Plastic marmelade kan thuis worden gemaakt

[Meloen marmelade]

Plastic marmelade kan thuis worden gemaakt

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Meloen	1 kg
Suiker	1 kg

Kook methode

• Meloen marmelade
• Snijd de meloen gepeld van de schil en de zaadjes in kleine stukjes en kook in een kleine hoeveelheid water met een laag kookpunt tot ze zacht is, doe dan in een vergiet of zeef en wrijf om puree te verkrijgen. Voeg suiker toe aan de resterende meloenbouillon en kook verder, verwijder het schuim. Doe meloenpuree in de bereide siroop en kook al roerend tot hij helemaal dik is.
• Snijd de marmelade na afkoeling in stukjes.
• Je kunt het in een dunne laag op een laken uitspreiden, laten drogen, hakken, bestrooien met poedersuiker.
• Viburnum en appelmarmelade
• Ingredienten:
• - 1 kg puree
• - 1 kg kristalsuiker
• - viburnum
• - appels.
• Voorbereiding
• Sorteer de viburnum, spoel af, doe in een pan, stoom met gesloten deksel in de oven, wrijf door een zeef, voeg gepureerde gebakken zoetzure appels toe en kook de puree tot hij dik is.
• Giet vervolgens een dun laagje in een kom en droog in de oven op 55-60 ° C.
• Snijd de afgewerkte marmelade in stukjes.
• Kersen marmelade
• Ingredienten:
• - 2,5 kg kersen
• - 1 kg kristalsuiker.
• Voorbereiding
• Haal de pitjes uit de kersen boven de bak waar de marmelade gekookt gaat worden. Kook de kersen op hoog vuur zonder water en zonder suiker tot ze ingedikt zijn. Voeg aan het einde van het koken suiker toe aan de dikke massa en kook tot het nog dikker wordt, giet dan een dunne laag in een kom en droog in een licht verwarmde oven.
• Snijd de afgewerkte marmelade in stukjes.
• 🔗
• Appelmarmelade
• 1 kg appels, 200 g kristalsuiker.
• Was de appels, schil ze en verwijder het klokhuis met zaden, hak ze fijn, meng met suiker en leg ze in een dikke laag op een bakplaat, voeg geen water toe. Plaats een bakplaat in een voorverwarmde oven, breng het mengsel aan de kook en kook, af en toe roerend, zodat de massa niet verbrandt. Voor hetzelfde doel wordt na het koken van de massa de temperatuur in de oven verlaagd. Kook tot de massa elastisch wordt en niet aan de lepel kleeft. Dit duurt doorgaans 20 minuten. Vervolgens moet de gekookte massa in een gelijkmatige laag op folie worden gelegd en bij kamertemperatuur worden gedroogd. Op een koele, droge plaats kan dergelijke marmelade meerdere jaren worden bewaard.
• Cranberry-marmelade
• Voor 1 kg marmelade 850 g cranberrypuree, 550 g suiker.
• Dompel de veenbessen 3-4 minuten in kokend water, maal ze vervolgens met een houten stamper en wrijf ze door een zeef. Breng de resulterende puree over in een kookkom, verwarm, voeg suiker toe en kook tot ze gaar zijn, waarbij je regelmatig een kom marmelade weegt (de marmelade is klaar als de massa gelijk is aan tweemaal de massa toegevoegde suiker).
• Japanse kweepeermarmelade
• 1 kg kweepeer, 500 g suiker, 2 glazen water.
• Snijd de gewassen vruchten in plakjes, doe ze in een pan, voeg water toe. Verhit onder een deksel op laag vuur tot het volledig zacht is. Terwijl het heet is - wrijf door een zeef. Voeg suiker toe aan de resulterende puree en kook onder roeren op laag vuur gaar. Leg de hete massa op een bakplaat, bestrooid met een mengsel van zetmeel en poedersuiker of bekleed met bakpapier. Egaliseer de massa met een laag van 1,5-2 cm dik en snijd de marmelade in gekrulde stukken als de marmelade is afgekoeld en bedekt met een korst en laat ze drogen.
• Lijsterbes-appelmarmelade
• 500 g lijsterbes, 500 g appels (Antonovs), 800 g suiker, 1,5 kopjes appelsap.
• Dompel de bevroren, gesorteerde en gewassen lijsterbessen 2-3 minuten onder in een zoutoplossing (20-30 g zout per 1 liter water) zodat ze bitterheid vrijgeven. Spoel daarna af onder koud stromend water. Schil Antonovka en snijd in stukjes.Giet lijsterbes en appels met appelsap en kook op laag vuur tot ze zacht zijn. Wrijf de massa door een fijne zeef. Voeg suiker toe (driekwart kopje tot 1 kopje massa) en kook verder op laag vuur. Voeg de resterende suiker toe voordat het koken klaar is. Giet hete marmelade in vormen bekleed met bakpapier, droog, snijd ze in gekrulde stukjes en bestrooi met poedersuiker. Bewaar in afgesloten dozen op een koele plaats.
• Bosbessenmarmelade
• 1 kg bosbessen, 600 g suiker.
• Verwarm de bessen op laag vuur onder een deksel tot ze bedekt zijn met sap en wrijf ze dan door een zeef. Meng de aardappelpuree met suiker en kook tot de massa achter de bodem en wanden begint te blijven. Leg de massa daarna op een met bakpapier beklede bakplaat, maak hem plat en droog hem in een licht verwarmde oven. Bestrooi met poedersuiker en snijd in stukjes gekruld. Bewaar in een goed afgesloten verpakking op een koele en droge plaats.
• Kornoelje marmelade
• 1 kg kornoelje, 600 g honing, 500 ml water, een snufje kaneel.
• Was rijpe en overrijpe kornoeljevruchten, sorteer ze, verwijder de zaden en doe ze in een kookkom. Voeg water toe en kook. Wrijf vervolgens de massa door een zeef. Los honing op in de resulterende puree en kook tot ze gaar zijn. Een scheutje kaneel kan worden toegevoegd om de smaak te versterken. Leg de afgewerkte marmelade in dozen op ingevet bakpapier of op een geëmailleerde schaal gedrenkt in koud water, laat aan de lucht drogen en snijd ze in gekrulde stukjes. Bewaar in glaswerk of dozen.

Opmerking

Vruchtengelei, gekookt met suiker, fruit en bessenpuree, waaraan een gelerende basis in de vorm van appelsap, kruisbessenpuree, enz. Is toegevoegd Vruchtengelei verschilt van gelei in een dichtere gelerende consistentie. De marmelade wordt met een mes gesneden, de jam heeft een smerende consistentie.
Zuurarm en slecht gelerend fruit en bessen zijn niet geschikt voor het maken van marmelade: frambozen, aardbeien, peren, kersen. Goed gelerende vruchten en bessen (Antonovka-appels, pruimen, kruisbessen) worden toegevoegd aan de daaruit verkregen aardappelpuree - met een snelheid van 200 g per 1 kg aardappelpuree. Je kunt ook 1,5 kopjes appelpectinesap toevoegen. Het is gemaakt van appelafval en sap. Ze worden in een pan of bak geplaatst, gevuld met water (1 glas water per 1 kg grondstoffen) en 40 minuten gekookt. Uit de resulterende massa wordt sap geperst door een zeldzaam weefsel, dat pectine wordt genoemd.
Het is beter om marmelade als volgt in een waterbad te koken: giet water met zout in een grote pan (voor 2 liter water - 1 glas zout). Op de bodem van de pan wordt een steun geplaatst waarop een kleinere pan met de geprepareerde aardappelpuree wordt geplaatst. Met deze manier van koken verbrandt de marmelade niet.
Bij het koken van marmelade van zuurarm en zuurarm fruit en bessen (frambozen, peren, kersen), worden goed gelerende vruchten en bessen (Antonovka-appels, pruimen, kruisbessen) aan de puree toegevoegd in een hoeveelheid van 200 g per 1 kg van puree.
Marmelade wordt meestal niet langer dan 1 uur gekookt totdat een druppel van de gekookte massa (monster) zich op een koude plaat verspreidt. De gekoelde marmelade wordt in kartonnen dozen met bakpapier gelegd.
Je kunt plakjes marmelade maken. Om dit te doen, wordt de gekookte marmelademassa in trays met een laag van 2-3 cm gegoten en achtergelaten om te koelen en te geleren. Vervolgens wordt de laag in stukjes gesneden, bestrooid met kristalsuiker en gedroogd op lage temperatuur in de oven.
🔗

Recepten verstrekt door forumgebruikers van de site 🔗

Link's foto's

Gisteren nog maakte ik een vijg van verse aardbeien, in feite dezelfde plastic marmelade, alleen in kleine geportioneerde stukjes gesneden. Zoooo heerlijk ding !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Als een idee (ik gebruik zelf geen suiker): kersen, zo blijkt, hebben hoge gelerende eigenschappen.

Voor mijn dieet maak ik constant verse fruitpuree zonder suiker met een blender (ik voeg het toe aan magere kwark). Ik ga aan het werk. Ik sta vroeg op - ik kook het vaak de avond ervoor en zet het in een pot in de koelkast.

Onlangs maakte ik puree van donkere grote vlezige kersen.
Op het werk opende ik een pot - en er was echte dikke gelei! Het viel niet eens uit het blik ...

[Bessenmarmelade]

Bessenmarmelade

1 kg krenten
400 gr suiker
nootmuskaat

Gepeld van takjes, zorgvuldig gewassen bessenbessen, stoom in een kleine hoeveelheid water in een gesloten pan tot ze zacht zijn en wrijf door een zeef. Voeg suiker toe aan de resulterende massa, roer goed en kook tot het ingedikt is. Leg de massa daarna op een met bakpapier beklede bakplaat, maak plat en droog in een licht verwarmde oven. Bestrooi met poedersuiker en snijd in stukjes gekruld.

Vond dit recept in het Home Canning-boek.

Gisteren raakte ik in de war met marmelade (ik bracht een mand met zwarte bessen uit de datsja). Het resultaat beviel me, erg lekker, mals, natuurlijk. Geen "rubberiness" zoals een gekochte marmelade. Ik bevroor een nacht in de keuken op de tafel, droogde hem niet - ik wilde de oven niet aanzetten en hij was zo heet.
Laat me in het algemeen opscheppen!
Ze sneed de laag in diamanten, besprenkelde het met suiker:

En close-up:

[Groene kruisbessenmarmelade]

Er zijn veel krenten !!!!! Vertel me hoeveel ik in de oven moet drogen? anders heb ik een elektrische, ik wil geen energie verspillen

Groene kruisbessenmarmelade

Voor 1 kg kruisbessen - 550 g suiker. Deze marmelade van nobele smaragdgroene kleur staat geweldig op de desserttafel. Koken is niet moeilijker dan gewone marmelade.

Neem een ​​harde, onrijpe kruisbes, doe hem in een pan en voeg een paar eetlepels water toe, dek de pan af met een deksel en zet hem op laag vuur. De bessen moeten op het vuur worden gehouden totdat ze volledig gaar zijn. Maal de bessenmassa grondig door een zeef.

Zet de puree weer op het vuur en kook het tot de helft van het oorspronkelijke volume. Voeg vervolgens in porties suiker toe en kook, af en toe roerend, op laag vuur gaar. De gereedheid wordt bepaald door gewichten. De massa van het resulterende product moet 1 kg zijn. Het resulterende product wordt in een met water bevochtigde schaal van aardewerk of email gegoten. Als de marmelade hard wordt, snijd je hem in blokjes en bestrooi je met suiker. Bewaar jujube op een droge en koele plaats.

En als je als grondstof voor marmelade probeert te gebruiken wat er na het persen in de sapcentrifuge blijft? Dan hoef je minder te koken. Zijn er voldoende geleermiddelen? Niemand heeft het geprobeerd?

[Abrikozenmarmelade]

Vertel me hoeveel ik in de oven moet drogen?

Ik weet het niet, ik heb het niet gedroogd, ik heb het zo gegeten, het is in de koelkast bewaard. Waarschijnlijk moet u tijdens het drogen regelmatig naar het resultaat kijken. Als je het probeert, schrijf dan over het resultaat.

Abrikozenmarmelade

1 kg abrikozen
600 gr suiker
200 ml water

Neem abrikozen van dezelfde rijpheid, spoel ze af en verwijder de pitten. Kook de voorbereide vruchten in water tot ze zacht zijn en wrijf ze door een zeef. Voeg vervolgens suiker en water toe aan de resulterende puree. Kook het resulterende mengsel al roerend tot de massa dikker wordt en achter de bodem van de pan begint te blijven. Het koken kan dan worden beëindigd.
Neem voorbereide vormen en bevochtig ze met water. Doe de hete massa in vormen en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Meisjes, ik heb gisteren pruimenmarmelade gemaakt. Heel erg lekker! Ik raad iedereen aan! Ja, en er is niet zoveel moeite, tenzij je natuurlijk een emmer pruimen tegelijk recyclet. Hier is mijn recept:
Stoom de pruimen onder de deksel op de laagste stand tot ze zacht zijn. Wrijf door een zeef. Weeg de resulterende puree. Voor 1 kg. pruimenpuree-500 gr. kristalsuiker. Kook tot het dik is (niet meer dan 1 uur). Giet de afgewerkte marmelade in een vorm en laat uitharden. We krijgen een funky gelaagde marmelade. Vervolgens handelen we volgens de situatie, of we laten de laag in zijn oorspronkelijke vorm, wikkelen hem eenvoudig in bakpapier en bewaren hem in een geschikte doos, of we snijden de marmelade in willekeurige figuren (rechthoeken, ruiten, rond stukken, enz.). Ik strooi nooit suiker over de marmelade, wat mij betreft, dus de snoepjes erin zijn boven het dak, dus ik verschuif de lagen marmelade met bakpapier en stop ze in een geschikte doos. Bewaar op kamertemperatuur. Alles.
Z. Y.En vandaag heb ik sleedoornjam gekookt zonder suiker. En de voordelen en besparingen. Maar serieus, het is precies het ding in de taarten ... Zuur ... Het wordt prachtig bewaard (ik kook al een aantal jaren). Na afkoeling kan het worden gesneden met een mes.

Krosh Kun je op dezelfde manier doornenmarmelade maken als van eenvoudige pruimen?

[Rezlina]

Rezlinaja, alles is hetzelfde, alleen vanaf de beurt. En hoe lekker is het!

Krosh, ik begrijp niet wat ik moet wegen? De doorn gaf tijdens het stomen zoveel sap tegelijk af. Ik wreef het - het bleek sap te zijn, maar geen puree ... En wat wreef niet weg om weg te gooien? Wrijf je door een fijne zeef? Het spijt me dat ik u met vragen heb overstelpt

[Rezlina]

Rezlina, weeg af wat je krijgt na het afvegen, sap betekent sap. En het sap is zelfs met pulp? Het is alleen zo dat als de resulterende puree (in jouw geval het sap) vloeibaar is, het wat meer tijd nodig heeft om te koken, zodat de overtollige vloeistof tijd heeft om te verdampen. Mijn zeef is erg fijn, en de sleedoornpuree was ook niet echt aardappelpuree ... maar tegelijkertijd was het geen sap ... Iets ertussenin. Maar ik gooi de restanten van wrijven niet weg, maar kook het, doe het in een pot en gebruik het om taarten te maken. Toegegeven, er is een kleine waarschuwing: deze restanten mogen niet te droog zijn.

Krosh, bedankt! Ging het afmaken Als je het hele ding in de cartoon op blussen zet, werkt het dan?
Hoe te begrijpen dat de overtollige vloeistof al is verdampt?
En de restjes gewoon in een pot zonder suiker stoppen? waarom kook (eenvoudig, interessant) een beetje koken en opstijgen?

[Rezlina]

Rezlina, Ik zal niet zeggen over multi, ik heb het nog niet, ik ben er gewoon achteraan aan het jagen. Ik kook de restjes zonder suiker, want in mijn familie houden ze erg van zure vullingen in taarten, maar ik kook het, om het langer te bewaren, als je van plan bent om de restjes de komende dagen te gebruiken, dan kun je gewoon het in de koelkast ... Ik breng ze aan de kook en kook ze ongeveer 5 minuten op laag vuur (voor meer betrouwbaarheid). Ik doe ze heet in potten en rol ze onder een tinnen deksel. Vorig jaar stonden de pruimenresten van de bereiding van aardappelpuree tot de lente (zonder suiker). En suiker is natuurlijk niet verboden, het moet worden toegevoegd op basis van je eigen smaakvoorkeuren. Mocht u nog vragen hebben, dan help ik u graag verder.

[Haken]

Oh, Hakenwat een heerlijke marmelade!
Wauw, maar ik werd gemarteld om pruimen aan jam, compotes en taarten te hechten - er was zoveel van! En ik herinnerde me niets van marmelade!

Rezlina, het is beter om geen jam te maken in een multikoker - alleen met het deksel gesloten verdampt de vloeistof bijna niet. En als het open is, heeft het geen zin - sneller op het fornuis. Bovendien moeten aardappelpuree voor marmelade behoorlijk lang worden gekookt (ongeveer een uur, zo niet een grote portie), en in een cartoon is dit keer X4!

Oh, meisjes, blijkbaar kookte mijn marmelade niet ... het stond een dag - de consistentie van zure room. Wat moeten we doen? Nog steeds koken of weggooien?

Nog steeds koken of weggooien?

In, gewoonten En eet het gewoon als jam? Of voeg suiker toe en kook het, misschien was het te sappig?

je kunt pectine, agar-agar toevoegen. quittin, zhelfix of wat dan ook dat als verdikkingsmiddel wordt aangetroffen

[Rezlina]

Rezlina, Ik zou nog steeds koken, en op hoog vuur. Ik had ook een doos, de sinaasappelmarmelade kwam een ​​beetje dun uit, dus ik voegde een licht toe en constant roerend, kookte het zodat niet alleen de lepel erin zat, maar ik wilde er geen mes in steken.

In, gewoontes En eet het gewoon als jam? Of voeg suiker toe en kook het, misschien was het te sappig?

Nou ... hier vindt niemand dit lekker, maar mijn dochter houdt van marmelade

Alexandra, er is alleen gelatine.
Crumble, boem weer

Rezlina,

Je bent in Moskou, er is zhelfix en quittin in elke winkel
Gelatine gaat alleen goed als je gelei maakt en meteen eet

Alexandra, bedankt! Ik dacht dat gelatine misschien hetzelfde is
Kan een klein kind geelzucht hebben en stoppen?

Rezlina,

Stoppen
Samenstelling:
Pectine E440, lactose, zuurteregelaar: citroenzuur E330
JELFIX 2: 1
Samenstelling:
poedersuiker, pectine, citroenzuur (zuurteregelaar), conserveermiddel: sorbinezuur
op het eerste gezicht is het oké, maar het is aan jou

Alexandra, heel erg bedankt!
Ik martelde mijn "onbekende wat" van de doorn volledig
Ik kookte ook, zette het af, bevroor tot de consistentie van een toffee en dat is alles! Dat wil zeggen, we hebben het niet over marmelade, het wordt nauwelijks van de lepel afgewassen.
Hoewel ik het kookte totdat het begon uit te rekken. Ik heb het vandaag in de koelkast gelegd.
Wat is er mis?

Kun je marmelade maken van aardbeien? anders eet het kind geen aardbeien, maar is de marmelade blij. vertel me het recept, alstublieft.

[peva]

peva
Bent u geïnteresseerd in gelaagde aardbeienmarmelade? Eerlijk gezegd heb ik geen aardbeienplastic geprobeerd ... Ik raad je aan om je aandacht op te vestigen AARDBEI MARMELADE OP AGAR, Ik denk dat dit is wat je nodig hebt! Gemaakt van aardbeipulp, je kind zal er dol op zijn!

in onze kleine stad over AGAR heb ik niet eens gehoord. Ik zal in de hypermarkt kijken, maar daar nauwelijks. kan op de een of andere manier vervangen ...

[peva]

peva
Als je geen agar kunt vinden, probeer dan marmelade te maken met gelatine,HIER ons forumlid beschrijft haar ervaring met het maken van zo'n marmelade. Ik raad je aan om meer te lezen over de verhoudingen van gelatine voor marmelade HIER...

[Meisjes]

Meisjes, bedankt !!! Ik bevries de helft van de vriezer van fruit en bessen. Ik kook: cakes, gelei, gelei, enz., Maar marmelade ... ik dacht er niet aan. Mijn kinderen zijn geliefden, en ik heb allerlei ... Nogmaals bedankt !!! De hele avond draaiden de vliegers. Al bevroren, helder, verzadigd, morgen zullen er indrukken zijn !!! Ik dacht niet eens dat ik dit kon

[Meisjes]

Meisjes, en kookt iemand marmelade in een slowcooker of alles, op de ouderwetse manier, in blik?

Helen, ik kookte vaak in een slowcooker ...

Ik vind het leuk !!!

Hoera. Ik wil niet boven het bassin staan. bedankt

Beste liefhebbers van fruitgelei en fruitgelei-makers!
Ik vraag uw advies.
Dit jaar ben ik voor het eerst begonnen met het maken van marmelade. Ik heb veel appelbomen in mijn tuin, dus God zelf beval ...
De eerste keer dat ik het in een ketel kookte, bleek het erg lekker, bevroren in een laag, ik sneed het en het ligt zo nat bij me. Ik draai het een paar keer per dag om, maar het denkt er niet eens aan om vocht kwijt te raken. Staat al 3 dagen stil. Ik heb geprobeerd het op 50 graden in de oven te drogen, maar het bleef drijven.
De tweede keer heb ik marmelade gekookt in de magnetron. Het is trouwens erg handig - het brandt of spuugt niet. Het is ook heel goed ingevroren, lekker, behoudt perfect zijn vorm, maar wil op geen enkele manier drogen. Deze heeft twee dagen gedroogd.
Dus hoe lang moet het drogen om te worden bewaard?
Bedankt aan iedereen die heeft geantwoord.

Lyudmila, ik zie dat niemand je antwoordde. En hoe is het afgelopen, de tijd is verstreken - natte marmelade of droog? En toen ging ik ook appels lastigvallen voor marmelade, ik werk aan een theorie ...

[Appels]

Elena! Ik bleef inderdaad alleen achter met mijn marmelade. Toch heb ik de eerste porties ervan op de veranda afgemaakt onder een luifel gemaakt van een net (van vliegen). Dus ik heb het drie weken. Het bleek ongelooflijk lekker, maar zo'n verhaal met drogen beviel me niet - je kunt niet veel marmelade ontbinden om te drogen.
Ik begon te experimenteren. Nu duurt alles ongeveer 12 uur (van het plukken van appels tot het bewaren van de marmelade). En dan is mijn deelname ongeveer een uur, en de rest doe ik voor mij door de magnetron en de oven.
Ik zal mijn ervaring met je delen, Elena, misschien is iemand anders geïnteresseerd.
Zo,
1. Appels beter te nemen moeilijk en onvolwassen - ze hebben veel pectine en ze koken sneller in. De eerste batches marmelade maakte ik van witte vulling - een zomersoort, dus het moest heel lang worden gekookt. en, zoals ik nu begrijp, heb ik het niet genoeg gekookt, dus de marmelade droogde lang.
2. Voor het koken van puree gebruik ik alleen magnetron... Hierdoor hoef ik niet meer voor het fornuis te staan ​​om de puree constant te roeren. De magnetron stopt vanzelf als je de puree moet mixen (na 6 - 10 minuten). Ik neem een ​​diepe en brede kom, geschikt voor magnetrons.
3. Ik veeg niets door een zeef en klop de puree niet met een blender.Voordat ik de in plakjes gesneden appels naar de magnetron stuur, schil ik ze uit de schil- en zaadkamers, en de magnetron bindt de appels vanzelf tot een homogene massa.
4. Ik kook de aardappelpuree 30 - 40 minuten op volle kracht zonder suiker (af en toe uitnemen en roeren). Dan zet ik de magnetron voor de helft uit en kook ik de puree tot het punt waarop hij zich als een korst begint te bedekken. Daarna voeg ik suiker naar smaak toe, meng het goed (roeren is al best lastig, aangezien de puree erg dik is geworden en niet uit de lepel wil komen). Ik scrol de aardappelpuree ook een paar keer gedurende 6 - 8 minuten in de magnetron en zet ze heet in siliconen vormpjes (je kunt ze gewoon in een laag op een gewone plastic zak leggen).
5. Als de marmelade is afgekoeld, snij ik hem in stukjes, leg ze op een siliconen mat en stuur ze naar de oven met de deur op een kier op een temperatuur van 75 gr. 3 uur lang. Ik draai het gedurende deze tijd een paar keer om. Nogmaals, je kunt de marmelade laten drogen op een gewone plastic zak die op een bakplaat wordt gelegd. Ik heb gecontroleerd of het bestand is tegen een temperatuur van 100 gram, en ik droog op 75 gram.
6. Ik koel de marmelade en pas nu rol ik hem in suiker en doe hem in wegwerpbakjes voor opslag. Suiker stroomt niet. In de eerste batches vloeide mijn marmelade vanwege het feit dat het niet in de oven met suiker kan worden bewaard. U hoeft de marmelade alleen zonder suiker te drogen.
Over het algemeen, belangrijk: kook harder, droog in de oven en rol dan pas in suiker (als je wilt - hij ziet er zo mooi uit).
Er is veel geschreven, maar het is heel eenvoudig te doen, alsof het overigens gaat. Het grootste deel van mijn tijd besteed ik aan het schillen en in plakjes snijden van appels. maar aangezien een enkele portie appels slechts 1 kg is (geschild en gehakt), duurt het niet zo lang. En de rest - aardappelpuree koken en marmelade drogen - wordt overgenomen door de magnetron en de oven met timer. als ik zie dat ik ben gestopt, kom ik dichterbij, kom tussenbeide of draai me om.
Alles bleek dus heel simpel te zijn.

Lyudmila, heel erg bedankt! Zeer gedetailleerde en begrijpelijke technologie. Vroeger bracht ik appelmoes na een sapcentrifuge naar een magnetron, en nu, met de komst van een multikoker in huis, schakelde ik daarop over.

Elena, er is niets! Ik ben blij als je iets uit mijn ervaring overneemt.
Veel succes met je marmelade!

Hallo!
Gisteren heb ik marmelade gemaakt van appels die in de winkel zijn gekocht (nou ja, in ons land worden ze altijd in de winkel gekocht, zei Moldavisch).
Het bleek 800 g geschilde en fijngehakte appels + 350 g te zijn. suiker en een waterbad (1,5 liter water + ongeveer 2/3 kopje zout) 3,5 uur gekookt ... ik wilde niet invriezen
Hij spuugde op alles - legde het op het vuur en kookte het 20 minuten in de gewenste staat ... goot het in een voorbereide vorm van bakpapier en slaap ... kwam in de ochtend, en hij ligt zo hard Terwijl hij het aanzette in de koelkast, dan zal ik er bagels met marmelade van maken
In totaal werd 612 gram marmelade verkregen uit 1150 gram grondstoffen ... het werd twee keer ingekookt ...
🔗

Het bleek 800 g geschilde en fijngehakte appels + 350 g te zijn. suiker- en waterbad (1,5 liter water + ongeveer 2/3 kopje zout)

Vertel eens, welke rol speelt zout in een waterbad?

Door zout toe te voegen, verhogen we de dichtheid van de oplossing en de kooktemperatuur.
En het blijkt dat de marmelade gekookt wordt op een temperatuur van meer dan 100 graden ... in theorie zou het sneller moeten verdampen ... maar mijn steelpannetje is klein en het kan hier zo lang voor duren. In de oven op 120 graden op een brede pan met hoge zijkanten moet het snel verdampen.
Hoewel het na 3,5 uur al in volume met de helft is afgenomen, en na 20 minuten verdamping in brand ergens anders met de helft ... in totaal bleef ongeveer 1/4 van het oorspronkelijke volume over.
Het blijkt dat het op het vuur in anderhalf uur mogelijk was om alles te verdampen ... maar dan zou het anderhalf uur staan ​​en continu roeren ... je kunt verdampen

[DenRassk]

DenRassk,
Ik begreep alles, bedankt voor de opheldering ...

Ik wil andere marmelade maken, maar ik ben het nog nooit eerder tegengekomen en er kwamen direct meerdere vragen naar boven.
Hoeveel van deze marmelade kan worden bewaard en waar?
Heeft iemand kers gedaan? Houdt het zijn vorm goed vast?
Kun je onrijpe meloen gebruiken of niet? anders heb ik nog een hele doos over en weet ik niet eens wat ik ermee moet doen, ik heb de jam gekookt, het gekonfijte fruit gedroogd, maar het is nog niet voorbij.

[Elena]

Elena, Ga hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Er kunnen kersen worden gemaakt. Het blijft perfect op agar. Maar ik ben niet zeker van opslag. Nog steeds een natuurlijk product

Overal staat geschreven dat de houdbaarheid 3 maanden is.

De meisjes kookten laatst frambozen- en kersenmarmelade, het bleek erg lekker maar niet genoeg. Ik had geen tijd om een ​​foto van de kers te maken, ik at hem in een oogwenk op, maar het lukte me om een ​​paar stukjes framboos te pakken.

[Elena Bo]

Elena Bo, kun je me vertellen, als je marmelade maakt van kersenpruim, in welke verhouding moet je suiker nemen?

Dus ik vond een recept voor kersenpruimen 🔗
De verhouding is 1: 1.

Bedankt! Ik zal proberen: rose:

Meisjes, vandaag heb ik rode aalbessenmarmelade gekookt: 1: 0,5 (bes: suiker). Ik kookte 45 minuten, gedroogd in de oven gedurende 3 uur. Als gevolg hiervan kreeg ik iets geleiachtig en verdikt van bovenaf, maar als je de vorm aanraakt, zwaait het in golven
Connaisseurs-experts vertellen me, is er een kans dat de marmelade voor het snijden dikker wordt of verteren met toevoeging van agar-agar?
Op de foto heb ik met opzet de rand van de vorm gebogen zodat te zien was dat deze in principe vastgreep. Gewoon niet genoeg:
((