Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ze zeiden iets rechtstreeks over vlas ...
ik hou van hem
En waar ik granen aan brood kan toevoegen "met de wereld aan een touwtje" is een must! En ik maal op een koffiemolen, dan eet ik een lepel met thee, een hapje met honing
Er zijn witte vlaskorrels, zo lijkt het, het is gezonder. En boter in salades, en het ruikt niet naar mij ... Ik probeer vers te kopen en in de koelkast te bewaren

Vooot, nu over brood. Ik heb gisteravond rogge gezet voor 10 gram gist. Gekneed en in een emmer achtergelaten. Na 3,5 uur zette ik het bakken aan, het leek erop dat ik pas 's ochtends weg hoefde ...
Het bleek hier:

zeer dicht en volledig zuurvrij. Volgende keer probeer ik 5 gram gist (vers natuurlijk) en laat het tot de ochtend staan

[Daria]

Daria, dus ik ben hetzelfde, ik heb altijd gemalen vlas, voeg een lepel toe en heeft geen invloed op de smaak

En we verkopen alleen donkere lijnzaadjes. Ik dacht ook dat ik voor mezelf had uitgevonden dat er lichte zaden zijn.

er zijn lichte zaden

Er is gouden vlas
Er zijn twee soorten lijnzaad op de markt: wit (of goudkleurig) en bruin.

In vergelijking met bruin lijnzaad is het gehalte aan fytohormonen, lignanen en antioxidanten verhoogd, waardoor hun voordelen voor vrouwen aanzienlijk toenemen. Bovendien smaken witte lijnzaadjes delicater en worden ze vaak aan verschillende gerechten toegevoegd en aan kinderen aangeboden.
Bruin lijnzaad wordt vaak als grond verkocht en verliest daardoor een aantal van hun geweldige eigenschappen. Wit vlas wordt meestal in zijn geheel verkocht, met behoud van een rijke reeks vitamines en andere elementen.
Wit (goudgeel) vlas is een speciaal gekweekte plant. De voedingswaarde van wit vlas is veel hoger dan van bruin vlas, maar het telen van dit gewas is veel moeilijker.
Witte lijnzaad bevat: proteïne, oplosbare en onoplosbare voedingsvezels (voedingsvezel), vitamines (B1, B2, B6, Sun, E, F), mineralen (mangaan, magnesium, zink, ijzer, selenium), meervoudig onverzadigde vetzuren (omega -3), lignanen (fyto-oestrogenen).

zeer dicht en volledig zuurvrij

Mijn rogge is compact (ik bak het op de machine). Voor zuurheid moet je iets zuurs toevoegen.
Gisteren heb ik rogge gebakken, tafelazijn toegevoegd 2 sec. l. (Ik gebruik meestal appel of wijn). Het resultaat is een nieuwe smaak en om de een of andere reden is de kleur donkerder. Ik vond dit brood ook lekker.

[Svetochka]

donkerdere kleur

Svetochkadat er iets is geoxideerd

[Boterbloem]

Svetochka, er is iets geoxideerd

Boterbloem, Ik vraag me af wat?

[Svetochka]

Svetochka, Ik ben geïnteresseerd in hetzelfde gefermenteerde roggemeel, geoxideerd of iets sterkers. Misschien zal Lena het ons uitleggen

Svetochka, ik ben geïnteresseerd in hetzelfde gefermenteerde en geoxideerde roggemeel

Ik zal het verduidelijken: ik heb c. h. rogge. Het eerste brood was zonder azijn, met een appel, het tweede - met tafelazijn.

hierdoor verliezen ze een aantal van hun verbazingwekkende eigenschappen.

Ik koop alleen zaden. Ik heb lang gehoord dat gemalen vlas snel moet worden gebruikt

Er uitzien als dit
Lijnzaad Brood
(Grigorieva)

Als iemand gaat bakken, doe dan in eerste instantie minder bloem. Een heel strak knotje. 'S Avonds gebakken. Toegevoegd tijdens het kneden van 3 el. l. water, en nog steeds krap, het was nodig meer. Het dak is niet eens (
Ik proef geen vlas, dat wil zeggen, niets bijzonders ...

[Svetochka]

SvetochkaIk ben geïnteresseerd in hetzelfde gefermenteerde, geoxideerde roggemeel of iets sterkers. Kan Lena ons uitleggen

nee, voor mij is dit ook een groot geheim.Het kan eerder heel slim worden gezegd dat de verduistering afhangt van de oxidatie in aanwezigheid van zuurstof daar van een specifiek aminozuur - tyrosine. Het lijkt erop dat dit zuur aanwezig is in een vrije en gebonden vorm. De vrije is geoxideerd, waardoor de kleur van het brood verandert. Het kan alles oxideren, of misschien een deel ervan. De oxidatiesnelheid is afhankelijk van de aanwezigheid van zogenaamde katalysatoren.
Tijdens de oxidatie vindt de vorming van donkere stoffen plaats, hoe meer ervan - hoe donkerder het brood met een donkerrode tint. Om de een of andere reden werd in aanwezigheid van meer zure azijn meer van dit aminozuur geoxideerd. Ofwel oxideerde de azijn zelf iets, ofwel werd het een katalysator - en FIG weet het. Moet Lenu Prestatie bellen. Ze is erg onhandig in onze chemie.
Maar in feite zou de smaak ook moeten veranderen, afhankelijk van de kleur. De chemische samenstelling verandert immers ook. In plaats van hele tyrosine worden er enkele melanines in verschillende hoeveelheden gevormd.

[GIST 1 tl.]

Vandaag bakte ik rogge op basis van Westfaals, zoals ik van plan was om te experimenteren: 10 minuten kneden in panasica op dumplings, het deeg eruit halen en in een kom met multi redmond-01 doen, afgedekt met een folie en op tafel laten liggen , na 3 uur besloot ik dat de stijging voldoende was. Ik heb het 1 uur en 40 minuten in een tekenfilm gebakken, daarna omgedraaid en nog eens 30 minuten gebakken ...
Om te zeggen dat ik in shock ben, dit is niets te zeggen, ik heb nog niet zo'n zacht en luchtig roggebrood ontvangen, en een soort supergat wordt niet waargenomen, de foto van de snee zal morgen zijn, aangezien ik het aan het snijden was heet nu, ik kon het niet weerstaan ​​en heb het niet geprobeerd, hoewel dit over het algemeen onzin is, het is niet goed om hete rogge te eten, het moet tot morgen worden gefermenteerd ..

geraspte appel + gefermenteerd serum 330 ml
zout 1 tl
honing 1 eetl
gepeld roggemeel 400 g
gefermenteerde mout 3des.l.
gemalen koriander 1 tl
GIST 1 tl.

Ik zal nu een rapport plaatsen over de tweede fase van de zoektocht naar de reden voor het niet verhogen van brood in "Non-Receipt".

[Boterbloem]

Boterbloem, mooi . Ik wilde meteen bakken in Little Filka.

Maar in feite zou de smaak moeten veranderen, afhankelijk van de kleur.

Lena, zowel smaak als kleur zijn veranderd. Omdat ik volkoren rogge heb, was de kleur zonder azijn (maar met een appel) meer grijs en gevlekt, en met azijn was het donker, zoals van gepeld roggemeel.

Ik zal nu een rapport plaatsen over de tweede fase van de zoektocht naar de reden voor het niet verhogen van brood in "Geen ontvangst"

Interessant, ik heb het gelezen.

[Sveta]

Sveta, dus de zuurgraad van het medium voor roggebrood is over het algemeen de eerste smaakfactor, niet alleen de kleur.
Daar is de activiteit van het belangrijkste bederfenzym direct zwakker in een zure omgeving. Daarom verbaast de afhankelijkheid van de smaak van het type azijn me niet erg, maar de kleur - ja. Dit is interessant. Bovendien is de kleur-smaakrelatie misschien niet helemaal direct. Maar er is weinig kennis, er is een technoloog nodig. Misschien kan dezelfde smaak worden verkregen zonder veel kleurverandering.

Hier is een stuk brood van een multi, het lijkt op rogge, ik zal nu in een multi bakken

de kwaliteit wordt weer afgesneden, maar het lijkt erop dat er geen speciale perforatie is, maar het brood blijkt zachter en puffier te zijn dan in panasika

Heb je een beetje mulka gebakken? Mooi bleek

[Galina]

Galina, heb je iets gebakken met lijnzaad of rijst?

[Svetochka,]

Svetochka, nog niet. Ik heb de HP ook niet gekregen, hij zit vol. Ik haal alles een beetje uit elkaar

[Galya]

Galya, Heb ik hierboven op deze pagina beschreven, er is een algemeen beeld, het bleek gewoon heerlijk te zijn, heel zacht en op de een of andere manier luchtig, zoiets was er nooit
Terwijl ik al aan het schrijven was op de vorige pagina werd het Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Gisteren bakte ik weer Westfaals, maar de omstandigheden lieten het uitvoeren van het beloofde experiment niet toe.
Volledig gebakken in HP in Rye-modus.
Meel 320 rogge. geschild, 50 tarwe. c / z + 30 g haverzemelen.
350 ml serum.
2 tl droge Pakmaya.
2c. l. droge mout.

Zo schattig aangekoekt. Heel graag. Laag maar mals, met een goed gebakken krokante korst.
Hield ook van de oven op de automaat.
Ik ken mensen niet, maar ik zag niet zo'n ENORM verschil met "halfautomatische dansen met een tamboerijn" in dit Brood.
Ze was zelfs verrast ...
(* Ze was stomverbaasd)))
... nou, of de kaarten gingen zo ...

Met dank aan Svetochka en Lyudochka voor het advies.

Zo schattig aangekoekt. Heel graag. Laag maar mals, met een goed gebakken krokante korst.
Hield ook van de oven op de automaat

En wat is het aroma als het gebakken is en het is zo moeilijk om 'meteen eten' te weerstaan

Met dank aan Svetochka en Lyudochka voor het advies.

Bedankt voor je lieve woorden.
Ik dacht niet eens dat ik ZO dol zou zijn op roggebrood

[Ritochka,]

Ritochka, Bedankt voor de vriendelijke woorden! En ik vond het leuk, net als jij, om in een tekenfilm te bakken. En ik heb mijn experiment uitgevoerd, je kunt ook 1 theelepel. zet gist, de stijging was ongeveer 3 uur, dus laat niet een nacht staan, het gaat ...

de opkomst duurde ongeveer 3 uur, dus laat het niet voor de nacht staan, gaat ...

Ja, Lyud, zoals het gaat !!!)
Je hebt een oog en een oog nodig. Het is goed om te zetten als je zelf in de keuken draait ...

[Ritochka]

Het is goed om te zetten als je zelf in de keuken draait ...

Ritochka, precies, en aangezien we geen indeling van het huis in kamers hebben, is alleen een badkamer apart, dan heb ik altijd een panasik en een cartoon in de buurt, onder toezicht ben ik nu geïnteresseerd in het bakken van wit en grijs brood in een cartoon, kneden in panasik, erin blijven staan ​​tot de laatste obmin, dan in een tekenfilm zetten, laten komen en daar bakken, ik vond het ronde brood in vorm erg lekker ... En ik denk ook om een ​​airfryer deksel uit de stad mee te nemen en gebruik het voor de bovenste korst

cover-airfryer en gebruik deze voor de bovenste korst

Ja, mijn droom. Ik heb er geen.
Redmond? Fijn?
Ik heb alleen een enorme luchtgrill en ik heb ermee gebakken (met deksel). Lang. In Steba is er een enorm rond wit brood. Nou, toen was de hele familie verzameld.
Nu is er zo iemand niet

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, gewoon, ik kocht het voor een Redmond van 5 liter, dus ik gaf het hier aan een vriend in het dorp, maar ik liet het deksel van de airfryer voor het geval dat, en hier in de stad vergat ik iets en stopte ik een braadpan in een kleine radijs, en bakte het, en alles werkte, het past precies zo, dus je kunt het gebruiken in een kleine radijs

Ik kocht dit soort meel, ik zie het voor het eerst, hoewel ik altijd de meelplanken in winkels bijhoud
Geen cijfer ... Vreemd. Het is niet goedkoop: 83 roebel.
Wie heeft het gebruikt?

[Daria]

Daria, geschreven "grove maling".
'Wat is grof meel? Het is meel dat niet is gezeefd.' van het internet
Hier hebben we Beheerder, Tatiana schreef
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Boterbloem]

Het is aan te raden om dit meel te gebruiken voor gistdeeg met een hoog suiker- en vetgehalte voor producten zoals cakes, broodjes, enz. producten hebben een slechte porositeit en zijn snel oud.

En ik dacht, in brood ... Wel, ik zal er een klein beetje aan toevoegen.
Boterbloem, dank je !!

[Daria]

Daria, gebruik als volkoren op een dieet

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, ik kon de samenstelling van tarwebloem niet vinden om het qua prestaties te vergelijken met het meel dat hier wordt verkocht. Ik kon heel lang geen benadering vinden voor lokaal volkorenmeel, omdat er veel grote insluitsels in zitten - zemelen. Nu, voordat ik mijn brood bak, meng ik het hele volume volkoren meel en wat water voor. Dus het kost me minstens een uur, of zelfs drie. En dan kuiken ik met een schaar als een dik deeg in een emmer met de rest van de ingrediënten. Er wordt uitstekend brood verkregen - het verkruimelt niet, de kruim is homogeen, zelfs kinderen eten dit brood.

Ik heb ook veel interessante recepten met dit meel gevonden

🔗

[Sveta]

Svetahoeveel recepten !!

Genade !!

Meisjes, hoe grover de maling, hoe lekkerder het is om te maken met zure melk, maar laat het niet lang fermenteren, het is gemakkelijk overjassen.
Zulk meel zou dichter bij graad 2 moeten zijn, en daar kun je niet vaak verpletteren, meestal was er een gaar. Ze hielden ervan om melasse te doen (zoals maltose, als je ongezoet brood nodig hebt en zoet of honing naar smaak).

In HP moet je in theorie een zwakkere modus kiezen, en als het met zure melk is, is het ook van korte duur.

Ze hielden ervan om melasse te doen (zoals maltose, als je ongezoet brood nodig hebt en zoet of honing naar smaak)

Ik doe gewoon het geraffineerde en moutextract erin ...

In HP moet u in theorie een zwakkere modus kiezen

Gooi een idee in - ik zal het proberen. Ik heb dit brood nu constant. Gaat goed (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

hoe lekkerder het is met zure melk

Ja, het serum is de helft van het volume van de vloeistof, ik meng er wel mee

dus je bent er nog steeds. je geeft, je versterkt. Dus voeding is goed voor mij. Ik zou de Fransen checken (het is laag, misschien zou ik het zelfs een ritje geven met zure melk, maar zo niet, dan zal het zeker goed zijn zonder zure melk)
Ik had een gedachte over de speltmodus, maar als dat helemaal niet zo was. met .. Als met in. met. , dan niet meer dan 10-15 procent. met., zou spelt in theorie zwak moeten zijn, alleen voor hele bloem.

dus je bent er nog steeds. je geeft, je versterkt.

Ja, maar ze eten tenminste zo. 100% CZ zetten hun neus op. Wat moet ik ermee doen? Zelfs zo om de zon te verlaten. 25% is niet 100%.

Ik zal deze modi proberen, bedankt.

[Sveta]

Sveta... Maak je geen zorgen. Additief aan. met. maakt elke taak onmiddellijk gemakkelijker. Geef ze 's morgens vroeg brood, het belangrijkste is niet voor de nacht, zodat het daar zonder verwerking zal zitten.
maar eigenlijk, Brightwing,

In mijn trieste ervaring heb ik een persoonlijke conclusie getrokken: als de genetica in de familie slecht is en de familieleden een of andere ziekte hebben, is het moeilijk om weerstand te bieden en is het in het algemeen noodzakelijk om totale maatregelen te nemen en niet te spelen met een gezonde levensstijl gedeeltelijk.
Zelf kan ik bijvoorbeeld eten met kilo's broodjes en snoep en dat maakt me niet zoveel uit. met daar of tsz, en hoeveel suiker is er.
En mijn man heeft overgewicht + diabetici volgen iedereen in zijn familie. Ik heb vaak lang witbrood uit hun dieet gehaald, maar dit scheelde niet, zoals je al weet. Ik hoop dat het in ieder geval achterbleef.
Over het algemeen, als er een risico is, zou ik vanuit het perspectief van vandaag aanvankelijk meer voor het dieet vechten. Als brood niet is toegestaan, dan is het onmogelijk geheel... Zonder centrale vergrendeling daar en ga zo maar door. En als het mogelijk is, dan FIG deze multi-passie voor de toevoeging van CZ.

speltmodus

wat is deze modus?

En als het mogelijk is, dan FIG deze multi-passie voor de toevoeging van CZ.

Maar deze verklaring is erg controversieel.
Zelfs een kleine hoeveelheid c \ s-producten op het menu verbetert het spijsverteringskanaal. Hoe meer hoe beter natuurlijk, maar het is de moeite waard om er in ieder geval een beetje aan toe te voegen. Geleidelijk aan kunnen huisvrouwen gezonder brood worden bijgebracht. Je kunt de toevoeging van grijs meel maskeren met andere toevoegingen: kurkuma, paprika, tomatenpuree, knoflook, kaas en zelfs worst. Sesam is trouwens helemaal niet merkbaar in brood, en maanzaad sieren de kruimel van dessertbrood. De laatste producten zijn niet langer meel, maar dezelfde c / h.

Overal voeg ik een of twee lepels zemelen toe (in gehakt, in pannenkoekdeeg, in de vulling van taarten en gevulde pannenkoeken, etc.), vaak merken de eters dit niet eens.
Het gebrek aan grove vezels houdt indirect en direct verband met een heleboel ziekten, veroorzaakt constipatie en darmkanker, en volgens doktoren neemt deze kanker nu al borstkanker in.

Ik heb dit meel gekocht

en gebakken brood

Volkoren Walnotenbrood (Broodbakmachine) (Sonadora)

Vond het leuk !!
Overigens staat dit meel nu op 46 roebel, een promotie

[Dasha]

dit meel staat nu op 46 roebel, speciaal

Dasha, en waar zijn deze aandelen? Ik heb hier in de top vijf een volkoren Ryazanochka gekocht, en hier 1,9 kg

Oeps, heb niet geschreven. In Magneet! Ik nam hem bijna 2 keer duurder, en toen ineens 44% korting.

[M @ rtochka]

In Magneet! Ik nam hem bijna 2 keer duurder, en toen ineens 44% korting.

Ja, we hebben een magneet in het regionale centrum, we komen langs Bedankt voor de tip, M @ rtochka

[Passie "Westfaals" door mamusi]

Passie "Westfaals" door mamusi



Sos
"Boterbloem, Svetlana, meisjes, ik heb dringend!
Hoeveel levende gist stoppen we in Westfaalse gist?
Ik weet het van droge! Ik bakte met ze. Nu de jeuk * om te bakken met de levenden.
Ongeveer 12 g gezet
Ik heb Lux. Het zijn beesten.

Wat betreft roggebrood ... er zijn verrassingen.
Tenminste voor mij.
Inconsistentie van deze berekeningen afhankelijk van de producten in het brood.
Kortom, zonder in theorie in te gaan, zal ik zeggen: uiteindelijk heb ik 8 g gist in dit brood (Lux) gedaan.
Want ik hoop sterk op mijn serum, levend en sterk.
Als ik me verkeerd had ingeschat, zou ik dat moeten doen.Over twee uur is Khlebushek klaar en ik zal het resultaat zien.
..........
In eerste instantie ging ik 12 g. Maar ... zo besloot ik op het laatste moment. Wat zal het veel zijn voor Lux. Zal over het brood gaan. Het is warm in de keuken ...
Meisjes, haalden het brood eruit.
Rogge, er is rogge. Niet groot, ruikt geurig, knapperig lekker. Eenzijdig (trekt uit het raam)))
Maar het is te zien dat er niet genoeg gist of onderverdeling is, omdat het dak gebarsten is. De conclusie is deze: er zou meer gist zijn - ik zou tijd hebben gehad.
Met dit bedrag is het mogelijk, maar het is noodzakelijk op een halfautomatisch apparaat.
Ik heb het op rogge gebakken. En er was niet genoeg vloeistof, vreemd. 340 ml. serum gaf hem + olie + honing. Een beetje klonterig.
Ik zal het morgen proberen.

(Ik begrijp niet waarom ik vandaag in mijn café over brood praat? !!!)))
Uh ...



We bespraken dit Brood in het thema van het café "At Pani Sonya"
Maar een vergissing. Ik sleep hierheen. Plots zal iemand geïnteresseerd zijn. Mijn onderzoek. Hij geeft me geen vrede !!!
Ik eet het alleen ... tegenwoordig.
Eet en bak opnieuw! Ik hou van de smaak. Oordeelt u zelf ... ik weet het niet ...

[Ritochka]

Ritochka, hij ziet er goed uit, want rogge is alles zo, maar in het spoor. probeer gewoon wat meer vloeistof toe te voegen, 20-30 ml, ik zie aan de bovenkant, het deeg was strak

[Boterbloem]

het deeg was strak

En ik begrijp het, Luda. Ik schrijf er hier over!
Maar ... de vloeistof was 350 ml
Waar anders?



Boterbloem, het dak van hem, alsof speciaal in de kapper "gelegd"
Een golfijzer.

rogge helemaal het is, maar in het spoor. probeer gewoon wat meer vloeistof toe te voegen, 20-30 ml

Noodzakelijk, Lyudochka!)
Morgen doe ik het!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, dus er kan van alles gebeuren, misschien is het meel erg droog, is het stoffig geworden tijdens het zeven? Daarom speel ik met hem en controleer de hele tijd dat ik soms een beetje vloeistof moet toevoegen, en waarom ik niet weet waarom

Passie "Westfaals" door mamusi

Rita Titel - Super
Ik bak het de laatste tijd ALLEEN. ...