Panasonic. Brood "Ui"

[st]

Panasonic. Brood "Ui"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	1,5 uur l
Tarwemeel	500 g
Zout	1,5 uur l
Suiker	1,5 st l
Olijfolie	1,5 st l
Water	310 ml
Uien (gewicht ongepeld)	100 g

Kook methode

• Programma 5 "Basisbrood met vulling".
• Doe de ui in een dispenser of voeg aan het einde van de batch toe, als het broodje al gevormd is.
• Ik snijd de ui niet heel fijn, waardoor het gebakken stukjes in brood overkomt.
• Als het in kleine stukjes wordt gesneden, blijft alleen het aroma over.
• De foto toont de ui.
• 
• In eerste instantie lijkt het erop dat de ui niet is gemengd, maar bij het kneden tijdens het rijzen zal alles gelijkmatig kneden.

Tijd voor voorbereiding:

Volgens het programma 4 uur - 4 uur 5 minuten.

Kookprogramma:

Broodbakmachine: programma

Opmerking

Als er meteen verse uien worden toegevoegd samen met alle ingrediënten aan het begin, en niet in de dispenser, dan zal de kachel al het vocht uit de ui slaan, moet het broodje worden aangepast en is er een mogelijkheid dat de ui sap heeft een negatieve invloed op de gist. Daarom leg ik de ui aan het einde van het kneden, hij blijft precies plakjes in het brood en wordt in zijn korst gebakken, wat naar mijn mening zowel heel origineel als erg lekker is. Je kunt zo'n aroma en smaak niet krijgen met droge uien, dus ik raad aan om met verse uien te bakken.

Kinderen zijn dol op dit brood en het aroma is zodanig dat alle buren op de camping in een milde euforie verkeren ...

PS: Je kunt de ui natuurlijk bakken in 1,5 eetlepel olie, en alles bij elkaar doen, maar ik bak het niet genoeg zodat het tijdens het bakken in een korst gebakken wordt.
En in de toekomst kun je experimenteren met de grootte van de ui, sommige mensen vinden het leuk dat de stukjes in het brood voelbaar zijn, en als je het hakt, blijft alleen het aroma over.

[Olga]

Olga, witbrood met uien ... en hoe smaakt het? Ik heb net een keer geprobeerd om toe te voegen aan Darnitsky (Fugaskin), maar ik was erg teleurgesteld, met knoflook is het geweldig

De smaak is geweldig, de geur voor het hele huis.
Kinderen zijn dol op hem.

Olga, Nou, ik zal het proberen bij mijn terugkeer ... Nogmaals bedankt

Thumbelina, geweldig brood
Ik zou het een aanfluiting van de buren Pekla met uien op de een of andere manier noemen, het op de nacht zetten, om vijf uur 's ochtends gingen we aan het ontbijt zitten




En ik bakte speltrogge. Ik vergat zout toe te voegen, het raakte niet erg, de smaak van iets was niet genoeg voor mij.

Nooit gebakken met verse uien. Altijd gebakken.
Moet proberen ...

Wat heb ik verkeerd gedaan ?? Hij is zo'n zware jongen!

[Irinkanur]

Irinkanur, ben je vergeten gist te doen?

Het ziet eruit als gistvrij, dus opgegroeid op wilden
Als er gist was, moesten ze worden weggegooid en vers in een andere winkel worden gekocht.

[Irinkanur]

IrinkanurIra, ik heb onlangs een erg vergelijkbare gekregen. Het dak is precies zoals dat van jou (voor het eerst zo), maar hoger en gebakken. Ik begrijp nog steeds niet waarom het dak wit is

[Irinkanur]

Irinkanur, ben je vergeten gist te doen?

Zet het neer! Leefden, maar bleken dood te zijn

Het ziet eruit als gistvrij, dus opgegroeid op wilden
Als er gist was, moesten ze worden weggegooid en vers in een andere winkel worden gekocht.

Morgen zal ik droge proberen, ik wil echt uienbrood proberen!

Het dak is wit, omdat het niet is gestegen en al het vocht onder het deksel niet laat bakken, op plaatsen waar het in contact komt met de schimmel, is de hitte daar donkerder, maar het punt is anders, of de gist of de batch is gewoon bevroren.

[Irinkanur]

IrinkanurIra, ik heb onlangs een erg vergelijkbare gekregen. Het dak is precies zoals dat van jou (voor het eerst zo), maar hoger en gebakken. Ik begrijp nog steeds niet waarom het dak wit is

Ik heb het met een stok doorboord en ik heb het gemist, het was gebakken, maar wat een merkwaardig resultaat
Ik wilde het goed doen, mijn man ging 's ochtends vissen, ik dacht dat ik het mee zou nemen.

Zet het neer! Leefden, maar bleken dood te zijn

Nou, dan is alles duidelijk.

Nou, dan is alles duidelijk.

Ik zondig tenminste op hen. En ze zouden in 4 dagen slecht kunnen worden in de koelkast ?? Het is alleen dat ik ze 4 dagen geleden voor het laatst heb gebruikt en ze werkten, gist deluxe?

In mijn vriezer gingen ze in 4 dagen achteruit, de gist is een cent, en alle andere ingrediënten zijn duur, en mijn man gebruikt zo'n brood alleen aan een haak tijdens een vistocht, ik zie er helemaal geen nut in. Of heb het gewoon een keer gekocht, opgemaakt en gebakken.

Ik heb net iets gekocht voor dit incident, en ze zaten in de koelkastdeur en alles was in orde. Bovendien heb ik ze op de laatste dag van de deadline gebruikt en ook ingekort gewerkt

[Irina]

IrinaNou, het had ooit moeten gebeuren

Kon niet!!!!!!!!!!!!! Kijk je zelfs naar de releasedatum ?! Ik heb drie (nou ja, of twee) weken in de KOELKAST, en niet in de vriezer en niets, ze werken.

Wit, dat zouden ze kunnen. Ik had het ook met de levenden.

Ja, ik heb net aan het einde van de houdbaarheidsperiode al halfdood gekocht. Het leek niet precies op de releasedatum. En dit is geen kefir, die kan worden gebruikt voor pannenkoeken.

Het lijkt mij dat geventileerde koelkasten op elk moment hun leven kunnen kosten.

Ik weet het niet, ik heb een normale zonder enige luchtstroom.

[Vitaly]

VitalyIk bedoel met het -geen vorst-systeem
Er wordt op de deuren geblazen en overal elders.
We drogen de worst erin.

Olya, ik realiseerde me dat dit een bekend vorstbord is, ik las veel. Dit is wat iemand leuk vindt en nodig heeft. Ik kan zonder de knowhow en zonder vorst, en ik ben erg blij. Gist ook

Is de bloem het probleem?
Ik had dit op meel van Lenta, hun verpakking.
Zoiets was er ook toen ik heel wit brood maakte op yoghurt in plaats van op water.

Ik gebruik Lux-gist al vele jaren, het komt voor dat ze wel een maand in de koelkastdeur liggen, ze hebben nooit gefaald. Als ze verslechteren, verdroogden ze met een donkere korst of begonnen ze vies te ruiken of kwamen er roze schimmels op. Ik zou de laatste zijn die de schuld heeft van gist.

Het moet opnieuw worden gedaan met dezelfde ingrediënten, maar elke keer moet een van de ingrediënten worden vervangen:
1. vervang gist
2. vervang bloem
3. vervang vloeibaar ingrediënt
Tegelijkertijd in alle varianten additieven zoals uien, etc. uitsluiten om de invloed van additieven uit te sluiten

Nog iets: om alles volgens het standaardrecept te leggen, inclusief gist (zet 2 g per 100 g bloem), misschien waren ze gewoon niet genoeg.

[boze boog]

Ja, ik heb net aan het einde van de houdbaarheidsperiode al halfdood gekocht. Het leek niet precies op de releasedatum. En dit is geen kefir, die kan worden gebruikt voor pannenkoeken.

Ze hebben nog steeds een deadline, tot 16 december.

Is de bloem het probleem?

Meel vryatli, ik koop meteen 10 kg en gebruik het. Ze heeft nooit lekke banden gehad, ugh ugh
Nu leg ik hetzelfde brood opnieuw, maar alleen droge gist.
Maar zou kunnenboze boog de gist schaden ?? Gisteren bakte ik de ui die ik had toegevoegd niet, het was zo woedend dat iedereen in de keuken huilde

Uien konden dat niet en knoflook niet.
Je hebt een probleem met de gist, en dit is duidelijk de grootte van het brood.

Uien konden dat niet en knoflook niet.

Ja, maar ik herinner me dat ik ergens op het forum las dat knoflook de werking van gist remt.
Zo ja, waarom kan de boog dan niet?

Het idee om de fytoncidale eigenschappen van planten te bestuderen ontstond na het lezen van het meest interessante werk van de geëerde wetenschapper van de RSFSR, doctor in de biologische wetenschappen, professor aan de AA Zhdanov Leningrad Universiteit, laureaat van de staatsprijs, held van socialistische arbeid Boris Petrovich Tokin "Healing Poisons of Plants." Het bleek dat hij het was die dat opmerkte ui pap in kleine doses bevordert de groei van gistschimmels, en in grote hoeveelheden - doodt gist.

Fytonciden van uien en knoflook doden zelfs griepvirussen, waartegen antibiotica geen kracht hebben.
Dus de vraag is over de hoeveelheid ui, en als het "slecht" is, dat wil zeggen, er zitten veel fytonciden in de ui, dan moet het minder of licht gebakken worden.

Ik leg uien 120-150 gram en huil hetzelfde en bak het niet, maar de onderdrukking van gist uit Turkije gebeurt op geen enkele manier.

Ik kan je een fotoreportage sturen als je wilt.

Uien konden dat niet en knoflook niet.
Je hebt een probleem met de gist, en dit is duidelijk de grootte van het brood.

VERDIEND Toch is de gist bedorven

Meisjes en uien en knoflook kunnen gist doden voor fix, Ik heb de mijne en uien en knoflook - kwaad, ik heb al experimenten gehad met gedode gist Nu alleen droge knoflook en gebakken of gedroogde uien

[Boterbloem]

BoterbloemGiststammen zijn anders, sommige leven in wijn en niets, terwijl andere in de koelkast sterven

En ik kocht Nizhny Novgorod-meel, 11 gram eiwit. Het meel is gewoon super. Het brood is gewoon perfect. Dat is wat ik nodig heb, dat is wat het blijkt. En de prijs, belangrijker nog, bevalt. Niet zoals Makfa: -

Overtuigd, zal ik ook een uienoven hebben

Is het beter om de ui te bakken of niet? Hoe beïnvloedt het de smaak?

[Natasha]

Natasha, Ik zou bakken

Of gedroogd, zoals de mijne ... heerlijk ...
Droog zichzelf.

Hoe bozer de ui, hoe sterker het aroma van het brood, ik bakte het ongeveer 30 keer of vaker en het was altijd zoemend, de kachel bakte het zelf tijdens het bakken.
Ik heb het een keer gebakken, maar de smaak was niet hetzelfde. Maar dit is mijn mening, en als je van frituren houdt, vergelijk het dan alsjeblieft

Ritochka, ik denk dat hetzelfde, gedroogde uien het beste zijn, maar je moet ze van tevoren drogen, en als je nu wilt, maar er zijn geen gedroogde uien, dan is het beter om te bakken. Over het algemeen vind ik de smaak van gedroogde wortelen, uien en knoflook in brood meer lekker dan rauwe of gebakken. Trouwens, de olie van frituuruien moet in het recept worden geteld en doe olie helemaal niet apart

maar het moet van tevoren worden gedroogd, en als je het nu gewoon wilt, maar er is geen gedroogde ui, dan is het beter om het te bakken. Over het algemeen smaakt mijn brood naar gedroogde wortelen,

Mensen natuurlijk van tevoren!)
Ik oogst op deze manier alleen uien in augustus ~ september.

Ik snijd het met een elektrische groentesnijder, stop het in drogers in trays ... en droog het. Veel van. Dan in papieren zakken. Heel comfortabel. Dit is natuurlijk geen vervanging voor het kopen van verse uien, maar soms helpt het enorm.
Afgelopen nieuwjaar was mijn man op zee, en mijn zoon ZOWEL als ik werden ziek van de griep, en zelfs waarmee, onder de 40 voor beiden ...
Er is niemand om voor ons te koken, voor te zorgen ...
We lagen een aantal dagen rond. En mijn werkstukken hielpen me. Ik kroop naar de Multicooker ... Ik gooide een stuk kip uit de vriezer. Zet de "soep" aan en kroop weg. Na een tijdje goot ik podpodza de bouillon door een fijne zeef in een andere container. Op de bodem van de multikoker gooide ik een snufje droge uien, droge wortels, een handvol bevroren courgette en schonk alles met bouillon. Zet stoofpot of soep voor 20 minuten. En we aten - dronken zulke soep uit kommen! We zijn gered!
Groenten schillen, snijden of braden had niet de kracht ...

Dus dit jaar heb ik nog meer verschillende groenten geoogst en gedroogd.

Ik sluit me aan bij de vorige spreker
Lekker bij gedroogde uien. Dit jaar heb ik het voor het eerst gedroogd, het is zo gaaf geworden! Alleen heb ik het vrij grof gesneden en stop ik het in de dispenser voor additieven. Als gevolg hiervan was de coating van de emmer licht beschadigd. Niet die rechte krassen, maar sporen - cirkels rond de mixer bleven. Nu maal ik het en leg ik het meteen op. Het resultaat is uitstekend en de kachel heeft er geen last van.

[boog]

Ik begrijp dat als boog maken aan het begindan kun je gewoon op de "Main" oven.
Als je ligt in de dispenserdan kunt u op "Hoofdzakelijk met rozijnen".
het voor die HP's waar er geen "Basis met vullen" programma is.

**************************

En dus bakte ik op de "Main", allemaal van 250 gr bloem, met levende gist en magere melk.
Bij het kneden moest ik natuurlijk helpen om de bloem tot zo'n klein broodje te mengen. Daarna, na het laatste kneden, moest ik het aanpassen zodat het brood min of meer fatsoenlijk van vorm was
Hier is een baby die 438 gram bleek te zijn, 10 cm hoog.



Onder de spoiler gereduceerd recept:

2,25 tl suiker
7 gram levende gist (tot suiker geperst en gewacht tot het vloeibaar was)
170 ml 50/50 water / magere melk (tijdens het kneden moest ik toevoegen water - kijk naar je kolobok)
10 gram koolzaadolie (ik heb het gewoon en moet het dringend gebruiken)
250 g brood bloem
1,75 tl zout
45 g verse ui fijn gesneden.

Ik heb alles in de beschreven volgorde gelegd. Ik nam 1 eetlepel van de totale bloem en mengde met gehakt vers uien. Ik leg deze ui op de bloem zodat hij niet met levende gist in de vloeistof komt voor het kneden en niet vals speelt
Maat - M, korstkleur - Medium.

Mijn familie houdt niet van gebakken uien in welke vorm dan ook. De geur tijdens het bakproces was voor mij minder aangenaam, maar draaglijk. Maar de smaak van afgekoeld brood bleek van kinds af aan hetzelfde te zijn

Bedankt, Olya! Ik vond het lekker en in één geval bleek het zo'n klein broodje te bakken

Het is goed om zo'n brood met eenvoudig voedsel te eten, zodat de smaak ervan wordt gevoeld.

En hier is mijn ui, psyllium toegevoegd, laat bijna alles zoals in het recept, maar verminder de bloem tot 400 g, gebakken met een mengsel van witte en rode uien, het deksel is bleek, maar erg mooi, "marmer", ik vond het erg lekker het brood en mijn man is blij

[Ludmila]

Ludmila, waren de uien gebakken of rauw?

[WLAD]

WLAD, durfde rauwe uien te zetten, legde ze met handvatten op een geluidssignaal, op het hoofdprogramma met een vulling

[Taille]

TailleZal ik opmerken dat klein ook gebakken kan worden. En dan ben ik in de zomer alleen, waar ik een heel brood heb.

Kon niet!!!!!!!!!!!!! Kijk je zelfs naar de releasedatum ?! Ik heb drie (nou ja, of twee) weken in de KOELKAST, en niet in de VRIEZER en niets, ze werken.

Hetzelfde!

Nou, hier ben ik met een rapport! Afgekapt volgens het recept. Zoooo geurig brood bleek en mooi! Ik heb een paarse strik. Het kind at een stuk en zei dat het brood en chocola was. Dat is wat ik niet had verwacht))). Blijkbaar hebben de zoetige smaak en donkere kleur hem misleid. Het brood is erg mals, het is moeilijk te snijden, het geheel is verkruimeld.
Kortom, we vonden het erg leuk! Foto hier.



Weer is de foto zijwaarts, maar wat is het dan

Dit is wat voor soort brood is geworden


Het brood bleek erg lekker, luchtig en matig vochtig te zijn.
Bedankt voor het recept

Dit is het soort brood dat onder het deksel van xp))) zeer delicate kruimel kwam, het kruimelt niet veel, waanzinnig geurig en smakelijk! Ik heb de ui voorgebakken, hij is inderdaad bijna opgelost.

Ik bak dit brood regelmatig. Hij is erg op ons gesteld. Ik bak de ui niet, ik gooi hem er meteen bij samen met alle ingrediënten. Blijft in stukken. Ik vind het vooral lekker met paarse uien. Het brood blijkt zoeter en interessanter te zijn