Alternatieve paascake met kikkererwtenmeel (van gekookte kikkererwten)

Alternatieve paascake met kikkererwtenmeel (van gekookte kikkererwten)

Categorie: Gezond eten

Ingrediënten
Deeg 1
Warme melk	175 g
Geperste gist Lux	25 g
Suiker	1 theelepel
Tarwemeel 1 graad	175 g
Deeg 1
Eieren	3 stuks () 165g
Stevioside	30 maatlepels van elk 0,05 g
Xanthaangom	0,5 koffielepel (1 g))
Koolzaadolie	3 eetlepels. l.
Deeg 2 (kikkererwten)
Warme melk	75 g
Geperste gist	5 g
Suiker	1 theelepel
Gekookt kikkererwtenmeel	25 g
Deeg 2
Kikkererwtenmeel van gekookte kikkererwten	75 g
Citroenschil droog	2 theelepels
Tarwemeel 1 graad	100 g
Psyllium	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Bakpoeder met saffraan	1 theelepel
Gehakte walnoten	50 g
Gedroogd fruit (pruimen)	Verschillende stukken
Vanilline (vanillesuiker)	1 pakket

Kook methode

• We leggen 1 deeg 40 minuten op een warme plaats.
• Klop de eieren los met stevioside, xanthaan, voeg raapzaadolie toe, combineer met het deeg en laat het op een warme plaats rijzen gedurende 1-1,5 uur.
• Kikkererwtendeeg
• Voeg de ingrediënten van het 2e deeg en het kikkererwtendeeg toe en laat het 1 uur op een warme plaats staan.
• Het deeg na het rijzen.
• We stoppen het in vormen (ik heb koffieblikken van verschillende groottes). En een teflonvorm, maar het deeg was er niet genoeg voor - het was nodig om dit deel in 3 vormen te leggen. We sturen voor proofing.
• Voor het bakken.
• Gebakken volgens het broodalgoritme.
• De structuur is natuurlijk meer muffin. Met dergelijke ingrediënten hoeft u niet te wachten op fibrillatie. Voor mij is zoetheid niet genoeg (ik heb 20 maatlepels gedaan, en in het recept heb ik er dus 30 aangegeven).

Opmerking

Deze cake is geschikt voor diegenen die afvallen en diabetes type 2. Tot dusver heb ik weinig ervaring met het hanteren van dergelijk kikkererwtenmeel, en door te tasten probeer ik de juiste verhoudingen te vinden.

Gekookt kikkererwtenmeel (Anna1957)

De fondant had gemaakt kunnen zijn van aquafaba met gelatine of psyllium, maar mijn grootste interesse ging uit naar het deeg. En in mijn pre-dieetleven heb ik deze zoete fondant op cakes en broodjes nooit lekker gevonden, ik heb het altijd uitgekozen.

Het was gebaseerd op het ang-kai-recept "Paastaart voor luie mensen". Ik gebruikte, zoals gewoonlijk, ingrediënten die de GI van het gerecht tot een minimum verhogen (bloem van de eerste graad, niet de hoogste, psyllium, kikkererwtenmeel, stevioside in plaats van suiker, xanthaan, plantaardige koolzaadolie, gehakte pruimen in plaats van rozijnen).

Paastaart voor lui (zonder batch) (ang-kay)

[Anya]

Anya, je bent vandaag een regelrechte recordhouder!

[Stoer]

Stoer! Dit is zo een klus! En met een foto!
Er zijn zoveel ingrediënten! Bij de Masterclass wordt alles duidelijk uitgelegd.
AnyaEn de paaskoekjes zijn luchtig en de gaten zijn groot. Ik moet kikkererwtenmeel maken. Ik zal proberen om paaskoekjes te maken, maar dan met fondant. Zodat het zowel lekker als mooi was.
Bedankt voor het recept.

[Volume]

Volume, je kunt ook een ander recept gebruiken voor paascake, vandaag heeft Angela de vla met gekonfijt fruit uitgezet. Het belangrijkste hier is om te begrijpen hoeveel tarwebloem kan worden vervangen door kikkererwtenmeel zonder significant smaakverlies. Er is veel geschreven, maar het algoritme is gebruikelijk: deeg, dan worden eieren en boter toegevoegd (rijzen), en dan nog een portie bloem (dit is ongebruikelijk - kikkererwten worden toegevoegd) - en nog een rijs. En dan - in de vormen. Misschien kun je het hele proces verkorten - je moet het proberen.