Paastaart-Milena

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
1 kg bloem
2 - 2,5 kopjes melk (200 ml glas)
6 dooiers
3 eekhoorns
350 g zachte boter
2 kopjes suiker
2,5 (twee en een halve) theelepels droge gist
3/4 lepel zout
3 zakjes vanillesuiker
1 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel nootmuskaat
Op het puntje van het mes - saffraan
100 gr gekonfijt fruit, rozijnen, gedroogde abrikozen

Kook methode

Iemand houdt van droge cakes, sommige zijn nat en olieachtig, maar dit recept combineert naar mijn mening alle voordelen van beide. Zeer rijk, zwaar en tegelijkertijd ongelooflijk gelaagd en luchtig, met een bedwelmend aroma en een rijke smaak. Op zulke gebakjes kun je trots zijn.
Zo,
Deeg:
Los gist op in de volledige hoeveelheid warme (maar niet hete) melk en voeg de helft van de bloem toe; goed roeren en op een warme plaats zetten.
Vervolgens wordt een Spicy Mix bereid:
Meng en maal goed suiker, vanilline, boter, zout, dooiers, kardemom, nootmuskaat en saffraan (saffraanpoeder kan vooraf worden opgelost in 1,5 theelepel warm water)
Als het deeg ZEER goed rijst, voeg het daar toe pittige mix en meng goed. Giet vervolgens de opgeklopte eiwitten en de resterende bloem erbij. Kneed lang, tot het deeg begint te fluiten en piepen (dit is het zekerste teken van de gereedheid van het cakedeeg). Aan het einde van het kneden moet het deeg glad en glanzend zijn, het zal niet steil worden, maar het zal goed tegen de wanden van de borden en van de handen blijven liggen.
Dek het deeg af en zet het 6 uur terug op een warme plaats. Als het dubbel zo groot is, voeg dan de gewassen en licht met bloem bestoven rozijnen en gekonfijt fruit toe. Roer het deeg opnieuw en leg het in voorbereide vormen om te laten rijzen.
Deeg voordat u gekonfijt fruit toevoegt.
Vul de vormpjes tot de helft, zodat de paaskoekjes stevig zijn. Voor degenen die van luchtiger houden - vul met een derde. Zet tegelijkertijd de oven aan op 160 graden.
Als het deeg naar boven komt, plaats je het en bak je het ongeveer 1 uur; je kunt de doppen vooraf invetten met dooier, vermalen met melk, of bestrooien met geraspte amandelen (als je de cakes met glazuur gaat vullen, is dit niet nodig). De oven kan pas 10 minuten voor het einde van het bakken worden geopend - u kunt de bereidheid controleren met een splinter. Voor het afkoelen niet uit de mal halen! Kant-en-klare taarten kunnen worden bestrooid met poeder of glazuur. Ik besprenkelde het poeder met een uit papier gesneden sjabloon. Hier is een beetje dichterbij
Recept van Milena.