Volkoren tarwe-roggebrood met appeljam

Volkoren tarwe-roggebrood met appeljam

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	100 g
roggebloem	100 g
Volkorenmeel	100 g
Aardappelbouillon	150 ml + 2 eetl. l.
Zout	1,2 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Gist	1,5 theelepel.
Appeljam	100 g
Gekookte aardappels	100 g
Roggemout	2 eetlepels. l.
Brood Kruidenmix (of Komijn)	1 theelepel

Kook methode

• Je kunt jam kopen, ik heb het zelf gemaakt.
• We stoppen alle producten in de emmer van de broodmachine en kneden het zachte deeg.
• Zacht deeg kneed je in een keukenmachine.
• Het deeg laten rijzen in de oven op 30 * C, de tweede rijzen in de vorm.
• Bakken in de oven op 180 * C.
• 
• 

Opmerking

Het brood heeft een interessante smaak, met een vleugje en lichte smaak van appels en de zoetheid van jam.
En een beetje smaak van een broodkruidenmix die heel goed samengaat met roggemeel en appels.
De korst is dun, krokant, de kruim is zacht.
Ik vestigde de aandacht op het feit dat brood in een aluminium fabrieksbakvorm langer duurt dan in een gewone zwarte, en het kruimel blijkt fijn poreus te zijn. Maar het brood is heerlijk!

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Appelbrood met walnoten in de Panasonic SR-TMH18 multicooker (Haken)

Gebrouwen appelbrood in de oven (masterclass) (Omela)

Appelbrood (Ilona)

[Super goed]

Het brood heeft een interessante smaak, met een vleugje en lichte smaak van appels en de zoetheid van jam.
En een beetje smaak van een broodkruidenmix die heel goed samengaat met roggemeel en appels.
De korst is dun, krokant, de kruim is zacht.

Ik voelde ook de geur van zo'n beschrijving ... Zo'n geurige appelrogge ...
Super goed brood, beheerder! Anderen heb je echter niet

Mila, bedankt
Het brood is heerlijk, we eten met plezier

Ik heb de vorm veranderd in een dikke fabrieksvorm, het blijkt dat je hier moet leren bakken, je eraan moet aanpassen

Ik heb dit brood vandaag gebakken! Ik probeerde de ingrediënten zo nauwkeurig mogelijk af te meten (voor zover de mechanische weegschaal het toeliet), tijdens de eerste batch moest ik 4-5 eetlepels bloem toevoegen, het broodje leek al gevormd, maar het was plakkerig. Op de tweede batch, onder de scapula, was er weer een "leem", maar ik durfde geen bloem toe te voegen, denkend aan je, Admin, leringen dat alle manipulaties met de kolobok precies tijdens de eerste batch moeten worden uitgevoerd. Het resultaat bleek echter, althans qua uiterlijk, behoorlijk te zijn. Ik heb het nog niet geproefd, ik probeer 's avonds niet te eten

Dit is mijn eerste poging met zoveel onverwachte (voor niet-bakkers) ingrediënten - aardappelen, appeljam, mout - ik zag het voor het eerst))

Hier is het resultaat van onze gezamenlijke inspanningen - de mijne en LG2001))



In de context

Een heel behoorlijk brood bleek! Een andere zou zijn om meer te weten te komen over de smaak ...

Homochka, ik raad je aan om constant het kneden en het gedrag van de verschillende ingrediënten te observeren, met name de bloem. Het is gewoon volkoren- en roggemeel (en er zijn er meer in het recept dan gewoon tarwebloem!) Geef een plakkerig broodje, het deeg en het zal nooit zo glad zijn als tarwe - dat is de eigenschap van dit meel!
Daarom is het niet de moeite waard om de "juiste" kolobok te proberen en bloem toe te voegen, het deeg zal uiteindelijk steil en dicht worden.
Zowel volkorenmeel als roggemeel nemen langer vloeistof op, en als je overtollig bloem toevoegt, zal het deeg tijdens het rijzen weer de vloeistof uit het deeg opnemen, opzwellen en weer strak worden

Observeer en wees niet bang om te experimenteren - dan wordt u beloond met goed brood!

Nu hebben we wat brood geprobeerd - ik vond de smaak en structuur erg lekker!
Ik las over dit gedrag van rogge en volkorenmeel en net toen ik voelde dat het niet langer de moeite waard was om aan de kolobok toe te voegen, zoals alleen bij tarwemeel.
Ik ben erg blij met je vleiende opmerking over mijn brood, het is inspirerend!

P.S. Voor mij op "jij"