Gefermenteerde gojibessenbroodjes met bosbessen, spelt en volkorenmeel

[Bosbessen en gojibessen]

Gefermenteerde gojibessenbroodjes met bosbessen, spelt en volkorenmeel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Tarwemeel	400 g
Volkoren tarwemeel	50 g
Meelmeel	50 g
Rietsuiker	70 g
Melkpoeder	15 g
Boter	40 g
Gefermenteerde Goji-besseninfusie	170 ml
Water	150 ml
Droge gist	1,5 g
Zout	5 g
Goji-bessen voor fermentatie	20 g
Gedroogde bosbessen en gojibessen	een handvol

Kook methode

• Bosbessen en gojibessen opgenomen in de lijst superfoods... Het kenmerk van een plantaardig superfood is de ongelooflijke hoeveelheid bioflavonoïden. Achter deze naam staan ​​honderden stoffen (catechinen, polyfenolen, isoflavonen ...) met verschillende eigenschappen, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: het zijn allemaal krachtige antioxidanten die ons lichaam helpen oxidatieve stress te bestrijden die vroegtijdige veroudering en celmutatie veroorzaakt. Er wordt aangenomen dat hoe rijker de kleur van de vrucht is, hoe meer bioflavonoïden het bevat.
• Gojibessen, guarana, acai of acerola - veel "superfoods" groeien niet op onze breedtegraden. Maar als je dagelijks superfoods wilt consumeren, dan heeft ons land ons zulke superfoods aangeboden als bosbessen en veenbessen, die op geen enkele manier minder antioxidanten bevatten dan overzeese bessen. Ik besloot om gojibessen, drie dagen gefermenteerd, en onze eigen gedroogde bosbessen in deze broodjes te doen.
• Het gebruik van vloeistof uit fermentatie van gojibessen heeft de hoeveelheid gist aanzienlijk verminderd.
• De aanwezigheid van volkoren- en speltmeel heeft de samenstelling van de broodjes verrijkt, het deeg een nootachtige smaak gegeven en de voedingswaarde verhoogd.
• - Giet drie dagen voor het bakken 20 g gojibessen met schoon water (200 ml) in glas! steriele pot. We zetten het op een warme plaats (28C) onder een los deksel. Schud de pot twee keer per dag. Op de tweede dag verschijnen er tekenen van gisting, op de derde dag zijn de bessen al actief aan het gisten. Je kunt het deeg kneden.
• - We mengen alle soorten meel, gist, voegen volgens het recept alle vloeibare en gefermenteerde gojibessen toe, dat wil zeggen 150 ml water en 170 ml infusie samen met gefermenteerde bessen. Roer en laat 20 minuten staan.
• 
• - Kneed het deeg, voeg geleidelijk zout, suiker en tenslotte zachte boter toe. Blijf daarna 7 minuten op lage snelheid roeren. We laten het deeg naar boven komen en kneden één keer, waarbij we gedroogde bosbessen en gojibessen toevoegen.
• - Nadat het deeg een tweede keer opkomt, leg het op tafel, bestuif het met bloem, vouw het op, laat het 10 minuten staan ​​en vorm de broodjes.
• Ik heb bewust verschillende vormen gemaakt om te begrijpen welke vorm het beste bij dit recept past. Ik raad je aan om gewoon een paar middelgrote ronde broodjes te maken, of beter: langwerpige repen. Alle charme van deze heerlijke broodjes zit in hun aromatische, licht vochtige kruim. Een beetje zoals de kruimel van een droge cake.
• 
• - Laat de broodjes goed passen en bak met stoom gedurende 5 minuten op 230C, daarna op 180C gaar. Ik raad je aan om de bovenkant niet in te vetten, zoals ik deed. Het deeg is al mooi van kleur door de gefermenteerde bessen, die er tijdens het kneden in oplossen.
• 

Opmerking

Goji kan worden vervangen door een andere bes.
Als de bessen op de derde dag plotseling niet begonnen te spelen en er een onaangename geur verscheen, gooien we alles weg en beginnen we opnieuw.

Vergelijkbare recepten

Broodjes met citroen en suikerglazuur (Omela)

Bosbessen-citroentaartjes "Angel flew ..." (Kinglet)

Blueberry Pie uit de film "My Blueberry Nights" (Tasha)

Olga, maken we vloeibare gist van bessen?
Krullende broodjes zijn gewoonweg prachtig in vorm en gezondheid.

Olga, maken we vloeibare gist van bessen?
Krullende broodjes zijn gewoonweg prachtig in vorm en gezondheid.

Nou, ik heb ze nooit zo genoemd, maar ja, gist. Vader maakte ze vaak van frambozen of kocht druiven als hij fruit en bessenwijn laadde, en grootmoeder voegde het deeg toe als hij bakte. Albinochka, bedankt! : Vrienden: Je bent de eerste die het opmerkt en kom binnen, ik zal vandaag de beste krul voor je inpakken !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, heel mooie gesneden broodjes!
Hoe smaakt het anders? Hoe ziet het eruit? mag ik een rond broodje?
Bedankt voor het recept

Dochter, wat een slim meisje, allemaal als een moeder! Alleen moeder fermenteert thee, en jij bessen! De meest prachtige broodjes! En bijten?

[Ol,]

Ol,Ik wist dat het jouw werk was! U verwent ons met een exotisch tintje!

Jij bent de eerste die het ziet en komt binnen, en ik zal vandaag de beste krul voor je inpakken !!!

Hartelijk bedankt

Rada-dms, Olyushka, hele mooie gesneden broodjes!
Hoe smaakt het anders? Hoe ziet het eruit? mag ik een rond broodje?

Ze lijken een beetje op cakegebak, er is een gojibesaroma, het deeg exfolieert als het wordt gescheurd. Heerlijk, lekker, kortom! Op de een of andere manier rijk!

Dochter, wat een slim meisje, allemaal als een moeder! Alleen moeder fermenteert thee, en jij bessen! De meest prachtige broodjes! En bijten?

Mamusik! En ik fermenteer ook thee! Dus de appel is niet ver van de appelboom ... Hoe kan ik gewoon bijten? De beste kusmanchik voor de moeder !!

Ol, ik wist dat het jouw werk was! U verwent ons met een exotisch tintje!

Aha, iets heeft me de laatste tijd in een exotische sfeer gebracht! Hier zit ik te denken hoe ik naar mijn geboortesferen kan terugkeren.

Wauw ... wat een heerlijke traktatie hier !!!! Ja, en wat bessen !!!! Het is heerlijk! Het is mooi! Dit is cool! En het vormen !!!! Let zeker op! wat zeg je - meester

En het vormen!

Irishka! Bedankt voor zo'n indrukwekkende ervaring! Maar het vormen is deze keer een beetje opgepompt, maar het is gewoon dat dit deeg ook geschikt is om eenvoudig te vormen!

Kun je melkpoeder + water vervangen door alleen melk?

Aaaa broodjes !!! Ja wat! Bij één naam begint overvloedige speekselvloed al, en het bekijken van foto's introduceert een hypnotische trance.

Kun je melkpoeder + water vervangen door alleen melk?

Natuurlijk kan dat, zelfs voor wei!

[Sonadora]

Sonadora, Oh, Manya, wat ben ik blij voor je! En uw goedkeuring! Bedankt voor je aandacht en steun!

Ik ben echter trotser op het groen en zwart met inktvisinkt.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, wat een schoonheid! Golvend! En hoe noemde je het mooi! Direct wetenschappelijk! Eerst dacht ik dat het hier naar thee ruikt ... Maar, zo blijkt, gist. Wat is echter het verschil! Het belangrijkste is dat brood nuttig is ... Slimme meid!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Bedankt voor je beoordeling! Gojibessen, inderdaad, lekker en gezond, ze staan ​​nu al twee jaar op mijn tafel, in plaats van rozijnen. Probeer indien mogelijk het licht.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, ik zal het zeker proberen. Nu zal ik van jullie weten dat het heerlijk is. En daarvoor hoorde ik er alleen over op tv ...

[Olya]

Ik hoefde maar een korte tijd de deur uit, en er zijn zoveel meesterwerken die ik niet kan lezen!
Olya, welke broodjes zijn meesterwerk: zowel mooi als origineel (de smaak is op zich!).
Het is zo goed dat er zo'n wedstrijd werd georganiseerd, zou je kunnen zeggen, gespecialiseerd voor de broodbakmachine. Nu is er werk te doen tijdens het bestuderen van broodrecepten ...

Olya! Super goed! Ik hou van broodjes (daarom hebben we last van overgewicht). Dit zijn slechts een soort charme, geen broodjes. Ik heb het in bladwijzers gezet. In de nabije toekomst zal ik zeker niet koken (er worden twee zuurdesem bereid - rogge en tarwe). Hier in het dorp, als bessen gaan, wordt vloeibare gist bereid voor geld en BROODJES .......