Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

en bedek het deeg met een film? Welnu, wanneer moet je de aanpak plaatsen.

en bedek het deeg met een film? Welnu, wanneer moet je de aanpak plaatsen.

Mijn deeg zit in een pan van 10 liter. Ik heb het net afgedekt met een potdeksel.

en bedek het deeg met een film? Welnu, wanneer moet je de aanpak plaatsen.

Ik bedek om niet te worden verweerd.

Dit jaar bak ik dit recept weer. Mijn deeg ligt in de oven, het past, straks roer ik de rozijnen erdoor.

Wat is je deeg na het kneden van de resterende 500 gram? Blijf bij je handen?

Dit jaar maak ik ook een cake volgens dit recept, ik durfde het deeg voor de nacht niet te leggen, ik kneedde het deeg om 9 uur 's ochtends, nu viel het voor het eerst, ik wacht tot het begint de tweede keer af te vallen en begin te kneden, ik wil het deeg doormidden mengen ... Deeg werd strikt volgens het recept gemaakt, er waren geen klonten, Makfa-meel. Het deeg bleek als pannenkoekdeeg, alleen erg glad.

Mijn paaskoekjes bakken, dit aroma is dit jaar de moeite waard om het deeg met een mixer te kneden, haken, het bleek prima. En de laatste 2 jaar kneedde ik met mijn handen.

, nu het voor de eerste keer gevallen is, wacht ik als het een tweede keer begint te vallen en begin ik te kneden.

Waarom wachten op de tweede stijging? Het recept zegt er niets over. Ook voor mij zal nu binnenkort voor het eerst beginnen te vallen en onmiddellijk alles in HP mengen, en om op te tillen zet ik het in de oven op 40 *.

Oh, zoals je leest ... Er staat geschreven dat het deeg verschillende keren stijgt en daalt. En nu vraag ik me af of ik kan wachten op de derde beklimming. Ik dwaal tenslotte maar 5 uur rond, maar het was ongeveer 8-12 uur geschreven.

Er staat geschreven dat het deeg meerdere keren stijgt en daalt.

Waar heb je het gelezen?

Ik heb het recept net opnieuw gelezen en vond het niet in het origineel.

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Ik hoop dat het een proefbakje was?

Hoogstwaarschijnlijk is het alleen de gist of een te hoge temperatuur. De verkopers zelf weerhielden me van een dergelijk plan, ze spraken over klachten dat ze het deeg te snel rijzen, maar ze worden net zo snel geproduceerd ...
Nu maak ik me zorgen over het deeg, zullen ze het kunnen optillen? ...

Het deeg hoefde niet 10 uur te worden bewaard.

Ik herhaal, voor het geval dat:

Bij het rijpen van het deeg moet men zich niet concentreren op het exacte tijdstip, maar op het feit dat het deeg zijn maximale groei bereikt en eraf begint te vallen. Afhankelijk van de kwaliteit van het voer, de versheid en sterkte van de gist en de kamertemperatuur kan dit 6 tot 10 uur duren.

Heeft u het deeg al gekneed? Stijgt het?

Page 10 Over deeg Veel geluk voor iedereen

Het was ergens in het midden van de tak geschreven, ik kan het niet met zekerheid zeggen, maar ze schreven verschillende keren dat het deeg 's nachts meerdere keren opkomt en valt, omdat het daarom "dwaalt". Hierdoor legde ik het deeg niet in de nacht, maar in de ochtend wilde ik zien. Nu is mijn deeg weer aan het rijzen, ik wacht niet langer, zodra het naar beneden gaat, begin ik te kneden.

Ik bakte een vol tarief, aangezien ik ook bak volgens mijn eigen recept, gisteren heb ik het deeg om 19.00 uur in de oven (zonder gloeilamp), vandaag om 6.00 uur was het deeg klaar.
Kneden, fermenteren en bakken, er waren geen problemen, alles gaat heel snel en gemakkelijk, maar je moet nog steeds proeven

[Ksusha]

Ksusha, bedankt!

Dit is wat ik bedoelde.

Het deeg moet vallen, dan is het klaar.

[Ksusha]

Ksusha, bedankt!

Dit is wat ik bedoelde.

Nogmaals voor degenen die in de tank zitten: mijn deeg in de oven met een gloeilamp steeg en viel uit in 4 uur gedurende de dag. Dus als je het voor de nacht op 6-8 uur zet, zal het verzuren en zal de cake van slechte kwaliteit blijken te zijn? Of is het een tolerantie? De meningen hierover zijn verschillend.

Dus als je het voor de nacht op 6-8 uur zet, zal het verzuren en zal de cake van slechte kwaliteit blijken te zijn? Of is het een tolerantie? De meningen hierover zijn verschillend.

Ik heb 11 uur een brouwsel gedronken en alles is in orde.

Nogmaals voor degenen die in de tank zitten: mijn deeg in de oven met een gloeilamp steeg en viel uit in 4 uur gedurende de dag. Dus als je het voor de nacht op 6-8 uur zet, zal het verzuren en zal de cake van slechte kwaliteit blijken te zijn? Of is het een tolerantie? De meningen hierover zijn verschillend.

Je krijgt een goede cake, zelfs met een peroxidedeeg, alleen wordt de zuurgraad ervan verhoogd, het kan ook een beetje naar gist ruiken.

Integendeel, sommige mensen houden van paaskoekjes met een licht zuur karakter.

Ik heb 11 uur een brouwsel gedronken en alles is in orde.

En hoeveel uur stond het deeg nadat het viel?

En hier zijn de taarten al volgebakken. Ik blader door het onderwerp zodat ik alle nuances in mijn geheugen kan opfrissen.
Ik zal de mijne zaterdag bakken. Ik bak voor het derde jaar myasoedovskie-taarten en ik ga het recept niet veranderen.

De auteur van het recept adviseert niet om het deeg meerdere keren op te heffen, zodra het eraf begon te vallen, en dat is genoeg, het is geen zuur brood, maar cake. mijn deeg kwam 5 uur omhoog, nu kneedt de broodbakmachine het deeg

Bedankt voor het recept !!!! Ik heb het vandaag geprobeerd! Heerlijk! Ik doe 's avonds een dubbele portie.

Je krijgt een goede cake, zelfs met een peroxide-deeg, alleen de zuurgraad wordt verhoogd, het kan ook een beetje naar gist ruiken.

Integendeel, sommige mensen houden van paaskoekjes met een licht zuur karakter.

En hoeveel uur stond het deeg nadat het viel?

Het is goed. Ik vind het leuk om het deeg voor de nacht meer te leggen, de kooktijd wordt tenslotte verkort.
Hoe zit het met de bakmodus? In een voorverwarmde oven zetten (en tot hoeveel graden) of, als het rijzen in de oven plaatsvindt, de vormpjes niet verwijderen, maar gewoon de regelaar op de gewenste temperatuur draaien? Wie in een tekenfilm of in een broodbakmachine bakt, heeft geen keus, maar wat is er lekkerder in de oven? Wat betreft de temperatuur lees ik ook 2 meningen: sommige beginnen met het maximum en dalen, andere - integendeel (hier is het me helemaal niet duidelijk hoe lang het duurt om toe te voegen) En heb je stoom nodig?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Ik hoop dat het een proefbakje was?

Hoogstwaarschijnlijk is het alleen de gist of een te hoge temperatuur. De verkopers zelf weerhielden me van een dergelijk plan, ze spraken over klachten dat ze het deeg te snel rijzen, maar ze worden net zo snel geproduceerd ...
Nu maak ik me zorgen over het deeg, zullen ze het kunnen optillen? ...

Het deeg hoefde niet 10 uur te worden bewaard.

Ik herhaal, voor het geval dat:

Bij het rijpen van het deeg moet men zich niet concentreren op het exacte tijdstip, maar op het feit dat het deeg zijn maximale groei bereikt en eraf begint te vallen. Afhankelijk van de kwaliteit van het voer, de versheid en sterkte van de gist en de kamertemperatuur kan dit 6 tot 10 uur duren.

Heeft u het deeg al gekneed? Stijgt het?

Ik heb het 10 pagina's gelezen en het klopt nog steeds dat het deeg 1 keer is gerezen. Dus ik maak me zorgen over hoe ze zich 's nachts zal gedragen

Hoe zit het met de bakmodus? In een voorverwarmde oven zetten (en tot hoeveel graden) of, als het rijzen in de oven plaatsvindt, de vormen niet uitnemen, maar gewoon de regelaar op de gewenste temperatuur draaien? Wie in een tekenfilm of in een broodbakmachine bakt, heeft geen keus, maar wat is er lekkerder in de oven? Wat betreft de temperatuur lees ik ook 2 meningen: sommige beginnen met het maximum en dalen, andere - integendeel (hier is het me helemaal niet duidelijk hoe lang het duurt om toe te voegen) En heb je stoom nodig?

Hier antwoordde Lilya - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

En kijk ook hier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...760.0

Ik weet niet meer wie er in deze thread schreef, maar bedankt voor het advies over bakken, ik deed precies dat: rijzen in de oven met het licht aan, dan zonder het deeg uit de oven te halen, onmiddellijk de verwarming van 160 graden aanzetten en zet tegelijkertijd de koekenpan met kokend water naar beneden, begin dan net een beetje te blozen (na 20-25 minuten), verwijder de pan, zet de verwarming op 180, spuit de oven uit de spuitfles en laat hem bakken tot inschrijving.

Hier antwoordde Lilya - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, ik heb het onderwerp eerder gelezen, maar nu is er geen tijd om het opnieuw te lezen.

Ik weet niet meer wie er in deze thread schreef, maar bedankt voor het advies over bakken, ik deed precies dat: rijzen in de oven met het licht aan, dan zonder het deeg uit de oven te halen, onmiddellijk de verwarming van 160 graden aanzetten en zet tegelijkertijd de koekenpan met kokend water naar beneden, begin dan gewoon te blozen (na 20-25 minuten), verwijder de pan, zet de verwarming op 180, spuit de oven uit de spuitfles en laat hem gaar bakken.

Ik weet niet meer wie er in deze thread schreef, maar bedankt voor het advies over bakken, ik deed precies dat: rijzen in de oven met het licht aan, dan zonder het deeg uit de oven te halen, onmiddellijk de verwarming van 160 graden aanzetten en zet tegelijkertijd de koekenpan met kokend water naar beneden, begin dan gewoon te blozen (na 20-25 minuten), verwijder de pan, zet de verwarming op 180, spuit de oven uit de spuitfles en laat hem gaar bakken.

Ik heb geprobeerd het met deze methode te doen - het is geweldig geworden. Alleen heb ik niet gespoten en na 15 minuten heb ik de container met kokend water verwijderd, omdat de cakes al rood begonnen te worden. Maar het resultaat beviel me - de daken zijn mooi, de taarten zijn heerlijk

[Zest]

Zest, hartelijk dank voor het recept en de masterclass! Alles is de eerste keer goed gelukt en een fotoreportage:

Ik begrijp dat alles al is beschreven. maar ik zal het allemaal hetzelfde vragen. nu smelt het in teflon- en siliconenvormen. vormen zijn verschillend. degenen die klein zijn, zullen sneller bakken. Moet ik ze eerder uitschakelen?

Ik begrijp dat alles al is beschreven. maar ik zal het toch allemaal vragen. nu smelt het in teflon- en siliconenvormen. vormen zijn verschillend. degenen die klein zijn, zullen sneller bakken. Moet ik ze eerder uitschakelen?

In kleine vormen zal het sneller bakken. Controleer met een houten stok. Als je klaar bent kulich stick - droog

en in welk stadium moet de temperatuur met 180 worden verhoogd? waar moet je naar kijken? en zet het water neer of niet?

Vorig jaar bakte ik volgens dit recept en alles is geweldig geworden. Maar dit jaar zijn er al twijfels ontstaan ​​in het proces ... het deeg bleek een beetje dun te zijn, maar voegde geen bloem toe. Nu doe ik het in de vormpjes en wacht tot het rijzen. Hoeveel tijd kost deze fase?

Vorig jaar bakte ik volgens dit recept en alles is geweldig geworden. Maar dit jaar zijn er al twijfels ontstaan ​​in het proces ... het deeg bleek een beetje dun te zijn, maar voegde geen bloem toe. Nu heb ik het op de mallen gelegd en wacht ik tot ze opstaan. Hoe lang duurt het voor deze fase?

Het hangt allemaal af van de gist, lijkt mij. Maar ongeveer 1,5 uur.

Het hangt allemaal af van de gist, lijkt mij. Maar ongeveer 1,5 uur.

Bedankt voor het antwoord, anders wacht ik al over een half uur op het resultaat - de zenuwen lijken stout)))

en in welk stadium moet de temperatuur met 180 worden verhoogd? waar moet je naar kijken? en zet het water neer of niet?

Ik nam toe na 15 minuten, toen de daken rood begonnen te worden. En tegelijkertijd werd het water verwijderd.
Je kunt water zetten, je kunt het niet. Dit jaar heb ik het met water geprobeerd, ik vond het leuk - de daken van de eerste batch zijn mooi geworden, nu begint de tweede batch te bakken, ik hoop dat alles goed komt

Bedankt voor het antwoord, anders wacht ik al over een half uur op het resultaat - de zenuwen lijken ondeugend)))

Je hoeft je hier niet te haasten - geduld, alleen geduld
Gisteren ben ik om 11 uur met het proces begonnen, en om 3 uur 's morgens klaar en niets, om 8 uur ben ik al begonnen met de tweede batch

en integendeel, ze passen snel in vormen. nou, hoe snel. dus ik denk dat anderhalf uur er veel van zal zijn. en zet het water van tevoren zodat de stoom in de oven staat wanneer de cakes worden gelegd. of water samen met paaskoekjes?

Meisjes, waarom zou je water in de oven doen? zodat de bodem niet verbrandt?

en ik pas integendeel snel in vormen. nou, hoe snel. dus ik denk dat anderhalf uur er veel van zal zijn. en zet het water van tevoren zodat de stoom in de oven staat wanneer de cakes worden gelegd. of water samen met paaskoekjes?

nee, zet het water aan als je de oven op 160 zet.

Meisjes, waarom zou je water in de oven doen? zodat de bodem niet verbrandt?

voor zover ik begreep, zodat de bovenkant niet breekt en hij een mooie hoed was.

[Zest]

Zest, hartelijk dank voor het recept en de masterclass! Alles is de eerste keer goed gelukt en een fotoreportage:

Het is al gemakkelijker voor je, maar ik denk aan alles. Ik las, "wegen". En ik bak veel kleine taarten. Handig als u iemand moet behandelen. Ik heb blikjes gecondenseerde melk, maïs en de grootste literpotten Indiase koffie

Bij de tweede batch gingen mijn daken naar beneden. In deze batch was mijn deeg vloeibaar, ik voegde geen bloem toe, ik besloot te kijken wat er gebeurde, dus ik keek
Ik hoop dat het de smaak niet beïnvloedt. En gelukkig is er een prachtige eerste batch en is Michelle's Panettone klaar

voor zover ik begreep, zodat de bovenkant niet breekt en hij een mooie hoed was.

bedankt!

Bij de tweede batch gingen mijn daken naar beneden.

Hoe te begrijpen? hoed gleed over het uniform? Of zit er een depressie in?

Het is al gemakkelijker voor je, maar ik denk aan alles. Ik las, "wegen". En ik bak veel kleine taarten. Handig als u iemand moet behandelen. Ik heb blikjes gecondenseerde melk, maïs en de grootste literpotten Indiase koffie

Twijfel niet eens, het deeg is geweldig, ik ben net klaar en het spijt me dat ik niet meteen de tweede heb gelegd. Mijn enige fout was dat ik niet genoeg deeg in de mallen deed, ik wilde dat alles beter zou worden ... Het bleek 5, en zoals van koffie - de kleinste, maar half - niet zo groot als ik wil. hoewel ze heel goed opstegen. goed. kleine mallen - het zal waarschijnlijk goed zijn.
Raisin - veel menselijke dank !!!

Meisjes, advies is dringend nodig! Ik bakte twee jaar volgens dit recept, alles was in orde. En dit jaar Stormozila - zet alle producten op 2/3 van het recept, en Opara speelde de volledige norm van gist in twee uur, liet vallen en rijst nu weer op. Wat moeten we doen? Gooi weg en plaats een nieuwe, of kun je dit op de een of andere manier bewaren?

Hoe te begrijpen? hoed gleed over het uniform? Of zit er een depressie in?

bij sommigen is het een depressie, bij sommigen is het eenvoudig, maar godzijdank had het geen invloed op de smaak. Ik denk dat dit van invloed kan zijn geweest op het feit dat de oven werd geopend voor een bak met water. Maar toen bleken ze zo luchtig dat ik er een heb geknipt - rechte kant

Ik denk dat het een vloeibaar deeg is. Het belangrijkste is dat het heerlijk is geworden

mijn as staat voor de oven. daar zijn wat kuiltjes van de vinger te zien. gecontroleerd of ze klaar waren voor het solarium. zijn gebakken gedurende 1 uur en 10 minuten. haalde de kleinste eruit. ze bedekte de rest met papier. de hoeden zijn te gebruind

Meisjes, advies is dringend nodig! Ik bakte twee jaar volgens dit recept, alles was in orde. En dit jaar Stormozila - zet alle producten op 2/3 van het recept, en Opara speelde de volledige norm van gist in twee uur, liet vallen en rijst nu weer op. Wat moeten we doen? Gooi weg en plaats een nieuwe, of kun je dit op de een of andere manier bewaren?

Waarschijnlijk te laat om te antwoorden ... Maar om de een of andere reden heb ik dit bericht niet gezien. Ik weet niet hoe de professionals het zullen zeggen, maar het spijt me voor de producten, ik zou ze bakken. als het deeg met alleen melk en bloem eruit zou kunnen worden gegooid, maar er zijn ook suiker en eieren