Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Ik heb vandaag ook paaskoekjes gebakken !!))) God, wat zijn ze geurig en smakelijk, gewoon prachtig! Het spijt me heel erg dat ik vorig jaar deze cake niet durfde te maken, ik koos voor eenvoudigere en snellere recepten. Deze cake is de mooiste van allemaal) die ik heb gemaakt met Lux-gist, waaraan 50 gram is toegevoegd. Ik legde het deeg in de oven met het licht aan om 21.30 uur in een steelpan van 12 liter, rond twaalf uur 's avonds was het al op het niveau van ongeveer 5 liter, ik haalde het er snel uit en zette het gewoon op tafel. Ik maakte me de hele nacht zorgen om haar, maar 's nachts was het voor mij geen optie om te bakken - de keuken werd gecombineerd met de hal en daar sliep mijn man. om zes uur 's ochtends keek ze - ze stond op en viel tien centimeter. begon eerder het deeg te kneden. Mijn gastroragon kneedde het ongeveer 35-40 minuten, liet het vervolgens anderhalf uur in de oven rijzen met een gloeilamp, zette onmiddellijk de verwarming aan, zonder de paaskoekjes te verwijderen en zette kokend water neer. Na 25 minuten verwijderde ze het kokende water en bakte ze nog eens 30-35 minuten op 180 graden. gekoeld deel aan de zijkant, deel staand. Beter staan ​​- de zijkanten kreuken niet) Het bleken 8 paaskoekjes, waanzinnig lekker en geurig. tot ze het versierde, legde het in de vriezer zodat het tot Pasen bewaard zou blijven, en liet er een staan ​​voor de proef. Ik wil morgen weer een portie bakken, maar leg het deeg 's ochtends, ik denk dat het over vier uur in de oven rijpt)

Bedankt voor de gedetailleerde beschrijving, het helpt enorm. Vertel me hoe groot je 8 paaskoekjes hebt? Ik wil het dit jaar proberen, maar 8 is op de een of andere manier niet genoeg voor mij

8 stuks van zulke lekkernijen zijn absoluut niet genoeg! gebakken in papieren vormen, diameter 11 cm, hoogte 9 cm goed, plus een koepel bovenop paaskoekjes - ze verdeelde het deeg met het oog, dus waar hoger, waar lager bleek. ja, ik heb trouwens natuurlijke vanille toegevoegd in plaats van vanilline, maar daar hoor je het helemaal niet, de volgende keer zal ik het zonder doen, deze cake is op zichzelf al prachtig, zonder enige kruiden!

8 stuks van zulke lekkernijen zijn absoluut niet genoeg! gebakken in papieren vormen, diameter 11 cm, hoogte 9 cm goed, plus een koepel bovenop paaskoekjes - ze verdeelde het deeg met het oog, dus waar hoger, waar lager bleek. ja, ik heb trouwens natuurlijke vanille toegevoegd in plaats van vanilline, maar daar hoor je het helemaal niet, de volgende keer zal ik het zonder doen, deze cake is op zichzelf al prachtig, zonder enige kruiden!

Bedankt, ik heb dezelfde vormen, ik zal 2 porties maken

En als het geen geheim is, hoe ga je dan kneden? er is nog steeds een vrij groot volume ... in welke eenheid past er zoveel deeg? Of is het echt allemaal met je handen? voor mij is dit een prestatie ...

En als het geen geheim is, hoe ga je dan kneden? er is nog steeds een vrij groot volume ... in welke eenheid past er zoveel deeg? Of is het echt allemaal met je handen? voor mij is dit een prestatie ...

Maar ik zit en denk, een Bosch-maaidorser, ik betwijfel het, waarschijnlijk toch met mijn handen, wow, ik weet niet wat ik moet doen, eng, te veel, waarschijnlijk deeg. Neem contact met mij op

Ik ben alleen met mijn handen in de oogstmachine, ik heb niet genoeg kracht

Ik ben alleen met mijn handen in de oogstmachine, ik heb niet genoeg kracht

Ik heb het deeg nog nooit met mijn oogstmachine gekneed, ik ben bang dat hij dat kan? En als dat zo is, dan zou het waarschijnlijk in twee passen moeten gebeuren.

[mms]

mms
Misschien staat er een temka op uw maaidorser en vraag daarnaar? Ik deed 2/3 van de norm (zoveel past in de oven) de maaidorser kneedde alles in één keer

[mms]

mms
Misschien staat er een temka op uw maaidorser en vraag daarnaar? Ik deed 2/3 van de norm (zoveel past in de oven) de maaidorser kneedde alles tegelijk

Usse, vroeg ik, bedankt voor het advies, ik wacht op een antwoord.

Meisjes, is het twee keer echt in een broodbakmachine? Nadat ik de tegenstrijdige recensies in het onderwerp had gelezen, betwijfel ik het nu! En toch, moet u de papieren formulieren er meteen uithalen of erin laten? Ik heb ze voor de eerste keer gekocht en zelfs rem

Meisjes, is het twee keer echt in een broodbakmachine? Nadat ik de tegenstrijdige recensies in het onderwerp had gelezen, betwijfel ik het nu! En toch, moet u de papieren formulieren er meteen uithalen of erin laten? Ik kocht ze voor de eerste keer en rem zelfs

Als ik iemand taarten moet geven, doe ik dat alleen in papieren formulieren, het is erg handig! en u hoeft geen verpakking te zoeken voor transport! : girl_curtsey: Ik doe de laatste proofing erin.

En toch, moet u de papieren formulieren er meteen uithalen of erin laten? Ik kocht ze voor de eerste keer en rem zelfs

Kom niet zonder papieren formulieren. Dus laat ze afkoelen en bewaar ze in deze vormen.

Bedankt, ik zal zaterdag bakken! Ik zal proberen te kneden in een broodbakmachine

Meisjes, is het twee keer echt in een broodbakmachine? Nadat ik de tegenstrijdige recensies in het onderwerp had gelezen, betwijfel ik het nu!

In xn voor 2 keer is het heel goed mogelijk, ik doe dit elk jaar sinds het recept verscheen. Met dank aan de auteur!

Goedenavond voor de dames, ik heb het hele onderwerp gelezen, mijn hoofd zit vol met pap, ik ga morgenochtend een deeg doen, maar ik begrijp het nog steeds niet - waarop moet ik me concentreren? - gedurende 8-9 uur of wanneer zal het stijgen en beginnen te vallen ?? dan kneden?
En je kunt meer suiker toevoegen en hoeveel meer ???

Fuh-meiden zijn net klaar met het bakken van paaskoekjes, geur voor het hele huis. Mijn deeg viel pas na 16 uur uit, maar dit komt waarschijnlijk door de grote hoeveelheid deeg --- 3 (drie) normen, ik bakte mezelf, mijn zus en mijn schoonmoeder. Nu rust ik trouwens, ik heb veel geleerd in het Admin-onderwerp over paaskoekjes hoe je ze correct kunt bakken, veel nuttige dingen!

[psvet_37]

psvet_37
Hallo, je moet het deeg zien rijzen en opaal... De tijd is afhankelijk van de temperatuur. Vandaag heb ik het deeg in de oven gehouden met het licht aan, de temperatuur was 29 graden, het deeg was voor 1 kg bloem en het viel er na 7 uur af. Ik kan niets zeggen over suiker, ik ben al lief genoeg
qdesnitsa
Vertel eens, hoe heb je zoveel taarten gebakken? Voor zover ik begrijp, kan het deeg niet lang staan, dus ik heb het altijd voor 1 kg gekneed - het wordt meteen in de oven geplaatst. Dus morgen komt er weer een batch

Ik heb 11 stuks van 600 g elk, 5 of 6 stuks worden op een bakplaat gelegd, het deeg dat overblijft voor de tweede batch leg ik in de koelkast en zet de snuit op 7, dit is mijn maximale muur van koude vorst. 20 minuten voordat ik 1 batch uit de dufofka haalde, haalde ik het deeg eruit en legde het deeg in de vormen.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Bedankt, ik zal uw ervaring in gedachten houden

Hallo ! Vertel me, ik heb in gist geschreven dat 25 g geldt voor 500 g bloem (geperste levende gist). Hoeveel moet je 50 g per kilo bloem of zoals in het recept 60 g doen?

[Maxal]

Maxal, Hallo .

Voeg gist toe zoals aangegeven in het recept.

Kun je me alsjeblieft vertellen, ik heb een deeg met klonten. Ik gebruikte het met een blender en een mixer, de klontjes werden klein, de indruk is dat het deeg is met griesmeel. Nu heb ik paaskoekjes met griesmeel. Horror wat je moet doen. Ik deed alles precies volgens het recept

[psvet_37]

psvet_37
Maak je geen zorgen, bijna iedereen had knobbeltjes, ze verspreiden zich later: ja: Als je ergens na de 7e pagina goed leest, hebben we herhaaldelijk geschreven over knobbeltjes, goede paaskoekjes!

[Maxal]

Maxal, Hallo .

Voeg gist toe zoals aangegeven in het recept.

Bedankt, zet 60. Maar nu een ander probleem. Het kneden van 350 ml melk met 500 g bloem was helemaal niet halfdood, de maaidorser bemoeide zich er nauwelijks mee; de ​​massa was erg strak en grijs, helemaal niet zoals de rozijn op de foto. Nou, dan, in het algemeen, de gruwel - de klonten zullen helemaal niet roeren, ik heb me al handmatig ingegrepen. Waarom is bij mij alles anders dan bij mensen. Wat moet je nu met de entiteit doen? Ik doe het natuurlijk op, gooi het niet weg ... ik zie dat sommigen van hen ook klontjes hadden, maar ik had geen griesmeel, maar klontjes ...

Meisjes, advies aan degenen die het deeg nog niet hebben gekneed. Dit onderwerp is al meer dan eens gezegd - lijd niet, meng eerst alle vloeibare ingrediënten en voeg dan bloem toe. Ik heb het vandaag gedaan - geen klonten.
Ik heb echter haast, bijna de hele kilo bloem viel niet in slaap in het deeg - dat zou leuk zijn
Zest, bedankt voor het recept, ik doe het al voor het tweede jaar, ik hoop dat alles goed komt. Was vorig jaar ongelooflijk lekker - daarom ben ik voor altijd van jou

Meisjes, advies aan degenen die het deeg nog niet hebben gekneed.Dit onderwerp is al meer dan eens gezegd - lijd niet, meng eerst alle vloeibare ingrediënten en voeg dan bloem toe. Ik heb het vandaag gedaan - geen klonten.
Ik heb echter haast, bijna de hele kilo bloem viel niet in slaap in het deeg - dat zou leuk zijn
Zest, bedankt voor het recept, ik doe het al voor het tweede jaar, ik hoop dat alles goed komt. Was vorig jaar ongelooflijk lekker - daarom ben ik voor altijd van jou

Ja, het is natuurlijk jammer, het is misschien meer dan eens gezegd, maar je kunt niet snel 59 pagina's lezen, ik kon er maar 11 bereiken over het ... Ik zal alles opnieuw moeten doen, blijkbaar

Meisjes, advies aan degenen die het deeg nog niet hebben gekneed. Dit onderwerp is al meer dan eens gezegd - lijd niet, meng eerst alle vloeibare ingrediënten en voeg dan bloem toe. Ik heb het vandaag gedaan - geen klonten.

Kunt u de technologie in detail beschrijven? Alstublieft

Vandaag leg ik een deeg voor vanavond. Ik zal deze cake niet veranderen.

Kunt u de technologie in detail beschrijven? Alstublieft

Ja, er is geen technologie
Ik mengde de dooiers, gemalen met melk, dan het wit en de boter. In de resulterende luchtmassa zeefde ik een beetje bloem van 500 gr. Dat is alles. Roer met een garde. Wie heeft een oogstmachine - ik denk, in het algemeen, een liedje)))

Suiker wanneer en waar? Omdat er klonten worden gevormd door het slecht malen van dooiers met suiker ...

Ja, het is natuurlijk jammer, het is misschien meer dan eens gezegd, maar je kunt niet snel 59 pagina's lezen, ik kon er maar 11 bereiken over het ... Ik zal alles opnieuw moeten doen, blijkbaar

passeer een zeef of staafmixer en probeer de klonten te verbreken. Over het algemeen schreven de meisjes dat er geen klontjes in de gebakken kulich zitten, dus wees niet ontmoedigd.

Suiker wanneer en waar?

op de eerste pagina heeft de auteur van het onderwerp alles prachtig beschreven. Zelfs met een foto
Suiker in de dooiers. Ik doe alles zoals de auteur deed, alleen de mixvolgorde is iets anders. En dus dooiers met suiker in een kom, melk met gist in een andere kom, eiwitten in de 3e, boter in de 4e, en bloem in een aparte bak))

Toch vond ik opmerkingen over de brokken en besloot ik de moed niet te verliezen en met gebed te wachten. Bedankt voor de steun Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, bedankt ... ik ben op de hoogte van de eerste pagina en stapsgewijze foto's ...

[Gasha]

Meisjes, ik zal over mijn ervaring schrijven. Ik bak deze cake al voor het derde jaar. Gisterochtend heb ik één deeg gedaan, ik deed alles volgens de instructies, maar ik miste het moment met het mengen van melk met bloem en mixte alles tegelijkertijd, er waren geen klontjes, MAAR het deeg bleek dikker dan normaal en dikker dan op de foto van Raisin. 'S Avonds legde ik nog een deeg uit dezelfde producten, en' s ochtends deed ik alles strikt MK, er waren klonten en het deeg bleek precies hetzelfde als op de foto. Beide opties passen goed en zien er netjes uit Heb het nog niet geprobeerd, wacht op zondag en 's avonds doe ik nog een deeg
Gasha
De klontjes zijn niet van de dooiers met suiker - ik wreef ze beide keren in de Kenwood keukenmachine en in het eerste geval had ik geen klontjes. Klontjes worden gevormd bij het mengen van een vrij dik deeg (melkgistmengsel en bloem) en dooiers met suiker, gesmolten boter, eiwitten. Dat is zeker, mijn ervaring van gisteren en vandaag bewijst dit duidelijk
Vrolijk Pasen taarten iedereen!

[Zest]

Meisjes, sla me gewoon niet met pantoffels, waarom los je geen suiker op in warme melk, is het net zo gemakkelijk? De dooiers kunnen met zout worden ingewreven en een paar uur laten staan, daarna worden ze nog helderder en krijgt de cake een helderdere kleur, dit is herhaaldelijk gecontroleerd.

Zest, wees niet beledigd, alsjeblieft, ik twijfel helemaal niet aan je talent en recept! Gewoon hardop denken.

Meisjes, sla me gewoon niet met pantoffels, waarom los je geen suiker op in warme melk, is het net zo gemakkelijk?

Uh-huh, man ... dat is wat ik ga doen

Oh, bedankt allemaal dat je me aan de knobbeltjes herinnert. De eerste keer dat ik ook bang werd voor deze knobbels, deed ik het sluwer. Om klontjes te voorkomen heb ik aanvankelijk niet alle 500 g bloem aan het deeg toegevoegd. Op dit punt:

6.Zeef 500 g bloem, voeg het melk- en gistmengsel toe en kneed het deeg.

Hier gaf ik ongeveer de helft van deze hoeveelheid bloem om een ​​beslag te maken, zoals voor pannenkoeken. Dan geef ik alles wat in de volgende paragraaf staat, roer goed tot een gladde massa, en pas dan een beetje toe en meng de rest van de bloem erdoor.
Als mijn sclerose me niet teleurstelde, dan deed ik dat om klontjes te voorkomen.
En wie heeft al gekneed, en klonten bleken, als mijn geheugen mij dient, schreven ze me dat je het deeg in een kom met messen in een kom met messen kunt draaien om de klonten te breken. Alsof ze niets zal worden. Ik deed het de eerste keer een beetje. Of de tweede. Verdomme, ik herinner het me hier, ik herinner het me hier niet meer.

meisjes en handen niet echt kneden?

Ik was het op de een of andere manier aan het mixen toen de broodbakmachine kapot ging.

leg het deeg precies dat, deze keer is het erg dik. deed alles zoals altijd, volgens het recept. Laten we kijken wat er daarna gebeurt. Makfa-meel was. De resterende 500 gram Sokolnicheskaya zal zijn.

en je hoeft de taarten niet in te vetten voor de oven? Ik heb niets gevonden in het recept voor smering

en je hoeft de taarten niet in te vetten voor de oven? Ik heb niets gevonden in het recept voor smering

Waarvoor? je bedekt ze dan met glazuur.

en je hoeft de taarten niet in te vetten voor de oven? Ik heb niets gevonden in het recept voor smering

Als er een proteïneglazuur bovenop zit, hoef je nergens mee te smeren, en als er geen glazuur is, vet in met een losgeklopt ei, melk, enz., Wat je lekker vindt

Waarvoor? je bedekt ze dan met glazuur.

Ik dacht het ook. maar ik denk dat ik het nog een keer zal vragen voor het geval dat

Goedemorgen! : hi: Meiden, en als het deeg bezinkt en je dit moment mist (nou ja, start de wekker niet elk uur), wat gebeurt er als het een tijdje valt? Ik maak me zorgen, ik bak al meer dan 20 jaar elk jaar paski, maar ik heb het nooit volgens dit recept gemaakt, maar ik wil het echt. Ik wil het vandaag 's nachts zetten!

de dichtheid van het deeg is erg afhankelijk van bloem. voor het eerst op zondag maakte ik een deeg op een broodje-cheesecake, het was erg dik, in het stadium van het mengen van bloem met melk in het algemeen, bleek er bijna een knoedeldeeg te zijn, en je kon het later zien, toen het begon te vallen eraf, liet sporen achter op de wanden van de pan en kneedde het deeg op sneeuwwit meel. en de tweede keer op dinsdag deed ik het op volledig sneeuwwitte bloem - het deeg was vloeibaar, liet zelfs geen sporen achter op de wanden van de pan, hierdoor miste ik bijna het moment van zijn val. En de eerste keer dat het deeg 's nachts op kamertemperatuur stond (alleen de eerste 2 uur met een gloeilamp in de oven, daarna haalde ik het eruit, het groeide heel actief), en de tweede keer met het licht aan, het kwam omhoog en viel uit in 4,5 uur. En het deeg op volledig sneeuwwitte bloem was dunner, de kneder kon het op geen enkele manier kneden, hij voegde zelfs een beetje meer bloem toe en mengde het een beetje met de hand. Gist Lux gaf in beide gevallen 50 gram. Paascakejes bleken beide keren uiteindelijk te zijn, maar met een langere gisting is het deeg geuriger, de geur valt gewoon weg! er waren klonten, maar ze gingen uiteen in het deeg.

Goedemorgen! : hi: Meiden, en als het deeg bezinkt en je dit moment mist

Ik ben helemaal geen expert, ik bak pas het tweede jaar taarten, volgens dit recept, de eerste))) nu komen de meiden, ze zullen het je waarschijnlijk nauwkeuriger vertellen, maar ik denk dat als ze helemaal is gevallen, moet ze de tijd geven om weer te rijzen en dan het deeg te kneden ... Meisjes, corrigeer me als dat zo is.

Hallo! Ik doe mee met bakken. Gisteren heb ik het deeg gelegd, nu ga ik kijken hoe het met haar gaat.

de dichtheid van het deeg is erg afhankelijk van bloem.

Ja, dat begrijp ik, maar moet ik de resterende 500 gram in het deeg doen of de gram met 50-70 verminderen?
en ook gist voegde 50 gram toe, denkend aan de afgelopen jaren ... ze zijn thermonucleair.

de dichtheid van het deeg is erg afhankelijk van bloem.

Ik ben het er helemaal mee eens!

In Europa, Canada en de VS is meel veel droger en sterker dan het onze.

Dit meel vereist een vloeiende aanpassing. Soms moet je tot wel 30% meer vloeistof toevoegen dan in onze bloem.

Overigens is Makfa ook droge bloem.

Daarom hangt de consistentie van het deeg af van de bloem.

Blijf bij de foto!

In ieder geval zullen paaskoekjes blijken.

Het belangrijkste is dat het uiteindelijke deeg niet te strak en gehamerd is.