Panasonic 2501. Stolichny rogge-tarwebrood

Panasonic 2501. Stolichny rogge-tarwebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	200 g
tarwebloem	200 g
zout	1 theelepel
suiker	0,5 theelepel
gist	1 theelepel
rogge zemelen	3 theelepels
boter	1 eetl. l.
water	310 ml

Kook methode

• Vul de ingrediënten in de volgende volgorde in: gist, suiker, zemelen, bloem, zout, olie, water.
• Stel programma 8 (Frans brood) in. Vet na het bakken de nog warme korst in met ongeraffineerde plantaardige olie.
• En Bon Appetit!

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Kookprogramma:

8 (stokbrood)

Elenka ..., zout en gist mogen niet op een rij worden gegoten, ze mogen niet in contact komen.

Bedankt, ik zal het proberen, kijken wat er verandert. Dergelijke details kende ik niet, de instructies voor mijn HP zeggen alleen dat water met gist niet in contact mag komen.

Ik zou graag het type en de kwaliteit van het meel willen weten (precies dit, en niet de handelsnaam). Laat me je advies geven. Aangezien zout en suiker zeer schurend zijn (volgens huishoudelijke normen), moet u ze oplossen in de vloeistoffen van uw recepten (water, melk, enz.). Zo bescherm je de HP emmer tegen krassen. Ik heb HP 2501 al meer dan een jaar - de bak is als nieuw.

Bedankt allemaal voor het advies. Ik bak nu pas drie maanden, terwijl ik vooral experimenteer met tarwe-roggebrood.
Voor dit recept nam ik tarwebloem van de hoogste kwaliteit, gepeld roggebakmeel. Ik nam degene die in de dichtstbijzijnde winkels staat.

Elenka ..., zout en gist mogen niet op een rij worden gegoten, ze mogen niet in contact komen.

Ook ik ken deze subtiliteit niet: al bijna 20 jaar leg ik brood op het spoor. volgorde: gist, suiker, zout, melkpoeder, enz. volgens het recept Alles werkte elke keer weer prima. Verlicht alstublieft, Larisochka, wat is de truc.

Ik zeg zelfs in de instructies voor alle fornuizen - zorg ervoor dat bij het leggen van voedsel, gist en zout niet met elkaar in contact komen, vooral niet bij het bakken met een timer.

Zout remt de groei van gist. Hoe minder zout, hoe hoger het brood. Een keer vergat ik het überhaupt te doen, dus het brood stond onder het deksel met 300 gram bloem. Waarom is de kooktijd 6 uur?

Waarom is de kooktijd 6 uur?

Er is zo'n lang Frans regime in Panasonic. Het heeft mij ook altijd verrast, in mijn fornuizen is het veel korter.

Ik heb geprobeerd om volgens hetzelfde recept te bakken op stand 7 (rogge). Brood met een verhouding rogge en tarwe van 200 tot 200 pakt slechter uit. Maar als, 150 rogge en 250 tarwe, dan is het op de 7e goed.

Elenka ...! Als ik je goed begrijp, bak je rogge-tarwebrood met automatische programma's. En hoogstwaarschijnlijk zonder controle over mengen en tillen. Maar je hoeft alleen maar over te schakelen naar de halfautomatische modi (apart kneden, apart rijzen, apart bakken), want de HP 2501 zal je verrassen met uitstekend brood met elke verhouding rogge- en tarwemeel.

Elenka ...! Als ik je goed begrijp, bak je rogge-tarwebrood met automatische programma's. En hoogstwaarschijnlijk zonder controle over mengen en tillen. Maar je hoeft alleen maar over te schakelen naar halfautomatische modi (apart kneden, apart rijzen, apart bakken), want de HP 2501 zal je verrassen met uitstekend brood met elke verhouding rogge- en tarwemeel.

Zo bak ik bijvoorbeeld ook op het automatische programma en word ik erg blij van mijn zelfgebakken brood. Als ik ineens een brood uit de winkel moet kopen, koop ik het met zo'n kraken dat ik voor mezelf geen negatief moment zie in automatisch modi, als de producten goed zijn, dan zal het brood hetzelfde zijn

Ik zet het fornuis meestal 's nachts aan, dus het proces beheersen is voor mij geen optie ... En' s ochtends is er concurrentie voor heerlijke knapperige korstjes voor koffie.

Ik bakte brood volgens dit recept. Het bleek heerlijk te zijn! Bedankt voor het recept!

Blij dat je het leuk vond.

voor de verhouding tarwe-roggemeel - 200 per 200 g., 310 mg, veel water, zelfs 300 veel, heb je minder nodig. droge melk kan ook worden toegevoegd! dan zal het zijn - wat je nodig hebt!

Duurt de kooktijd 6 uur? In mijn HP is er niet zo'n machine. programma's Wordt het niet gebakken in 4h 20m?

Het zal bakken, het zal bakken, ik weet echt niet hoe goed het zal rijzen.

Kunt u mij vertellen of dit recept vaste boter gebruikt of gesmolten moet worden?

Ik stopte het in een stuk, in Panasonic is het programma 6 uur lang, het heeft tijd om zacht te worden voordat het kneedt.

Vertel me alsjeblieft, Elenka, en wat voor soort spatel gebruik je om te kneden - vast (zoals in tarwebrood), of apart bevestigd voor rogge (met kruidnagel)?

Ik zette een spatel met tanden.

Wie weet waardoor brood eraf valt? We hebben onlangs een broodbakmachine gekocht - ze maakten vier keer brood. Wit bleek beide keren oké (tweede keer Frans), en rogge-tarwe bleek beide keren met een verzonken bovenkant en rauw van binnen (de tweede keer volgens dit recept).

ik ook, ik weet niet waarom

Ik heb een oven 2502, er is een programma voor roggebrood, maar het duurt 3 uur 30 minuten, waarschijnlijk niet genoeg?

Gisteren bakte ik brood volgens dit recept, zij het met mijn eigen variaties. Gebakken in een KENWOOD broodbakmachine op roggebroodmodus. In plaats van zemelen deed ik pompoenpitten en verving ik boter door plantaardige olie. Het pakte goed uit naar mijn smaak.

Voor de zoveelste keer bak ik brood volgens dit recept. Met dank aan de auteur. Het belangrijkste is dat de gist vers is en dat het brood weelderig is. Ik zette de spatel zoals gewoonlijk voor alleen tarwe. Boter vervangen door olijfolie. Ik vind het gewoon leuker

Ik heb ook een probleem met het "dak" in tarwe-rogge. Terwijl de proofing bezig is, blijkt de bovenkant zo mooi, bol. En hoe het wordt gebakken - alles valt. Ik heb al verschillende recepten met roggemeel geprobeerd en het resultaat is altijd hetzelfde. Het smaakt goed. En qua uiterlijk .....

Ik heb ook een probleem met het "dak" in tarwe-rogge. Terwijl de proofing bezig is, blijkt de bovenkant zo mooi, bol. En hoe het wordt gebakken - alles valt. Ik heb al verschillende recepten met roggemeel geprobeerd en het resultaat is altijd hetzelfde. Het smaakt goed. En qua uiterlijk .....

Laten we hierheen gaan en leren hoe je brooddeeg maakt "Kolobok van tarwe-roggemeel (masterclass)" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, bedankt voor de tips! Dit is allemaal waardevol voor mij. Ik heb al jaren niets meer gebakken en ik heb niet eens een oven. Ik weigerde in principe, omdat problemen met het maagdarmkanaal niet alleen voor mij, maar ook voor mijn gezin begonnen op te duiken. We kochten echter brood en zoete gebakjes. Nu heb ik een perspectief om een ​​gistvrije zuurdesem te bereiden en het deeg erop te doen. Daarom hebben we een broodbakmachine gekocht. Gisteren bakte ik rogge-tarwebrood, hoewel volgens een ander recept, niet degene die je had voorgesteld (er was geen bier). Maar al op uw aanbeveling volgde ik de toestand van de kolobok. En ik heb 78 g ongebruikt meel over. Het brood is prachtig. Het "dak" is op zijn plaats !!! En ik zal binnenkort bier proberen. Ik vond je onderzoek met verschillende soorten meel en de hoeveelheid vloeistof die daarvoor nodig was erg leuk! Ik heb geteld hoeveel vloeistof ik nodig heb voor mijn verhoudingen bloem (rogge en tarwe. Ik gebruik tarwemeel van de eerste graad voor brood).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, vertel me alsjeblieft, hoe kun je brood bakken in een halfautomatische modus in HP 2501?

Gisteren heb ik een recept geprobeerd voor rogge-tarwebrood met donker bier (ik had eerder geen bier bij de hand, maar heb het niet expres gekocht). En het brood is zo lekker geworden !!! Admin, bedankt voor het recept! Nu ga ik dit recept gebruiken, dit zwarte brood bleek het lekkerste dat ik eerder heb gebakken!

[Andrey]

AndreyHet spijt me je te moeten mededelen dat ik ook panasonic2501 heb, het bakt geen rogge, alleen dankzij Gasha ben ik erin geslaagd om mooi en smakelijk brood te bakken. Misschien heb ik een slecht exemplaar?

Hallo. Ik ga mijn eerste brood bakken met roggemeel. Ik heb nu geen zemelen. Is het mogelijk zonder hen? Is het dan nodig om de hoeveelheid ingrediënten te verhogen? Of zonder zemelen, komt hier niets uit?

Beste leden van het forum, die de bakervaringen van collega's zorgvuldig bestudeerden, brachten een recept naar voren dat niet één keer faalde: 250 g witte bloem, 250 g rogge, een eetlepel roggezemelen (zonder hen), een eetlepel roggemout, 1 theelepel Pakmayagist, 2 theelepels zout, 1,5 eetlepel. eetlepels suiker, 2 eetlepels olijfolie, 380 ml lauw water of kamertemperatuur. in Panasonic 2501 stel ik de pizzamodus in, dit is nummer 20, ik wacht op de stijging, dit is meestal tot de 22e minuut, en ik zet de oven uit, ik wacht van anderhalf tot twee uur, ik laat het niet het deeg rijzen meer dan twee keer, en bij het mengen help ik met een siliconen spatel om een ​​kolobok te vormen. Verder, als het deeg maar twee keer rijst, zet ik de bakmodus aan, ik heb het 12 voor 1 uur en 20 of 30 minuten. Het wordt een geweldig, knapperig, aromatisch brood, ik kan voor de smaak een snufje gemalen koriander toevoegen. Succes.

Goedenavond leden van het forum Hier las, las, las ik en besloot uiteindelijk te schrijven over mijn leesresultaten - ik bakte brood volgens Karins recept, hoewel ik een beetje dwaasheid speelde en het recept veranderde in plaats van droge gist, heb ik 10 gram . geperst, in plaats van olijfolie - plantaardig, in plaats van water - wei. Als resultaat is hier het volgende recept: 250 g witte bloem, 250 g rogge, een volle eetlepel roggemout, 10 g geperste gist, 2 theelepels. zout, 1,5 eetl. l. suiker, 2 el. l. plantaardige olie, 380 ml. serum (winkel) enigszins opgewarmd.
Ik doe alle ingrediënten in de Supra-350 broodbakmachine, zet het deeg in de modus (programma 8), na het einde van het programma doe ik het afgewerkte deeg in een vorm, doe het in een voorverwarmde oven om het 30 minuten te laten rijzen . (Ik heb de ovendeur op een kier laten staan, 40-45 graden, het deeg verdubbeld), daarna de oven gesloten en 20 minuten gebakken. bij T. 240 graden, dan nog 20 min. bij T. 200 graden.
Het bleek een luchtig brood te zijn van 830 gram, qua kleur dichter bij pure rogge (waarschijnlijk had de mout zonder glaasje moeten worden gezet.), Er is niets te vergelijken met smaak, maar ik zal proberen ZEER HEERLIJKE foto's te plaatsen als Ik zoek uit hoe ik het moet doen.

[Elenka ...]

Elenka ..., dus donker brood blijkt, cool! En ik moet instant cichorei toevoegen zodat de kleur bruin is, en zonder dat er een grijze kruimel uitkomt ... Ik vraag me af wat er aan de hand is?

Kunt u mij alstublieft vertellen of het mogelijk is om tarwebloem van de 1e klas te vervangen door tarwebehang, zo ja, in welke hoeveelheid

Kan! In hetzelfde bedrag! En zorg ervoor dat u de bloem-vloeistofbalans na het mengen aanpast.

Heel erg bedankt voor het recept! Zeer goede kruimelkwaliteit voor gist tarwe-roggebrood. Maar naar mijn mening smaakt het brood een beetje flauw, ik hou van de zuurheid en het moutaroma. Daarom voeg ik in plaats van roggezemelen een eetlepel EXTRA-R en een halve eetlepel 5% natuurlijke appelciderazijn toe. Als er weinig tijd is, bak ik in de "Rogge" -modus, als er tijd is, is het resultaat beter in een combinatie van Rogge deeg (wacht tot het volume 2-2,5 keer toeneemt) + bakken gedurende 1 uur. Rogge " is niet de beste, de fabrikant raadt aan om 50-60 minuten na het einde van het deeg goed te kneden. Oven Panasonic 2501

voor de verhouding tarwe-roggemeel - 200 per 200 g., 310 mg, veel water, zelfs 300 veel, heb je minder nodig. melkpoeder kan ook worden toegevoegd! dan zal het zijn - wat je nodig hebt!

Waarom is dat? Ik voeg gestaag 360 ml toe.

[Elenka ...]

Elenka ...Heel erg bedankt, anders lijkt het brood volgens het gekartelde recept al saai te zijn. Maar ik heb geen Panas, maar Moulinex. maar voert de taak normaal uit.
Een nieuw broodrecept is nooit overbodig!

gekookt, verwachtte dat het beter zou zijn, hoewel ik tarwezemelen en zonnebloemolie gebruikte 1 eetlepel, de korst rijzen niet, maar het brood was gebakken, ik dacht dat het beter zou zijn, ik zal andere recepten proberen voor roggebrood

De auteur is al heel lang niet op het forum verschenen, ik heb nog steeds mijn dank. Ik bakte een paar dagen geleden zo'n stuk brood, natuurlijk voor mij, met mijn eigen methoden, heb ik een deel van de vloeistof vervangen door een geraspte appel. Ik nam het roggemeel doormidden, geschild en volkoren. Ik nam tarwezemelen, rogge raakte net op en ik kan het nog niet vinden in de dichtstbijzijnde winkels, en legde ze een beetje meer. Gist 1,5 uur gegoten. l. Ik schonk mosterd in plaats van boter, maar dit zijn allemaal kleinigheden, het idee is bewaard gebleven (naar mijn mening)
Ik bakte volgens een dieetprogramma, het Franse regime is tenslotte te zacht voor zemelen en roggemeel. Het werd een heel lekker brood, ik had geen tijd om een ​​foto te maken, mijn man pelde de korstjes af en kreeg een vormloos residu, absoluut niet fotogeniek
Nu doe ik steeds weer een andere portie met extra's

in volgorde van bladwijzer:
geraspte appel (zonder schil) 70 ml
bruisend water voor appels tot 350 ml
zout 1 tl l.
honing 1e. l.
tarwezemelen 3 dessert l.
SAF-Levure gist 2 uur. l.
Tarwemeel 200 g
Roggemeel c. h. 125gr
Gepeld roggemeel 125 g
boter, met het oog, ongeveer 1 eetl. l.
Eerst begon ik met het dumplings-programma, liet de kolobok worden gevormd, het duurde 4-5 minuten, zette hem uit en onmiddellijk daarna zette ik de dieetmodus aan.
de batch is al begonnen.

Ik zal de foto later invoegen, als hij gebakken en afgekoeld is

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, bedankt voor het ophalen van het recept. En voor uw gedetailleerde experimenten!
Ik bak altijd met plezier in jouw voetsporen. Lyudochka!
Ik wil morgen proberen te bakken. Vandaag bak ik een andere, de broodbakmachine is bezig!
Ik zal indien mogelijk rapporteren.

[Ritochka]

Ritochka, Ik ben erg blij met je inschatting van mijn nieuwsgierigheid, het brood is erg goed gelukt, kijk:

Het dak is plat, maar voor een semi-rogge met zemelen, met zo'n porositeit, is dit de maximale stijging, ik heb zelfs het staan ​​15 minuten voor het bakken op de prog uitgeschakeld en het bakken gedurende 1 uur met geweld aangezet. En het lijkt mij dat hij echt op de hoofdstad lijkt, hoewel ik al 5 jaar geen winkel in de hoofdstad heb gegeten

Mensen, alleen op dieet? En als op de Main ...

[Ritochka]

Ritochka, niet de belangrijkste korte, er is veel zemelen. Ik doe nog steeds 5 minuten voormenging op dumplings. En trouwens, ik heb de scapula vandaag vervangen door een roggekam, maar dat maakt niet uit.

[Boterbloem]

Boterbloem, moet het broodje cool zijn? Of met een rok?
Ik heb hem aangetrokken, maar hij ziet er zacht uit. Maar er is veel roggemeel, ik wil geen bloem toevoegen

[Dasha]

Dasha, voor de toekomst, aangezien het brood blijkbaar al gebakken is, hoeft er niets te worden toegevoegd, de tijd moet verstrijken totdat de zemelen verzadigd zijn met vocht, en daarom wordt het broodje pas gevormd aan het einde van de batch, en dat kan zijn met een rok.