De gemakkelijkste manier om zuurdesem voor brood te verwijderen

De gemakkelijkste manier om zuurdesem voor brood te verwijderen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Water	100 ml
Meel (rogge of tarwe)	100 ml

Kook methode

• Meng in een kom met een grote inhoud en zet 4 dagen op een warme (niet geventileerde) plaats. Elke dag gooien we de helft van de inhoud weg en voeden ze met een nieuw mengsel van water en bloem. U moet een markering op de pot maken om de startercultuur nauwkeurig aan te vullen.
• "Als het sterk en sneller borrelt, moet je het vaker dan eens per 24 uur voeren. Als de zuurdesem begint te bezinken, is het tijd om het te voeren. We zetten het op kamertemperatuur, maar niet om het koud te hebben. Soms kan dat wel. roer het zodat het verrijkt is met zuurstof. Dek af met een deksel. of de film is niet strak, zodat er lucht kan komen, maar het oppervlak droogt niet uit trio_mia ".
• Bewaar de starter na het koken in de koelkast, er moet luchttoevoer zijn. Gebruik een geperforeerd deksel of kaasdoek.
• Een gedetailleerde uitleg van het kweken van zuurdesem in deze video:

Tijd voor voorbereiding:

4 dagen

nationale keuken

Russisch traditioneel

Opmerking

Voer de zuurdesem met custarddeeg als je langer dan 2 weken geen brood hebt gebakken. Of als je op vakantie gaat, dat wil zeggen, voor langdurige opslag, een dikker zuurdesem krijgt, zoals stopverf - het kan beter worden bewaard door trio_mia. "

Hier is een video over het voeren van een volwassen zuurdesem:



En hier heb ik de gemakkelijkste manier uitgelegd om zuurdesem roggebrood te maken:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305053.0

Bedankt, en ik stond op het punt je methode te vragen om zuurdesem te maken op de pagina met je broodrecept.

Op uw gezondheid! Dit is een gedachte - ik heb in beide recepten links naar elkaars pagina's gemaakt om het mensen gemakkelijker te maken om ze te vinden. Ook bedankt voor de onverwachte tip.

Vorig jaar was ik bezig met zuurdesem, maar in de beginfase was er gist
En in een koele kamer, dat wil zeggen, waar geen 30 graden is. hitte, fermenteert uw zuurdeeg goed?

Nee, ze heeft warmte nodig, zoals wanneer de verwarming in huis aan staat.

Ik voel me ook niet op mijn gemak dat er iets uit de producten moet worden gegooid. Alleen mijn jeugd ging voorbij tijdens een periode van totale tekorten, toen er iets met bonnen kon worden gekocht. En om eerlijk te zijn, het was ook nodig om het te vinden en vele uren in de rij te staan. En het is geen feit, WAT JE KOOPT Maar is het mogelijk om iets vast te maken dat moet worden weggegooid. Immers, als je meetelt, blijkt het pas na 4 dagen dat het al behoorlijk is om de producten weg te gooien

U kunt proberen het anders te doen. Om niets weg te gooien, begint u met het maken van de starter met 13 ml water en 13 ml bloem. Geef de starter de volgende dag hetzelfde mengsel: 13 ml water en 13 ml bloem. Voer op de derde dag het resulterende mengsel met 25 ml water en 25 ml bloem. Voeg op de vierde dag 50 ml water en 50 ml bloem toe aan het mengsel. Als gevolg hiervan zou je er slechts 200 ml van het mengsel uit moeten halen en kun je het eerste deeg doen. En neem van het geascendeerde deeg 4 eetlepels. l. starterculturen voor de volgende keer. Toegegeven, dit is maar een berekening en dat heb ik niet gedaan. Ik ben bang dat het starten met zo'n kleine hoeveelheid niet zal gisten, maar binnen een dag kan uitdrogen. Dus hier moet je controleren en onderzoeken wat de minimale mix is.

U kunt proberen het anders te doen. Om niets weg te gooien, begint u met het maken van de starter met 13 ml water en 13 ml bloem. Geef de starter de volgende dag hetzelfde mengsel: 13 ml water en 13 ml bloem. Voer op de derde dag het resulterende mengsel met 25 ml water en 25 ml bloem. Voeg op de vierde dag 50 ml water en 50 ml bloem toe aan het mengsel. Als gevolg hiervan zou je er slechts 200 ml van het mengsel uit moeten halen en kun je het eerste deeg doen.En neem van het geascendeerde deeg 4 eetlepels. l. starterculturen voor de volgende keer. Toegegeven, dit is maar een berekening en dat heb ik niet gedaan. Ik ben bang dat het starten met zo'n kleine hoeveelheid niet zal gisten, maar binnen een dag kan uitdrogen. Dus hier moet je controleren en onderzoeken wat de minimale mix is.

Deze optie past bij mij, ik zal het moeten proberen

En ik denk ook dat het mogelijk is om het niet weg te gooien (als je het de hele tijd voedt met dezelfde hoeveelheid van het mengsel dat je op de bank hebt). En gebruik dan het overtollige zuurdesem voor zuurdesemtaarten en ander gebak. Ik denk dat je hier op de site of op andere bronnen goede recepten kunt vinden.

Ik had ook zo'n zuurdesem in de lente. Toegegeven, ik heb het in de zomer gemist, en hoewel ik geen nieuwe heb geplaatst, eten we gewoon nog geen brood.Ik weet niet of het goed is of niet, maar voor mij is alles goed gekomen. Ik nam 50 gram water en 50 gram. bloem, en dus 4 dagen en 50 + 50 gevoed, gooide niets weg, niets gefermenteerd. Het eerste brood bleek geweldig, en de rest nog meer. Hier is mijn eerste zuurdesembrood, gemaakt van tarwebloem en rogge.

Helder U kunt dus proberen het mengsel te voeren zonder het te verhogen in verhouding tot de toename van het zuurdeeg.

Goede dag.
Ik besloot om brood te bakken volgens jouw recepten.
Gisteren heb ik het zuurdeeg toegevoegd.
De vraag rees - hoeveel kun je in de koelkast bewaren? Zonder broekzak?
en de tweede - haal het voor het koken uit de koelkast, en dan? warm, of wat?
bedankt
Gisteren legde ik het uit, nu wilde ik het voeren, en gooide de helft van het zuurdeeg eruit, goot er water en bloem in en besefte toen pas dat het nodig was om de helft van het merkteken weg te gooien? Het is een feit dat het boven dit merkteken is gestegen.
Juist, toch?
Gooi weg, wat zou de helft zijn?
en hoeveel water en bloem moet ik de tweede keer gieten?
Zoveel als? 100 ml elk? Dan zal ik boven het doel volledig in de war raken. zet het opnieuw :(
sorry voor een heleboel vragen

Ik vind het ook niet prettig dat er iets uit de producten moet worden gegooid.

En waarom weggooien ---- 1. gebruik het teveel als een mengsel van bloem en water, voeg toe aan het deeg, niet zuurdesem 2. bevries en, indien nodig, zie paragraaf 1 3. breng een voedzaam masker aan op een deel van het lichaam in nood 4. gebruik in diervoeder 5. in een composthoop stoppen 6. geef het aan moeder voor kwas 7. neem het mee naar het werk = iedereen naaadooo

Ik ben helemaal in de war!
Hé, iemand !!!!
Ik bracht 1 dag met zuurdesem door, gooide de helft weg zoals in het recept, voegde 100 ml water toe, 100 ml bloem, zoals in het recept, maar ik had geen scheutje, maar hoger !!! (((
weer verknoeid, toch ??

Goede dag.
Ik besloot om brood te bakken volgens jouw recepten.
Gisteren heb ik het zuurdeeg toegevoegd.
De vraag rees - hoeveel kun je in de koelkast bewaren? Zonder broekzak?
en de tweede - haal het voor het koken uit de koelkast, en dan? warm, of wat?
bedankt
Gisteren legde ik het uit, nu wilde ik het voeren, en gooide de helft van het zuurdeeg eruit, goot er water en bloem in en besefte toen pas dat het nodig was om de helft van het merkteken weg te gooien? Het is een feit dat het boven dit merkteken is gestegen.
Juist, toch?
Gooi weg, wat zou de helft zijn?
en hoeveel water en bloem moet ik de tweede keer gieten?
Zoveel als? 100 ml elk? Dan zal ik boven het doel volledig in de war raken. zet het opnieuw :(
sorry voor een heleboel vragen

Je bekijkt de video nog eens, anders raakte je in de war en begreep je het niet ... Daar heb ik alles heel duidelijk uitgelegd.

En waarom weggooien ---- 1. gebruik het teveel als een mengsel van bloem en water, voeg toe aan het deeg, niet zuurdesem 2. bevries en, indien nodig, zie paragraaf 1 3. breng een voedzaam masker aan op een deel van het lichaam in nood 4. gebruik in diervoeder 5. in een composthoop stoppen 6. geef het aan moeder voor kwas 7. neem het mee naar het werk = iedereen naaadooo

1, 2, 3, 4, 6 en 7 - doe het niet - er zitten nog niet erg vriendelijke ziektekiemen in. Maar in compost is het best geschikt.

Ik ben helemaal in de war!
Hé, iemand !!!!
Ik bracht 1 dag met zuurdesem door, gooide de helft weg zoals in het recept, voegde 100 ml water toe, 100 ml bloem, zoals in het recept, maar ik had geen scheutje, maar hoger !!! (((
weer verknoeid, toch ??

Verra, gooi het hele dashboard weg. En dan voeg je het mengsel toe aan de punt. Vervang dus elke dag of eerder een deel van het zuurdeeg door het met een nieuw te voeren. Opgroeien is goed, maar niet opgroeien is ook goed. Hoe dan ook, op de 4e dag is ze klaar en kan ze brood optillen.

1, 2, 3, 4, 6 en 7 - doe het niet - er zitten nog niet erg vriendelijke ziektekiemen in.

Dat wil zeggen, in brood na 4 dagen van opeenhoping van onvriendelijke microben - dat kan, maar het dier voeden na één dag van hetzelfde proces - niet? Vreemde logica.

Dat wil zeggen, we spraken over het zuurdeeg dat we binnen drie dagen weggooien. En op de vierde dag worden micro-organismen erin herboren en van onvriendelijk worden ze nuttig voor ons. We gooien dit helemaal niet weg, maar gebruiken het om te bakken, en als er een teveel is, gebruik het dan zoals je wilt. Maar degene die we weergeven, is beter om niet te gebruiken. Dit is wat ik weet en begrijp. En je lijkt me helemaal niet te begrijpen ...

Ik heb volgens dit principe zuurdesem gemaakt. Omdat ik één keer per week brood bak, pasten niet alle recepten voor het maken van zuurdesem. Ik moest veel weggooien. Vond een vergelijkbare methode op internet. Er is 1 eetlepel bloem met een glijbaan van 2 eetlepels water. En verder over het bovenstaande principe. De eerste 4 dagen heb ik ook de helft weggegooid. En toen begon ik het uit te stellen en in de koelkast te bewaren. Een week lang gaat het maar voor één batch. Als dat niet genoeg is, neem ik de benodigde hoeveelheid bloem en water op een dag eruit en voeg ik deze toe (1: 1).
Al drie keer brood gemaakt. Een keer met erwtenmeel en twee rogge in kant-en-klare mengsels (Borodinsky en fitness). Ik gooi de gist daarvandaan weg. Voor 500 g van het mengsel neem ik 250 g zuurdesem. Ik voeg een halve theelepel zout toe. Ten eerste corrigeer ik bij het kneden van het deeg de vloeistof. Ik wacht op het hele programma, zodat de warmte weg zou gaan. Ik verwijder de spatel en zet het programma op Rogge. Net genoeg voor de opkomst. Alles komt goed uit. En de holes zijn erg mooi

Het enige negatieve - het dak is gescheurd. Ik ben nog niet zo vriendelijk met rogge, dus ik begrijp de reden niet. Als het puur theoretisch is, dan is tijdens het bakken het dak al aan het "grijpen" en groeit het deeg binnenin nog steeds. Zo? Wie zijn onze specials? Meer tijd nodig om op te staan?

Toen ik dit net begon, kreeg ik niet zo'n zuurdesem van de eerste en ook van de tweede keer. Maar de eerste keer krijg je altijd zuurdesem op rozijnenwater.

Misschien heb ik het mis, maar ik zou geen brood bakken met zuurdeeg, dat vier dagen oud is. Een paar weken om 's ochtends en' s avonds te voeren - dan kun je brood nemen. En zelfs een maand ...

Maar het is me niet gelukt ((((ik voegde toe hoe je elk 100 ml schreef, maar je deed duidelijk meer aan de video ... op de eerste dag ging alles perfect, cast het, voegde toe, over de nadering van de tweede dag stond alles ook op, maar toen het tijd was om af te tappen en toe te voegen - ik ontdekte dat het zuurdeeg eruit was gevallen en er een klein laagje "water" bovenop was ... gegoten .. kijk, denk - ik ontdekte ook een walgelijke geur ((((ik heb alles uitgegoten .. waar ging ik fout? Ik bewaarde het zuurdeeg onder gaas in de keukenkast (omdat het 's nachts koud is in de keuken)

Ik heb deze vraag: het zuurdeeg stond drie dagen onbewerkt.
Ik nam het, gaf het te eten en nam toen de helft voor brood. Hier is het deel dat ik voor brood nam: hoeveel zuurdeeg moet ik fermenteren? of kun je het deeg meteen doen? Ik heb deze vraag niet helemaal begrepen.
Dat wil zeggen, is het mogelijk om het zuurdeeg uit de koelkast onmiddellijk in brood te gebruiken of het te voeren en dan het deeg op het brood te leggen en dan het deeg

[mowgli]

mowgli, Natalia, als je volgens het recept het zuurdeeg niet kunt verversen, gebruik het dan meteen (na de kou 1 uur laten opwarmen).Als je een opgefrist zuurdesem nodig hebt, moet de starter 2-3 keer worden gevoerd en vervolgens aan het deeg of deeg worden toegevoegd.

Die recepten die ik lees, zijn geschreven om een ​​voorgerecht te nemen ... dat wil zeggen, is het zuurdesem uit de koelkast?

voorgerecht ... d.w.z. is het zuurdesem uit de koelkast?

Ja.