Help, er gebeurt niets met brood !!! (Ambulance)

[Veel plezier met uw communicatie op het forum en lekker brood voor u!]

Veel plezier met uw communicatie op het forum en lekker brood voor u!
"IK HEB EEN PROBLEEM, HET BROOD WERD NIET GEDAAN!"

Beste bakker!

Als u het juiste antwoord en competente hulp wilt krijgen, moet u aan de volgende voorwaarden voldoen:
1. Markeer in uw profiel het model van uw broodmachine, het volume van de maatbeker en waar u woont.
2. Beschrijf uw broodrecept, de ingrediënten van het brood en hun hoeveelheid.
3. Beschrijf wat en hoe, in welke volgorde je hebt gemeten, gemeten, in een emmer x / fornuis hebt gedaan.
4. Beschrijf welk bakprogramma je hebt gebruikt (niet # #, maar in woorden), hoe je het hebt opgenomen.
5. Beschrijf het probleem, wat past niet bij u bij het bakken, welke fouten en mislukkingen zijn opgetreden bij het bakken van brood.
6. Plaats een foto van je brood, twee foto's zijn voldoende: een algemeen overzicht van het brood en kruim in doorsnede.

U plaatst de antwoorden op deze vragen in de onderwerpen:
Help, er komt niets uit !!! (Ambulance)

Onder deze omstandigheden zullen we van alle kanten proberen om uw broodprobleem zorgvuldig te overwegen en kwaliteitsvolle hulp, advies en prompt te bieden.

Veel plezier met uw communicatie op het forum en lekker brood voor u!

Ik denk dat het beter is om vaker kleintjes te bakken. Omdat iedereen in het gezin de voorkeur geeft aan vers brood. En ze zijn groot, ja, als er gasten komen.

[Roman_O]

Roman_O Hallo van Admin! Je bent zo "goed" en roept al een hele tijd om hulp dat je besloot verbinding te maken, ondanks het feit dat iedereen op het forum advies kan geven (en je ook al kan geven), en ieder op zijn eigen manier.
Laten we eerst en stap voor stap gaan! Neem je wiskundige vaardigheden weg, nu moet je voelen, met je ogen, hoofd en handen. Vergeet de verschillende broodrecepten die u zou willen bakken - dit is een beetje verder. Laten we eerst brood bakken volgens een eenvoudig recept genaamd "win-win".

Laten we het dus "grondstof" voor brood noemen:

droge gist - 1 theelepel.
wit baktarwemeel - 2 1/4 kopjes
zout - 1,5 theelepel.
suiker - 1 eetl. l.
olijfolie - 1 eetl. l.
water - 260 ml.

bakmodus - basis - 3,50 minuten. Ik heb een Hitachi-oven. Maatbeker 240 ml.

Grondstof commentaar:

Ieder droge actieve snelwerkende gist inclusief SAF-moment, D "Etker en anderen. Een onmisbare voorwaarde - de gist moet vers zijn op de vervaldatum.

Meel wordt gebruikt voor het bakken van wit bakkerijtarwebrood. De bloem moet worden afgemeten met een maatbeker (de mijne is 240 ml.), Die aan de oven is bevestigd, voor alle verschillende volumes. Giet in een kopje, maar stamp niet, maar verdicht het een beetje en snijd het overtollige materiaal af met een mes (genaamd "onder het mes"). Omdat ieders kopjes in recepten anders zijn, is het voor u beter om het gewicht van de bloem (afhankelijk van het soort bloem) van uw kopje voor de toekomst te berekenen. Met de methode die ik beschreef voor het gieten van bloem in een kopje, bijvoorbeeld in mijn kopje. bevat 140 gram bloem, zowel wit als rogge. We meten het meel in een aparte kom en zeven het om verschillende "byaki" -verontreinigingen te verwijderen, en verzadigen het meel met zuurstof, het is er erg handig voor.

Ik breng zout met een maatlepel naar de x / kachel, niet gejodeerd, maar grof gemalen grijs, nadat ik het eerder in een blender heb gemalen.

Gewone kristalsuiker meten we af met een maatlepel.

We meten olijfolie af met een maatlepel.

Het water wordt afgemeten met een maatbeker. Probeer het correct te meten, want de aanwezigheid van water (of vloeistof) in de batch is erg belangrijk. Een ander belangrijk punt is of de kamertemperatuur. lucht tot 27 graden. het is noodzakelijk om water op kamertemperatuur te nemen, meer dan 27 * - water uit de koelkast - 5 *. Het water moet ook schoon zijn, ik neem kraanwater, maar dat gaat door een filter.

Dus alles is klaar, we beginnen de grondstoffen in een emmer (container) x / oven te leggen om te kneden.
Vergeet niet een broodmes in de emmer te steken !!!!!!


Laten we nu de grondstoffen in de emmer doen in de volgorde en hoeveelheid waarin ze zijn genoemd. We plaatsen de emmer in de x / oven, selecteren de gewenste modus die bij uw broodbakmachine past - voor een bepaald brood "Italiaans brood" of "basis", stellen we de kleur van de korst van het brood in, zetten we de x / oven aan - en het kneden begon.

En nu - aandacht! We werken met instinct en handen. Tijdens de eerste keer mengen (10 minuten), aarzel ik niet om door het kijkvenster in de x / kachel te kijken of zelfs het deksel te openen. Dit is nodig om bij te houden hoe het rauwe deeg wordt gevormd voor toekomstig brood, dit is een heel belangrijk moment in zijn leven en wat we zullen hebben als resultaat van bakken.

De procedure voor het bepalen en vormen van een graanpreparaat, de zogenaamde "kolobok". Het stuk brood ziet er echt uit als een broodje of een bal die in een katoenen zak rolt. Het moet er rond uitzien, glad zonder strepen, strepen, achter de wanden van de emmer blijven. Als je het met je vingers aanraakt (je moet niet aarzelen om dit te doen), dan moet het elastisch zijn en niet plakken, niet plakken aan je vingers. Ter vergelijking, het voelt alsof het zou moeten zijn: a) een oorlel, - b) een elastische vrouwenborst (sorry voor de vergelijking), - dus kies het object van vergelijking en oefen voordat je het deeg kneedt.
Wat te doen als zo'n broodje niet lukt tijdens het kneden.
Als het deeg volledig vloeibaar is en aan de emmer kleeft (klimt langs de muren), voeg dan een beetje bloem toe, letterlijk op een eetlepel zonder de bovenkant, en probeer opnieuw het broodje tot je het resultaat bereikt.
Maak er een regel van om nooit water aan de batch toe te voegen !!!! Betere optie, als er geen bloem is toegevoegd, kun je het dan toevoegen dan water. Het water en de vloeistof tijdens het kneden moeten aanvankelijk constant zijn en worden gereguleerd door bloem, vooral bij het bakken van roggebrood. Daarom geef ik de voorkeur aan de optie wanneer ik voor het eerst water + zout, suiker, olie, gist en + andere ingrediënten aan de emmer toevoeg, we een "vloeistof" krijgen, een beetje bloem toevoegen, het in katoen doen om te kneden, en bloem toevoegen aan het is net zoveel als de vloeistof nodig heeft voor kolobokonderwijs. Dit principe is getest en wordt "bloem in water" genoemd.
U zult altijd een "oorlog" hebben tussen vloeistof en bloem, aangezien deze producten erg gevoelig zijn voor verschillende invloeden: gluten, vochtigheid, droogte, weer, waterkwaliteit, soort bloem en nog veel meer.

En als het broodje "gevoeld" en gevormd is, kun je rustig zijn, het brood moet uitkomen, dan kun je niet meer naar de x / kachel. Trein!

Als het brood klaar is, zet je het katoen onmiddellijk uit en haal je de emmer eruit, leg je het op het rooster onder een handdoek, het brood moet rusten en afkoelen. Het snijdt niet goed als het warm is. Week de emmer 30 minuten in heet water. , verwijder de kneedhendel en spoel alles af. als dit niet gebeurt, zal de spatel stevig op de emmer drogen.

Heeft u nog vragen? Liefst voor de baksessie, misschien heb ik iets gemist bij het schrijven van zo'n opus.

Succes!

Ongeveer 10 jaar geleden voerden chemici in verschillende delen van de aarde synchroon dezelfde kwantitatieve reactie uit met de deelname van gedestilleerd water. Meerdere dagen, elk uur.
De resultaten veranderden elk uur.
Dit bedoel ik dat water leeft. En ze "zwelt" de bloem zoals ze wil vandaag. Dus: elke keer controleren we drie dingen: een knot, een lob en een borst.

"En het knotje breidt zich nog steeds uit en lijkt meer op een hangende borst (sorry) of een slap oor - delen van het lichaam voelen duidelijk niet elastisch aan"

Ja, jongens, jullie gingen verder dan ik in jullie vergelijkingen!

En gelach en zonde!

Laten we eens nadenken over wat zou kunnen zijn. Let op - het schouderblad is klein, de emmer is vrij groot. Het kneden van het deeg is uitsluitend gebaseerd op zijn plakkerigheid. De spatel mengt bloem en water, dan blijven er steeds meer hoeveelheden aan de groeiende klomp plakken. Als de spatel groot was, zou hij het deeg eenvoudig langs de muren verspreiden. En dus ponst een kleine spatel het deeg en draait het tegelijkertijd. Dit wordt mogelijk gemaakt door het L-vormige lemmet. De reliëfnokken op de emmer zorgen ervoor dat de deegbal knikt in plaats van op zijn plaats draait. Het belangrijkste is dus de plakkerigheid en elasticiteit van het deeg (tot op zekere hoogte).
En wat als de plakkerigheid sterk afneemt? Het schouderblad zal de "pap" van griesmeel in het midden van de emmer in een cirkel drijven! Wanneer is het deeg "niet plakkerig"? WANNEER BLOEM "ROSLAYA". Dit is de naam van bloem die is ontsproten als gevolg van onjuiste opslagtechnologie van graan. Of zeer laagwaardige granen met weinig gluten. Weinig gluten - plakkerigheid, lage plakkerigheid. Meel van dergelijk graan wordt gebruikt voor pannenkoekenmixen. Daarom, als je per ongeluk pannenkoekenmeel hebt gegoten in plaats van bakmeel, kan het resultaat precies dat zijn. Zou kunnen zijn, maar niet verplicht. Soms wordt voor pannenkoeken meel gemaakt van goede tarwe, maar er worden een soort rijsmiddeladditieven toegevoegd. Zo'n meel met zonde doormidden kan worden gekneed.

ja, ik denk ook dat het in de ingrediënten zit, maar ik koop zelfs nooit pannenkoekenmeel, ik koop 10 kg bakkerijmeel in zakjes, dus ik kon het niet door elkaar halen.

... BLOEM "ROSLAYA". Dit is de naam van bloem die is ontsproten als gevolg van onjuiste opslagtechnologie van graan. Of van zeer laagwaardige granen, die weinig gluten bevatten ...

Ofwel draait de spatel niet zoals verwacht (onwaarschijnlijk), ofwel is het meel ondermaats of "incorrect". Andere opties zijn simpelweg niet mogelijk.

Kijk hier:

Een gids voor het bakken van brood in een zelfgemaakte broodbakmachine.
#

Herberekening van het aantal ingrediënten in het broodrecept. Om beginners te helpen.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Aantal hoofdingrediënten (producten) in één maatbeker (240 ml) en één maatlepel. (bericht 3)
#

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes.
"onderzoekend experiment" met het volume en het gewicht van water.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Omdat er bepaalde "standaarden" zijn voor het plaatsen van bladwijzers voor producten die niet wenselijk zijn om te overtreden:

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes.
"onderzoekend experiment" met het volume en het gewicht van water.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


En kijk hier hoe de verandering in de hoeveelheid van bepaalde producten de verandering in de eigenschappen van het deeg beïnvloedt, en natuurlijk bakken:

Deegbereidingstechnologie
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Ik kreeg onlangs dezelfde situatie met stokbrood. Voor het experiment heb ik mijnen genomen. water ESSENTUKI,

Het probleem zit in mineraalwater, voor brood is gewoon hard water nodig. Mineraalwater bevat veel verschillende zouten, waaronder magnesium, dat het deeg verzacht.

[De kruimel van vers winkelbrood, nat-droog!]

Over het algemeen bakte ik wat brood. Het is erg mooi geworden !!! Maar mijn moeder zegt dat hij een beetje klam is, hoewel mijn man en ik het aten en we het lekker vonden en zoiets niet opmerkten.
hoe bepaal je wie gelijk heeft?

Neem de textuur en het vochtgehalte van winkelbrood als voorbeeld.
Hoe denk je dat winkelbrood rauw of droog is?

De kruimel van vers winkelbrood, nat-droog!

Dit is hoe uw brood een kruimel zou moeten hebben!

En de natte kruimel van brood is altijd onmiddellijk voelbaar - het brood is vochtig, het is vochtig, een beetje plakkerig en kleeft aan de tanden en het gehemelte bij de beet.

Heel erg bedankt voor de sectie: HANDLEIDING VOOR HET BAKKEN VAN BROOD IN EEN HUISGEMAAKT BROOD. BEGINNERS GIDS #
Ik begon het te lezen en realiseerde me dat dit precies was wat ik nodig had. Ik zal studeren.
Ik hoop dat nu alles voor mij goed komt.

[Daarom moet je waarschijnlijk eerst een eenvoudig brood tot in de perfectie uitwerken, het proces observeren, wat je erin stopt en wat je krijgt, het hele proces opnemen, enz., En proberen de hele technologie te begrijpen.En pas dan verschillende toevoegingen aan het deeg en verander het recept.]

borowikowa, zou ik als volgt antwoorden: er zijn veel recepten - één broodje!
En de mengregels zijn hetzelfde voor alle broden.

Daarom moet je waarschijnlijk eerst een eenvoudig brood tot in de perfectie uitwerken, het proces observeren, wat je erin stopt en wat je krijgt, het hele proces opnemen, enz., En proberen de hele technologie te begrijpen.

En pas dan verschillende toevoegingen aan het deeg en verander het recept.

Nou, niet allemaal tegelijk, deze wetenschap is vatbaar voor de eerste benadering - dus laten we in kleine stapjes naar het doel gaan.

Ik vraag je, begin opnieuw de wetenschap van de kolobok, het aantal ingrediënten, kneden en alles in de sectie Baking Basics te lezen, zie de foto's - en heel langzaam en met gevoel.

En kom hier

Nou, aangezien ik nu zo'n bijzondere bakker ben dat je zelfs brood kunt eten, riskeer ik het morgen voor 750 te bakken.Alleen weet ik nu niet hoe ik het recept opnieuw moet maken, zodat alles precies klopt. Hoeveel gram bloem moet worden gebruikt voor de 750gr-modus?

Brood voor 750 gram kant-en-klaar brood is ongeveer 450-500 gram bloem.
Neem daarom deze receptlay-out: De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes

Tarwebrood - BIG BULK.

Kraanwater 1 1/4 kopjes (300 ml.)
Tarwemeel 3 kopjes (gezeefde bloem ongeveer 140-150 gram per kopje) of ongeveer 450 gram bloem
1 1/2 theelepel zout
Suiker (melasse, honing), 2 eetlepels
Boter (boter, groente) 1 1/2 eetlepel
Melkpoeder 1 1/2 eetlepel
Droge gist 1 1/2 theelepel

[Tatyana]

Tatyana, er zit één mixer in een emmer. En een emmer zoals de meeste Panasonic. Waarom zijn er zulke problemen bij het mengen? Misschien is dit een kenmerk van alleen dit exemplaar!?

KsyushaNou, het is moeilijk om vanaf een computer in de emmer te kijken en te zien wat daar werkelijk wordt gedaan
Laten we eens kijken wat er gebeurt met meer bloem.

Iemand leent zich meteen voor brood, maar iemand test op kracht en geduld Er is immers een juiste definitie dat het deeg begrepen en gevoeld moet worden

Iemand leent zich meteen voor brood, maar iemand test op kracht en geduld Er is immers een juiste definitie dat het deeg begrepen en gevoeld moet worden

Deze broodmachine test me op kracht, zonder dat bak ik rustig brood)) Ik besloot mijn leven gemakkelijker te maken met technologie
Morgen post ik 750gr ervaring))

Iemand leent zich meteen voor brood

Dat is zeker. Ik raakte meteen bevriend met de broodbakmachine, vanaf het eerste brood. Alleen had ik problemen met bloem, met de kwaliteit ervan, maar na het vervangen van de bloem verliep alles op rolletjes.

iemand test kracht en geduld

Het is natuurlijk jammer. Niet iedereen heeft het geduld.

Goedenavond iedereen. Dit fornuismodel heeft, net als Natalia, problemen met het kneden van deeg. Velen klaagden over onzuiverheden ...
Iemand heeft het mes gemoderniseerd, maar het is niet zo belangrijk

Misschien is met meer bloem het probleem opgelost

Succes))

Hier ben ik met mijn 750))
Gisteren heb ik ineens besloten dat ik voor 1000 wil bakken. Ik heb het gemeten, gegooid, aangezet. De eerste vijf minuten kneden omvatte 3 keer, maar het deeg werd nog steeds niet gekneed. Als gevolg daarvan heb ik het zelf gemengd voor het rijzen. Het kwam perfect, ik droomde ervan het te proberen en ervan te genieten. Het is tijd om te bakken, en ... het is goed dat ik in de keuken zat, anders waren ze opgebrand. HP begon te roken, ik, die besloot dat het brood er beter af zou vallen dan dat we verbranden, opende het deksel. Het brood kroop naar het deksel en klom eruit. Helaas was het brood al begonnen met bakken, er was geen manier om het in de oven te bewaren. Jammer, het zou best goed zijn. Over het algemeen schraapte ik het eruit, gooide het eruit, kalmeerde en schakelde over naar 750.
Meet het uit, gooide het weg. 5 minuten 3 keer kneden. Rustte, de tweede 20 minuten. Foto van "kolobok" aan het einde van de tweede batch. Zo'n grootmoeder zou niet ver weglopen. Ik kneedde het weer met mijn handen. Ik stopte het in xn, nam afstand, ging verder met bakken .. rook weer, opende het deksel, zodat het afgewerkte brood er een beetje af viel, en weer van dezelfde kant. Ik heb niet eens foto's gemaakt van deze kant, de duisternis. Maar lekker, niet zuur, verkruimelt niet, breekt niet, etc.
Hier zijn mijn vragen:
1. Waarom in xn-modus 1000, als brood er niet in past?
2. Ze weet niet hoe ze moet kneden, is dit huwelijk specifiek van mij of is het voor velen?
3. Gebruik ik de wondermachine verkeerd, krom en dom, of moet ik het geld sparen en een normale oven kopen?
Foto1. Einde van de tweede batch voor 750 g
Foto 2. Wat ik opende met een rook van 750 g (het is moeilijk te zien en was al verslaafd, maar het was tot aan de rand van de emmer)
Foto 3. Totaal voor 750 g

[Natalia. L.]

Natalia. L., Schreef ik je hierboven dat er volgens de beoordelingen van veel gebruikers en deze kachel problemen zijn met het kneden van deeg
Het is erg dat er tijdens het bakken rook uitkomt ... kun je het onder garantie doorgeven?

maar over het algemeen ben ik een voorstander van kachels van Panasonic

[Natalia. L.]

Natalia. L., Schreef ik je hierboven dat volgens de beoordelingen van veel gebruikers en deze kachel, problemen met het kneden van deeg
Het is erg dat er tijdens het bakken rook uitkomt ... kun je het onder garantie afgeven?

maar over het algemeen ben ik een voorstander van kachels van Panasonic

Ja, problemen zijn zacht uitgedrukt))
Hij rookt 500 gram niet, maar 750 en 1000 rook gaat uit, omdat het brood niet in de emmer past, klimt het eruit en verbrandt natuurlijk.Het is gewoon niet ontworpen voor brood van normale grootte. Ik laat het staan ​​voor snel brood, wel, ik zal een dezer dagen proberen wat muffins te bakken, en voor gewoon brood moet ik natuurlijk een andere nemen. Dus ik denk wat .. de keuze is enorm.

[Natalia]

Natalia, de rook ging naar me toe, zo lijkt het, vanwege meel, dat bij het kneden van een grote boekenlegger (voor 1000 g) op de tien kon komen. Maak de teng goed schoon, schud alle kruimels uit de HP. Zou moeten helpen.

[Natalia. L.]

Natalia. L., Panasonic SD-ZB2502BTS

Ik heb er een, ik vind hem erg leuk, hij wordt binnenkort 2 jaar oud

we bakken constant, kneden zelfs het deeg als dat nodig is, inclusief dumplings

[Alex100]

kneed zelfs het deeg als dat nodig is, inclusief dumplings

Alex100, moet je toegeven, dit is alleen de verantwoordelijkheid van de broodbakmachine

[Natalia]

Natalia, de rook ging naar me toe, zo lijkt het, vanwege meel, dat bij het mengen van een grote boekenlegger (voor 1000 g) op de tien kon komen. Maak de teng goed schoon, schud alle kruimels uit de HP. Zou moeten helpen.

er was geen bloem, maar ze schraapte stukjes deeg die uit de emmer kwamen. Ik vind het vreemd dat er een 1000-modus is, maar er is geen plaats voor in de kachel (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ik zal niet eens ruzie maken) toen ik voor de keuze van de kachel zorgde, was ik op zoek naar een gebruiksvriendelijke eenheid, redelijk betrouwbaar

daarom viel de keuze op Panasonic) gooide de ingrediënten erin, sloot het deksel en trok na een tijdje het eindproduct eruit) de recepten in het boek zijn goed, bewezen)

[Natalia]

Nataliakomt dit vrij vaak voor bij HP (en niet alleen bij HP) van weinig bekende bedrijven en bedrijven in het lagere prijssegment. Ze nemen een door iemand ontwikkeld model, dat vaak lange tijd niet meer in productie is, lijmen hun naamplaatje en zonder te testen en zonder te begrijpen wat ze van de bulldozer schrijven om beter te verkopen. Hier is niets verrassends.
Maar niet de mogelijkheid om het deeg te kneden met een broodbakmachine prima kwalitatief is dit natuurlijk een minpuntje. Kunt u proberen het te overhandigen of te ruilen? Ik zou 100 keer nadenken voordat ik het verliet. Bovendien bak je brood met succes in een oven met handkneden, waarom zou je je leven ingewikkeld maken, hè?

[Natalia]

Natalia, Misschien kunt u proberen het te overhandigen of te ruilen. Ik zou 100 keer nadenken voordat ik het verliet. Bovendien bak je brood met succes in een oven met handkneden, waarom zou je je leven ingewikkeld maken, hè?

Ik woon nu 300 km van de plaats waar de kachel is gekocht. Voor zijn prijs is het gemakkelijker om het weg te gooien dan om het te gaan overhandigen.
De oven in de oven is prima, maar het zoontje laat hem het deeg niet normaal doen, en zelfs de stemming is belangrijk bij het bakken met de hand. Dus besloot ik mijn leven gemakkelijker te maken. En het blijkt andersom ((
Ik ben op zoek naar goede HP)

[Alex100]

Alex100, nou, Panasy is natuurlijk het vlaggenschip in de bakkerij. Maar niet iedereen is bereid ervoor te betalen. Toen mijn vriendin HP wilde kopen, was er drie roebel gratis geld. Nou, wat denk je, we kochten de Supra BMS 150 voor zo'n 1100 kopeken. Makkelijker en minder is er naar mijn mening geen HP. Er is geen keuze in gewicht, geen korst of iets anders. Maar drie jaar lang geen enkele klacht. Dit is waarschijnlijk iemand anders die geluk heeft.

[Natalia]

Nataliaverdrietig!

[Ksenia]

Ksenia, maar nu ben ik ervan overtuigd dat dit niet mijn haakhanden zijn. En dat was helemaal bedroefd.
Ik wil een goede tweede nemen. Misschien zou je adviseren? Terwijl ik Panasonic studeer)

Helaas was het brood al begonnen met bakken, er was geen manier om het in de oven te bewaren.

Kan het formulier zelf op een bakplaat in de oven leggen.
Als het door de vorm begint uit te breiden, geeft dit aan dat het nodig is om de hoeveelheid componenten of gist te verminderen (zoals ik hierboven heb geadviseerd).

Het kon volledig roken van het meel dat op de spiralen terechtkwam, de foto laat zien dat de vorm helemaal in meel zit, en er vloog iets over de randen duidelijk buiten de vorm, en zo intens dat het nodig is om op zijn minst met een spatel te friemelen.

Ik stel voor dat je nog steeds probeert om het onder de garantie te geven en een Panasonic te nemen, of zoals mijn Supru230 of Maxwell 3751.
Als je in Moskou bent, kan ik je vertellen waar je het goedkoper kunt krijgen - ze hebben nu maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Dus kocht ik eerst een supra 230, en bleef bij haar, voor het 4e jaar is er geen zin om iets te veranderen.

Kan het formulier zelf op een bakplaat in de oven leggen.
Als het door de vorm begint uit te breiden, geeft dit aan dat het nodig is om de hoeveelheid componenten of gist te verminderen (zoals ik hierboven heb geadviseerd).

Het kon volledig roken van het meel dat op de spiralen terechtkwam, de foto laat zien dat de vorm helemaal in meel zit, en er vloog iets over de randen duidelijk buiten de vorm, en zo intens dat het nodig is om op zijn minst met een spatel te spelen.

Ik stel voor dat je nog steeds probeert om het onder de garantie te geven en een Panasonic te nemen, of zoals mijn Supru230 of Maxwell 3751.
Als je in Moskou bent, kan ik je vertellen waar je het goedkoper kunt krijgen - ze hebben nu maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Om eerlijk te zijn dacht ik niet eens aan de vorm in de oven. Er was een schok en een beetje paniek.
De foto's zijn genomen vanaf 750 g, het deeg liep niet over de randen weg, het stond op de rand. Dus misschien en meel, maar tijdens het wassen en schoonmaken werd dit niet opgemerkt. Maar in 1000 paste het deeg eerlijk gezegd niet in een emmer! Met gist is alles in orde, alleen op jouw advies zet ik minder, het dak scheurt nergens anders. En ik heb de componenten aan de uitgang teruggebracht van 1000 naar 750. En dan amper passen.
Ik studeer Panasonic, maar er is voor mij op het eerste gezicht veel overbodig.
Ik wil de supra absoluut niet, het is vaak op hun techniek gebrand. Maxwell ik zal zien)
Op dit forum is er een afdeling waar recensies over hp? Ik kan niet vinden.

[Natalia.]

Natalia. hier is een hele sectie over kachels https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

en wat is volgens jou overbodig bij Panasonic?

Ik heb ook de componenten aan de uitgang teruggebracht van 1000 naar 750. En dan amper passen.

Probeer de gist nog meer te verminderen, neem niet 3/4, maar 1/2 theelepel.

Onderwerpen voor de kachels die ik noemde:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Kijk naar Maxwell's klonen, wordt al meer dan 10 jaar geproduceerd, het model is zeer succesvol.
(de link naar het kloononderwerp gecorrigeerd)

[Alex100]

Alex100, Ik heb zeker geen 2 dispensers nodig, maar het is een kleinigheid. Maar de tijd dat alle ingrediënten hetzelfde tempo krijgen. dit is slecht voor mij. Hoogstwaarschijnlijk zal ik 's nachts niet bakken en 4 luide klikken bij het erin gooien van de gist (veel mensen klagen hierover) zullen me' s nachts niet helpen. Wacht gedurende de dag 30 minuten voordat u met de batch begint.

[Natalia]

Natalia alles wat je hebt genoemd is relatieve trivia. Ik bak tussendoor brood. Ik gooi het eten erin, zet het fornuis aan en haal het eindproduct na 4 uur eruit. Ik volg het proces niet en open het deksel pas als ik het brood eruit haal.

Alles is al uitgewerkt op de machine

Trouwens, ik kreeg het walgelijke Ashanovskaya-meel (voor elke dag), de batch van januari ...
Daarvoor nam ik het aan, het bakken was uitstekend, en dan zie je een anti-crisispartij gelanceerd worden

Welkom terug)
Ik kwam erachter met gewoon brood, ik kreeg 4 goede broden. Ik besloot om naar de zemelen te gaan, enzovoort.
Ik nam het recept op dit forum, Alexandra schreef het een keer. De eerste keer heb ik het met 2 keer verminderd. Maar .. wat is deze cake?))) Gist leek een beetje, maar volgens het recept is alles duidelijk.
Meel 400 g
Zemelen 50 g
Vlokken 50 g
Zout 1 tl
Gist 1 theelepel droog
Suiker 1-2 tl
Olijfolie 1 eetl l.
Water 325 g
volkorenmodus met verwarming, kan Frans zijn

[Natalia. L.]

Trouwens, ik kreeg het walgelijke Ashanovskaya-meel (voor elke dag), de batch van januari ...

Ik nam de 3-games van januari, ik zal niets slechts zeggen.

Natalia. L.,
Als het volume te klein is, verhoog dan de gist, hun activiteit verschilt ook van batch tot batch.

[onder zijn bakomstandigheden en kwaliteit van de ingrediënten]

Het leek een beetje gist, maar volgens het recept is alles duidelijk.
Meel 400 g
Zemelen 50 g
Vlokken 50 g
Zout 1 tl
Gist 1 theelepel droog
Suiker 1-2 tl
Olijfolie 1 eetl l.
Water 325 g
volkorenmodus met verwarming, kan Frans zijn

Volg nooit "het recept is duidelijk". Alles is duidelijk van de auteur van het recept, en onder zijn bakomstandigheden en kwaliteit van de ingrediënten!!!!!!!!!

Vermijd altijd advies als: een lepel bloem, water, gist toevoegen of aftrekken!

Begrijp de kwaliteit en structuur van ingrediënten, bloem, zemelen en hun interacties met verschillende vloeistoffen Opname van vloeistof door verschillende soorten meel, granen, vlokken alleen deze eigenschappen hebben invloed op de kwaliteit van het deegkneden op een bepaald moment, en bepalen de voorwaarden voor het toevoegen van ingrediënten aan het op dit moment vereiste deegkneedproces!

Nogmaals om u te helpen deze processen te begrijpen:
INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"
INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

Nu over je taart:

Vraag - wat voor soort meel werd in de batch gebruikt? Gewone tarwe? Volkoren tarwe? Een mengsel van tarwe en rogge? Welke?
Elk meel heeft een andere wisselwerking met de vloeistof, en voor verschillende soorten meel is een andere hoeveelheid vloeistof nodig, afhankelijk van het vochtgehalte op het moment van mengen.
Volkoren- en roggemeel hebben bijvoorbeeld meer vloeistof nodig om te kneden. Natte bloem heeft minder vloeistof nodig; droge bloem heeft meer vloeistof nodig.

Je hebt 50 g zemelen en 50 g vlokken toegevoegd - gelijk aan 100 gram nauwelijks oplosbare vaste stoffen, die vloeistof niet goed absorberen, en bovendien heb je meer vloeistof nodig dan voor gewoon tarwebloem. Kijk hier Opname van vloeistof door verschillende soorten meel, granen, vlokken
Je hebt zoveel vloeistof toegevoegd als nodig is voor een gewoon tarwedeeg: voor 500 gram droge stof, 325 ml. vloeistoffen! Dit is niet genoeg !!! Daarom bleek het deeg van tevoren dicht en laag tijdens het bakken te zijn!
En je moet het deeg zacht van consistentie maken, maar niet vloeibaar !!! Dat wil zeggen, pas de consistentie van het deeg aan tijdens het kneden in feite en onder uw kneedomstandigheden!

Gist - de hoeveelheid gist per 500 gram tarwemeel vereist ongeveer 1,7-2 theelepel! En met de moeilijk te mengen zemelen en vlokken, moet je ze misschien met ongeveer 20% verhogen! Kijken naar de checklist De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes
Je hebt maar 1 theelepel gist, wat heel weinig is - deze hoeveelheid gist bleek heel klein te zijn om een ​​zwaar en compact deeg te maken!

Als resultaat - neem een ​​cake en geniet van het leven!

[Tatyana]

Tatyana, met gist, na het lezen van het recept, dacht ik meteen dat het heel weinig was. Maar voor het eerst besloot ik geen risico te nemen en te bakken zonder amateuroptreden. Maar tevergeefs))
Ik wist niet dat het deeg zacht moest zijn. Ze maakte ijverig een gewone kolobok. Ik zal het maken!
Gewone tarwebloem makfa, roggezemelen (er zijn havermout, maar deze zijn lekkerder).

Mijn flatbread smaakt erg goed, wat verrassend is. Ik dacht dat er een droge steen zou zijn.

Bedankt, ik zorg voor de bugs!

Goedemiddag, beste forumgebruikers. bij het bakken van rogge-tarwebrood ontstaat er een holte in de rol. Ik bak in de oven. De holte zit bijna in het midden, niet onder het deksel zelf. Wat doe ik verkeerd ? vertel me alsjeblieft. Hier is het recept om het deeg te maken. Meel 1 graad - 750 g. gepeld roggemeel 400 g. gist (vers) 25g. zout 17 g Suiker 50 g Water 1000 g Glof's zuurdeeg 1 el. l. zuurdesem 200 g (het vorige deel van het deeg - gisteren). daarna, zoals gewoonlijk, kneden, rijzen, kneden, sneed ik elk 820 g in broodvormen. bakken. Er komen 3 rollen uit.

[En je moet een foto zien van het brood als geheel en de kruimel, ook in de sectie!]

Goedemiddag, beste forumgebruikers. bij het bakken van rogge-tarwebrood ontstaat er een holte in de rol. Ik bak in de oven. De holte zit bijna in het midden, niet onder het deksel zelf. Wat doe ik verkeerd ? vertel me alsjeblieft. Hier is het recept om het deeg te maken. Meel 1 graad - 750 g. gepeld roggemeel 400 g. gist (vers) 25g. zout 17 g Suiker 50 g Water 1000 g Glof's zuurdeeg 1 el. l. zuurdesem 200 g (het vorige deel van het deeg - gisteren). daarna, zoals gewoonlijk, kneden, rijzen, kneden, sneed ik elk 820 g in broodvormen. bakken. Er komen 3 rollen uit.

Laten we meteen beslissen wat voor brood je bakt?
Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'
Wat we bedoelen met 'rogge-tarwebrood'

En je moet een foto zien van het brood als geheel en de kruimel, ook in de sectie! En dus is het niet duidelijk waar dit over gaat

Nu zullen we overwegen

Uw recept:
tarwebloem 750 gram
roggemeel 400 gram
verse gist 25 gram
zout 17 gram
suiker 50 gram
water 1000 ml.
klodder zuurdesem 1 eetl. l
zuurdesem 200 gram (hoeveel staat en vloeistofgehalte erin ???) het heeft ook invloed op de consistentie van het deeg.

Totaal bloem 1150 gram
vloeistof 1000 ml. zonder een foto van brood te zien, kan ik zeggen dat er veel van zo'n hoeveelheid vloeistof is, de norm is ongeveer 750-800 ml. water (vloeibaar) En het is niet bekend hoeveel vloeistof er in de zuurdesem zit door zijn gewicht - wat ook de hoeveelheid bloem en water erin verhoogt, wat ook van invloed is op de staat van de consistentie van het brooddeeg en het afgewerkte brood in het algemeen .

gist - voor tarwe-rogdeeg heb je ongeveer 2-2,5 gram per 100 gram bloem nodig - gelijk aan 24-30 gram VERSE gist. Als het meel zwaar is, zemelenmeel en roggemeel maken ook deel uit van het deeg, dan kan de hoeveelheid gist met ongeveer 20% worden verhoogd om de liftkracht van de gist te vergroten.
zout - 2% van het gewicht van bloem - gelijk aan ongeveer 24 gram.

Omdat brood kan worden geclassificeerd als TARWE-ROGGE op basis van de bloemverhouding dergelijk deeg moet twee keer worden ontdooid, met een goede crush tussen de rijzen, en pas dan bakken. Op tijd rijzen tot het deeg verdubbeld is.

Het brooddeeg moet relatief zacht zijn, maar niet vloeibaar! Dit helpt de gist om het deeg te laten rijzen.

Dit is wat ik kan zeggen - de foto niet zien en de fijne kneepjes van het kneden en bakken van je brood niet kennen

[beheerder]

beheerderHartelijk dank voor uw snelle antwoord. Ik zal uw advies in overweging nemen. 's avonds kan ik een foto plaatsen.

[beheerder]

beheerder, hier is het originele brood. , ,

Nou, net zoals een mol zijn eigen pad heeft gegraven, net zoals een lepel eruit haalde

Het onderste deel (tot aan de wormgaten) is slecht gestegen, helemaal onderaan is het vochtig.
Toen was er een scherpe explosie in de beklimming, daarom werd er een gat gevormd en vervolgens nog een beklimming.

Er zit zoveel verpest in het recept, inclusief veel onduidelijkheden, dus laten we bij het begin beginnen.
Een recept kiezen en bakken volgens alle regels

Het recept voor een zoet broodproduct op basis van "tarwebrood" uit de gebruiksaanwijzing + cacao en meer suiker.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Terwijl de SHI warm was, was hij heerlijk. Hoewel het duidelijk is dat het slecht is gestegen. Dit betekent dat ik denk aan het recept. De volgende dag is het al smaakloos, vochtig, kleeft aan de tanden. Na 2 dagen werd het zo "rubberachtig" en hard dat ik met walging eet. Wat is niet genoeg? Meel of gist? Of wordt gist onderdrukt door veel suiker?

En de natte kruimel van brood is altijd onmiddellijk voelbaar - het brood is vochtig, vochtig, een beetje plakkerig en kleeft aan de tanden en het gehemelte bij de beet.

Tatyana, een paar dagen geleden bakte ze een gewoon wit brood.
Ik deed alles zoals altijd.
Vertel me waarom het brood van binnen vochtig is geworden? Wat is er mis? Op het tandvlees van limoenen, hoe PPC! Ik heb het aan de vogels gegeven.
De korst is mooi gebruind, gerammeld, klaar, gebakken zoals altijd in de oven, gekneed in xn.

Het is heel gemakkelijk om brood in de oven te bakken, en dan zal het blijken met een vochtige kruimel - ik weet het van mezelf. En de korst is mooi, roze, maar vochtig van binnen.
Zeggen dat alles, zoals altijd, ook waardeloos is - er was iets meer water, het deeg stond stil, enzovoort - er kunnen verschillende redenen zijn.
Het beste is om een ​​temperatuurvoeler te gebruiken, dan is de kwaliteitscontrole van het bakken 100%.

En als laatste redmiddel kunt u zondigen op kwelling, kwellende ziekte.