Zopf op wrongeldeeg

Zopf op wrongeldeeg

Categorie: Gistbrood

Keuken: Zwitsers

Ingrediënten
Deeg:
geperste gist	12 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	300 g
melk met een vetgehalte van 2,5% en hoger	150 g (+ 25 g)
suiker	7,2 g
zout	6 g
kwark 9-18%	45 g
ei	18 g
boter	15 g
Afwerking:
dooier + een paar druppels melk
Sesam zaden

Kook methode

• 

  Maal de gist met suiker en twee theelepels warme melk (van het totaal). Als de gist is opgelost, giet je deze over de resterende melk.

  In de kom waar het deeg zal worden gekneed, zeef de bloem, voeg de geraspte cottage cheese toe door een zeef, giet het ei en het melkgistmengsel erbij.

• Kneed een zacht deeg. Voeg 5-6 minuten voor het einde van het kneden zout en zachte boter toe aan het deeg.
• Laat het deeg anderhalf tot twee uur gisten bij kamertemperatuur. Kneed het deeg halverwege de gisting.

  Het deeg is midden in de gisting, voordat het wordt gekneed.

  Klaar deeg.

  Verdeel het deeg in het gewenste aantal stukken. Rol elk stuk dun uit, rol tot een lange rol. Dek losjes af met folie en laat 10 minuten staan, rol dan op de tafel, langer.

  Vorm vlecht:

• Stap 1: leg de harnassen op de tafel, verbind de uiteinden. Verplaats het uiterst rechtse harnas naar links, door twee harnassen.
• Stap 2: beweeg het meest linkse harnas naar rechts, door twee harnassen
• Stap 3: Draai de twee middelste vlechten samen.
• Stap 4: herhaal stap 1, enz.

• Leg TK op een bakplaat, dek losjes af met folie. Bewijs ongeveer een uur bij kamertemperatuur.

  Smeer TK voor het planten in de oven in met een babbelaar van dooier en melk, bestrooi met sesamzaadjes.

  Bak in een voorverwarmde oven op 205C graden, zonder stoom.

• 
• 
• Het brood is het meest mals. Ongemakkelijk en hartig, licht zoutig. Geweldig voor sandwiches. De hoeveelheid zout in het recept kan, indien gewenst, iets worden verminderd, van 2 tot 1,5% (op basis van het gewicht van de bloem).
• Heerlijk brood voor iedereen en eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 brood met een gewicht van ongeveer 500 gram

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Opmerking

Recept van LJ Luda - marianna_aga

Compleet recept:

geperste gist - 40 g
tarwebloem c. met. 1 kg
melk 500 g
ei - 1 stuk
boter - 50 g
dikke kwark - 150 g
zout - 20 g
suiker - 24 g

Manya! Wat een schoonheid, deze zelfde zopf.

[Galin.]

Bedankt, Galin.
Ik vond het entotbrood erg lekker: eenvoudig, onbedorven en het resultaat is uitstekend. Het deeg in het werk is erg prettig. Nu wil ik er een bulk van bakken.

Manechka, vol vreugde; zoals altijd. Wiens recept direct te herkennen is op de foto.

Het brood is knap!
Manya, en je eigen cottage cheese of gekocht?

[Hoop]

Hoop, Astilba, heel erg bedankt, meiden. Ik zou het leuk vinden als het recept nuttig voor je is.

je eigen of gekochte cottage cheese

Ik had er een gekocht.

[Manechka]

een specialist dartelde voor cottage cheese, en hier:



Manechka, Ik hou echt van je recepten, beginnend met 'bewonderen' en eindigend met het resultaat, hartelijk dank voor het feit dat je, met zo'n talent als kok, kunstenaar en fotograaf, het royaal met ons deelt en je toestaat om je aan te sluiten bij de mooi!


Ik heb het recept lange tijd niet uitgesteld, zoals dat meestal bij mij gebeurt, en ik ben blij: heel mals brood!
Ik was bang om zelfs maar 1,5% zout te geven, slechts 3 g, het was genoeg, er was niet genoeg zoetheid, maar ik hou van zoetig brood, maar hier had ik dit duidelijk niet verwacht.
Waarom twee rollen? En omdat ik er een moest verdelen na het vlechten, anders zou hij niet op een bakplaat passen ... ik ben nu aan het schrijven en ik denk dat ik een hoefijzer had moeten leggen ... maar ach.
Als tip: maak geen lange harnassen! En dan ben ik blij dat het rolt na 10 minuten liggen en ergens een halve meter afvliegt)))
Ja man, ik wil ook je aandacht vestigen op dit moment: het is heel belangrijk om dit 10 minuten dutje te doen, dus het is beter dat de harnassen langer worden, anders lopen ze terug.

Ik vond het entotbrood erg lekker: eenvoudig, onbedorven en het resultaat is uitstekend. Het deeg in het werk is erg prettig.

Hier zal ik me op elk woord abonneren!
Man, kun je de huidige suiker verdubbelen? Niet?

[Bruinen,]

Blimey! Bruinen, Ik was al sprakeloos van wat ik zag. Prachtige vlechten!
Heel erg bedankt voor het proberen. Ik ben erg blij dat u tevreden bent met het resultaat.

Waarom twee rollen? Maar omdat ik er een moest verdelen na het vlechten, anders paste hij niet op een bakplaat

Ja, er is zoiets. Brood groeit goed in rijzen en in de oven. Een brood van driehonderd gram bloem viel praktisch van de ene naar de andere kant van de bakplaat.

kun je de suiker verdubbelen?

Probeer het.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, heel erg bedankt, de rol is erg lekker, geurig, luchtig kruimel. Ik heb een broodje als een luchtschip, enorm, in de hele grote bakplaat, en als ik het zo in de oven leg, zal ik het zeker nog een keer bakken, we zijn dol op cottage cheese gebakken goederen, waarschijnlijk kun je het in de vorm schroeven van broodjes met suiker.

de tweede dag volg ik je volgens je recepten. Toen ik je recept las, dacht ik dat er 300 gram bloem was, ik mix een dubbele portie, en als ik de helft in een brood snijd, zijn er geen meisjes in de familie - ik weet niet hoe ik staartjes moet weven, dus de tweede helft van het deeg ging naar brood als saeks, ik besprenkelde elk stuk met suiker. doe er 2 broodblikken in. 's avonds gebakken. bleken suikerbroodjes

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, op uw gezondheid! Ik ben erg blij dat alles is gelukt en het resultaat beviel me.

Goddelijk! het is niet mogelijk om langs te komen. Het deeg is al aan het brouwen. Hoe lang duurt het om te bakken en is het mogelijk op een steen?

Wat een schoonheid, ik ruik zelfs de bedwelmende geur van brood.

stel een timer in op 20 minuten .. ik weet het niet, ik hoop dat ik het niet verpest) er komt binnenkort een fotoreportage
16 minuten bleek zelfs veel te zijn), bijna verbrand. Het is jammer dat niet en wie niet suggereerde. Al vroeg bedankt. Geweldig recept. Niet zo mooi als die van jou, dit is mijn eerste vlecht)) maar ik ben blij

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, bedankt.
mandarina73Olga, neem me niet kwalijk. Ik kon niet eerder antwoorden.

Ik weet het niet, ik hoop dat ik niet zal bederven

Nee, het is zeker niet gebeurd. Het is geweldig geworden.

dit is mijn eerste vlecht)

Kan niet zijn! Heel lekker brood.

Ik vond het entotbrood erg lekker: eenvoudig, onbedorven en het resultaat is uitstekend. Het deeg in het werk is erg prettig.

Manya! Bedankt voor dit recept! Ik wil echt bakken

Als tip: maak geen lange harnassen! En dan ben ik blij dat het rolt na 10 minuten liggen en ergens een halve meter afvliegt)))
Ja man, ik wil ook je aandacht vestigen op dit moment: het is heel belangrijk om dit 10 minuten dutje te doen, dus het is beter dat de harnassen langer worden, anders lopen ze terug.

Tatiana, bedankt!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaNeem ook mijn rapport!
Ik heb de waarschuwing over lange harnassen pas vandaag gelezen. Ik ben het ermee eens, ze passen nauwelijks in de oven.
Heeft een duidelijke dubbele portie gedaan. Ik neem er vandaag een als traktatie. Ik bakte op een steen tot ze goudbruin waren. Voor het eerst helemaal geweven, het bleek krom. Ik zal de volgende keer mijn fouten maken. Omdat ik het zeker zal herhalen.
Bedankt voor het recept!

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, bedankt. Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

venera19, Anna, met een gevlochten initiatief! Het pakte voor de eerste keer heel goed uit.

[Manya]

Manya, zoals gewoonlijk

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Manya]

Manya, GEFELICITEERD!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gefeliciteerd! Met overwinning en medaille! Wat een geweldig recept !!

[Manechka]

Manechka, gefeliciteerd, uw gebak is het waard

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, met Victory en Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka is zo'n schoonheid! Erg onder de indruk van je zopf!
Gefeliciteerd met je medaille!
Ik denk erover om er een te maken! We zullen misschien niet slagen, ik zal het proberen.

Manechka, met een medaille voor jou! Prachtig recept!

[Chef]

Chef, Hartelijk dank!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galinameisjes, heel erg bedankt. Ik ben erg geraakt door uw aandacht en gefeliciteerd.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gefeliciteerd met je overwinning en medaille!

[Evgeniya]

Evgeniya, Hartelijk dank!

Manya, bedankt voor het recept! Meer dan één medaille waardig! Vandaag kwam ik het tegen en bakte het en maakte twee vlechten. Ze haalden er een over met haar kleindochter, vonden het erg leuk en stuurden de tweede naar haar achterkleindochter. Ik heb het gevoel dat ik morgen weer zal bakken.

[Natasha]

Natasha, is een goed recept altijd een plezier om te delen. Ik ben blij dat het goed van pas kwam, en het resultaat beviel me.

Vandaag bakte ik nog steeds Truth alles in een broodbakmachine, op dumplings. Het was ook geschikt

[Natasha]

alles gekneed in een broodbakmachine, op dumplings: gek in haar en fit

Natashaop dezelfde manier. HP is voor mij de beste kneder.