Dit is welke informatie ik heb:
In hun thuisland (planten komen uit Mexico) worden tagetes al lang gebruikt bij het koken (als specerij toegevoegd aan vis- en vleesgerechten) en volksgeneeskunde (om de spijsvertering te verbeteren en de immuniteit te versterken). Het culinaire gebruik van goudsbloemen bleef niet onopgemerkt bij fijnproevers uit andere landen, wiens traditionele keuken wordt vertegenwoordigd door een overvloed aan vleesgerechten. De populariteit van tagetes onder "vleeseters" wordt niet alleen verklaard door smaakvoorkeuren voor verschillende soorten kruiden, maar ook door de overmatige belasting van vleesgerechten op het spijsverteringskanaal. De resultaten van een onderzoek door Italiaanse wetenschappers hebben de schade aangetoond van overmatige verslaving aan vleesgerechten, die qua schadelijkheid vergelijkbaar is met roken. Het gebruik van goudsbloemen als smaakmaker voor vlees maakt het mogelijk om de schadelijke effecten op het spijsverteringskanaal van moeilijk verteerbaar voedsel grotendeels te neutraliseren.
Bron:
🔗Contra-indicaties voor het gebruik van goudsbloemen
Het gebruik van goudsbloemen voor koken en medicinale doeleinden heeft in de regel geen contra-indicaties, maar tijdens de zwangerschap is het gebruik van de etherische olie van deze plant ongewenst. Sommige mensen kunnen een individuele intolerantie hebben voor de componenten van de etherische olie, waardoor vaak allergische reacties optreden - in dit geval is behandeling en het gebruik van tagetes in voedsel gecontra-indiceerd.
De genezende eigenschappen van goudsbloemen in recepten
- Goudsbloemolie. In de industrie wordt het verkregen door extractie met inerte plantaardige oliën. Het is niet moeilijk om thuis een analoog van zwarte scheerolie te maken. Om olie te bereiden, worden de bloemen van goudsbloemen geplet en met plantaardige olie in een verhouding van 1:10 gegoten (bij voorkeur olijfolie). Na voorafgaande infusie (binnen 8 uur) moet het mengsel een half uur in een waterbad worden bewaard, de bloemen eruit persen en de vloeistof in donkere glazen flessen gieten. Bewaar de olie in de koelkast. Goudsbloemolie helpt bij de behandeling van brandwonden en bij dermatologische huidziekten.
- Infusie van bloemen. Deze remedie is effectief voor ascariasis en enkele andere worminvasies. Op 1 st. l. grondstoffen - 300 ml kokend water. Sta erop een half uur. Neem de infusie driemaal daags gedurende 2 eetlepels. l. Om rondwormen en pinworms te verdrijven, zullen ook verse bloemen van zwartgeschoren exemplaren helpen, die voor het slapengaan moeten worden gegeten, 5 stuks voor volwassenen of 2 - 3 voor een kind.
- Een afkooksel van goudsbloemen. Middelen voor intern gebruik bij de behandeling van artrose van de gewrichten. Voor 250 ml kokend water - 1 eetl. l. droge bloemen (of voor 1 liter kokend water - 20-30 verse bloemen van zwartgeschoren bloemen). Behandeling in kuren van 1,5 - 3 maanden (afhankelijk van de gezondheidstoestand van de patiënt). Het wordt aanbevolen om tot 2,5 liter van een dergelijk afkooksel per dag in te nemen.
- Exchange-overtredingen. In geval van schending van het water-zoutmetabolisme, bevelen traditionele genezers een kuurbehandeling aan met een afkooksel van goudsbloemen. Voor 1 liter kokend water - 5 verse goudsbloembloemen, kook gedurende 3 minuten op laag kookpunt. Neem twee keer per dag een glas bouillon op een lege maag. Het wordt aanbevolen om twee maandelijkse cursussen te volgen met een pauze van een week tussen de cursussen.
- Verse goudsbloembloemen worden aanbevolen voor consumptie in salades (u kunt dit ook apart doen) als uw werk gepaard gaat met vermoeide ogen (computerwetenschappers, automobilisten, enz.).
De genezende eigenschappen van goudsbloemen in cosmetologie
- Balsem. Het cosmetische product is bedoeld om op de huid van de lippen aan te brengen om te beschermen tegen barsten (kloven, blootstelling aan vorst, etc.). Om de balsem te bereiden, heb je 50 ml olijfolie nodig, 1 eetl. l. amandelolie en 2 el. l. geplette goudsbloembloemen. Na twee weken infusie is het product klaar voor gebruik. In plaats van amandelolie kunt u abrikozenolie gebruiken (wordt in de geneeskunde gebruikt om smeersel te maken).
Bron:
🔗Imeretiaanse saffraan
Kruiden verspreid.
Het thuisland van goudsbloemen is het Amerikaanse continent. Veel soorten groeien zowel in Noord- als Zuid-Amerika. De lokale bevolking van het precolumbiaanse tijdperk gebruikte goudsbloemen zowel als specerij als als medicinale en rituele plant, met behulp van zijn aroma beschermden ze hun huizen tegen insecten. De Azteken maakten een bedwelmend afkooksel van goudsbloemen, dat ze gaven aan degenen die gedoemd waren op te offeren, waardoor hun overgang naar een andere wereld werd vergemakkelijkt. Ook waren de indianen van mening dat waar deze bloemen groeien, er altijd goud is.
In de 16e eeuw brachten de conquistadores goudsbloemen naar Europa, waar ze zich vervolgens verspreidden naar Noord-Afrika en Azië. Tegenwoordig worden goudsbloemen gekweekt in heel Europa, Amerika, Afrika en Azië, in Oekraïne, Georgië en Rusland, voornamelijk als sier- en etherische olieplant. In een aantal landen worden goudsbloemen verbouwd ter wille van een specerij genaamd Imeretiaanse saffraan.
Eigenlijk komt Imeretiaanse saffraan naar onze markt vanuit Georgië, waar het industrieel wordt verbouwd als een essentiële olie- en specerijenplant en een verplichte smaakmaker is voor veel gerechten uit de nationale keuken.
Zoals reeds vermeld, kwam de naam "Imeretiaan" van de naam van het gebied in West-Georgië, maar het tweede deel van de naam - "saffraan" - leek de gelijkenis van het kruid met echte krokussaffraan te benadrukken. De overeenkomsten zijn echter erg relatief. Beide saffraan hebben kleureigenschappen en een bloemengeur, maar in feite is zowel de geur als het kleurvermogen in deze planten totaal verschillend en kunnen ze niet uitwisselbaar zijn. Dit zijn verschillende kruiden. En door goudsbloemen saffraan te noemen, misleiden verkopers vaak kopers, omdat deze specerij het recht heeft om uitsluitend saffraan te worden genoemd in de zin "Imeretiaanse saffraan". Soms wordt het ook valse saffraan genoemd, maar naar mijn mening is dit oneerlijk met betrekking tot zo'n prachtig kruid, dat goudsbloem is.
Kruiden voorbereiding.Imeretiaanse saffraan wordt in juli geoogst, wanneer het gehalte aan etherische oliën maximaal is. Vervolgens worden de bloemen gedroogd en worden de bloembladen gescheiden. Imeretiaanse saffraan komt in twee versies op de markt: in de vorm van hele bloembladen en in de vorm van dezelfde cakes, vermalen tot poeder.
Een onervaren koper kan de schijnbaar gemalen Imeretiaanse saffraan verwarren met kurkuma. Ze lijken qua kleur erg op elkaar. Kurkuma wordt echter tot een zeer fijn poeder vermalen, terwijl de fractie van gemalen Imeretiaanse saffraan veel groter is. Ze variëren ook in smaak en aroma.
Om de hele bloembladen van Imeretiaanse saffraan niet te verwarren met saffloer. Bloemblaadjes van Imeretiaanse saffraan zijn breed, ongeveer 5 mm breed in het dikke gedeelte. Terwijl saffloer eruitziet als dikke, scherpe naalden.
Chemische samenstelling van Imeretiaanse saffraan.
Bloemen en bladeren van Imeretiaanse saffraan zijn rijk aan etherische oliën, waarvan de componenten ocymene (50%), citral, linalool, apineen, sabineen, D-pineen, myrceen, limoneen, n-cymene, D-terpineen zijn.
Imeretiaanse saffraan is ook rijk aan vitamines - C-, A-, P-, B-vitamines en mineralen - fosfor, natrium, magnesium, calcium, kalium, ijzer, selenium, zink, mangaan.
Culinaire eigenschappen en toepassing van Imeretiaanse saffraan.
Het aroma van Imeretiaanse saffraan is uitgesproken, kruidig-bloemig, sterk, maar tegelijkertijd delicaat en delicaat, met fruitige tonen.Ook heeft deze specerij sterke kleureigenschappen, gerechten met Imeretiaanse saffraan worden geel. Dit is een sterke specerij, dus Imeretiaanse saffraan moet heel voorzichtig worden gebruikt, in kleine doseringen. Het verdraagt een warmtebehandeling goed zonder zijn smaak te verliezen.
Imeretiaanse saffraan is een integraal kruid van de Georgische keuken. Ze is een onmisbaar onderdeel van gerechten als kharcho, satsivi, chikhirtma. Het maakt deel uit van de nationale smaakmaker khmeli-suneli. In Georgië worden gerechten met vlees, gevogelte en vis bereid met Imeretiaanse saffraan, toegevoegd aan sauzen, waaraan deze specerij een zeer pikante smaak geeft, en gecombineerd in dressings met walnoten.
Imeretiaanse saffraan wordt gebruikt in hun rijstgerechten; in de klassieke versie wordt er Oezbeekse pilaf mee gekookt. Het wordt toegevoegd aan soepen, bonen en groenten.
Hele gedroogde goudsbloemknoppen kunnen in olie of azijn worden gedaan om op smaak te brengen, toegevoegd aan augurken om groenten te zouten.
Een aftreksel van Imeretiaanse saffraanbloemen in water of melk wordt toegevoegd aan bouillon, sauzen en gebakken goederen. Imeretiaanse saffraanblaadjes kunnen worden gebrouwen en gedronken in de vorm van thee.
Essentiële olie van Imeretiaanse saffraan wordt gebruikt in de alcoholische drankenindustrie.
Verse goudsbloembladeren worden ook in de keuken gebruikt. Ze worden toegevoegd aan salades, groentemarinades en azijn, aan stoofschotels gemaakt van rijst en groenten.
Alcoholische en niet-alcoholische dranken, ijs, lolly's, puddingen en gebak kunnen worden op smaak gebracht en gekleurd met Imeretiaanse saffraan.
Over het algemeen heeft Imeretiaanse saffraan het vermogen om de smaak en het aroma van een gerecht radicaal te veranderen, er heldere, kruidige tonen in te brengen, zodat het kan worden gebruikt om culinaire meesterwerken te creëren van gewone producten.
Je moet Imeretiaanse saffraan niet proberen te vervangen door kurkuma, krokussaffraan of saffloer. Dit zijn allemaal verschillende kruiden die hun eigen individuele toepassing hebben, en het gerecht een andere smaak, aroma en een andere kleurtint geven.
Medische eigenschappen van Imeretiaanse saffraan.Imeretiaanse saffraan is een zeer geneeskrachtige plant. Het drinken in de vorm van thee, afkooksels en infusen kan veel voordelen voor uw gezondheid opleveren.
Goudsbloemen zijn een natuurlijke immunomodulator, dat wil zeggen dat ze het immuunsysteem helpen versterken.
Ze reguleren het werk van de alvleesklier, vergemakkelijken de afgifte van spijsverteringsenzymen en hebben tegelijkertijd een ontstekingsremmend effect. Choleretisch, diuretisch en zweetdrijvend. Goudsbloemen verbeteren de werking van de lever en het gehele spijsverteringssysteem.
Imeretiaanse saffraan is een belangrijke medicinale plant voor diabetici. Reguleert de bloedsuikerspiegel door de insulinegevoeligheid van de cel te verhogen.
Goudsbloemen hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel en een licht hypnotisch effect, versterken de bloedvaten.
De luteïne in Imeretiaanse saffraan verbetert het gezichtsvermogen. Het wordt echter vernietigd door warmtebehandeling. In dit geval moet u Imeretiaanse saffraan gebruiken in de vorm van kruidenthee, toevoegen aan salades en andere verse gerechten of besprenkelen met gedroogde gemalen kruiden in de vorm van kruiden.
Thee en infusen met Imeretiaanse saffraan mogen tijdens de zwangerschap niet worden geconsumeerd.
🔗
