Witbrood met havermout en pompoenpitten in de oven (koude gisting)

Witbrood met havermout en pompoenpitten in de oven (koude gisting)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
meel	520 g
haver bloem	50 g
pompoenpitten	50 g
water	320 g
zout	2 uur l
kristalsuiker	1 eetl
verse gist	10 g

Kook methode

• Vrede zij met jullie, bakkers!
• Ik bak al heel lang brood alleen koude gisting \ de smaak is totaal anders \, en sinds kort gebruik ik de oven ook voor dit bedrijf \ het werd interessant om te experimenteren \
• ZO--
• Maal pompoenpitten in een koffiemolen tot poeder.
• We stoppen alle producten in de broodbakmachine en starten het deegprogramma \ nou, of iemand anders belt \ ik heb 1 uur en 25 minuten.
• We halen het deeg eruit en doen het in een geschikte bak \ u kunt het in de emmer van de broodmachine laten staan ​​door het af te dekken met een folie of aan een plastic zak \ te trekken \ en het minimaal 12 uur in de koelkast te zetten.
• We halen het uit de koelkast en laten het een uur op tafel liggen, daarna vormen we het en leggen het in een ovenschaal. We zetten deze vorm op een warme plaats om te rijzen \ Ik warm de oven ongeveer vijf minuten op en zet hem erin \
• Nadat ik het deeg twee keer heb gerezen, verwarm ik de oven, verlaag de temperatuur en bak ongeveer 40 minuten met een kom met water erin \ u kunt spuiten met een spuitfles, maar ik ben lui \

Kookprogramma:

broodbakmachine en oven

Eh, zou nu een beetje roze zijn! Heerlijk brood! We zullen het proberen!!!
Ik vind het er geweldig uitzien als het wordt gesneden!

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik heb dit brood eerder gemaakt, maar ik heb de zaden niet gemalen, maar een beetje geplet, maar met de gemalen bleek het interessanter om te proeven
Ik heb op deze manier zaden en bloem gebruikt

Hier is het deeg dat 16 uur is gekoeld



dit deeg wordt alleen in een vorm gelegd en gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven laten rijzen

Na 40 minuten bakken heb ik een thermometer geplaatst en vastgesteld dat het brood gaar was.

🔗

Het brood bleek geparfumeerd te zijn met een knapperige korst en groenige kleur \ niet te zien op de foto \

Sorry, ik ben geen geweldige expert in het bakken van brood. Betekent koude gisting dat er geen gist of zuurdesem in zit?
Bedankt!
Alles! Ik verwijder de vraag, de gist is verschenen ...

Vrede zij met jullie, bakkers!
gala10--
Er is natuurlijk gist, maar hoe het gaat borrelen
Maar door het deeg in de koelkast te bewaren, krijgt het brood een heel andere smaak, rijk als ik het mag zeggen

[schaduw]

schaduw,
Anatoly, de laatste foto is zooooo mooi, ik heb hem bewonderd ..... bedankt .... het brood is prachtig geworden .....

[schaduw]

schaduw, Anatoly Khlebushek is een knappe man! Moet proberen! Bij welke moskeeën en boven-, onderwarmte of 3 d, of met stoom?
En ik raakte verslaafd aan het Creamy-recept, maar daar was het allemaal ongeveer 4 uur.
Ik ga meteen naar de afdrukken of ik vergeet het!

Knap op de foto! Zet je brood om te bakken in een voorverwarmde oven?

Vrede zij met jullie, bakkers!

Dames--

Ik legde gebakken goederen op in een voorverwarmde \ zonder bakplaat \ oven
Ik heb een zogenaamd set "Exstra effect" - en voor een simpele twee bakplaten in elkaar gestoken en een soort luchtkussen vormen en er is een gelijkmatige verwarming - zoals bij een steen

🔗

Ik verwarm het tot het maximum, dan verlaag ik de temperatuur tot ongeveer 200 graden en zet ik een kom kokend water samen met een bakplaat ernaast

Bedankt Anatoly, ik zal het proberen!

Ik moet een besluit nemen en koude gisting proberen, en zelfs met havermout en pompoen. zaden - over het algemeen luxueus. bedankt

[Tang Zhong]

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik blijf het bakken in de oven onder de knie krijgen en voeg nieuwe tonen toe aan het beproefde recept
Donderdag kneedde ik brood zonder zaden, maar met technologie Tang Zhong
Ik heb het gisteravond gebakken en heb het vandaag geprobeerd
Bleek ONWERKELIJK zacht brood \ ook al zijn mijn messen erg moeilijk te snijden als een scheermes - ze kreuken \

het brood is even groot als op de laatste foto van het thema



maar het is bijna onmogelijk om te kreuken

[schaduw]

Mmmmm ... koude gisting .. Ik raakte er zogezegd verslaafd aan ...
schaduw, heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept
Hoogstwaarschijnlijk zal ik dergelijke zaden niet vinden ... ik denk echter dat ik niet zal bederven als ik ze vervang door sesam, lijnzaad en wat andere
Bakken met havermeel is altijd zo interessant en uniek ...

En voor een masterclass met bakplaten, een enorme dankzegging)))) Nivzhist zou er niet aan hebben gedacht)))
Ik kreeg een keramische pannenkoekenmaker en een bloembak, ik bespioneerde ook

Vrede zij met jullie, bakkers!

Katerina--
Welnu, het recept is als een basisvariatie: u kunt elk additief toevoegen
Maar wat al mijn familie en collega's op het werk steevast leuk vinden, is blootstelling aan koude, en als het zelfs met Tang-Zhong is, waaaaa

pereklinilo ... en om de een of andere reden dacht ik dat in het recept zaden watermeloen: gek: omdat ik dacht dat ik het niet zal vinden ...
het blijkt dat u zorgvuldig moet lezen

mooi brood
koude gisting - goed brood is gegarandeerd

Ik heb het gisteren voor de nacht gezet, ook met pompoen- en havermeel, ik gebruik tarwe voor brood van 1 en 2 graden, in verschillende verhoudingen

niet lang geleden werd mijn brood gebakken in hp en een weelderige cake in de prinses

geen foto - maar het brood is mooi, weelderig, verkruimelt helemaal niet na koude gisting

Vrede zij met jullie, bakkers!

Koude gisting + Tang-Zhong geeft een werkelijk verbazingwekkend resultaat - geweldige broodgeest en verbazingwekkende zachtheid \ met een dunne knapperige korst \
Nu heb ik een batch in de lift sinds donderdag -41 uur in de koelkast gestaan

[Anatoly]

Anatoly, Ik wilde al heel lang je brood bakken, maar toch ...
en eindelijk kwam het uur X.
Anatoly wil zich niet vergissen en daar heb ik een verzoek over

Koude gisting + Tang-Zhong

hoe en op welk punt?

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik heb al een bepaald aantal keer anders en ik bak niet, plus ik heb de bak verbeterd \ na een half uurtje haal ik het uit de oven - de foto zal \ echt niet altijd zijn met havermout en zaden ik verander naar sesam en polenta - als optie of zelfs klassiek

Precies hier op de planken -

Ik weeg alles op de weegschaal - het is gemakkelijker voor mij, en het is tot automatisme uitgewerkt
Eerst bloem + gist - kneden, dan Tang-Zhong - kneden, dan water / waarin hij zout en suiker mengde / kneden en aan het einde boter
Ik kneed tot een gladde kolobok, doe het in een bakje, sluit het af met een folie / zakje en zet het in de koelkast
Meestal krijg ik ongeveer 20 uur het deeg wordt gefermenteerd en vervolgens gevormd en gebakken
Maar hier is een van de verbeteringen 8) Ik vormde vroeger een brood en bakte, en nu rol ik het deeg uit, smeer het in - boter - zure room - boter met knoflookkruiden, enz., Enz. Zoals je liefje wenst, ik rol de rol op - rijzen en bakken - het blijkt brood goed, alleen voor extreem zacht, niet oudbakken voor een lange tijd, en zelfs met je favoriete toevoegingen

nou ja, gewoon gebakken

🔗
🔗

Dit, zonder enige toevoegingen aan de binnenkant, blijkt gerold te zijn als een bagel

[Anatoly]

Anatoly, EEN PRO

Tang Zhong

MEER.
Ik heb het nog nooit gedaan
Zit het in de ingrediënten en hoe maak je het?

Heel erg bedankt voor de gedetailleerde presentatie !!!! (y) Ik zal rechtstreeks afdrukken en zal het doen!
Brood is prachtig !!!!

Vrede zij met jullie, bakkers!

Daar is het niet moeilijk
Ik heb het hier bespioneerd - nou ja, waar anders dan op een broodbakmachine

Qween-- nogmaals BEDANKT !!!!!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, de zuurdesem gaat naast de broodingrediënten, heeft Anatoly het goed begrepen?

Vrede zij met jullie, bakkers!

En hier is een misverstand, ik zal bloem aftrekken van de totale hoeveelheid voor het brouwen en ook water: ja:
En als alles is gemengd, moet je naar de consistentie kijken, omdat het meel zelfs van dezelfde fabrikant verschilt

Het is duidelijk dat Anatoly creatief zal zijn: drinks_milk: Begreep het algoritme van acties!
Dan zal ik je laten zien wat er gebeurt

Vertel me alsjeblieft wat je ovenmodel is met zo'n bakplaat ...

Vrede zij met jullie, bakkers!

Alyona--

DARINA GM 241022

Ze verkopen deze kit apart

🔗