Goedendag iedereen!
Broodbakmachine Philips HD 9045
De derde keer dat ik een brood van 750 gram stokbrood probeer te bakken, wordt het van binnen vochtig en valt het dak soms.
De eerste keer dat ze er veel gist in deden, werd het dak eraf geblazen.
De tweede keer deden ze 1 theelepel saf-moment-gist, maten het meel in glazen (er was geen schaal), deden 2,5 maatbekers bloem en 300 ml water, een eetlepel zout. Het deeg bleek vloeibaar te zijn, maar het dak viel niet, de korst is knapperig, maar vochtig van binnen. Meel Frans ding. Ze dachten dat het zo was: er staat dat het een bakkerij is, en daaronder voor taarten, gebak en croissants.
De derde keer deden ze alles met een keukenweegschaal: 400 gram ryazanochka-bloem, 300 ml water, hetzelfde droge gist-saf-moment (bewaard in de koelkast - is dit normaal?), 1 theelepel zout, de weegschaal toonde 2 gram, een eetlepel zout. Aan het einde van de derde beklimming viel het dak, hoewel het al lang stand had gehouden. Aan het begin van het bakken, volgens het recept, kun je een snee maken met een mes, bij het snijden was het deeg zacht, maar dikker dan de tweede keer dat het op het mes werd verzameld.
Ze probeerden tocht volledig te elimineren, ze bakten 's avonds niet in de hitte.
Hoe zou je aanbevelen om de volgende keer te experimenteren? Minder water toevoegen door het op een weegschaal te wegen?
