Roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

[Vanya 28]

Vanya 28
Hallo, ik heb al verschillende keren brood gemaakt, rekening houdend met uw wijzigingen, alles werkt, bedankt. Maar "het probleem kwam van waar ze niet hadden verwacht" sommige van mijn consumenten hebben prothesen en ze klagen over de plakkerigheid van de rogge kruimel, het raakt daar onnodig verstopt. Is het mogelijk om het met iets te verminderen zonder een sterk verlies van de karakteristieke smaak?

[Vanya 28]

Vanya 28
Hallo, ik heb al verschillende keren brood gemaakt, rekening houdend met uw wijzigingen, alles werkt, bedankt. Maar "het probleem kwam van waar ze niet hadden verwacht" sommige van mijn consumenten hebben prothesen en ze klagen over de plakkerigheid van de rogge kruimel, het raakt daar onnodig verstopt. Is het mogelijk om het met iets te verminderen zonder een sterk verlies van de karakteristieke smaak?

Vervang 100 g roggemeel door 100 g tarwebloem, de smaak blijft en het kruim wordt wat je nodig hebt, of probeer dit recept zonder mout van 100% roggemeel, roggebrood in de sectie roggebrood.
Succes en schrijf.

Hallo! Kan iemand me een recept vertellen voor Borodino-brood voor de KENWOOD BM230 broodmachine? Bedankt!

Hallo! Kan iemand me een recept vertellen voor Borodino-brood voor de KENWOOD BM230 broodmachine? Bedankt!

We geven je natuurlijk een hint, we zoeken gewoon naar instructies.
Nog geen instructies. alleen KENWOOD BM210, misschien deze en. ook. toon de foto en het paneel van uw kachel.
Of een tabel met programma's uit de instructies, indien beschikbaar.

Goede dag!
Ik heb geen ingrediënten: Roggemout, Agram-zuurdesem
Vragen:
1. Er zit een kvaswortconcentraat in een blik van 0,5 liter per 25 liter kvas (de samenstelling is roggemeel, roggemout, gerstemout, water). Kan ik het gebruiken, zo ja, hoeveel moet ik nemen?
2. Is er iets dat u kunt vervangen door Agram-zuurdeeg?
Bedankt.

Goede dag!
Ik heb geen componenten: Roggemout, Agram-zuurdesem
Vragen:
1. Ja kvas wortconcentraat 0,5 liter kan voor 25 liter kwas (samenstelling roggemeel, roggemout, gerstemout, water). Kan ik het gebruiken, zo ja, hoeveel moet ik nemen?
2. Is het mogelijk dat er iets aanverander het zuurdeeg Agram?
...

Agram kan worden vervangen door appelciderazijn 9% - 1-2 eetlepels in water.
Je kunt het kvaswortconcentraat gebruiken, maar koop voor het eerst een droog kvasconcentraat in een hoeveelheid die twee keer zo veel is als mout. Dit voorkomt dat u fouten maakt. Verminder de hoeveelheid bloem met de hoeveelheid toename in kwas - 50 gr.
Succes. Laat het resultaat zien. Lees het recept goed door, deze vragen staan ​​daar gemarkeerd.

Ik heb x / p DELFA DB-104708. 90 minuten bakken is niet inbegrepen in de programma's. Wat raadt u aan voor het maken van roggebrood?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - hoe je vla roggebrood bakt in deze oven.

Ik heb x / p DELFA DB-104708. 90 minuten bakken is niet inbegrepen in de programma's. Wat raadt u aan voor het maken van roggebrood?

Bedankt voor je hulp bij het verkrijgen van instructies, ik zal het hier nu plaatsen.
De set programma's bleek standaard te zijn.
Hier is een simpele oplossing:
Deeg - Kneden op het programma Nr. 8 deeg, als het deeg geen tijd heeft om 1,5-2 keer te rijzen, wachten we gewoon 10-30 minuten totdat het rijzen. Het deksel kan maar eventjes geopend worden of uit het raam gekeken worden.
Als het deeg snel rijst, afhankelijk van de gist, houdt u de knop ingedrukt Start Stop schakel het programma eerder uit dan gepland en zet de gebakken goederen aan.
Bakken - schakel het programma in # 12 Bakkenhebben we de tijd op het maximum gezet. Je hebt 60 minuten, niet genoeg, maar niet eng.
Wanneer Bakkerijproducten zal eindigen, moet het brood worden gebakken.
Er zijn twee mogelijkheden:
1. Rennen Gebakken goederen herhaaldelijk gedurende 30 minuten, maar het werkt misschien niet, niet alle kachels kunnen het meteen doen. Veel mensen raken geblokkeerd.
We komen hier gemakkelijk omheen - dit is optie 2.
2.Verwijder de emmer snel en dek deze af met een handdoek. We nemen een stuk ijs en leunen tegen de temperatuursensor, een beetje water binnenin zal niet eng zijn, alles zal bij het bakken weer uitdrogen. Na 2-3 minuten is de kachel klaar om opnieuw te starten. We stellen de baktijd in op 40 minuten, zetten de emmer op zijn plaats en gaan verder Gebakken goederen.
Alles!
Laat het resultaat zien en vertel hoe uiteindelijk alles met de kachel is afgehandeld, maar dit is voor anderen.

Lees hier meer:

Bedankt, ik zal het proberen.

Net klaar met het bakken van 100% roggevla volgens dit recept
Agram the dark gebruikte ...
En verder. Hij bakte een uur, begon erg te branden
Gemaakt in HP Panasonic-2501 op modi "Snel hoofd" programma 2 + "Bakken" 12 programma
Hier is wat er is gebeurd
Terwijl het nog aan het afkoelen is, zal ik het morgen proberen

...
Hier is wat er is gebeurd

Terwijl het nog aan het afkoelen is, zal ik het morgen proberen
...

Het is geweldig geworden!
Blijkbaar is het tijd om een ​​nieuw lid van roggeliefhebbers te accepteren!
Vergeet niet ons te vertellen hoe alles zal smaken.

Het is geweldig geworden!
Blijkbaar is het tijd om een ​​nieuw lid van roggeliefhebbers te accepteren!
Vergeet niet ons te vertellen hoe het zal smaken.

Ja, ik ben een klassieke liefhebber, en rogge
Je recept werkte meteen. Hij mat alles met maatlepels, de nauwkeurigheid van de vertaalplaat was verbazingwekkend correct, gecontroleerd op een elektronische weegschaal. Agram donker toegevoegd volgens het recept, veel minder dan licht.
Terwijl het rijpt in een handdoek. Knip het, foto's en smaak - morgen rijden ze al om te slapen, morgen naar hun werk

Het is geweldig geworden!
Blijkbaar is het tijd om een ​​nieuw lid van roggeliefhebbers te accepteren!
Vergeet niet ons te vertellen hoe het zal smaken.

Bedankt voor de uitnodiging voor de club, met veel plezier, heel leuk

Het is geweldig geworden!
Blijkbaar is het tijd om een ​​nieuw lid van roggeliefhebbers te accepteren!
Vergeet niet ons te vertellen hoe het zal smaken.

De smaak is geweldig! Inderdaad, dezelfde. Het ziet er een beetje plakkerig uit en smaakt, maar we zijn er PRECIES dol op. Het is heel goed gesneden, brokkelt bijna niet af. Dit is een van de lekkerste broden die ik ooit heb gebakken. En inderdaad, niet lang.
Misschien zal ik proberen om 1,5 uur niet over te schakelen naar de "Bakken" -modus, maar door te gaan met bakken volgens het "Normale basis" -programma nr. 2 voor Panasonic-2501, in deze modus kunt u tijdens het bakken de grootte instellen en kleur van de korst. En dan, als er iets is, het bakken afmaken in de "Bakken" -modus. Kortom, je kunt experimenteren
Hier is een opengewerkte foto van een brood:

en een grof gesneden stuk:

De smaak is geweldig! Inderdaad, dezelfde. Het ziet er een beetje plakkerig uit en smaakt, maar we zijn er PRECIES dol op. Het is heel goed gesneden, brokkelt bijna niet af. Dit is een van de lekkerste broden die ik ooit heb gebakken. En inderdaad, niet lang.
Misschien zal ik proberen om 1,5 uur niet over te schakelen naar de "Bakken" -modus, maar door te gaan met bakken volgens het "Normale basis" -programma nr. 2 voor Panasonic-2501, in deze modus kunt u tijdens het bakken de grootte instellen en kleur van de korst. En dan, als er iets is, het bakken afmaken in de "Bakken" -modus. Kortom, je kunt experimenteren
Hier is een opengewerkte foto van een brood:

en een grof gesneden stuk:

Wat kan ik zeggen? Klasse!

En dan, als er iets is, het bakken afmaken in de "Bakken" -modus.

Zal niet werken. De kachel gaat pas aan als hij is afgekoeld. Hoewel je een nieuw model hebt ...

De kleur lijkt erg op Borodinsky van het broodmengsel "KhlebBurg"

De kleur lijkt erg op Borodinsky van het broodmengsel "KhlebBurg"

De kleur bepaalt in dit geval de aanwezigheid van rode roggemout in het brood.
Dienovereenkomstig, waar mout in de samenstelling zit, is er een vergelijkbare kleur.

Ja, er zit ook roggemout in het broodmengsel "Khlebburg" ...

Er is geen DeLonghi BDM-125S roggeprogramma, maar op welke oven? Alvast bedankt!

Er is geen DeLonghi BDM-125S roggeprogramma, maar op welke oven? Alvast bedankt!

Programmeer je kachel - zie dit in de beschrijving van het recept, het onderwerp heeft nog een gedetailleerd verhaal over hoe je dit in je kachel moet doen, nu vind ik een link.
Vanaf hier lees je
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Ik hou van zwart brood. Ik heb een Panas 2501. Vraag, is het mogelijk om de ingrediënten met de helft te verminderen? Ik wil gewoon minder laten, maar vaker.Ik alleen eet zulke boekdelen niet op. Werkt het tenslotte op een broodbakmachine, zijn de broodgroottemodi daar ingesteld?

Ik hou van zwart brood. Ik heb een Panas 2501. Vraag, is het mogelijk om de ingrediënten met de helft te verminderen? Ik wil gewoon minder laten, maar vaker. Ik alleen eet zulke boekdelen niet op. Werkt het tenslotte op een broodbakmachine, zijn de broodgroottemodi daar ingesteld?

Je kunt 350 gram bloem gebruiken. Modi voor het selecteren van de broodgrootte zijn niet vereist.
Alles 1,4 keer verminderen.

Bedankt, ik zal het proberen. Wil je trouwens de baktijd niet verkorten?

Bedankt, ik zal het proberen. Wil je trouwens de baktijd niet verkorten?

verminderen

1 uur, oké?

1 uur, oké?

Voor dit gewicht is natuurlijk normaal.

Zal niet werken. De kachel gaat pas aan als hij is afgekoeld. Hoewel je een nieuw model hebt ...

In de bakmodus (Panasonic SD-25xx) kun je de tijd maximaal twee keer 50 minuten elk, dus in totaal 100 minuten, optellen als je direct begint met bakken.
Voor het bakken kan dit hoogstwaarschijnlijk een keer worden gedaan, maar u moet dit controleren.

In Kiev was het niet mogelijk om agram te vinden, dus in plaats daarvan kocht en gebruikte ik "Droog zuurdeeg Diamant-ROGI HELL"
Hier is het resultaat:


Ik deed alles volgens het recept van Vanya, in HP Panasonic 2501. Eerst het snelle hoofdprogramma, daarna 1,5 uur bakken.
1. Gepeld roggemeel 500 gr (gepelde rogge was slechts 200 gr, de rest werd met behang toegevoegd)
2. Gefermenteerde droge roggemout 40 gr
3. Droge startercultuur Diamant-ROGI HELL 23 gr
4. Suiker 75 gr
5. Fijn zout 15 g / 2 tl.
6. Droge gist 8 g / 1,5 theelepel.
7. Water uit het filter 450 ml

Wat mij betreft, suiker is te veel, de volgende keer zal ik 3 eetlepels doen. l. / 40 gr

Vergeleken met rogge met natuurlijk zuurdesem Mijn roggezuurdesem rogge met het gebruik van ROGI HELL (vervanging van agram) bleek luchtiger en minder vochtig te zijn, maar mijn vrouw en ik (evenals drie gasten) vinden het meer lekker op natuurlijk roggezuurdesem. Zowel de een als de ander tegelijkertijd speciaal bereid.
Het voordeel van koken met droge zuurdesem is echter tijd. In mijn geval duurde het 3,5 uur voor brood met ROGI HELL, en voor het bakken van rogge met zuurdesem: het zuurdesem in volume verhogen - 8 uur, kneden in HP + het deeg in de oven laten rijzen - 3,5 uur, bakken - 1,5 uur. Totaal 13 uur.
Samenvatting: het gebruik van droge zuurdesem is een uitstekende optie voor het bereiden van rogge als er tijdgebrek is.
Ik ga door met het experiment

....
Het voordeel van koken met droge zuurdesem is echter tijd. In mijn geval duurde het 3,5 uur voor brood met ROGI HELL, en voor het bakken van rogge met zuurdesem: het zuurdesem in volume verhogen - 8 uur, kneden in HP + het deeg in de oven laten rijzen - 3,5 uur, bakken - 1,5 uur. Totaal 13 uur.
Samenvatting: het gebruik van droge zuurdesem is een uitstekende optie voor het bereiden van rogge als er tijdgebrek is.
Ik ga door met het experiment

Nu zijn er droge starterculturen gemaakt van gevriesdroogd gefermenteerd deeg.
Het resultaat met hen is niet anders dan brood gemaakt met gewone zuurdesem.
Besteed aandacht aan hen, zorg voor kooksnelheid en behoud de smaak van het brood.
Je kunt ook het volgende doen met het zuurdeeg - bereken het volume zodat het afgewerkte deeg 40-60% bevat en haal al deze hoeveelheid zuurdeeg om te bakken door het elke 12 uur te voeren, wat handig is, enzovoort gedurende 4 dagen. Hieruit kan je beter in de oven bakken en meteen 5 broden voor de hele week, als het brood maar niet sneller verdwijnt.

Nu zijn er droge starterculturen gemaakt van gevriesdroogd gefermenteerd deeg.
Het resultaat met hen is niet anders dan brood gemaakt met gewone zuurdesem.

Hoe vind je ze? Zijn er namen of merken?

[O-Tentic]

Hoe vind je ze? Zijn er namen of merken?

Ze hebben het een keer meegenomen uit St. Petersburg. Kijk in de zoekmachine en zie de omschrijving, die schrijven ze meteen uit de test. Het zuurdeeg kwam uit België.
Hier is een voorbeeld van waar u op moet letten, maar alleen volledig uit de test, maar hier krijgt u een idee -
_
Schrijf het adres op terwijl je een andere vindt.

Ik heb een beschrijving gevonden -
O-Tentic - een actief bakingrediënt op basis van natuurlijk zuurdesem.
Dosering
4 gew.% Bloem
Samenstelling
Gedroogde tarwezuurdesem, gedroogde roggezuurdesem, gist, antioxidant: ascorbinezuur, enzymen
Verpakking: Pakket 1 kg x 10 st
Productie: België-Rusland
Minus, met gist en korte houdbaarheid in geopende toestand. Dit kan worden gecompenseerd door droge gist toe te voegen aan het einde van de open houdbaarheid.
_

Nu zag ik dat er dark agram in de Bread at Home webwinkel staat. Ik zal het kopen en ermee proberen.

Je kunt ook het volgende doen met het zuurdeeg - bereken het volume zodat het afgewerkte deeg 40-60% bevat en haal al deze hoeveelheid zuurdeeg om te bakken door het elke 12 uur te voeren, wat handig is, enzovoort gedurende 4 dagen. Hieruit kun je beter bakken in de oven en direct 5 broden voor de hele week, als het brood gewoon niet sneller verdwijnt.

Mijn zuurdesem 50:50 roggemeel / water. Ik voer het 1: 1, dat wil zeggen, ik heb 100 g zuurdesem - ik voeg 50 bloem en 50 g water toe, ik meng het en bewaar het 4 uur in de oven op 35 graden, dan voeg ik 100 g bloem toe en 100 water en opnieuw 4 uur in de oven, enz. Gedurende meer dan 4 uur begint het zuurdeeg bezinken.

WEIZENSAUER Fabrikant: Irex

Toepassing: tarwekaas voor de bereiding van originele bakkerijproducten uit tarwebloem.
Dosis: 3,0 - 10,0%
Ingrediënten: droge tarwezuurdesem
Voordelen:
-Toepassingen: snelle en gemakkelijke bereiding van deeg voor brood en broodjes van tarwebloem.
-kwaliteit: het verkrijgen van producten met een geweldige, rijke smaak en aroma, elastische kruim die inherent is aan producten bereid volgens de sponsmethode.
Houdbaarheid: 12 maanden
Verpakking: papieren zakken van 25 kg.
🔗

Mijn zuurdesem 50:50 roggemeel / water. Ik voer het 1: 1, dat wil zeggen, ik heb 100 g zuurdesem - ik voeg 50 bloem en 50 g water toe, ik meng het en bewaar het 4 uur in de oven op 35 graden, dan voeg ik 100 g bloem toe en 100 water en opnieuw 4 uur in de oven, enz. Gedurende meer dan 4 uur begint het zuurdeeg bezinken.

Hier hebben we het niet over het rijzen van het deeg, maar over de opeenhoping van fermentatieproducten in het deeg, respectievelijk het voeden van de starter om de 12 uur, het is helemaal niet nodig om de hoeveelheid elke keer te verdubbelen.
Op het moment voor de start kan de voedertijd worden teruggebracht tot 4-6 uur of geholpen met een zeer kleine hoeveelheid gist bij het bakken. Ik geef de voorkeur aan de laatste methode.

Nu zag ik dat er dark agram in de Bread at Home webwinkel staat. Ik zal het kopen en ermee proberen.

Dark Agram vervangt lichte Agram niet volledig vanwege de kleine hoeveelheid, het enige dat het volledig zal toevoegen is citroenzuur.

Vanya 28
Heel erg bedankt voor je recept! Ik ben een beginnende bakker, maar jouw recept is nu onze favoriet van rogge. Ik heb je tak twee keer bestudeerd voordat ik ging bakken. Ik heb geprobeerd dit brood 2 keer te bakken. Beide keren leefde het brood een halve dag ...
Het deeg kneden in een keukenmachine, vervolgens in een broodbakmachine op "Snelbrood" zonder spatel + bakken gedurende 90 minuten.
Ik heb afwijkingen van het recept en mijn agenda is donker, omdat ik geen licht heb gevonden in onze stad. Ik koos voor suiker en zout naar smaak. In plaats van mout doe ik 1,5 eetl. l. vloeibaar kvaswortconcentraat (maar als ik mout koop, doe ik het er alleen mee.) Ik voegde 1 eetl. l. rast. olie, + water uit het filter 470 ml, rekening houdend met de wort en olie. Het deeg was erg dik, de eerste keer dat ik bakte, voegde ik 60 ml water toe, ik wilde dat het deeg zou zijn zoals je op de video hebt staan, het water hielp niet, maar het dak zakte 1,5 cm door in het eerste brood na het bakken . Ik heb iets minder gist op het 2e brood gedaan en water toegevoegd aan 450 nog eens 20 ml in totaal. Het dak viel ook iets, maar beter zicht. Dit had geen invloed op de smaak. Probeer misschien een half glas tarwebloem toe te voegen voor een mooi dak, of misschien geen extra water volgens het recept? Met mout kan het anders zijn. Maar ons gepelde roggemeel (uit de supermarkt, St. Petersburg) is desondanks erg droog. Het deeg is gescheurd en vormloos, heel zacht en plakkerig, net als raamplamuur. Ik weet nog niet hoe ik foto's moet invoegen, hier is de link:

[deeg stijgen hoogte]

Vanya 28
Heel erg bedankt voor je recept! Ik ben een beginnende bakker, maar jouw recept is nu onze meest favoriete rogge. Ik heb je tak twee keer bestudeerd voordat ik ging bakken. Ik heb geprobeerd dit brood 2 keer te bakken. Beide keren leefde het brood een halve dag ...
Het deeg kneden in een keukenmachine, daarna in een broodbakmachine op "Snelbrood" zonder schepje + bakken gedurende 90 minuten.
Ik heb afwijkingen van het recept en mijn agenda is donker, omdat ik geen licht heb gevonden in onze stad. Ik koos voor suiker en zout naar smaak. In plaats van mout doe ik 1,5 eetl. l. vloeibaar kvaswortconcentraat, (maar als ik mout koop, doe ik het er alleen mee.) Ik voegde 1 eetl. l. rast. olie, + water uit het filter 470 ml, rekening houdend met het wort en de olie. Het deeg was erg dik, de eerste keer dat ik bakte, voegde ik 60 ml water toe, ik wilde dat het deeg zou zijn zoals je in de video hebt, het water hielp niet, maar het dak zakte 1,5 cm door in het eerste brood na het bakken . Ik heb iets minder gist op het 2e brood gedaan en water toegevoegd aan 450 nog eens 20 ml in totaal. Het dak viel ook iets, maar beter zicht. Het had geen invloed op de smaak. Probeer misschien een half glas tarwebloem toe te voegen voor een mooi dak, of misschien geen extra water volgens het recept? Misschien zal mout anders zijn. Maar ons gepelde roggemeel (uit de supermarkt, St. Petersburg) is wel erg droog. Het deeg is gescheurd en vormloos, heel zacht en plakkerig, net als raamplamuur. Ik weet nog niet hoe ik foto's moet invoegen, hier is de link:

Ik heb aandachtig gelezen, uw benadering is zeer redelijk en correct.
Een ander ding om te overwegen is deeg stijgen hoogte.
In de laatste versie van het recept zet je het bakken aan als de hoogte van de deegstijging 1 cm minder is en alles goed voor je zal komen, en het dak van het brood normaal zal zijn.
Een vraag over het toevoegen van tarwebloem - je kunt natuurlijk tot 100 gram toevoegen. de smaak is helemaal niet merkbaar, de kruimel wordt droger, lichter en luchtiger.
Dit heeft geen grote invloed op het hoogteverschil van de dakhouder, en het kan ook doorzakken als je de verhoudingen doorbreekt - water, bloem, hefhoogte.
Je hebt nu een goede basis die eventuele receptwijzigingen, supplementen en supplementen gemakkelijk accepteert. Bijvoorbeeld, granenmixen die je lekker vindt, breng gewoon niet veel veranderingen tegelijk aan. Maak een vervanging of toevoeging per keer en begin met 1 tot 2 eetlepels.
Meer over de link - wanneer deze is ingevoegd, selecteert u deze en klikt u op het pictogram Voeg afbeelding in, de derde aan de linkerkant boven de emoticons of neem onmiddellijk de voltooide van de Radical, dit is de derde regel - Voorbeeld en schakel bij het laden het vinkje uit naar 640 of vervang door 1024.
Het is heel goed dat je brood hebt gebakken! Blijf tevreden met uw successen!
Toon resultaten.

Vanya 28
Bedankt voor uw snelle reactie en voor uw advies! Ik vermoedde dat mijn brood ook niet meer zou staan, en daarom viel het dak. Na het kneden zet ik de timer op 1:15, (je raadt 1 uur aan in het recept), ik zal minder proofing proberen, ik zal me later uitschrijven als het hielp.

Vanya 28
Bedankt voor uw snelle reactie en voor uw advies! Ik vermoedde dat mijn brood ook zou stoppen met staan, en daarom viel het dak. Na het kneden zet ik de timer op 1:15, (je raadt 1 uur aan in het recept), ik zal minder proofing proberen, ik zal me later uitschrijven als het hielp.

We wachten op het zegevierende resultaat!

Vanya 28, en zonder gist, maar in een broodbakmachine heb je niet geprobeerd rogge te bakken? Ik ben er nog niet in geslaagd in de gecombineerde modus met de batterij, zoals ik al schreef in het onderwerp "Vla roggebrood met zuurdesem", ik droom niet van automatisering, zonder gist is het helaas niet mogelijk.

[Ik droom niet van automatisering]

Vanya 28, en zonder gist, maar in een broodbakmachine heb je niet geprobeerd rogge te bakken? Ik ben er nog niet in geslaagd in de gecombineerde modus met de batterij, zoals ik schreef in het onderwerp "Vla roggebrood met zuurdesem", Ik droom niet van automatisering, zonder gist is helaas niet mogelijk.

Nou, wat ben je, dit is een grote overdrijving, alles wordt rustig gebakken in C / P.
Met een tamboerijn in Panasonic,
met een kleinere tamboerijn in programmeerbare C / P,
en zonder tamboerijn zijn er al een paar waardige C / P's en hiervoor!
Lees de lijst op de eerste pagina voor het recept.

Je hebt daar een recept met gist aangegeven, en ik vraag me af of het mogelijk is om roggebrood ZONDER gist te bakken op zelfgemaakte melkzuur-zuurdesem (op basis van rogge) in een broodmachine. Ik heb een DAEWOO Dl 9154.

[Roggebrood bakken ZONDER gist]

Je hebt daar een recept met gist aangegeven, en ik vraag me af of dat mogelijk is Roggebrood bakken ZONDER gist op zelfgemaakt melkzuurdesem (op basis van rogge) in een broodmachine. Ik heb een DAEWOO Dl 9154.

En ik bedoel hetzelfde - gezuurde gebakken goederen.
Waarschijnlijk heb je de C / P-lijst niet zorgvuldig gelezen?
Ik doelde niet op het recept, maar op de lijst met broodbakmachines.
De jouwe met een kleine tamboerijn zal ook werken!
Hier zijn de mogelijkheden -
Broodbakmachine Daewoo DI-9154 en Gorenje BM 1400 E
Programmanummer 12 "Uw recept"
Stap Handeling Mogelijke waarden
1 Kneden 1 6 - 14 min.
2 Stijging 1 20-60 min.
3 Kneden 2 5 - 20 min.
4 Stijging 2 5 - 120 min.
5 Stijging 3 0 - 120 min.
6 Bak 0-80 min.
7 Verwarming 0 - 60 min.

Deze programmeerbare broodbakmachine heeft een hoog vermogen van 815 W en bakt brood met een gewicht tot 1400 g. Hij heeft twee bakjes waarmee, afgezien van één grote, twee kleine broden tegelijk en volgens verschillende recepten kunnen worden gebakken, maar met vergelijkbare stadia.
De maximale stijging van het deeg is 5 uur, wat voldoende is, en een paar keer kneden zal geen belemmering zijn.

: sm probeerde alles te doen zoals je uitlegt, kneed op het hoofdprogramma, zette het uit, wachtte 1,5 keer op een stijging, haalde een emmer tevoorschijn, tk het bakprogramma voor 120 minuten begint met 15 minuten kneden, en tijdens dit keer dat het deeg een beetje bezweek en niet helemaal gebakken was, moest ik dringend de oven aanzetten en het bakken, het brood bleek compact en zwaar te zijn, wat doe ik verkeerd, kun je me vertellen? artass:

[russell hobbs model nr. 18036]

: sm probeerde alles te doen zoals je uitlegt, kneed op het hoofdprogramma, zette het uit, wachtte 1,5 keer op een stijging, haalde de emmer eruit, want het bakprogramma voor 120 minuten begint met een 15 minuten kneden, en tijdens deze keer zakte het deeg een beetje en werd het pas op het einde gebakken, ik moest dringend de oven aanzetten en het bakken, het brood bleek compact en zwaar te zijn, wat doe ik verkeerd, kun je me vertellen? artass:

Leg de instructies of een bord met programmamodi neer, we komen er wel uit.
Instructies voor russell hobbs model nr. 18036 kon niet gevonden worden.
Schrijven.

[in plaats van kvaswortconcentraat]

Vanya28 Ik heb geprobeerd dit brood nog twee keer te bakken. Experimenteren met vloeistof en rijsduur. Het resultaat is beide keren, zoals op mijn foto hierboven, dat wil zeggen, een gevallen dak.
Maar het heeft me gekost in plaats van kvaswortconcentraat voeg custard toe volgens uw recept roggemout - dit is een heel andere zaak!
Het dak is maar een bezienswaardigheid, en de smaak is mmm
verschilt ten goede van brood met gezuurde wort.
Nogmaals hartelijk dank voor je recept !!!
Gemout brood -

Brood op gezuurde wort -

Ik bakte zo'n brood, ik vond het erg lekker!
Ik gebruikte 9% azijn als zuurteregelaar.
Het enige is dat de korst is verbrand. Maar aangezien dit niet de eerste keer is, denk ik dat dit de kanten van mijn broodmachine zijn. Misschien had je vroeg moeten stoppen met bakken, maar had je brood gebakken?

Bedankt voor het recept!

[Supra BMS-355]

Hallo, we hebben onlangs een HB ontvangen Supra BMS-355,
maar daar geen programma voor roggebrood.
Vertel me het recept niet en met welke programma's kun je het bakken?