Makreel balyk

[Over smaak. RU]

Makreel balyk

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Ontdooide makreel	2 stukken
Zout	20 gram
Suiker	30 gram
Mosterdpoeder	15 gram

Kook methode

• Verdeel de makreelkarkassen in 2 filets langs de rand. Verwijder de wervelkolom en trek de grote botten eruit.
• Meng alle kruiden en bestrijk ze aan beide kanten goed. Leg ze in een kom met het deksel met de velzijde naar boven. Zet een dag in de koelkast.
• De volgende dag het uithardende mengsel lichtjes afwassen onder stromend koud water.
• Dep ze droog met keukenpapier of servetten. Leg met de huid naar beneden op een plank om een ​​beetje te drogen en sterker te worden.
• Prik vervolgens met eetstokjes, hang op en laat een dag op tafel liggen.
• Ik legde de takjes op een grote pan, doorboorde de balychs met spiesjes en hing ze op.
• Zoals dit
• 
• Een dag later verscheen er een karakteristieke geur van visolie. En er druppelde veel op de bodem van de pan.
• Over het algemeen is dat alles. Snijd in stukjes en geniet van een zeer smakelijke vis !!!

De schaal is ontworpen voor

4 balychka

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten + 2 dagen

Kookprogramma:

zonder te koken

Opmerking

Het bleek een heerlijke en smakelijke vis te zijn
Het smaakt naar koudgerookte makreel.
De man at en zei - laten we naar de winkel gaan
Het recept is uniek voor constant gebruik.
Recept van de site Over smaak. RU



Balyk-producten - ruggen, teshi (buikgedeelte) en zijkanten van waardevolle commerciële vis, behandeld met ambassadeur en vervolgens gedroogd of koud gerookt. Het zijn gastronomische producten met een hoge smaak. Voor hun bereiding worden grote vlezige en vette vis gebruikt.

Bijzonder smakelijke producten worden verkregen uit vis van de steur, zalm, haringfamilies, maar ook uit oceaanvis - notothenia, zeebaars, heilbot, meerval, kapiteinvis, merou, umbrina, enz.

Balyk-producten bevatten tot 45-58% vocht, 10-22% vet en tot 22% eiwit en worden gebruikt in de vorm van koude snacks, voor sandwiches. Thuis kunnen ze niet langer dan 7 dagen in de koelkast worden bewaard als een ongesneden stuk en een dag in plakjes gesneden.

Vergelijkbare recepten

Licht gezouten makreelbroodje (celfh)

Makreel zouten in pekel (Mandraik Ludmila)

Gebakken "Madame Mackerel" (Irina1607)

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, een interessant recept, we houden van makreel, dus we zullen het zeker proberen, in het weekend gaan we naar een viswinkel aan de basis, ze verkopen een uitstekende vette vis, niet ontdooid en 10 keer ingevroren zoals in een winkel.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, bedankt
Absoluut geen verwarrend recept met uitstekende resultaten
Deed weinig, al veroordeeld

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, maar ergens in de vriezer heb ik een eenzame makreel ..... Ik moet haar leven interessanter maken ... bijvoorbeeld een balyk maken en opeten ...
Len, ik moet het proberen.

Het is nodig, Kusya, het is nodig

Ik herinner me Lenchik nu, er was een vis! Maar voor elke brandweerman, gewoon op weg naar huis, koop ik er nog een paar in een geheime winkel.

[Lenochka]

Lenochka, een heel interessant recept! Gisteren stond ik nog in de winkel met een makreel voor de toonbank. Ik dacht dat ik dacht, maar uiteindelijk heb ik een meerval gekocht.
Morgen ga ik nu voor de makreel. Ik zal het proberen te koken.
Lenochka, bedankt!

[Ritulya]

Ritulyaalsjeblieft: rose: De meerval is heerlijk, ik ben er ook dol op.
Mijn visser draagt ​​snoeken, nou, ik mag haar niet
Droog en benig
Maar makreel is mijn favoriet
We gaan nu een plan maken voor de winkel

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Vraag ik me af, ik moet het proberen. En als in de droger ... niet dat?

En hoeveel is 2 makreel in gram?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, super recept! Bedankt!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, ElenaIk droog alle gezouten vis, hang hem gewoon aan de handvatten van de kasten, doorboor het karkas met ongebogen paperclips en vervang de platen voor het vet.
Elke vette vis smaakt heerlijk！

[Podmosvichka]

En hoeveel is 2 makreel in gram?

Makreel van verschillende grootte en hoeveel twee karkassen in grammen is moeilijk te zeggen.

Podmosvichka, makreel! Hoe ik van haar hou, sleepte haar naar recepten.

Devuli, terwijl ik speeksel slikte, dacht ik dat ik een rooster op de pan kon leggen en het aan spiesjes kon hangen, doorboord in de staart.
Lena, maakt het uit in welk deel je met een spies prikt?
Helen, en nog een vraag: een dag op tafel staan ​​bij welke temperatuur in de kamer?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, waarom in de droger? Dit zal al lukken

Lind @, Olga, hangt af van de maat, deze keer heb ik grote.

lettohka tttNatasha, alsjeblieft

Tyetyort,

Wildebeest, Licht, zowel handig als hangend.
Mijn ontwerp stond in de keuken. De temperatuur was overdag 25 graden en 's nachts 20-22 graden. Het is hier matig warm.
Om het gemakkelijker te maken heb ik de filets doormidden gesneden. Ik heb een deel van de staart doorboord, het tweede stuk in het midden. Het maakt niet uit.

[Lenchik,]

Helen, en nog een vraag: een dag op tafel staan ​​bij welke temperatuur in de kamer?

Ik heb het niet gewaagd, het is hier heet, zet het in de koelkast.
Lenchik, zoals je weet, heb ik it-la-la-lalala gemaakt !!!

Wauw
Komt er morgen, zoals ik het begrijp, een rapport?

Ja, ik denk dat een dag in de koelkast genoeg zal zijn, of niet genoeg?

Gabi, Krosh, Chef, Ginura, heel erg bedankt
Ik zou blij zijn als het recept bruikbaar is en het resultaat aangenaam is



Nikus, terwijl hij vet druppelt, denk ik dat het klaar zal zijn. Probeer in ieder geval een beetje op tafel te houden, de filets moeten uitdrogen.
En als de jouwe warm is, is misschien 12 uur op kamertemperatuur voldoende.
Kijk zelf maar, God verhoede dat je voor de gek wordt gehouden, mmm.

Vandaag laat ik het vannacht op tafel liggen, en morgenochtend hang ik het op.

Heeft me allemaal in de war gebracht
Ben je droog of gezouten?
Zout in x-ke voor een dag.

Deuce voor mij !! Lenchik Ik heb het allemaal zelf verknoeid! Natuurlijk zal ik vanavond te drogen hangen!

Hoera, we zijn al twee van ons, in de war

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, waar ben je?
Heb je de vis geprobeerd? Alles is in orde?
En dan ben ik al zo

Mijn man kocht 5 stuks, beval alles te zout

Drogen! Ik hou goed onder schokkerig. Ruikt natuurlijk ..... Vandaag jonge aardappelen met dille en ryPkaa !!!

Fuhhh, uitgeademd ...
Ik zal het uithouden tot de avond
Wees aardig, wees niet te moe, deel uw indrukken

Glad !!!



Lenchik !!! Lekker, lekker !!! De mosterdsmaak verandert de gebruikelijke smaak van makreel en ontmoedigt de geur sterk.
Ik vond het erg lekker, iets minder suiker naar mijn smaak, de rest is precies goed! Lenusi, bedankt. Een snel en lekker recept! Ik zal het ondubbelzinnig herhalen!
Hier is mijn RIP :: nyam

Kusenka, ik ben zo blij
De snauw is prachtig, en de balychki zijn zo mollig
Het is begrijpelijk: hoe verder van de zee, hoe magerder de vis

Ilonchik, ik ben erg blij dat je het lekker vond, eet met plezier

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ik heb het gehaald !!! Super ding !!! Twee vissen waren niet genoeg. Dus de volgende keer moet je ongeveer vijf vissen tegelijk doen voor een volledig begrip van de verrukkingen!

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M, plagen?
Mijn vis ligt nog in de winkel. Als ik vandaag naar de stad vertrek, koop ik het morgen en over twee dagen zal ik ervan genieten.

Nikusya, Larissa M, plagen?

Aha !! ...
Vandaag zei sonoka ook dat ukuuusnooo, en wat zou ik anders doen. Zeer ongebruikelijke smaak.

[Larisa M]

Larisa MBedankt voor je feedback
Eet met plezier

Wildebeest, Svetochka, ik plaag hetzelfde, ik heb 5 stuks opgehangen, morgen zullen we gelijk verdelen

De mijne zei dat ik de buren niet moest vertellen hoe ze het moesten doen, anders wordt alle makreel uit elkaar gehaald

En als er maar één vis is, dan zijn er 2 keer minder kruiden om te rollen? En het blijkt dat ik heb gestapt ((Hoe is het nu beter? Was het harder en / of bewaar het minder dan een dag in de koelkast?
Wat als er 1,5 dag nodig is? In de vriezer?

[Palych]

Palych, Ik smeek je!!! Houd uzelf en de vissen niet voor de gek! Maak een nieuwe dubbele portie. En deze vis wordt een experiment.

[Larisa M]

Larisa M, Ik heb net "geëxperimenteerd" met vruchtendranken. dip, in de magnetron, dus ze prezen dat het een super-duper smaak anders had dan in de oven .... het bleek een kooltje te zijn)), de dag is niet vast. Dus voor nu een kleinigheidje voor de experimenten.
Ik ben ook van plan het op te halen om met tandenstokers op de grill van de oven te drogen, hoe dan ook, de plaats loopt, daar zal ze niet stikken? Dan kun je ook de deur openen. Wat is het optimale. heb je een temperatuur nodig? 28-30 ° C is niet veel? Het is hier warm.

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, ik plaag hetzelfde, ik heb 5 stuks opgehangen, morgen zullen we gelijk verdelen

De mijne zei dat ik de buren niet moest vertellen hoe ze het moesten doen, anders wordt alle makreel uit elkaar gehaald

Lenochka, het is te laat om te plagen, de mijne wacht vanavond op 'hangen'.
We hebben drie soorten makreel in onze winkel met drie prijzen. Er is één soort makreel vlakbij in de winkel. Ik neem makreel met een glanzende (gespiegelde) buik. Als Th, stuur je man dan naar ons voor makreel.

Palych, Ik smeek je!!! Houd uzelf en de vissen niet voor de gek!

Het is te laat voor een vis om zijn kop voor de gek te houden, Palych heeft hem al afgesneden.

Palych, Zou ik de vis licht wassen en laten rijpen. Het belangrijkste hier is de tijd om het zouten vast te houden en vervolgens in suspensie te houden.

[Palych]

PalychIgor, vis als reuzel neemt zoveel kruiden als je nodig hebt.
Ik heb mijn laatste batch helemaal en hard ingesmeerd. Gooi het goede niet weg
Echtgenoot zwoer - te zout!
Alsof het niet zo is, is alles normaal.
Het enige was dat de bovenste laag nog wat grondiger werd uitgespoeld.
Alles komt goed, maak je geen zorgen.
Voor het geval - ugh, ugh

Ik schreef al dat de mijne droogt bij een temperatuur van iets meer dan 20 graden.
Als u het erg warm heeft, moet u de droogtijd verkorten.
Over het algemeen kan het onmiddellijk na het zouten worden gegeten, maar aan het einde van het proces zal het lekkerder zijn



WildebeestSvetik, geweldig, ik wacht op morgen met een rapport
Laat de stroom niet lang wegkwijnen, anders bezorgde Nikuska me bijna een zenuwinzinking

[Podmosvichka]

PodmosvichkaNou, ik denk het wel ... Ik zal het morgen wat grondiger en grondiger afwassen, of het zal vijf minuten in het water liggen. En na het drogen / rusten (of wat je daar ook hebt geschreven), hoe lang moet ze op het bord liggen? 20 minuten?
Ik zal het rooster in de oven aanpassen, het eraan hangen. We hebben katten ... altijd hongerig. Als je een beetje opengaat, kun je ook de conventie / ventilator aanzetten om gemakkelijk te blazen. En als het een beetje warm is, hagel 50-60? Hoe zit het met de algemene droogtechnologie? Een teken van gereedheid - is het wanneer vet intensief druipt? Het is dan nodig om servetten voor het aanrecht neer te leggen.

[Palych]

Palych, het is niet nodig om de oven op te warmen.
Het volstaat om de deur een beetje te openen.
Als het 's avonds wordt opgehangen, is het tegen de ochtend klaar. Nou ja, of van 's ochtends tot' s avonds.

Over het drogen op het bord in het recept, mijn weglating, ik heb de tijd niet aangegeven
Het recept blijft 1-2 uur staan.

Het internet zal normaal werken, voeg de chef toe.

Ik was ook verbaasd, waar is het beter om te drogen?
Ze overlegden met mijn man, hij sloeg me uit de rekken, als een kruk zonder zitje, met dwarsbalken ter grootte van een plastic bakje.
Ik heb het gevoel dat ik op industriële schaal moet koken, rekening houdend met de snelheid waarmee het wordt gegeten

Je wast ook het beitsmengsel af en probeert het, misschien is het naar jouw smaak.
In ieder geval raad ik niet aan om te weken, het zal als pap zijn.

Vanmorgen heb ik een hapje gegeten ... Zout, vet, sorry hiervoor, terwijl er veel lage (
Ik rustte voordat ik anderhalf uur op de loggia droogde, las dat ze ultraviolet nodig had en vervolgens per e-mail. oven op tandenstokers voor de koeler, de deur staat op een kier, iets verwarmd tot 40 °, 4 uur In theorie was het toen al klaar, maar bleef tot de ochtend. Vet druppelde (een beetje) op de geplaatste giek. een servet op het aanrecht.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, ik heb mijn vis geprobeerd. Het bleek erg lekker. Wat mij betreft, het is zo lief, wat betreft mijn dochter - dit is precies goed voor haar, ze houdt zoveel van. De smaak van mosterd was voelbaar, wat de vis alleen maar veredelde. Er druppelde geen vet van mijn makreel. BEDANKT + BEDANKT = VERRUKKING + PLEZIER !!!!!

[Palych]

Zout

voor mij is het zo lief

Hoe anders zijn we
En dat is geweldig

Palych, WildebeestSveta, ik ben blij dat je van de vis hield
Eet met plezier



Palych, Igor, mooie vissen
Ik begreep het gewoon niet - vond je het leuk of niet?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ik vond het leuk.
Voel je de smaak van mosterd, dan is hij duidelijk nog niet verwelkt. En het vet zou moeten verschijnen.

Geweldig, eet voor uw gezondheid.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
En in plaats van mosterdpoeder kan alleen mosterd uit blik worden gebruikt en zo ja, hoeveel is er dan nodig.

[Palych]

Palych, de overblijfselen van makreel stonden in de koelkast, de smaak van mosterd verdween volledig.
Vanaf nu zal ik het een dag in de koelkast zouten, een dag hangen en dan een dag rijpen in de koelkast.

[Wildebeest]

Wildebeest, nou, wat zei ik) - onderging. In de lucht, in de warmte, zouden de processen nog sneller moeten verlopen. Ik marineer mosterd en vlees, met honing in plaats van suiker. Ik herinner me een beetje te veel zout, het is beter om af te spoelen of een beetje in te weken.

[Dspp]

DsppIk weet niets van kant-en-klare mosterd
Zoek naar de verhouding tussen poeder en afgewerkt.

Leg ze in een kom met het deksel met het vel naar boven

De laatste keer dat er veel bestanden waren, legden ze "vlees aan vlees" royaal aan de binnenkant en keerden ze om. Goed gemarineerd. We drogen op de loggia, direct aan de waslijn, hebben veel haken van de draad gemaakt. Niet meer dan een dag zodat het niet uitdroogt. Daarna in de koelkast in gaas.

Goed bedacht
En ik heb al een hele tijd niets gedaan
Ik dacht dat ik al aan het kwijlen was

[Ik vraag de Chief om toe te voegen]

Over het drogen op het bord in het recept, mijn weglating, ik heb de tijd niet aangegeven
Het recept blijft 1-2 uur staan.

Het internet werkt normaal, Ik vraag de Chief om toe te voegen.

Lenus, vroeg?

Ik denk dat het absoluut noodzakelijk is om het recept aan te vullen)!

Ik stuurde de vis naar zout!