|
 Mensen hebben verschillende meningen over koffie. Men denkt dat het net zo belangrijk is als brood. Ze bedachten zelfs een gezegde: "Wie 's ochtends koffie drinkt, wordt niet de hele dag moe!" Anderen zijn voorzichtiger.
En ze herinneren zich het trieste lot van de Deense postbodes. Traditioneel worden ze in elk huis getrakteerd op een kopje aromatische drank. Het vermoeden bestaat dat het om deze reden is dat ze vroegtijdig overlijden aan een hartaandoening.
Koffie kan echter anders zijn: Arabica en andere soorten, instant en bonen. Achter dit alles het lot van landen, volkeren, handel ... In eerste instantie leek het de planters om koffie te verbouwen net zo winstgevend als om een goudmijn te ontwikkelen. Vooral in Cuba. Maar dit leidde tot dramatische gevolgen. Nu moeten we het bos herstellen. In de zak wordt een halve emmer aarde gegoten. Er wordt een boom in geplant en een zak wordt tussen de rotsen geperst waaruit de aarde is weggespoeld. Dit is de prijs die moderne boswachters moeten betalen voor het feit dat planters in het verleden analfabeet koffie plantten. Het negeren van de natuurwetten.
Rommelsbacher EKM 200 koffiemolen review
Het eiland van de eeuwige zomer Ceylon was ooit beplant met koffiebomen. En het eiland Java. En andere eilanden in Indonesië. Het kwam nooit bij hen op om naar het thuisland van koffie te gaan, naar Ethiopië, om te zien hoe het daar groeit. Ethiopië is een bijzonder land. Het ligt op een hoog plateau. Op het plateau. Daar groeit koffie in dichte bossen, in de schaduw en vocht. Houdt niet van een te sterke zonnestraal.
En de planters plantten het overal. Toegegeven, van bovenaf was het in de schaduw van andere hoge bomen, maar de situatie was nog steeds niet hetzelfde. Het was toen dat de parasitaire schimmel Hemileia de koffie aanviel, en daarmee twintig andere plagen. De bomen droogden massaal op, de planters grepen hun hoofd vast, maar er kon niets aan worden gedaan. Toen professor in de botanie A. Krasnov naar Ceylon kwam, kon hij geen enkele overgebleven plantage vinden. Vond slechts een paar dode onvolgroeide struiken. Dit is alles dat overblijft van vroegere pracht. Hetzelfde lot trof koffie op het eiland Java en elders.
 Ik voorzie de vraag: we drinken elke dag koffie. Dus niet allemaal stierven ... Ergens overleefd? Natuurlijk is de wereld divers. De omstandigheden zijn anders, koffie is ook anders. De Hemiley-schimmel heeft voornamelijk de beste koffiesoort behandeld - Arabica. Andere variëteiten zijn bewaard gebleven, en onder hen is de beste Congolees. Ze noemden hem Robusta. Vertaald betekent - gezond, sterk, onbeschoft. Alle drie de namen zijn verrassend nauwkeurig voor de Congolese boom. Het wordt niet beïnvloed door de schimmel - dit is het belangrijkste. Blijft gezond. Dolblij Indonesiërs plantten voor de Tweede Wereldoorlog bijna al hun Robusta-plantages.
Maar robusta wordt niet voor niets grof genoemd. Het is inferieur in kwaliteit dan Arabica. En het is moeilijker om het te verkopen. Ik weet niet wat koffieplanters zouden hebben gedaan als de wereld de oploskoffie niet had uitgevonden. Instant is gemaakt van een mix van verschillende soorten, waaronder robusta.
Maar hoe zit het met Arabica? Hij heeft het ook overleefd. Maar alleen waar hij van zulke gemakken werd voorzien als thuis. Nu wordt Arabica verbouwd waar de hoogte van het gebied meer dan duizend meter boven zeeniveau is. Robustu is onder de duizend. Arabica is een bergbewoner, en wie het vergeet, zal in moeilijkheden en teleurstelling verkeren.
Een andere vraag wordt gesteld: waarom is Arabica Arabier als het een inwoner is van Ethiopië? Misschien noemden ze hem verkeerd? Laten we de feiten vergelijken. Het beste product wordt niet gemaakt in Ethiopië, maar in Arabië, in Jemen. Vijf eeuwen geleden had Jemen een "gezegende" koffietuin. En de mokka werd verscheept vanuit de haven met dezelfde naam. Aan de andere kant is het woord "koffie" erg in overeenstemming met het woord van Kaffa, een van de provincies van Ethiopië. Reizigers die Kaffa bezochten, hadden het over wilde koffiebossen: er is zoveel koffie dat je duizenden en duizenden tonnen kunt verzamelen. Draag niet dragen!
Hoe kun je koffie malen als je geen koffiemolen hebt?
Botanici, hoewel ze dit niet echt geloofden, ging er toch een wetenschappelijke expeditie naar de Ethiopische bossen. Natuurlijk overdreven de reizigers. Maar toch kwamen hier en daar groepjes bomen tegen. Ze groeiden, zoals verwacht, onder het beschermende bladerdak van andere, machtige en hoge bomen van andere soorten. De belangrijkste verdediging werd gegeven door anchar, ooit gezongen door Poesjkin. De plantkundigen hadden al besloten dat koffie in de bossen wild was, toen de volgende omstandigheid hen plotseling trof. Naast koffiegroepen waren er heel vaak rassen die helemaal geen bos waren - kandelaar kroontjeskruid en dracaena. Deze planten zijn metgezellen van menselijke bewoning, omdat ze in Afrika worden gebruikt als levende hekken. Nu was het niet moeilijk om de gedachte voort te zetten en de volgende conclusie te trekken: aangezien er overblijfselen van levende hekken naast de koffie waren, betekent dit dat de koffie niet wild in het bos is, maar wild. En zo ja, hoe zit het dan met het thuisland van koffie? Dus ze is in Jemen? In Arabië?
We vroegen naar de geschiedenis. En ze lijkt de conclusie te hebben bevestigd. Voorheen was Kaffa dichtbevolkt. Toen verspreidde de bevolking zich als gevolg van burgeroorlog. De dorpen waren leeg en het regenwoud verzwolg ze.
Om overtuigender te zijn, besloten wetenschappers na te gaan hoe het lot van het wilde wezen zich verder ontwikkelt. En hier kwamen interessante feiten aan het licht. De leeftijd van de stammen bleek anders te zijn, maar er werd een strikt patroon waargenomen: de oudste bomen groeiden altijd op de toppen van de heuvels en de jongste in de laaglanden, vlakbij de rivieren. Hoe uit te leggen? Er waren dorpen op de heuvels. Daarom is het heel begrijpelijk dat de oudste exemplaren daar bewaard zijn gebleven. Van hen transporteerden dieren zaden naar andere plaatsen. Of misschien wordt het water meegevoerd tijdens de buien. Maar waarom neigt koffie naar rivieren? De Franse professor O. Chevalier, de beste koffiekenner, raadde het. Ja, omdat koffie een inwoner is van kustbossen. Dus keert hij terug naar zijn rechtmatige plek. Dus hij is lokaal, lokaal. En in Jemen werd het gebracht door karavanen, de Arabieren. Ze houden nog steeds erg van koffie. Retourzending is volledig uitgesloten. Waarom? Omdat religie Ethiopiërs verbood een verkwikkend drankje te drinken. En als je niet drinkt, waarom zou je het dan importeren?
En nu over de dieren. Ze dragen niet altijd zaden naar de rivieren (het vruchtvlees wordt natuurlijk onderweg gegeten). Soms - naar de grotten. Olifanten, vogels, apen dragen. Iemand ontdekte dat er sterkere en gezondere bomen groeien in plaats van dierentoiletten. Toen begonnen ze jongens in te huren om zaden te verzamelen, waarbij ze uit hopen mest kozen. Van onzuiverheden gewassen zaadmateriaal wordt tegen een hoge prijs op de markt verkocht. En het draagt vaak de naam van het dier dat het heeft voorbereid.
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
|
