Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

notka_notka, niet zo - verwijst naar het vorige bericht, waar de foto niet was ingevoegd en ik opnieuw heb geüpload. En met Colomba is alles zo)). Maar ze hangen niet, deze foto "hangt". Maar vorig jaar had ik echt zo mals gebakken dat ik het ondersteboven op de naalden moest afkoelen.

Ik beken dat ik elk jaar hetzelfde verhaal heb - de hele post, als persoon, en dan bak ik taarten en begin ik het te proberen. Over het algemeen heb ik zowel paaskoekjes als Pasen))). Het is verkeerd, maar ik kan niet koken en proeven. En wat als een deurpost (bijvoorbeeld gemengd zout met suiker)), dan heb je nog steeds tijd om het opnieuw te doen.

Loksa, deze vorm komt uit de serie “bekwame handen”, gerold uit folie rond 4 glazen. Binnenin bekleed met bakpapier.

Maar het kwam nooit bij me op om papieren mallen op te bouwen, ik zou het moeten proberen. Ik bak zo in blikjes, ik vind het echt lekker - ze groeien als schoorstenen)).

Kara, steek een paar breinaalden of lange houten spiesjes in de cake en hang deze ondersteboven

Julia, wow je hebt een overschot, het deeg probeerde ergens heen te gaan voor zaken)). Jammer voor de lekkernijen, daar wordt in ieder geval een hele cake verzameld)

[Irina]

Irina, bak je in papieren vormen? - er zijn geen droogproblemen. Als in Nordic, de korst misschien niet bezinkt. Mijn lange was aan één kant gebakken en deze kant was niet gerimpeld.

[Yulia]

Yulia, heb je een volledig deel van de test gedaan?! Mooie paaskoekjes. Je formulieren zouden kunnen worden vergroot, dan zouden ze niet weglopen, kinderen zoals de mijne!

Ik had een probleem met het drogen van papieren formulieren - de bovenkant zou krimpen als hij niet werd omgedraaid.
Ik benijd iedereen die andere kleuren papieren formulieren heeft, ik ben al beu dat hetzelfde te koop is.

Ik heb ongeveer 1/4 van het deeg gedaan. Deze keer rees het na het rijzen in alle vormen op verschillende manieren, maar in de oven werd het vlak boven de zijkanten even perfect. Discipline!))

[Irina]

Irina, bak je in papieren vormen? - er zijn geen droogproblemen. Als in Nordic, de korst misschien niet bezinkt. Mijn lange was aan één kant gebakken en deze kant was niet gerimpeld.

Nee, ik bak in delen, zoals

Zest! Hoera! Ik heb het gedaan! Heel erg bedankt voor de masterclass!

[Borisyonok]

BorisyonokLenchik, is het droog?

Ik deed het ook met gelatine .. het droogt goed en snel, vazyukala dikker, eerst met een kwast, dan spuugt en een lepel .. goede hoeden
Ik zocht een stukje druppel uit, geen steen, wat er op de cakes zal komen en hoe te snijden, laten we eens kijken

Meisjes, tot hoe laat schijnen de kralen vandaag?
Is het lekkerder met gelatine dan met gewone proteïne?

[Loksa]

Loksa, Oksana, wauw, dit is een halve portie? En ik deed het vanaf de helft, ik kreeg 2 kleintjes en een 13x10. Welke gist had je? Hoeveel is het deeg gerijpt? Als u het zich herinnert, natuurlijk. Kara, Ik vond je mallen leuk. Comfortabel? Ik wil die ook. Heb je de paaskoekjes er direct uitgehaald of koel je ze eerst?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Ik heb ook dezelfde vormen als die van Irina - ik haal de paaskoekjes eruit in 5-7 minuten. Zal iemand me vertellen over de kers, meisjes?

[Yulia]

Julia, wow je hebt een overschot, het deeg probeerde ergens heen te gaan voor zaken)). Jammer voor de lekkernijen, daar wordt in ieder geval een hele cake verzameld)

Niets, ze zijn niet verdwenen, we hebben ze opgegeten zonder de kassa te verlaten.

Yulia, heb je een volledig deel van de test gedaan?! Mooie paaskoekjes. Uw formulieren zouden kunnen worden vergroot, dan zouden ze niet weglopen, kinderen zoals de mijne!

Dit zijn 2 volledige porties - Grote paaskoekjes kwamen uit in een gewicht van 1 kg. Ik had niet geraden om de vorm op te bouwen, en toen was het te laat.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, bedankt voor het antwoord. Ik begrijp dat je van deze vormen houdt. En helaas kan ik het niet zien aan het glazuur. Ik heb voor het eerst een suikerfondant gemaakt en het werkte niet.

[notka_notka]

notka_notka, het lijkt mij dat ze ongeveer hetzelfde zullen proeven ... op dezelfde plaats is suiker voornamelijk
voor mij is het criterium dat de fudge niet verkruimelt en verkruimelt ... laten we eens kijken hoe het zich gedraagt ​​met gelatine, we hebben het nog niet gesneden

Meisjes, allemaal met de resulterende paaskoekjes. Iedereen is knap, hun ogen gaan wijd open.

Hier zijn de mijne in de mallen voor het rijzen. Twee blikken zijn hoger, maar hebben allemaal dezelfde diameter van 12 cm Ik doe ze 365 g deeg in elkaar. Er waren er in totaal ongeveer 2100.



Ik miste de tijd toen ik het in de oven zette, ik bak het meestal op de timer. En vandaag willekeurig. Dat is net na het bakken.



Na 5 minuten opende ze de sloten op de formulieren en na nog eens 5 minuten haalde ze ze van de bodems en op het rooster.





Nu wacht ik tot het is afgekoeld en begint te glazuren. Tot ziens

Meisjes, help! Ik werd meegesleept door een halve portie te tellen en kneedde niet de helft van de bloem, maar alles! Hoe de situatie oplossen? Ik bemoei me met de x / n, er is geen kolobok. Wat moet ik nu doen? Zet het allemaal hetzelfde voor proofing - ik ben bang dat het niet zal stijgen? Over het algemeen ben ik in paniek!

Svetlana, ik heb 8 hele kleintjes, sommige zijn kleiner dan een glas en een liter. Denk je dat dit veel is? droge instantgist.

[Sota]

Sota, mijn eerste batch had hetzelfde verhaal, als je het overtollige meel niet kunt verwijderen (alles wordt gemengd), probeer dan de dumplings tot het broodje te kneden (ik heb 2,5 keer op de dumplings) en leg ze uren op een warme plaats 9.10, 11 misschien nemen, en dan rozijnen en bakken. Ik weet niet wat er van je zal komen ?! Maar voordat het broodje nodig is, anders zal de olie scheiden. Probeer geen bloem toe te voegen !!!!

Meisjes, ik doe het voor het eerst volgens dit recept - het deeg is geweldig, het ruikt, verdoofd, alleen heb ik de helft boter gemaakt met zelfgemaakte zure room en een dubbele portie
Het deeg bleek zoals op de bruiloft van Malanin, het deeg liep twee keer weg totdat het in 15 liter stroomde. kom. Ik kneedde het deeg in Boch in VIER recepties, aan het einde verbond ik alles natuurlijk met mijn handen, doopte de rozijnen in droge rode wijn (er was niets anders bij de hand), nu bak ik ... en zo de tweede passeren van bakken (er zullen er in totaal drie zijn) om de een of andere reden barstte dak, ik legde het resterende deeg in de koelkast om niet te oversturen, misschien vanwege wat er in de koelkast lag? Oh, dus alles is erg cool. Bedankt Izyumenka, voor de eerste keer dat ik zulke pasches kreeg, waren ze niet saai (om de een of andere reden bleken ze elk jaar saai te zijn)

[lekkerder dan iedereen]

PS:
Mijn moeder bakte mijn hele leven volgens het recept uit het "Boek over lekker en gezond eten" 1954, maar ze zijn nooit zo lekker geworden als volgens het Rozijnenrecept, ze waren gewoon lekkerder dan alle anderen.

En nu is deze Myasoyedovsky geworden lekkerder dan iedereen!!!

Elke keer als ik Zest doe en bedank

zelfs vreemd, want "Myasoedovsky" komt gewoon uit het boek over lekker en gezond eten uit 1954, met als enige verschil dat het 1 ei minder en 50 g meer melk bevat dan in het origineel. Wat in principe een wiskundige fout is, gezien het verschillende vochtgehalte van de bloem en het gewicht van de eieren.

Leuk recept, ja. Waarschijnlijk de beste. Ik bak het al een aantal jaren.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ja, de maat is moeilijk te beoordelen op de foto, waarschijnlijk heb ik meer mallen. Maar ze zijn prachtig gestegen. Deze keer is het niet zo met mij, misschien zal ik de volgende keer instant-exemplaren proberen.
Tanya-z, Dit is uw schaal. Gefeliciteerd met je gelukstaarten! Dit is de tweede keer dat ik alles bak met dit recept. Het dak barstte, waarschijnlijk als gevolg van onvoldoende proofing. Wat was de temperatuur? Als de temperatuur hoog is en er niet genoeg rijzen is, komen er bellen van kooldioxide naar boven en heeft zich al een korst gevormd.

Loksa, bedankt voor je deelname. Het is verstreken en ik heb 2.5 vervanging, maar er is geen kolobok. Laat het deeg rusten en kneed nogmaals. Misschien komt dat uit?

Nee, ik bak in delen, zoals

wat coole vormen! Ik wil ook :)

En hier zijn mijn paaskoekjes aangekomen! Heb de helft van de portie gedaan, de geur is geweldig! Heel erg bedankt, Zest !!!

[Zest]

Zest, enorm BEDANKT voor het recept
Dit is niet de eerste keer dat ik dit recept heb gebakken en ik twijfel er niet aan dat ze deze keer net zo lekker zijn.

En ik kwam met een "dankjewel" Zest, heel erg bedankt voor de gedetailleerde masterclass, voor het geweldige recept. Meisjes, en heel erg bedankt voor je opmerkingen, verduidelijkingen, hulp!

Hier zijn mijn paaskoekjes, nog niet gedecoreerd (fudge rijpt in de koelkast)



Uit een volledige portie bleken twee grote en twee kleine te zijn. Ik heb er een klein gesneden, omdat ik me zorgen maakte, gebakken of niet.

Gisteren legde ik het deeg omstreeks 23.00 uur op verse gist, stond op om het rond 2 uur 's nachts te controleren, en het deeg was al zoooo ondergelopen, ik schrok en legde het op de vensterbank. Ik ben om 8 uur 's ochtends opgestaan ​​en zo is het al behoorlijk gevallen. Ik heb het geprobeerd, het smaakt niet zuur, met een geweldig wijnaroma. En dan, volgens wat Pekla schreef, bodem + convectie 10 minuten op 160 graden, 10 minuten - op 170, 10 minuten - 180. Toen zette ik de oven uit en liet ik hem er nog 15 minuten in staan. De daken zijn intact, op een grote rozijnen kwam gewoon om de een of andere reden uit

Gekoeld in de vormen aan de zijkant, niets verfrommeld.

Ik ken de smaak nog niet, ik heb het niet geprobeerd en stond de mijne niet toe

[Kara]

Kara, Iers, je hebt ruddy: rose: ze zijn zo geworden, knappe paaskoekjes! Ik heb een blos aan de ene kant en bleker aan de andere kant. Roostert de zijkanten waar de steen eindigt!
Sota, ik heb een halve portie rondgehangen, hoeveel heb je? Groter deel - interfereert langer, nou, ik denk het wel!

wat coole vormen! Ik wil het ook :)

Deze vormen zijn echt heel gaaf De eerste keer dat ik het vorig jaar probeerde (er was er een), vond ik het erg leuk, dus kocht ik er nog een 3. Ze zijn groot genoeg, de kleinste is 12 cm in diameter, 14 in hoogte

[Kara]

Kara, Iers, je hebt ruddy: rose: ze bleken zo, knappe cakes! Ik heb een blos aan de ene kant en bleker aan de andere kant. Bak de zijkanten waar de steen eindigt!

Ze zijn eigenlijk iets lichter dan op de foto, ik weet niet waarom de kleur op deze manier vervormd is.

[Tata]

Tata, dus je hebt deze fudge nog steeds gekookt?

Meisjes, lieverds, ik feliciteer iedereen met uitstekende paaskoekjes en vrolijk Pasen. En mijn paaskoekjes kwamen ook aan. Alles is gelukt, denk ik, prima. Ik haalde de paaskoekjes van vandaag van het fornuis en alleen mijn man kwam terug van de kerk - hij ging de donderdag-paaskoekjes, testikels en een pasta zegenen. Mijn opschept in foto's.

[Natalia]

Nataliawat een prachtige rode cakemuts

Ja, ik vergat te zeggen dat ik het in een koude oven zonder water op 140 * met convectie zette en er onmiddellijk op piste met wat water uit een spuitfles, na 10 minuten piste ik snel op ze en op de wanden van de oven, na 10 minuten piste ik het weer, na 10 minuten voegde ik 160 * toe met convectie en bakte ik nog eens 20 minuten. Ineens zal iemand geïnteresseerd zijn. En de proofing die ik vandaag had, was 90+ 15 minuten in de formulieren, op de een of andere manier kwamen ze niet samen op.
Albina, deze hoed liep meteen onder water en er zat een vlek op de zijkant, die moest barsten, dus begon ik er als een slachtoffer op te pikken.

[Loksa]

Loksaja, ik heb het gekookt, je kunt wel zeggen dat ik het heb gemarteld. Bijgevuld met water, werd de suiker volledig opgelost en klopte vervolgens met een dompelmixer. Alleen was het niet vast, nou ja, zoals griesmeel, het ging niet in een brok. Ik deed het in een kom en zette het in de kou. Daar verdikte het tot de staat van zachte plasticine. Op de coulishe blijft goed, stevig. Maar ik leed met haar, zelfs de stemming verzuurde, en voorop stond het bakken van paaskoekjes. Op het pad. 's Morgens maakte ik Sugar Fudge van Tartyzhka, het werkte meteen. Over het algemeen heb ik dat en dat uitgesmeerd. Alles goed.

Deze vormen zijn echt heel gaaf De eerste keer dat ik het vorig jaar probeerde (er was er een), vond ik het erg leuk, dus kocht ik er nog een 3. Ze zijn groot genoeg, de kleinste is 12 cm in diameter, 14 in hoogte

En ik vind het leuk. Vorig jaar had ik 4 stuks, 12 cm doorsnee, 10 cm hoog, dit jaar kocht ik er nog twee, het leek erop dat ze hetzelfde waren. Maar thuis bleek dat de diameter dezelfde 12 cm is en de hoogte 12 cm. 6 stuks alleen voor een volledige portie.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliawat een knappe mannen! Bravo!!!

Fijne vakantie !.Bedankt Zest voor het recept! Ik heb het nog niet geprobeerd, maar het deeg was heerlijk !! Ik maakte er een kruim van suiker en dooiers over en zalfde het vervolgens met proteïne.

cdoctor, wat heb je mooie vormen. Ik wil ook met een paard:
notka_notka, ik was jaloers op het "roodkapje"))

Meisjes, en morgen zal iedereen proberen en zich uitschrijven over de smaak)
Bedankt allemaal voor het bedrijf, we hebben het samen gedaan! Jij bent de beste!!!

Dus mijn geglazuurd



En verpakt



Fijne feestdagen voor iedereen!

Nog een dankjewel.
Na 60 op maat gemaakte stukken heb ik vandaag zelf gebakken. Er was 1/2 portie. Er waren 6 stuks van elk 250 g en 2 paaskoekjes 375 g, deze heb ik bedekt met een plantje. Ze is zo interessant op haar werk. Je wrijft. Je bestrooit met hagelslag, maar het is al opgedroogd)))

Fotoreportage later.

zet het in een koude oven zonder water voor 140 * met convectie en pies er onmiddellijk op met wat water uit de spuitfles, na 10 minuten snel op hen en op de wanden van de oven gepist, na 10 minuten nog een keer gepist,

Toen ik me klaarmaakte om taarten te bakken en de theorie bestudeerde, las ik over deze methode van bevochtigen, maar in plaats van een spuitfles besloot ik om gewoon een bakplaat met water te doen. Waarschijnlijk te slim, maar in mijn geval is het niet kritisch - de paaskoekjes waren een succes. Hoewel ik het jaar daarop het 'spuitpistool' opschreef

Meisjes, en iedereen die een smeersel heeft gemaakt met gelatine ... zelfs als het rekt als een infectie ... en doorschijnend, misschien heeft ze iets verkeerd gedaan ...

[Loksa]

Loksaja, ik heb het gekookt, je kunt wel zeggen dat ik het heb gemarteld. Bijgevuld met water, werd de suiker volledig opgelost en klopte vervolgens met een dompelmixer. Alleen was het niet vast, nou ja, zoals griesmeel, het ging niet in een brok. Ik deed het in een kom en zette het in de kou. Daar verdikte het tot de staat van zachte plasticine. Op de coulishe blijft goed, stevig. Maar ik leed met haar, zelfs de stemming verzuurde, en voorop stond het bakken van paaskoekjes. Op het pad. 's Morgens maakte ik Sugar Fudge van Tartyzhka, het werkte meteen. Over het algemeen besmeurd met dat en dat. Alles goed.

Oh, dacht ik, maar het is me niet gelukt ... wanneer zal het drogen? Ik sleep nog steeds door ...

Misschien hebben ze een beetje geslagen?

[Tanya-z]

Tanya-z, waarschijnlijk niet af, heb ik een foto gepost van een cake die met deze fondant was ingesmeerd, zie antwoord # 2356

Zest! Heel erg bedankt voor het recept, de taarten zijn geweldig! Zelfs mijn man mocht hem, en hij is erg kieskeurig.

En ik deed het met gelatine, klopte tot zo'n goede dikte, bevroor onmiddellijk, post # 2374

Ik vond het ook lekker met gelatine, nu zal ik dit altijd doen en niet alleen voor taarten! Ik moest twee spellen doen. In de eerste heb ik een beetje verknoeid: blijkbaar heb ik de suiker niet zo goed opgelost, er waren nog een paar korrels over, het werd erg dik en begon meteen uit te drogen. Ik heb een onvolledig glas suiker in de tweede batch gedaan, heb niet weinig gerapporteerd. Het bleek wat we nodig hadden: glanzend, matig dik, ja, het hardde langer uit, maar het hardde net zo goed uit als de eerste. Nu deed ik de taarten in zakken en maakte ze klaar voor distributie aan kinderen en vrienden. Wat een schoonheid, niets plakt, valt niet af, wat hou ik van dit glazuur. Bedankt.

[notka_notka]

notka_notkaKwam ik intuïtief ook op deze manier van taarten bakken. Toen ik de laatste batch bakte (slechts drie keer begon ik het volgens verschillende recepten), liet ik ze gewoon in de oven staan, nadat ik de blanco's 2 keer had verhoogd, zette ik de oven aan op een programma met 130 graden stoom, zonder de cakes eruit te halen. Hoe mooi begonnen ze op te staan! Een gladde, ronde hoed bleek. En de paaskoekjes zijn met een factor 3 toegenomen in vergelijking met het deegstuk. Na 15 minuten zette ze de stoom uit, zette de boven- onderzijde op 145-150 graden en bakte nog eens 35 minuten. Deze taarten zijn het mooist.