de lamp niet inschakelen? Met een gloeilamp is de temperatuur 45 C gestegen ... en dit is te veel ...

Girlsiiiiiiiii, nou ja, je kunt tenslotte wel of niet bakken in een broodbakmachine. Bak gewoon het afgewerkte deeg ???

Nou, theoretisch is het mogelijk, alleen het deeg is rijk en zwaar, het kan vochtig zijn, nou ja, als je niet veel doet, kan het lukken.

Sorry voor het belang. Iemand schreef dat de temperatuur in het begin 180 gram was. te doen, en dan tot 160. Integendeel, ik zet altijd eerst minder, dan voeg ik toe. Ik dacht dat als je er eerst meer doet, het bovenop zal bakken, maar het zal van binnen rauw zijn. En als je de temperatuur eerst lager maakt, gaat hij overal bakken, en dan kun je hem meer aanzetten. Oh, ik weet het niet, ik heb iets opgestapeld, ik kom er zelf niet uit ... Sorry. Misschien begreep iemand het. Of doe ik het verkeerd

Bakken zoals u gewend bent, en aangepast aan uw oven. Er zijn liefhebbers hier voor toenemende en afnemende, en voor stoom, en zonder))

hee, mierikswortel-radijs is niet zoeter)) Ik heb het deeg ook na het kneden in een grote pan gestuurd))

blinn, het deeg steeg in minder dan een uur - drie keer !!!

Ze weigerden droge gist, schakelden over om te leven ... en stopten snel wat onzin in onze levende gist?

Iets waar ik al aan begin te denken - is het mogelijk om op bewezen droog te bakken

[Gdalinka]

Gdalinka

Moet ik de tweede portie doen, mijn hoofd breken, de hoeveelheid gist met een derde verminderen of onmiddellijk met de helft? ..

Toch, waarschijnlijk een derde, is de helft op de een of andere manier volledig radicaal. In principe kun je niet verkleinen, volg gewoon het deeg, het rijpt in ongeveer 5-5,5 uur. Het was zo met mij. Ik deed het om 12-30 uur aan en om 6 uur was het al maximaal gestegen en 1 cm gedaald.

Meisjes, hoeveel rozijnen en gekonfijt fruit zijn er maximaal voor een halve portie, hè? anders is het deeg al opgekomen, het blijft, doe gewoon de rozijnen erin

2) Ik kneedde het deeg, alles is fijn, elastisch (alle benodigde plaatsen zijn doorweekt, het steekt af van de handen en de pan), maar na het opheffen, toen ik de rozijnen mengde, begon het deeg een beetje te kleven mijn handen en, als het ware, scheuren, weet je, zoals op witheid maar dikker. Is dit slecht of zou het moeten zijn ???
3) En nog belangrijker, ik heb de rijsformulieren ingevuld, maar hoe zit het met de rest van het deeg? Alles in de oven past niet. Het zal nog steeds stijgen, het blijkt 2 keer. Is het bestand of valt het eraf tijdens het bakken?

2) Nee, zo zou het niet moeten zijn. Dit is allemaal het effect van een snel deeg met een overmatige (zo bleek) hoeveelheid gist. Ik heb iets om mee te vergelijken, het deeg was satijn en stroperig-elastisch nadat de rozijnen erin waren gemengd, dit keer begon het op dezelfde manier te scheuren ... bijna als staand deeg ... alleen dit proces vond plaats op een versnelde tempo, voor een mengsel van rozijnen.

3) laat de rest van het deeg niet rijzen, maar breng het naar het balkon, naar de gang, die veel kouder is. Hij kan niet nog meer volwassen worden.

Meisjes, hoeveel rozijnen en gekonfijt fruit zijn er maximaal voor een halve portie, hè? anders is het deeg al opgekomen, het blijft, doe gewoon de rozijnen erin

Ik zou niet meer dan 150 g toevoegen

2) Nee, zo zou het niet moeten zijn. Dit is allemaal het effect van een snel deeg met een overmatige (zo bleek) hoeveelheid gist. Ik heb iets om mee te vergelijken, het deeg was satijn en stroperig-elastisch nadat de rozijnen erin waren gemengd, dit keer begon het op dezelfde manier te scheuren ... bijna als staand deeg ... alleen dit proces vond plaats op een versnelde tempo, voor een mengsel van rozijnen.

3) laat de rest van het deeg niet rijzen, maar breng het naar het balkon, naar de gang, die veel kouder is. Hij kan niet nog meer volwassen worden.

En wat bedreigt het ??? En dan heb ik zababahala 2 kg. bloem, zodat er genoeg is voor iedereen ...Oh, het zal jammer zijn als ik het bederf ... (ik heb de mixer al begraven, erin geslaagd om het in het deeg te laten vallen, en de maaidorser is onderweg na vandaag)

Bedreigt met bedorven deeg.
Ik deed het in blikken en zette het in de koelkast voor de eerste bakbeurt. Dan een beetje opwarmen en bakken.

Zest !!! Ik kan het niet laten, ik wil je enorm bedanken !!! Ik slaagde erin!! niet zo eng als het lijkt. Ik klopte het deeg met een mixer, van 23.00 tot 9.30 uur kwam het op, daarna mengde ik met mijn handen de resterende bloem zo goed mogelijk, verdeelde het deeg in twee delen en katoen in pizza. vervolgens rijzen en bakken vanuit een koude oven: 180 laag 15 min., 160 lage convectie 10 min en 10 min 150 volledige convectie. Heel erg bedankt voor je werk !!!!!!!! en nu kunnen we ook iets doen

Oh meiden, ik weet niet wat ik moet doen. Ik leg het deeg om 7 uur 's ochtends, ben net naar huis gehaast van het werk, zodat ik in ieder geval bij de lift mijn deeg kan vangen, maar het blijkt dat het nog niet is opgewerkt. Ik weet niet wat ik moet doen? Ze stond nog niet eens half op, blijkbaar nog steeds ronddwalen. Wat moet ik doen? Er is zoveel tijd verstreken, en ze nee, nee. ... Vertel me alsjeblieft hoe ik moet zijn? Gist is goed, zet 16 gram. Alles is verloren ??

[deeg past 9,5 uur]

Oh meiden, ik weet niet wat ik moet doen. Ik leg het deeg om 7 uur 's ochtends, ben net naar huis gehaast van het werk, zodat ik in ieder geval bij de lift mijn deeg kan vangen, maar het blijkt dat het nog niet is opgewerkt. Ik weet niet wat ik moet doen? Ze stond nog niet eens half op, blijkbaar nog steeds ronddwalen. Wat moet ik doen? Er is zoveel tijd verstreken, en dat is ze niet. ... Vertel me alsjeblieft hoe ik moet zijn? Gist is goed, zet 16 gram. Alles is verloren

Zoals Zest in het allereerste begin schrijft: deeg past 9,5 uur, het was pas 7.30 uur. Het lijkt mij dat jij een van de weinigen bent die geen gekke gist heeft)))
Alles komt goed, maak je geen zorgen))

Nou, dat is gedaan
Zo was het

Dit is hoe het werd

Het voelt alsof ze te horen kregen: "Richting naar intro!" Nou, hoeveel toe te passen, begrijp ik nu. Maar de hoeden zijn niet eens, waarom? Ik heb het niet precies gezegd

litichka80 - de koepel van je paascake is gebarsten vanwege onvoldoende rijzen.

Weet je, ik liet ze 2 uur leeglopen, en zoals ik hierboven schreef, stroomde de olie, veel verder, de eieren zouden daar al dood zijn. Fick weet het, misschien hadden ze langer moeten staan, maar de formulieren zijn van papier, ze staan ​​in deze boter, gorgelend als gefrituurd.

Dus ik rapporteer.
Uit een hele portie kwamen 2 paaskoekjes (500 en 400 g) en 9 kleintjes, elk ongeveer 200 g, tevoorschijn. Ik vind het heerlijk om veel te hebben.
Hier is een cake van 400:

Hier zijn de baby's die speciaal zijn voorbereid om te proberen:

En hier is de structuur van paascake, niet zo mooi als die van rozijnen, maar ook heerlijk, ik denk dat het over twee dagen nog beter zal zijn:

Trouwens 4g. vanilline is bijna ongevoelig, ik weet niet waarom ...
Hier

Meisjes die in papieren vormen bakten, hoe lang duurde het bakken en wat is de temperatuur? Ik ga 's avonds deeg maken en morgen bakken. Ik begrijp dat de ovens anders zijn, maar er zal tenminste een herkenningspunt zijn

[litichka80]

litichka80, weet je vorig jaar, mijn daken waren ook gebarsten.
Dit keer bakte ik de eerste 15 minuten. bij 160 C, en dan nog eens 30-40 minuten. 180 C. Daken voor wraak en geheel

[Madeliefje]

Madeliefje , het kostte me 45-50 minuten. Convectie, 160 *, "Burning" plaat

Om te voorkomen dat het gistbakken barst, moeten de eerste 10 minuten worden gebakken in een iets open oven - de bovenkant grijpt geen korst en het deeg zal rustiger rijzen.

[litichka80]

litichka80, weet je, vorig jaar waren mijn daken ook gebarsten.
Dit keer bakte ik de eerste 15 minuten. bij 160 C, en dan nog eens 30-40 minuten. 180 C. Daken voor wraak en geheel

Ik bakte de eerste 15 minuten op 150 C met convectie met onderwarmte, daarna verhoogde ik het tot 180 C alleen met convectie, en op dit moment barstten ze.
Help, hoe moet je de schoonheid van Taku verbergen? Ze leken opgeblazen!

Ik leg nog een deel van het deeg ...
Al met verminderde gisthoeveelheid.
Het lijdt geen twijfel dat het verschijnen van klonten niets te maken heeft met onjuist mengen. Ik deed alles volgens alle regels en met grote zorg. Dus ook niet met pennen, maar met Kenwood. Hoe dan ook, er ontstaan ​​brokken in het deeg.Het lijkt erop dat het meel niet combineert met het melkgistmengsel, maar wordt gebrouwen met kokend water
Of het reageert met een soort agressief mengsel ...

Waar geef je deze gist voor analyse?

Het hele Odessa-forum zit ook in deze brokken

Daisy, het kostte me 45-50 minuten. Convectie, 160 *, branderplaat

15 minuten. - 160 C., en nog eens 45-50 min-180 C. met convectie. $ Electrolux fornuis.

Meisjes, hoe je kunt controleren of het deeg klaar is of niet. Het stijgt nooit, maar er zijn bellen. Het is al 8 uur geleden. Wat moeten we doen?

Het lijkt erop dat het meel niet combineert met het melkgistmengsel, maar wordt gebrouwen met kokend water
Of het reageert met een soort agressief mengsel ...

Ja precies! Ze zijn gewoon gebrouwen! Omdat wanneer het deeg klonterig is, ze uiteenvallen tijdens het roeren of wanneer u met uw vingers over de klomp wrijft, en deze tanden kauwden niet goed door
En bij de test bleven ze klaar, voelen ze

Ik was bang om Myasoyedovsky een tweede keer te plaatsen. De oven van Pokhlebkin begon, als een vertrouwde vriend nam ik de gist iets minder dan 2/3 van het recept - het eerste deeg is klein in plaats van 2 keer per thee omhoog te gaan, een uur later is het net van zijn plaats verhuisd ... , Ik gokte niet goed met deze stomme gist

Vandaag bak ik voor de derde keer Iziuminkin Paastaart. Ik neem een ​​derde van de producten, voeg nog 1 eetl. een lepel suiker en 40 gr. margarine, het blijkt wat je nodig hebt! van een derde van de producten worden twee kleine cakes verkregen.
Morgen zal mama onze "familie" -taart bakken. Ik ben nog steeds bezig met het plannen van panettone ... taarten, broodjes, broodjes, karameltaart ...
Kerstbomen, pillen voor hebzucht!

Girlsiiiiiiiiiii, iemand antwoordt. Hoe het deeg te controleren: klaar of niet.

Is het op snelwerkende gist? Hoeveel is het waard en wat is het resultaat?

Ik heb het op een snelwerkende rilling. Het staat sinds 7 uur 's ochtends. Ik ging naar mijn werk, kwam om 13 uur en ze staat met kleine belletjes. De druppel is in volume toegenomen en dat is alles. Nu staat hij op en blaast zijn snor niet. Ik weet niet wat ik moet doen. Zelf raakte ze los. Ik plukte het met mijn vinger om een ​​beetje zuur te proeven, maar niet zuur. Misschien is dat alles? klaar?

Ik heb het op een snelwerkende rilling. Het staat sinds 7 uur 's ochtends. Ik ging naar mijn werk, kwam om 13 uur en ze staat met kleine belletjes. De druppel is in volume toegenomen en dat is alles. Nu staat hij op en blaast zijn snor niet. Ik weet niet wat ik moet doen. Zelf raakte ze los. Ik plukte het met mijn vinger om een ​​beetje zuur te proeven, maar niet zuur. Misschien is dat alles? klaar?

Zijn er bellen op het oppervlak verschenen?

[Zest]

Lieverd, lieverdZest!!! Dankzij jou en je ontwikkeling ben ik vandaag zo blij !!! Ik was vooral bang dat de smaak na alle problemen met paaskoekjes niet aan mijn verwachtingen zou voldoen. En nu ben ik in de zevende hemel !!! Ik heb nog nooit zo'n heerlijke cake gegeten, maar ik wachtte op deze.Het was mijn eerste ervaring en, godzijdank, heb ik jouw recept gekozen
En ik wil ook enorm BEDANKT aan iedereen die in deze "moeilijke" tijd aanwezig was en met advies heeft geholpen Beste forumgebruikers !!! Zo'n goed, nee, uitstekend humeur, ik heb het lang geleden niet gehad (hoewel ik vandaag 3,5 uur heb geslapen) En dit alles dankzij jullie allemaal - rusteloze bakkers, ongelooflijke alarmisten, vriendelijk, sympathiek, in het algemeen, de de meeste, de meeste, de meeste !!! Bedankt dat jullie er zijn !!! IK WENS ALLE GELUK !!!

Nu staat hij op en blaast zijn snor niet. Ik weet niet wat ik moet doen. Zelf raakte ze los. Ik plukte het met mijn vinger om een ​​beetje zuur te proeven, maar niet zuur. Misschien is dat alles? klaar?

Oooh, ze moest minstens 4-5 keer komen. Je had het 100% moeten hebben opgemerkt. Ik weet niet eens wat ik u moet adviseren. Het moet erg sterk ruiken met alcohol, los zitten en minstens 2-3 keer meer dan het oorspronkelijk was. Dan kun je proberen te kneden. Heb je gist getest? Zijn ze normaal? Als je de kans hebt, bekijk ze dan eens.

Ja, er verschenen bubbels en de smaak is heerlijk, zuur. Ik begin het deeg te kneden, ik hoop dat het lukt.Ik zal foto's maken en foto's plaatsen, dus wacht. De broodbakmachine kneedt uit Pokhlebkin. Kortom, het gaat

Al mijn schoonheden zijn klaar, ondanks het feit dat er klontjes waren - na het bakken zijn ze gewoon verdwenen. Toegegeven, de onderkant kleefde een beetje aan de papieren formulieren ...
Maar als geheel zijn ze waanzinnig lekker - mama is klaar om haar meerjarige recept op te geven en over te schakelen naar deze ...
Veel dank aan mijn landgenoot Raisin !!!!

[82,5 %]

Ik ben thuis - geen klonten.
en mijn suiker weigerde een paar keer te karameliseren.

Nou, melk kan klontjes geven als het verkeerd is

En vorig jaar merkte ik dat als je het doet met goede vette melk en boter 82,5 % vetgehalte - dan blijkt het deeg satijn, niet plakkerig, heel te zijn.

En zodra ze het pak aannam 72,5 % vetgehalte - en aan jou - klittenband is plakkerig, het pakt niet in een geheel.

Ik dacht dat het toeval was, of misschien hangt het af van de hoeveelheid deeg, maar de situatie herhaalde zich van tijd tot tijd - het deeg veranderde behoorlijk van structuur door het vetgehalte.

Ik ben blij dat het resultaat desondanks altijd lekker was.

Meisjes, ik had boerenmelk, boereneieren, St. Petersburg Lux-gist, het deeg liep in zes uur op, klonten waren bij het kneden in HP, maar na het rijzen loste het deeg op. Paastaarten zijn mooi geworden, een koepel met een hoed, we zijn al naar Tambov gegaan. Bedankt Raisin!

Ik ben dit jaar in shock, bijna in paniek. Nou, dit is nodig ... Wat is de reden ??? Inderdaad, vorig jaar had niemand klachten over knobbels ... dit jaar bijna allemaal. Ze hebben net de cake geproefd, naaste familieleden-vrienden werden uitgeschakeld om de beproefde recepten te vervangen, en hier - wat een spelbreker

Ik zondig niet met melk, want nu deed ik het elke keer anders, en het resultaat was hetzelfde - klontjes.

Ik heb nog steeds een onwankelbaar vermoeden van gist. Gelijktijdig met het deeg op Myasoedovsky, legde ze het deeg ook op de Weense paascake. Degene die het heeft gemaakt, weet heel goed dat het deeg voor hem helemaal niet in volume groeit. Dus het rees op als een gekke schuimige hoed en raakte bijna uit de kom. Dit was de eerste keer dat ik een Weense spons zag in zo'n exotische vorm.

Ik ben net naar huis gerend, mijn deeg, dat in 3 uur op Myasoedovskiy werd herhaald, is al 3 keer gegroeid En dit is 50 g gist voor een volledige portie van 1 kg 300 g bloem ...

En zodat het niet helemaal triest was, klikte het resultaat van de "reddings" -operatie snel. Uiterlijk, zo lijkt het, zoiets niet ... Ik zal het bedekken met glazuur en niemand zal iets raden ... het belangrijkste is dat alles van binnen in orde is



De vormen waren gevuld met deeg iets hoger dan 1/3, maar minder dan de helft

In het afgelopen jaar heb ik 72% boter gebruikt om te bakken, omdat 82% verschrikkelijk is met margarinepinnen ...
Maar over het algemeen verwijder ik voor het bakken het romige schuim van gekookte gekoelde zelfgemaakte melk - slechts 100 gram "type olie" blijkt :)), het hardt zelfs uit als boter in de koelkast ... en de smaak is niet te vergelijken.

Ik ben met mijn rapport. nogmaals bedankt!!!

Van één portie deeg passen ze allemaal op één bakplaat. gewicht rauw deeg 220-240 g

In het afgelopen jaar heb ik 72% boter gebruikt om te bakken, omdat 82% verschrikkelijk is met margarinepinnen ...

Oh, en ik heb nog nooit van mijn leven margarines gekocht, en mijn moeders waren er niet voor, ik weet niet eens wat hun geur is, maar dan blijkt dat dit het geval is.

Maar over het algemeen zijn de oliën zo verschillend - je kunt een pakje kopen voor $ 1 en voor twee dollar zijn het misschien goedkope oliën die ze weggeven met margarines?

maar over het algemeen verwijder ik voor het bakken het romige schuim van gekookte gekoelde zelfgemaakte melk - slechts 100 gram "type olie" blijkt :)), het hardt zelfs uit als boter in de koelkast ... en de smaak is niet te vergelijken.

Een heel goede methode

Ik heb de vette melk op de een of andere manier ingevroren en vervolgens in de magnetron opgeklopt in de ontdooimodus.
En aangezien het vet sneller smelt, heb ik uit een liter melk een groot stuk ijs, en de dikste warmde snel op en schonk het in deze cake, toen was het deeg geweldig!

Nou, al mijn meiden zijn er klaar voor, nu val ik de laatste lastig.Toegegeven, het formulier was voor 1/3 ingevuld en de randen waren net aan het einde van het formulier (ze kwamen niet boven het formulier uit). Maar dit is niets, maar de geur in het appartement is geweldig, ik stik al in speeksel. En als je bedenkt dat ik op dieet ben en dat ik het alleen kan proberen tijdens het parcours. jaar is het gemakkelijk. Heel erg bedankt voor het recept, voor hulp en advies, en voor alle leden van het forum. Na zoveel tests van mijn slechte deeg (zowel het balkon als de koelkast), is alles goed verlopen.
Meisjes hartelijk dank
Ik zal proberen om foto's te plaatsen ...

[Zest]

Meisjes, nou, je geeft me, alsof ik mezelf van het deeg zal scheuren, dus hier is het 3 pagina's vooruit. Nu ben ik net klaar met lezen. Over veel voorkomende problemen - gist heb ik Kryvyi Rig luxe ... met alles wat het impliceert. Ik ving het deeg 's nachts op (2 uur na het kneden, meer dan 2 keer), legde het in 3 pannen in plaats van 2 (nou ja, ik heb niet meer dan 5 liter) en een bak ging de oven in, en de andere 2 bleven op de tafel. 'S Morgens degene die er beter uitzagen op tafel, en degene die eraf viel in de oven, maar er was geen tijd om met het deeg te beginnen. Tijdens het kneden verbond ze alles met elkaar, het dacht er niet aan om zich tot een knot te verzamelen, maar begon achter de muren te blijven. Ik heb geen bloem toegevoegd om de kant-en-klare taarten niet te "condenseren". Ik bakte alles volgens de instructies van Iziuminkin en haalde de cakes uit de oven zodra ze klaar waren (ik had 3 maten samen gebakken). Ik heb de kleinste en ook de teststructuur geprobeerd. Trouwens, ik had geen klontjes, omdat ik de volgorde van legproducten niet zorgvuldig las en boter aan de melk met gist toevoegde, en pas dan meel. Maar daar stoppen we niet. Op 12-jarige leeftijd begon ik een nieuw deeg voor een halve portie. Gist zet 25 g. Ik heb het in de juiste volgorde gezet en hier hield ik niet van de consistentie, maar nadat ik al het andere had toegevoegd en de snelheid van de maaidorser tijdelijk had verhoogd, werd alles gelijkmatig gemengd. Na 5,5 uur was alles al opgestaan ​​en uitgevallen. Het deeg gekneed, het komt nu naar boven.
Zest, of misschien is het feit dat Pasen dit jaar vroeg is, de verwarming is nog niet uitgezet. Persoonlijk is het warm in mijn appartement, meestal zet ik het raam op een kier, maar hier ben ik bang voor het deeg - ik heb alles gesloten. Dit ben ik over de activiteit van gist in alle landen tegelijk

[Zest]

Zest, neem nog een BEDANKT voor het recept Pasochki is klaar - ze zien er geweldig uit, en de geur was in het appartement - nou ja, trouwens, zoals vorig jaar
Voor 1 kg. bloem "Makfa" zet 50 gr. gist van Krivoy Rog. In het deeg zaten klonten ter grootte van een rijstkorrel (ze werden niet eens gebroken door de messen van de maaidorser), maar voordat het deeg rijp was, scheidden ze allemaal en smolten ze. Kneed bloem door het deeg, verdeel het deeg vervolgens doormidden en kneed het in de HP.

[Zest]

Zest, of misschien is het feit dat Pasen dit jaar vroeg is, de verwarming is nog niet uitgezet. Persoonlijk is het warm in mijn appartement, meestal zet ik het raam op een kier, maar hier ben ik bang voor het deeg - ik heb alles gesloten. Dit ben ik over de activiteit van gist in alle landen tegelijk

Ahha, ik zou het met deze optie eens zijn, als ik het deeg niet een tweede keer zou leggen, de temperatuur zorgvuldig zou opnemen en rijzen.

Na werking van de oven temp. in de keuken + 27 * C, het meest gunstig voor de normale groei van het deeg. Ik heb thuis gasverwarming, ik regel de temperatuur zelf, het is erg heet - ik vind het niet lekker.
Ze liet het deeg gewoon in de keuken komen.
Ze heeft al ongelooflijke hoogten bereikt ... ik vang nu, wanneer het de rand bereikt ...
mam - schat ... het deeg besloot niet helemaal naar de top te groeien, het duurde 10 minuten. stortte scherp een derde naar beneden.
Dit is een achtbaan
Ze rende om het deeg te kneden.

Ik gooide mezelf min of meer op tijd, dus het deeg in de vormen kwam 2 keer in een uur omhoog, zette het op bakken, stond op met mooie hoeden, zoals, de toppen werden geëgaliseerd ...
Het is een grap om te zeggen, drie cakes van 1 kg elk 200 g

En wie moet er verantwoordelijk zijn voor het vrijkomen van zo'n partij gist ???

Vertel me alsjeblieft hoeveel bloem heb je gekneed?
Ik dacht vandaag net om een ​​deeg te doen voor 1 kg bloem ... dat wil zeggen, maak een dubbele portie!

Oh, ik weet niet wat ik met gist moet doen! Ik heb een paar nieuwe gekocht met een bioteken van een ecologische winkel! Er staat 42 gram (1 pakje) voor de hoeveelheid bloem van 500 tot 1000 gram! Nou, natuurlijk hoop ik dat dat genoeg is ... Ik heb maar 2 pakken, dat is 84 gram, in plaats van de 120 die volgens het recept vereist zijn!
misschien is het beter om 1 + 2/3 porties te maken? Vertel me hoeveel cakes er worden verkregen uit een kilogram bloem (in gewicht).