Roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

[Moulinex Home Brood Uno]

Goedemiddag .. Vertel me alsjeblieft hoe ik het recept moet aanpassen aan HP Moulinex "UNO" .. Ik vond je recept erg leuk .. Dank je wel ..

Omdat je de platen niet laat zien met de modi van de programma's van je broodmachine en waaruit de tips zijn geselecteerd, ga ik je instructies lezen om de vraag te beantwoorden!

Het lezen gebeurde en dit is wat er gebeurde:
Moulinex Home Brood Uno

1. Mix op het programma 12 - Deeg.
Stijging 60 minuten.
2. Bakken op het programma 11-bakken 1 uur 10 minuten
voeg aan het einde nog eens 20 minuten toe.
Moulinex OW3000

1. Mix op het programma 6 - Deeg.
Stijging 60 minuten.
2. Bakken op het programma 10-bakken 1 uur
bak op het einde nog eens 30 minuten.

vandaag had ik een tweede dosis, slechts 50/50 water en wei, plus toegevoegde pruimen
al het andere is hetzelfde, maar het brood bleek plakkeriger te zijn, het kleeft aan de tanden
Vertel me, wat kan er aan de hand zijn?
Nauwkeurig gebakken, de korst is harder dan de eerste keer en 10 minuten langer gebakken
maar het had geen invloed op de smaak, alles is in orde, er bleef alleen een klein korstje over

[slechts 50/50 water en wei, plus toegevoegde pruimen]

Ik had vandaag een tweede opname, slechts 50/50 water en wei, plus toegevoegde pruimen
al het andere ook, en het brood bleek plakkeriger te zijn, het kleeft aan de tanden
Zeg me, wat kan er aan de hand zijn?
Nauwkeurig gebakken, de korst is harder dan de eerste keer en 10 minuten langer gebakken
maar het had geen invloed op de smaak, alles is in orde, er bleef alleen een klein korstje over

Dit is voor de introductie!
Nu ga ik een vertaling schrijven!


Je hebt het recept volledig veranderd, maar schrijf dat alles praktisch hetzelfde is!
Begrijpen!
Er zijn vier groepen onderwerpen voor het bakken van brood:
Tarwe
Tarwe-Rogge
Rogge-tarwe
Rogge
Hier was het antwoord verborgen.

U moet de hoeveelheid vloeistof verminderen
onthoud dat er ook pruimen aanwezig zijn.
Verminder de hoeveelheid vloeistof in één keer met 70 ml.,
als je het deeg niet kunt kneden,
herhaal vervolgens de batch door 30 ml toe te voegen.
Succes en toon de volgende keer een stuk brood
met het volledige recept en met alle wijzigingen die zijn toegevoegd en hoe!
Schrijven!

210 000

oeps ..
nou ja, ik kan het niet doen zonder veranderingen, zonder het hoofdrecept te hebben uitgewerkt, ga ik experimenteren
bedankt voor het advies! Ik zal het onderwerp opnieuw lezen, en ik zal het verder proberen!

verslaving aan de geur en smaak van vers zelfgebakken brood lijkt zich te ontwikkelen
hier is een foto van de laatste

goede tijd. HP Kenwood BM250. is het mogelijk om dit recept op dit model toe te passen? welke wijzigingen in het recept zijn vereist en welk programma (of combinatie daarvan) moet worden gebruikt? bij voorbaat bedankt!

[Deeg]

goede tijd. HP Kenwood BM250. is het mogelijk om dit recept op dit model toe te passen? welke wijzigingen in het recept zijn vereist en welk programma (of combinatie daarvan) moet worden gebruikt? bij voorbaat bedankt!

Alles volgens het recept -
kneden en heffen op het programma Deeg,
schakel dan over naar Gebakken goederen 60 minuten en op het einde bak je nog eens 30 minuten.
Ik zal de borden in meer detail opmaken, maar later.

Hier is de Kenwood BM250 plaat, Kenwood BM256

Dienovereenkomstig kneden en heffen op het programma 8 - Deeg,
schakel vervolgens over naar het programma 11 - Bakken 60 minuten en op het einde bak je nog eens 30 minuten.

oeps ..
nou ja, ik kan het niet doen zonder veranderingen, zonder het hoofdrecept te hebben uitgewerkt, ga ik experimenteren
bedankt voor het advies! Ik zal het onderwerp opnieuw lezen, en ik zal het verder proberen!
het lijkt erop dat er een afhankelijkheid ontstaat van de geur en smaak van vers zelfgebakken brood.

Naar mijn mening zijn er niet genoeg bessen, maar met verslaving - dat is begrijpelijk!

Sorry, ik heb een ander soortgelijk recept gevonden ... het zegt dat je het programma voor roggebrood kunt gebruiken. er is zo'n programma in kenwood.of is het dat niet?

Sorry, ik heb een ander soortgelijk recept gevonden ... het zegt dat je het programma voor roggebrood kunt gebruiken. er is zo'n programma in kenwood. of is het dat niet?

Leg uit, de vraag is niet duidelijk.

Leg uit, de vraag is niet duidelijk.

Gisteren werd op het onderwerp van het recept voor Kenwood een antwoord gegeven over het gebruik van een apart kneedprogramma en een apart bakprogramma. er is een soortgelijk recept op de volgende site, maar het zegt over het gebruik van het programma voor roggebrood. Er is een dergelijk programma in Kenwood BM250. de vraag is, is het mogelijk om een ​​lokaal recept te gebruiken met dit specifieke programma? of het is beter om te doen wat gisteren werd aangegeven - een apart mengprogramma en een apart bakprogramma. volgens het programma voor roggebrood is de duur ervan 3 uur en 30 minuten, als ik niets verwar.

Gisteren werd op het onderwerp van het recept voor Kenwood een antwoord gegeven over het gebruik van een apart kneedprogramma en een apart bakprogramma. er is een soortgelijk recept op de volgende site, maar het zegt over het gebruik van het programma voor roggebrood. Er is zo'n programma in Kenwood BM250. de vraag is, is het mogelijk om een ​​lokaal recept te gebruiken met dit specifieke programma? of het is beter om te doen wat gisteren werd aangegeven - een apart mengprogramma en een apart bakprogramma. volgens het programma voor roggebrood is de duur ervan 3 uur en 30 minuten, als ik niets verwar.

Boven, antwoord # 712, is een tabel met 250 modelprogramma's opgesteld, laat het programma voor rogge erop zien.
Als uw instructie een andere tabel bevat, leg deze dan neer.

Goede dag! Ik heb een KENWOOD BM366 broodbakmachine. Ik probeerde roggebrood te bakken volgens mijn eigen recept en er gebeurde niets (ik voegde donkere agram zuurdesem, mout, melasse toe). Het brood is absoluut rauw en zuur. Vertel me alsjeblieft het recept voor zo'n broodmachine. En kan ik het mislukte brood reanimeren?
Alvast bedankt!

[En kan ik het mislukte brood reanimeren?]

Goede dag! Ik heb een KENWOOD BM366 broodbakmachine. Ik probeerde roggebrood te bakken volgens mijn eigen recept en er gebeurde niets (ik voegde donkere agram zuurdesem, mout, melasse toe). Het brood is absoluut rauw en zuur. Vertel me alsjeblieft het recept voor zo'n broodmachine. En kan ik het mislukte brood reanimeren?
Alvast bedankt!

Er zijn veel bewezen recepten voor roggebrood op het forum, een daarvan staat in deze thread.
Lees en bekijk de aanbevelingen in de lijst met broodbakmachines voor uw model.
Wat bedoel je met reanimatie van mislukt brood?
Als u een recept wilt maken, is dat eenvoudig.
Maar het is gemakkelijker om onmiddellijk bekende recepten te nemen,
getest en bak ze met vreugde !!!

Hallo iedereen! Ik ben een nieuweling, ik heb onlangs een LG broodbakmachine gekocht, een test snel wit brood gebakken, het bleek, ik heb rogge-tarwe gebakken volgens het recept van de broodbakmachine, het blijkt goed, ik wil gewoon brood proberen volgens het oude Russische recept, zoals onze grootmoeders deden, zonder gist, mout en allerlei moderne dingen, er is. Heeft iemand zo'n recept? Mijn moeder is bejaard en herinnert zich hoe haar moeder zonder trillingen brood bakte in roggezuurdesem, maar ze herinnert zich het recept natuurlijk niet, vertel eens, ik wil mijn moeder echt een plezier doen en zelf proberen wat voor brood onze voorouders aten. Met vriendelijke groeten Svetlana

Hallo iedereen! Ik ben een beginner, ik heb onlangs een LG-broodbakmachine gekocht, een test snel witbrood gebakken, het bleek, ik heb rogge-tarwe gebakken volgens het recept van de broodbakmachine, het blijkt goed, ik wil gewoon brood proberen volgens een oud Russisch recept zoals onze grootmoeders deden, zonder gist, mout en allerlei moderne dingen, er is. Heeft iemand zo'n recept? Mijn moeder is bejaard en herinnert zich hoe haar moeder zonder trillingen brood bakte in roggezuurdesem, maar ze herinnert zich het recept natuurlijk niet, vertel eens, ik wil mijn moeder echt een plezier doen en zelf proberen wat voor brood onze voorouders aten. Met vriendelijke groeten Svetlana

Zeer emotioneel en veel fobieën!
Zuurdesem, dat is begrijpelijk. Maar in zuurdesem zit altijd gist en het maakt niet uit waar het vandaan komt. Dien het in voor analyse en verheug u.
De essentie van de startercultuur zit in de afvalproducten van micro-organismen - dit is in de eerste plaats de essentie ervan.
En in de dorpen werd altijd mout bereid.
Dus alles wat je hebt geschreven, vereist dat je erover nadenkt.
Maar het verlangen naar goed brood is groot!
Geen zuurdesem - U kunt met dit recept beginnen.
Ik wil het met zuurdesem, je kunt het zo bakken.
Er is ook een speciaal gedeelte op de site - zuurdesembrood!
Succes en schrijf!

Dankje voor het antwoord.

Is er iets dat u Agram in het recept kunt vervangen? En dan in onze "collectieve boerderij" verkopers "ogen" maken ... Ik ben al moe van het vragen. En om voor dit wonder door de stad te rennen, is er geen kracht, en ik weet niet zeker of de zoektocht een resultaat zal opleveren.

Agram is een zuurteregelaar. Kan worden vervangen door appelciderazijn. 10 ml. zal voldoende zijn.

Bedankt, alles is duidelijk. Ik zal proberen dit brood uit te vinden ...

Hallo! Kun je me alsjeblieft helpen om het recept voor roggebrood aan te passen voor de West Bend 41300 Hi-Rise broodbakmachine?
Tot nu toe heb ik daar met het oog iets gemaakt, gebaseerd op een recept voor roggebrood van hun website. Het eerste brood van mijn leven is nog aan de gang. Ik hoop niet eens dat er iets uitkomt

[voor broodbakmachine West Bend 41300 Hi-Rise]

Hallo! Kun je me alsjeblieft helpen om het recept voor roggebrood aan te passen? voor broodbakmachine West Bend 41300 Hi-Rise.
....

We zullen natuurlijk selecteren hoe we bakken.
Leg een bord met programmamodi uit de instructies,
monsters zijn te vinden in het recept uit de lijst met broodbakmachines.

bedankt! Ik wil heel graag gewoon rogge en Borodino-brood leren bakken. alleen hier heb je te maken met de ingrediënten
waar te koop en hoe heet het ... ik weet niet zeker of je mout (mout?) kunt vinden in de instructies die ze melasse aanbevelen (melasse? is dit voor kleur?)
West Bend 41300 Hi-Rise elektronische broodbakmachine met twee messen.
Drie korstkleuren - licht, medium of donker - en van vier horizontaal gevormde broodformaten: 1 pond, 1-1 / 2 pond, 2 pond of 2-1 / 2 pond.
De 11 voorgeprogrammeerde instellingen bestaan ​​uit Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich en Home Made. Het beste van alles is dat de timer van de machine kan worden ingesteld om de eindtijd met maximaal 12 uur en 58 minuten uit te stellen.

Kneden 1 3-14 min
Stijging1 20-60 min
Kneden 2 8-24 min
Stijgen2 1-60 min
Stijging3 20-120 min
Bak 0-80 min
Warm 0-120 min

het is goed? welke andere gegevens toe te voegen?

[Eigengemaakt]

bedankt! Ik wil heel graag gewoon rogge en Borodino-brood leren bakken. alleen hier heb je te maken met de ingrediënten
waar te koop en hoe heet het ... ik weet niet zeker of je mout (mout?) kunt vinden in de instructies die ze melasse aanbevelen (melasse? is dit voor kleur?)
West Bend 41300 Hi-Rise elektronische broodbakmachine met twee messen.
Drie korstkleuren - licht, medium of donker - en van vier horizontaal gevormde broodformaten: 1 pond, 1-1 / 2 pond, 2 pond of 2-1 / 2 pond.
De 11 voorgeprogrammeerde instellingen bestaan ​​uit Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich en Eigengemaakt... Het beste van alles is dat de timer van de machine kan worden ingesteld om de eindtijd met maximaal 12 uur en 58 minuten uit te stellen.

Kneden 1 3-14 min
Stijging1 20-60 min
Kneden 2 8-24 min
Stijgen2 1-60 min
Stijging3 20-120 min
Bak 0-80 min
Warm 0-120 min

het is goed? welke andere gegevens toe te voegen?

Alles is in orde, de firmware van het handmatige programma is typisch.
Nu teken ik voor het recept.
Kies een programma - Eigengemaakt
en zet deze waarden erin:

KMIX 1 (deeg kneden 1): 14 minuten
LIFT 1 (toename van testvolume 1): 20 minuten
KMIX 2 (deeg kneden 2): 5 minuten
LIFT 2 (toename van testvolume 2): 50 minuten
HEFFEN 3 (toename van testvolume 3): 0 minuten
BAKKERIJPRODUCTEN: 80 minuten
VERWARMING (het brood opwarmen): 0 minuten

Mout en agram, als het moeilijk is om ter plaatse te kopen, dan kunt u het verzenden.
De kleur van het brood verandert direct door de rode (gefermenteerde) roggemout zodra het gebrouwen en toegevoegd wordt.
Je kunt natuurlijk karamelkleur gebruiken voor kleur, en melasse, het is waarschijnlijker een gezuurde wort, maar dit is slechts een aanname.
Voor Borozhinsky heb je ook korianderzaad, gemalen koriander en gemalen karwijzaad nodig.
Succes en schrijf.

[Eigengemaakt]

Alles is in orde, de firmware van het handmatige programma is typisch.
Nu teken ik voor het recept.
Kies een programma - Eigengemaakt
en zet deze waarden erin:

KMIX 1 (deeg kneden 1): 14 minuten
LIFT 1 (toename van testvolume 1): 20 minuten
KMIX 2 (deeg kneden 2): 5 minuten
LIFT 2 (toename van testvolume 2): 50 minuten
HEFFEN 3 (toename van testvolume 3): 0 minuten
BAKKERIJPRODUCTEN: 80 minuten
VERWARMING (het brood opwarmen): 0 minuten

Mout en agram, als het moeilijk is om ter plaatse te kopen, dan kunt u het verzenden.
De kleur van het brood verandert direct door de rode (gefermenteerde) roggemout zodra het gebrouwen en toegevoegd wordt.
Je kunt natuurlijk karamelkleur gebruiken als kleur, en zwarte siroop is eerder een gezuurde wort, maar dit is slechts een aanname.
Voor Borozhinsky heb je ook korianderzaad, gemalen koriander en gemalen karwijzaad nodig.
Succes en schrijf.

Heel erg bedankt En leg ook uit, hoe kan ik het allemaal handmatig instellen? Moet ik een soort lus kiezen? Het lijkt mij dat toen ik voor het eerst op Basic bakte, de tijd in cycli werd aangepast, hoewel ik me herinner dat het 60 minuten gebakken was. Is het brood daarom van binnen nat?

van het recente roggebrood maak ik croutons, als je wilt met knoflook of gewoon frituren, je kunt het drogen in de oven, maar het blijkt beter dan welke kirieshek dan ook. voor de bouillon of soep gewoon heerlijk!

[En leg ook uit, hoe kan ik het allemaal handmatig instellen?]

Hartelijk dank En leg ook uit, hoe kan ik het allemaal handmatig instellen? Moet ik een soort lus kiezen? Het lijkt mij dat toen ik voor het eerst op Basic bakte, de tijd in cycli werd aangepast, hoewel ik me herinner dat het 60 minuten gebakken was. Is het brood daarom van binnen nat?

U moet gebakken goederen op het programma selecteren Eigengemaakt.
Stel verderop in dit programma stap voor stap de gewenste waarden in.
Lees de instructies hoe u dit moet doen.
Het is niet moeilijk.

we hebben gemaakt volgens het recept van de eerste pagina
1. Gepeld roggemeel - 500 gr.
2. Gefermenteerde droge roggemout - 50 ml. = 40 gr.
3. Zuurdesem "Agram Light" - 35 ml. = 24 gram
of "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gram
4. Fructose, suiker kan - 50 ml zijn. = 50 gr.
5. Fijn zout - 10 ml. = 15 gram
6. Droge gist - 10 ml. = 8 gram
7. Gekookt water - 450 ml.

in plaats van Agram - wijnazijn, in plaats van droge mout, gebruikten ze moutconcentraat voor kwas, roggemeel dat hier te koop is, waarschijnlijk is het helemaal niet gepeld ... grijsachtig van kleur. tijdens het mengen zagen we dat er niet genoeg water was, een massa daarvan
zoals in de video - toegevoegd water, is de situatie verbeterd.
het hele proces vond plaats in minuten, aangezien ze hier voor mij schilderden.
het brood is van binnen niet vochtig geworden, plakkerig ... de korst is gewoon mooi) wel, nu hebben we "crackers" gemaakt van roggemassa)

[in plaats van Agram - wijnazijn, in plaats van droge mout, werd moutconcentraat voor kvas gebruikt]

we hebben gemaakt volgens het recept van de eerste pagina
1. Gepeld roggemeel - 500 gr.
2. Gefermenteerde droge roggemout - 50 ml. = 40 gr.
3. Zuurdesem "Agram Light" - 35 ml. = 24 gram
of "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gram
4. Fructose, suiker kan - 50 ml zijn. = 50 gr.
5. Fijn zout - 10 ml. = 15 gram
6. Droge gist - 10 ml. = 8 gram
7. Gekookt water - 450 ml.

in plaats van Agram - wijnazijn, in plaats van droge mout, werd moutconcentraat voor kvas gebruikt, wat voor soort roggemeel hier te koop is, waarschijnlijk is het helemaal niet gepeld ... grijsachtig. tijdens het mengen zagen we dat er niet genoeg water was, een massa daarvan
zoals in de video - toegevoegd water, is de situatie verbeterd.
het hele proces vond in minuten plaats, zoals mij hier werd verteld.
brood werkte niet binnen vochtig, plakkerig.... de korst is gewoon mooi) goed, nu hebben we "crackers" gemaakt van roggemassa)

Je ruikt niet eens naar een recept van de eerste pagina.
Alles veranderde, maar we schrijven en denken dat het niet zo is.
Het was blijkbaar moeilijk om het onderwerp volledig te lezen.
Het resultaat - het brood werkte niet.
Het gebeurt, alleen is er geen foto van de snee voor hulp.
Nou, de wonderen met water en vervangingen bleven niet onopgemerkt.

Voor hulp - u moet het recept volledig schilderen, vervangingen, wat, hoeveel en hoe werden toegevoegd.
Upload een foto van de sectie.
Knelpunt - moutconcentraat voor kwaskunnen er verschillende verwonderingen zijn.
De rest zal niet moeilijk zijn om erachter te komen.

waarom ruikt het niet? Ik kopieer het opnieuw van de eerste pagina

"Roggebrood - een oud Russisch recept in moderne technologie gedurende 3 uur in een broodbakmachine of oven.
Brood 1 kg.
1. Gepeld roggemeel - 500 gr.
2. Gefermenteerde droge roggemout - 50 ml. = 40 gr.
3. Zuurdesem "Agram Light" - 35 ml. = 24 gram
of "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gram
4. Fructose, suiker kan - 50 ml zijn. = 50 gr.
5. Fijn zout - 10 ml. = 15 gram
6. Droge gist - 10 ml. = 8 gram
7. Gekookt water - 450 ml.
(350 ml. Kamertemperatuur + 100 ml. Kokend water voor het brouwen van mout).
Deeg laten rijzen op 40C graden Celsius - 60 minuten.
Bakken op 170-180C graden Celsius - 1 uur 30 minuten.
Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
Het is erg handig om brood op een rooster in een grote pan met een iets open deksel te bewaren; het wordt de hele week niet oud of schimmel, en de knapperige korst wordt zacht. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Ik heb zeker niet alle 37 pagina's gelezen, dit is mijn diepe schuld. alles is erg moeilijk. Blijkbaar is het gewoon niet mijn roeping om Russisch roggebrood te bakken, ik zal een gewone roggebroodmachine maken volgens het recept, ik deed het voor het eerst.

Nogmaals hartelijk dank voor uw aandacht, voor uw advies, het was leuk om mee te praten.

[volledig verdraaid het recept]

waarom ruikt het niet? Ik kopieer het opnieuw van de eerste pagina

"Roggebrood - een oud Russisch recept in moderne technologie gedurende 3 uur in een broodbakmachine of oven.
Brood 1 kg.
een.Gepeld roggemeel - 500 gr.
...
Ik heb zeker niet alle 37 pagina's gelezen, dit is mijn diepe schuld. alles is erg moeilijk. Blijkbaar is het gewoon niet mijn roeping om Russisch roggebrood te bakken, ik zal een gewone roggebroodmachine maken volgens het recept, ik deed het voor het eerst.
Nogmaals hartelijk dank voor uw aandacht, voor uw advies, het was leuk om mee te praten.

Het is niet nodig om het recept hier te kopiëren, hier is niet om gevraagd!
U volledig verdraaid het recept van dit brood door meerdere vervangingen uit te voeren, waarover u zelf schrijft.
Als je denkt dat het heet gebakken goederen ongewijzigddan is het jammer.
Dit is wat je hebt veranderd:
in plaats van Agram - wijnazijn, in plaats van droge mout, gebruikten we moutconcentraat voor kwas, roggemeel (onbekende maling) wat hier te koop is, is waarschijnlijk helemaal niet geschild ... grijsachtig van kleur. tijdens het mixen zagen we dat er niet genoeg water was, een massa van dezelfde soort als in de video bleek niet - ze voegden water toe, de situatie ...
De verhouding tussen droge ingrediënten en water volledig geschonden.
Hoeveel en wat heb je toegevoegd?
Is dit allemaal een recept?
We hebben een rampzalig resultaat
en koppig niet willen luisteren naar het feit
wat u wordt gevraagd te schrijven en te laten zien.
Het recept is heel simpel!
Je had je handen niet moeten laten vallen bij het bakken van rogge.
Als er een verlangen is, zal er uiteindelijk altijd een goed resultaat zijn.
De ervaring van honderden mensen bevestigt dit, en sommigen van hen,
met de hulp natuurlijk
het duurde twee of drie weken en niets,
uiteindelijk een geweldig resultaat.

[Controleer eerst de conformiteit van de programma's en hun beschrijvingen in de instructies - er is een fout van 100%.]

Controleer eerst de conformiteit van de programma's en hun beschrijvingen in de instructies - er is een fout van 100%.

bedankt voor je tijd)) en om te controleren is om op tijd te zitten om te zien of alles klopt, of ..... ik begrijp het niet ... help)))

bedankt voor je tijd)) en om te controleren is om op tijd te zitten om te zien of alles klopt, of ..... ik begrijp het niet ... help)))

Het is niet moeilijk en snel!
Loop eerst door de selectie van programma's en noteer vanaf de indicator de totale uitvoeringstijd voor elk programma en de naam ervan.
Controleer vervolgens de overeenstemming van de totale tijd en de namen van deze programma's op het bord van de instructies.
Hoogstwaarschijnlijk is dit voldoende om erachter te komen.
Hopelijk is het niet nodig om met een klok de uitvoeringstijd van het programma te controleren, hoewel gebruikers dit voor sommige modellen ook deden.
Je hebt nog steeds vragen, schrijven en succes bij het bakken.

Bedankt, Vanya, ik zorg ervoor. En het stationair laten draaien?

Bedankt, Vanya, ik zorg ervoor. En het stationair laten draaien?

Bij inactiviteit natuurlijk.

[Vanya 28]

Vanya 28
Vertel me, kan roggebrood met zuurdesem worden gebakken in KhP BORK X500? En toen hoorde ik dat het onmogelijk is
Je brood ligt naast me. Ik zal rapporteren. Waarschijnlijk volgend weekend.

[Vanya 28]

Over het algemeen dus! Ik heb dit brood gemaakt, ik vond het lekker. Ik zal je meteen vertellen dat ik het nog vele malen zal doen!
Ik exposeer (nog) geen foto, omdat de Vidocq nog niet toonbaar is. Ik zal je vertellen waarom. De smaak is natuurlijk super!
Gezien het feit dat dit mijn eerste pure roggemeel was. Ik heb Agram vervangen door azijn (10 ml) zoals onderwezen. Al het andere is volgens het project.
Nou, ik zal het je vertellen, en er was klei, lieve moeder, ik werd helemaal uitgesmeerd en alle beschikbare schouderbladen ingesmeerd terwijl ik deze adobe hielp kneden.
Ik heb geen Rogge-programma en besloot dit te doen: ik kneedde het tijdens de test, en toen (om de temperatuur van het rijzen van het deeg te behouden), zette ik het hoofdprogramma aan en startte de timer gedurende 20 minuten, terwijl het voorverwarmen bezig was, zet u het uit en weer aan, enzovoort, twee keer gedurende 20 minuten. En de derde keer (gewoon om een ​​uur afstand te krijgen), spande ik me in, gapte met de timer en het submengen ging aan ...
Verdomme, ik was zo van streek. Er is al zo'n prachtige knoedel uit me opgekomen, ik was niet echt gelukkig (ik had niet verwacht dat zo'n plasticine tot zoiets in staat is), en toen was er zo'n hinderlaag ... Nou, natuurlijk heb ik het goed uitgeschakeld weg, het ziet eruit als klei-klei, maar nog steeds een beetje dof. Ik zette bakken aan en bakte precies 1.30 minuten. Resultaat: het dak is absoluut plat (maar niet ingestort, en het is prettig), het is zeker mijn schuld - ik heb de proofing verknoeid. En de smaak - komt absoluut overeen met de naam - Bijna vergeten! Zoals eerder. En zuurheid en kleur en geur. Ik zal blijven streven naar het beste, zodat ik me niet zal schamen om te laten zien.Ik heb 40 kg heel roggemeel, dus ik heb iets om op te trainen ... En vertel me ook wat Wallpaper betekent, anders heb ik rogge, maar ik weet niet welke? En wat gebeurt er nog meer? En is er een significant verschil?
Vanya 28nogmaals bedankt voor het recept !!!

[Vanya 28]

Vanya 28 Ik wilde je ook bedanken voor het recept! Ik ben best een beginner, ik bak nog steeds voor het eerst rogge) maar ik ben zo blij! Ik dacht niet eens dat zo'n brood thuis gemaakt kon worden! Ik moest echter vervangingen gebruiken - mout voor droge kvas en agram voor appelciderazijn, en als ik ze allebei krijg, probeer ik te bakken en de korst barst een beetje, maar wat eruit kwam verbaast me)
fotografie is niet erg goed, in het echte leven is het hoger en later zal ik het in de context plaatsen, maar hier is het resultaat:


en in de context

[wat betekent behang]

Over het algemeen dus! Ik heb dit brood gemaakt, ik vond het lekker. Ik zal je meteen vertellen dat ik het nog vele malen zal doen! ...

... en de smaak - komt absoluut overeen met de naam - bijna vergeten! Zoals eerder. En zuurheid en kleur en geur. Ik zal blijven streven naar het beste, zodat ik me niet zal schamen om te laten zien. Ik heb 40 kg roggemeel, dus er is iets om op te trainen ... En meer, vertel me, wat betekent behang, anders heb ik rogge, maar ik weet niet welke? En wat gebeurt er nog meer? En is er een significant verschil?
Vanya 28nogmaals bedankt voor het recept !!! ...

Roggemeel is onderverdeeld in drie soorten:
1. Gezaaid - de hoogste kwaliteit, want dit brood is niet geschikt, de kruimel zal goed, luchtig maar totaal anders zijn.
2. Geschild - bloem voor alle doeleinden, geweldig.
3. Behang - de laagste kwaliteit, praktisch volkoren, vereist meestal de toevoeging van tarwemeel, aangezien de kruimel zwaar zal zijn.
De hoeveelheid water in het recept is navenant hoger dan het meel van mindere kwaliteit.

Controleer of de programma's van uw Orion OBM-206 hier met deze set van C / P en de bakmethode -
bakken in Morphy Richards BM 48268 en haar klonen Morphy Richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.
Tabel met alle programmamodi van deze broodbakmachines in het Russisch en Engels:
(voor weergave op ware grootte,
maak een tweede klik op de rechthoek in de rechterbovenhoek)

In een broodbakmachine Morphy Richards en al zijn klonen, zal het programma bestaan ​​uit een combinatie van twee programma's:
Programmanummer 8 "Deeg"+ Programma nr. 12"Bakkerijproducten".
Met het programma Deeg, Kneden zoals in Panasonic, lees het onderwerp.
Waar je op moet letten is de hoogte van de deegrijp,
het moet worden gecontroleerd en mag niet meer dan twee keer worden opgetild.
Zodra het deeg de gewenste hoogte heeft bereikt,
Schakel de broodbakmachine door de knop ingedrukt te houden Begin,
kies een programma Bakkerijproducten en voer het uit.
Belangrijk!
Na 20 - 25 minuten houd de knop ingedrukt Begin en zet de kachel uit,
voer vervolgens het programma uit Bakkerijproducten nog een keer.
Dit zal krijgen totale baktijd 1 uur 30 minuten.

En natuurlijk het resultaat laten zien, we zien het graag !!!

[Vanya 28]

Vanya 28
Zeg roggebrood je kunt bakken met zuurdesem in KhP BORK X500? En toen hoorde ik dat het onmogelijk is
Je brood ligt naast me. Ik zal rapporteren. Waarschijnlijk volgend weekend.

Lees onzin, het gebeurt!

Natuurlijk kun je bakken met zuurdesem in BORK X500, het kan zijn dat je de spatel eruit moet halen.
Schrijf als iets niet werkt.
Dit zijn de mogelijkheden van uw broodmachine:
kenmerken van x500-model in programmeermodus -
Kneden 1 (deeg 1 kneden):
6-14 minuten
LIFT 1 (verhoog het volume van test 1):
20-60 minuten
Kneden 2 (deeg 2 kneden):
5-20 minuten
LIFT 2 (verhoog het volume van test 2):
5-120 minuten
ONDER LIFT 3 (verhoog deegvolume 3):
0-120 minuten
JE OVEN A: 0–80 minuten
VOOR HET VERWARMEN (voorverwarmen van brood):
0-60 minuten
De maximale tiltijd met de peddel verwijderd, na 14 minuten kneden, is 5 uur, dit is voldoende.
Als 14 minuten tijdens het kneden niet genoeg zijn, reset dan gewoon het handmatige programma en begin opnieuw.
Succes!

[Vanya 28]

Vanya 28 Ik wilde je ook bedanken voor het recept! Ik ben best een beginner en bakt nog steeds voor het eerst rogge) maar ik ben zo blij! Ik dacht niet eens dat zo'n brood thuis gemaakt kon worden! Ik moest echter vervangingen gebruiken - mout voor droge kvas en agram voor appelciderazijn,dan als ik beide krijg, zal ik proberen te bakken en de korst van de verzoening is een beetje gekraakt, maar wat eruit kwam verbaast me)
de foto is niet erg goed, in het echt is hij hoger en later zal ik hem in de context plaatsen, maar hier is het resultaat:

Tja, wat kan ik zeggen, schattig !!! En je moet het sneller eten!

Je hebt waarschijnlijk Panasonic, maar voor hem is dit het juiste brood.
In het recept toont de foto een brood van 700 gr. bloem en het is zeker meer,
maar kneden is daar moeilijker.

:

Tja, wat kan ik zeggen, schattig !!! En je moet het sneller eten!

Je hebt waarschijnlijk Panasonic, maar voor hem is dit het juiste brood.
In het recept toont de foto een brood van 700 gr. bloem en het is zeker meer,
maar kneden is daar moeilijker.

Ja, Panasonic! Dat is wat het betekent om een ​​professional te zijn, om een ​​broodbakmachine op vorm te definiëren!
En bijna allemaal hebben ze al gegeten! En ik ben blij, ik was altijd onverschillig voor tarwebrood en was bang dat rogge niet zou werken, maar volgens jouw recept is alles fantastisch geworden en, belangrijker nog, alles wordt beschreven als direct beschikbaar en zelfs met de vervanging van ingrediënten, de resultaat (voor mij) is slechts een sprookje, ik kan me voorstellen, wat er zal gebeuren als de ingrediënten op recept verkrijgbaar zijn!

[Vanya 28]

Vanya 28, bedankt voor het educatieve programma over variëteiten van roggemeel, maar ik dacht dat er alleen verschillende soorten tarwemeel zijn.
Verdomme, toen ik het uit de zak goot, dacht ik er niet eens aan om naar het genaaide stuk papier met de naam te kijken wat het daar was. En gooide het natuurlijk weg. Ik zal degene moeten martelen die het bij me heeft gekregen om erachter te komen welke klas. En vandaag zal ik proberen het brood op te doen, als het er goed uitziet, dan zal ik zeker Snel zijn, maar hoe ...
Wat de modi betreft, ik zal op de een of andere manier wennen aan verdedigen, nou, bakken is al duidelijk ... In mijn Orion beginnen absoluut alle programma's (en zelfs deeg) met een opwarming van 20-40 minuten, er is geen kneden elk van hen. Dus ik gebruik deze verwarming (als ik het deeg al heb gemengd) voor het rijzen, het belangrijkste is om het begin van het kneden niet te missen en gedurende de tijd terug te schakelen naar verwarmen. Dus ik ren met een timer. Anders geen opties.

[In mijn Orion 206]

....
Wat betreft de regimes, zal ik op de een of andere manier wennen aan het verdedigen, nou ja, bakken is al duidelijk ... In mijn Orion 206 gewoon absoluut alle programma's (en zelfs het deeg) beginnen met een opwarmtijd van 20-40 minuten, onmiddellijk wordt er niet gekneed. Dus ik gebruik deze verwarming (als ik het deeg al heb gemengd) voor het rijzen, het belangrijkste is om het begin van het kneden niet te missen en gedurende de tijd terug te schakelen naar verwarmen. Dus ik ren met een timer. Anders geen opties.

Is het echt waar, aangezien het niet moeilijk te geloven is dat voorverwarmen bij alle programma's wordt gebruikt?
Hij is een kopie van het programma uit 204. Controleer misschien of je het mis hebt.

Dat is niet zo, ik heb het al twee en een half jaar getest ... en op twee exemplaren ... Dat is niets, de moeilijkheden zijn stimulerend, het is zelfs interessant ...

Dat is niet zo, ik heb het al twee en een half jaar getest ... en op twee exemplaren ... Dat is niets, de moeilijkheden zijn stimulerend, het is zelfs interessant ...

Als de tijd daar is, kies je nu voor de C / P!

[Vania]

Vania, en op een Panasonic 2500, in verhouding tot het vermelde recept, hoeveel moet u blootstellen: M, L, XL?

[Vania]

Vania, en op Panasonic 2500, in relatie tot het vermelde recept, hoeveel moet worden ingesteld: M, L, XL?

Ten eerste wordt de maat helemaal niet gekozen op glutenvrij.
En ten tweede het geeft niet, omdat de oven nog steeds nodig is op het programma "Bakkerijproducten"1,5 uur (dat is tenminste wat Vanya aanbeveelt).

[Diep]

Diep bedankt, ik zal het proberen.

[Panasonic 2500]

Nou, hier heb ik het geprobeerd




Ik besloot meteen de test te starten "op honing met karwijzaad en koriander"
Blijf bij het klassieke recept:

1. Volkoren roggemeel van Diamart - 500 g
2. Gefermenteerde roggemout (Diamart) - 50 ml + 100 ml kokend water
3. Er is een kleine inkeping: door het ontbreken van Agram heb ik 30 ml (2 eetlepels) appelciderazijn 5% (toegevoegd aan water) gebruikt
4. Ik doe nog wat honing (ongeveer 60 ml - ongeveer 68 gram) + 100 ml water
5. Zout-10 ml
6. Droge gist Saf-Moment - 10 ml
7. Gemalen koriander - 30 ml (dit is een behoorlijke hoeveelheid kruiden per brood, zoals het mij leek, maar ik ben er een grote fan van)
8.Komijn maalde niet, heel erin gestopt
9. Water 200 ml + boven azijn 30 ml

ik heb Panasonic 2500... Modi: "Basis snel" (02, maat XL - ik weet niet of dit belangrijk is) en "Bakken" (11).
Alles wordt gedaan zoals Vanya voor ons kauwde. Na ongeveer 2-3 minuten begon ik te helpen roeren met een spatel. Hij hielp bijna tot het einde van de batch (die 15 minuten duurde). Het deeg leek erg steil en ik moest geleidelijk aan toevoegen aan het begin van 30, daarna 20 en nog eens 20 ml water. De totale vloeistof voor dit recept is 500 ml. En het leek me dat het deeg nog steeds een beetje dik was (in ieder geval dikker dan in de video zeker). Maar ik was bang om meer water te doen, egaliseerde het een beetje met een lepel en liet het rijzen. Pik 1 uur en 30 minuten.
De bovenkant is nog gebarsten, zoals je kunt zien. Was het mogelijk om meer water toe te voegen? De toppen van de zijwanden leken met iets overstroomd. Beoordeel een andere deegrijzing. En misschien komen er nog wat andere opmerkingen.
In mijn eentje zal ik dat zeggen IK HEB NOOIT DERGELIJKE BORODINSKY GEGETEN IN HET LEVEN! Bedankt Vanya voor het recept

[IK HEB NOOIT DERGELIJKE BORODINSKY GEGETEN IN HET LEVEN!]

Nou, hier heb ik het geprobeerd
.....
... Pik 1 uur en 30 minuten.
De bovenkant is nog gebarsten, zoals je kunt zien. Was het mogelijk om meer water toe te voegen? De toppen van de zijwanden leken met iets overstroomd. Beoordeel een andere deegrijzing. En misschien komen er nog wat andere opmerkingen.
In mijn eentje zal ik dat zeggen IK HEB NOOIT DERGELIJKE BORODINSKY GEGETEN IN HET LEVEN! Bedankt Vanya voor het recept

Alles is in orde, lange tijd hier is dit niet de eerste keer vertoond!
Klasse!
Het is natuurlijk beter om er komijn overheen te strooien, als het niet gemalen is.
Van binnen hebben de karwijzaadjes niet zo'n sterke smaak, het lijkt verloren te zijn.
Maar als je een deel van de karwijzaad maalt, zet en 5 minuten op een waterbad blijft staan, vliegt het gewoon weg!

En de bovenkanten van de zijwanden zijn de restanten van het deeg op de wanden tijdens het kneden.


Zo'n grote correctie van water is te wijten aan het feit dat bloem volkoren (grover, lagere kwaliteit), en het vereist meer water om op te zwellen.
Maar meer hoogwaardig meel - gezaaid, want dit brood is niet geschikt. Het wordt goed, maar anders.