Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Nou, ik heb 35 gram gist toegevoegd. (ze verdunde een beetje in melk) en voegde de resterende bloem toe, een uur gekneed met haar handen. Het hing heel snel op de lepel en begon na 40 minuten te scheiden, maar besloot een uur te kneden om het defect te verbeteren. Het rauwe deeg smaakt heerlijk. Het heeft bijna een uur gestaan ​​en stijgt, ik laat het nog een uur staan ​​en dan zal ik proberen het in de vormen te omschrijven. Als toch iets de moeite waard blijkt, blijkt een foto te plaatsen. Het recept is echt heel interessant, veel dank aan Zisyuminka voor dergelijk onderzoek, in ieder geval zal ik proberen het na de vakantie opnieuw te bakken, maar met andere gist.

[Zest]

Zest , heel erg bedankt voor de wetenschap! En aan alle meiden. Bedankt voor jullie advies en steun !!! Ik heb maar liefst 3 kneads van 1 kg bloem gemaakt. Het rook naar wijn! En de zoon was zooo verrast toen hij zag hoe het deeg ZELF in de emmer bewoog.

Er waren ook 8 paaskoekjes, die groter van formaat zijn, maar die zijn zonder fotosessie naar hun baasjes gegaan.
Over het algemeen over de experimenten: naar mijn smaak verliezen cakes, gemengd zonder scheiding, witte dooiers niet van smaak! De smaak en structuur van deze producten hangt mijns inziens rechtstreeks af van het tijdstip van rijping van het deeg en van het rijzen van het deeg voor het bakken.
Het deeg van gisteren steeg en viel 3 keer en voor het bakken steeg het deeg minder, en het deeg van gisteren en vandaag deed het maar één keer en het deeg steeg hoger. De paaskoekjes van eergisteren hadden een meer wijnsmaak en een nattere textuur, maar ze waren minder zoet. Over het algemeen vond ik gisteren en vandaag lekkerder, de smaak is meer geformaliseerd en de zoetheid is sterker. Nu ga ik de eieren niet scheiden, ik zie het nut niet in, want na het inbrengen van eiwitten en dooiers wordt het deeg nog lang gekneed, de eiwitten bezinken nog steeds. En in hele eieren is het ook veel handiger om suiker te roeren en lost het beter op.
Ik heb glazuur gemaakt van poedersuiker, citroensap en melk.

PySy: Smile is mijn bijnaam op een andere site van waaruit ik de foto kopieer.

Goede dag! Hoogstwaarschijnlijk kunt u het recept verdelen als het mijne en niet het mijne. In de zin dat bijna alles wat ik van dit forum bakte, alles is gelukt, maar op de een of andere manier is het niet gelukt met deze taarten, het is een schande om te huilen Iedereen haast zich rechtstreeks uit 12 liter potten, maar ik heb er amper 12 uur over gedaan drie keer gestegen. En ik deed het twee dagen achter elkaar met andere gist. Maar als het deeg zelfs maar twee keer is gerezen, wordt het meestal uitgeschakeld. 3 uur gestaan. Wat een ongeluk met deze taarten

Ik doe verslag en bedankt!
Mijn geoogste, gekweekte paaskoekjes ...

[Aprelevna]

Aprelevna, prachtige paaskoekjes !!!

Ik vergat ook te schrijven dat ik bloem en melkgistmengsel ook niet apart zal kneden, want dan is het harde deeg moeilijk te mengen met vloeibare ingrediënten. Hoe ik het deed: ik deed eieren geslagen met suiker in de blenderkom, voegde er een melkgistmengsel aan toe, zette de mixer aan en dan begin ik bloem in delen toe te voegen (trouwens, ik zeef het niet elke keer voor deeg). Voeg als ongeveer 2/3 van de bloem is toegevoegd de gesmolten boter toe en voeg geleidelijk de rest van de bloem toe. Geen klontje in het deeg!

En waarom vinden de meeste mensen het niet lekker als de koepel van paaskoekjes niet hoger wordt dan de vormen? Maar het glazuur vloeit niet

Ik heb ze ook gebakken! Maar hoe lang duurde het deeg. En dit is met zo'n actief deeg! Na het kneden groeide het deeg, maar het duurde twee en een half uur. Daarna mengde ik de rozijnen erdoor en opnieuw twee uur lang steeg het deeg, en in de vormen bleef het precies twee uur staan. Ik verwarmde de oven (zoals ik dacht) tot bijna 180 graden, zodat zodra ik de formulieren legde, het teruggebracht tot 160, nou ja, enz.Maar in 15 minuten opwarmen bereikte het niet eens 160 en het deeg groeide heel weinig in de oven. Hij bakte slechts 40 minuten, en op een temperatuur van 160 tot 140 graden, maar de bovenkant was nog gebruind. Ik begrijp er niets van. Maar het rook heerlijk. En tot op de dag van vandaag ruikt het hele appartement naar koel paasgebak. Dit recept ga ik alsnog bakken, maar ik zie dat het resultaat vol verrassingen zit. Hier is mijn resultaat. Met haast versierd met mijn dochter. Foto van de telefoon.

[maart]

maart, het deeg met rozijnen moet onmiddellijk in de vormen worden gelegd. Of heb je dat gedaan, begreep het niet helemaal

Heel erg bedankt voor het recept. Niet alles verliep soepel, maar het is toch gelukt. Je kon het niet laten, at.

En ik voeg, om veiligheidsredenen vóór de hoofdbatch, een beetje droge gist toe en voeg toe - ik vertrouw moderne thermonucleaire gist niet, ik had lekke banden met brood op het deeg.

Kun je me vertellen waarom de paaskoekjes een beetje doorhangen (ze blijken te zijn met een erwt)?

En ik heb het nog steeds gedaan !!!!!!!! Natuurlijk niet dat alles super-super is, maar aangezien het deeg helemaal niet wilde komen, kwam alles goed. Ik zal de foto's 's middags plaatsen, hoewel ik niet echt begreep hoe ik ze bij het bericht moest voegen.
Ik was het vergeten - ik had ook klontjes in het deeg, maar toen ik de hoofdbatch deed, bleef er geen enkele klomp over.
Zest - BEDANKT!

[Zest, Helen]

En ik heb het gedaan!

🔗

Ze legde het deeg in de gang, zodat de nacht niet bij haar in de buurt zou zijn. En toen haalde ze het eruit, verwarmde het en ging verder. Ik deed dit vorig jaar toen ik voor de tweede keer bakte. Rozijnen gedrenkt in cognac. Het bleek geurig, vochtig.

Zest, Helen, nogmaals bedankt!!!
Fijne feestdagen allemaal! Christus is opgestaan!

[Zest]

Christus is opgestaan!
bedankt Zest voor een heerlijke taart! Ik heb woensdag een proefrit gemaakt, maar het was niet gelukt. Toen besefte ik waarom. Ik deed alles strikt volgens het recept, want voor het eerst hamerde ik het deeg met bloem. Bovendien heb ik het deeg strikt gehouden volgens wat er was geschreven, het fermenteerde me 's nachts erg. Over het algemeen was het heerlijk, maar erg druk en alcoholisch, je kon paascake afbijten en meteen een komkommer eten.
Donderdag deed ik het volgens ons familierecept, terwijl ik me tegelijkertijd realiseerde wat de consistentie van het deeg zou moeten zijn voor cake. Op zaterdag besloot ik om nog een helft van deze Myasoyedovskaya-portie te maken, omdat het leek alsof er niet genoeg paaskoekjes waren, er zou niet genoeg zijn voor iedereen. Dus, om klonters te voorkomen, week ik een beetje af van de kneedtechnologie, ik mengde melk + gist met een kleine hoeveelheid bloem, kreeg het deeg zoals voor pannenkoeken, voegde alle andere ingrediënten voor het deeg toe en mengde er pas daarna de rest van de bloem. Over het algemeen kreeg ik op deze manier zonder problemen een homogeen beslag voor deeg. Dat deze afwijking van de technologie op de een of andere manier het eindresultaat beïnvloedde, merkte ik niet. Het deeg werd gekneed nadat het deeg begon te bezinken (dit gebeurde na 3 uur in een licht opgewarmde oven).
Al het andere is op recept verkrijgbaar. Tenzij ze ook het deeg kneedde, dat wil zeggen dat het deeg in de kom tweemaal werd ontdooid. Dan zelfs in mallen. Het resultaat is een zeer smakelijke, aromatische, delicate pasta, al zonder de smaak en geur van alcohol. Over het algemeen vond ik het nog lekkerder dan volgens ons huisrecept, het was niet voor niets dat iedereen er op ging zitten. Ik zal voor het afscheid bakken volgens hetzelfde recept.
Bedankt!

10 uur lang bewoog het deeg niet. Ik denk dat ik hier ook gist heb gekookt.

Het is jammer dat het niet Weens of myasoyed bleek te zijn (

wat kan er met dit deeg worden gedaan? een omelet of zo?

[alles erin is perfect]

Christus is opgestaan!
Maar vandaag hebben we deze cake geproefd, zoals iemand hier zei - een cake van alle tijden en volkeren. Ik vond de sappigheid van de paascake erg lekker, alles erin is perfect! Ik weet één ding - ik zal dit recept volgend jaar ook bakken!

Heel erg bedankt voor het recept, de cake is geweldig en heerlijk geworden. Hoevelen hebben dit nooit gebakken. Christus is opgestaan.

CHRISTUS IS OPGESTAAN!!!
Fijne feestdagen allemaal!
Ik heb deze cake twee keer gebakken op donderdag en zaterdag.
De eerste keer stond het deeg op het rek en toen rijzen het niet in de vormpjes en bleek de smaak zuur te zijn.
Maar op zaterdag is alles gewoon super. Het deeg is vochtig, geurig, smelt in de mond.
Heel erg bedankt voor het recept
Sekh met vakantie!

CHRISTUS IS OPGESTAAN!
Ziyeshov uit de hemel, breng hoop!
Bloesem allemaal en iedereen en mensen zijn allemaal radio!
In de ziel van de huid springt, in het hart - de wereld en streling.
Laat het hartig en gevuld zijn om de heilige PASKA te voltooien!

Verover een GEWELDIGE DAG !!!

Allemaal met een stralende vakantie!
Gisteren bakte ik een cake volgens dit recept! Alles is GEWELDIG geworden, ondanks mijn gratis retraites. Het deeg werd onmiddellijk in een broodmachine gekneed, zonder deeg - het "deeg" -programma. Daarna weer op hetzelfde programma, dan 1,5 uur in een pan en 1,5 uur in blikken om te laten rijzen. In 6 uur - gebakken goederen! Gebakken in een heteluchtfriteuse. Alles is goed gelukt! 2 grote cakes en zes kleine (in muffinvormpjes). Wees overigens niet bang om in de heteluchtfriteuse te bakken! In een schaal met een tefal coating en de bodem wordt gebakken, en als het gaat om kleine producten - leg dan folie op de bodem van de vorm en alles komt goed! Bedankt voor het recept! Ik plaats de foto's later.

wat kan er met dit deeg worden gedaan? een omelet of zo?

Ik zou aan dit deeg een nieuwe portie gist toevoegen, alle ingrediënten van het recept (behalve rozijnen), het deeg goed kneden en het een nacht in de koelkast zetten. Laat het 12-14 uur staan, of 24 uur, dan haal ik het eruit, laat het opwarmen, roer de rozijnen erdoor, doe het in blikken en laat het in de oven. Het zou goed moeten zijn. Maar daarvoor moet u de gist controleren, wat als het probleem groot is?

wat kan er met dit deeg worden gedaan? een omelet of zo?

Ook ik paste niet in het deeg, ik voegde meer gist toe met melk, voor de tweede batch bleek alles goed te zijn. Ik heb de gist echt niet gestoofd, ze waren waarschijnlijk niet erg lekker. Probeer het.

Kunt u mij vertellen hoe ik een foto moet invoegen?

Christus is opgestaan! Fijne vakantie!
Dank aan alle forumgebruikers die hielpen met hun advies en zowel hun successen als hun fouten deelden, vooruitlopend op de onze. Toch bleek het - de zeer onnavolgbare, unieke smaak en aroma. Alle inspanningen, zorgen en zorgen waren het resultaat waard. Zo'n taart aller tijden en volkeren, God schenkt gezondheid aan de Zest!
Ik ben zo blij! Na een bijna slapeloze nacht, een zee van angst en nerveuze inspanningen, loop ik met mijn neus omhoog, alsof het mijn persoonlijke ontdekking of uitvinding is. Hoeveel zal God loslaten, zoveel zal ik bakken volgens dit recept!
Alle gezondheid, succes en nooit teleurstellingen!

[Nevernaya]

Nevernaya, door radicaal. RU, na downloaden selecteer een voorbeeld door te klikken en het adres vanaf dit punt in uw bericht te laden.

Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept voor paaskoekjes. Het bleek lekker en echt !!! : yahoo: Hier zijn mijn taarten

Toegegeven, ze zagen er niet mooi uit. Maar de smaak overschaduwt alles!

Hier is mijn verslag! Heel erg bedankt Zest!
, , , ,

Ik heb ook een enorme verlossing gebracht. Heerlijke paaskoekjes !!!!!!!!!!!!
Dit is allemaal uit één portie, heeft geen hekel aan de baby, is al gegeten
En dit is een snee, of liever een pauze

Ik had geen tijd om een ​​foto te maken van mijn paaskoekjes, alles was goed weggeveegd. snel...
Maar ik griste een paar stukjes om vast te leggen ...

En ik vond het niet echt leuk. De taarten zijn helemaal niet nat, ze verkruimelen gemakkelijk

Gisteren deelde ik pasta uit aan buren, en vandaag heb ik bedankt! Iedereen, zonder uitzondering, vond deze leuk! Het recept vraagt

En ik vond het niet echt leuk. De taarten zijn helemaal niet nat, ze verkruimelen gemakkelijk

Paastaarten zijn echt niet nat. Maar misschien zijn ze zo vers gebakken? En ze brokkelen eerder af vanwege het feit dat ze rijk zijn.

En ik werd niet nat, ik dacht dat ik iets verkeerd had gedaan. Ze bleken mooi, lang en los te zijn, maar niet nat.

🔗

🔗

hier zijn mijn paaskoekjes. erg smakelijk! laagste boog voor Zest!

[Zest,]

Zest, heel erg bedankt voor deze masterclass! Ik bak voor het 2e jaar paaskoekjes. Vorig jaar van Weens deeg, dit jaar met Myasoedovskaya. En toen en nu heerlijke en mooie Vishli-paaskoekjes. Volgens jouw vraag verschenen: hoe kun je een meer vochtige kruimel krijgen? Ze bakte cakes met een gewicht van 350-400 gram (deeggewicht) gedurende ongeveer 35 minuten op 160 * C in papieren vormen. Ik had het niet moeten overdrijven.

En hier is mijn rapport. Ik bak voor het tweede jaar op rij. Bedankt voor MK !!!

[Zest,]

Zest, Heel erg bedankt voor de heerlijke paascake !!! bakken voor het tweede jaar.
Andreevna Heel erg bedankt voor je aanbevelingen over bakken in een elektrische oven !!

En ik ben met een klein rapport.
Ik heb 11 kleine paaskoekjes. Zeer aromatisch en heerlijk!
Ik heb de meeste ervan gegeven - iedereen vond het erg leuk.
Zest, heel erg bedankt voor het recept!

Maar mijn resultaten zijn helemaal niet hetzelfde als vorig jaar
In de oven werden de daken plat en na het bakken had het deeg geen sterk wijnaroma, hoewel het deeg rook, en het was enigszins ruw en met grote gaten. Over het algemeen niets natuurlijk, maar ik herinner me hoe ze vorig jaar waren ...
Ik voegde 50 g Lux-gist toe aan het deeg en het steeg en viel 3 keer in 6 uur voor mij .. hoewel het vorig jaar hetzelfde was voor 40 g Lvov ..
Dus begrijp wat afhangt van wat ...

Ik heb dit jaar ook geprobeerd om volgens dit recept te bakken ... en iets was niet erg goed ... het deeg paste niet goed ... en het is naar mijn mening vet ... ik weet het niet ... misschien het zit in gist ... Ik hou van luchtiger deeg

Vorig jaar werd ik luchtig, ondanks het vetgehalte

Heel erg bedankt voor het superrecept - ga een beetje rond, maar ik kan het resultaat nog steeds niet uploaden. Ik heb 4 porties gemaakt - zowel op bestelling als voor mijn gezin - iedereen is in de wolken! Volgend jaar ga ik zeker HIS bakken! Veel dank aan onze hoofdgastvrouw!

Trouwens, ik stemde af op een zware batch - zoiets niet! Het deeg wordt ondanks zijn "vloeibaarheid" gewoon super gekneed! En ik stemde af op een natte ... Ik adviseer alle gastvrouwen!

[Scarlett]

Dus ik, in verband met zo'n uitstekend deeg, vroeg me af wat is er beter om het te gebruiken om te kneden: een broodmachine of een maaidorser? En welke? Ik heb het een noch het ander. Denkt u erover om chtol te kopen? Maar wat te kopen en welke om een ​​grote batch te weerstaan?
Scarlett prik hoe heb je 4 porties gebakken? waar heb je mee gekneed? Ik bakte ook zoveel, maar ik was uitgeput wat ik met mijn handen moest kneden, wat ik in één fornuis moest bakken. De kachel wordt heet, alle bovenkanten vallen. Er worden rechte putten verkregen ...

bakker of oogstmachine? En welke? Ik heb het een noch het ander.

nog steeds sporen, rutsi ... er zit niets super engs in. maar dan voel je het deeg met je handen, als je eigen huid. het helpt veel om te begrijpen wat er in de toekomst met de cake gebeurt en hoe je je moet gedragen.

nog steeds sporen, rutsi ... er zit niets super engs in. maar dan voel je het deeg met je handen, als je eigen huid. het helpt veel om te begrijpen wat er in de toekomst met de cake gebeurt en hoe je je moet gedragen.

Ik deed dit met sporen ... Maar deze dingen kunnen de arbeidsproductiviteit verhogen ...

Bedankt voor het recept! Paastaarten worden niet erg lang oud (zelfs niet als ze open zijn). Ik ben voor het tweede jaar aan het bakken - een zeer succesvol recept! Mesila, trouwens, met zijn Kenwood.

Ik bak al jaren paascake volgens dit recept, en ik stop niet met Thanks Zest!
Vorig jaar maakte ik daarbij een cake volgens Michelle's recept met koken, uitstekend, super, snel, gemakkelijk (zonder pieken en nat ...) Ik vond het lekker! MAAR het kind herkent alleen cake met gekonfijt fruit (Ik vervang rozijnen door gekonfijt fruit volgens het recept voor rozijnen), en in het recept van Michelle gebruik ik rozijnen die minstens twee dagen met cognac en kaneel zijn gerijpt, dat wil zeggen, in een kulich worden bessen verkregen met hele druiven, en niet alleen zacht rozijnen, en de alcohol verdampt niet tijdens het bakken, dit is de hele truc ... Michelle's cake wordt op donderdag of vrijdag gemaakt en tegen zondag is het hele deeg verzadigd met wijnaroma. Dit is geen advertentie, maar een prehistorie ... Dit jaar ging het traditioneel twee soorten paaskoekjes bakken, maar het gebeurde zo dat we vrijdag op bezoek gingen en zaterdagavond laat terugkwamen, en ik vloog voorbij met een cake van Iziuminka, want. Ik doe het alleen op zaterdag (ik heb niet langer de wilskracht om te verdragen en niet te proberen wat er is gebeurd.)
Ik bak twee keer per jaar paaskoekjes, met Pasen en tijdens de herdenkingsweek. Als het dit jaar niet lukte met Pasen, zal ik het nu compenseren.Iets hoger schreef ik over een ander recept, waarin geen inspanning nodig is, alles wordt bewaard, eruit gehaald door dronken rozijnen, en voor paastaart van rozijnen werd ik ziek van het fixidee, koop een kneder! Ik ben voor, mijn man is tegen. Deze keer besloot ik hem te overtuigen, om zo te zeggen een levend voorbeeld te gebruiken, hem een ​​gevoel te geven voor het verschil tussen de cake van vorig jaar gemaakt in overeenstemming met alle technologieën (we hebben het over het kneden van het deeg) en deze keer, volgens de pad van de minste inspanning (ik goot het deeg recht in het panmeel en mengde het gewoon met een lepel, voor zover ze kon, zonder zelfs maar te proberen het deeg te kneden of in ieder geval gelijkmatig te roeren). Waarom heb ik dit gedaan: het deeg steeg 's nachts 2 cm. en opaal, zonder zelfs maar te proberen te ontsnappen, hoewel ze meestal erg actief is, besloot ik dat niets zou lukken en het was al jammer om nog meer kracht te besteden. Bovendien was er een mogelijkheid om vals te spelen en de gewenste kneder te krijgen :-). Ik begrijp dat ik al veel heb geschreven, dus ik zal niet in detail beschrijven hoe het deeg zich later gedroeg, TOTAAL: ik heb nog nooit zulke super-duper-cakes gehad! De structuur van de kruim is luchtig en licht van uiterlijk, maar de smaak is vezelig en zeer rijk. Zonder enig kneden, wat het meest bewerkelijke (voor mij persoonlijk) recept is, bleek de smaak beter dan ooit!
Enkele ontwikkelingen kunnen nuttig zijn:
Het aantal producten is strikt volgens het recept, wat er gebeurde, werd verdeeld in 5 papieren formulieren en vervolgens met behulp van een weegschaal die op een gelijk aantal werd gebracht, bleek het 495 g te zijn. Op het formulier. Ze bakte in een magnetron op convectiestand, eerst op 180 graden 15 minuten, dan 165 graden 10 minuten, dan 150 graden 15 minuten. De fakkelcontrole (bamboe sushi-stick) gaf aanleiding tot twijfel en ik voegde nog eens 10 minuten toe. op 150 graden. De oven is niet voorverwarmd. De laatste kweek duurde precies anderhalf uur, de eerste 30 minuten. waarvan convectie was ingeschakeld op 40 graden. Begin met bakken als het deeg gelijk is met de rand van de vorm. De vorm was iets minder dan halfvol. Aan het einde van het bakken zijn de doppen 2 cm boven de randen.
Dat is alles!
Ik zal morgen, zoals gewoonlijk, versieren met gesmolten witte chocolade en eenvoudige gekleurde hagelslag, de smaak van chocolade is veel beter dan van proteïneglazuur en het risico op salmonellose is tot nul teruggebracht. 'S Avonds smeerde ik het in met gecondenseerde melk en strooide het over het kind, ik zal zien hoe deze combinatie zich' s nachts gedraagt, om zo te zeggen een experiment.
Nogmaals bedankt aan Iziuminka, en in de eerste plaats en aan degenen die de kracht hadden om dit tot het einde te lezen. Ik kijk uit naar uw opmerkingen over mijn luiheid.
PS Er zijn veel beoordelingen dat de kruimel afbrokkelt: ik had hem altijd vezelig, maar deze keer zag hij er luchtiger uit en kon hij niet worden gesneden zonder kruimels, of beter gezegd, het waren niet eens kruimels, maar stukjes die uit een plak werden gescheurd. Misschien dit jaar, of misschien is het mes saai :-)

[Sena]

Sena - gefeliciteerd met het uitstekende resultaat zonder megasix !!!

Wat betreft - "zo'n jaar" - waarschijnlijk wel, ik kreeg ook verkruimeling, ondanks het feit dat ik dit recept dit jaar 2 keer op andere gist heb gemaakt en het deeg zich heel anders gedroeg en altijd goed gekneed!
Vorig jaar brokkelden ze niet zo af ...
Ik weet het niet, misschien hangt het af van de maan

Meisjes, ik steun! In het verleden bewonderde ik deze vezels als zeeman "Girl of the Month" ... en dit jaar waren ze lekker, maar niet vezelig.

[Rol]

Êàî, ging gewoon naar de maankalender kijken.

IN deze jaar bakten we allemaal onze paaskoekjes op de WANING moon.
IN Verleden jaar - op de groeiende maan.
Wie heeft er nog niet dood gegeten op cakes (Rol, Ik hint naar je, anders is alles voor afhaalmaaltijden, ja voor afhaalmaaltijden) - pas op van 7 tot 15 mei (dit is het midden van de groeiende) en laten we kijken of de STE-business afhankelijk is van de maan of niet.
Als het niet afbrokkelt, hangt het ervan af!

[julifera]

julifera -chka, ik ben totaal onverschillig voor bakken. Ik bak voor familie en vrienden - ik hou van het proces zelf. maar omwille van het experiment - ik kan het !!!! van alleen wie zou hebben teruggeroepen van de 7e tot de 9e.