Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

pas het recept aan voor de oursson BM1000JY broodbakmachine
dank je

verwijderd onnodig

Hallo. Ga naar je gelederen. Ik wil echt een roggebrood. Sorry, ik kon niet alle 70 pagina's lezen, vertel het me, en in de Moulinex OW 5 Khdebopechke ... is er een modus "Borodino broodmodus. Is het mogelijk om roggebrood te bakken in deze modus, of moet je er maar twee gebruiken: Gistdeeg "en" bakken ".

Vanechka, vertel me, als ik niet alle toevoegingen heb, kan ik dan geen brood proberen? Ik kan gewoon niet alle 70 pagina's beheersen, en zoveel informatie dat mijn hoofd begon te tollen en ik helemaal in de war was. Als het gemakkelijk voor je is, vertel het me dan niet voor degenen die in de tank zitten. een apart recept voor HP Panasonic SD-2500. Meer gedetailleerd als het niet moeilijk voor je is en er tijd voor is. Bedankt.

Vanya, vergeef me alsjeblieft, maar de Scarlett SC-400 broodbakmachine heeft niet de "Bake" -modus

Vanya staat al heel lang niet meer op het forum, dus kies hier recepten voor rogge-tarwebrood van andere auteurs https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Admin, bedankt!]

Admin, bedankt!

Ik heb een Gelberg-broodbakmachine. Er is geen modus voor roggebrood. Hoe te zijn? Ik wil echt een roggebrood. Helpen...

op de eerste pagina staat alles in detail, kijk welke programma's je breekt met andere kachels en kies de optimale volgens de instructies

Bedankt, alles is de eerste keer gelukt!
Toegegeven, ik heb een halve portie gedaan en om de een of andere reden 2 theelepels geslagen. panifarina

Ik kocht een dure (waarschijnlijk goede) broodbakmachine "Stadler Form" maar er is bijna niets over dit bedrijf op internet, het lijkt alsof er ook geen bedrijf is, maar tegelijkertijd rijzen er veel vragen, bijvoorbeeld hoe het eenvoudigste niet wit, maar zwart brood bakken in deze oven?

Ik kocht een dure (waarschijnlijk goede) broodbakmachine "Stadler Form" maar er is bijna niets over dit bedrijf op internet, het lijkt alsof er ook geen bedrijf is, maar tegelijkertijd rijzen er veel vragen, bijvoorbeeld hoe het eenvoudigste niet wit, maar zwart brood bakken in deze oven?

Doe met ons mee!

De kwaliteit van het bakken van brood is in bijna alle ovens hetzelfde, en het principe is hetzelfde! Dit betekent dat je x / oven ook brood bakt.

Maar je moet heel hard proberen, vooral in het begin! En om experimenten met brood en vriendschap te beginnen met een x / fornuis met gewoon tarwebrood - pas dan over op verschillende broden gemaakt van roggemeel. Om te beginnen gaan we hierheen en lezen alle onderwerpen van de links. Brood werkte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - leren brooddeeg maken en brood bakken!

Er is een klein onderwerp over uw x / kachel om de kwaliteiten van de werking ervan Stadler Form Baker Two te bespreken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Ik heb HB Mulinex OW5003. Er is geen instructie in het Russisch. En nog belangrijker: ik wil een recept voor roggebrood. Ik hou vooral van Borodinsky. Help me alsjeblieft

vanya 28 wat is het bakprogramma?

vertel me hoe je Vanya 28-brood bakt in relatie tot de AFK BM-2 broodbakmachine. bedankt.

De auteur van het recept staat niet op het forum. U moet vertrouwd raken met het recept op de eerste pagina en de bakmodi voor uzelf kiezen

vertel me hoe je roggebrood bakt in AFK BM-2 broodbakmachine

Ik heb een MYSTERY MVM-1202 broodbakmachine. Hoe pas je het aan om rogge en rogge-tarwebrood te bakken? Alvast bedankt!

Goedendag iedereen.
Ervaren bakkers hebben, zoals u denkt, tijd om dit brood te bakken in de Moulinex Neo OW 1201 oven, waar het langste bakken 58 minuten duurt.
Het gewicht van het brood is 500 g (300-350 g bloem), de maat van de emmer is ongeveer 14x13 cm. Ik hou echt van dit fornuis, maar ik bak voornamelijk roggebrood ... ik zou geen fout willen maken met de aankoop.

Als niet:
2. Gefermenteerde droge roggemout 50 ml = 40 gr
3. Zuurdesem (zuurteregelaar) "Agram light" 35 ml = 24 g of ("Agram dark") als laatste redmiddel
dit recept niet waard?

alles leek gemaakt volgens het recept, maar het brood rijzen niet hoewel het gebakken was, ik denk dat:
1) soort oud genoeg bloem
2) toen het deeg interfereerde, leek het me dat het dik was en voegde dezelfde 30 ml water toe

Eigenaren Panasov 2501, help!
Hij begon brood te maken en dit is wat de "kronkel" uitkwam ... Volgens het recept in het onderwerp, na het rijzen, moet je gedurende dertig uur overschakelen naar de 12 "Bakken" -modus. Maar de kachel toonde me vijg "U50", aangeduid als een te hoge temperatuur in de kachel. Op internet schrijven ze dat het nodig is om de oven stroomloos te maken en aan te zetten, meerdere keren op "Stop" te drukken - het werkte niet. Ik heb ongeveer 20 minuten gewacht - alles is hetzelfde. Ik nam een ​​overhaaste (?) Beslissing: ik haalde de emmer tevoorschijn, wikkelde hem in een film en een bontjas, trok de kachel 5-7 minuten in de kou en controleerde handmatig de temperatuur van de temperatuursensor. De kachel startte, de smaak bleek binnen het normale bereik te liggen (ik zal agram aftrekken, suiker toevoegen), het uiterlijk is hetzelfde, maar ik ben het "dak" kwijt. Lelijk.
Wat moet ik de volgende keer doen? Langer wachten? Maar je kunt zelfs een uur lopen (zo niet meer), heeft dit geen negatieve invloed op het geboorteproces van brood? Men ziet een variant van het moderniseren van de kachel door een mechanische schakelaar in het temperatuursensorcircuit aan te brengen, maar zal dit geen negatief effect hebben op het ontwerp van de kachel?

mbbm
Ik doe een beetje anders
1. mix op modus 20 (dumplings)
2. haal de emmer eruit en laat deze op een warme plaats staan
3. als het deeg rijst, zet je de emmer terug en bak je op het 13e programma

mbbm
Ik doe een beetje anders
1. mix op modus 20 (dumplings)
2. haal de emmer eruit en laat deze op een warme plaats staan
3. als het deeg rijst, zet je de emmer terug en bak je op het 13e programma

Ik ben natuurlijk saai, maar elke minuut kun je? hoeveel is tenminste ongeveer het deeg is gerijpt?

Ik ben natuurlijk saai, maar elke minuut kun je? hoeveel is tenminste ongeveer het deeg is gerijpt?

Het lijkt 15 minuten gekneed te worden in de modus 20
2.Ik verdeel 3-6 uur, controleer de stijging van tijd tot tijd, IMHO, hoe langer hoe lekkerder
maar het kan naar beneden gaan als het overbelicht wordt (het zal zonder "brandstof" voor gist komen te zitten)
3. gebakken van een uur tot 1-20, merkte het verschil niet op

IMHO, de minuut is niet kritiek, Panasonic vergeeft fouten

mak200, en het "dak" zakt niet in als de emmer wordt verwijderd?

Ik haal de emmer eruit na het kneden, het deeg is nog niet gerezen en het is niet in gevaar.
Het deeg zakt een beetje na het rijzen als ik het in de broodbakmachine doe.
Maar dit is niet eng omdat het de kruimelstructuur niet aantast.

Voor zover ik weet, kan het "dak" veel vallen als er fouten zijn in de water-bloemverhouding.

p. van. Ik weet eigenlijk dat mijn grootmoeder ongelooflijk lekker brood met deeg heeft gebakken.
Nadat ik het deeg 's avonds had gekneed, zette ik het voor de nacht op.
Tijdens de nacht ben ik een paar keer opgestaan ​​om het gerezen deeg te kneden (laten zakken).

en verdomme, het werkte! natuurlijk ving ik een koud al ver weg deeg! Bedankt voor het advies, ik zal het ook proberen te doen

Voor zover ik weet, kan het "dak" veel vallen als er fouten zijn in de water-bloemverhouding.

En niet alleen in de verhouding ...
Dit kan bijvoorbeeld zijn in het geval van lang rijzen, wanneer het deeg de toegewezen tijd heeft gestaan, daarom wordt aanbevolen om alleen te verdelen totdat het rijsvolume slechts verdubbeld is. Ofwel hebben ze het deeg gestoord, geschud, of het is koud, het ontbreken van een comfortabele temperatuur van 26-28 * С. En in de regel hoeft roggedeeg (namelijk rogge) maar één keer te worden verdeeld, omdat roggemeel gluten (gluten) mist en er simpelweg niets te ontwikkelen valt.
Als het na de laatste twee redenen nog steeds mogelijk is om het deeg te herstellen, laat het dan rijzen, dan kan het in geval van "te lang blijven" het deeg niet worden hersteld, aangezien de gist, het zuurdeeg zijn kracht heeft verloren.

Ik heb het vandaag gedaan. Zo'n gruwel bleek :-( Gewoon ... een stuk klei. Het mes brak bijna tijdens het kneden.: - ((((((Er is iets mis met mij!

Ik begrijp dat Vanya hier al heel lang niet meer is. Misschien heeft iemand dit brood met succes gebakken in de Bork 800? Deel de geheimen van succes. Ik hou echt van roggebrood met vla, maar het lukt niet absoluut.

Deel wie dit brood heeft gebakken in Kenwood VM 366. Wat een bladwijzer voor een brood van 750 g. En op welk programma om het te bakken.

Ik heb het vandaag gedaan. Zo'n gruwel bleek :-( Gewoon ... een stuk klei. Het mes brak bijna tijdens het kneden.: - ((((((Er is iets mis met mij!

Hallo! Kunt u ons vertellen wat en hoe het met u gaat? Door het aantal producten en door programma's (welke volgorde doet uw HP en hoe lang duurt het).

Eigenaren Panasov 2501, help!
Hij begon brood te maken en dit is waar de "kronkel" uit kwam ... Volgens het recept in het onderwerp na het rijzen, moet je gedurende dertig uur overschakelen naar modus 12 "Bakken". Maar de kachel toonde me vijg "U50", aangeduid als te hoge temperatuur in de kachel. Op internet schrijven ze dat het nodig is om de oven stroomloos te maken en aan te zetten, meerdere keren op "Stop" te drukken - het werkte niet. Ik heb ongeveer 20 minuten gewacht - alles is hetzelfde. Ik nam een ​​overhaaste (?) Beslissing: ik haalde de emmer tevoorschijn, wikkelde hem in een film en een bontjas, trok de kachel 5-7 minuten in de kou en controleerde handmatig de temperatuur van de temperatuursensor. De kachel startte, de smaak bleek binnen het normale bereik te liggen (ik zal agram aftrekken, suiker toevoegen), het uiterlijk is hetzelfde, maar ik verloor het "dak". Lelijk.
Wat moet ik de volgende keer doen? Langer wachten? Maar je kunt zelfs een uur lopen (zo niet meer), heeft dit geen negatieve invloed op het geboorteproces van brood? Men ziet een variant van het moderniseren van de kachel door een mechanische schakelaar in het temperatuursensorcircuit aan te brengen, maar zal dit geen negatief effect hebben op het ontwerp van de kachel?

Zo'n kronkel verschijnt wanneer de oven oververhit is, hoogstwaarschijnlijk is het bakproces al begonnen met het programma waar het rijzen was. Het gebeurt vaak bij mij als ik de wekker niet zet. De auteur van het recept adviseerde dit: haal de emmer eruit, bedek hem met een handdoek, breng ijs aan op de temperatuursensor (ik neem wat eten uit de vriezer), meestal duurt het niet meer dan 5 minuten. Terwijl ik het ijs vasthoud, probeer ik af en toe het "bakken" aan te zetten, op een gegeven moment werkt het, ik zet de emmer terug - het heeft geen invloed op de smaak of het dak.

Hallo! Kunt u ons vertellen wat en hoe het met u gaat? Door het aantal producten en door programma's (welke volgorde doet uw HP en hoe lang duurt het).

De eerste pagina bevat het programma voor Borka en het recept wordt gegeven. Hier staat duidelijk het programma dat in de broodbakmachine is ingevoerd. Ik heb alle ingrediënten helemaal. En het brood ... Ten eerste werd het deeg heel hard gemengd, maar het broodje was gemaakt. En het brood is gewoon ongebakken baksteen.

De eerste pagina bevat het programma voor Borka en het recept wordt gegeven. Hier staat duidelijk het programma dat in de broodbakmachine is ingevoerd. Ik heb alle ingrediënten helemaal. En het brood ... Ten eerste werd het deeg heel hard gemengd, maar het broodje was gemaakt. En het brood is gewoon ongebakken baksteen.

Neem me niet kwalijk, geef alstublieft een toelichting, in uw HP kiest u wat en hoe lang het zal duren (ik begreep niet helemaal uit de beschrijving, ik zit met zwangerschapsverlof - ik word geleidelijk stomverbaasd)?

Waarom heb ik je gevraagd om op te schrijven wat en hoeveel je erin stopt, het gebeurt als je schrijft wat en hoeveel je erin stopt, je ontdekt wat er mis was - plotseling maakte je een fout waar.

En mijn kolobok komt er helemaal niet uit (alleen is het soms gepland, en dan alleen als 150-200 g roggemeel wordt vervangen door tarwebloem), maar het deeg wordt ook strak, vooral als je het helpt mengen en erop drukt tegen het schouderblad van bovenaf.

Neem me niet kwalijk, geef alstublieft een toelichting, in uw HP kiest u wat en hoe lang het zal duren (ik begreep niet helemaal uit de beschrijving, ik zit met zwangerschapsverlof - ik word geleidelijk stomverbaasd)? Waarom heb ik je gevraagd om op te schrijven wat en hoeveel je erin stopt, het gebeurt als je schrijft wat en hoeveel je erin stopt, je ontdekt wat er mis was - plotseling maakte je een fout waar. En mijn kolobok komt er helemaal niet uit (alleen is het soms gepland, en dan alleen als 150-200 g roggemeel wordt vervangen door tarwebloem), maar het deeg wordt ook strak, vooral als je het helpt mengen en erop drukt tegen het schouderblad van bovenaf.

Ik zeg nogmaals: ik heb het precies zo gezet zoals het op de eerste pagina van het recept staat. En ik installeer het programma, dat daar door Bork wordt gegeven.

[Wat ik voorstel te doen - herhaal het laatste bakken in één keer met alle toevoegingen, de volgorde van de bladwijzers veranderen naar beneden + naar beneden 75 ml water van de totale hoeveelheid, dan bloem, mout en het resterende water.Dit zou moeten helpen om alles goed te mengen.]

Wat ik voorstel te doen -
herhaal het laatste bakken in één keer met alle toevoegingen,
de volgorde van de bladwijzers veranderen naar beneden + naar beneden 75 ml water
van de totale hoeveelheid, dan bloem, mout en het resterende water.
Dit zou moeten helpen om alles goed te mengen.
Laat resultaten zien en vertel het.
Succes!

welkom terug
Toen ik een jaar naar beneden ging, besloot ik terug te gaan en roggebrood te bakken. Ik heb de geschiedenis van mijn pogingen ter sprake gebracht, rekening gehouden met alle aanbevelingen van experts ... En, letterlijk, bij de tweede poging kreeg ik het roggebrood van mijn dromen. Ik kan niet eens een foto posten, omdat ik nu geen tijd heb om het vast te leggen, het is een favoriet brood in onze familie! Mijn man neemt hem overal mee naartoe: jagen en vissen ... hij voedt iedereen
Heel erg bedankt Vanya28

Hallo. Vertel me alsjeblieft het recept. Moulinex zelfgebakken brood B02A. Ik sluit de tafel in. Bij voorbaat bedankt!

Ik bakte brood volgens dit recept. Hier is het resultaat:

hier is de cut


Bedankt, we vonden het leuk.

Bakken in de UNOLD-kachel, op het 12e programma (dat is geprogrammeerd)

Hallo! Is het mogelijk om in dit recept gist te vervangen door roggezuurdesem? Zo ja, hoeveel. bedankt

Hallo iedereen!
Vandaag bakte ik het eerste roggebrood. Ik weet niet of het gelukt is vanuit het oogpunt van professionals, maar we vonden alles leuk. Zowel kleur als kruim, en vooral: smaak! Bedankt voor het recept.
Maar er kwamen vragen. Bijna volgens het recept gebakken. Er was een verandering: roggemout werd vervangen door roggemoutconcentraat. 10 ml toegevoegd. Het is genoeg? De rest is allemaal volgens het recept met honing.
Ik heb een broodbakmachine van Bork 500. Ik heb alles gedaan met het gebruikersprogramma. Maar aangezien ik dit voor het eerst doe, waren kneden 1 en tillen 1 leeg. Dus kun je het of je kunt niet tevergeefs de kachel besturen?
En ten tweede, het deeg raakte niet goed en ik liet het nog 25 minuten rijzen. Heeft dit op de een of andere manier invloed op de kwaliteit van het brood?
Hier is een foto (indien mogelijk)

Hoe zet je de hoeveelheid honing om in de hoeveelheid melasse?

Ik zou graag een recept willen voor Borodino brood met melasse en agram, aangepast voor de LG HB-203CJ broodmachine.

Vertel me het recept en hoe je Borodino zuurdesembrood zonder gist in een broodmachine bakt
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Bedankt.

[Alexmir]

Alexmir, goedemorgen, tel geen honing in melasse, en vice versa, neem honing of melasse zoals in het recept. Als je tevreden bent met het recept van de eerste pagina, dan hoef je alleen maar het aantal ingrediënten voor je broodbakmachine te tellen, hiervoor heb je de hoeveelheid bloem nodig waarvan je het brood gaat bakken gedeeld door de hoeveelheid bloem in de recept, je bakt bijvoorbeeld brood vanaf 400 gram, dat betekent 400: 500 =0,8 is de coëfficiënt... Vermenigvuldig nu elk ingrediënt uit het recept met deze coëfficiënt en zoek de hoeveelheid die nodig is voor uw brood uit 400 gram bloem.
dinozavric, Roggebrood werkt niet zonder gist. Dan is roggezuurdesem nodig, die als gist zal werken, agram is een droog zuurdesem, maar het geeft het brood zuur en maakt het een beetje losser, niet meer. Maar dit is mijn IMHO. En hoe te bakken, schreef ik iets hoger over het herberekenen van de hoeveelheid ingrediënten voor mijn HP. Ik weigerde Borodino-roggebrood te bakken in KhP. In echt Borodino-brood zit gefermenteerde roggemout, die wordt gebrouwen gedurende enkele uren, wat het Borodino-brood zijn unieke smaak geeft, en, als je wilt, kleur bovendien, aangezien roggemeel "zwaar" is, wordt het brood 80 minuten in de oven gebakken (de mijne)

Mijn broodbakmachine staat er niet in
lijst met modellen. Pas het recept voor haar aan, voor Borodino-brood, zonder gist, met zuurdesem.
Ik kan het niet aan. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Er is geen roggebroodprogramma.
Bedankt.

[dinozavric]

dinozavric, Ik schreef je over de Agram-zuurdesem, als je zonder gist moet, moet je eerst de roggezuurdesem "kweken", die zal werken in plaats van gist. ... Hoe je hier op het forum kunt groeien is, https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Wat het model betreft, ik weet ook niet wat uw model is, welke programma's het heeft, voor hoeveel meel het is ontworpen, wat het maximale, minimale gewicht van brood is. Als er geen "rogge" -programma is, moet alles "handmatig" worden gedaan, kneed op het programma, in mijn HP kneed ik letterlijk op het "pizza" -programma tot alle ingrediënten gemengd zijn en laat ze in de broodbakmachine op de stijgen. Het heeft geen zin om rogge lange tijd te roeren, omdat er geen gluten in roggemeel zitten en daarom zal er geen kolobok zijn, zoals in tarwebrood. Als het volume van het deeg minstens verdubbeld is (en hiervoor moet je het gegroeide zuurdesem gebruiken), zet je de "bak" -modus aan.

Heel erg bedankt. Ik beheerste het zuurdeeg.Ik zal proberen uw advies te gebruiken.
Mijn HP is ontworpen voor 2 pond en de modi zijn: witbrood / alle tinten /, heel brood, Frans, fruit en beslagbrood, pizza, deeg, alleen bakken jam.

Dit is 900 gram, ik zou pizza op de modus kneden, en niet op het volledige programma, maar zoals ik hierboven al schreef, denk ik dat de laatste manier van bakken (koken) jam voldoende is. Ik bak 80 minuten in de oven. Roggeeg is zwaar en duurt lang om te bakken, daarom weigerde ik te bakken in KhP.