Varkensvlees in glazuur

Varkensvlees in glazuur

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
Varkensvlees	500 gr.
Sojasaus	20 ml.
witte wijn	20 ml.
Suiker	30 gr.
Zout	1/2 theelepel
Pindakaas (ik heb zonnebloem)	10 ml.
rode peper	peul.
Kaneel	1 cm.
Gember	2-3 cm.
Groene uien	25 gr.
Badian	2-3 stuks

Kook methode

• Voordat u begint met koken, moet u alle ingrediënten klaarmaken, omdat het glazuur snel dikker wordt.
• 
• Snijd de ui 5-6 cm lang en kook water. Snijd het vlees in blokjes met een zijde van 3-4 cm en bak het varkensvlees in een pan in olie goudbruin.
• 
• Verwijder overtollig vet met een servet.
• 
• 
• Giet 10 ml in een pan, bij voorkeur met dubbele bodem. olie en voeg 30 gr. kristalsuiker.
• 
• Roer tot de suiker oplost en goudrood wordt.
• 
• Let goed op, anders wordt het snel donker en kan het doorbranden. Haal de pan van het vuur en voeg dan het varkensvlees toe, meng snel dit glazuur erdoor.
• 
• Voorzichtig, ze spettert. Voeg ui, gemberpartjes, steranijs, kaneel en sojasaus toe aan het vlees.
• Om alles te mixen. Giet dan de wijn erbij en voeg de rode paprikapod toe.
• 
• Giet kokend water over het vlees en zorg ervoor dat u de suiker niet van het vlees spoelt. Het water moet ¾ de hoogte van het vlees bedekken.
• 
• Voeg ½ theelepel toe. zout en dek af met een strak deksel om geen stoom te verliezen. Zet op hoog vuur, zet het dan lager en kook op laag vuur ongeveer 90 minuten. We hebben een beetje bouillon nodig, dus we moeten ervoor zorgen dat het niet wegkookt. Zeef de resterende bouillon door een zeef. Verwijder de vetlaag van de bovenkant.
• 
• Giet in een koekenpan en verdamp,
• 
• roer tot het voldoende is weggekookt dat er een spatelmarkering op de bodem van de pan achterblijft.
• 
• Voeg vlees toe en roer.

Opmerking

Recept van de site 🔗
Ik heb dit gerecht 2 keer gekookt. Voor het eerst heb ik 1 steranijsbloem, gemalen rode peper, kaneel met een centimeter en gember ongeveer 2 en een halve cm toegevoegd. Ik vond de smaak lekker, maar water stroomde tot ¾ van de hoogte van het vlees en kookte in 40-50 minuten weg.

Ik heb dit moment veilig gemist, aangezien ik 100 gevallen tegelijkertijd deed. Het vlees bleek zacht te zijn, iets harder gekoeld. De tweede keer giet ik water naar de bovenkant, voegde 3 sterren steranijs, gember en meer kaneel toe, verving de gemalen peper door een bittere peul, nam 4 cm en kookte ongeveer anderhalf uur. Het varkensvlees was erg mals en zacht. Kaneel en steranijs werden ook gevoeld, het vlees was een beetje zoetig, maar ik zou geen zout toevoegen. De gekoelde was ook zachter dan de eerste keer.

Een interessant recept. Het zou nodig zijn om het aan te passen voor een snelkookpan))

aanpassen voor snelkookpan))

Ja Len, het zou geweldig zijn

Larissa, vandaag gekookt in een snelkookpan. Van het origineel bleek het natuurlijk zooo ver. Ik had geen steranijs, kaneel en wijn (gewoon iets). Maar ik heb appels en knoflook toegevoegd. En ik was niet genoeg voor de laatste fase met het verdampen van de bouillon. In plaats daarvan maakte ik een saus van gekookte appels met bouillon.
De glazuurfase was een beetje lastig. Voor het eerst smolt een plastic lepel in dit glazuur. Ik moest het opnieuw doen. De tweede keer werd ik blijkbaar afgeleid en liet ik het vlees afkoelen. Als gevolg hiervan rolde het, toen ik het in het glazuur rolde, meer op de lepel dan dat het vlees bedekte.
Maar het resultaat is geweldig)). Gember, suiker en sojasaus - ik realiseerde me - dit is wat ik ALTIJD nodig heb in vlees. En het werd 25 minuten voordat het in een snelkookpan was gestoomd in zo'n toestand dat het in je mond smelt.
Het is gewoon jammer, de gasten die vandaag naar me toe gingen, zeiden dat ze morgen zouden komen. Hij zal er pas morgen zijn. Kook het tenminste opnieuw ... Ik zal proberen het dichter bij het origineel te brengen.

[Robin Bobin]

Robin Bobin Len, ik ben erg blij dat je het mooi vond en ik heb het glazuur zelf 2 keer gemaakt, terwijl ik een foto nam werd het te zwart. Hier moet je alles van tevoren voorbereiden, zodat alles bij de hand is
En probeer met kruiden. Ook ik heb het niet eerder met hen gedaan, maar nu vragen ze het thuis, proefden het.