$ vetLana
Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Brood alleen op roggemeel (zoals Westfaals) (Auteur Kosh)
(Elena Bo)

Natasha, was ze zo heet? Als je zonder azijn en zuurmakers niet zuur wordt.
Ik bakte de laatste keer op 100% c. h. rogge, ik ben niet gestegen. U kunt 350 rogge en 50 tarwe bakken. Ik vind hem leuk. Minder dicht dan pure rogge.




Hier, en Luda adviseert hem
Taille
Dank je mijn liefste

Ik heb geen mout, ik heb Borodino-brood bevroren. Wat moeten we doen ?

Sorry, ik word vandaag niet kwalijk genomen

$ vetLana
Citaat: taille
bevroren Borodino-brood
Week een stuk en gooi het in een emmer in plaats van mout. (?) De smaak zal minder helder zijn dan bij mout




Natasha, als je de temperatuur op Rzhan meet
Mandraik Ludmila
Natasha, ja, in het algemeen kun je mout en water uitsluiten om het te brouwen, de kolobok zal dat nog steeds niet zijn, het is rogge En let op de stijging, je meet nog steeds de temperatuur, laat hem niet meer dan 1,5 keer stijgen, anders zal hij dalen tijdens het bakken.
fffuntic
Natashik, u kiest het recept

met een overheersing van roggemeel, dan is dat tenminste hoe je het lekker vindt, maar je moet er ofwel appelwijn in doen - elke zachte !!! heerlijke azijn, wei of natuurlijke yoghurt, als je zoiets als Agram M.
Kies naar uw smaak, vul het, proef het deeg, zodat het niet zuur wordt naar uw smaak. MAAR wees goed, doe niet zonder zuur. Minstens een druppel, maar duw het. Hoeveel je kunt, om niet te verzuren. Tenminste zo.
Lan .. als je tenminste gewoon meel neemt, en als het dichter bij volkoren rogge staat, is dit nog steeds een infectie. Zonder zuur kan het je een geitengezicht maken.
En in elk recept voor rogge, een beetje olie, in ieder geval een groentestokje.

Mout geeft zo'n gezuurde smaak, je kunt er zonder overleven.
Je kunt ook bier drinken. Er zit trouwens ook zuur in bier. Hoewel, als je een niet-zuur bier neemt, vul dan meer zuren in zodat het de smaak niet beïnvloedt, maar dat was het wel)))
Probeer het deeg tijdens het kneden, zodat het zoet en zout smaakt.


en meer .. de mengtemperatuur is nog door niemand geverifieerd.
Iets met een truc.
In de instructies is er een spreiding in de uitlijning zoals in de hoofdmodus. Dat wil zeggen, er is ook zomer winter periode.

Ziet eruit als boven de 24? in de kamer houden de tinten ook op te warmen.
In de instructies staat een instructie om "gekoeld water te gebruiken in een warme kamer" en "koel water in een koude kamer" - het is duidelijk dat er ook verwarming zal zijn van tien hoger in de kou, dat wil zeggen, ongeveer tot 24 ???.
Dus het blijkt dat koud water alleen in de winter is, en in 'zomer' is het gewoon gekoeld, dat wil zeggen, warm in onze taal, omdat de schaduwen niet opwarmen, het zal vanzelf opwarmen als het niet te warm is verkoudheid. Zoals ik het begrijp.
Dus als je een "zomer")) periode in de keuken hebt. houd rekening met Lyudochka's problemen met Svetik - meng warmer, nou ja, zodat de puree onmiddellijk niet lager is dan 30-32
Als uw "winter" al is aangebroken, zal het experiment anders zijn. Het water moet koel zijn - zoals bij het nivelleren zal alles opwarmen zoals het hoort.


Het is dus niet gemakkelijk. Een studie van temperaturen in warm en koud is vereist. Net als in de hoofdmodus, de afbeelding.
Irinap
En ik bak elke keer zonder mout, als ik er zelfs maar een klein beetje in doe, dan "weer mout!"
M @ rtochka
Ik kan het niet vinden, hebben we geplande regimes? Hoeveel kneedtijden, aantal slagen, baktijd ...
Vertel me alsjeblieft
Ik keek op de eerste pagina, er werd iets niet gevonden
Mandraik Ludmila
Daria, ergens in de tekst die Natasha schilderde voor een of ander regime, maar ik weet niet meer welke, wanneer en waar En dus lijken er geen tekenen te zijn
M @ rtochka
Ja? En ik was zeker van iets, ergens waar iedereen keek)
Oke, bedankt! En toen rees de vraag hoe het voedingsregime fundamenteel verschilt van het gistarme regime.
Is er hetzelfde aantal trainingen
Ergens besproken?
Mandraik Ludmila
Citaat: M @ rtochka
dan is het voedingsregime radicaal anders dan het regime met weinig gist.

Daria, Dat herinner ik me niet meer, maar misschien heeft Lena iets geschreven ...
gala10
Daria, er is een tabel in de instructies voor de HP. Alle etappes zijn daar op tijd gepland. Maar het aantal rimpels is er niet.
Sedne
M @ rtochka, Daria, Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Alleen gistarm is er niet, maar kan iemand het opschrijven, er staat een dieet in de tabel.
Mandraik Ludmila
Sedne, Svetlana, bedankt, heel interessant .. Alleen nu is er een verschil en wat is het met Panasiks zonder gistdispenser ...
Sedne
Citaat: Mandraik Ludmila
Alleen nu is er een verschil en wat is het met Panasiks zonder gistdispenser ...
Welk verschil moet er zijn? Doe alleen gist onder de bloem, niet in de dispenser.
Irinap
M @ rtochka, er is een tafel op pagina 17!
Mandraik Ludmila
Sedne, zo te zien is er weliswaar een aanloop voor een paar minuten, maar dit kan worden genegeerd. Ik heb net gemerkt dat de laatste keer dat ik op de belangrijkste bakte, ik de shredder eraf nam na de voorlaatste hap en het was 1s56m voor het einde
Citaat: Mandraik Ludmila
voor het bakken was het rijzen bijna 1 uur, meer bepaald 56 minuten
mamusi
Mandraik Ludmila, Lyud, ik schreef je in Lichka. Westfaals bakken. Vragen hebben...
Mandraik Ludmila
Ritochka, ik heb al geantwoord
mamusi
Citaat: Mandraik Ludmila

Ritochka, ik heb al geantwoord
Ik zie het, mijn gouden! Staat al op Service
fffuntic
Hier op een vijg bespreek je vragen over brood in een persoonlijk gesprek. Iedereen heeft zo'n infa nodig. Tijdens het lezen is alles duidelijk. Je begint te bakken - daar en dan een zee van misverstanden en het lezen van de commentaren helpt veel.
Maak u dus geen zorgen, laten we alles in het openbaar bespreken
Wit
Correct!
$ vetLana
Citaat: fffuntic
laten we alles in het openbaar bespreken
+1
Gisteren bakte ik op de Roggemachine: 350g. rogge c. h. Fins + 50 g pond in. met. met zemelen, 1 kleine Antonovka-appel (totaal vloeibaar 340 g) + gist, zout, suiker, 2 s. l. mout + plantaardige olie .. Het hele proces gevolgd! Geholpen met kneden.
Het bleek een uitstekend brood te zijn (vergeleken met de tong, die 100% rogge was c. H.)
mamusi
Lieverds, hallo !!!)))
Ja, ik dacht erover ... om voor de honderd en eerste keer naar dit Brood te vragen. Het is hier vaak besproken.
En ik skleZor ... het leven is voorbij
fffuntic
Svetik, behalve de compositie, wat was er nieuw, zag, zojuist gevolgd? Wat is er nog meer veranderd in vergelijking met het eerste mislukte experiment?
Is alles nu op de machine gelukt?

Ritus, er zijn geen onnodige vragen over brood, zelfs geen duplicaten. Nogmaals, het detail zal zich in de ogen werpen. Dus ... laten we alle vragen aan de studio stellen))))
mamusi
$ vetLana, Svetochka, ik voeg ook c / z tarwe Frans ding 50-60 g toe.
Vandaag met een geraspte appel en overleefd water + wei tot 320 g.
Gekneed op Mode 9 (glutenvrij), want daar viel me meteen op en plus verwarmde emmers. Wat naar mijn bescheiden maatstaven goed is voor rogge.
En toen aarzelde 10 minuten. En zette het uit. Blootgestelde service. Wachten op de opkomst.
(Nou ... ik verdien vergeving)))
Wit
mamusi,
mamusi
fffuntic, Lena, ik gehoorzaam, mijn generaal!
$ vetLana
Citaat: fffuntic
Svetik, wat zag je daar, naast de compositie, nieuw, als je het opspoorde?
Het deeg is erg stroperig, de bloem verzamelt zich niet goed rond de kam. Daarom stond de hele batch in de buurt en hielp met een siliconen spatel. Alles is perfect gemengd
Citaat: fffuntic
Wat is er nog meer veranderd in vergelijking met het eerste mislukte experiment?
Alleen meelsamenstelling:
Optie 1 was met 100% rogge c. h. - 400 g.
Optie 2 350 rogge c. h. en 50 poeders per. met. met zemelen.
Citaat: fffuntic
Is alles nu op de machine gelukt?
Ja.
Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Het verschil tussen dit brood en wat ik bakte van gepeld roggemeel (Rye Limak, Rye Kudesnitsa) - de kleur is lichter, de smaak is meer "gedempt" (moeilijk te beschrijven)
Ik merkte ook: als ik zeef, wordt de bloem stoffig.
Mandraik Ludmila
Citaat: $ vetLana
de bloem is stoffig.
Svetochka, en mijn hele rogge is stoffig, die Limak, die Divinka
mamusi
Nou, hier is hij aan het blozen

Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Ritochka, het bleek clasny te zijn en het dak is bol, laat het nu afkoelen en geniet
mamusi
Citaat: $ vetLana

+1
Gisteren bakte ik op de Roggemachine: 350g. rogge c. h. Fins + 50 g pond in. met. met zemelen, 1 kleine Antonovka-appel (totaal vloeibaar 340 g.) + gist, zout, suiker, 2 uur. l. sloda + plantaardige olie .. Het hele proces gevolgd! Geholpen met kneden.
Het bleek een uitstekend brood te zijn (vergeleken met de tong, die 100% rogge was c. H.)
Sveta, hoeveel gist doe je erin?
En mout, kijk je neemt 2 theelepels ???
Ik werd gisteren een beetje klein en een lage porositeit.
Toch lekker! Ik ga door met testen.
Sveta, bak je op serum?
Ik nam echter een halve appel + een paar s. l. serum + water = volume 320.
En ik had honing, geen suiker.
Mouten 2c. l. 1c. Ik groei. oliën.
Nu analyseren, wat is er mis?
Mandraik Ludmila
Ritochkahoeveel gist? Ik heb 1,5-2 theelepel. Ik bak zonder water op wei, soms vervang ik wat door een appel .. Laat me de snijder zien, het is niet slecht van vorm, de porositeit van pure rogge is tenslotte heel anders dan gemengd
$ vetLana
Citaat: mamusi
Licht, en hoeveel gist doe je
Rita, meestal 2 theelepels. Ik heb nog wat brood in de laatste gedaan.
Citaat: mamusi
mout, ik zie dat je 2 theelepels neemt
2 seconden. l.
Ik ga het repareren




Het lekkerste op wei, maar ik heb het nu niet
Mandraik Ludmila
Citaat: $ vetLana
De lekkerste op wei
We hebben nu boeren uit Volosovo die naar Vyritsa komen, melk verkopen, ik neem wei van ze op bestelling, als ik geen kaas meer heb, en aangezien we cottage cheese van ze nemen, heb ik steeds minder van mijn eigen wei, maar deze boeren goede producten hebben. mijn man eet hun cottage cheese, maar hij eet niet slecht van mij als een kat, van degenen die ze eerder kochten, hij at geen cottage cheese, het was gemaakt van afgedankte melk (magere)
Wei in gebakken goederen, vooral in rogge, is het halve werk. Ik spoel ook honingpotten met deze wei, de wei begint een beetje te verdorren, hoewel hij in de kou op de veranda staat, over het algemeen is de zure omgeving erg goed voor roggebrood
mamusi
Mensen, het serum is gisteren op. En dus bak ik er alleen op.
Er waren nog twee laatste lepels en het werd ingeschonken. Ja.
En gist twee theelepels. zoals je schreef.
Ik zal je de snit een beetje later laten zien.
Mandraik Ludmila
Ritochka, ik denk dat alles goed voor je is gelukt, je bent te streng voor jezelf, dit is roggebrood, het is nooit mollig
Taille
Hallo ! sorry voor de vertraging

Gemeten de temperatuur van het programma "roggebrood".

Bij HP 2512 werd de temperatuursonde tussen de emmer en de kolf geplaatst, zonder deze aan te raken, ter hoogte van de bovenrand van de emmer.
Het was + 19 * C in mijn keuken.
Toen het programma werd gestart, gingen de schaduwen onmiddellijk aan naar batch verhoogde de temperatuur in de HP-kolf tot 24*.
Het was niet realistisch om de mengtemperatuur voldoende te meten, omdat ik veel moest helpen met een siliconen spatel, en dit is een open HP.
Proofing over 37*.
Bakkerijproducten : eerste helft ongeveer 175*, de tweede is ongeveer 180*.

Geen foto, tablet (mijn camera) is kapot
Het brood bleek te zijn, hoewel het recept niet klopte
Mandraik Ludmila
Citaat: taille
Rijzen ongeveer 37 *.
Natasha, bedankt! Deze cijfers baarden me zorgen, de laatste keer dat de temperatuur van het rijzen onder druk stond, voelde ik het niet met mijn hand toen ik het deksel opende, maar thuis heb ik ongeveer 20 graden, niet 30 graden ... Nou ja, alleen dit programma kon niet breken
Taille
Praten over een nieuwe HP Panasonic Croustina verplaatst naar onderwerp
Nieuwe modellen broodbakmachine van Panasonic # 53




Citaat: M @ rtochka
Ik kan het niet vinden, hebben we geplande regimes? Hoeveel kneedtijden, aantal slagen, baktijd ...
Dasha, zo'n tabel staat in de instructies voor elke HP, maar Panasonic heeft het heel algemeen: met de kortste en langste tijd van elke cyclus wordt zelfs het aantal slagen niet aangegeven

Er zijn nog wat meer details
Tijdschema van processen in HP Panasonic.
Maar dit staat ook niet vast, aangezien deze cijfers kunnen veranderen afhankelijk van de kamertemperatuur wanneer het programma start.
$ vetLana
Citaat: taille
Gemeten van de temperatuur van het programma "Roggebrood
Natasha, heel erg bedankt hiervoor




Natasha, zijn er temperatuurmetingen bij andere programma's in het onderwerp? Geef me een link, het is interessant om te vergelijken. En wat is de temperatuur op het bakprogramma?
Taille
Alstublieft ! Niet alles, maar beter dan niets.Misschien laat ik het weer stationair draaien, terwijl ik tegelijkertijd kijk of er een verschil in afmetingen is

Citaat: Mandraik Ludmila
Deze cijfers baarden me zorgen, de laatste keer dat de temperatuur van het rijzen onder druk stond, voelde ik het niet met mijn hand toen ik het deksel opende, maar thuis heb ik ongeveer 20 graden, niet 30 ... Nou, alleen dit programma kon niet breken
Boterbloem, nou ja, in principe is de lichaamstemperatuur van een persoon bijna 37 *, dus misschien zijn deze graden van HP misschien niet echt voelbaar, vooral als je handen warm zijn na wat werk. Kan het zo zijn? Ik merkte meteen dat deze 37 * door mijn handen niet bijzonder als warm worden ervaren




Citaat: $ vetLana
Natasha, zijn er temperatuurmetingen bij andere programma's in het onderwerp? Geef me een link, het is interessant om te vergelijken. En wat is de temperatuur op het bakprogramma?
Er is ergens in het onderwerp, al "begraven", en mijn notitieboekje met deze aantekeningen die ik ergens thuis heb geplakt, zal ik vinden - ik zal schrijven
Mandraik Ludmila
Natasha, weet je, ik voelde geen groot verschil tussen de buitentemperatuur en de temperatuur binnen, we voelen het verschil in temperatuur met onze handen goed, ik klom zelfs om de tien te voelen, maar ik dacht er niet aan om de temperatuur erop te meten Ik zette de service snel aan en kalmeerde hiermee
mamusi
Hier is hij mijn Brood, Lyudochka, al bijna klaar met eten. Erg smakelijk.
Ik zal morgen weer bakken. Ik neem wat meer vloeistof. En ik wil pruimen toevoegen.

Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
M @ rtochka
Margarita, uuuu, wat mooi !!
Hoe lijkt het rond?

Is het Westfaals? Of hoe is hij ...
We moeten bakken!
Mandraik Ludmila
RitochkaNou ja, misschien een beetje hoger, maar best wel een beetje. Het is goed gelukt, maar voor de eerste keer is het over het algemeen uitstekend, dan voel je en tast je al naar je verhoudingen. Rogge is nog "hand mei", er kan niets aan gedaan worden als je een gegarandeerd resultaat wilt
mamusi
M @ rtochka, nee, het is niet rond. Zo'n effect op de foto.
Gewone baksteen

Mandraik Ludmila, Luda, ik zal mezelf vaak bakken. Ik zal mijn hand vullen. Bedankt en Svetlana voor jullie advies, meiden!)
$ vetLana
Rita, als het niet om luiheid was geweest, had ik gebakken volgens jouw Borodinsky's plan: kneden in KhP, en tillen en bakken in Filka. Het zal nodig zijn om op deze manier te bakken en het te vergelijken met brood gebakken op een automatische machine met rogge.
fffuntic
het ... 37 graden is een zeer hoge gistingstemperatuur, de servicemodus is iets anders. En op het eerste gezicht was het onmiddellijk in dienst en werkte het. Ik veronderstel dat Luda zich niet vergiste, er was minder. Misschien was het in de keuken boven de 24 graden en ging de kachel naar een onverwarmde "zomer" -stand. Of was de kachel heet? Wil je je gok controleren, Natashik?

In koele omstandigheden is het regime volgens de theorie eenvoudig.





Bakken: eerste helft ongeveer 175 *, tweede ongeveer 180 *.
het betekent dat 180 wint
Taille
Citaat: fffuntic
Wil je je gok controleren, Natashik?
Eeeeee .... hoe? Ik heb in de zomer maar een paar dagen boven de 20 * in mijn keuken

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden u aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines