Gebrouwen tarwebrood (oven)

[Lassen:]

Gebrouwen tarwebrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Lassen: Meel	25 g
Water	135 g
Deeg: Meel	500 g
Zout	8 g
Suiker	50 g
Instant gist	10 g
Melkpoeder	2 eetlepels. l.
Boter	50 g
Water	210 g

Kook methode

• Meng bloem met water en verwarm, onder voortdurend roeren, in een pan op middelhoog vuur tot 65C. Laat het brouwsel afkoelen tot kamer T voordat u het in het deeg gebruikt.
  
• Kneed het deeg in een mixer gedurende 3 minuten op lage snelheid met een spatel en daarna gedurende 8 minuten op gemiddelde snelheid met een spiraal of haak.
  
• Laat het deeg 1 uur en 20 minuten op een warme, vochtige plaats gisten. Verdeel in porties volgens het aantal broden (afhankelijk van de grootte van de vormen). Rond de deegstukken af ​​en laat ze 10 minuten op tafel liggen.
  
• Vorm het brood en leg het in ingevette ovenschalen gedurende 45 minuten op een warme, vochtige plaats.
  
• Oven 35min op 180-190C.
  
• 
  
• 
  
• Zoals ik deed:
  
• 
  
• Ik mix de ingrediënten voor het brouwen, verwarm het tot een dikke gelei (persoonlijk heb ik de temperatuur nooit gemeten en alles is altijd goed gelukt). Afkoelen.
  
• Ik voeg alle andere ingrediënten voor het deeg toe, zet het deegprogramma aan, in mijn HP is het 1 uur 30 minuten.
  
• Mijn afwijkingen van het recept - ik gebruik verse gist - 15 g., Ik neem minder suiker, 35-40 g., Anders wordt het zoet naar mijn smaak.
  
• Ik stop het in de vorm, laat het 40 minuten rijzen, het brood is erg "verdeeld" in volume! De eerste keer dat ik een kleine vorm aannam, kreeg ik een paddenstoel
  
• Deze keer verdeelde ik het deeg in twee delen, rolde het in koloboks en deed vat voor vat in een vorm - nou, deze keer wilde ik
  
• Bakken op 180 ° C gedurende 40 minuten.
  
• 
  
• Dit is de derde batch:
  
• 
  
• 
  

De schaal is ontworpen voor

Broodgewicht 870 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

Brood is een geweldig een van de weinige tarwebroodjes die direct in ons huis worden gegeten.
Het kan natuurlijk volledig in HP worden gedaan, ik heb het niet geprobeerd. Maar zo'n delicate donzige structuur kan, lijkt mij, alleen in de oven worden verkregen

Recept Bron:

Dit recept is al gepost door MariV hier, ze maakte het met zuurdesem en met toevoeging van verschillende soorten meel.
Ik bakte het bijna volgens het recept van de auteur.
Ik heb het een keer gebakken, twee keer gebakken en ik wil steeds meer - heel luchtig, heerlijk brood
Bij het breken wordt de kruimel gescheiden door vezels - heerlijk
Het recept van Lyudmila - mariana_aga, vanaf hier: 🔗.

Ik, ik bakte in HP! Geweldig brood, eerlijk gezegd! Maar ik heb suiker 30g-2st gedaan. l (en het bleek zo zoet genoeg, ik zal 1,5 eetl. l.) en gist 1,75 theelepel. (niet meer nodig, groeide bijna tot de rand van de emmer). Erg lekker en mooi brood! Nogmaals bedankt, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
En ik bakte brood volgens jouw recept, oh, dat is goed! Gebakken in HP, volgens jouw voorbeeld, verdeelde het deeg in twee kolobokken, het bleek cool! Dank je wel voor zo'n interessant recept! Ik zal het zeker nog een keer bakken, als ik geluk heb, probeer ik het op levende gist, hoewel het zooo goed bleek op droge gist!

En hier is de lay-out voor de HP, zodat deze net tot aan de rand van de bak komt:
lassen:
110 g water
2 eetlepels. l. bloem (lepel van HP!)

deeg:
400 g bloem
7 g zout
12 g geperste gist (indien droog, dan 1,5 theelepel)
30 g suiker
30 g boter
1,5 eetl. l. melkpoeder
200 g water.

De hoeveelheid water kan variëren afhankelijk van de bloem, het broodje is erg zacht.

Basismodus, middelgrote korst, middelgroot.

[BEDANKT]

Straal, zon, BEDANKT !!!

Dit brood is brood voor al het brood !!! Vermeld in favoriete broden.

Melkinfusie (125 ml + 25 g bloem),
verse gist 12 gr,
suiker 30 gr (2 eetlepels),
zout 1,5 tl,
vloeibaar 100 ml melk + 100 ml wei = 200 ml,
bloem 500 gr,
olie 50 gr.
geen melkpoeder toegevoegd.
Deeg, kolobok - niet optellen of aftrekken.
Ik ben heel blij, mijn man is extatisch !!!



Z. Y. Dit is geen laag brood, dit is mijn enorme vorm.

Wacht op de tweede batch koud deeg.

[an_domini]

an_domini, bedankt voor de lay-out voor HP
Sternushka, bedankt voor het rapport - het brood is mooi, ja met een kom

Wacht op de tweede batch koud deeg.

we wachten .....

Gebakken in KhP (net gerekend op een klein brood)!




Ik was dol op het brood. Bedankt voor het recept!

[Olga uit Voronezh]

Ik heb het gebakken (ik heb het net geteld voor een klein brood.


Ik was dol op het brood. Bedankt voor het recept!

Olga uit Voronezh 🔗
Wat een heerlijke kruimel, ik kan niet eens geloven dat dit brood gist is
Dat is wat het betekent - brouwen!

Na het geprobeerd te hebben zei mijn man meteen dat dit brood totaal anders is!

[luchok]

luchok, bedankt voor het recept! Gisteravond gebakken maakte ik twee broodjes, nam er een mee naar mijn werk - ze gooiden alles tegelijk weg en zeiden dat het paska was, maar niet zoet
Het tweede huis wordt gekauwd door de echtgenoot. Uitstekende kruimelstructuur en geen gistgeur. : ok: ik zal nog wat bakken. Bedankt schat!



PS Ik heb geen melkpoeder toegevoegd, vloeibaar - melk 100 ml + water 100 ml, gist - 14 g

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, je hebt heerlijk brood

De oude kat waardeerde hem tenslotte heel erg! Smeekte en at met plezier! Vooral leunde op de korst. Dus ik bedank ook haar.

En hier is de lay-out voor de HP, zodat deze net tot de rand van de bak komt:
lassen:
110 g water
2 eetlepels. l. bloem (lepel van HP!)

deeg:
400 g bloem
7 g zout
12 g geperste gist (indien droog, dan 1,5 theelepel)
30 g suiker
30 g boter
1,5 eetl. l. melkpoeder
200 g water.

De hoeveelheid water kan variëren afhankelijk van de bloem, het broodje is erg zacht.

Basismodus, middelgrote korst, middelgroot.

Gisteren bakte ik zo'n brood in HP, ik moest er nog 150 gr bij doen. meel.
het brood was heerlijk.
Vandaag heb ik het deeg gemaakt in KhP, gebakken in de oven. Met bloem, hetzelfde verhaal, nog eens 150 gr toegevoegd. Hij stond heel goed op. terwijl het warm is, zullen we het 's avonds met gasten proberen. Ik zal proberen een foto te maken en die te laten zien.

[luchok]

luchok, Ik rapporteer en bedankt voor het recept. Ik telde het voor 400 g bloem en bakte het in de oven. Het brood is erg lekker, ik zal het weer bakken. Hartelijk bedankt !!! Mijn man veroordeelde één plakje met een zeemeeuw tegelijk.

Ik probeerde boter te vervangen door olijfolie. Het brood is net zo zacht en luchtig, maar de smaak is eenvoudiger. Ik vraag me af of iemand dit heeft geprobeerd?

Ik heb net het deeg met plantaardige olie gedaan. Daarvoor bakte ik het 2 keer met boter. Het is jammer dat ik dit bericht niet eerder heb gezien

Hier is een stuk brood dat ik van de gasten van gisteren heb meegenomen, allemaal oké. Leuk gevonden

Mmm ... Milda, goed brood - geperforeerd
En jij ik kijk ernaar zonder een vorm - dus, gevormd met een staaf ?? ...

Ik probeerde boter te vervangen door olijfolie. Het brood is net zo zacht en luchtig, maar de smaak is eenvoudiger. Ik vraag me af of iemand dit heeft geprobeerd?

Dit brood niet. Over het algemeen heb je gelijk: boter geeft het brood een rijke smaak. In elk recept moet je water vervangen door melk en plantaardige olie door boter, en je krijgt een bijna rijk, zeer aromatisch brood.

En vandaag bakte ik dit brood van koud deeg. Het is jammer, zoals altijd, de camera werd op het verkeerde moment ontladen. Het brood is geweldig.

Ja, ik bakte zonder mal, maar nog steeds vandaag. Ik heb het een beetje verpest door na het rijzen te snijden en ze vielen eraf, maar ik denk dat het de smaak niet zal beïnvloeden.
Heel erg bedankt voor het recept, ik bak het voor de derde dag op rij. Leed +

En breng me naar het bedrijf. Ik weet niet wat er zou zijn gebeurd als ik alles volgens de regels had gedaan ..... Maar ik, nadat ik het deeg had klaargemaakt, "viel ik een beetje in slaap". Het deeg is gerezen, gevallen, kortom, heeft gestaan ​​... Gegoten, een beetje gegroeid - doe het in de oven. Aan één kant een beetje opgeblazen ...... Maar het brood bleek erg lekker te zijn.


Conclusie: ik zal meer dan eens bakken. Heeft een plusteken gedragen.

Zeer smakelijk brood, geweldige geur, bovenop ingevet met zure room en overvloedig bestrooid met sesamzaadjes (ik kocht nu 300 g, ik strooi het waar ik het niet krijg)

Meisjes, gisteren heb ik dit brood gebakken - 100 g. bloem vervangen door rogge (suiker in dit geval 1,5 eetl. l.).
het bleek zo'n prachtig grijs brood te zijn

[luchok]

de foto is niet erg goed, ik heb foto's gemaakt met een mobiele telefoon

luchok
Maar niet ... haar foto is niet erg goed ...Stop met verlegen zijn, de foto is uitstekend (soms blijkt het slechter uit mijn camera) en het brood is niet te loven!

Ol, heb je nog iets anders in het recept veranderd? Heb je toegevoegd / verlaagd? Ik wil ook proberen om met rogge te bakken ...

oh, het is goed dat je het hebt verduidelijkt, nu zal ik het repareren, ik doe nog steeds 1,5 eetlepel suiker. l. enkel en alleen

[BEDANKT!!!]

Ray, ik ben jouw schuld! Voor de derde keer bak ik je brood van koud deeg en de hele tijd met foto's is een spelbreker!
Vandaag heeft mijn man me met groeten en geweldig naar je toe gestuurd

BEDANKT!!!

Hij eet dit brood in enorme hoeveelheden en telt de resterende stukjes (je had deze foto moeten zien - hij staat, meet de plakjes met een mes en telt hoeveel we zullen eten bij het ontbijt, de lunch en het avondeten).
Aangezien ik dit brood in de toekomst regelmatig ga bakken, hoop ik een goede foto te maken.

[luchochet]

En ik heb gisteren al brood gebakken luchochet optie met roggemeel ... In plaats van tarwemeel a / c gebruikt tarwemeel 1e leerjaar, doe suiker-1,5 eetl. l., zout-2 theel. (anders is mijn zout altijd niet genoeg).



luchocheck
Bedankt, natuurlijk geweldig, maar ... ik wou dat ik het niet had gebakken, nee ... 3 van de 4 broodjes zijn weg ... ze namen de mijne als ontbijt, elk een broodje, en dat deed ik niet bakken ... ik vertelde ze dat ze voor het avondeten laten doen wat ze willen, en het resterende brood in drieën verdelen, want vandaag zal ik voorbijgaan, ik zal niet meer bakken ... het is in ieder geval goed om een ​​foto te maken die genadig is toegestaan ​​...

[Sternushka,]

Sternushka, Ik ben erg blij dat uw man zijn eigen superbakkenmeester heeft, en hij houdt van mijn brood

Ik heb een gelaagde vezelige kruimel (zoals Olya op de foto in de eerste post) die twee keer is uitgekomen, toen ik de rollen oprolde voordat ik ze legde voor rijzen, nou ja, als voor het vormen van staven: 38:. En zo blijkt het ook geperforeerd, luchtig, maar niet gelaagd: 15:

ja: 8: misschien is dit het geval, als ik het deeg ook in twee ballen verdeel, vorm ik ze zoals voor broodjes - ik stop het deeg meerdere keren onder de bodem van het broodje.
Klein, goed brood, het is goed dat u meteen at - voor uw gezondheid, laat ze eten.
Hoe gaat u bakken, vertel ons dan over de ervaring van het verhogen van roggemeel

[2e leerjaar]

Hier is mijn brouwsel vandaag met een opgeblazen dak, op het brouwsel links van het brood van gisteren:





brouwen-110 gr. + mout-1 el. l. (gebrouwen met kokend water en gestoomd onder een deksel) = voeg water toe aan 160 gr.
water-210 gr.
tarwebloem 2e leerjaar-350 gr.
gepeld roggemeel - 150 gr.
plantaardige olie-25 gr.
boter-25 gr.
gist - 1,75 tl
Ik heb helemaal geen droge melk gedaan (vergeten)

Mijn proevers vonden het erg lekker, ze merkten op dat deze optie al met reuzel gegeten kan worden ... Boom verhoog de hoeveelheid roggemeel tot het maximum werken aan!

Wai, wat is er aan de hand Krosh - goed gedaan
maar ik dacht gewoon dat je, waarschijnlijk, in elk recept voor brood, een deel van de bloem met water kunt gebruiken en het zal veel luchtiger zijn

[lana7386]

lana7386, bedankt
Probeer het in HP, de meisjes hebben het gedaan - ze zeggen dat het goed is gekomen, ik wacht met een rapport

Eh, als de meisjes dat deden ... Ik zal het vanaf morgen proberen. De schoonheid is buitengewoon.
Maar ik zal het eerst in de oven zetten, en het tweede deel volgt in de HP.
Dat is gewoon pech - mijn HP is te klein, blijkbaar zal ik het voor deze uitlijning van producten moeten verminderen

maar ik dacht gewoon dat je, waarschijnlijk, in elk recept voor brood, een deel van de bloem met water kunt gebruiken en het zal veel luchtiger zijn

Deze gedachte achtervolgt mij ook!

Mijn HP bakte dit brood: heerlijk, mooi in de "Basic" -stand. Toegevoegd 100 g volkorenmeel en 400 w / s. Met dank aan de auteur voor het recept.

Bedankt voor het recept en de technologie, maar ik moest 100-110 g bloem toevoegen aan de LG 151, het eerste brood viel flauw, het tweede was dichter, maar ik moest toch proberen de oven te bedienen. (De plannen van gisteren moesten morgenochtend worden gewijzigd)

[Zwarte kat]

Zwarte kat, met een afname van de ingrediënten, is alles heel eenvoudig - u moet bijvoorbeeld rekenen op 400 g. bloem, verdeel 400 bij 500 g. gegevens in het recept, krijgt u een coëfficiënt van 0,8 en worden alle andere ingrediënten vermenigvuldigd met deze coëfficiënt
Ik kan niets zeggen over het toevoegen van bloem, ik krijg altijd een perfecte kolobok, maar je bent niet de eerste die het toevoegt, misschien heb je zo'n bloem

moet u nog proberen om de oven te bedienen

de oven is altijd een win-win
Freesia, bedankt voor de tip
Stellushka, 🔗

[Zwarte kat]

Zwarte kat, met een afname van de ingrediënten, is alles heel eenvoudig - u moet bijvoorbeeld rekenen op 400 g. bloem, verdeel 400 bij 500 g. gegevens in het recept, krijgt u een coëfficiënt van 0,8 en worden alle andere ingrediënten vermenigvuldigd met deze coëfficiënt
Ik kan niets zeggen over het toevoegen van bloem, ik krijg altijd een perfect broodje, maar je bent niet de eerste die het toevoegt, misschien heb je zo'n oven altijd met bloem - een win-win
Freesia, bedankt voor de tip
Stellushka,

Heel erg bedankt voor de nuttige wiskundeles, ik ben meer bevriend met Engels
En hoe zit het met meel - dat klopt, ik gooi de zakken meel niet weg, want het is goed om noedels erin te stoppen, ze eten het goed bij ons ... Ik heb gekeken naar het laatste pakket en de releasedatum erop is anders, en op het werk was het erg stoffig meel toen het in de kolf van de kachel werd gezeefd. Makfa en Makfa zijn dus verschillend.
P.S. Novomoskovsk-meel werd altijd als goed beschouwd, ja, het is geweldig voor taarten. Maar nogmaals, er moet 100-130 g aan brood worden toegevoegd.
Bedankt voor het recept, beide broden zijn gisteren gemalen, zij het beschamend van uiterlijk (ik denk het wel).
Maar ik ben koppig, en zodra blijkt dat ik het schandelijk vind om te tonen, moet ik opscheppen!

bedankt voor het recept. : hleb: gebakken in de oven, rossig en luchtig) met kinderen dronken we een half broodje heet met boter

[Sagunka,]

Heel erg bedankt voor de nuttige wiskundeles, ik ben meer bevriend met Engels

Nou ... en ik ben al mijn hele leven bevriend met wiskunde - op school behaalde ik zelfs de eerste plaats op de Olympiade in wiskunde, en ik zou graag meer Engels willen weten - helaas ... niet gegeven

Maar ik ben koppig, en zodra blijkt dat ik het schandelijk vind om te tonen, moet ik opscheppen!

Nou, ik wacht hier op je
Sagunka, bedankt voor de tip

[luchok!]

Neem mij ook mee
Hier is mijn custardbrood:


Ik nam het luchochka-recept, alleen verving 200 g witte bloem door hele bloem (behang) en suiker - slechts 1,5 eetl. l. Het bleek KLASSE! De smaak is heerlijk, een beetje rijk, het brood is luchtig!
Ik dacht trouwens al dat je theebladeren aan ander brood kunt toevoegen, en ik brouwde wat bloem in mijn gebruikelijke grijze brood, dat ik een paar keer per week bak in KhP. Het bleek geweldig, het brood was zachter en werd helemaal niet muf (had echter geen tijd)
luchok!Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept

[Kisuri]

Kisuri, bedankt voor zo'n geweldig rapport - het brood is knap

Meisjes, gisteren heb ik dit brood gebakken - 100 g. bloem vervangen door rogge (suiker in dit geval 1,5 eetl. l.).
het bleek zo'n heerlijk grijs brood te zijn ...

Ik bakte ook volgens dit recept. Aanvaarden. fotoreportage.

Bedankt voor het recept. Het vorige bakken (alleen van tarwebloem) was zeer succesvol, herhaaldelijk gebakken.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, mooi brood
zo groot en het dak, zoals ik het begrijp, de snijplotter rustte tegen de HP-kap - super

En ik blijf experimenteren

gemaakt op basis van haar favoriete roggebrood, is het recept als volgt:

Lassen zoals gewoonlijk - bloem 25 g. + water 135 g.

Brood:
hele brouwsel
aardappelbouillon 210 g.
kvaswort 30g.
verse gist 15g.
honing 1,5 eetl. l.
zout 2 tl l.
roggemeel 200 g.
tarwebloem 300 g.
melkpoeder 2 el. l.
olijfolie 2 el. l.
koriander om te besprenkelen

Ik bakte dit brood altijd met zuurdesem, maar gisteren klom ik in de koelkast, en het zuurdesem beval lang te leven
Ik dacht dat ze haar zou missen in de smaak van brood, maar nee - het brood kwam er erg lekker en vooral luchtig uit

... en het dak, zoals ik het begrijp, rustte tegen de HP-kap ...

Enkele centimeters bereikten het deksel niet

En ik blijf experimenteren ...

En ik zal het proberen (voordat ik je nieuwe recept las, waren de aardappelen al gekookt). ... En ik zal ook experimenteren - er is geen wort, maar er is droog kwas, waar het is opgenomen.

... gemaakt op basis van haar favoriete roggebrood ...

... ik bakte dit brood altijd met zuurdesem, maar gisteren ging ik de koelkast in en het zuurdesem beval lang te leven ...

Sorry
Maar elke wolk heeft een zilveren rand - wat een nieuw brood!
Waarschijnlijk 1 kg? Ik heb maximaal 700 gram en ik tel.

Ik bakte ook vroeger droog kwas - 3 el. l. voegde het toe met een dia, en toen vertelde Stern me over het wort, en ik vond het leuker
En ik woog dit brood niet, maar tarwe 870 g. de output blijkt.

[luchok!]

luchok!
Wat een prachtig roggebrood! Leer alsjeblieft hoe je het doet, of geef een link. bij voorbaat bedankt

[Kisuri]

Kisuristaat het recept samen met de foto geschreven
het proces zelf:
1. theebladeren maken (hoe - zie het eerste bericht)
Ik laad alle ingrediënten voor het deeg 1,5 uur in de HP, de Deegmodus
3. Leg het deeg in een ovenschaal, bestrooi met gemalen koriander, laat de rijskast ongeveer 40 minuten staan.
4. bakken op 180C 50min.

vraag het als iets niet duidelijk is

Hartelijk dank. Ik zal proberen het je te vertellen.

... verse gist 15g ...

Kun je alleen verse gist?

[Kisuri,]

Kisuri, succes
Olga uit Voronezh, je kunt ook drogen, alleen heb ik altijd verse. Neem zoveel als u voor tarwe heeft gebruikt.

[luchok]

luchok

Nou ... en ik ben mijn hele leven bevriend met wiskunde - op school behaalde ik zelfs de eerste plaats op de Olympiade in wiskunde, maar ik zou graag meer Engels willen weten - helaas ... niet gegeven: pardon: nou, ik wacht hier [img width = 32

Als je goed bent in wiskunde, dan zijn talen gemakkelijk!

En ik herinner me mijn belofte, maar op de een of andere manier zijn mijn handen er nog niet bij - zaken, het weer of de knoedelmachine die ik uit China ontving - nou, ik moet iets proberen voor 'dat geld is opgestapeld'

[Olga uit Voronezh]

Kun je alleen verse gist?

Olga uit Voronezh
Ik bak dit (en al het andere) brood uitsluitend op droge gist (nou ja, verse zijn hier niet te vinden), alles komt goed!