Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

en als je het deeg in een grote kom in de oven doet, verwarm de oven dan tot 40 graden, zet hem uit, doe het deeg erin, het springt niet in zo'n grote pan, maar terwijl de pan opwarmt en het fornuis zal 40 graden dalen. laat een nacht staan. zet het epos in de ochtend voort.
Eigenlijk is er ook een idee om het op de ouderwetse manier te bedekken met een jasje met knopen in een grote pan - zodat het jasje het deeg niet overstroomt. Het is gemakkelijker voor mij - alles staat zonder problemen op 29 graden, maar als ik jou was, zou ik het doen op een van de manieren die ik hierboven noemde.
Shurshun is niet verantwoordelijk voor de geschetste ideeën, maar serieus - het bleken dezelfde taarten te zijn die in een jas waren gewikkeld. Duc en het deeg in de jas zullen Teplenko blijken te zijn, laat hem luchten in de warmte.

Meisjes, maak je leven niet ingewikkeld, als de gist normaal is, zal het deeg op kamertemperatuur werken. Gisteren heb ik het tegelijkertijd in een koude oven gezet, zodat er geen tocht was en de katten er niet in kwamen, ik bedekte het niet eens met een handdoek.
Om 10 uur stonden er twee vetpannen (5 + 3L). Nu zal ik de foto's invullen, ik zal je laten zien wat er is gebeurd.

Zest! Hartelijk dank !!!

Uw recept lijkt veel op ons familierecept, maar deze technologie is een echte vondst! Dus verenig alles! Super!!!

Ik legde het deeg om 6 uur 's ochtends en kwam om precies 19.00 uur thuis van mijn werk.
Het deeg is sterk gestegen en al een beetje gevallen, ik heb bloem, enz. Toegevoegd, allemaal volgens notities!

Morgenochtend zullen de jongens proeven, maar ook nu zien ze er prachtig uit.

Ik zal versieren morgen vandaag, maar later, voor het werk, anders zijn ze zo kwetsbaar dat het eng is om ze neer te leggen, ze liggen daar ondersteboven te rusten

Meisjes, heel erg bedankt!
Ik liet het in de uitgeschakelde oven liggen met een afgedekte film. Reeds de helft van de 9 liter steelpan van het deeg roos (strikt volgens het recept gemaakt). Het belangrijkste is om het moment om bloem toe te voegen niet te missen? Deeg moet rijzen en vallen?
Ik ben zo bezorgd ... hetero, ik kan niet slapen ...

[Zest]

Mijn advies kan helpen als het appartement koud is, als de temperatuur menselijk is, dan is de oven natuurlijk een uitstekende optie voor tocht en afsnijdingen. Draaiden de donzige rondjes in de oven? Ze zeggen dat het sterk naar gist en alcohol ruikt

De temperatuur in het appartement is 20-22 graden.
De katten Kregen een stuk deeg en gromden!

Zest, mulien keer BEDANKT voor het recept!
Dit zijn de resultaten, en men glimlachte zelfs:
🔗
Deze is al gekleed, voor de jongsten, glamoureus
🔗 🔗

Ehidna, de cake is zo mals!
Hoe is het glazuur gemaakt? En de rozen?

[Shurshun]

Dat is het, ik kan niet langer zitten en lezen. Het is tijd om te beginnen - vertel me, voor het Rozijnenrecept, hoeveel droge gist moet ik nemen in plaats van 60 gram levend?
*
Zelf gevonden
1 theelepel droge gist = 7-8 g geperst, droog om 1: 3 te leven.

Shurshun, u kunt uw berekeningen stoppen Het bedrijf is niet verantwoordelijk voor droge gistkoeken. Het deeg met gist fermenteert de hele nacht, en dan moet het nog twee keer rijzen. Ik weet helemaal niet zeker of de droge gist klaar is voor de taklm-test.

Deeg steeg 's nachts, maar niet zoveel als op je foto .. maximaal 3 keer .. Het ruikt heerlijk, maar geen alcohol en niet algol :))) En er zit geen schuim op je foto .. Alleen deeg met bubbels. Hier ik zitten denken om nog te wachten of al om te koken

Voor de zoveelste keer leg ik het deeg op en elke keer groeit het en ruikt het een beetje anders. De alcoholische geur is sterker en zwakker. Vanmorgen rook ik naar een dronken kers, blijkbaar hangt het af van de gist en van de stemming.
Wacht niet langer, kneed het deeg

[besloot om deze cake te bakken! Verminderde de verhoudingen om te proberen te kneden in een broodmachine.En hier is de vraag: zet een volledige cyclus op met rijzen, en dan in de oven? Of gewoon kneden en in een vorm zodat het erin rijst?]

besloot om deze cake te bakken! Verminderde de verhoudingen om te proberen te kneden in een broodmachine.En hier is de vraag: zet een volledige cyclus op met rijzen, en dan in de oven? Of gewoon kneden en in een vorm zodat het erin rijst?

Ik heb het niet in katoen gebakken volgens dit recept, maar ik denk dat het beter is om het deeg met rozijnen op de modus te zetten, en het dan in de vormen te doen en erin te laten rijzen.

Meisjes, welke modus moet je 's nachts in de oven aanzetten? Ik heb er geen instructies voor ... Ik zette de onder- en bovenverwarming aan, de temperatuur was 40 (stel de thermometer in) ... Misschien de "ventilator" -modus inschakelen? Hoe wordt convectie aangegeven?
Ik kan de symbolen van de modi nergens op internet vinden ...

In dit geval zou het voldoende zijn om de oven op te warmen tot 40 *, hem uit te zetten en het deeg erin te laten. Ze zou genoeg warmte hebben gehad.

Het belangrijkste is om het moment voor het toevoegen van bloem niet te missen? Deeg moet rijzen en vallen?

vanavond is het gelukt om het gedrag van het deeg te "kijken". Ik durf het nooit langer dan 8-9 uur aan. Gisteren heb ik het rond 12 uur 's nachts gezet. Om 5 uur 's ochtends was het deeg al maximaal gestegen en iets gezakt. Ik ging wat slapen en aan het begin van de negende zag ik dat het niet lager ging, maar het fermenteerde en borrelde nog meer. Ruik naar snoep met likeur en alcoholhoudende kersen. Hierop kneed ik meestal het deeg.

[Rozijn]

Rapporteren!

Ik heb deze paaskoekjes gemaakt !!!
Ik kon er niet tegen en een uur na de oven at ik er een met mijn zoon, en hoewel hij niet stabiel is, heb ik nog nooit van mijn leven zo lekker gegeten !!!

Ik vond alleen de pasteitjes van mijn moeder lekker, en zij bakte ze gewoon volgens het recept uit het “Boek over lekker en gezond eten” uit 1954. De rest - geen van allen.

Maar verder Rozijn recept - ze zijn veel lekkerder !!!
Ik kan me voorstellen wat ze zullen zijn als ze worden toegediend

Ik stond het deeg niet in de HP, nou, het is te weinig om de helft ervan te doen.
Mijn oven heeft een minimale verwarming - 50 * - hij was versleten door de restwarmte - dat wil zeggen, nadat hij was uitgeschakeld, verhoogde hij de temperatuur steeds hoger, je kunt het niet raden.
In het water in de badkamer, nizya - 's avonds is het een gedeelde bron, maar ik moet om 8 uur klaar zijn ...
Kortom, voor 2 en 3 rijskasten startte ik mijn haard - hoewel hij vreselijk veel energie verbruikt, maar ik heb hem slim aangepast om warme lucht niet naar de zijkanten, maar naar boven te blazen, dus ik zette er een bank op, op de bank een bord met taarten.
En ik heb net de temperatuur van 30 graden boven de open haard opgepikt, dat is wat ik begrijp, je kunt rustig ontspannen en niet zenuwachtig worden, zoals bij een oven.

Van 2/3 van het rozijnenrecept kreeg ik 3 pasches uit potten van 600 ml en 3 van 850 ml.

Ik ben ook dol op de geur van gist, dus ik begrijp helemaal niets van de geur van overgeoxideerd deeg of niet, maar een paar keer gaf de oven me een nummer - bijna 47 haalde het in.

Volgens de uiteindelijke smaak lijkt het een niet-zuur deeg. De zoon houdt meestal helemaal niet van paskies, maar hier at en prees hij, en hij is gevoelig voor zuur, maar hier merkte hij niets van, het betekent dat het ons gelukt is

Ik ben gisteren om 18.00 uur begonnen, vandaag om 8.00 uur waren we al klaar en ging ik slaperig en wankelend aan het werk met een gevoel van geluk en een verlangen om nog een portie paaskoekjes te bakken, want "Ik heb zelf zo'n koe nodig. "
En ik had hier geen last van brandend maagzuur! Ik bakte in boter, ik heb veel plezier beleefd aan het met de hand kneden van het deeg in de tweede en derde reeks, en hoe ik zoveel jaren zo'n sensatie heb gemist

Zest Heel erg bedankt voor het reorganiseren van het beroemde recept tot zo'n wonder als Myasoedovsky Easter cake !!!

En mijn paaskoekjes zitten in uniformen te wachten in de coulissen (nog 40 minuten).
De vraag is deze. Mijn oven is slecht, dus ik bak alles in de magnetron (daar zit een "oven" -functie). Alleen daarin kun je de temperatuur tijdens het bakproces niet verlagen of verhogen.
Vertel eens, is het mogelijk om op een constante temperatuur te bakken?

[Tatunya]

Tatunya, Ik bakte op een constante temperatuur van 180
Bedek na 15-20 minuten de bovenkant met folie om niet door te branden
Kleine potjes waren klaar in 35 minuten, grote in 45 minuten

[Zest]

Zest, Ik ben nu ook deze pasque aan het bakken. Kun je me alsjeblieft vertellen, na het mengen van de rozijnen, het nada-deeg onmiddellijk in de vormpjes of nogmaals in de pan voor een algemene rijzen?

Nog een vraag.
Moeten de vormpjes in een koude oven worden gedaan? Ik heb gehoord dat ze dit doen met een test. Verder verwarmen en bakken.

Alles. Gebakken.
Een nadeel - het ruikt weinig naar vanille.In het recept, 4 g vanilline, maar haastig zag ik het niet en deed 4 g vanillesuiker.

Tatun, gefeliciteerd !!!

En voor mij, integendeel, ik deed 2/3, en voegde 2 zakjes vanilline toe,
het is heerlijk, maar er is een nauwelijks merkbare bitterheid van overtollige vanilline.

Gisteren om 22.00 uur liep ik rond in alle winkels in de wijk, ik kon niet alle vanille kopen, overal was alleen suiker. Maar ik vond

En ik heb deze pasques vandaag gebakken. het

lekkerst

product voor mij. Nu zou ik de prestatie willen herhalen met deeg en pasteitjes van dit deeg ... Ik wil er gewoon wat meer mee werken

Hallo. Ik ben hier speciaal geregistreerd om te bedanken. En mijn dankbaarheid betreft waarschijnlijk de masterclass, en niet het recept zelf. Ik zette de laptop in de keuken en alles was precies volgens het recept. Opgemerkt moet worden dat ik NOOIT met een deeg naar buiten ben gekomen. En hier, AH !!!!! Toen de paaskoekjes in de oven stonden, waren ze al aan het bakken, jammer dat ik het niet wilde proberen, voor de eerste keer toch, maar voor Pasen lijkt het alsof je niet moet eten. Dus toen ik een cake uit de vormpjes haalde, brak hij en toen waardeerden wij en de kleintjes het. Iedereen was absoluut blij. Dus ik hou ervan mijn familie te verwennen met iets lekkers, en met jouw hulp (en zoals ik uit de commentaren begreep, jouw Zest, jouw gebeden) ben ik daar zeer succesvol in geslaagd.
Nogmaals bedankt!
Ik gaf alles handmatig, want als het nodig was om te neuriën, sliepen de kinderen al en sliepen toen nog. En de duivel is niet zo verschrikkelijk als hij is geschilderd. Ik pufte, worstelde, maar alles liep goed af en het bleek zenuwachtig te zijn / er was geen tijd om het op het werk te krijgen

Meisjes, maar mijn deeg bleek erg vettig te zijn, alle papieren formulieren waren geolied. Klopt het of is er iets mis met mij? Nu zijn ze aan het bakken. Bezorgd. Jarenlang bakte ze volgens een beproefd recept, maar toen, na lezen en kijken, besloot ze om 'mijn leven drastisch te veranderen'.

[Zest]

Zest, heb je enorm bedankt voor zo'n geweldig deeg !!! Ik deed alles strikt volgens het recept. Pas nu, te beginnen bij punt 8, zijn er kleine wijzigingen aangebracht. Ze kneedde het deeg met handvatten, wat vrij gemakkelijk bleek te zijn, het was vloeibaar. Ik nam een ​​steelpan van 8 liter. Gist Ik had een live SAF-MOMENT. Ik legde het deeg om 23 uur in de oven, maar zonder gloeilamp, zodat ik om 8 uur al verder kon. Maar ik werd om 6 uur 's ochtends wakker om naar haar te kijken en, zoals op tijd, was het deeg al 7 liter gestegen en begon het langzaam te vallen. De gist was gewoon thermonucleair. het deeg was klaar in 7 uur! Daarna zeefde ik de resterende 500 g bloem en vanilline erbij, kneedde het deeg. Het bleek te zijn van 1 kg bloem 2kg250g. Verdeelde het deeg in twee delen. Ik heb een onderdeel naar de HP-bucket gestuurd. Ik zette het hoofdprogramma voor snel brood aan (1 uur en 55 minuten). Na 25 minuten zette ik het uit. Ik legde het deeg neer en deed hetzelfde met het tweede deel van het deeg. Eerst wilde ik alles op pizza kneden, maar ik realiseerde me dat 15 minuten kneden niet genoeg is, dus ik moest experimenteren. Daarna mengde ik het deeg nr. 1 en nr. 2 en zette het in de oven onder een gloeilamp voor 30 *. Het deeg is in 1 uur verdubbeld. Nou, dan volgde ik strikt de instructies voor het recept. Ze bakte met stoom, zoals Tortyzhka leerde. Tegelijkertijd legde ik Weens deeg, wat ik erg lekker vond bij het bakken van een broodje, maar als paascake is Myasoedovskoe veel beter. Om de een of andere reden werkte de fudge gewoon niet voor mij, ik moest het maken volgens het recept van Elena Bo (poedersuiker met warme melk die). Maar nu ga ik het proteïneglazuur maken, het moet er mooier uitzien op paaskoekjes.
En hier zijn de paaskoekjes zelf

Zest, dit is voor jou!

Heb al de eerste batch. Sommigen van hen bleken erg zachtaardig te zijn. Ik legde het op een ton, op een zachte (ik doe het altijd), en hij verfrommelde. Of kunnen ze meteen op hun benen worden gezet?

[Shurshun]

Shurshun, u kunt uw berekeningen stoppen Het bedrijf is niet verantwoordelijk voor droge gistkoeken. Het deeg met gist fermenteert de hele nacht, en dan moet het nog twee keer rijzen.Ik weet helemaal niet zeker of de droge gist klaar is voor de taklm-test.

Ik heb niets afgemaakt, maar zet het in een verhouding van 1 tot 3,14 - het aantal PI.
We zijn experimenteerders in jou, dus ik gehoorzaamde ... en legde een deeg op droge gist. al 6 liter deeg ... en meer haasten. Als we gewone waarheden zouden gebruiken, zouden veel meesterwerken het daglicht niet zien.

De gist was gewoon thermonucleair. het deeg was klaar in 7 uur!

En ik heb een deeg in 7 uur. De geur van dronken kersen, heerlijk. Tot nu toe lukt het allemaal met droge gist. 6 liter deeg, na het kneden zal ik ook wegen, afschrijven. Ik ben erg blij dat er zo'n recept is.

Nu ga ik respectievelijk de rozijnen halen en mixen, omdat ik mijn doel kan bereiken - ik zal meteen schrijven.
Maar ik kan nu al zeggen dat ik 5,5 liter deeg heb, en tot punt 17 is er nog een kleine Smile om in vormen te ontbinden en te bakken. Je kunt dus gerust doen met droge gist. Dan zal ik het op de een of andere manier doen met nieuwe om het verschil te begrijpen, ik denk dat het zal zijn, misschien niet beter en niet slechter, maar het zal zijn. En nu ben ik erg blij. Terwijl ik het bak, zullen we na drie uur er precies één eten, we kunnen niet wachten op Pasen - de geuren van al het lekkere geven geen rust - allerlei soorten cottage cheese pasks, cakes, brood, en 's nachts ga ik zitten om te schilderen eieren.
Zest, het was niet voor niets dat ik 's nachts werd gekweld door vragen - het resultaat was het deksel van de pan, de pan was 6 liter. Nu is het gedaald tot 5,5 (met het oog). Ik bewonder je volharding en recept.

Gebakken !!! Zest, heel erg bedankt!
Meisjes, moet je meteen uit de formulieren komen of wachten tot ze zijn afgekoeld?
Ik nam er een kleintje uit, zo teder, dat en kijk, het zal breken ...
Wanneer moet je folie inpakken? En waar bewaar je het?

[Zest]

Ik was ook gebakken. Het uiterlijk en de geur zijn verbluffend. Een, voor het experiment, gebakken in een metalen vorm, alles is ook prima.
Zest, heel erg bedankt voor het recept! Over het algemeen ben ik zo conservatief, maar hier zijn zulke innovaties. Ze bakte voor mama in KhP Oliekoeler van Elena Bo en in de oven voor Po Pokhlebkin, en voor mezelf Myasoedovsky. Zondag is er "debriefing"

dus ik vind het geweldig als alles precies zo verloopt, als een liedje, zonder problemen!

Vertel me later hoe je jongens de smaak lekker zullen vinden

De jongens zijn er gek op!
Ik nam er een mee naar mijn werk, ook daar waren de jongens opgetogen, de meisjes waren weg, en ik was een sekte voor hen aan het regelen voor twee weken, ik droeg Temko van het forum op een flashdrive ... En dat deden ze zelf ook doe niks ...
De man nam zijn ouders mee, er is over het algemeen een win-win-optie
En dat is alles ... Paastaartjes zijn voorbij, maar ik ben een slimme meid, vandaag heb ik sinds de ochtend een andere batch op tafel gezet, en 's avonds, terwijl het aan het bakken was, kneedde ik ons ​​"algemene" recept ... Anders ziet u, er is niets om ze mee te vergelijken

Ik wilde een foto invoegen, maar ik kan de kabel van de telefoon niet vinden, maar iedereen slaapt al en er is niemand om te vragen

Shurshun, ik ben hier! Ik wacht!

de gasten zijn net weggegaan .. Uitstekende paaskoekjes, geen foto, het lukte ons ook niet om ze te wegen - buren kwamen binnen en vroegen om paaskoekjes - zoals Shursh, bak je ze nog steeds. Maar ik kan zeggen dat ik een stuk - heerlijke, alleen vette paaskoekjes. Laten we eens kijken hoe ze zullen trekken en rijpen - ze beloofden het eens te proberen, gemakkelijk gebakken, 40 minuten per cake. Gebakken in twee runs. dus luister en luister niet naar iemand die niet is toegestaan. Voeg 16 gram droge gist toe aan het recept en je zult gelukkig zijn.

[Shurshun]

Shurshun
En hoe lang heb je het deeg?
Als ik 11g. droge gist en deeg is al 7 uur waard, maar het heeft niet geborreld, is het nodig voeg meer gist toe of hoe lang moet ik wachten?
Zest, red me, help :-) Ik ging Pokhlebkinsky kulich maken en de gist daar volgens het recept is droog, dus ik heb geen nieuwe gekocht, en toen ik ging zitten om het recept te herschrijven, stak mijn hand uit naar dit :-) Oh wat zal er gebeuren ... wat zal er gebeuren ... :-)
En toch, Admin, in het onderwerp van Pasen 2009, vóór dit recept, schrijft hij zijn eigen versie uit hetzelfde kookboek, alleen heeft het een verschil in het deeg, er is alleen bloem + melk + gist, en hier is alles behalve de helft van de bloem . Misschien heb ik het recept verkeerd begrepen en had het deeg alleen met meel-melk-gist moeten worden gemaakt?

Ik weet gewoon nog niet wat ik moet bakken.Kun je iets maken van bakpapier en hoe doe je dat? Hoeveel vormen heb je nodig en wat is de diameter en hoogte?

BooBoo, ik heb hetzelfde probleem - ik heb nog niet besloten wat ik moet bakken,
Ik wil kleine bakken in siliconen muffinvormpjes, maar grote ... er is geen geschikte lange vorm ...
Kan iemand wat DIY-ideeën delen ...

Kan iemand wat DIY-ideeën delen ...

Er zijn veel ideeën: een ijzeren beker van een liter (indien aanwezig), blikjes van babyvoeding (ananas, erwten, indien groot); aluminium steelpan, alleen zonder kunststof handgrepen.
Het is raadzaam om alles (binnenkant) te voorzien van bakpapier en vet in te vetten met olie (vet): een cirkel wordt naar beneden gesneden volgens de grootte van de bodem, en de wanden worden opgemaakt met papier dat tot een buis is gerold, volgens de hoogte en breedte van het formulier ... duidelijk uitgelegd?

Mijn moeder bakte in een witte literbeker ... er was niets, er is 160-180 gr, niet 220, maar als je bang bent, kun je het beter niet proberen, die mok is nog steeds uit de Sovjettijd, maar als hij modern is ... wie weet welke kwaliteiten Glimlachen

Hier zijn mijn taarten.
Gebakken in specialiteiten. vormen voor taarten. Ik kocht het 3-4 jaar geleden in Auchan.

Mijn kleine cakes bleken wat bleek te zijn (wanden en bodem), dit komt door het feit dat ik in plaats van water te sprenkelen een koekenpan met water in de oven zette, maar zodra ik dit defect zag, trok ik hem eruit, en de andere twee medium cakes bleken al meer dan geweldig, gewoon super lekker, niet alleen binnen maar ook buiten!

Heel erg bedankt voor het recept! De cake is eigenlijk heel lekker! Gisteren heb ik het gemaakt volgens een gereduceerd recept, nu heb ik al een volledige batch gelanceerd - in delen in een gaasbroodmachine, en daarna heb ik alles in elkaar gezet met mijn handen. Alleen nam ik deze keer wat minder olie, de eerste waren wat vet voor mij ..
Meisjes ten koste van papier voor formulieren. Kan ik het vervangen door folie?

alleen dit is een experiment)))) vraag niet hoeveel lagen en wat gebeurt er? maar wat precies duidelijk is, is een harde bovenrand en een stabiele bodem

Het kostte iets meer dan 9 uur om het deeg te maken, borrelde op maar viel niet, wachtte niet langer. Nu kneden ze in HP, de massa is erg lekker, maar ook erg olieachtig en olieachtig. Wil niet in het deeg kneden. Ik wilde nog een paska doen volgens een ander recept, maar "het is stom nathnennya ...". Ik maak het liever allemaal af. Er zijn nog een heleboel andere dingen te doen, en ik zit vast met paascake :-(

[Shurshun]

Shurshun
En hoe lang heb je het deeg?
Als ik 11g. droge gist en deeg is al 7 uur waard, maar het heeft niet geborreld, is het nodig voeg meer gist toe of hoe lang moet ik wachten?

Het deeg stond 7 uur, maar het had waarschijnlijk meer moeten zijn - de gebakjes rook naar alcohol en 's ochtends (ik ging naar de buren om te ruiken) was er geen geur.

Met water bespat, maar toch scheurden de daken uit elkaar
En ik heb de suikerfondant van Tortyzhka verpest, ik wilde het niet voor de tweede keer proberen.

Ik heb nergens last van gehad - helemaal niets veranderde iets. heeft de oven niet geopend - gebakken op 180 graden, 10 minuten voor het einde - op 170

Ik heb het ook niet omgedraaid. Gebakken zonder water. Als het omdraaide, betekent dit dat ze begonnen te bakken toen ze een beetje opstegen.

Nou, ik heb door elkaar gehaald ... het deeg is niet gekneed, en de boter begon te scheiden :-( de eerste keer dat ik dit tegenkwam. Het lijkt erop dat ik geen boter tegenkwam, maar groente. Wie weet wat te doen ermee?

Alles, de laatste rijzen voor het bakken, in de oven zetten en theekaarsen erin aansteken voor warmte, moe van het rondrennen en kokend water in de onderste bak gieten. Wie heeft dit geprobeerd, zijn er onbedoelde contra-indicaties voor deze methode om de temperatuur te verhogen?

En ik schreef me in om niet buitengesloten te worden !!!!!
Over het algemeen, Zest je hebt me geïnfecteerd met een recept, voor de eerste keer in mijn leven zal ik bakken, nou ja, je hebt alles zo gedetailleerd uitgelegd, bedankt!
8) Gisteren was er een klein feestje met mijn vrienden, er kwam een ​​ietwat opgewekte bui, mijn man was in shock, waarom, hij zegt dat je het nodig hebt, ik koop kant-en-klaar ,: ik vroeg hem om niet te voet te lopen en begon het proces ...
Oscillator: om 12 uur 's nachts was het deeg klaar, leg het in een grote kom op een pan met kokend water, bedek het met een luier en ging naar bed.
'S Morgens om 6 uur keek ik naar binnen: alles bubbelt, het ruikt, het is in volume gegroeid, ik ging slapen.
Om 11 uur begon ik met handvatten te kneden, een beetje olie toe te voegen, 30 minuten gekneed, om 11.30 uur liet ik het rusten, een uur verstreek, keek naar binnen, rook volume, ik ruik al naar broodjes, om 13.00 ga ik verder met voeg rozijnen en rozijnen toe aan de vormpjes - ik harkte alles van mijn schoonmoeder wat er bij de hand was.
Hier ...
Ik hoop dat het resultaat uitstekend zal zijn, nou, ik wil het echt !!!!

Nou, ik heb door elkaar gehaald ... het deeg is niet gekneed, en de boter begon te scheiden :-( de eerste keer dat ik dit tegenkwam. Het lijkt erop dat ik geen boter tegenkwam, maar groente. Wie weet wat te doen ermee?

Probeer dit eens ("deeg vouwen" wordt genoemd), het kan helpen:
Deegvouwen is een techniek die helpt bij het ontwikkelen van het glutennetwerk dat het deeg vasthoudt. Hoe meer de gluten zijn ontwikkeld, hoe dikker het deeg: zorgvuldig kneden en vouwen helpt bij de ontwikkeling van gluten.
Om te vouwen, moet het deeg voorzichtig in een cake op een met bloem bestoven tafel worden gelegd en vervolgens met een bakschraper of gewoon met je handen zachtjes maar aanhoudend trekken, de uiteinden van het deeg naar het midden buigen als een envelop of in een cirkel. Draai de goede kant naar boven en rust 10-20 minuten.
Afhankelijk van de sterkte van het deeg (hoe sterker, hoe minder) worden er één of meerdere vouwen gemaakt.

Hallo!
Ik besloot ook mijn indrukken te delen.
In onze familie worden alleen vette cakes gegeten, dus ik besloot dit recept te nemen.
Zest! Heel erg bedankt voor dit uitstekende recept! Ik ga het nu gebruiken!
Ik begin op volgorde.
Ik heb al heel lang geen levende gist meer in huis, dus besloot ik te experimenteren met droge gist. Ik gebruikte "Droge voedingsgist" van CYKORIA 25 GRAM PAKKETTEN VERVANG 100 G VERSE GIST, dus ik nam een ​​onvolledige verpakking voor 1 kg bloem.
Ik heb ze opgelost in warme melk.
Nou, dan - alles is zoals aanbevolen door Zest. Ik leg het deeg om 01.30 uur 's nachts. De oven is een beetje opgewarmd. en vervolgens uitgeschakeld. zet daar een pan, bedek het met papier.
Drie uur later stond ik op - ik zie, het deeg verdubbelde alleen maar.
Ik ging wat slapen en sliep.
Resultaat: deeg op droge gist "liep" 7 uur. Niets zuurs.
Het kneden ging goed! Alles wat nat had moeten worden, is nat! Ik was het deeg trouwens aan het kneden met een houten lepel met een lange steel. Deze procedure kostte me ongeveer 40 minuten met korte pauzes (ik hoefde alleen maar op adem te komen).
En toen gooide ik daar rozijnen! Ik ben dit vergeten te doen na het proefdrukken! Maar er gebeurde niets vreselijks. Het deeg rees perfect.
Gebakken in theekopjes (kleine paaskoekjes zijn gewoon heerlijk), een met teflon beklede pan, na het losschroeven van de plastic handvatten.
Een deel van het deeg werd gebakken in HP Kenwood met het "Baking" -programma. Het was nodig om iets eerder eruit te halen - het was erg bruin.
We zullen het morgen proberen, maar als resultaat weet ik het zeker - de geur faalt niet!
Zest !!!!! Geef je GOD gezondheid en alles wat je wilt! IK GEFELICITEERD ALLEN MET DE VAKANTIE VAN LICHT PASEN !!!!

HET MAAKTE EEN WEINIG MEER 2 KG KLAAR BEMANNING.
HET MONSTER IS VERWIJDERD, NIET INTREKKING - Hoera !!!!
EINDELIJK PLEAS IK IEDEREEN! JEZELF INCLUSIEF!
HET RECEPT IS EEN WINNEND! VOOR BEGINNERS VOOR DE BESTE TIJD!

Bedankt voor de ideeën met de vormen, nu ga ik iets bedenken.
Als de oven is gebaseerd op een thermometer, moet de temperatuur in het product 95?

[tatulja12]

tatulja12, de stijging was 2 keer. Tegelijkertijd verdeelde ze het deeg in 3 paaskoekjes. Hier zou het tenslotte niet mogelijk zijn om het op te heffen, ik heb op de een of andere manier de cakes grootgebracht, tijdens het bakken stortte het dak onmiddellijk in en werd het deeg van binnen helemaal niet gebakken.
Shurshun, en dat doe ik, zoals Zisinka schreef: eerst (20 minuten) bak ik op 160 g, dan draai ik het 180 g.
Scheuren verschijnen al bij 160 g, maar met 180 g worden ze alleen maar groter. Dit is waarschijnlijk een kenmerk van mijn oven. Nieuw, ik kan er nog niet aan wennen. Met andere gebakken goederen, dezelfde onzin.
Over het algemeen werd ook in mijn andere oven in het oude appartement het dak vaak uit elkaar gescheurd bij de gebakjes. Dus het draait allemaal om mij.Moet ik het deeg ondermaats presteren voordat ik het bak ?! 2 keer is niet genoeg, je moet het dus 2,5 keer proberen.

[Shurshun]

Het was nodig om meer gist op zo'n dag droog te zetten of helemaal niet te experimenteren. Het is jammer, sorry voor de producten en de bestede tijd.

Ik heb een uitstekend resultaat behaald met droge ... Saf-instant gist ..

Shurshun, en dat doe ik, zoals Zisinka schreef: eerst (20 minuten) bak ik op 160 g, dan draai ik het 180 g.
Scheuren verschijnen al bij 160 g, maar met 180 g worden ze alleen maar groter. Dit is waarschijnlijk een kenmerk van mijn oven. Nieuw, ik kan er nog niet aan wennen. Met andere gebakken goederen, dezelfde onzin.
Over het algemeen werd ook in mijn andere oven in het oude appartement het dak vaak uit elkaar gescheurd bij de gebakjes. Dus het draait allemaal om mij. Moet ik het deeg ondermaats presteren voordat ik het bak ?! 2 keer is niet genoeg, je moet het dus 2,5 keer proberen.

Ik heb al 15 keer taarten gebakken in 2 dagen en ze zijn allemaal verschillend, ik ken mijn oven als mijn broekzak, dus voor het grootste deel is alles intuïtief. Weet je, maar ik heb geen scheuren in de paaskoekjes ... Alleen de oorbellen borrelen op als oorbellen en dat is alles. Maar het barst niet. Schoonheid. Ik heb een glazuur gemaakt van 2 eiwitten en 16 eetlepels poeder - een licht glazuur, het smaakte erg suikerachtig, en als het opdroogt, is het bizet-effect helemaal niet plakkerig.

Ik heb ook mijn grote dank meegebracht voor het recept. Zeer lekkere paascake, volgend jaar ga ik zeker volgens dit recept bakken.

[Zest]

Welkom terug!
Ik geloof het zelf niet, maar het werkte! Gezien alle scholen bleek het heel goed, en vooral heerlijk! Een stukje van het dak is gebarsten, maar ik ben er al aan aan het plukken :-) Het deeg heeft 2 uur gestaan ​​op de laatste rijzen, en in de oven met een kaars (ik heb daar geen gloeilamp) zelfs roos een beetje. Bij het bakken verdubbelde het. In totaal 3 cakes in de vorm van grote blikken koffie (zoals babyvoeding), 3 kleine, ook van onder de koffie (zoals van gecondenseerde melk, maar hoger) en een muffin van ongeveer 7 centimeter in een emmer HP. Toen het eruit werd gehaald, brak er één :-( maar dit is een pluspunt, ze hebben het meteen geprobeerd :-) Advies, voor degenen die in zelfgemaakte vormen bakken zonder een verwijderbare bodem, als de muren bedekt met papier hoger worden gesneden dan de vorm, dan het is handig om dit papier te trekken en eruit te halen, we hoeven niet bang te zijn voor het formulier. Ik heb er een kort gemaakt, zodat hij uit elkaar viel toen hij eruit werd geschud.
Zest bedankt voor het recept.

[Zest]

Dat is het, ik schoot terug met gebakken goederen en decoratie.
ZestNogmaals bedankt voor de recepten.
Fijne feestdagen voor iedereen, gezondheid en veel geluk!
Paastaarten met Myasoedovskaya (direct na het bakken: 1 st. 700 g + 3 st. 500 g elk) Decoratie: fondant van Tortyzhka + mastiek met melkpoeder en gecondenseerde melk.
Sorki voor de kwaliteit van de foto's, ik nam ze op het laatste moment, toen ze van mij werden afgenomen:
🔗 🔗 🔗
Deze is al te zien
🔗 🔗

Dit is de laatste van de "Pokhlebkin-serie"
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, de stijging was 2 keer. Tegelijkertijd verdeelde ze het deeg in 3 paaskoekjes. Hier zou het tenslotte niet mogelijk zijn om het op te heffen, ik heb op de een of andere manier de cakes grootgebracht, tijdens het bakken stortte het dak onmiddellijk in en werd het deeg van binnen helemaal niet gebakken.
Over het algemeen werd ook in mijn andere oven in het oude appartement het dak vaak uit elkaar gescheurd bij de gebakjes. Dus het draait allemaal om mij. Moet ik het deeg ondermaats presteren voordat ik het bak ?! 2 keer is niet genoeg, je moet het dus 2,5 keer proberen.

We leggen het deeg op 1/3 van de vorm, het deeg stijgt naar boven. Het blijkt dat het deeg drie keer rijst, niet twee. Als het niet goed is, zal Zest corrigeren.

[Shurshun]

Shurshun, nou, blijkbaar zie ik geen cakes zonder scheuren (ik moet bekennen, ze storen me niet veel, omdat ze de smaak niet beïnvloeden) En ik ben erg blij voor je
tatulja12, en hoe lang duurt het voordat je zo'n stijging hebt?

En hier is nog een vraag voor iedereen die ovens met convectie heeft: bak je taarten met of zonder convectie?

[tatulja12]

tatulja12, en hoe lang duurt het voordat je zo'n stijging hebt?

SkoNaNi had ongeveer anderhalf uur nodig om op te staan. Maar scheuren zijn ook oké. Je zult de bovenkant nog steeds met iets bedekken. Het belangrijkste is smaak.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Ik heb het zowel met als zonder convectie geprobeerd, het dak probeert in ieder geval los te komen, hoewel de formulieren voor 1/3 gevuld waren en tijdens het rijzen bijna tot aan de randen rezen.Bij convectie is de kleur gelijk van onder naar boven (IMHO).
Bespaart bevochtiging uit een verstuiver aan het begin van het bakken en nog een paar keer in het proces.
Ik bakte in de oude oven, dergelijke problemen waren er helemaal niet, zelfs zonder thermometer ging ik ermee om, maar hier ...

[tatulja12]

tatulja12, de stijging was 2 keer. Tegelijkertijd verdeelde ze het deeg in 3 paaskoekjes. Hier zou het tenslotte niet mogelijk zijn om het op te heffen, ik heb op de een of andere manier de cakes grootgebracht, tijdens het bakken stortte het dak onmiddellijk in en werd het deeg van binnen helemaal niet gebakken.
Shurshun, en dat doe ik, zoals Zisinka schreef: eerst (20 minuten) bak ik op 160 g, dan draai ik het 180 g.
Scheuren verschijnen al bij 160 g, maar met 180 g worden ze alleen maar groter. Dit is waarschijnlijk een kenmerk van mijn oven. Nieuw, ik kan er nog niet aan wennen. Met andere gebakken goederen, dezelfde onzin.
Over het algemeen werd ook in mijn andere oven in het oude appartement het dak vaak uit elkaar gescheurd bij de gebakjes. Dus het draait allemaal om mij. Moet ik het deeg ondermaats presteren voordat ik het bak ?! 2 keer is niet genoeg, je moet het dus 2,5 keer proberen.

Waarschijnlijk kweek je niet genoeg en moet je je aanpassen aan de oven. Ik verwarm de oven nooit, het deeg mag in de oven staan ​​en ik zet de bakstasis aan, het groeit nog meer en barst nooit. Houd gewoon rekening met hoeveel ruimte er aan de rand van de vorm zit, zodat het deeg er niet uit komt. tech bake en broodjes en broodjes