Broodjes met gekookte gecondenseerde melk

[Deeg:]

Broodjes met gekookte gecondenseerde melk

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	3 g
tarwebloem c. met.	280 g
melk	120 g
kippen ei	60 g
zout	4 g
suiker	30 g
boter	30 g
Vulling:
boter	75 g
gekookte gecondenseerde melk	200 g

Kook methode

• Meng gist met 260 gram bloem, voeg melk, ei, zout en suiker toe. Kneed 8-10 minuten.
• Voeg zachte boter en de resterende bloem toe. Kneed een zacht, niet plakkerig deeg.
• Laat twee uur gisten. Kneed het deeg halverwege de gisting één keer.
• 
• Bestuif de tafel met bloem, leg het deeg neer, kneed.
• Verdeel het deeg in 5 gelijke delen. Rol elk van de onderdelen in een zo dun mogelijke cirkel.
• Vouw een stapel in elkaar en bestrijk elke laag deeg met zachte boter. De laatste, de bovenste, hoeft niet geolied te worden.
• Rol de resulterende stapel op tot een cirkel met een diameter van 45-50 cm en snijd in zes sectoren-driehoeken.
• Rol elke driehoek een beetje op, waardoor deze langer wordt.
• Leg de vulling aan de basis van elke driehoek, buig de randen zodat de gecondenseerde melk niet weglekt tijdens het bakken en rol er een rol van.
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, op behoorlijke afstand van elkaar.
• 1 uur rijzen onder folie.
• Bak de eerste 7-8 minuten in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur naar 190C (convectie 170C) graden en breng de rolletjes gereed.
• 
• 
• Een dunne knapperige korst, een schilferige kruim die smelt in je mond en gekookte gecondenseerde melk zijn een must-try. Ik raad aan om in één keer een dubbele portie te maken.

De schaal is ontworpen voor

6 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Manechka, wat ben je slim! We waren tevreden met het nieuwe recept. Bedankt, ik wil het proberen, het lijkt niet erg moeilijk.

Dus Manechka verleidt hem voor de nacht met een blik. Bijzonder toch?
Ik ga de koelkast opeten!
De zon is erg mooi! Alles is mooi - het recept, de presentatie en de foto!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! De broodjes zijn gewoon super!
Met een bladwijzer, ik zal ze tegen het weekend moeten proberen! Bedankt voor het recept!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka is een schoonheid! Ik zal meteen een dubbele portie doen! Ongewone vormgeving! Het proberen waard!
Hoe is er zo'n schoonheid?

Leuke en heerlijke broodjes!
Ze zien eruit als croissants!
Een heel interessant recept!

! Naar bladwijzers! Waarom besloot ik dat ik twee recepten tegelijk zou bakken, anders zijn de bladwijzers al niet van rubber !!!

[Manyunya,]

Manyunya, erg smakelijk, mooi en schilferig. Maar ik ben geen vriend van bladerdeeg, zelfs niet op deze manier gemaakt.

[Manka]

Manka, Welke foto's! Ik ruik direct het romige aroma van broodjes en de delicate smaak van een laagjes kruimel.

Manechka, als je alleen maar naar de gebakjes kijkt, zonder de naam te lezen, begrijp je al wiens recept het is. Oh, wat een gelaagd deeg hebben de broodjes. Hoe vaak heb ik dit niet gedaan, maar ik heb nooit zo'n resultaat gekregen. Ik benadruk "ALS", maar niet zo. Ik zal je recept moeten gebruiken.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Hier is de vrije dag, hier zijn de broodjes!


De foto is echt niet erg goed, maar dit had geen invloed op de smaak van de broodjes en het eten!
Nogmaals bedankt voor het recept.

[Sonadora]

Sonadora, hier ben ik dankjewel !!!!! De broodjes zijn heerlijk !!! Ik heb 8 stuks. terwijl ik naar de winkel ging, koelden ze af ... ik kwam, en er zijn in totaal 4 broodjes, zegt mijn man, ik begreep niet ... hoe ik at ...

[En wat gebeurt er als je helemaal geen boter aan de vulling toevoegt?]

Ik heb sinds onheuglijke tijden een blikje gekookte gecondenseerde melk in mijn koelkast (hoewel het al een hele tijd staat, minstens twee jaar). Ik denk dat het misschien kan worden aangepast in dergelijke broodjes? Denk je dat de buit veilig is voor de gezondheid? Of is het beter om een ​​nieuw blikje te kopen?
Nou, dat is het, ik neem advies.
Ik ging, sobsno, verduidelijken:

En wat gebeurt er als je helemaal geen boter aan de vulling toevoegt? Zal de vulling opraken?
Sorry voor zo'n "domme" vraag, ik heb nooit gebakken producten gemaakt met gekookte gecondenseerde melk en ik weet niet hoe het zich zal gedragen in een heet ovendeeg.

60 g eieren is ongeveer 2 eieren van de 1e categorie?

als je helemaal geen boter aan de vulling toevoegt?

U mag niet toevoegen.

60 g eieren is ongeveer 2 eieren van de 1e categorie?

Eerste categorie, markering "1"
Ei in de schaal 55-64.9
Ei zonder schaal 50-59
Eiwit 30-36
Dooier 19-23

[Man en man]

Man en man- Ik ben op de een of andere manier erg bekend met het deeg voor deze heerlijke broodjes, of heb ik het mis. Gewoon super rr. Ik wil je dit vragen, als ik in Ashan ben, beveelt mijn man hem croissants van hun gebak te kopen - nou , hij "sleept" gewoon van ze af, en dus - je weet niet toevallig hoe ze ze maken, wat voor soort deeg? Misschien weet iemand het?
Ondertussen ging ik het deeg op je broodjes leggen

[Meisjes,]

Meisjes, sorry voor het missen en niet beantwoorden van het onderwerp. Hartelijk dank voor het langskomen, voor uw vriendelijke woorden en steun. Dank aan jullie allemaal, ik wil doorgaan met creëren.

Borisyonok, Helen3097, Lenochka, meisjes, heel erg bedankt voor het proberen en delen van zulke schoonheid! Zeer smakelijke broodjes. Het is jammer dat alleen op de foto, dus ik wil het proberen.

verscheidenheidIk weet niet eens van gecondenseerde melk. Als de pot normaal is, zonder deuken, zwellingen, is de gecondenseerde melk homogeen - u kunt waarschijnlijk een gokje wagen.

En wat gebeurt er als je helemaal geen boter aan de vulling toevoegt? Zal de vulling opraken?

De olie wordt niet toegevoegd aan de vulling (75 g). Het smeert 4 delen van het opgerolde deeg. Als je het zonder doet, zal de kruimel niet gelaagd zijn. Dan is het echter voldoende om al het deeg in één keer tot een cirkel uit te rollen en in driehoeken te snijden.

60 g eieren is ongeveer 2 eieren van de 1e categorie?

Ik krijg 1 ei CO = 60 g (zonder schaal). Je mag iets minder ei + melk nemen = 180 g

Ik ben op de een of andere manier erg bekend met het deeg voor deze heerlijke broodjes, of heb ik het mis

Irin, over wat voor soort deeg heb je het? Luie croissants waren anders. Of heb je het er niet over?
Maar serieus, ik begin zelf al in de war te raken in recepten. Hier bedacht ik een recept voor boterdeeg voor een rol met maanzaad, experimenteerde met het deeg, en toen bleek anderhalf jaar geleden dat het recept praktisch één op één was. De vraag is: waarom leed je?

als ik in Auchan ben, beveelt mijn man hem croissants van hun gebak te kopen - nou ja, "sleept" gewoon van ze af, en zo - weet u toevallig hoe ze ze maken, wat voor soort deeg?

Ik weet het niet. Misschien maken ze daar normaal croissantdeeg, volgens alle regels?

bookmark so lovely) Bedankt!

Maar ik bakte deze broodjes weer ... ik besloot ze kleiner te maken, verdeelde het deeg in 6 delen .. en toen maakte ik elk 3 lagen en gedraaid ... ik kreeg 16 broodjes, zoals krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Ik zal blij zijn als het van pas komt.

Elena, dit is wat sieraden werken!

wat een juwelierswerk!

: girl-swoon: niets ingewikkelds ... je weet wel!

Zij, ik zou niet in staat zijn geweest om 16 stukken blind te maken uit zo'n hoeveelheid test, ik zou niet genoeg geduld hebben.

Zij, ik zou niet in staat zijn geweest om 16 stukken blind te maken uit zo'n hoeveelheid test, ik zou niet genoeg geduld hebben.

afvalzaken !!!!!!!!!!

variëteit, ik weet niet eens van gecondenseerde melk. Als de pot normaal is, zonder deuken, zwellingen, is de gecondenseerde melk homogeen - u kunt waarschijnlijk een gokje wagen.

Ik krijg 1 ei CO = 60 g (zonder schaal). Je mag iets minder ei + melk nemen = 180 g

Bedankt voor de antwoorden.

Ik heb vandaag je broodjes gebakken. Toegegeven, ze kwamen niet zo mooi uit voor mij als op je foto. En kleiner. Ik verdeelde het deeg in twee delen, rolde van elk deel drie pannenkoeken uit, d.w.z. twee drielaagse pannenkoeken hebben ontvangen. Elke stapel was opgedeeld in 9 delen. Er waren dus in totaal ongeveer 16 broodjes.
Het deeg werd gekneed met geperste gist 8 gr. Omdat ik er altijd naar streef om de hoeveelheid vet bij het bakken zo veel mogelijk te verminderen, ging er maar een klein beetje olie om de lagen te smeren: ik heb ze gelaagd met een heel dun laagje olie. In totaal niet meer dan 10-15 gram. oliën.
Mijn broodjes bleken dikbuikig te zijn, eerder een ronde driehoekige vorm, en tijdens het rijzen probeerde iedereen zich te ontspannen.Ik heb een fout gemaakt, ik liet het bovenste puntje van de driehoek bovenaan staan ​​en niet onderaan, zoals op je foto, dus tijdens het proefdrukken bleef het altijd achter op de bovenkant, en ik moest het voorzichtig naar de deeg voor het bakken. Maar dit hielp niet helemaal, bij het begin van het bakken op sommige broodjes ging deze punt nog omhoog. En twee broodjes zelfs een beetje "afgewikkeld", maar niet om de vulling.
En zo bleken de broodjes niet zo gelaagd te zijn als de jouwe Bijna gewone bakkerijkruimels.
Wat is er aan de hand, waarom is het niet gelukt? Misschien rolde ik de gelaagde pannenkoek te hard? Maar bij het vormen van de rollen zag ik dat de lagen niet aan elkaar kleven, ze scheidden zelfs een beetje van elkaar.
Of heb je misschien heel weinig olie verspreid? Als je alle 75 g boter gebruikt om te smeren, komt deze laag boter er dan uit als op een boterkoek? De lagen zullen helemaal niet samenkomen als de stapel wordt gerold!
Dit is de eerste keer dat ik bladerdeeg gistdeeg maak (en ik heb ook maar één keer niet-gist bladerdeeg gemaakt, en dat was onder Tsar Pea), dus ik heb geen idee hoe het correct moet worden gedaan. Dus ik zal het op prijs stellen als u op mijn fout wijst.

Ik legde de gecondenseerde melk elk bijna een theelepel op, maar er zat heel weinig van in het broodje. Hoeveel heb je toegevoegd? Te oordelen naar de foto, de verhouding van deegvulling had ik nog meer in het voordeel van de vulling, en er zat niets in het broodje!

PS Maar zelfs met mijn fouten bleken de broodjes nog steeds heel, heel lekker, matig zoet, maar niet flauw! Ik heb ook een beetje vanille aan het deeg toegevoegd voor de smaak.

Bedankt voor het recept!

[verscheidenheid]

verscheidenheid, indien mogelijk, voor mij op "jij".

De broodjes bleken niet schilferig te zijn, alleen omdat er minder olie in de vulling werd opgenomen. Meestal wordt het voor bladerdeeggistdeeg veel meer gebruikt, hoewel de technologie van "introductie" in het deeg anders is: de boter wordt koud genomen, het deeg wordt uitgerold, gevouwen en een uur in de koelkast bewaard. Deze procedure wordt nog twee tot drie keer herhaald. Hierdoor wordt een gelaagde kruim verkregen.
De lagen (in dit recept) zijn niet met elkaar verbonden bij het rollen van de stapel, maar je kunt hem toch vrij dun uitrollen. Ik maak het niet dunner dan 3 mm, dan rol ik elke driehoek een beetje.
Ik legde de vulling neer met een eetlepel; voor zes broodjes kwam er een eetlepel uit.

[Sonadora]

Sonadora, Dankje voor het antwoord. Ik zal nog steeds trainen om verleidelijke gelaagdheid te bereiken.
Je kunt me ook bellen naar "jou"

Bedankt voor het recept!

[Sonadora]

Sonadora, Man, hallo. Ik kan geen 3 gram gist op de weegschaal afmeten, vertel me hoeveel het een maatlepel van HP zal zijn (38 papegaaien)

[Leonidovna]

Leonidovna, Ik ben geen Sonadora, maar plotseling heb je dringend. 3 gram droge gist is 1 theelepel.

[Svetlana Mazqarovna]

Svetlana Mazqarovna, Bedankt.

[Svetlana Mazqarovna]

Svetlana Mazqarovna, bedankt voor de hulp!

LeonidovnaOlya, ik hoop dat de broodjes lukken.

[Sonadora]

Sonadora, hier kijk ik naar je heerlijke broodjes en de stemming stijgt! Hoeveel ik hou van gekookte gecondenseerde melk, en ik hou er nog meer van, verpakt in bladerdeeg ...
Nou, het is klaar! Een dubbele portie tegelijk: een met gekookte gecondenseerde melk, de tweede helft met gesmolten chocoladekaas en zelfgemaakte ranetka-jam


Hoe smaakt het lekker ... Heel erg bedankt voor het idee.
Er was geen tijd om het deeg te "schilferen", dus ik rolde de cirkels meteen uit en sneed 3 cirkels in 6 delen en 1 in 8.
Conclusie: ik doe niet meer met gesmolten kaas, het lekte allemaal uit. Het leek me erg zoet met jam, maar met gekookte gecondenseerde melk !!! Het is gewoon ongelooflijk lekker!

Sonadora, het recept heeft heel lang in de tabbladen gelegen, en toch heb ik ze gebakken. Heel mooi deeg in het werk en heel mooie broodjes bij de "uitgang". Het is jammer dat ik niet alle verslagen van de meisjes heb gelezen en een fout heb gemaakt zoals iedereen - ik heb niet veel olie gebruikt. Na het werk had ik haast om te bakken voor het avondeten, zodat de kruimel niet schilfert. Ik heb 2 porties tegelijk gemaakt, waarom tijd verspillen aan kleinigheden, je recepten, Sonadora, zijn altijd geweldig. De rolletjes rijzen erg goed tijdens het rijzen en verder bakken. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik vond het erg leuk. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, chique broodjes. Zelfs vanaf de foto, zonder te bijten, is het duidelijk dat het ons is gelukt. En een hapje is erg heet. Benijdenswaardig voor uw gezin.

Ze vinden het erg lekker, maar om 11 uur 's avonds kun je niet eten. Heel erg bedankt voor het recept. Mijn man heeft al een monster genomen, hij zegt heerlijk, daar twijfel ik niet aan. Het is jammer dat ze niet exfoliëren. In de eerste batch heb ik geprobeerd de lagen aanvankelijk tot een grote diameter te rollen en dat kostte veel tijd om dit te doen. En in de tweede batch rolde ik geen grote lagen, maar ergens met een diameter van 17-20 cm. En toen ik ze alle vijf al op een stapel had opgestapeld, rolde ik tot een grote diameter. En het ging veel sneller. En als je het op een stapel uitrolt, wordt de cirkel gemakkelijker groter. En dan, als het een voor een is, streeft het deeg ernaar om zich weer in een klomp te verzamelen.

in de tweede batch rolde ik geen grote lagen, maar ergens met een diameter van 17-20 cm. en toen ik ze alle vijf al in een stapel had gevouwen, rolde ik naar een grote diameter

Natalya, ja, het is veel gemakkelijker om het op deze manier te rollen. Helaas kan ik het recept niet meer bewerken.

Ja, er is echt niets ingewikkelds, maar maak je zelf gecondenseerde melk?)

[Valya25]

Valya25, nee, ik koop gekookte gecondenseerde melk, Wit-Russisch of Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, heel erg bedankt voor het recept! Heerlijke broodjes! Hoewel niet erg goed, de smaak
uitstekend!

Ik zal het meer dan eens herhalen en nadenken!

Niets voor zichzelf "qua uiterlijk". Erg mooi

[Natalia]

Natalia, bedankt. Maar in feite zijn de bochten schuin! Ik probeerde niet zo op te vallen op de foto!

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, Natasha, ik ken de smaak niet, maar het uiterlijk van de broodjes is erg smakelijk. Zeer donzige en blozende schoonheden. Bedankt voor het proberen. Het is erg fijn dat het recept goed van pas kwam.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, en de smaak is heel, heel geweldig! Dit bevestigt dat ze gisteravond weg waren!
Ik dacht dat ik in één keer een dubbele portie zou maken, maar er was geen vol blik gecondenseerde melk. Eh, ik moest nog koken!

[Sonadora]

SonadoraGisteren heb ik broodjes gemaakt zoals in het recept, 5 cakes ingevet met de hoeveelheid boter die in het recept staat aangegeven. Hoe moeilijk is het om de hele stapel cakes uit te rollen. Ze gleden heel sterk over elkaar heen. Nauwelijks gerold. Zowel de deegroller als de rolmat waren allemaal bedekt met olie. Manya, is het hetzelfde voor jou? En toen dacht ik echt wat ik de eerste keer zou doen, met een kleine hoeveelheid olie. Het deeg exfolieert niet, en dat is prima. Of er is een geheim hoe te werken tijdens het rollen.

[Natalia]

Natalia, als alle lagen zijn gestapeld, druk ik krachtig op het midden met een deegroller voordat ik het rol. Dan rol ik het uit vanuit het midden.