De eenvoudigste hopstarter

[tati-ana]

tati-ana, goed brood bleek. Interessant is dat de hop van dit jaar al verscheen?! Ik zal moeten kijken.

[tati-ana]

tati-ana, super knap! Een smaakvolle)))
Ik raakte er ook aan gewend, het was heet vandaag, dus ik bakte het in een broodbakmachine, dus hij duwde zichzelf tegen het dak ... Ik heb geen foto gemaakt, maar ik denk dat je je kunt voorstellen hoe het eruit ziet.
Eh, ik ben een paar weken op vakantie, we gaan op bezoek, ik zal daar niet bakken, ik begin dit bakproces nu al te missen.

Bedankt allemaal voor de vriendelijke woorden

[marika33]

marika33,
Hallo Marina! U zei ooit dat u gebakken goederen maakt met deze zuurdesem, taarten, enz., Kunt u vertellen hoe, of, als u al schreef, stuur me dan naar het adres

[tati-ana]

En ik heb de mijne gisteren afgemaakt. Ik zal een nieuwe opladen. Deze keer zal ik de haard proberen.

Sergey, kneed het deeg gewoon goed! Ik wens je veel succes en uitstekende resultaten!

Eh, ik ben een paar weken op vakantie, we gaan op bezoek, ik zal daar niet bakken, ik begin dit bakproces nu al te missen.

Hier, Tatyana, bak ik ook heel graag brood. Ik doe het met plezier.
tati-ana, Tatyana, ik bakte broodjes, taarten en pannenkoeken met zuurdesem. Ik heb het deeg bereid zoals voor brood, alleen wat meer zuurdesem aan het deeg en bakken aan het deeg. Ik heb al heel lang geen broodjes gebakken en ik kook vaak pannenkoeken en pannenkoeken met zuurdesem.

[marika33]

marika33,
Marina, hoeveel meer is dat? Ten minste verhoudingen bij benadering als richtlijnen
Ik heb NOOIT eerder met zuurdesem te maken gehad, zoals ik las over dansen met tamboerijnen, zoals verwijderen, voeren, enz., En alleen JIJ overtuigde me met je voorbeeld dat dit niet zo verwarrend is. Nu 'vraag' ik om mijn studie voort te zetten.

Sergey, kneed het deeg gewoon goed!

Er bestaat! (in de zin van wil)

Zo'n kolobok kwam tussenbeide. Het heeft het 15 minuten voorgeschreven.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. neem meer zuurdesemlepels dan brood voor dezelfde hoeveelheid vloeistof.
Ja, dit zuurdeeg is heel eenvoudig en duurt niet lang. Het is niet nodig om iets weg te gooien, te voeden, te koesteren of weg te gooien. Eindigt - voeg gewoon een vers afkooksel van hop toe en het begint snel te werken.

Sergey_AJa, het lijkt alsof er een uniformbroodje is uitgekomen. Zullen we wachten op de opkomst?

Zullen we wachten op de opkomst?

Hier is het:


En dit is na het herhaaldelijk knuffelen, d.w.z. bereiding in de oven:
: mail1: Ik voel al hoe het proces verloopt en voorzie het resultaat. Ik vind het leuk.

Sergei, het belangrijkste bij het bakken van brood is om passie, verlangen en

Ik vind het leuk.

was altijd aanwezig. Dan is het brood heerlijk!

Dan is het brood heerlijk!

Hier is het:

Op de 2e foto is het net van dichtbij gemaakt en niet zo groot als het lijkt. Maar op de 3e !!!! Een beetje meer - en de handdoek zou zijn opgetild.
Laten we nu naar de kachel gaan.

In het begin was één ding gênant: het deeg steeg op de een of andere manier lange tijd onbegrijpelijk. Ik heb er ook de granen van roggemeel aan toegevoegd.
En toen besloot ik alles te mixen - en er waren zoveel bubbels verborgen! En toen begon het! ... En toen besefte ik wat ik aan het doen was !!! brood

Mijn deeg rijst niet altijd, het is gewoon allemaal luchtig, maar er is geen sterke rijs.
Sergei, wat is het brood? klaar? Toen het naar de oven werd gestuurd, schudde het niet, de lift viel niet. Is het gebakken?

klaar?

Nog 7 minuten. En afkoelen.

het deeg rijst, het is gewoon allemaal luchtig, maar er is geen sterke stijging.

Dus het lijkt mij dat het hetzelfde was.

... Ik had het.

Dus ik heb de juiste infectie goed.

Hier is het - een wonder !!!

En hier is het:

Het lijkt ... in het algemeen had ik dit bij de tweede poging niet van mezelf verwacht
Toegegeven, ik heb het een beetje overdreven - de korst bleek dik te zijn (bepaald door druk), maar ik zal het repareren.

Sergey, gefeliciteerd, het ziet er prachtig uit! Ik hoop dat de kruimel goed is en dat de smaak geweldig is!
De korst is het lekkerst en krokantst. Je kunt het met wat water besprenkelen en afdekken met een servet, het wordt zachter. Goed gedaan! Ik ben erg blij dat het brood bleek te zijn!

besprenkel met water en dek af met een servet, het wordt zachter

Oh, precies !!! Ik rende om te spuiten totdat HIJ (nu) was afgekoeld !!!

Goed gedaan!

Ja

Voor hulp.

Hier is het probleem: de helft is al verdwenen. Maar ik eet het alleen!

Sergey, verdampt het brood?
Dit is de beste indicator dat het heerlijk is! Ik ben erg blij dat je echt brood hebt gebakken, want in de winkel kunnen broodproducten niet eens brood worden genoemd. Een beetje meer tijd en u zult het niet kunnen kopen.

[Sergey_A]

Sergey_A, gefeliciteerd met het succesvolle brood en de snijder.

Sergey, met een overwinning! Ik ben heel blij voor jou!

maar een snijder.

De snit is nog beter! Geloof me. Anders had ik niet zo snel 1 helft gegeten.

... Je kunt gekochte goederen niet eten

Ik wil het niet meer. Het blijft een halve stap doen - de tarwe leert het te doen. En ik zal in een versneld tempo in de breedte groeien.
Marina, ik heb een vraag voor je: kan wei, in plaats van water, op de een of andere manier het zuurdeeg beïnvloeden? Bij mijn gissingen vermoed ik wat het antwoord is, maar ik weet niet zeker of het juist is.

Sergey, als je wei neemt in plaats van water voor deeg, dan is het erg goed. Weibrood is nog lekkerder en luchtiger.
En de zuurdesem mag alleen op water worden geplaatst en de hop moet erin worden gekookt. Het wordt niet aanbevolen om wei aan de startercultuur toe te voegen.

Het wordt niet aanbevolen om wei aan de startercultuur toe te voegen.

En ik voegde met een dwaas toe aan het zuurdeeg! Wat is er gebeurd - we hebben het zelf gezien.
Trouwens, ik heb het vochtig gemaakt, daarna in een zak gedaan en het werd zacht. Tot nu toe, zoals ... nou ja, in het algemeen

maar een snijder.

En hier is de cut op verzoek arbeiders bakkers:

[Sergey_A]

Sergey_A, Heel lekker brood!

Sergey, probeer het zuurdeeg niet lang met wei te laten, gebruik het en start het dan op water.
Het brood is heerlijk! Ik ben erg blij dat aan het begin van het brood bakken zo'n uitstekend brood bleek te zijn.

Heel lekker brood!

Bedankt! Ik vond het ook leuk.

probeer het voorgerecht niet lang met wei te laten

Ik heb het al gevoeld. Intuïtie werkt waarschijnlijk voor 110%. En voor het bevestigende advies - bedankt!

[Sergey_A]

Sergey_A, oh wat een snijder.

Nog een, tweede

Ik weet gewoon niet hoe ik brood zacht en luchtig moet maken, zodat tandeloze oude mensen passen. En ik deed het voor mijn tante - maar ik eet het zelf vanwege de dichtheid en harde korst. Ik sta de tijd niet goed of het zuurdeeg is hiervoor niet genoeg. Ik gebruikte het voor het tweede brood van 500 g (volgens het recept), en de gaatjes lijken goed, mooi, maar er is geen zachtheid.

Sergei, ik geloof dat je brood overbelicht in de oven. Hoe lang bak je?
Probeer in de vorm te bakken, het droogt niet zo veel. En je kunt helemaal onderaan een kopje water in de kachel zetten.

u overbelicht brood in de oven

Nou, dit is 100%! Ik begreep dit, maar ik dacht ook dat het effect heeft.

Hoe lang bak je?

Ik bak volgens het recept en niet op tijd !!! Dit keer heb ik ook tv gekeken.

bak in vorm

Dus ik gebruik de MV-kom. Is het geen formulier?

zet een kopje water op de bodem

Heb het, schreef het op, rondde het af ...

De gekozen vorm kan ook de oudheid van het brood beïnvloeden. Als de haard, zal het moeilijker zijn. Een lichte vorm aannemen van nieuwe aluminiumlegeringen zal ook niet bevriezen. In een glasnorm, in een gietijzer, zal het niet bakken.
Daarom is het ook nodig om u aan te passen aan de tijd die in het recept wordt aangegeven.

zet een kopje water

En hoeveel gram, wat is de maat van de kom, wat is de T van water? ()

In glasnorm

Marina, waar zijn ze gevonden? Is er een link?

van nieuwe aluminiumlegeringen zal ook niet ijs ... in gietijzer zal niet bakken.

Het blijkt dat alleen glas past? !!!

Elke roestvrijstalen kom met een inhoud van 0,5 liter en iets minder water. Zet het direct in de oven, het water kookt en verdampt, waardoor het brood niet uitdroogt.

Sergei, ik heb een glazen pan, maar ik heb er niet in gebakken, omdat er speciale in de fabriek gemaakte vormen zijn voor het bakken van brood. Maar Oksana bakte en ze vond het lekker. Hier hier je kunt haar brood zien, post # 25.
Nu is er een grote selectie van dergelijke gerechten.

Tot de oudheid van het brood

Het eerste brood werd gered door besprenkeling (zoals onderwezen !!!), het is nog steeds zoals het zou moeten zijn. Maar met de tweede truc werkte het niet. En van binnen is het brood goed, maar niet zacht. Komt het door de rogge? Er zat veel van in beide, en het maakt het deeg plakkerig.

Elke roestvrijstalen kom met een inhoud van 0,5 liter en iets minder water

Zie smilies !!!

Oksana bakte en ze vond het lekker

Ik keek. En ik vond het lekker - dat is wat ik nodig heb - dit brood is nodig !!! Nu ga ik op zoek naar Oksana en marteling, dat wil zeggen, ondervragen.

Roggebrood is zwaar, het zal niet luchtig zijn, hoewel het goed smaakt. Daarom voeg ik tarwe en premium grade toe aan het rogdeeg.

Sergey, hier hier Oksana exposeerde haar broodrecept.
Ja, de MV-schaal past niet helemaal in een gasoven, een dunne wand. De cake werd erin gebakken, verbrand, hoewel ik hem van keramiek heb gemaakt, en in niet-keramiek was het nog erger.

Dus ik voeg toe! Bovendien richt ik me op wit tarwebrood. Alleen recepten komen met rogge tegen. De tweede heette "Zuurdesemhaard" en het recept bevatte SLECHTS 80 g rogge (500 g roggezuurdesem niet meegerekend). Dus het bleek waar we niet naar streefden.

hier

Mercibochki !!! Beide !!! En toen schreef ik haar al een smeekbede.
Nog een vraag: ik wil het appartement niet met borden vullen, dus - is de MV-schaal niet geschikt voor de test?

500 g roggezuurdesem niet meegerekend

Hoeveel zuurdeeg

Zo'n recept kwam tegen. Nee

Hoeveel zuurdeeg

Oeps !!! Het blijkt dat het helemaal geen haardbrood was, maar mijn eerste brood - en het wordt tarwe-rogge genoemd (met een verklaring waarom rogge) !!! Dus ik viel voor 80 g.!
En ik vond een glazen vorm !!! Ik heb er een!

Nou, dat is leuk dat ik een vorm heb gevonden, je kunt er deeg in doen en luchtig brood bakken. Maar, ik moet bekennen, ik hou niet van witbrood, er zit niets bruikbaars in.

Ik weet het, maar het is heerlijk.
En ik moet de overdreven "onbehulpzaamheid" proeven. :-)
Laat me je vragen: wat is het nut van rogge (ze "zingen" er ook verschillende dingen over)?