Brood werkt niet in Panasonic

[Aandacht voor beginners! Gefeliciteerd met uw komst naar het vriendelijke bakkersgezelschap!]

Aandacht voor beginners! Gefeliciteerd met uw komst naar het vriendelijke bakkersgezelschap!

De broodbakmachines van Panasonic hebben prestatieverschillen in vergelijking met andere.
Wees alsjeblieft niet lui om de instructies te bestuderen.
Lees het onderwerp als u vragen heeft
Kenmerken van de Panasonic 254-257 broodbakmachines.

Probeer of probeer niet meteen een exotisch broodrecept of een snel bakprogramma aan te pakken! Begin met gewoon tarwebrood op het hoofdprogramma!

Lezen "Een gids voor het bakken van brood in een broodbakmachine" en studeer "kolobok regel" (zie de nodige links hieronder, ze zijn "klikbaar") - dit is uw minimum... Houd er rekening mee dat recepten vaak gericht zijn op een bepaalde meelstandaard, waaraan het meel dat in onze winkels wordt verkocht mogelijk niet voldoet! Daarom staat de kolobok-regel toe pas het deeg aan in het stadium van mengen.

Er is verder niets nodig om te beginnen.

De rest lazen we al na het behalen van tenminste het minimum, dat wil zeggen, de eerste ervaring met de broodbakmachine!

Realiseer je dat voedselvolume en gewicht niet hetzelfde zijn!
250 milliliter (standaardglas) is slechts 160 gram bloem!

Op elektronische weegschalen kan de weegschaal in kilogram of gram zijn, of in ounces en ponden. Doe voorzichtig!
In hoofdstuk Handige tips en hulp bij het bakken van brood
er is mooi BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD,
speciale aandacht besteden Aan de kolobok-regel

Alle mogelijke regels, fouten en links naar hun oplossingen worden in het onderwerp besproken
Het brood lukte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn?
Aandacht! Er zit een fout in het recept in de "native" instructies voor Panasonic - de hoeveelheid water in roggezemelenbrood. Kijk hier



Onthoud dat ALLE RECEPTEN voor het bakken van brood in een broodmachine geschikt zijn voor ALLE MODELLEN broodmachines.

Voor beginners (en niet alleen) is er een sectie "Het gemakkelijkste brood voor modellen broodbakmachines", dat EENVOUDIGE en betaalbare recepten bevat voor tarwe en tarwe-roggebrood.

Moderator

P.S. Ik herinner je er ook aan dat een simpel "dankjewel" in het onderwerp kan worden verwijderd door het aantal berichten te verminderen voor een betere leesbaarheid van het onderwerp. Als je het recept leuk vond of nuttige informatie hebt gekregen, klik dan op "Bedankt" onder de avatar van het forumlid aan wie je dankbaar bent. Zulke dankbaarheid zal voor altijd duren.

P.P.S. ENORME GELIEVE NIEUWBIES TE LETTEN OP DE VOLGENDE INFORMATIE. De meeste leden van het forum lezen discussielijnen, meldingen van nieuwe antwoorden die in de e-mail komen (dat wil zeggen, die waarin deze leden van het forum minstens één keer iets hebben geschreven). En er zijn geen meldingen over nieuwe thema's!
DAAROM IS HET CREËREN VAN NIEUWE ONDERWERPEN VANUIT "NUL" ZIN - U RISICO OP TIJD OF ZELFS GEEN ANTWOORDEN!

IN HET HOOFDSTUK OVER PANASONICS ZIJN ER ONDERWERPEN DIE 99,9% VAN DE VRAGEN DIE TIJDENS DE WERKING VAN BAKKERIJ OPROEPEN. GELIEVE TE VRAGEN, CONTACT MET REEDS BESTAANDE ONDERWERPEN !!!


================================================

Vector instructiehandleidingen kunnen hier worden gedownload:

Gebruiksaanwijzing voor SD-2501 en SD-2500:
#

SD-ZB2502 Gebruiksaanwijzing:
#

================================================

Hier Hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

en hier Herberekening van het aantal ingrediënten in het broodrecept. Hulp voor beginners https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator
=====================================
Toen ik mijn fornuis kocht, bleek al mijn brood zo, min of meer gebakken, maar omgeven door een dikke laag bloem. Stel je voor: ik dacht dat het nodig was, hoewel ik het niet leuk vond, toen vond ik dit forum (na 2 maanden van dergelijk browsen) en ... daarna gebeurde dit niet.Ten eerste: het is noodzakelijk om de ingrediënten nauwkeurig af te meten, en ten tweede: zorg ervoor dat je het proces onder controle hebt en wees niet bang om tijdens het kneden bloem te harken met een spatel (heel voorzichtig om de spatel niet te beschadigen). En veel succes.
R.S. En lees de onderwerpen aandachtig, en je zult snel alles leren, nog niemand is hier weggegaan zonder onderwezen te zijn

OVER! maar om de een of andere reden dacht ik dat het deksel niet geopend mocht worden ... nou, laten we eens kijken - ik zal bloem van de muren halen als een probleem minder

hoewel over de hoeveelheid water en bloem - ik volg strikt het recept uit het boek voor de kachel. er is een maatglas, alles lijkt in gram te zijn. Ik heb zoveel geschreven als er staat. misschien is het meel echt te dicht, ik heb het niet gezeefd voor het bakken.

gist kan ook de schuld zijn? hoe te begrijpen of ze van slechte kwaliteit zijn?
Ik kom naar huis, ik zal ze goed overwegen!

Het eerste vermoeden valt altijd op gist.
Dit is tenslotte een grillig product, dat snel achteruitgaat.
Ik heb ooit een paar onbegrijpelijke exemplaren in een groene tas gekocht, dus niets werkte eraan

hoewel over de hoeveelheid water en bloem - ik volg strikt het recept uit het boek voor de kachel. er is een gemeten glas, alles lijkt in gram te zijn. Ik heb zoveel geschreven als er staat. misschien is het meel echt te dicht, ik heb het niet gezeefd voor het bakken.

Is het mogelijk in meer detail? Dat wil zeggen dat u volgens het recept 500 g moet nemen. meel. Kies een maatbeker en meet deze eerst tot het 300-teken (het maximale teken is 255 van het model), giet het uit en giet dan meer bloem in hetzelfde glas, tot het 200-teken? Begrijp ik het goed?
In dit geval heb je het helemaal mis. Bekermarkeringen tonen ml. water, en komen helemaal niet overeen met grammen. Koop een weegschaal en maak u geen zorgen.

wat ben ik verdomme dom! precies, dat doe ik in een maatglas. als het recept geen milliliter is, maar gram, dan zat ik in een plas!

Ik had ergens een glas met bloem en allerlei andere onzin in grammen, die ga ik gebruiken

alleen om het gewicht in dergelijke maatbekers correct te meten, moet bij het gieten van bloem het glas meerdere keren worden geschud

[foxtrader]

Hmm foxtrader, ja je bent gewoon een genie ... ik kon niet eens bedenken dat mensen grammen in milliliter kunnen afmeten En dan zeggen ze ook nog dat hun "broodbakmachine niet bakt, kan het aan de dienst worden overgedragen?" Leila, wees niet beledigd. Er zijn gewoon veel nieuwkomers die te lui zijn om 'de basis van bakken' te lezen, waar alles driehonderd keer wordt geschreven en elke dag dezelfde vragen verschijnen ...

[lelia]

lelia, Zou ik je toch aanraden om een ​​weegschaal te kopen. Zelf heb ik zulke maatglazen, met verschillende inkepingen, zowel voor bloem als voor suiker, etc. Dus, zoals later bleek, vallen ze niet allemaal samen in divisies. Wie liegt, de hel weet

Dus ik heb ook een probleem met al deze vertalingen in millilitergram. Er zijn zoveel fantastische recepten, maar ik kan ze niet proberen, omdat de ingrediënten in bekers worden gegeven. Mensen geven niet altijd eens aan hoeveel ml er in hun kopje zit, want hoe bak je iets met zo'n recept, maar je wilt echt ...

En in het algemeen, IMHO, is het noodzakelijk om bloem altijd in gram aan te geven, het kan nat, droog, vers, oud, enz. Zijn.

Deegvorming en het bakken van brood in elke specifieke situatie kan worden beïnvloed door:

- soort meel - premium, bakkerij, etc.
- eigenschappen van bloem (ander meel neemt op verschillende manieren vocht op)
- glutengehalte in bloem
- meelvocht (de hoeveelheid toegevoegd water hangt hiervan af)
- de aanwezigheid van verschillende additieven in bloem (en elk land heeft zijn eigen) Uit het boek "Professioneel bakken" van Paula Figoni (VS) las ik: "Broodmeel kan worden gebleekt of ongebleekt. Soms Er wordt gemout gerstemeel aan toegevoegd om het fermentatieproces te versnellen en de kwaliteit van het deeg te verbeteren. "Dit woord" soms "betekent dat het niet normaal is en dat het niet bekend is van welk meel je vandaag brood maakt.
- de hoeveelheid bloem - alleen tarwe of een mengsel met andere soorten.
- de hoeveelheid water (het vermogen van de meeste bloemvariëteiten om water op te nemen wordt geschat op 50-65%. Dit betekent dat 450 gram bloem 225 tot 290 gram water opneemt)
- waterhardheid, pH-waarde.Paula Figoni (Amerikaanse zoetwaren specialist) heeft informatie dat deeg gekookt in zacht water vaak slap en plakkerig is. Gistdeeg, gekookt in hard water, blijkt sterk en elastisch te zijn. Idealiter is het water voor het bakken van brood niet te zacht en niet te hard.
- deegtemperatuur
- temperatuur in de kachel
- temperatuur binnen en buiten - als u ouder bent dan 27 *, wordt het bakken overgebracht naar de avond of nacht, of moet u water uit de koelkast halen.
- vochtigheid in de kamer betekent dat er minder water nodig is in het deeg
- 6 componenten van brooddeeg - bloem, water, gist, zout, suiker, boter en hun vervanging door melk, enz. Hun hoeveelheid en kwaliteit.
- vezels, zemelen - neem meer water als het opzwelt in het deeg
- de aanwezigheid van fruit, zaden, kruiden, enz. Als de vruchten nat zijn, voegen ze water toe, als ze helemaal droog zijn, worden ze daarentegen weggenomen. Over het algemeen wordt aanbevolen om alle toevoegingen eerst met water over te gieten, af te spoelen, te drogen, dan meel door te rollen en pas daarna aan het deeg toe te voegen. Waarom zijn de gedroogde vruchten en gekonfijte vruchten in het afgewerkte brood zacht, hoewel je ze droog hebt gelegd, omdat ze het water namen van het deeg dat bedoeld was voor het zwellen van gluten (50-65% van het meelgewicht) en zichzelf opzwolden, zacht werden en eetbaar in het afgewerkte brood.

En dit zijn niet alle factoren die van invloed zijn op deeg en gebakken goederen.

Wie al lang brood gebakken heeft, weet dit uit zijn eigen bakpraktijk en observaties.
Water, gist of andere ingrediënten zullen nooit de dag redden als brood wordt gebakken van durummeel. We weten dat soms alles correct wordt afgemeten, maar het broodje vraagt ​​om meer bloem - waarom? - dat klopt, de luchtvochtigheid is vandaag hoog (in sommige landen, of in de regen), je kunt nog steeds voorbeelden geven.

Daarom is mijn standpunt, en ik zal het nooit moe worden dit te herhalen, de juiste vorming van de structuur en controle van het tarwebroodje, iets toevoegen, iets aftrekken tijdens het kneden, en het broodje controleren, ongeacht de hoeveelheid voorbereide ingrediënten voor de brood. Alleen recepten die vele keren gebakken zijn, lukken een keer goed, waarbij de "hand al vol is", en zelfs dan toch moet je soms even wennen.

Nou, roggebrood is een apart nummer, en zijn eigen speciale regels voor de vorming van een roggebroodje, zijn eigen regels voor het spelen van deeg.

En voor beginners, en ook voor ons, lijkt het mij, is het noodzakelijk om te beginnen met bakken door de ingrediënten te inspecteren, 'navraag te doen' over wat we vandaag voorhanden hebben, in welke staat, welke eigenschappen ze hebben, hoeveel, welke temperatuur is "overboord" etc.
En toch is het noodzakelijk om aandacht te schenken aan het land waarin we leven (brood bakken), aangezien verschillende landen ingrediënten voor brood produceren die qua samenstelling, eigenschappen en verwerking verschillen, met name meel.
En deze factoren, en vele andere, hoeft u alleen maar te onthouden, op te schrijven, enz. En te weten wat u kunt tegenkomen bij het volgende brood bakken, en niet altijd kan alleen gist en hun hoeveelheid de gevallen koepel beïnvloeden.
Het belangrijkste is naar mijn mening de naleving van de technologie om het juiste deeg (kolobok) te vormen uit de ingrediënten die u in het recept hebt gekozen en de voorwaarden voor het bakken van brood.

Succes, allemaal!

Uw Admin!

En in het algemeen, IMHO, is het noodzakelijk om bloem altijd in gram aan te geven, het kan nat, droog, vers, oud, enz. Zijn.

In tegendeel, ik hou niet van grammen, nou, ik heb geen gewichten, maar volgens het recept kun je (niet altijd natuurlijk) bepalen wat voor soort broodbakker een mens, een kat heeft. suggereert een recept: meestal onderaan het naschrift is A de glazen zijn in principe hetzelfde. IMHO + - 10gr is één ding, en wanneer het moeilijker is om gram in glazen over te brengen.

In tegendeel, ik hou niet van grammen, nou, ik heb geen gewichten, maar volgens het recept kun je (niet altijd natuurlijk) bepalen wat voor soort broodbakker een mens, een kat heeft. suggereert een recept: meestal onderaan het naschrift is A de glazen zijn in principe hetzelfde. IMHO + - 10gr is één ding, en wanneer het moeilijker is om gram in glazen over te brengen.

Vertaal, niet vertalen, je komt nog steeds niet weg van de factoren die ik beschreef in nr. 18. Alleen - kolobok !!!

Ik heb de weegschaal nog niet gekocht.Voor nu is het voor mij ook handiger om meel af te meten met glazen. Wat voor glas ik heb aangegeven in mijn "postscript", ik hoop dat dit degenen zal helpen die hetzelfde willen bakken
PS. Ik zal je een geheim vertellen dat ik de bloem niet zeef en het lijkt erop dat mijn brood hier geen last van heeft

PS. Ik zal je een geheim vertellen dat ik de bloem niet zeef en het lijkt erop dat mijn brood hier geen last van heeft
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Ik zeef altijd bloem en raad iedereen aan om het te doen. Meerdere keren zaten er insecten en wormen in de bloem.

nou, precies! Ik keek naar de verhouding tussen milliliter en bloemgewicht op een maatbeker - het is bijna 2 keer anders! dat wil zeggen, ik doe er 2 keer minder bloem in! verschrikking !!!
Maar goede mensen zouden het niet hebben gesuggereerd - ik zou lange tijd niet hebben kunnen begrijpen wat het probleem is.
Bedankt.
Ik zal het in het weekend opnieuw proberen, rekening houdend met de ontvangen informatie

Vertaal, niet vertalen, je komt nog steeds niet weg van de factoren die ik beschreef in nr. 18. Alleen - kolobok !!!

Ik ben het er helemaal mee eens, en dat doe ik ook, ik wacht op deze kolobok als een dierbare. Ik hou er niet van om te gieten, maar bovendien, vooral water gieten, het sprenkelt geweldig, ik hoop dat het steeds minder frequent zal zijn.

Oh meiden !! Ik heb een dag bij de broodmachine gestaan ​​(ik heb hem gekocht) de eerste twee broodjes waren klonterig, ik was er al in geslaagd om boos te worden en spijt te hebben van de nieuwe aankoop .. Dankjewel, beheerder !!! Ik ging naar de site en las over de meest elementaire zaken in het bakken van brood, "het deeg moet een kolobok zijn" !!!!!!!!!!! en daar is!!!!
Ik schonk bloem in zodat het deeg mijn vingers niet zou bereiken!
De derde "Pancake_Khlebushek bleek uitstekend te zijn !!", dus de vierde werd geladen en de bovenkant werd besprenkeld met knapperige peperblaadjes, ze werden slecht uitgeperst (gedrenkt in water), de bovenkant viel eraf. Dus ik wil alles leren de fijne kneepjes van heerlijk brood! Met toevoegingen! Ik droom ervan morgen, vandaag rogge te bakken., (het brood houdt op met bakken) Ik zal jam koken !!

lelia, ik ben geen goochelaar, ik studeer in de bakkerij en ik heb geen tijd om de basisprincipes van bakken te lezen, ik ging naar de site en bekeek al mijn problemen die ik tijdens het proces heb, ze hebben allemaal dezelfde! ! Ik had vanmorgen een situatie als de jouwe !! gegoten bloem, geholpen met een spatel, Het belangrijkste is om de vorming van deze universele favoriet te helpen. ___ .. DOOS ...
Het is erg handig voor mij om het forum te lezen, als er een probleem is bij het bakken, is er een antwoord en advies op elke vraag en elk probleem. Ja, het is duidelijk dat velen "Aerobatics" hebben bereikt bij het bakken! dus ik had ook het geduld om meesterschap te krijgen in deze zo interessante les !!. Vandaag was ik er zelf van overtuigd dat bakken afhangt van vocht en meelkwaliteit !! .. Maar nogmaals !! .. Het komt allemaal neer op de vorming van een kolobok .. Zodra je vrienden met hem maakt, begint hij meer te verschijnen en vaker .. Alles, testterm in dit proces loopt ten einde. Wees niet ontmoedigd, ik wens u alle geduld en nieuwsgierigheid. Menselijke nieuwsgierigheid is de kwaliteit die ons tot grote prestaties leidt

Goed gedaan, ik heb alles goed begrepen over de kolobok! Vooruit!
Alleen is er een maar.
Een tarwebal is anders dan een roggebol. Een roggebroodje is ook verschillend, afhankelijk van de gewenste kruimel - hard, medium, zacht, poreus, gezuurd, op gistbasis, enz.
Hiermee moet bij het bakken rekening worden gehouden. Roggebrood is moeilijker te bakken.

Succes!

Vandaag heb ik KHP gekocht zonder het roggebroodprogramma. Ik lees het forum al meer dan een uur en ik ben doodsbang! Ik dacht dat ik HP zou kopen en dat is het - zonder veel moeite heerlijk brood krijgen, maar het bleek dat je veel moet weten om roggebrood te bakken. Vertel me meer in detail of ik dergelijk brood kan bakken op Panas254 (zonder de roggebroodmodus), en als je je ervaring kunt delen, ik ben zelfs bang om nieuwe HP en dozen te kopen. Bedankt!

[Tanettaa]

Tanettaa Begin met bakken met gewoon tarwebrood en ga dan, nadat u de basisprincipes van bakken en de werking van een broodbakmachine begrijpt, verder met complexere recepten. Anders kun je teleurstelling niet voorkomen. U kunt ook zwart (rogge) brood bakken op het basisprogramma.
En haal de broodbakmachine eruit en probeer de oven, je hebt hem hiervoor gekocht!

Weet u zeker dat er geen bakprogramma voor roggebrood is? Misschien noemden ze haar gewoon iets anders? In moderne kachels zou dit gewoon niet zo moeten zijn. Overigens zit er naar mijn mening een GLUTENVRIJ bakprogramma in. Kijk naar de recepten, het lijkt mij dat zij het is die bedoeld is voor het bakken van roggebrood en dergelijke. Aan deze broden wordt in de regel panifarin of agram oftewel GLUTEN toegevoegd.

Ik had ook niet zo'n programma in LG. Maar gistrogge bleek verbazingwekkend in de "hoofd" -modus.

In gewone gistrogge, geen pure rogge, maar gemengd met tarwemeel (zoals een gewone "baksteen" uit een winkel), is er naar mijn mening niets ingewikkelds. Ook doe je bloem in een emmer en zet je een geschikt programma aan. Als je klaar bent, haal je je rogge eruit
Tanettaa, wat voor fornuis heb je? Ook in het mijne is er geen "rogge" -programma en dit betekent helemaal niet dat er geen recept voor rogge in de instructies voor deze kachel staat

Rogge, Glutenvrij, Volkoren - dit zijn allemaal programma's met een half uur voorverwarmen, ze zijn gewoon goed voor roggebrood. hoewel het in principe mogelijk is om in de basismodus te bakken. in ieder geval kun je het beste eten op kamertemperatuur nemen voor brood, en de vloeistof kan zelfs licht opgewarmd worden (maar zonder fanatisme!)

Kun je me alsjeblieft vertellen dat ik Panas 255 heb, na hoe laat begint het kneden zodat je naar het broodje kunt kijken?

als je de keuken niet verlaat, bepaal dan aan het geluid wanneer het kneden begint. kijk in ongeveer 10 minuten hoe je afzuigkap is
en je hoeft de bloem niet te zeven als je lui bent. de essentie van zeven is meel te verzadigen met zuurstof en vreemde voorwerpen (insecten, draden, enz.) eruit te filteren. brood zal iets luchtiger zijn (ik denk het wel)

[kan ik op Panas254 komen]

Vandaag heb ik KHP gekocht zonder het roggebroodprogramma. Ik lees het forum al meer dan een uur en ik ben doodsbang! Ik dacht dat ik HP zou kopen en dat is het - zonder veel moeite heerlijk brood krijgen, maar het bleek dat je veel moet weten om roggebrood te bakken. Vertel ons meer in detail, kan ik op Panas254 komen (zonder roggebroodmodus) bak zo'n brood, en als je je ervaring kunt delen, ben ik zelfs bang om nieuwe HP en dozen te kopen. Bedankt!

HOERA! HOERA! HOERA! aangekomen in ons regiment !!!! Kom gerust uit de doos en begin met "French Bread", en dan ...
Op mijn 254 maakte ik zelfs heel roggebrood - echt, echt, de eerste keer dat ik het bakte in de "Dieet" -modus, en de tweede keer, toen ik brutaal was geworden, bakte ik het in de "Basis" -modus

Beste forumgebruikers! Met de bedoeling HP te kopen, kwam ik op uw site, als gevolg daarvan kocht ik een multikoker (en "zette" bijna al mijn vrienden erop) en een yoghurtmaker. Ik ben zeer tevreden, ik kan me mijn leven niet voorstellen zonder een multikoker - ik ben enorm dankbaar! Maar het was ook HP's beurt. Na het lezen van het forum en rekening houdend met mijn liefde voor de multikoker, kocht ik een Panasonic 255, hoewel ik eerder neigde naar de kleine Delongy 75 of Moulinex 2000. Maar ik kan niet bogen op groot succes. Ik probeerde mezelf het hoofd te bieden door het forum te lezen, maar moest toch om hulp vragen. Ik bakte 3 keer: brood met zemelen uit het receptenboek (tarwe + roggemeel + zemelen) - de punt kwam er gevallen uit, het brood is plakkerig, niet erg gebakken, haverbrood volgens het recept van de tandarts (ik heb de helft van het meel vervangen met bloem van 2 graden, zoals geadviseerd in uw discussie) - het brood steeg een beetje, de bovenkant kwam niet eens helemaal uit, het kwam er dik en plakkerig uit. Omdat ik na het werk bak (ik wil het niet uitstellen tot het weekend), zet ik het op de timer en heb ik geen controle over het broodje. Het enige dat eruit kwam (vergeleken met de rest) was een cake volgens het recept voor HP (hierbij is nog niet eens rekening gehouden met het feit dat ik vergat boter te doen). Gist is in alle gevallen hetzelfde (otter), dus daar gaat het niet om (de cake is goed gerezen), ik zeef de bloem, alsof ik alles meet. Ja, en in alle gevallen bleek het naar mijn mening te hard de korst (aan alle kanten), hoewel het brood onder een handdoek afkoelt

Sveta, begin je vriendschap met de 255e met de eenvoudigste recepten uit het HP-boek. Omdat er geen manier is om het broodje onder controle te houden, vul je je hand met brood zonder zemelen, roggemeel, havermout. En alles komt goed!

Het probleem is dat we praktisch geen witbrood eten, maar alleen grijs, zwart, met zemelen. Ik kocht alle soorten meel: de hoogste kwaliteit, en eerste, en tweede, en rogge, en zemelen, en ziektekiemen. Ik heb al gedachten dat het misschien nog steeds de moeite waard was om een ​​andere HP te kopen, eenvoudiger, of in het algemeen groeien mijn handen niet zo

Het punt in dit geval is niet het HP-model. Totdat je ziet dat het broodje oprolt volgens een specifiek recept, dat wil zeggen dat de juiste bloem-vloeistofverhouding in acht wordt genomen, is het bakken van dit recept op een timer een gok.
Dit geldt des te meer met betrekking tot recepten die allerlei vulstoffen bevatten, zoals zemelen. Bovendien nemen verschillende soorten meel op hun eigen manier vloeistof op.
Simpel gezegd, bij het eerste bakken moet er controle zijn over de batch.

Brood gemaakt van roggemeel is altijd stevig en plakkerig. Als je meer luchtig brood wilt, voeg dan gluten toe - Panifarin. In tarwebloem (bakken) is het voldoende, maar in andere is het weinig of helemaal niet.

Vertel me alsjeblieft of roggemeel wordt gebruikt in combinatie met tarwebloem (bijvoorbeeld niet minder dan 50:50), is panafirine dan ook nodig? Ik kom uit Kiev, ik heb hem nog niet gevonden. En nog een vraag, als in eerste instantie controle over de kolobok nodig is, is het misschien de moeite waard om de snelle modus te gebruiken? Ik wil niet alleen in het weekend bakken! Is het mogelijk om tarwemeel te vervangen door het 1e of 2e leerjaar in recepten?

Sveta, het kan zonder Panifarin (ik gebruik het niet), hoewel ik rogge bak van 400g. rogge en 200gr. tarwebloem, maar het brood is niet te hoog en dicht, een beetje plakkerig. Maar ik hou gewoon van deze rogge, zoals ik vroeger was en zo met zuur.
De snelle modus is niet de beste optie. Het brood zal altijd van mindere kwaliteit zijn. Je kunt bloem vervangen.

Vertel me alsjeblieft of roggemeel wordt gebruikt in combinatie met tarwebloem (bijvoorbeeld niet minder dan 50:50), is panafirine dan ook nodig? Ik kom uit Kiev, ik heb hem nog niet gevonden. En nog een vraag, als in eerste instantie controle over de kolobok nodig is, is het misschien de moeite waard om de snelle modus te gebruiken? Ik heb geen zin om alleen in het weekend te bakken! Is het mogelijk om tarwemeel te vervangen door het 1e of 2e leerjaar in recepten?

Probeer zuurdesem te laten groeien, zo niet, dan vond ik de beste uitweg, bijvoorbeeld voor mezelf, vond ik, schakel het uit na het kneden en laat het een paar uur staan, je kunt het 's ochtends kneden (op' Pizza ') en het verlaten voordat u van het werk naar huis komt, moet opstaan. Of 's nachts, en' s morgens bakken (1 uur)
De laatste keer (vanwege de koudegolf) lag ik 12 uur en stond toch op
En ik vervang ook de helft van de vloeistof door kefir of kvas (natuurlijk) zodat het beter fermenteert, alleen als de kefir dik is, zal er iets meer water moeten worden toegevoegd.

Begreep ik het goed: voor een betere rijzen van het roggedeeg is het noodzakelijk om vanaf de nacht de pizzamodus aan te zetten (dan uit te schakelen of te laten opwarmen?) En 's ochtends een uurtje' Alleen bakken 'te zetten ? + kefir toevoegen in het recept?

helemaal goed! Ik ga vanavond gewoon het deeg kneden en morgenochtend bakken
maar ik raad de snelle modus niet aan - het heeft meer gist nodig en het resultaat is zwak in vergelijking met de normale, lange modus ...
Probeer eerst puur tarwebrood, zonder toevoeging van zemelen of roggemeel. kies een broodje op tarwebrood. en voel je vrij om te experimenteren met andere soorten bloem!

Bedankt ! Ik zal het proberen! En het deeg kneden in de Pizza-modus?

misschien wel. Ik heb deze "deeg" -modus, die 90 minuten duurt. kneed ongeveer een half uur en een uur om te rijzen. dit uur is alleen nodig om de kachel een beetje op te warmen. Ik zou de kachel na het kneden pas 's morgens openen - zodat de hitte niet weggaat

Bedankt ! Ik zal het proberen! En het deeg kneden in de Pizza-modus?

Als het langer zal zijn voor de "Dough" -modus, als er tijd is, waarom niet (alleen u hoeft het broodje onder controle te houden, houd er rekening mee dat het in rogge niet strak moet zijn - zacht tijdens het rollen - zodat de staart dat wel is. .. ik weet het niet, is het duidelijk)

En nadat het deegprogramma is afgelopen, zet u de HP uit of laat u hem aanstaan ​​tot de ochtend, voordat u gaat bakken (zoals verwarming?

en u zult deze verwarming niet hebben - lees de instructies zorgvuldig. de verwarmingsmodus wordt automatisch ingeschakeld na het bakken ... hoewel de fornuizen anders zijn ...
Ik zet het gewoon uit - de warmte blijft behouden

Na het programma kan het HP-deeg blijven zitten. Laat het staan ​​en knipper een rood licht, dat herinnert aan het aanstaande bakken.

Snel brood werd slechts 2 keer gebakken, beide keren werkte het. Maar ik wil niet meer. "Normaal" smaakt altijd beter dan "hoge snelheid".

En nadat het deegprogramma is afgelopen, zet u de HP uit of laat u hem aanstaan ​​tot de ochtend, voordat u gaat bakken (zoals verwarming?

Ik heb het eerst ingeschakeld en als ik ga slapen, schakel ik het uit. Deze functie duurt niet zo lang.

Ik maakte Darnitsa-brood op kefir (uit een verzameling recepten) op advies van ervaren leden van het forum in twee fasen: 's avonds deeg (hoofdmodus),' s ochtends - bakken. Laat afkoelen, nog niet gesneden. Maar de bovenkant is vlak, niet de koepel - klopt dat? Ik controleerde de peperkoekman (ik probeerde het, voegde een beetje bloem toe, maar het deeg was nog steeds plakkerig (hoewel ze op het forum blijkbaar waarschuwden). 'S Avonds snijd ik het, ik zal een kijkje nemen .
Een andere vraag rees: als je voor het bakken de bovenkant wilt invetten en met iets wilt besprenkelen, wanneer moet je dat dan doen? Het lijkt erop dat je tijdens het rijzen van het deeg en het bakken de oven niet kunt openen zodat het deeg er niet af valt. Wanneer dan?

Ik kan ook geen grote koepel hebben, maar het brood is hoog genoeg.
borstelen en poederen - een paar minuten voor het bakken (je moet naar het programma kijken - in verschillende modi is het een andere tijd). maak je geen zorgen, het deeg valt niet

Ik maakte Darnitsa-brood op kefir (uit een verzameling recepten) op advies van ervaren leden van het forum in twee fasen: 's avonds deeg (hoofdmodus),' s ochtends - bakken. Laat afkoelen, nog niet gesneden. Maar de bovenkant is vlak, niet de koepel - klopt dat? Ik controleerde de peperkoekman (ik probeerde het, voegde een beetje bloem toe, maar het deeg was nog steeds plakkerig (hoewel ze er blijkbaar voor gewaarschuwd hebben op het forum). 'S Avonds snij ik het, ik zal een kijkje nemen .
Een andere vraag rees: als je voor het bakken de bovenkant wilt invetten en met iets wilt besprenkelen, wanneer moet je dat dan doen? Het lijkt erop dat je tijdens het rijzen van het deeg en bakken de oven niet kunt openen zodat het deeg er niet af valt. Wanneer dan?

En ik trouwens, in het algemeen is het roggedeksel altijd plat, als het niet gebarsten is
En je kunt de kachel openen, snel zalven en sluiten.

heel erg bedankt voor de antwoorden! en bakken in twee fasen (deeg + bakken) wordt alleen gebruikt voor zwart brood, of heeft het zin om het bijvoorbeeld te gebruiken in plaats van een vertraagde start ('s ochtends deeg,' s avonds brood en vice versa)?