Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

[Zest]

Zest, heel erg bedankt voor een heel goed recept, alles is meteen gelukt, 1,5 uur gestaan, gebakken, het dak barstte niet, gebakken op 160 graden in een voorverwarmde oven, spatte niet, er stond een pan met heet water onderaan kwamen er in totaal 2 uit, 5 kg cakes - een grote 1050 g (gebakken in een glasvorm), 6 stuks verschillende (in blikken van verschillende maten en twee mokken) - van medium tot klein, na het bakken op de zijkant - totdat ze nauwelijks warm werden, vrij uit de vormen getrokken, allemaal mooi, delicaat, versierd met glazuur met veelkleurige hagelslag en kippen (met speciale dank aan Lyulek!). Bedankt voor het advies en iedereen gefeliciteerd!

Hier zijn mijn taarten. Deed, tel de hoeveelheid bloem 700 g. Alle verhoudingen blijven behouden.



Geur, smaak boven lof! Bedankt voor het recept!

Ja, het is belangrijk dat Myasoedovsky volwassen wordt. Ik heb het twee dagen geprobeerd - het verschil is enorm.

Lena, ik wil ook bedanken voor het recept! Ik maakte het voor 1 portie (aangezien ik van plan was om voor 3 gezinnen te bakken), en toen ik het probeerde, besloot ik om nog een portie te maken.
Ik heb iedereen tot Pasen verbaasd - volgens mijn recept wilde niemand zichzelf bakken. Resultaat: 6 families met zulke kralen Iedereen zei dankjewel! Dus ook bedankt.

Ja, het is belangrijk dat Myasoedovsky volwassen wordt. Ik heb het twee dagen geprobeerd - het verschil is enorm.

Hoe heb je het bewaard?

in een plastic zak, sloot niet goed.

[Zest]

Eindelijk geprobeerd. Goede smaak. Ik bakte 1.5 norm, ik moest het mengen, maar het resultaat was het waard. Zestbedankt voor het recept

Vrolijk Pasen voor jullie meisjes!


maar het experiment was een succes, het is jammer dat alleen de resultaten voor de vakantie te laat waren

Beste Zest, heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig en heerlijk recept! Ik heb 2 bezoeken afgelegd - de familie is gelukkig! Voor de tweede keer legde ik papier in de vormen boven de vormen zelf, en toen het deeg steeg, goot het niet uit, maar het groeide gelijkmatig zo-zo! Hartelijk dank!
Voor mij als beginner was dit recept voor paascake precies dat!

Paastaarten op het spoor. de dag na het bakken is veel lekkerder! Met gekonfijt fruit is het over het algemeen niet te prijzen! Misschien iemand op het spoor. vakantie, zal deze methode om de cake te versieren handig zijn - smelt witte chocolade in een waterbad en smeer de bovenkant in met een borstel in twee lagen, en vervolgens met besprenkeling. De kleur is zeker niet sneeuwwit, maar wel erg lekker, snel en vooral zonder rauwe eiwitten. Nogmaals, allemaal met vakantie!

BEDANKT!!!!! Zest, schat !!! Hoe lekker !!! Gemaakt met kersen en amandelen.



De helft is jouw recept, de andere helft is van Qween's Weense deeg. En ook van mijn moeder, traditioneel (allemaal met de hand en met het oog) wat er nog op de foto staat)
FIJNE VAKANTIE !!!

Ik heb dit onderwerp vanaf het begin gelezen. Nou, ik werd gewoon verliefd op het recept (met dank aan de auteur voor de geweldige beschrijving en foto's!). Het leven draaide echter rond en ik had geen tijd om levende gist te kopen. Maar degene die wil, is op zoek naar kansen, toch? De oven op droge gist was al helemaal klaar, maar ineens flitste de gedachte om in de vriezer te kijken.
Nou, zeker! In de hoek bevriezen een paar stukjes gist. Toegegeven, ze zijn honderd jaar oud tijdens de lunch…. De soort is erg presentabel, de gist is eerder droog dan bevroren. Hmm ... ik probeerde ze nieuw leven in te blazen. Ik schonk het met warme melk, voegde een lepel suiker toe, een handvol bloem. Zoals opgeblazen ... Maar toch was er een worm van twijfel. Ik legde de gist in de koelkast en besloot dat ik er morgen aan zou denken! 'S Morgens maakte het zien van de mis me blij: zowel de kleur als de geur waren niets. En ik besloot een gokje te wagen!
Ik deed alles volgens de instructies, legde het deeg en het lijkt alsof ik het minstens zeven uur moet vergeten, maar mijn ziel is niet op zijn plaats! Zal mijn lang lijdende gist er zo'n rijk deeg uithalen?
Ik wil DANK U zeggen aan al diegenen die hun ervaring hier publiceren, ze zijn erg behulpzaam in moeilijke tijden!
Ik las en herlas het onderwerp en kwam uiteindelijk tot de conclusie dat ik niet in staat zou zijn om ... Toen besloot ik om droge gist toe te voegen. Hoeveel? God weet hoeveel er in zo'n situatie nodig is! Ik schonk er een theelepel in. Ik dacht erover na en voegde er nog een toe. En mijn gooien en lijden begon. Elke twintig minuten keek ik in het deeg - rijst het of niet? Het lijkt te stijgen, maar er wordt geen actieve groei of borrel waargenomen. Hoeveel zenuwen ik heb verloren, kan niet worden overgebracht. De stemming was als de zee bij stormachtig weer - van wanhoop naar hoop en weer terug. Het deeg groeide duidelijk, maar langzaam en met tegenzin. Tegen de avond (na 9 uur) besloot ik te gaan kneden. Er was geen spoor van een druppel in het deeg, maar er was nergens heen.
De partij bracht een goed humeur terug. Het deeg kreeg verrassend snel een fatsoenlijke uitstraling, viel gemakkelijk achter de handen en over het algemeen was het zo aangenaam, zacht. Meng volgens duidelijke instructies, totdat alle gemarkeerde gebieden nat zijn.
De eerste proofing is goed verlopen. Ik deed het deeg in vormen en bijna ontspannen. Hier eindigde blijkbaar de kracht van de gist! Het deeg kwam bijna niet omhoog ... Er was een lichte groei in de oven en het was een beetje tevreden. En wat een geur kwam er uit de oven! Dit is iets onbeschrijflijks.
De smaak overtrof alle verwachtingen! Dit is echt Kulich. Alles wat eerder gebakken was, leek meer op een cupcake, zoet brood.
Voor mij is dit verhaal bijna een wonder. Ik nam een ​​vreselijk risico, was klaar om te mislukken, maar ontving geurige, smakelijke paaskoekjes en veel plezier van dierbaren. Wees dus niet bang om risico's te nemen! Uiteraard binnen redelijke grenzen.
Ik feliciteer iedereen met de heldere vakantie van Pasen! Verlies nooit de hoop op een wonder


Hier zijn ze, mijn paaskoekjes ...

Heel erg bedankt voor het recept !!! Deze cake is de meest succesvolle en probleemloze van alles wat ik heb gebakken !! Licht, luchtig, geurig, hoewel ik vanilline 1,5 gram heb gedaan. voor 2 kg. bloem, maar je kunt het zonder. Iemand schreef dat er veel vet in de afgewerkte kulich zit - ik merkte het niet !! En de cake-smaak is thuis nog steeds aanwezig. Het is ook handig dat het deeg 's nachts begint, ik heb 2 normen gedaan, het deeg heeft de nacht (11 uur) op tafel doorgebracht en perfect gerijpt. Het is natuurlijk moeilijk te kneden, maar het resultaat was het waard !!!
Alle buren en vrienden zijn blij, sommigen kregen zelfs taarten zonder glazuur (ik had geen tijd om te solliciteren), samen met het recept.

Zest, bedankt! Ik telde het voor 300 gram bloem, maar het werd waarschijnlijk 400. Een broodmachine kneden - drie keer het begin van "pizza". Omdat de handen op dat moment bezig waren met een andere taart. Het bleken twee cakes met een diameter van 14 en 16 cm, en zes kruimels in een siliconenvorm voor muffins - om te proeven)))

Ze uitte haar vreugde over Paraschina Pasque, nu ze hier kwam.
Nou, wat kan ik zeggen, beide recepten zijn goed, en niet alleen goed, maar ook erg goed.

Zest, bedankt

Ik maakte een halve portie zodat de partij door de broodbakmachine zou worden getrokken.
Ik heb maar één wijziging aangebracht in het recept - toen ik het deeg 's avonds legde, voegde ik alleen de dooiers toe, gemalen met suiker en liet ik de eiwitten tot de ochtend in de koelkast staan.
In de ochtend ontdekte ik na 8 uur dat het deeg bijna tot de bovenkant van de emmer was gegroeid, de geur was aangenaam, gistachtig, maar helemaal niet scherp. Na nog eens 40 minuten merkte ik dat het deeg eraf begon te vallen. Ik begon te kneden met het tweede deel van de bloem, en aangezien ik minder vloeistof heb (aangezien de eiwitten nog steeds aanwezig zijn), begon het deeg tegen het einde van de eerste 10 minuten van het kneden zich te verzamelen tot een soort broodje tijdens het rotatie van de mixer.
Na het afronden van het pizzaprogramma zette ik het weer aan en roer ik de opgeklopte eiwitten en rozijnen erdoor en laat het deeg rijzen. Het deeg kwam geweldig op
Het afgewerkte deeg voelt zeer aangenaam aan - zacht en helemaal niet plakkerig.
Ik bakte het in de oven, deed het 1/3 in de vormen en de paaskoekjes kwamen zelfs net boven de bovenrand uit.

Hier ben ik met dankbaarheid voor het recept. Alles is geweldig geworden ...En de smaak en het formaat ... Er valt niets te fotograferen, alles werd tegelijk gegeten ...
Nogmaals bedankt voor het recept en alle leercurve)))

Ah Zest! BEDANKT! dit is een echte paska! en vezelig en zoet en over het algemeen PRACHTIG!
En ik moest echt kneden - alles wat nat kon zijn, was nat.
Ik heb het helemaal traditioneel gedaan - met mijn handen - de meiden geïnspireerd, waarvoor ze ook erg dankbaar zijn. Een keer per jaar kun je zoveel plezier beleven aan je werk!
Ik zou een foto hebben ingevoegd - maar deze keer natuurlijk niet
Nogmaals bedankt - moge succes altijd gepaard gaan met uw inspanningen

Dankzij Zest !!!! Bedankt, alles is goed gekomen, ik maakte me grote zorgen, maar ik weet nu zeker dat ik onderweg ga bakken. jaar.
De recensies zijn geweldig, er zijn geen woorden voor heerlijk!

En dit is een uitsteker, een klein beetje glazuur ...

En ik, met een grote dank aan Zest!

Het is heerlijk, zoet en gelaagd geworden! En de Kryvyi Rih-gist faalde niet (ik gebruikte ze voor de eerste keer).

Kneden in een broodbakmachine (ik heb het deeg in twee delen verdeeld), en dan ook nog met mijn handen.
Hier zijn mijn paaskoekjes (ze beloofde 'handgemaakte' versieringen te laten zien):

En hier is mijn rapport
de pasches bleken uitstekend te zijn!
Het deeg is vezelig (mijn moeder, met ruime ervaring in het bakken van pasta, benijd!), Licht en tegelijkertijd rijk, rijk en ongelooflijk lekker!

Tot nu toe kon ik zonder camera de lasten niet verdragen en ging ik kapot, dus ik kan de rultat niet demonstreren, maar geloof je maar!

Zest, heel erg bedankt!

Ik wil nog een "dankjewel" achterlaten in deze thread!
De taarten bleken heerlijk te zijn! Klopt, zoals mijn vader zegt: "ze ruiken naar troch!" Ik kan niet eens zeggen welke van de recepten beter is: volgens Pokhlebkin of Myasoedovsky ... zal ik nog steeds proeven

De taarten bleken heerlijk te zijn! Klopt, zoals mijn vader zegt: "ze ruiken naar troch!"

vertaal alstublieft. Wat is Troch en hoe ruikt het?

Het ruikt naar troch, wat betekent dat het eten lekker is, maar er is niet veel van (in de Oekraïense taal is er een woord: trokh (een beetje)). Daar kwam het vandaan

Oh, Zest, ik zal het proberen, ik vond het proces echt leuk! Maar om eerlijk te zijn, na 3 dagen werken waren de vingers en tenen niet meer los !!!
Ik weet nu niet wanneer ik deze prestatie kan herhalen !!!
Ik ben van plan om deze week nog een portie paaskwark te maken - het wordt gemakkelijker!

[Zest]

Zest , hier zijn mijn taarten!
Eerder werkte het niet.



Myasoedovskie - de twee die groter zijn.

En dit is in de context:



Zeer smakelijke paski bleek!
Ik bakte op zaterdag, en nog niet ongevoelig (ik ging expres een beetje weg).

[Tussen]

Tussen

heel mooie paaskoekjes Op de snit, ze zijn correct, zoals verwacht))
Vandaag haalde ik de laatste uit de vriezer, verwarmde hem, sneed gewoon het begin af, meteen dreef het aroma door de keuken.
Uhhh, en voor Pasen bakten we allerlei soorten taarten, de een lekkerder dan de ander. Ik heb mijn favoriet niet voor mezelf gedefinieerd.

Heb je een grotere gemaakt zodat je niet naar troch ruikt?

[Zest]

Nee, troch - nee, nee !!!

Vooral dit jaar heb ik geen saffraan, cognac of iets anders in het deeg gedaan. Dat wil zeggen, om het nettoresultaat te zien.

Zest, Ik ben van plan soezendeeg toe te voegen aan het deeg of aan de hoofdpartij (nogmaals, ik heb nog niet besloten - naar Myasoedovsky of vanuit Wenen, maar hoogstwaarschijnlijk aan de hoofdpartij).
Heb je deze richting geprobeerd?

Ik bak, zoals altijd, in mijn gedachten. En op zaterdag, bij het afscheid, zal ik echt bakken.

[Zest]

Zest, Ik ben van plan soezendeeg toe te voegen aan het deeg of aan de hoofdpartij (nogmaals, ik heb nog niet besloten - naar Myasoedovsky of vanuit Wenen, maar hoogstwaarschijnlijk aan de hoofdpartij).
Heb je deze richting geprobeerd?

Nee, ik heb het niet geprobeerd. En in deze richting zal ik proberen om helemaal niet na te denken tot volgend jaar Pasen en dat zal niet eindigen met goed ... of beter gezegd, heel goed goed in de vorm van extra kilo's

En het soezendeeg zou waarschijnlijk aan de hoofdpartij zijn toegevoegd
Kun je me later vertellen wat er gebeurt?))

Ik heb de hele week op het weekend gewacht om deze smaak te herhalen! Ik heb precies producten gekocht, maar doe er maar 14 g gist in. droog (ging bewust op de tweede ronde op droge gist). Meel van dezelfde batch, maar het deeg bleek dik te zijn en het deeg is niet zo vloeibaar (het kan vloeibaar zijn geweest, maar ik heb me verslapen en zag het moment van bezinken niet). Het deeg is nu in opkomst. Ik ben van plan om een ​​rechthoekige "golvende" muffinvorm en in HP te bakken. Er is nog tijd om na te denken. Of experimenteer je niet en neem je dezelfde vormen aan als de vorige keer? Een vraag voor meisjes uit Oekraïne, en nog meer van Dnipro, waar kun je klassieke vormen, papier en metaal kopen? Ze zijn nog meer geïnteresseerd in metalen (en ineens zijn er siliconen).

[Lyulёk]

Ik heb de hele week op het weekend gewacht om deze smaak te herhalen!

het betekent dat er geen twijfel over bestaat dat je de cake lekker vond

alleen gist zet 14 g. droog (ging bewust op de tweede ronde op droge gist).

En je vraagt ​​je misschien af ​​- waarom? Zelfs brood smaakt beter met levende gist, om nog maar te zwijgen van paasgebak, vooral zulke langspeelgoederen. Ik begrijp ook degenen die geen levende gist kunnen kopen, anders ... Ik zie het punt niet

Ik ben van plan om een ​​rechthoekige "golvende" muffinvorm en in HP te bakken. Er is nog tijd om na te denken. Of experimenteer je niet en neem je dezelfde vormen aan als de vorige keer?

Welnu, als het experiment al aan de gang is met gist, wat belet dan tegelijkertijd om nieuwe vormen te testen?

Een vraag voor meisjes uit Oekraïne, en nog meer van Dnipro, waar kun je klassieke vormen, papier en metaal kopen? Ze zijn nog meer geïnteresseerd in metalen (en ineens zijn er siliconen).

Alle markten voor Pasen waren bezaaid met sets metalen hoge cakevormen, beide eenvoudig, en met handvatten en gespleten zijkanten ... kijk, jij zou ook een keuze moeten hebben. Ik heb geen siliconen gezien. Maar heel Oekraïne was voorzien van papieren formulieren Lyulёk, waarvoor onze universele onmetelijke dankbaarheid aan haar. Kijk naar haar Temka voor het verzenden van goederen voor de inwoners van Oekraïne, misschien zijn er nog papieren.

Het deeg is merkwaardig en onstuitbaar van deze cake


Voorbereiding op de Red Hill https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0 Ik vond de cake lekker, de geur en het deeg zijn niet zoals de anderen. Een buurvrouw met diabetes maalde een cake die ze voor haar bakte en kwam tot berouw - we dronken ook thee met cake

[Zest]

Zest
Ik wilde precies dezelfde smaak herhalen, ik zal een beetje later een andere proberen met levende gist, ik adverteerde deze op het werk en beloofde om het te proberen, dus ik nam geen risico's met de levenden, plotseling zullen de slechte zijn gevangen :-). De markt is mijn droom, want vanwege de beschikbaarheid van werk en een klein kind is het onmogelijk om daar voor plezier te komen, vooral voor de vakantie, wanneer er massa's kopers zijn.
Kulich, hoewel de juiste naam voor de cake dit keer (vanwege de vorm) hetzelfde bleek te zijn, ontzettend lekker, waarvoor nogmaals bedankt!

[Sena]

Sena

:) eet voor de gezondheid))

nam geen risico's met de levenden, plotseling worden de slechteriken gepakt :-)

en ik zou nooit worden gedwongen om risico's te nemen in zulke taarten met droge gist. Tenzij alle levende doji in de hele stad zal eindigen

Als je het lekker vindt en het blijkt droog te zijn, dan voor je gezondheid

[Zest]

Zest, kies zelf een stuk .

[Tussen]

Tussen

Het is goed dat ik nog stukjes van het maanzaadbroodje heb, anders had ik niet de kracht gehad om de overvloed ervan te zien.
Ja, we hebben een plek om rond te dwalen met Pasen
Waarschijnlijk moet je een week beginnen met bakken om alle recepten te proberen

[Zest]

Misschien niet helemaal in het onderwerp, maar het betreft deze cake!

In het weekend kwamen familieleden die op 7 mei niet konden komen om een ​​gelukkige verjaardag te wensen.

Dat is het plaatje: ik doe de deur open, een kleine groep familieleden met bloemen en cadeautjes voor de deur begint in koor met verschillende stemmen te praten over wat een heerlijke paascake ik ze voor Pasen heb gegeven!

En dit is in plaats van erdoorheen gaan, je handen bevrijden van bloemen en geschenken, nou ja, en iets zeggen, zoals gefeliciteerd!

We kunnen concluderen dat ze de cake niet alleen erg lekker vonden, maar gewoon in de ziel verzonken!

Nogmaals bedankt, Zest voor het recept!

Hoewel het nog 2 maanden voor Pasen is, kon ik het niet laten, ik kwam in de verleiding om dit recept te proberen. Ik nam 1/3 van de producten, ik maakte alle mixen in katoen. De blanken werden perfect opgeklopt met zout met een handmatige processor met één garde, ik probeerde tevergeefs de dooiers (2) te malen met een vork, de suiker loste koppig niet op, en zo propte het in het deeg ...
Het deeg stond een nacht in een voorverwarmde oven. 'S Morgens merkte ik dat het bezonken was, maar het is te zien dat het hoog steeg, met 4 keer verhoogd. De gist kwam uit de vriezer, geen weegschaal, 20 gram. rillen "met het oog" ...

Nu ben ik aan het werk, ik heb mijn moeder verlaten om alles in de oven te doen ... ik wacht ... ik heb geen kracht ...

Trouwens, over het ziedende leven ....... Met Kerstmis maakte ik nog steeds een cake voor Pokhlebkin ... En ik kreeg hem aan het werk, iedereen wees hem af en zei dat de cake van Myasoedovskaya drie orden van grootte is lekkerder dan deze, hier en het resultaat, ik zal myasoyedovsky opnieuw bakken voor Pasen)))

[londar]

londar

Nou, het hangt ervan af wat ze deden - volgens het originele recept, of volgens een aanpassing voor een broodmachine

en dus ... in het algemeen ... zonder onnodige bescheidenheid ... Op Myasoedovskaya koolsoep slurpen ze ook geen bastschoenen

Hoewel het nog 2 maanden voor Pasen is, kon ik het niet laten, ik kwam in de verleiding om dit recept te proberen. Ik nam 1/3 van de producten, ik maakte alle mixen in katoen. De blanken werden perfect opgeklopt met zout met een handmatige processor met één garde, ik probeerde tevergeefs de dooiers (2) te malen met een vork, de suiker loste koppig niet op, en zo propte het in het deeg ...
Het deeg stond een nacht in een voorverwarmde oven. 'S Morgens merkte ik dat het bezonken was, maar het is te zien dat het hoog steeg, met 4 keer verhoogd. De gist kwam uit de vriezer, geen weegschaal, 20 gram. rillen "met het oog" ...

Nu ben ik aan het werk, ik heb mijn moeder verlaten om alles in de oven te doen ... ik wacht ... ik heb geen kracht ...

Rapport: Van een derde van de producten bleken twee kleine pasteitjes in eenvoudige keukenkommen. De bovenkant van hun hoofd kraakte een beetje. De familie vond het leuk, ik werd overwonnen door de structuur van de kruimel - het is iets!
Maar onze cake is een beetje zoeter en meer muffin, de onze lijkt dichter bij het hart te zijn ...
Maar deze kruimel, hij heeft me gewonnen! Kortom, een dezer dagen zal ik Myasoedovsky maken, maar ik zal proberen het bakken met 10% en een beetje meer suiker te verhogen.
(Trouwens, ik had 72% boter en er waren geen gewichten, dus er was geen zuiverheid van het experiment)))
En als geheel ochchen en ochchen !!!

[Zhekka]

Zhekka

Bakken toevoegen is een meesterwerk, u kunt het naar uw smaak aanpassen. Ik was gewoon voor mezelf en aangepast

Het is het beste om deze cake om de dag te proeven, of zelfs na twee uur - hij "rijpt" en wordt veel lekkerder.

Maar onze cake is een beetje zoeter en meer muffin, de onze lijkt dichter bij het hart te zijn ...

en wat verberg je je taart voor ons? We hebben hier binnenkort Pasen, we hebben nieuwe beproefde recepten nodig.
verstop je niet voor het publiek, leg het neer zodat iedereen het kan zien. We willen ook proberen

[KS372]

Ik las pagina 13 en realiseerde me dat het niet voor mij alleen werkte. Hij stond niet op. Toegegeven, ik heb het proces een beetje vereenvoudigd ...
1. Ik telde de ingrediënten voor 300 gram bloem. Gewoon omdat ik veel taarten met 400 gram op het deksel van de broodmachine heb staan.
2. Ik gooide melk en gist in de HP en stelde de deegmodus in.
3. Ik mengde de dooiers met suiker, en gooide alles wat nodig was behalve de eiwitten in de emmer, en deed het in de tweede ronde op het deeg.
4. Klop de eiwitten tot de toppen en schep ze precies voor het kneden door elkaar.
5. Nou, dan heb ik de hele emmer voor de nacht in de oven gezet.
6. Te oordelen naar de sporen van het deeg, stond het 's nachts vier keer echt op en viel toen uit. Ze begon niet te vallen, ze viel namelijk. Absoluut.
7. Ik voegde bloem toe aan de emmer en zette het in de hoofdmodus.

Toen ik cake van maakte KS372, op 300 gram bloem, zette hij het deksel van de broodmachine. En hier bleek het 2/3 hoog te zijn ...

Vragen.
1. Zou het kunnen dat ik het deeg overbelicht heb? Ik denk het niet...
2. Eiwitten. Ik denk dat ik het hier heb verkloot. Ze werden vloeibaar voor mij ... Maar ze gingen onmiddellijk na het slaan in de batch ...

Er is ook een nuance, ik weet niet of het er toe doet.Toen ik het meel opgaf, herinnerde ik me anderhalf uur later dat ik was vergeten het regime en de korst vast te zetten. Het stond op een grote en middelgrote korst. Daarna heb ik de pizzamodus vijf minuten ingesteld, en dan op de basis. Ik dacht dat de extra stijging hem geen pijn zou doen ...

[Haarspeld]

Haarspeld lieverd, nou ja, en je hebt plezier gehad met het recept)) Een praktisch "handmatige" cake op ware grootte leidde tot aanpassing voor een broodmachine

Dit is natuurlijk mogelijk, maar soms vereist het niet een simpele herberekening van producten naar beneden, maar ook een paar keer goedkeuring om het recept te corrigeren, afhankelijk van hoe zo'n kleine hoeveelheid deeg en deeg zich zal gedragen.

1. Ik maakte me lange tijd zorgen over de vraag in welk stadium het nodig is om het deeg in het deeg te sturen (niet alleen voor dit recept, maar in het algemeen). Ik kwam verschillende aanbevelingen tegen. Van "op het hoogtepunt van de stijging" tot "wanneer het valt". Ik hoefde alleen op mijn observaties te vertrouwen. Nu weet ik het zeker - het deeg moet worden gebruikt wanneer het zijn hoogtepunt bereikt en op het punt staat eraf te vallen, of het zakt heel lichtjes, op dat moment bereikte de gist erin het hoogtepunt van zijn kracht en activiteit. Je hebt opaal deeg, het is niet bekend hoe lang je in deze staat hebt doorgebracht, de gist is verzwakt en het deeg in dit recept is behoorlijk zwaar. Je hebt hem nog een extra lift gegeven, dus we hebben het niet gedaan.

2. Eiwitten moeten tot stabiele pieken worden geslagen, in geen geval mogen ze vloeibaar zijn. Ze moeten het deeg "pakken", niet nog langer maken.

3. Ik begreep je manipulaties met de ovenprogramma's niet helemaal ... Ik zou er een beetje anders mee spelen als ik besloot te bakken in een broodbakmachine

Toch zou je minstens de helft van het recept proberen, katoen gewoon als deegmixer gebruiken en in de oven bakken De smaak zal net zo anders zijn als hemel en aarde

Nu weet ik het zeker - het deeg moet worden gebruikt wanneer het zijn hoogtepunt bereikt en op het punt staat eraf te vallen, of het zakt heel lichtjes, op dat moment bereikte de gist erin het hoogtepunt van zijn kracht en activiteit.

Nou, dan moet je meer bloem toevoegen en opnieuw kneden en rijzen? En gist is naar jouw mening al zwak ...

Waarom halveren? Ik heb hem afgesneden ...

[Haarspeld]

Haarspeld

Het deeg op het gevallen deeg is ook geschikt, maar de kracht voor een kwalitatief goede rijzen zal nog niet voldoende zijn, wat zich zal manifesteren bij de minste fout of ongunstige samenloop van omstandigheden. Bovendien is de smaak van gefermenteerd deeg niet voor iedereen in het deeg prettig. Rijpen is één ding en overrijp is iets heel anders

Ja, natuurlijk, dan wordt de tweede helft van de bloem en vanille aan het deeg toegevoegd en wordt het deeg gekneed.

Waarom halveren? Omdat het cakedeeg vrij arbeidsintensief is en speciale aandacht vereist, omwille van 300 g bloem, zou ik niet de moeite nemen. Er is nog een ding: om met zo'n karige hoeveelheid cakedeeg te werken, maar ook met zeer grote volumes, zijn speciale ervaring en vaardigheden vereist. Nu heb ik geen idee, hoe lang duurde het voordat je een deeg had voor 150 g bloem? Je moet dit minstens een paar keer bakken en let op het tijdstip van rijzen ...

Ik bedacht een geschat diagram van hoe ik x / n als kneder zou gebruiken (dit is voor Shpilka, zij heeft Panasonic):

1. Het kneden van het deeg: melk met verdunde gist + bloem + zout + suiker met dooiers + opgeklopte eiwitten + boter - toevoegen en achtereenvolgens op de pizza kneden. Gebruik de eerste helft van het programma (dit is ongeveer 20 minuten, als ik me niet vergis). Voor het kneden van deeg - voldoende.

2. We verlaten de container met deeg voor fermentatie.

3. Voeg bloem en vanille toe aan het gerijpte deeg, kneed het deeg tot volledige elasticiteit in de eerste helft van het pizzaprogramma. De eerste 20 minuten. zal duidelijk niet genoeg zijn als de 10 minuten. stop voor proofing, onderbreek het programma en start opnieuw.

4. Proeven.

5. Roer de rozijnen erdoor (gemakkelijk met de hand te doen. Als je er geen zin in hebt, gebruik dan dezelfde pizza).

6. Vorm de taarten, schik ze volgens de vormen, bak ze in de oven. Als je hardnekkig katoen wilt gebruiken, vorm je nadat de rozijnen zijn gemengd een bal, doe deze terug in de emmer, laat hem op afstand en zet de bak aan

[Zest]

Ik bedacht een geschat diagram van hoe ik x / n als kneder zou gebruiken (dit is voor Shpilka, zij heeft Panasonic):

Ik heb deze Temka al een hele tijd niet meer bezocht, maar Pasen komt eraan, dus het is TIJD!
Ik heb deze cake vorig jaar persoonlijk gemaakt en ben gebleven heel gelukkigwaarom heb je nodig Zest, HARTELIJK DANK!
En ik deed het in een Mulke 5002 broodbakmachine, of liever gebruikte het als kneder, en een volledige portie - het arme ding kon het hoofd bieden aan kneden. Het enige was dat ik alle ingrediënten in een pan mengde, waar het deeg met de hand omhoog kwam, en vervolgens in de broodbakmachine.

[NatalyaN]

NatalyaN

Nou, er zou dus een verlangen zijn, maar hoe we eruit kunnen komen - we zullen altijd vinden
Blij dat je het recept lekker vindt

Zolang ik me herinner Andreevna Ik heb ook katoen gebruikt als kneder, alleen de totale hoeveelheid eerst in twee helften verdeeld en daarna alles bij elkaar. Eigenaren van Panasonic kunnen profiteren van haar ervaring op dit gebied

Zest, en vorig jaar bakte ik Pokhlebkin, dat weet ik nog precies, en tot gisteren wist ik zeker dat dit precies de kraal was die ik het lekkerst vond ... En ik vertel iedereen dat mijn schouder een week lang pijn deed van het kneden van dit deeg, dat het had aanvankelijk vloeibaar moeten zijn, maar nu twijfelde ik sterk ... het lijkt erop dat ik het was die ook Myasoedovskaya bakte ... Vreemd, het ging verloren in de chronologie ... Maar de pasta was het MEEST HEERLIJKE !!!
Dit jaar wil ik het ook bakken, maar aangezien ze op 020 niet kapot konden gaan, zal ik het opnieuw met pennen moeten kneden. Zest, vertel me alsjeblieft, is het deeg op Pokhlebkina niet dun? Ik ben bang om te verwarren ... Is dit echt het soort paska dat al mijn smaak ... Door mijn berichten heen keek, gaven ze me weinig in wat. Het gebeurt tenslotte! Sclerose!

Ja, ja, het komt ook voor dat er verschillende recepten in mijn hoofd worden gemengd.

Ik zal proberen te ontwarren op Pokhlebkinskaya-deeg is helemaal niet vloeibaar. Hoewel mijn masterclass is ontworpen voor een broodbakmachine, is het soort deeg niet ver van het origineel. Hier kun je het Pokhlebkin-cakedeeg bekijken - bijna een klassieke kolobok https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47764.0.

dus het lijkt alsof je schouder pijn heeft gedaan van het kneden van nat cakedeeg met Myasoedovskaya

Ik wil echt dat alles goed voor je komt. Als je van vezelige, sappige, "zware" worsten houdt, dan is dit recept iets voor jou
De mixer zou best bestand moeten zijn tegen het opkloppen van eiwitten. En hier kneden veel mensen het deeg ook met de hand

Ik ben niet bang met de hand - ik heb maar een jaar bij HP gewoond en daarvoor ben ik altijd met pennen.
Juist vanwege de structuur van de cake heb ik je recept gekozen - ik hou echt van "zware" paaskoekjes. Dit is van kinds af aan - een buurman khokhlushka (meisjes, wees niet beledigd, ze noemde zichzelf dat, voor mij werd het herinnerd als een aanhankelijke bijnaam) gebakken, het waren geweldige cakes, ze vertelde veel over deeg. Het is jammer dat ik toen nog heel jong was en toen zijn we verhuisd. Hierdoor heb ik het onderwerp al verlaten, sorry.
Dan zal ik zeker rapporteren over het resultaat.

[Zest]

Zest

Nou, er komt weer een vakantie aan! Geen twijfel mogelijk, nu alleen volgens dit recept! De vraag rees, misschien is het ergens al gebeurd, maar ik heb niet gemerkt of het mogelijk is om onmiddellijk een dubbel volume te kneden, dat wil zeggen alle producten verdubbeld in één container of zijn er nuances? Of zet u twee aparte potten met deeg? Ik kijk uit naar het antwoord, want containers, dat wil zeggen een grote pan, moeten van tevoren worden gevuld. De laatste keer dat ik het deed in een geëmailleerde pan, en er is een enorm roestvrij staal, dus heeft dit voor een dubbele portie geen invloed op het resultaat?
Alvast bedankt voor uw antwoord.

En toch, gezien de opwinding vóór Pasen, kan het gebeuren dat er voor de vakantie geen levende gist zal zijn, hoeveel levende gist er kan worden opgeslagen en hoe deze het beste kan worden bewaard.

Nu dat is alles, ik lik al mijn lippen in afwachting van diezelfde smaak :-)