roggebrood

roggebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
1. Gepeld roggemeel	500 gr.
2. Zuurdesem (zuurteregelaar) "Agram light"	30 ml. = 20 gram
of ("Agram the dark") als laatste redmiddel	10 ml. = 8 gram
3. Fructose, suikerkan	30 ml. = 30 gr.
4. Fijn zout	10 ml. = 15 gram
5. Droge gist	10 ml. = 8 gram
6. Gekookt water + - 30 ml.	450 ml. = 450 gram
Stijgende temperatuur	32C - 35C
Deegrijptijd	60 minuten
Deeg stijgen hoogte	1,5 - 2 keer
Baktemperatuur	170C - 180C
Bak tijd	1 uur 30 min.

Kook methode

• 
• De foto toont een brood van 1600 gram. gekookt in een Panasonic broodbakmachine. Verhogende factor 1,7 keer voor het hoofdrecept.
• We stellen alle vragen HIER

De schaal is ontworpen voor

1 kg.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Een combinatie van 2 programma's of programmeerbare HP

Vergelijkbare recepten

Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker) (Gasha)

Zelfgemaakt roggebrood in een multikoker koekoek (Zvezda Askony)

Roggebrood op rogge eeuwig zuurdeeg (Alicia)