Kulich "Vensky-2"

[Tussen]

Kulich "Vensky-2"

Categorie: Pasen

Ingrediënten
droge gist	2 eetlepels. l.
meel	ongeveer 3 kg
melk	1 l
suiker	3,5 kopjes
margarine (om te bakken of romig)	250 g
eieren	8 stuks.
boter	100 g
zout	1 theelepel
rozijnen	100 g
gedroogde abrikozen	100 g
gekonfijt fruit	100 g
gekookte aardappels	200 g
vanilline of vanille-essence
geurloze plantaardige olie	voor matrijssmering
griesmeel	voor poedervorm

Kook methode

• Ik was erg geïnteresseerd in Weens deeg en toen ik op internet ronddoolde, vond ik een recept dat erg op het recept leek Tussenmaar met enkele veranderingen.


• Nou, als je kunt, dan is het recept:


• Ingrediënten voor "Weense Kulich" (dit recept gaf bia46 op de site "Cook. ru)


• Leg 's avonds om 22 uur het deeg:



• Klop 2 eieren los met 1 glas suiker. Los 1,5 eetlepels gedroogde gist (100 g vers) op in 0,5 liter warme melk, meng de losgeklopte eieren met melk. Rasp aardappelen en voeg toe aan het deeg, meng alles goed. Kneed het deeg in een emaille pan van 3-4 liter, dek af en zet 10 uur in de koelkast. In de ochtend zie je een sissende massa als een hoofd opstijgen.



• 'S Morgens, de volgende dag


• Giet rozijnen met kokend water, laat 30 minuten staan, laat het water uitlekken en droog op een handdoek. (Je kunt 's avonds 3-4 eetlepels cognac in het deeg gieten en daarmee aan het deeg toevoegen), snijd de gedroogde abrikozen grootte van rozijnen, en we verkopen gekonfijt fruit zo kant-en-klaar gemaakt van dezelfde grootte.



• Smelt margarine en maal grondig met 2,5 kopjes suiker, voeg 0,5 liter warme melk, zes losgeklopte eieren en 100 g gesmolten boter toe. Roer goed en zet dit mengsel op laag vuur. Voortdurend roeren om niet te verbranden, verwarmen tot 50 graden, van het vuur halen en het voorbereide deeg hier uit de koelkast gieten, alles goed mengen.


• Eerst moet gezeefd meel in kleine porties aan het bereide mengsel worden toegevoegd, zodat het deeg niet zwaar wordt. Als het moeilijk wordt om met een lepel te roeren, giet dan bloem op tafel en begin met je handen te kneden.


• Meng rozijnen, gedroogde abrikozen en gekonfijt fruit door het deeg als het nog aan je handen kleeft. Voeg de essence (ik neem DUSHES) of vanilline (naar smaak) toe en kneed het deeg tot het achter de handen valt (het piept onder de handen), maar voeg een beetje bloem toe, het deeg moet zacht en licht zijn. Als het meel overblijft, is dat oké.


• Neem een ​​geëmailleerde pan van 5-6 liter, vet deze in met plantaardige olie en leg het deeg daar, dek af met een handdoek en plaats op een warme plaats om te laten rijzen, het zou 3 keer moeten toenemen (1, 5-2 uur).



• Vet de vormen voor cakes van binnenuit in met geurloze plantaardige olie, knip onderaan cirkels uit karton volgens de diameter van de vormen, vet ook in en bestrooi de bodem en wanden van de vormen van binnenuit met griesmeel.


• Als het deeg is vergroot tot de gewenste grootte, verdeel dan een beetje plantaardige olie met je hand op tafel, leg het deeg neer en kneed het goed door (voeg geen bloem meer toe zodat het deeg niet aan je handen kleeft, bevochtig ze met plantaardige olie)


• Ik zet de oven 's ochtends meteen aan als ik het deeg ga kneden zodat de keuken goed opwarmt.


• Elk stuk deeg moet tot een broodje worden gerold, gevuld met vormen voor 1/3, tot 3/4 worden toegestaan ​​en in de oven op het lagere niveau worden geplaatst. Ik leg een bakplaat met water op de bodem van de oven, voeg heet water toe als het verdampt. Oven op 180 C



• - kleine 20-25 min,


• - 700-1000 gr 40-50 min,


• - 1-1,5 kg voor ongeveer 1,5 uur.


• Vul en bak eerst kleine cakes, dan middelgrote en grote, zodat het deeg niet valt en de bovenkant van de cakes niet breekt.


• CONTROLEER DE GEREEDHEID MET EEN HOUTEN LEPEL. Koel de cake op zijn kant en rol hem af en toe. Vet de afgekoelde paaskoekjes in met proteïneglazuur en decoreer naar eigen smaak, verpak ze in een plastic zak tot ze glazuur zijn.

Het bleek erg lekker, fijn poreus, vezelig, vochtig, nou ja, precies zoals ik zocht.

En dit is een stuk:
Als je een stuk neemt, wordt het gescheiden door draden of films.
De geur is rijk, alsof er 50 stuks zijn. dooiers.