Pasen-cake op eekhoorns

Pasen-cake op eekhoorns

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
warme melk	2e.
dode gist (geperst)	40 g
suiker	1 st. l.
bloem (zeven)	1,5 st.
Deeg:
eiwitten	8 stuks
suiker	1,5 st.
boter (smelt)	120 g
bloem (zeven)	3-3.5st. (+ -)
zout	1/2 uur l.
Vulling:
rozijnen en ander gekonfijt fruit (kleurrijk en zoet))	2e.
amandelen (licht geroosterd en gehakt)	1 st.

Kook methode

• Deeg:
• Gist oplossen in melk, suiker toevoegen. Voeg gezeefde bloem toe. Maak het deeg als dikke zure room. Bedek het deeg met folie en laat 30 minuten op een warme plaats staan ​​(en dit is het maximum!). Dit deeg komt snel op. Dus je moet opletten, zodat je niet wegrent ...
• Deeg:
• Voeg aan het aangepaste brouwsel toe: opgeklopte eiwitten met suiker (aanhoudende pieken!), Zout, zachte (gesmolten) boter. Roeren. Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe en kneed het deeg. In het begin zal het plakkerig zijn, geleidelijk de bloem zaaien en kneden met een gelei, wanneer het moeilijk zal zijn om het deeg en een spatel te pakken - begin met de hand te kneden, bestuif je handen met bloem…. Kneed en klop lang. Hoe langer, hoe lekkerder en correcter de cakes zullen zijn (minimaal 30 minuten). Onthouden! Dit is de belangrijkste stap waar dit bakken van afhangt. Bedek het deeg met folie en laat het op een warme plaats 2 keer (2-3 uur) rijzen.
• Bereid de vormpjes voor (vet ze in met boter en bekleed ze met bakpapier). Voor een cake of brood kun je elk formulier gebruiken: ook alles komt goed uit.
• Kneed het gerezen deeg lichtjes en roer rozijnen, gekonfijt fruit, noten erdoor. We leggen uit volgens de formulieren. Het formulier moet 1/3 (niet meer) worden ingevuld. Bedek de gevulde vormen met een handdoek en leg ze op een warme plaats tot het deeg is gerezen. Het stijgt snel, in 20-30 minuten bereikt het de randen van het formulier. Verwarm de oven voor op 200 * C. Bak 10 minuten op T200 * C, verlaag vervolgens T 180 * C en bak 15-20 minuten. Deze bakvorm is ontworpen voor taarten met een inhoud van 400-500 ml. Als je groot (1L) bakt, wordt de baktijd langer. Bereidheid om te controleren met een houten stok. Zorg ervoor dat je ze met water besprenkelt. Nog hete paaskoekjes moeten 20 minuten in de oven staan. Vervolgens kunt u het uit de mal halen en overbrengen naar het vat. Bewaar de cakes in een grote bak, bekleed met een katoenen handdoek en met gesloten deksel.

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Opmerking

Iemand stelt de vraag: waar moet een groot deel van de resterende eiwitten worden bevestigd? Natuurlijk, meringue ... engelencake ... of witte biscuittaart, of gewoon invriezen tot het u uitkomt. En ik stel een andere optie voor voor verborgen geluk. Je kunt paaskoekjes alleen op eiwitten maken. Het resultaat was zowel blij als verrast. Ter vergelijking, gebakken 2 soorten: dooier en eiwitkoekjes ... De dooiercake is donkerder van doorsnede, zwaarder, meer gelaagd. Je ziet de eiwitcake op de foto - hij is helemaal niet witachtig, zoals bijvoorbeeld in de cupcake van een engel. Dezelfde olieachtige kleur als het hele baksel. Ik was tevreden met het heerlijke romige aroma (dat zit er niet in in dooier), in de toekomst hoef je bij het bakken geen vanille en smaken toe te voegen. De proteïnecake is licht als dons en kanten, delicaat en heeft tegelijkertijd een aangename vochtigheid. En er komen minder calorieën ons lichaam binnen. Ik ben heel erg blij met de smaakontdekking. Ik zal populair maken. Zoals ze al eerder zeiden: voor een roebel werk, voor twee lofbetuigingen. Het is niet moeilijk om te doen, maar het zal iedereen in verrukking brengen - dat is zeker.

Vergelijkbare recepten

Vla Pasen cake (Gouden)

Paastaart (gebaseerd op het recept voor de Bork broodbakmachine) (MariS)

Paastaart-Milena (alina-ukhova)

Ja, met eekhoorns na Pasen, het is een hinderlaag!

[tasha74]

tasha74, wat heb je zulke heerlijke paaskoekjes, op deze paaskoekjes zou het moeten zijn dat er geen korst is ??? En toch heb ik al je cakerecepten bekeken, welke vond je het lekkerst? (Dat ik de eerste ben die het tot leven breng) Zie hoe sluw ik ben

Ik heb nog niet alles gepost ... wacht ... ik had geen tijd. Ik laat mijn favoriete recepten zien. Mijn familie eist diversiteit. Ik bak altijd meerdere soorten. Maar elk jaar is er gedurende vele jaren een onveranderlijke die zich altijd herhaalt - KULICH VAKANTIE VERBONDEN.

Waarom werkte de korst niet? Het hangt allemaal af van de vorm.Ik maakte het bijvoorbeeld in een vorm voor een cakebroodje (ik miste de zijkanten met een laagje boter) - daardoor bleek het rossig en aan de zijkant ... Maar deze cilinders bleken zo te zijn in een tinnen vorm (met zijkanten van bakpapier). De kleuren werkten niet.
Maar voor mij is het goed voor een foto - je kunt de structuur en kleur goed zien.

[tasha74]

Bedankt, tasha74, voor een uitgebreid antwoord!

[tasha74]

tasha74 Zit er een fout in het recept? Ik heb net een slagman. Tijdens het proces moest ik veel bloem toevoegen en de smaak ging natuurlijk verloren. Het bleek eetbaar te zijn, maar dat niet

Er zijn geen fouten. Ik heb het meer dan vijf keer gedaan. Er waren geen lekke banden.
Het is natuurlijk erg belangrijk om de consistentie vast te leggen. Het deeg kleeft aan je handen, maar het mag niet vloeibaar zijn. Als er bloem was toegevoegd, had dit de smaak niet mogen beïnvloeden. Het punt was iets anders. Waarom vond je het niet leuk? Het is interessant om te begrijpen.
Ik heb echt genoten van bakken in muffinvormpjes met anti-aanbaklaag. In blikken bekleed met perkament - voldeed niet aan het uiterlijk aan de zijkanten. Dit was een nadeel, en het tweede - deze cakes moeten onmiddellijk worden gegeten, na 2 dagen worden ze muf ...

Natasha, ik zal er wel achter komen wanneer de eekhoorns moeten worden vastgemaakt. Ik zal dit recept nog een keer proberen. Wat betreft de smaak - ik pluk er misschien aan. Omdat iedereen die werd behandeld opgetogen was.