Roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

[Deze variëteit past natuurlijk helemaal niet goed bij grof roggemeel.]

Trouwens, gisteren ontdekte ik een fout: grof meel met zemelen bleek ... tarwebloem voor challah (challah is een licht luchtig brood voor sjabbatmaaltijd) .. Mijn man pakte bij het kopen uit een magazijn een grote pakket vergelijkbaar van kleur en liggend naast de gewenste variëteit, maar zonder bril, zelfs als hij haast heeft, ziet hij al slecht. En we ontdekten het pas gisteren bij hem (en in het Hebreeuws, op een pakje meel voor challah, ik probeer alles te vinden, waar staan ​​de zemelen daar aangegeven). Dit is zo'n probleem.Deze variëteit past natuurlijk helemaal niet goed bij grof roggemeel.Nu, vanwege de vrijheid in het magazijn, zal hij de verpakking veranderen (er zijn daar nog 18 zakken van dit meel over).
Ik weet niet in welke sectie ik moet schrijven over mijn ervaring van gisteren met het bakken van gewoon witbrood:
Het recept uit het boek voor mijn Mulinex (en ook op de site staat dit recept als een win-win geschreven):
400 ml water
....

Normaal meel en zeer goed geschikt voor het bakken van Borodino-brood in de editie van GOST 1950. Er is ook een versie van de Borodinsky GOST 1939.
Maar eigenlijk is alles heel willekeurig, en als je vertrouwt op smaak, dan kan met verschillende ingrediënten heerlijk brood worden verkregen.

Nou, zoals beloofd, mijn tweede gebrouwen zuurdesem (ongeveer 1450 g)
1. Starterculturen "Eternal" 400 g (200 bloem, 200 water)
1. Volkoren roggemeel - 500 g
2. Gefermenteerde roggemout - 70 ml + 150 ml kokend water
3. Appelazijn 5% 15 ml (toegevoegd aan water)
4. Fructose 70 ml
5. Zout-14 ml
6. Topping van karwij en koriander
7. Water 335 ml (ik weet het niet meer, ik denk dat ik er nog eens 30k aan heb toegevoegd)
De verhouding bloem en vloeistof is ongeveer 1/1 (700x700)

Hier is een fotoreportage:

Bovenkant van het hoofd:

Er is een kleine depressie. Vanya, onthul het geheim :) hoe zorg je ervoor dat het niet barst, je besproeit het met water?
Het is te zien dat de kruim iets van de korst is verwijderd. Ik denk dat dit komt omdat ik het heb gesneden en vervormd terwijl het nog warm was:

Dit brood weegt meer dan het vorige, daarom is het gestegen:

Kruimel:

Wat betreft de kruimel, Vanya, is het een beetje plakkerig op de tweede dag? Nee, hij snijdt goed (zonder sporen op het mes), maar als je erop bijt, blijft er een beetje beschermer van de tanden over

Dit brood verdwijnt binnen een dag, dus ik besloot om de massa te vergroten door alles te vermenigvuldigen met het verschil van 1,4. Het hielp niet, het vertrekt nog steeds binnen een dag. Voor het rapport moest ik het van tevoren snijden. Ik besloot gist helemaal op te geven. Mijn zuurdeeg is vrij sterk en goed

[Panasonic 2500, 2501 en 2502]

Hier kan het handig zijn om de tijd te berekenen voor eigenaren van kachels van het type Panasonic 2500, 2501 en 2502 (Ik heb de eerste op de lijst). Programma "Basic Fast" 02, met keuze uit maat XL en gemiddelde korst, het werkt als volgt (de cijfers zijn afkomstig van de wijzerplaat van de kachel. De totale duur van het programma is 1:55):

Zo,
Van 1:55 tot 1:35 (soms eerder1:40) - partij (20 min, soms kneedt het 15 min. Het was zo toen ik dit programma stopte na het kneden en weer begon. De kneedtijd werd verkort)
Van 1:35 (of 1:40) tot 0:35 - deeg rijzen (WEES ZEKER GELUKKIG TE ZIJN OM DIT PROGRAMMA TE RESETTEN VOORDAT HET OMSCHAKELT NAAR DE BAKMODUS !!!)
Rimpel gebeurde toen de wijzerplaat was 1:15
0:35 tot 0:00 - Bakkerijproducten

Het blijkt dus dat als u brood bakt volgens dit recept, u ​​tijd nodig heeft om dit programma te resetten voordat u overschakelt naar bakken en overschakelt naar het programma "Gebak" 11 gedurende 1 uur 30 minuten, zoals aangegeven in het recept zelf. De nuttige tijd van dit programma is 1 uur 20 min... Het is het beste om een ​​timer of wekker te hebben (ik heb een mobiele telefoon in deze hoedanigheid, die altijd bij me is) en deze na 1 uur 15-17 minuten (3-5 minuten voor een reserve) kan de overgang naar bakken overslaan en dan moeten rommelen, de temperatuursensor in de oven afkoelen zodat je naar programma 11) kunt schakelen.

[Koriander]

Nou, zoals beloofd, mijn tweede custard-brouwsel (ongeveer 1450 g)
1. Starterculturen "Eternal" 400 g (200 bloem, 200 water)
1. Volkoren roggemeel - 500 g
2. Gefermenteerde roggemout - 70 ml + 150 ml kokend water
3. Appelazijn 5% 15 ml (toegevoegd aan water)
4. Fructose 70 ml
5. Zout-14 ml
6.Komijn en Koriander voor besprenkeling
7. Water 335 ml (ik weet het niet meer, ik denk dat ik er nog eens 30k aan heb toegevoegd)
De verhouding bloem en vloeistof is ongeveer 1/1 (700x700)

Hier is een fotoreportage:

Bovenkant van het hoofd:

Er is een kleine depressie. Vanya, onthul het geheim :) hoe zorg je ervoor dat het niet barst, je besproeit het met water?
Het is te zien dat de kruim iets van de korst is verwijderd. Ik denk dat dit komt omdat ik het heb gesneden en vervormd terwijl het nog warm was:

Dit brood weegt meer dan het vorige, daarom is het gestegen:

Kruimel:

Over de kruimel, Vanya, heb je op de tweede dag is het ook een beetje plakkerig? Nee, hij snijdt goed (zonder sporen op het mes), maar als je erop bijt, blijft er een beetje beschermer van de tanden over

Dit brood verdwijnt binnen een dag, dus ik besloot de massa te vergroten door alles te vermenigvuldigen met het verschil van 1,4. Het hielp niet, het vertrekt nog steeds binnen een dag. Voor het rapport moest ik het van tevoren snijden. Ik besloot gist helemaal op te geven. Mijn zuurdeeg is vrij sterk en goed

Meer en toegevoegd Koriander voor besprenkeling, zoals ze misten.
Het is niet altijd mogelijk om scheuren te bestrijden, het hangt af van de kwaliteit van de bloem, de hoeveelheid water, de activiteit van het zuurdeeg (gist), de hoogte en duur van het rijzen van het deeg.
Als ze klein zijn, is het beter om hierop te kalmeren.
Het vruchtvlees is een beetje plakkerig en na een dag komt dit door mout.
Het zou zo moeten zijn.
Het resultaat mag er zijn!

Hier kan het handig zijn om de tijd te berekenen voor eigenaren van kachels van het type Panasonic 2500, 2501 en 2502 (Ik heb de eerste op de lijst). Programma "Basic Fast" 02, met keuze uit maat XL en gemiddelde korst, het werkt als volgt (de cijfers zijn afkomstig van de wijzerplaat van de kachel):

Van 1:55 tot 1:35 (soms eerder1:40) - partij (20 min, soms kneedt het 15 min. Zo was het toen ik dit programma stopte na het kneden en weer begon. De kneedtijd werd verkort)
Van 1:35 (of 1:40) tot 0:35 - deeg rijzen
Rimpel gebeurde toen de wijzerplaat was 1:15
Bakkerijproducten - ?

Het is noodzakelijk om toe te voegen op welk programma het bakken doorgaat en hoe lang het duurt.

Ik was erg blij met je resultaat!

Hallo. een maand geleden kocht ik een broodbakmachine. probeerde eerst standaardrecepten in afwachting van de ingrediënten die nodig zijn voor roggebrood. nu heb ik ze. en er waren een paar receptvragen.
1. leg alles volgens het recept, ik heb een deeg als klei. niet zoals in een videoclip. de broodbakmachine kwam nauwelijks tussenbeide. Ik werd het zat om haar binnen een half uur te helpen :) Ik voegde een beetje water toe. het werd gemakkelijker om in te grijpen, maar het brood bleek vochtig te zijn, hoewel heerlijk :)
2. Als ik de hoeveelheid ingrediënten halveer, dat wil zeggen: ik kneed het brood met een halve kilo, hoe lang moet ik het dan laten bakken?
3. Ik wilde meer experimenteren. isp Rogge-tarwebrood. Is het mogelijk om gewoon een deel van het rogge-tarwemeel te vervangen of zelfs het recept te moderniseren?
Ik zal meteen zeggen dat ik het forum waar mogelijk lees, maar ik moet worden afgeleid door het kind. dus ik blader een aantal onderwerpen diagonaal door. als er al antwoorden zijn op mijn vragen, stop me er dan in, alstublieft :)

Bedankt Vanya Voor je antwoorden, bedankt voor je steun Tot nu toe is dit voor mij het beste recept voor mijn favoriete brood. Zeer goed!
Er zijn wijzigingen aangebracht.

Hallo. een maand geleden kocht ik een broodbakmachine. probeerde eerst standaardrecepten in afwachting van de ingrediënten die nodig zijn voor roggebrood. nu heb ik ze. en er waren een paar receptvragen.
1.Ik heb alles volgens het recept gedaan, ik heb een deeg als klei. niet zoals in een videoclip. de broodbakmachine kwam nauwelijks tussenbeide. Ik werd het zat om haar binnen een half uur te helpen :) Ik voegde een beetje water toe. het werd gemakkelijker om in te grijpen, maar het brood bleek vochtig te zijn, hoewel heerlijk :)
2.Als ik de hoeveelheid ingrediënten halveer, dat wil zeggen: ik kneed het brood met een halve kilo, hoe lang moet ik het dan laten bakken?
3.Ik wilde meer experimenteren. isp Rogge-tarwebrood. Is het mogelijk om gewoon een deel van het rogge-tarwemeel te vervangen of zelfs het recept te moderniseren?
Ik zal meteen zeggen dat ik het forum waar mogelijk lees, maar ik moet worden afgeleid door het kind. dus ik blader een aantal onderwerpen diagonaal door. als er al antwoorden zijn op mijn vragen, stop me er dan in, alstublieft :)

1. Als het dak niet valt, het brood bijna twee keer is gerezen en de kruimel sponsachtig is, dan is alles in orde.
Wacht 30 minuten tijdens het kneden, als er iets mis is gegaan, is het teveel, alles is direct te zien na 5-7 minuten.
Het was nodig om de batch na 5-7 minuten te laten vallen, water toe te voegen en de batch te herhalen.
Dit brood moet een lichte plakkerigheid hebben, het zal na 8-12 uur afnemen en stabiliseren.
2. De tijd moet met 10-15 minuten worden verkort.
3, Bij het vervangen van een deel van roggemeel door tarwebloem, tot 100 gram, hoeft er niets in het recept te worden veranderd en blijft de smaak praktisch hetzelfde.
De kruimel wordt iets luchtiger en minder plakkerig.

Met toestemming van de auteur voeg ik toe dat de zogenaamde. De "enkele korrel" -modus is onpraktisch vanwege de voorlopige vereffening van de temperatuur en is hoogst ongewenst vanwege de aanwezigheid van rimpels erin (die niet aanwezig zouden mogen zijn bij het rijzen van roggebrood).
Zowel in het programma "glutenvrij" als in het programma "rogge" zijn er geen crunches.

Maar over temperatuuromstandigheden is ook interessant. Is de temperatuur hetzelfde in het "bakken" programma en tijdens het bakken op het "rogge" programma

[Glutenvrij]

Een korte crush is niet zo erg voor roggebrood, zoals vaak wordt gezegd, als er daarna nog eens 30-40 minuten rijzen is.
Ze zal in dit geval geen belemmering worden en het brood zal blijken.
Een voorbeeld hiervan zijn de vroege modellen van Panasonic broodbakmachines, - de modus Glutenvrij, maakt een korte kneedbeurt 40 minuten voor het einde van de rijsperiode (de indicator geeft 1 uur 25 minuten aan) en het brood is verkregen.
Zie de foto op de eerste pagina van het onderwerp.

Ik maakte roggebrood met toevoeging van tarwebloem.
Het ziet eruit en ruikt hetzelfde heerlijke brood, dan laat ik je in een sectie zien hoe het een beetje afkoelt.
Het kneden was natuurlijk veel gemakkelijker dan het volledig uit roggemeel te gebruiken.

[toevoegen]

hier maakte ik een kleine steen en een halve portie met tarwemeel. smaakt hetzelfde. maar hij is zachter of zoiets als het mij leek. oooooooooooo heerlijk. bij het mixen hielp bijna niet. maar een beetje in het begin. er was geen kolobok. er was klei. deed het op de volkoren-modus.
🔗
🔗
toevoegen
omdat. wat ik deed in een kleine emmer voor een monster. nam de helft van alle ingrediënten.
125 g was premium tarwe en 125 g roggemeel. en Vanya28 je had gelijk over de donkere agram, het is noodzakelijk om het heel voorzichtig te doseren. vanwege zuurgraad. en dus vanwege de halve portie, zie ik dat ik het verkeerd heb gedoseerd en dat het brood een beetje zuur is dan normaal. Ik heb niet meteen opgelet. totdat je het me uitlegde.
over het dak. viel een beetje. zelfs voor het bakken was het erg mooi. viel eraf tijdens het bakken. Over het algemeen is een halve portie moeilijker aan te passen. maar dit brood is alle pijn waard!

[aan dergelijk agrambrood moet veel minder worden toegevoegd]

hier maakte ik een kleine steen en een halve portie met tarwemeel. smaakt hetzelfde. maar hij is zachter of zoiets als het mij leek. oooooooooooo heerlijk. bij het mixen hielp bijna niet. maar een beetje in het begin. er was geen kolobok. er was klei. deed het op de volkoren-modus.
🔗 🔗

Is goed!
Het deeg stond gewoon stil, het was nodig om de stijging met 10-15 minuten te verminderen of minder gist toe te voegen met 1/3.
Hierdoor viel het dak.
Het resulterende 50x50-brood is ook erg lekker, meer aan dergelijk agrambrood moet veel minder worden toegevoegd, ongeveer de helft van het pure rogge recept.

[ik kies]

Uitgesteld.

ik kies van Agram light, Agram dark, Haverzemelen, Panifarin, Rood gefermenteerde roggemout, Moutextract, Extra-R, Tarwebakmeel 2e leerjaar, Volkoren tarwemeel 'Altai Health, Gepeld roggemeel, Behang roggemeel.
I denk wat kan ik zonder, en wat goed te kopen, en dit is natuurlijk geen volledige lijst, ineens vergeet ik wat ik nodig heb .... Ja, en waarschijnlijk heb ik hier tevergeefs meel toegevoegd, je kunt het op de markt kopen ...

Agram licht - nodig, 30-40 gr. voor één brood.
Agram donker - drie keer zuurder, uiteindelijk zal er heel weinig zwellend meel in het deeg zitten - niet nodig, alles wordt vervangen door Agram light.
Haverzemelen - optioneel
Panifarin - dit is gluten, het is nodig om meel van lage kwaliteit te bewaren en om goed te bakken. Gemakkelijk te vervangen door tarwebloem van hoge kwaliteit. Denken.
Rogge rood gefermenteerde mout - zeer noodzakelijk - 40 gr. op een brood, lange tijd droog en luchtdicht bewaard.
Moutextract - de producent is belangrijk; als mout beschikbaar is, is het niet nodig.Het is de moeite waard om goed na te denken.
Extra-R - kan worden gebruikt in plaats van Agram light, smaakkenmerken zijn zeer dichtbij. Weigerde het vanwege de instabiliteit van de compositie. Indien beschikbaar is Agram niet nodig.
Tarwebakmeel 2e leerjaar - zeer noodzakelijk, ook voor het bakken van gewone witte broden, geen broden.
Volkoren tarwemeel 'Altai Health' - goed, maar de prijs is hoog, het zou praktisch de prijs van 2 klassen moeten zijn. Er is iets om over na te denken.
Gepeld roggemeel - het hoofdproduct, indien beschikbaar, hoeft u geen 2-klasse tarwemeel toe te voegen om de luchtigheid van de kruimel te verbeteren.
Rogge behangmeel - een zeer zware kruimel, als er een gepelde kruimel is, heeft het geen zin.

Het is ook heel noodzakelijk voor de smaak van Borodinsky en niet alleen
Koriander zaden 3-5 gr.
Koriander gemalen 15-30 gr.
Karwij zaden 5-10 gr.
Alles voor één brood.

Bedankt, het is gemakkelijker om na te denken ...
En wat voor dier is tarwebloem voor algemeen gebruik?

En wat voor dier is tarwebloem voor algemeen gebruik?

Het is dit noch dat!
Iets dat niet tussen de 1 en 2 soorten ongeveer en met een breed scala aan kenmerken, nieuwe trends in de branche.
Het is heel geschikt om tarweklasse 2 te vervangen.

Gezien het feit dat lichte wagen en donkere wagen hetzelfde gewicht kosten. En je hebt meer lichte agram nodig dan donkere agram, misschien is het logisch om een ​​donkere te kopen, integendeel - gaat deze langer mee?
Of zijn er nog andere factoren? Is licht beter dan donker?

[Of zijn er nog andere factoren?]

Gezien het feit dat lichte wagen en donkere wagen hetzelfde gewicht kosten. En je hebt meer lichte agram nodig dan donkere agram, misschien is het logisch om een ​​donkere te kopen, integendeel - gaat deze langer mee?
Of zijn er nog andere factoren? Is licht beter dan donker?

Skok, blijkbaar niet in detail uitgelegd!
Pardon, ik zal eerst giechelen, en dan zal ik het in meer detail uitleggen.

Als we je gedachte als basis nemen, dan kun je nog meer besparen en gewoon één citroenzuur uit de agram-samenstelling toevoegen, goedkoop en vrolijk !!!

Agram licht en Agram donker - drie keer donker zuur, als je Agram donker gebruikt, dan uiteindelijk heel weinig zal deel uitmaken van de test zwellend meel, dat ook deel uitmaakt van Agram, en we hebben het echt nodig om te groeien zwelling rogge deeg en het daaropvolgende losmaken.
Bijvoorbeeld - gebruiken Agram licht en Gepeld roggemeel samen, maakt het vooral mogelijk om Borodino-brood te bakken recept 1939, zonder toevoeging van tarwemeel van de 2e graad. En de smaak zal hetzelfde zijn!
Ik hoop dat ik het nu duidelijker heb uitgelegd.

Ja, en Agram, als het er niet is, dan kun je het altijd vervangen door tafelazijn.
Enzovoort.
Lees het hele onderwerp en glimlach.

Bedankt.

is het mogelijk om niet-droge gist te gebruiken voor het bakken van roggebrood en hoe het equivalent van droog te bepalen

is het mogelijk om niet-droge gist te gebruiken voor het bakken van roggebrood en hoe het equivalent van droog te bepalen

Je kunt zelfs bakken met zuurdesem, het blijkt erg lekker.

is het mogelijk om niet-droge gist te gebruiken voor het bakken van roggebrood en hoe het equivalent van droog te bepalen

Ga naar het gedeelte gist (ingrediënten) en zie de tabel voor het vervangen van droge gisten door geperste gisten.

Hallo! En ik heb geen 1.6 brood nodig, hoeveel moet ik de originele componenten verminderen? en meer: ​​je schreef. wat gebruikten de 2 programma's in de broodbakmachine, welke?

Hallo! En ik heb geen 1.6 brood nodig, hoeveel moet ik de originele componenten verminderen? en meer: ​​je schreef. wat gebruikten de 2 programma's in de broodbakmachine, welke?

Verdeel alles doormidden of knip een stukje af voor je buurman!

En waar heb je over twee programma's kunnen lezen, en zonder het laatste te noemen?

Ik heb de buren al gevoed, en niet altijd met een geslaagd experiment (of liever, ik doe het zoals het is geschreven, maar het blijkt zoals altijd), naar mijn mening zijn ze al niet gelukkig. Je kookprogramma zegt: een combinatie van 2 programma's, dus ik vroeg welke? De ene is zeker voor roggebrood en de andere is voor dwazen? In de zin van beginners

Vertel me alsjeblieft hoe de mout eruitziet, is hij geel? Is de "extra-r" smaakverbeteraar hetzelfde als mout of agram? Ik ben in de war over deze supplementen, hoe onthoud je alles?

[Uw kookprogramma zegt: een combinatie van 2 programma's]

Ik heb de buren al gevoed, en niet altijd met een geslaagd experiment (of liever, ik doe het zoals het is geschreven, maar het blijkt zoals altijd), naar mijn mening zijn ze al niet gelukkig. Uw kookprogramma zegt: een combinatie van 2 programma's, dus ik vroeg welke? De ene is zeker voor roggebrood en de andere is voor dwazen? In de zin van beginners

Er is ook een vervolg in het recept, als je het leest, kom je alles te weten.

Vertel me alsjeblieft, en hoe ziet mout eruit, is het geel? Een smaakverbeteraar "extra-r"is het hetzelfde als mout of agram? Ik ben in de war over deze toevoegingen, hoe onthoud je alles?

Gefermenteerde roggemout heeft een donkerbruine kleur.
Onderdeel van droog kwas - Saf Kvass.
extra-r, agram zijn zuurmakers, gebruikt in afwezigheid van een levend zuurdeeg.
Als je tot het einde leest wat er is geschreven, is onthouden leuker!

Kan ik het programma handmatig configureren in Panasonic 2502?

[Kan ik het programma handmatig configureren in Panasonic 2502?]

Kan ik het programma handmatig configureren in Panasonic 2502?

Nee, maar je kunt het recept voor het programma corrigeren of het combineren met de bestaande programma-instellingen door een tamboerijn te pakken om rond de broodmachine te dansen.

Schrijf als iets niet duidelijk is.

In welke modus van de Panasonic 2500 broodbakmachine je dit brood moet bakken, en wat kan de agram vervangen, vertel het me alsjeblieft.

[In welke modus van de Panasonic 2500 broodbakmachine moet dit brood gebakken worden,]

In welke modus van de Panasonic 2500 broodbakmachine moet dit brood gebakken worden, en hoe kan vervang agram, vertel me alsjeblieft.

U kunt het antwoord vinden door de beschrijving van de reset te lezen.
Er is ook een link over het vervangen van de agram.
Succes.

Nou, ik probeerde het te doen en het leek erop dat de temperatuursensor doorgebrand was (. Ik kon niet overschakelen naar de "bak" -modus., Werkte altijd in één modus.

[Ik kon niet overschakelen naar de "bak" -modus.]

Nou, ik heb het geprobeerd en het lijkt erop dat de temperatuursensor is doorgebrand (. Ik kon niet overschakelen naar de "bak" -modus. De broodbakmachine schrijft een foutje, zeggen ze, het is oververhit en we moeten wachten. Maar nu is er een uur verstreken. Alles is afgekoeld (. Hoe beledigend. Nooit oververhit, altijd in één modus gewerkt. Hoe beledigend

U moet leren (aanpassen) om uw broodbakmachine te gebruiken.
Wat is jouw model?

U moet leren (aanpassen) om uw broodbakmachine te gebruiken.
Wat is jouw model?

Panasonic 2501. Ik kan het gebruiken. Deed alles goed. Eerst de "gluteïne-vrije" stand onder roeren gedurende 60 minuten, daarna "bakken". Maar het was niet mogelijk om naar 2 te gaan. Want na "no glutein" weigerde de broodbakmachine te werken, zeggen ze, oververhit.

[Deed alles goed]

Panasonic 2501. Ik kan het gebruiken. Deed alles goed... Eerst de "gluteïne-vrije" stand onder roeren gedurende 60 minuten, daarna "bakken". Maar het was niet mogelijk om naar 2 te gaan. Want na "no glutein" weigerde de broodbakmachine te werken, zeggen ze, oververhit.

Veel mensen zeggen dat ze alles goed weten, kunnen en hebben gedaan.

U koos niet het juiste programma voor het respectievelijk kneden en rijzen van het deeg was het te laat om de broodbakmachine in de modus te zetten Bakkerijproducten.
Zie de modustabel in de instructies.
Lees de receptuitleg nog eens, - voor uw model, een set aanbevolen programma's om een ​​ander te combineren.
Lees aandachtig en u zult slagen.

p.s.
Ik besloot om het schrijven af ​​te maken, en tegelijkertijd te giechelen (wees niet boos)!
Hier is een fragment uit de uitleg van het recept -

We bakken in de Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 en 2500, 2501, 2502) broodbakmachine.
Een combinatie van twee programma's kiezen "Glutenvrij" + "Bakkerijproducten" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma's Basis Rapid (Basic Fast) + Alleen bakken (Bakken) respectievelijk): ...

[koos niet het juiste programma]

Veel mensen zeggen dat ze alles goed weten, kunnen en hebben gedaan.

U koos niet het juiste programma voor het kneden en rijzen van deeg,
....
We bakken in de Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 en 2500, 2501, 2502) broodbakmachine.
Een combinatie van twee programma's kiezen "Glutenvrij" + "Bakkerijproducten" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma's Basis Rapid (Basic Fast) + Alleen bakken (Bakken) respectievelijk): ...

Verdomme, bedankt. Ik ben een muddler (((((. Dank je. Ik zal meer opletten

Er zit geen mout in je recept van 21 januari, alleen agram. Dit is geen typefout, mag ik het proberen?

[Dit is geen typfout]

Er zit geen mout in je recept van 21 januari, alleen agram. Dit is geen typfout, mag ik proberen?

Dit gebeurt niet bij mij.
En dit recept is geen uitzondering - roggebrood

Dit gebeurt niet bij mij.
En dit recept is geen uitzondering - roggebrood

Dan kun je nog steeds duidelijk maken: waarom is Agram donker - als laatste redmiddel? Voor rogge.

Dan kun je nog steeds duidelijk maken: waarom is Agram donker - als laatste redmiddel? Voor rogge.

Dit komt omdat het erg zuur is.
Lees hier meer over in het onderwerp.

Er is x / p Gorenje BM1400E.
Vraag: welk programma moet je ervoor kiezen? En wat kan worden gebruikt om AGRAM te vervangen?

Er is x / p Gorenje BM1400E.
Vraag: welk programma moet je ervoor kiezen? En wat kan worden gebruikt om AGRAM te vervangen?

Lees zorgvuldig de lijst met broodbakmachines in het recept en de commentaren erop.
Er is ook sprake van het vervangen van bijvoorbeeld agram door tafelazijn.

Vanya, waarschijnlijk wel, maar ik begrijp het niet voor x \ n Panasonic 2502 kiezen we voor de programma's "glutenvrij" + "bakken" of "basis snel" + "gebakken goederen". SOS !!!

[voor x \ n Panasonic 2502 kiezen we programma's]

Vanya, ik ben waarschijnlijk volledig, maar ik begrijp het niet voor x \ n Panasonic 2502 kiezen we programma's"glutenvrij" + "gebakken goederen" of "basis snel" + "gebakken goederen". SOS !!!

... (voor modellen Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programma's Basis Rapid (Basic Fast) + Alleen bakken (Bakken) respectievelijk): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (voor modellen Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programma's Basis Rapid (Basic Fast) + Alleen bakken (Bakken) respectievelijk): ...

Bedankt!

Bedankt voor het geweldige recept!
Ik besloot het vergrote brood meteen te proberen - het werkte! Jammer dat de broodbakmachine het niet meer kan, deze zware steen was in 2 dagen verkleind)
Gisteren probeerde ik het recept te veranderen, het zuur van het origineel was naar mijn smaak overdreven.
Ik deed 30 ml agram op een groot brood en voegde ook 20 ml (4 theelepels) panifarine toe. Het is geweldig geworden! Heerlijk zwart brood, met gladde ronde poriën, hoog en met een schuin aflopend deksel. Adviseren!

[deze zware baksteen werd in 2 dagen verkleind]

Bedankt voor het geweldige recept!
Ik besloot het vergrote brood meteen te proberen - het werkte! Het is jammer dat de broodbakmachine het niet meer kan deze zware baksteen werd in 2 dagen verkleind)
...

Het is goed dat alles goed komt!
Het is ook erg mooi om de foto's in context te laten zien
en het model van de broodmachine om te schrijven.
Panifarin-truc is gemakkelijk te krijgen door 1/2 kopje roggemeel te vervangen
voor tarwe, beter voor een ruwere variëteit.
Probeer het. Goedkoper en praktischer.
Succes!

De foto zal niet meer werken - we hebben hem opgegeten) Ik neem hierna een foto)
Model - Panasonic 2501.
Ik stop panifarin, geen bloem, zodat de smaak niet als rogge-tarwe wordt. Hoewel je het kunt proberen, voor de verandering) Bedankt!

[Panifarin, geen bloem, legde ik]

De foto zal niet meer werken - we hebben hem opgegeten) Ik neem hierna een foto)
Model - Panasonic 2501.
Panifarin, geen bloem, legde ik zodat de smaak niet wordt als rogge-tarwe. Hoewel je het kunt proberen, voor de verandering) Bedankt!

En waar bestaat Panifarin uit?
Het is gluten van meel met antioxidanten in de samenstelling
en voor een leuke prijs.
Lik het en tarwemeel ter vergelijking.
De smaak van roggebrood begint te veranderen naar rogge-tarwe
in aanwezigheid van tarwebloem in de samenstelling meer> 20%.
Probeer het.
Als de wens om Panifarin te kopen onweerstaanbaar blijft,
dan is er ook puur gluten en ascorbinezuur te koop,
wat meerdere keren goedkoper is.
Het is zeker mogelijk om te veel te betalen voor marketing en verpakking, maar niet erg blij.
Je hebt nog steeds vragen, schrijf.

Heel erg bedankt voor de videocursus. Om te doen volgens het geschreven recept en wat hij zag is een groot verschil. De vraag rees meteen: moet het deeg voor roggebrood zo vloeibaar zijn of toch een broodje zijn?

En waar bestaat Panifarin uit?

Als de wens om Panifarin te kopen onweerstaanbaar blijft,
dan is er in de verkoop ook pure gluten en ascorbinezuur,
wat meerdere keren goedkoper is.
Het is zeker mogelijk om te veel te betalen voor marketing en verpakking, maar niet erg blij.
Je hebt nog steeds vragen, schrijf.

Hoeveel moet pure gluten (gluten genoemd) kosten? Ik kocht het bij BREAD HOUSE, gluten is echt 1,5 keer goedkoper, maar het is nog steeds duur. Ik zou graag het optimale willen weten. En hoeveel ascorbinezuur moet je aan dit gluten toevoegen (bijvoorbeeld per theelepel gluten?)
En ook: gezuurde wort. die wordt verkocht in een blik van een halve liter. zoals in de Sovjettijd. vervangt mout? Dit kan maar liefst 1 pakket kwas kosten, en dit pakket is, zoals ik het begrijp, maar genoeg voor 2 keer.