Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Over het algemeen hangt het af van waar de temperatuur moet worden gemeten, want aan de onderkant van de HP en in het bovenste deel zullen er verschillende temperaturen zijn. Ik heb gemeten in een lege HP, onderaan.
Onze sectie heeft een onderwerp
Broodbakmachine temperatuur

Er wordt daar heel weinig geschreven.
En ik wil je eraan herinneren dat verschillende fabrikanten van HP en de temperatuur van de modi verschillen, niet alleen vanwege de instellingen van de fabrikant, maar ook vanwege de materialen waarvan het apparaat is gemaakt, en vanwege het ontwerp ...

Vandaag heb ik roggebrood gebakken op Rzhan. Ik heb de temperatuur in het brood gemeten zodra ik het uit de HP kreeg. 98,1 graden.
Deze keer gebruikte ik balsamico in plaats van de appelciderazijn, die ik meestal toevoeg. Morgen zal ik de smaak waarderen, ik hou van de geur van brood.

Vandaag heb ik roggebrood gebakken op Rzhan.

Sveta, gebakken met mout?
En ik ging naar de rijst op laaggist met 20% volkoren, en het licht ging uit. Ik wachtte tot ik opstond in een emmer, in een kom met meerdere kookplaten, ingevet met roest. Ik legde het op met boter, roos daar en bakte het in een gasoven. Verdomme, lekkerder dan Panasika bleek.

Sveta, gebakken met mout

Ja, met mout.

En ik bakte Westphal weer *, voegde mijn appelpuree + een lepel appelciderazijn toe aan het deeg. Serum vrij. Met honing. 100 g bloem per uur. 2 seconden. l. Rast. oliën.
Het werd sappig en zacht. De nadering gaf 2,5 uur. 1 uur bakken ingeschakeld.

Vandaag gebakken "snackbroodje" met kaas en halfgerookte worst. Ik heb het recept enigszins gewijzigd van de instructies

330 ml serum + gas. water
1 uur l. zout
1 st. l. Lieve schat
250gr psh. bloem c. met.
20gr psh. zemelen
230gr psh. bloem 1c
2 uur l. gist SAF-levure
voorkneden op dumplings 5 ​​minuten
op het programma "basisbrood met vulling"
op het deeg gegoten:
1 st. l. gemalen knoflook pijlen
1 st. l. sesamolie
in de dispenser: harde kaas en stuk worst, 1: 1, in kleine blokjes van 0,5x0,5 cm gesneden, tot de dispenser vol is.

Het brood bleek erg interessant qua structuur, het dak scheurde een beetje, maar het stoorde me helemaal niet, rubber-rubber, hoewel 20 g zemelen, groot gat, maar zwaar vanwege kaas en worst. Bij het snijden kreukt het, zelfs als het koud is.

Mijn man vond het erg lekker en ik maakte voor hem 'sandwiches' met tomaten en kaas op dit brood voor de reis van morgen naar de stad, bestrooid met zwarte peper, gebakken in de magnetron, in het algemeen lik je vingers, kaasbrood met tomaat en kaas

voor zijn reis morgen naar de stad gemaakt op dit brood "sandwiches" met tomaten en vochtig

Heerlijk, Lyud! Het is leuk om zulke broodjes mee te nemen op pad!

[Ritochka]

Ritochka, en ik heb geen tijd om taarten te bakken, de voorbereidingen worden de hele tijd weggenomen, maar in plaats van pizza of khachapuriks is het een goed alternatief. Onze panasik helpt altijd

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Geweldig brood! Maar deze boterhammen met kaas en kaas moeten warm worden gegeten, hoe kunnen ze worden gemaakt voor de toekomst?

[Vika]

Vikanatuurlijk heter is lekkerder maar koud is ook lekker, ik maak vaak gebakken boterhammen met kaas voor mijn man, hij lust het is bijna pizza, wij eten het ook koud

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ik heb ook hetzelfde brood gedaan, maar zonder toevoegingen. Ik koop kaas in blokjes en bak alles volgens de regels.
Maakt de kaas geen deel uit van het proces?

[Vika]

Vika, we hadden geen licht, het lijkt alsof de regen wegspoelde, maar ik kon naar het internet gaan, de kaas als het hard is, parmezaan is beter - het wijkt niet af, het wordt aan het einde uit de dispenser toegevoegd van de batch en is zeer goed voelbaar in brood

[Duimelijntje]

Duimelijntje, Olya, nam je laatste variatie op het thema uienbrood weg. Is er geen vergissing? Voor 330 g bloem, 360 water? In het hoofdrecept heb je 310 water voor 500 g bloem. Ik bedoel, niet te veel vloeistof? Of wat ik niet inhaal



En dan wil ik het nu meteen zeggen en struikelde over de verhouding. En het hing.



Waarschijnlijk 530?

Jongens, meisjes, werp jezelf op me met een recept voor tarwebrood met zemelen, dichter, voor sandwiches, anders is mijn tarwe allemaal zo zacht dat het zakt, het is heerlijk, maar het is ongemakkelijk bij een sandwich

betere parmezaanse kaas

OK! de volgende keer is er brood met Parmezaanse kaas.
en gisteren is natuurlijk erg lekker geworden, maar zonder zulke enorme magische gaten en rubberachtigheid.
Het lijkt erop dat alles volgens het recept is en zelfs toegevoegd moest worden om het deeg zachter te maken.

[Vika]

Vika, deze enorme gaten bleken bij nader inzien gewoon kaas te zijn En de rubberachtigheid wordt blijkbaar gegeven door kaas en worst, hun vette componenten

bleek gewoon kaas te zijn,

aaaaa vooot waar is het geheim van extra schoonheid en verrukkingen!

Omdat ik niet op een antwoord wachtte, besloot ik het zonder variaties op het thema te doen ... Ik bakte Thumbelina's uienbrood. De geur was, je kunt gek worden !!!
En wat een knappe man! Kortom, ik zal zo'n oven zijn !!! We vonden hem erg leuk!





Verdomme, zijwaartse foto's (



Kan iemand me iets over de bloem vertellen? Ik heb Starooskolskaya vandaag gekocht, hoe gaat het met haar?

Waar is iedereen?

Ik heb Starooskolskaya vandaag gekocht, net als zij

Ik weet dit niet
===============
Ik bakte pizza met durum 50-50 (recept voor Panasik). Kneden op dumplings 5 ​​min., In de koude kamer voor de nacht, Proga Pizza.
Ik vond het resultaat erg leuk.
Svetochka-Engelse, bedankt voor de tip (koude gisting).

Waar is alles

Ingeblikt, gezouten, gedroogd, gedroogd etc.

Waar is alles
Ingeblikt, gezouten, gedroogd, gedroogd etc.

O ja!

Thumbelina's uienbrood.

Waar is het recept voor deze luchtige?

[Vika]

Vika, hier

Panasonic. Brood "Ui" (Duimelijntje)

O ja!

Ik doe het ook! Opluchting !!

[Natasha]

Natasha, Ik heb nu een soort afval met elektriciteit in het dorp, gisteren ging het twee keer uit, van twee tot zeven en van tien uur 's avonds tot middernacht, ik ben al bang om te bakken, je kunt doorgaan met de lege plekken op gas , en benzine rijden vanwege iets panasik luiheid, en je laat haar niet voor de nacht achter, maar ik bak meestal 's nachts

[Boterbloem]

Ik ben hier al heel lang niet meer. Maar als ik de hele tijd brood bak, herinner ik me de bewoners van dit onderwerp met een vriendelijk woord: al het advies dat op dat moment werd gegeven, was nuttig. Brood bevalt altijd. We kijken niet eens naar de winkel. Voor 9 maanden werking van de kachel in de winkel kochten ze een paar keer brood, en dat was omdat ze vergat het aan te leggen en tegelijkertijd mopperde de man elke keer dat het brood niet lekker was, het zijne is beter )).
Het was een principekwestie om brood in te vriezen (ik weet niet meer wie het adviseerde (niet Svetlana?), Maar heel erg bedankt). Nu heb ik bijna altijd "net gebakken" brood. Ik haal een stuk uit de vriezer, 15 s. in de magnetron en is niet van vers te onderscheiden!
En ik voeg altijd 50 g harde griesmeel toe aan de bloem. Het brood is luchtiger, het blijkt hoger te zijn.
Mijn favoriet is Frans.
Kortom, ik bak en bak, dankzij uw prompts en ondersteuning te zijner tijd is het brood nu heerlijk!




Boterbloemen wat nu? Doe je zonder brood? Je zult niet vol lege plekken zitten
Hoewel zonder hen, nergens. Ook ik rol in het zweet van mijn voorhoofd compotes, komkommers, lecho, adjika. Alles staat al vol met banken onder de trap. Bijna klaar voor de winter!

[Natasha]

Natasha, maar op de een of andere manier is er nu weinig brood .. Ik eet over het algemeen praktisch groenten en mijn appels, mijn man eet nu ook een beetje brood

[Natasha]

Natasha, maar op de een of andere manier is er nu weinig brood .. Ik eet over het algemeen praktisch groenten en mijn appels, mijn man eet nu ook een beetje brood

Oh, wat geweldig! En ik heb integendeel een soort hausse in meelproducten)). Op vakantie nu, ik ging naar de keuken, ik kook en bak alles. En dankbare eters vind je thuis niet bijzonder, je moet ze uitdelen aan schoonmoeders en moeders Zoveel plannen om alles te bakken, maar er is niemand om te eten. Als er maar iemand zou komen
Maar vandaag hebben we een dikke avond. Lange tijd probeerde iedereen mij over te halen om dit te doen. En ze overtuigden. Uienringen, frites, kaasstengels, kippenvleugels. Hier zijn ze klaar, we zullen ons moeten verheugen.



Gisteren bakte ik een taart Taart "Pruimen met zure room vulling" van galchonok. Dit is iets met iets, ik hou er gewoon van. Ineens, wie nog niet heeft gebakken, probeer het, je zult er zeker geen spijt van krijgen. Op dit moment komt de afvoer.

Sorry, ik heb alles off-topic

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dank je!

Ik vergat een spatel voor het kneden op roggemeel te doen.
Tarwe 200 g
Rogge 325 g
Heeft dit invloed op de kwaliteit van de batch? Is het gewoon dat HP moeilijker te kneden zal zijn?
Nou, ik heb al gekneed, er komt brood aan

Heeft dit invloed op de kwaliteit van de batch?

Heeft geen invloed op.

Ik heb vreugde, terwijl ik gedwongen werd om anderhalve week in de stad te zijn, mijn man had geen brood meer dat gebakken was voor toekomstig gebruik, en hij bakte brood voor zichzelf in panasika. Hij beheerste de cartoon een jaar eerder op deze manier, terwijl ik ziek was in de stad, en nu is Panasik zijn favoriete gadget. Natuurlijk is het bakken het eenvoudigste op een regulier programma, maar toch, ik bedacht het zelf, het lukte het zelf, en ik heb het me tenslotte niet gevraagd, ik kwam er pas achter toen ik terugkwam
Vandaag gebakken brood Panasonic 2501. Stolichny rogge-tarwebrood # 43, verslag en foto daar

en nu is Panasik zijn favoriete gadget

Het is geweldig dat mijn man brood is gaan bakken.

hij bakte zelf brood voor zichzelf.

Nou, binnenkort zul je niet meer nodig zijn; hij is een geweldige kerel, hij zal alles zelf doen

Ik kom hier zelden. Misschien heeft iemand al gebakken.
Vers maïsbrood (Tefal 4002 broodbakmachine) # 24
Brood met verse maïs. Ik verstopte een recept voor Panasonic onder de spoiler.

Zacht, luchtig! De foto geeft de kleur niet weer, hij is geler

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bracht het naar de bladwijzers en plotseling ... het brood is erg mooi

[Boterbloem]

Boterbloem, en helemaal niet ingewikkeld, maar origineel

liefhebbers van maïs zooo raden beignets van Nero Wolfe van dezelfde auteur aan, ik heb de granen voor de winter ingevroren, de hele familie respecteert ze heel erg

beignets van Nero Wolfe e

waar is dit te vinden?
gevonden! bedankt voor de tip!

En waarom scheurt het het dak eraf?


En nog een vraag. Meteen was het dak bol en glad, en na zo afgekoeld te zijn verfrommeld. Waarom is dat

[Anatoly]

Anatoly, aangezien meer gevorderde bakkers zwijgen, zal ik proberen te antwoorden. In het eerste geval was er naar mijn mening niet genoeg vloeistof, en zelfs als alle grammen worden nageleefd, kun je een dergelijk resultaat krijgen vanwege het lage vochtgehalte van de bloem. In het tweede geval, opnieuw naar mijn mening, is ofwel de gist te veel, maar niet dodelijk, maar slechts een klein beetje, of het wordt overdreven bij de laatste stijging, hoogstwaarschijnlijk in het gedeelte aan de bovenste korst van het 'gat' is veel groter dan hieronder, dat wil zeggen, het brood was al op de maximale stijging, het zou een korte tijd zijn geweest en het deksel zou zijn mislukt, maar de panasik is slim - alles wordt daar berekend Ik heb periodiek beide opties, het is duidelijk dat dit me niet tegelijkertijd stoort, dat heeft naar mijn mening geen invloed op de kwaliteit en smaak van brood.

[krimpt]

waarom

1. Tarwebrood. Stel je een 3D-gaasbal voor van elastische glutendraden met zetmeelvormig vlees. En de draden en het zetmeel zijn nat, gevuld met water. Tijdens het verwarmen verandert een deel van het water in hete stoom, rekt bovendien de bal uit en, belangrijker nog, verdampt. Het verdampt op gebakken goederen, het verdampt tot het brood eruit komt na het bakken. Dit wordt wachten tot het brood gaar is genoemd, wanneer alle resterende hete stoom is verdampt en het kruim is gecondenseerd.
Wanneer waterdamp verdampt, wordt het kruim van het brood verdicht, en visueel het brood krimpt, omdat restdampen het brood in een extreem opgeblazen toestand houden. Maar de korst van het brood is al als een uitgerekte elastische band, en als het brood krimpt, gaat het in golven. Dat is wat je observeert.
Om dit effect te verminderen, wordt in de oven een sterke bovenwarmte gebruikt. Het grijpt de bovenste korst, maakt het sterk, en wanneer het brood dan verder wordt samengeperst, behoudt de korst, als een reeds stijf frame, zijn vorm.
Dat kun je niet doen in een broodbakmachine. Daar is de bovenwarmte voor een bepaald punt ontworpen vochtigheid brood of de hoeveelheid grondstof.Als de korst geen tijd heeft om vast te pakken, blijft deze elastisch na het bakken en gaat het in golven tijdens het staand proces bij het uitpersen van het brood tijdens het verdampen van reststoom of extra sterke compressie als gevolg van het in elkaar klappen van het glutenframe (dit is als het gluten instort door overgroei, enzovoort)

In termen van onze kachel moet het duidelijk zijn dat als je van de smaak houdt, het onredelijk is om over de korst te rijden. Verwijzend naar FIG. De elastische ideale korst daar is ontworpen voor een consistentie naar de smaak van Panasik-ingenieurs, wat misschien niet samenvalt met de onze.

2. Als brood veel gluten bevat, zoals in tarwe, dan is de korst als zachte kauwgom, barst als er weinig vocht in zit en het kan niet worden uitgerekt, of het gaat in golven als het te uitgerekt is.
Maar bij gemengde broden is er niet meer zo'n directe afhankelijkheid van de hoeveelheid vocht.
Gemengde broden. Er kan heel weinig of zelfs geen glutenstructuur zijn - dat is elastisch en kan uitrekken, de nadruk ligt op zetmeel, dat niet elastisch is: zetmeelkorstjes barsten graag bij het drogen. Ze zijn als natte klei. Als de klei snel wordt gedroogd, houdt hij ervan om te kraken.
De elasticiteit van de zetmeelkorst is een zeer moeilijke kwestie, deze hangt sterk af van de kwaliteit van het aangekochte meel. Over het algemeen moet men kijken naar de theorie van roggebrood. De zetmeelcomponent moet mooi, elastisch en smakelijk zijn en er worden allerlei trucjes gebruikt, zoals zuur- en zuurdesemadditieven.
Daar kun je niet direct vertellen waarom de korst is gebarsten. Misschien was er weinig vocht (hoe meer gluten in de samenstelling, hoe meer verslaving precies van de hoeveelheid water hierboven), en misschien was het rogge-additief zo ​​actief dat het zetmeel van het meel zo volledig inelastisch werd als het opdroogt, en niets kan met alleen water worden opgelost. Misschien moet u gewoon zorgvuldiger bakken, wat best moeilijk te implementeren is in HP.

Over het algemeen is het nog moeilijker om het perfecte uiterlijk te krijgen en als het lekker is, is het ook een vijg op een korst))))

[Mandraik Ludmila]

bedanktMandraik Ludmila, fffuntic, ja, ik maak me niet echt zorgen over de korst, maar dit is hoe de kat Matroskin zei - om zelfstudie te verbeteren

Hallo iedereen. Gisteren ben ik de gelukkige eigenaar geworden van een Panasonic broodmachine 2501. Ik heb Basic wit al gebakken op programma 1, dat is geweldig geworden. En vandaag heb ik besloten om te proberen b / g brood te bakken op programma 9. Het kind is allergisch voor tarwe en vele andere dingen, het is lang om op te noemen. Dit was een van de redenen om katoen te kopen, de oven zelf was zonder glazuur. brood. Plus, adviseerde de allergoloog, want in het winkelbrood zegt hij dat er veel onnodige en niet helemaal nuttige ingrediënten en onzuiverheden zijn. Ik deed alles strikt volgens het recept. Nu haalde ik het uit de kom en dat is wat er gebeurde. Omdat het niet erg is, lijkt het me, bleek is oké, maar de bovenkant is meestal gebarsten. Gastvrouw help, vertel de hulpeloze nieuweling wat ik fout heb gedaan? Of moet u dit programma al decumereren?
Ik weet niet hoe ik een foto (.

[Natalia]

Natalia, gefeliciteerd met de aankoop van Panasik! Helaas ga ik je nergens mee helpen voor glutenvrij, ik heb het nog nooit gedaan.

[Natalia]

Natalia, maar hoe smaakt het? qua uiterlijk is het goed gerezen, in glutenvrij gebak scheurt het het dak met een gebrek aan water of, dienovereenkomstig, overtollig meel, wat gelijk is aan een te steil broodje. Is het zo glutenvrij - ik weet het niet

Het smaakt heerlijk, en op de snee zit een dichte, gelijkmatig gebakken kruimel, niet nat, maar precies goed. Alleen nu het dak neergelaten)))

qua uiterlijk is het goed gestegen, in glutengebakken producten scheurt het het dak door een gebrek aan water of, dienovereenkomstig, overtollig meel

Ik denk het ook

Ik denk het ook

maar feit is dat er geen kolobok was. Het was als dikke zure room, dat was de consistentie. Ik wilde zelfs meer bloem toevoegen tijdens de batch, maar ik deed het niet).

Ik wilde zelfs meer bloem toevoegen tijdens de batch, maar ik deed het niet).

Oh, hoe moeilijk is alles met glutenvrije broden ... Dan moet je de theorie erover lezen ... Waarschijnlijk zal er ongeveer de "juiste" consistentie van het deeg zijn.

Veel succes! Ik weet zeker dat je het zult leren. En je eerste glutenvrije is goed!