Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

[Sena]

Sena

kwam er een andere liefhebber van handkneden opdagen?

Vorig jaar deed ik 1,5 keer de norm in een keer, ik vond geen valkuilen. Ik denk dat je rustig een voor een dubbel kunt kneden. Het enige is dat het niet nodig zal zijn om een ​​tijdje te worden begeleid, maar op het uiterlijk van het deeg en het deeg.

Levende gist is meestal 2 weken houdbaar, de houdbaarheidsdatum staat op de verpakking gestempeld. Ik probeer zo vers mogelijk te kopen, met een grote voorraad. Ik bewaar ze in de koelkast in een kamer met temperatuur nul, ze bevriezen daar niet, maar ze zitten aan deze rand. Ik vond het meer dan ijskoud.
In een oude koelkast bevroor ze, voordat ze de gist in porties verdeelde en in zakken wikkelde.

Meestal zijn er vóór de paasvakantie geen problemen met gist, op de stadsmarkten worden ze bij elke beurt verkocht. Maar als u het van tevoren koopt, let dan voor het geval dat u op de vervaldatum let en bewaar het in een nul (of dichter bij de vriezer) of vries het in.

goed bakken))

Goedenavond iedereen!

Ik wil heel graag zo'n cake bakken, maar mijn man heeft maagproblemen.

Vertel me, met zo'n lange gisting van het deeg, wordt er dan geen alcohol gevoeld in de kulich?
Gebeurt er geen maagzuur als u eet?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

de smaak van "dronken kers" is zeker aanwezig, maar niemand heeft ooit geklaagd over brandend maagzuur.

Als je echter maagproblemen hebt, moet je voorzichtiger zijn met deze cake, het is nog steeds een heel zwaar, rijk en zoet deeg, voor 1 kg bloem is er 300 g boter en 400 g suiker.

[Zest]

Zest, en je kneedde anderhalf tarief met je handen of met kenwood? Eigenlijk ben ik van plan om ook een dubbele portie van het deeg te maken, ik zal het met de hand kneden, ik maak me grote zorgen over mijn schouders ..., kan ik het aan?
ElenaZ65, mijn vader heeft ook vaak brandend maagzuur van bakken, maar ik merkte niet dat het afhing van de fermentatietijd, hij heeft het ook van gewoon gebak, waar ik niet zo lang sta. En iedereen die het bij mij probeerde, vond de smaak van deze cake lekker, zelfs degenen die al heel lang volgens hun constante en bewezen recept bakken, vroegen om het recept!

[svet_ik]

svet_ik

Kneden in Kenwood, maar ik moest in de buurt waken zodat het deeg niet van de haak zou lopen

En wat betreft handmatig ... er zijn nog steeds foto's uit de kindertijd bewaard gebleven, hoe ik bij mijn tante kwam overnachten tijdens het paasbakken. Er kwam een ​​hele bak met deeg op gang, en de hele nacht kneedde de tante iets, kneedde het, dommelde tijdens pauzes ... toen werden er cakes gebakken in een kachel in de tuin, die werd verwarmd met hout. Het hele avontuur was

En in de trog lag misschien meer dan 2 kg bloem. En ze ging ermee om. En de taarten waren heerlijk

Zest, bedankt voor het recept.
Dus besloot ik wat voor soort pasta ik dit jaar ga bakken. Ik heb een derde van de portie gemaakt (het deeg heeft 6 uur in de oven gestaan). Toegegeven, om papieren formulieren te besparen, heb ik het in de vorm van een taart gemaakt. Dit had geen enkele invloed op de smaak. Alle leden van het huishouden vonden het leuk.
En nog een vraag - in het recept geef je vanilline aan. Zal er teveel van zijn, zal er bitterheid zijn (voor een derde van de portie nam ik 2 zakjes vanillesuiker). Bij voorbaat bedankt.

[Irina_g]

Irina_g

geweldig dat de "taart" naar ieders smaak was. Zoals de praktijk laat zien, wordt deze cake de volgende dag, of nog beter - om de dag, lekkerder, alsof hij "rijpt".

Ik bakte het altijd met de aangegeven hoeveelheid vanille - 4 g, er werd geen bitterheid waargenomen.

Nu is er echter zo'n groot aantal productiebedrijven dat men niet zeker kan zijn van dezelfde "sterkte" van vanille. Als u wordt geplaagd door vage twijfels, houd u dan aan de dosering die door de fabrikant op de verpakking wordt aangegeven.

Gelukkig bakken

Bedankt.Vorig jaar bakte ik van Weens deeg, maar deze vond ik lekkerder. Nu bestaat er geen twijfel over. Het is voor jou

[Instructies:4. Giet 400 g suiker bij de dooiers en maal ze goed. Ik heb een blender gebruikt. Gebruik geen energiezuinige modellen, mijn 700 W was net genoeg om te "slijpen" als de oververhittingsbeveiliging werkte.]

Instructies:
4. Giet 400 g suiker bij de dooiers en maal ze goed. Ik heb een blender gebruikt. Gebruik geen energiezuinige modellen, mijn 700 W was net genoeg om te "slijpen" als de oververhittingsbeveiliging werkte.

Meisjes die het deeg met de hand hebben gekneed, je ervaringen delen, hoe en wat heb je de dooiers met suiker gemalen? Van de technologie, alleen een zwakke mixer, die eiwitten aankon. Ik heb eerlijk alle 22 pagina's gelezen

en ik heb geen vanilline, maar er is een vanille-extract, hoeveel theelepels moet ik in het deeg doen?

PS Ik zal de eerste taarten in mijn leven maken

[Fusha]

Fusha , Paastaart is zoiets ... je moet samenwerken, of een eenvoudiger recept kiezen

Cakedeeg wordt graag lang gekneed. Kijk in de inhoudsopgave van de sectie over het onderwerp "Paastaarten op VIDEO" - er is een video over het handmatig kneden van deeg. Het is moeilijk en lang, maar het resultaat is het waard!

Vanille kan worden vervangen door vanilline of het extract ervan.
Lees alleen op het etiket de aanbevelingen van de fabrikant - hoeveel lepels / sachets je moet doen per 1 kg bloem.

Ik wens je succes

PS Ik zal de eerste taarten in mijn leven maken

Of misschien is de eerste keer niet nodig met deeg? Iets eenvoudiger?
Eenvoudiger 1
Eenvoudiger 2

Ik ben geen erg krachtige bakker, maar ik doe deze twee regelmatig. Mijn dochter is dol op bakken. Ze zijn allebei zonder deeg.

[Fusha]

Fusha
Je kunt de dooiers met suiker malen met een garde, een lepel en een siliconen spatel. Om het proces te vereenvoudigen - maal, 15 minuten laten staan ​​en doorgaan - zal de suiker zich gemakkelijker verspreiden. Suiker is niet de grootst mogelijke (weet je, het kan zo groot en geel zijn, roer het lang door de thee!)
Een oude mixer met eiwitten is voldoende! En pas op dat u melkboter niet oververhit.
Bereid je mentaal voor op de hele dag werken, lang kneden en "nat". Veel succes! Paastaarten worden geweldig!

Haarspeld, nou, waarom is het in één keer gemakkelijker? Er zit tenslotte niets vreselijks en ingewikkelds in het deeg, ook niet voor een beginner. het standaardpunt is "niet oververhitten" (wat vaak gebeurt als er kokende olie in wordt gegoten) en de pan met het deeg langer volgen. Kulich zonder deeg is als er geen tijd is. Er is een theorie dat de ideale paaskoekjes met Pasen worden gemaakt. Het maakt niet uit hoeveel je repeteert, de beste paaskoekjes zijn voor de vakantie. Kun je je voorstellen hoe ik mijn eerste cake bakte toen ik 14-15 jaar oud was? Er was geen internet, ervaring - broodjes (broodjes waren niet erg goed, nu begrijp ik het) en taarten (maar de taarten waren goed), recepten in kranten voor wat wilde porties voor mij en 'een liter room, 30 eieren' - ik mengde ze volgens benadering !!! verhoudingen van deeg gram voor 250-300 bloem, gebakken paascake. Een goede cake bleek! Als resultaat bakte ze al die tijd vóór het internet taarten, waarbij ze het deeg "met het oog" kneedde. Ik wist niet dat de potten met papier moesten worden bekleed - alleen ingevet met olie, soms was het erg moeilijk om ze eruit te krijgen. Vreemd genoeg waren de paaskoekjes elk jaar goed.

En ik ben weer voor advies, wat als suiker wordt vervangen door poedersuiker, waarbij de dooiers met suiker moeten worden gemalen, of komt het al uit een andere opera?

En ik ben weer voor advies, wat als suiker wordt vervangen door poedersuiker, waarbij de dooiers met suiker moeten worden gemalen, of komt het al uit een andere opera?

Eerlijk gezegd weet ik het niet. Ik gebruik poedersuiker alleen als strooi. Er is geen ervaring met een dergelijke vervanging, daarom ben ik niet verantwoordelijk voor het eindresultaat

[Zest]

Zest
Ik ben al vertrokken En ik weet zeker dat ik dit jaar zeker een cake zal bakken met Myasoedovskaya. Mijn familie mocht hem het meest. Bedankt!

Vandaag heb ik levende gist opgegraven! Dit zijn de - Geperste gist "Lux" (levende gist van natuurlijke ingrediënten - gist Lux van het bedrijf "Saf-Neva")
Op internet kwam ik informatie tegen dat ze sterker zijn dan gewone Russische geperste gist. Vertel me wie met hen heeft gewerkt, moet je de hoeveelheid gist nemen zoals in het recept of deze verminderen?

Fusha, het internet-ding is ... het is beter om het zelf te controleren, maar als het echt sterker is, dan kun je bijvoorbeeld voor bakken de hoeveelheid gist met 5 g verminderen.

Fusha, we hebben twee maanden geleden zo'n gist. Daarvoor nam ik de lokale bevolking mee.Mijn mening is dat ze beter worden bewaard (ze liggen op de deur in de koelkast en kunnen 2-3 weken rustig liggen), een beetje sterker. Weinig. dat wil zeggen, als ik 10-12 gram lokale gist per 400 gram bloem neem, dan is 8 gram hiervan voldoende, zoals het hoort voor eenvoudig brood. Dat wil zeggen, neem volgens het recept, ze zijn niet thermonucleair))) en voor de betrouwbaarheid, bak er voor Pasen brood op))))

[Fusha]

Fusha

Ik heb nog niet zo'n gist in mijn ogen gezien. Probeer ze inderdaad bij het bakken van brood, daar beslis je al of het echt sterker is.

Ik heb onlangs Kryvyi Rig-gist geprobeerd, waarvan ik beoordelingen las als ongelooflijk sterk ... dus ik weet niet eens of ze op de een of andere manier verkeerd zijn opgeslagen voordat ze bij mij kwamen, of dat de fabrikant achteruitging, maar nee, ik merkte het niet veel kracht. Vrijwel niet anders dan Lvov.

Naar mijn geest, kava ze zei hetzelfde.

Kryvyi Rih produceert ook LUX-gist. Ik zie echter niet veel verschil. Misschien iets actiever dan normaal. Terwijl ik aan het testen ben.

[kava]

Vanwege mijn nieuwsgierigheid probeer ik elk jaar een nieuw recept voor Pasen uit.
Deze keer heb ik (vandaag) "Myasoedovsky" gerepeteerd. Ik zal bakken voor Pasen. Leuk gevonden

Ik heb onlangs Kryvyi Rig-gist geprobeerd, waarvan ik beoordelingen las als ongelooflijk sterk ... dus ik weet niet eens of ze op de een of andere manier verkeerd zijn opgeslagen voordat ze bij mij kwamen, of dat de fabrikant achteruitging, maar nee, ik merkte het niet veel kracht. Vrijwel niet anders dan Lvov.

Naar mijn geest, kava ze zei hetzelfde.

Het is mogelijk dat u het niet met u eens bent, misschien was gist echt niet de eerste versheid. Gisteren kocht ik net voor dit bedrijf Krivoy Rog, 2 dagen versheid, dat wil zeggen, met een houdbaarheid van 25 dagen, nog 23 dagen op voorraad.
In het algemeen, al wetend van voorgaande jaren (toen ik voor het eerst de nacht met een pan in een omhelzing moest doorbrengen, aangezien het deeg "perlo" zou zijn), begon ik een deeg om 9 uur, om 11 uur kneedde het deeg, en om 15.30 uur waren de zelfgemaakte taarten verrukt van de geuren van kant-en-klare taarten
Dus mijn ervaring leert dat Kryvyi Rig erg snel gist! de nacht van het deeg zal ze niet weerstaan, maar zal weglopen

[Masya_]

Masya_

Ik denk er niet eens aan om met je in discussie te gaan, ik heb alleen gepraat over wat ik zelf heb geprobeerd. De voorraad vóór de vervaldatum was een week, maar niemand weet hoe ze werden vervoerd en opgeslagen voordat ze bij mij kwamen.

Ik kan maar één ding zeggen - te snel is ook niet goed. 2 uur voor deeg is heel weinig. Het rijpingsproces van het deeg kan niet zo hard worden aangepast. Het deeg zal rijzen, maar heeft geen tijd om de vereiste rijpheid te verkrijgen

[Zest,]

Ik word constant gekweld door de angst om de gist over te brengen, vooral in zwaar gebak. Ik gebruik de formule 2-4 gram gist per 100 gram bloem. Maar in het geval van paaskoekjes betwijfel ik het ook.

Zest, misschien is dit zeker niet het onderwerp, maar ik zal mezelf toestaan ​​om dergelijke informatie toe te voegen, een aanbeveling, ik heb het overgenomen van Ludmila's LJ.

Over het algemeen, bij het bakken van gistdeeg, is het beter om een ​​fout te maken in de richting van "onvoldoende" hoeveelheid gistdan in de richting van hun eigen risico. Als er minder gist is dan zou moeten, fermenteert het deeg gewoon langer en staat het langer voordat het wordt gebakken, het duurt langer voordat het het vereiste volume heeft bereikt en de producten zullen van zeer hoge kwaliteit en smakelijk zijn. Als u de gist verschuift, zullen de producten uit gefermenteerd deeg komen en naar gist ruiken, sterk afgeven bij alcohol en zeer snel oud worden.

Dit komt door het feit dat met een verhoogde hoeveelheid gist in het deeg, fermentatie (het volume van het deeg tot het maximum verhogen) zo snel plaatsvindt dat aromatische zuren geen tijd hebben om zich erin op te hopen. Dat wil zeggen, het deeg zal luchtig en flauw zijn, "groot maar stom", onrijp. En producten gemaakt van dergelijk deeg zijn smaakloos, ruiken niets en worden snel oud.

als je deze informatie overbodig vindt, verwijder ze dan, oké?

Meisjes, vertel me alsjeblieft of je het voor 1 kg doet. bloem hoeveel zullen de kant-en-klare cakes wegen.

Meisjes, vertel me alsjeblieft of je het voor 1 kg doet. bloem hoeveel kant-en-klare cakes zullen wegen.

Van 1 kg bloem is de opbrengst van het afgewerkte deeg volgens dit recept ongeveer 2 kg 500 g.

Het gewicht van de afgewerkte cakes is afhankelijk van de vormen waarin u het deeg verdeelt.

dit jaar dit recept gaan bakken. Er zijn verschillende vragen:
fermentatieproces van zuurdesem in de tijd? 7, 12, ..... uur
rozijnen, gedroogde abrikozen naar smaak
Is het beter om papieren vormen in te vetten en de baktijd te verkorten?

TATYANA. F., neem op de een of andere manier de meest voorkomende paascake in HP met levende gist. Het resultaat zal zoveel indruk op u maken dat u voor eens en voor altijd de droge vergeet.

Oh, er is nog een vraag. Is het mogelijk om van dit deeg nog een papaverrol te maken voor cakes?

Zest, hallo!
Ik ging zitten om het recept met een potlood door te nemen, zoals de ervaren adviseurs adviseren
Vragen zijn opgestapeld. Niet van vitaal belang, maar natuurlijk vanwege precursorangst
Voor deeg moet het kneden op het niveau worden gemengd, begrijp ik het goed? Een paar minuten en niet kneden?
Roer je het deeg zelf al met het K-vormige opzetstuk? Waar er al een bal ligt, zie je die niet op de foto en ik en Kenwood zijn er pas een paar dagen niet aan gewend.

En helemaal niet op het onderwerp ... maar heb je geprobeerd de cake met zuurdesem te bakken? En wat als je zuurdesem aan dit deeg toevoegt? Voor de geur? Vorig jaar waren er experimenten met zuurdesemkoekjes op de site, maar nu kan ik het niet vinden ... Ik denk dat je misschien Izyumkinsko-Pokhlebkinsky met zuurdesem kunt proberen - het groeit vrij snel en is me al relatief bekend, ik heb gebakken het voor twee jaar. Sorry, nogmaals, dat rommelige thema vlees eten

Bedankt!

Zest, ik heb ook een vraag Hoe kan ik gist controleren op versheid? De man heeft de gist gekocht, deze heeft geen productiedatum. Ik deed dit: een beetje warm water, een beetje suiker, ongeveer 3-4 gram. gist, 3 el. l. bloem - alles gemengd en warm. Na 40-50 minuten verdubbelde de inhoud. Dit suggereert dat gist kan worden gebruikt of niet?

[Sigismund]

dit jaar dit recept gaan bakken. Er zijn verschillende vragen:
fermentatieproces van zuurdesem in de tijd? 7, 12, ..... uur
rozijnen, gedroogde abrikozen naar smaak
Is het beter om papieren vormen in te vetten en de baktijd te verkorten?

Wanneer het deeg rijpt, moet men zich allereerst concentreren op het volledig rijzen en het begin van een verval. Het hangt af van de temperatuur, en van de kwaliteit van de producten, en van de sterkte van de gist. Maar versnellen het proces kunstmatig door het tempo te verhogen. of de hoeveelheid gist is het niet waard, de smaak zal eronder lijden.
Ik heb in het tempo. ongeveer 27-30 * C, het deeg rijpte en begon af te vallen in 8-9 uur.
Ik vet toch papieren formulieren in.
Ik zal niets zeggen over de baktijd, ik bakte het niet zo vaak in papieren vormen en merkte niet zo'n patroon op dat cakes er veel sneller in werden gebakken. Hoe dan ook, ik kijk niet naar de tijd, maar naar de taarten zelf
Gelukkig bakken

Oh, er is nog een vraag. Is het mogelijk om van dit deeg nog een papaverrol te maken voor cakes?

je zult een pionier zijn. Vergeet het ons dan niet te vertellen
Ik heb geen broodjes van dit deeg geprobeerd. Het lijkt mij dat het deeg voor hen te zwaar zal zijn.
Van dit deeg bak ik paaskoekjes en broodjes uit Wenen. Het is erg cool voor broodjes.

Voor het deeg doe ik alles stap voor stap, zoals ik op de foto's liet zien, ik kneed het niet erg lang tot ongeveer homogeniteit, zodat de ingrediënten niet vanzelf in verschillende "hoeken" van de container blijven. Vrolijk Maar natuurlijk , het is niet nodig om gluten in het deeg te ontwikkelen.

Ik heb het deeg met een haak gekneed. Het duurt langer om het deeg te "mutuzit", totdat het een druppel om zich heen verzamelt. En de K-vormige wikkelt het deeg bijna onmiddellijk om zichzelf heen en kneedt, zoals het lijkt, erger.

De belangrijkste batch is op de eerste snelheid. Ik kan het wat later verhogen met "tussen de eerste en tweede". Vrolijk. Ik eindig - lager dan de eerste en houd mijn ogen erop zodat het deeg niet langs de haak klimt.

Sigismund, alle experimenten met zuurdesem paaskoekjes waren in het Panettone-thema, kijk daar eens. Ik heb daar ook dit overzeese product gebakken. Lachend Maar ... op de een of andere manier werkte het niet voor mij. Een kwestie van smaak. Zuurdesembrood - ja. Maar paaskoekjes zijn slechts spons, ze hebben al genoeg smaak en aroma))
Je kunt proberen te experimenteren, veel bakken met zuurdesem en zijn erg blij met de smaak van de bloem

sterk, blijkbaar - behoorlijk werkende gist

Over de kwestie van zuurdesem. Vorig jaar heb ik Weense zuurdesem gemaakt en tijdens het hoofdkneden heb ik zuurdesem toegevoegd. Nou, heel oprechte taarten waren

[Zest]

je zult een pionier zijn. Vergeet het ons dan niet te vertellen
Ik heb geen broodjes van dit deeg geprobeerd. Het lijkt mij dat het deeg voor hen te zwaar zal zijn.

Van dit deeg bak ik paaskoekjes en broodjes uit Wenen. Het is erg cool voor broodjes.

Ik dacht net dat 2,5 kg kant-en-klare taarten voor ons gezin van 3 misschien te veel is, maar ik wil het recept niet halveren, alles is pijnlijk gedetailleerd.

Maar na alles zorgvuldig te hebben overwogen, besloot ik dat er echt veel muffin voor de rol is, het zal moeilijk zijn voor de buik

En ik heb maar 3 soorten vormen voor paaskoekjes - voor 500-600 g, 300 en 350 g ( 🔗). Dus ik kom aan met de gedachte dat we ze voor de meivakantie zullen eten, als ik er zoveel bak. Familieleden houden niet zo van zwaar gebak.
Dus ik kom tot de conclusie dat het nodig is om te halveren. En het hele aantal cakes past niet in één keer in de oven en het deeg wacht niet wanneer de eerste batch wordt gebakken ...

Zest, vertel het me alsjeblieft, als het recept half en half is, dan ziet het er als volgt uit:
Meel - 500 g
Live geperste gist - 30 g
Zout - 0,25-0,40 theelepel.
Boter - 150 g
Suiker - 200 g
Eieren - 3 stuks.
Melk - 170 ml
Rozijnen - 100 g
Vanilline - 2 g

Misschien ben ik te letterlijk in de conversie, dit is mijn "chemische" aard
Bovendien moet ik in absoluut alle recepten - zowel brood als muffins - 50-100 g meer bloem (KievMlyn-bloem) toevoegen, het deeg blijkt dunner te zijn als het strikt volgens het recept wordt ingenomen. En ik heb speciaal MacFoo gekocht voor paascake))

En nog een ding: is het mogelijk om margarine te nemen om te bakken in plaats van boter (Olcom heeft er een), of gewoon een botermargarine?
Familieleden zijn zeer kritisch over paaskoekjes, als voorbeeld noemen ze de resultaten van de culinaire hoogstandjes van overgrootmoeder, toen de taart als kant werd gesneden, maar in de mond smolt.
Ik ben gewoon bang om zo'n prachtig recept te verpesten. Ik zou graag gewaardeerd willen worden.

Zest, heel erg bedankt.
Nadat ik je masterclasses had gezien, besloot ik zelf taarten te bakken
Je berichten worden voor mij persoonlijk heel gemakkelijk en duidelijk gelezen, en je kunt een soort zeer vriendelijke en oprechte energie voelen. Ik denk dat je in het leven erg cool bent. Je bent mijn favoriete receptenschrijver. Nogmaals bedankt.

En mijn vraag is: ik wil taarten kopen om te bakken.
Adviseer welke container je moet nemen en hoeveel cake hiervoor, dat zou genoeg zijn.

Zest, ik ben terug bij jou !!! Vorig jaar bakte ik volgens jouw recept, ik heb een foto tentoongesteld op pagina 24https: //Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, ik zal dit jaar weer bakken, ik hoop op geluk!
En wanneer, op welke dag is het correct om taarten te bakken? Ik wil woensdagavond een deeg maken en donderdag bakken .. Hoewel velen zeggen dat het op vrijdag nodig is ...

En wanneer, op welke dag is het correct om taarten te bakken? Ik wil woensdagavond een deeg maken en op donderdag bakken .. Hoewel velen zeggen dat het op vrijdag nodig is ...

Ik weet dit: het is correct om op donderdag taarten te bakken.

Ze maken het huis 's morgens vroeg schoon - Witte Donderdag, en dan bakken ze paaskoekjes en maken ze krashanki. Je kunt dit niet doen op vrijdag - Goede Vrijdag.

Voor mij persoonlijk is bakken op donderdag te vroeg, dus ik bak op zaterdag vanaf de zeer vroege ochtend (zaterdag kan ook).

Luysia, mag ik het niet met je eens zijn? Er is een bijbelse gelijkenis ... toen Christus het kruis naar Golgotha ​​droeg, liep hij langs een huis waar een vrouw zoete gebakjes bakte en toen hij de geur hoorde die hij uitsprak - gelukkig is de vrouw die zo ruikt in het huis (ik kan echt niet instaan ​​voor de juistheid van de zin) - sindsdien bakten gelovigen op vrijdag, en donderdag is de dag van voorbereiding en schoonmaak op vrijdag.

[Leara]

Leara

Alles klopt bij jou. Het belangrijkste is dat u zich bij het bereiden van deeg en deeg laat leiden door de foto's voor de consistentie en in dat geval bloem of melk toevoegt, zodat alles naar behoren werkt
Wanneer het deeg rijpt, vang dan ook het moment waarop het maximaal stijgt en begint af te vallen.

De kanten smolten in onze mond Ehhh, we zullen nooit de vaardigheid van onze betovergrootmoeders bereiken. Bovenal is hier ook een moment van nostalgie naar een lang verloren gegane smaak ... het is beter dan die je niet kunt vinden in de hele wereld, want grootmoeders handen deden ...dus die paaskoekjes zullen voor ons een onbereikbaar hoogtepunt blijven

Heb je de dooiers met suiker gemalen met blendermessen? (Ik zie het zo)

Dit is een hakmolen met messen die bij de blender wordt geleverd.
U kunt rustig malen in een maaidorser, of met een K-vormig mondstuk voor Kenwood-bezitters.

Sindsdien hebben gelovigen op vrijdag gebakken en donderdag is de dag van voorbereiding en schoonmaak voor vrijdag.

Goede Vrijdag is een treurige dag, op deze dag stierf Christus. En thuis kun je geen werk doen, geen gedoe, de dag wordt besteed in gebed.
En op donderdag wordt er taarten gebakken, maar dat mag ook op zaterdag.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

nu zal ik jullie allemaal verzoenen. Meer dan eens hoorde ik de uitleg van de geestelijkheid dat het, met het huidige levensritme, is toegestaan ​​om op elke dag van donderdag tot zaterdag taarten te bakken en alle werkzaamheden te doen ten behoeve van uw gezin.
U kunt dus elke gewenste dag kiezen.

En mijn vraag is: ik wil taarten kopen om te bakken.
Adviseer welke container je moet nemen en hoeveel cake hiervoor, dat zou genoeg zijn.

Om het je gemakkelijker te maken om te navigeren, geef ik een link naar het Cradle Warehouse, waar ze de maten van de verschillende vormen en de hoeveelheid deeg die daarheen gaat, heeft uitgelegd https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Ik geef de voorkeur aan klassieke paaskoekjes van 1 kg, ze hebben de grootste vormen nodig van die aangegeven in Cradle. Vorig jaar heb ik hun verplaatsing gemeten - ongeveer 2 liter, ik had ongeveer 1 kg 250 g deeg erin, zodat ze een mooie hoed zouden hebben; en voor 0,5 kg, voor hen neem ik al mijn metalen vormen voor cakes, ze hebben een verplaatsing van 1 liter naar 1 liter 200.

Bekijk alle vormen, zoek uit welke maat je wilt en hoe je het beste 2 en een halve kg deeg kunt verdelen

Meisjes, vertel me alsjeblieft wie er in een broodbakmachine aan het kneden was, wat voor soort broodje zou moeten blijken (je moet waarschijnlijk bloem toevoegen)? En nog een vraag na het bakken, hoe rusten uw paaskoekjes in de zin van welke positie?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, de ervaring van kneden in een broodbakmachine was Andreevna.
En ze rusten op mijn voeten, zo lijkt het, het was niet nodig om op de ton te gaan liggen

En nog een ding: is het mogelijk om margarine te nemen om te bakken in plaats van boter (Olcom heeft er een), of gewoon een botermargarine?

Je kunt margarine alleen vervangen als je het meer dan eens hebt geprobeerd en zeker bent van de kwaliteit. En dan hebben we hier al gevallen gehad waarin het deeg door chemische margarine niet paste.

[Zest]

Zest, dit jaar heb ik je cake - de belangrijkste. Onlangs heb ik op bestelling gerepeteerd (ik zal pas voor het tweede jaar zelf taarten bakken). Ik nam de helft van de portie die in het recept staat aangegeven. Alles is prima gelukt, de foto's zijn erg behulpzaam. Het enige waar ik me zorgen over maakte, was de baktijd, je kunt het niet precies in het recept specificeren, maar ervaring ... dus ik speelde - toen haalde ik het eruit en zette het vervolgens op bakken. Ik heb net een halve portie in de grote Cradle-vorm geplaatst (maar naar mijn mening was het vorig jaar de grootste, en deze voegde nog meer toe), die van mij is 155/110 sinds vorig jaar. Na het bakken bleek de cake erg mals te zijn, na het lezen van het advies ergens op de site om op zijn kant af te koelen, legde ik het op zijn kant en het verfrommelde. Mijn conclusie is dat op zijn kant leggen geschikt is voor dichter deeg en grotere cakes (ik bedoel de vorm) En in papieren vormen van deze vorm (sorry voor de taffetologie, ik zal het gewoon afkoelen op het rooster.

Lena! Ik heb een vraag: vandaag steeg het deeg 2-2,5 keer in 3,5-4 uur en viel uit. Vroeger rijpte het lang. Ik weet niet wat dit heeft beïnvloed. Heb ik in het algemeen het goede gedaan, dat ik toch 10 uur heb gewacht om haar in het deeg te laten?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Ik hoop dat het een proefbakje was?

Hoogstwaarschijnlijk is het alleen de gist of een te hoge temperatuur. De verkopers zelf weerhielden me van een dergelijk plan, ze spraken over klachten dat ze het deeg te snel rijzen, maar ze worden net zo snel geproduceerd ...
Nu maak ik me zorgen over het deeg, zullen ze het kunnen optillen? ...

Het deeg hoefde niet 10 uur te worden bewaard.

Ik herhaal, voor het geval dat:

Bij het rijpen van het deeg moet men zich niet concentreren op het exacte tijdstip, maar op het feit dat het deeg zijn maximale groei bereikt en eraf begint te vallen. Afhankelijk van de kwaliteit van het voer, de versheid en sterkte van de gist en de kamertemperatuur kan dit 6 tot 10 uur duren.

Heeft u het deeg al gekneed? Stijgt het?

Oh, en mijn eieren zijn erg groot. Ik heb goed begrepen dat er slechts ongeveer 300 gram eieren nodig zijn. (5x60gr.)?

Natalia-N-Maak je niet al te veel zorgen. In de afgelopen 5 dagen heb ik deze cake 2 keer gebakken, voor het eerst gebruikte ik meestal droge saf-moment gist. Het deeg stond na 4 uur op en zonk, maar ik wachtte, bijna net als jij, ongeveer 9 uur en 30 minuten. Ik kneedde het deeg, natuurlijk met mijn handen, liet het afstand nemen (het was lang van streek), kneedde het opnieuw en voegde rozijnen toe, deed het in een vorm, toen het deeg 2 keer steeg, begon ik te bakken. Over het algemeen kwam de cake er geweldig uit. De tweede keer dat ik bakte met geperste gist, steeg het deeg ook snel, en wachtte opnieuw ongeveer 10 uur. Maar op geperste gist ging het deeg beter, sneller dan op droge gist. Dus ik ben er zeker van dat het je gaat lukken. Vandaag zal ik weer deeg leggen, "Kulich s Myasoedovskaya" is erg goed, ik bak het afwisselend, dan zijn "Pasku (kulich) van Weens deeg" van Qween. Met dank aan Iziuminka-Lena voor het recept van Myachoedovsky!

Ik zal niet alle vragen beëindigen
Zest, meisjes, vertel me als we eieren, boter in het deeg brengen - kun je veilig alles tegelijk toevoegen en mengen? Iets herinnerde zich dat boter geleidelijk in kleine porties in het deeg wordt gebracht ... Met het deeg is dat niet zo, toch?
bedankt

[6]

Heeft deze cake een keer gedaan 6 of meer, ze was de tel al kwijt, dat jaar was iedereen van hem in extase, geen andere kralen na hem werden herkend.

Daarom heb ik het op alle mogelijke manieren en in verschillende verhoudingen geprobeerd.

Dus ik hoop dat mijn ervaring nuttig is voor iemand:

1. Deegrijpingstijd:

Op Kryvyi Rig levende gist was de rijping van het deeg als volgt:

om 20-21С - 12 uur
om 27-30С - 9 uur
bij 35С en hoger - het kan plotseling rijpen en in 4-4,5 uur

Bovendien, hoe hoger de rijpingstemperatuur van het deeg, hoe meer wijn smaakt in het eindresultaat.

De laatste keer dat ik deeg maakte bij 21 C - en in 12 uur groeide het elke 8-10, zo niet meer, maar het leek alsof het eraf zou vallen, maar het begon op geen enkele manier, ik kon er niet tegen en maakte een batch. Pasques bleek helemaal geen wijn te zijn, hoewel heerlijk.

Dus ik kwam tot de conclusie dat naar mijn smaak de gulden snede het beste is - 27-30 C - de wijn is precies met mate aanwezig!
2. Verhoudingen in de plaat:



Mijn favoriete verhouding is 2/3 - omdat het in deze hoeveelheid is dat ik alle vormen strak in de oven op 1 bakplaat tegelijk heb geplaatst.
PS:
Mijn moeder bakte mijn hele leven volgens het recept uit het "Boek over lekker en gezond eten" 1954, maar ze zijn nooit zo lekker geworden als volgens het Rozijnenrecept, ze waren gewoon lekkerder dan alle anderen.

En nu is deze Myasoyedovsky geworden lekkerder dan iedereen!!!

Elke keer als ik Zest doe en bedank