Dikke tomatensap (of een ander) sap zonder apparatuur (we koken op de ouderwetse manier)

Dikke tomatensap (of een ander) sap zonder apparatuur (we koken op de ouderwetse manier)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
tomaten, hoeveel te eten
grote pan	2 stuks
zeef afvegen	1 stuk
pollepel
zout, suiker	naar believen, en naar smaak

Kook methode

• Als er geen technische apparaten zijn, bijvoorbeeld een vijzel-sapcentrifuge, en je moet sap maken en je wilt, een zeer goede manier is * we koken en vegen het sap met de hand *.
• Snijd de tomaten, niet fijn, de gehakte tomaten zullen eerder koken, en er zijn er meer tegelijk in de pan, giet alleen water om de tomatenlaag te bedekken, kook tot ze zacht zijn, wrijf snel heet door een zeef
  

  soeplepel, gaat als een uurwerk, huiden en botten blijven in de zeef. De ingewreven massa is vrij dik.
• Plaats de reinigingszeef op een andere pan. En zet deze pan, met al geraspte tomaten op het vuur, voeg water toe waarin de tomaten gekookt waren. Voor tomatensap - zout, suiker indien gewenst en naar smaak. Ik voeg niet toe.
• En terwijl het sap kookt, snijdt u het volgende deel van de tomaat in de eerste pan, voegt u water toe en zet u het in brand.
• De tweede pan, met sap, is al aan de kook. Laat het 2-3 minuten koken op middelhoog vuur, plaats op dit moment blikjes, flessen in een uitgestrekte arm.
• Kant-en-klaar sap giet snel in blikjes of flessen, en onder * een bontjas * voor extra verwarming,
• Neem de volgende batch op.

Opmerking

En dus in ieder geval de hele dag. Er is geen specifieke fysieke activiteit. Hoewel het vijfde deel al moe is

Dit is de ouderwetse manier, vóór alle huidige eenheden kookten we zo sappen.

Je kunt ook fruit of bessen koken voor sap (puree). Suiker wordt toegevoegd aan fruit- en bessensappen.

En een minimum aan accessoires: een fornuis, 2 potten, een zeef, een pollepel waarmee het wordt afgeveegd en uitgegoten, een trechter en schone blikken, flessen, een oude jas of deken.

Er is niets nieuws aan deze methode, maar voor jonge gastvrouwen is de techniek misschien niet eeuwig.

Kirks Foto’s

[Irsha]

Irsha,, Ik bevestig! Ik gedraag me nog luier - ik snijd de tomaten niet, ik doe mijn tomaten gewoon in een steelpan, een beetje water op de bodem - en verder in de tekst Maar ik heb zelfgemaakte, er is geen staaf daar, ik heb ' Ik heb geïmporteerde exemplaren geprobeerd, maar mijn moeders vriendin vertelde me gisteren dat het midden moeilijk is, hoewel ik haar niet echt vertrouw, ze is niet één keer de minnares: -X Hoewel ze het niet checkte

[Scarlett]

Scarlett, zegt ze de waarheid. Onlangs kocht ik tomaten, dus ik sneed amper de ezel eruit, zo'n harde en lange staaf.
Irsha, coole manier, zouden foto's nog steeds

Ik snijd geen tomaten,

we hebben voornamelijk grote tomaten telen

en de gesneden exemplaren worden sneller gelast en er worden er meer meegeleverd

echtgenoot rugayetsa op mij, als ik kleine zaai, dan zal hij voor hem kleine dingen uit de struik plukken, en ik droog meestal kleine

nu geeft mijn vijzel me aardappelpuree, maar de ervaring gaat nergens heen

maar ik gebruik geen winkel

hoewel ik dit jaar met zo'n stomme zomer dacht dat er geen tomaten in de tuin zouden staan ​​en kocht ik 20 kg winkel, uit angst

byaka-sap, gedroogd - ook niet meteen gelukt voor hun tomaten

en nu sleepte mijn man de tuinmannen, het geweten werd wakker in de struiken - ze maakten ons opomidoriseerd

[Irsha]

Irsha, een geweldig niet-technisch recept! Moeder kookt altijd zo, en ze rolt het ook op zonder zout en suiker, hoewel ze geen water in een pan giet, ze maakt altijd rijpe / overrijpe, alleen haar tante gaf haar een soort wrijfhandvat en ze veegt af alles en heel goed. kwalitatief, hoevelen waren niet op zoek naar verkoop - zoiets bestaat niet ...

je draait een veeg, en het veegt alles af

er zijn allerlei wissers

en zonder water, als je kookt = dan is het goed voor ketchup, ja

Ik heb zo'n doekje, de rest veeg ik nog steeds af met een lepel. Maar natuurlijk sneller dan door een gewone zeef te vegen. Er zouden wat grotere gaten in zitten, de prijs niet.

En ik gaf een soortgelijke wrijving op. Ik gebruik, net als Irina, een zeef en pollepel. Het is veel handiger en sneller voor mij om een ​​pollepel te gebruiken. Ik wreef het met een lepel tot het een afveegzeef was, dus het werd somber. En met een pollepel whack-whack en je bent klaar (hoewel ik blender ben). Na zo'n proces was het afvegen voor mij niet langer vervelend en moeilijk, zelfs niet voor het afvegen van jamwijnen. En er ligt een dure veegzeef (vegen) in de kast.

goed gekookte tomaten (appels) wrijven snel

het is de pollepel die comfortabel zit in zo'n holle zeef, de pollepel is rond zichzelf

de zeven zijn nu zo rond met een min of meer dicht gaas, vroeger waren ze alleen frequent en vlak, daar was het niet handig

[Irina]

Irina, ze lijkt op haar, maar zoals ze zegt, het is veel handiger))) Ik heb het zelf niet in de praktijk geprobeerd, dus ik zal niet zeggen ...

zonder water indien gekookt = dan goed voor ketchup

nee, het is het tomatensap dat blijkt, ik was zelf geïnteresseerd in water of zonder, zegt hij zonder, en als we drinken, verdunnen we ook niet ...

Ira, in het algemeen heb je een gemakkelijke manier van bewaren en bewezen door de jaren heen!

En kook het sap gedurende 3 minuten over het vuur gewreven en dat is het dan? en fles?

[Natalia]

Natalia, Ja

rechtstreeks uit het vuur, zelfs als de pan groot is en het even duurt om het sap in te schenken, zet ik het gas niet uit, laat het op een laag vuur staan ​​tot ik het grootste deel van het volume eruit schep zodat het sap in de flessen, de blikjes worden heet-heet

[Irsha]

Irsha, bedankt, ik zal het zeker proberen

20 jaar geleden kocht mijn vriend een sapkoker, een eenvoudige, aluminium, we besloten ons aan te sluiten bij de moderne sapkoker

maar na een paar keer kokend sap in zo'n apparaat, waren ze er snel vanaf

heel lang, zweeft, de output is vrij lang niet geweldig

en we keerden hier terug naar deze beproefde methode

een vriend brouwt nog steeds sappen op deze manier, voorlopig gebruik ik een schroefpers, maar ik hou van de techniek en gebruik hem met plezier

maar zonder speciale apparaten is deze oude methode universeel, en het sap wordt vrij snel gemaakt en we maken de consistentie die we willen

[Irsha]

Irsha, Irina, bedankt voor het handige recept. Ik veegde het af met een pollepel, zonder zout en suiker. Ik vond deze methode erg leuk, bedankt

🔗

Ik ben blij dat ik het leuk vond

En ik maak sap op dezelfde manier en niets anders
Ik heb het ook geprobeerd met een sapcentrifuge, dus het was een gedoe om het eraf te wassen. En ik heb precies dezelfde zeef. Een andere moeder en 100 jaar oud voor de lunch. Alleen gebruik ik geen pollepel, maar een houten crush. We moeten het proberen met een pollepel, misschien is het echt handiger en sneller.

En voor ketchup maak ik het sap dikker. Ik leg dezelfde zeef op het oppervlak, het geklaarde sap wordt binnenin verzameld. Van tijd tot tijd, als de zeef gevuld is met helder sap, selecteer ik deze zorgvuldig met een pollepel. En dus kies ik ondertussen de vloeistof totdat er nog maar één dik over is. In het begin wordt de zeef vrij snel gevuld, naarmate hij dikker wordt, langzamer, dan moet je het resterende sap in de pan roeren. En dus, tot de gewenste dichtheid, kan de hoeveelheid tot 3-4 keer worden verminderd.
Verdikt sap, het blijkt tomatenpuree, je hoeft het gewoon niet te koken, doe het in kleine potjes en vries het in.
En we drinken helder sap of brengen het ook aan de kook, schenken het in flessen en draaien het. Erg lekker als drankje bij wodka

Ik wrijf het in met een houten crush

ja, Gal, voordat deze handige bolle zeven op de markt verschenen, hadden we platte zeven, en tot metalen platte zeven - zeven met een plastic gaas, dikke, dus ze werkten met deze sappen = een frequente zeef en een houten plet

en deze metalen zeven en een nogal stijf, niet frequent gaas = en een bolle gietlepel = mooi

het is nog steeds best handig om af te vegen met een siliconen spatel, niet dun, het is zacht en compact en elastisch

Toegevoegd zondag 25 sep. 2016 08:20

Ik herinner het me net - deze methode is handig en voor zeer kleine volumes, wanneer het nodig is om 2-3 kg tomaat in een vloeibare toestand over te brengen

direct gekookt in kleine porties

[Ira]

Ira, voor jouw motieven van sap, mijn tomatensaus werd geboren, overrijpe tomaten waren verspreid, 1-2 kg, nou, ik wilde ze gebruiken voor sap ... ik liep door de verzachte na het koken met een blender en toen begon de fantasie spelen ... toegevoegde gras-mieren, het bleek in het algemeen zoiets als ketchup. saus, ik heb het een beetje meer verdikt, bedankt! Ik herinnerde me de hele tijd over deze methode om sap te krijgen, maar tijdens het proces veranderde alles))) de hersenen realiseerden zich dat het beter is om iets anders te doen met 2 kg tomaat)))

[heet]

blender ging door de verzachte na het koken

blender in de herfst = de beste vriend van de minnares

goed om te verdikken + mosterdpoeder = ongeveer 1 eetl. l. per liter afgewerkt heet saus - voor de blender

mosterd wordt dikker als het afkoelt

Het recept is super, ik doe het op dezelfde manier, alleen voeg ik helemaal geen water toe. Als het sap achterblijft (meestal rol ik het op in treshki), giet tomaten met of zonder schil, het blijkt ook in de eigen te zijn. sap.

Ik giet tomaten met of zonder schil, ze blijken ook in de mijne. sap.

goed idee !!

we hebben alle technieken tot onze beschikking en we vergeten handmatige methoden niet - alles kan zijn

bedankt voor de mosterd!

voor mosterd

dankzij mijn vriendin - ze heeft het lang geleden ergens gelezen, en ze adviseerde mij ook

Gisteren merkte ik op tijd hoeveel ik deed om 8 kg te wrijven. tomaat door een zeef met een pollepel. Liep met een blender-2 min., 20 min. gewreven. Wees dus niet bang voor oude zwaartekrachtkappen. Niet zo bewerkelijk. Ik doe altijd 8 kg. Het blijken twee blikken van 3 liter te zijn. Ik voeg ook geen water toe, alleen eerst incl. verwarming tot een minimum.

[Irsha]

Irsha,
Irishka, ik gebruik deze methode om het midden van de tomaat weg te gooien als ik ze droog. Ik maak geen huidig ​​sap, maar door dikke en smakelijke ketchup te verdampen - Hines rust

En ook een sapcentrifuge-opzetstuk voor een gewone vleesmolen wordt verkocht. vergemakkelijkt de productie van tomatensap enorm. Nu heb ik een elektrische vleesmolen gekocht met zo'n mondstuk. In de zomer van 2016. gemaakt meer dan 30 liter volume. sap zonder te persen. Er is al 6 liter over.

[Irina]

Ik kook net als Irina, maar ik voeg geen water toe, ik wrijf het op de oude manier door een zeef en kook het tot een sausstaat. Heet in blikjes rol ik het op en gebruik het als additief (in plaats van tomatenpuree) bij alle gerechten, en ik kook een deel dikker en maak er wat ketchup van.

alternatief als de vijzel juicer een zeefinzet heeft voor aardappelpuree

[Het malen van rauwe tomaten in een zeef.]

Het malen van rauwe tomaten in een zeef.
Klop de tomaten in een blender of in een keukenmachine, of maal ze in een vleesmolen door een fijn rooster. En wrijf door een zeldzame zeef.
Het is handiger om af te vegen met een dikke siliconen spatel

hierover

- zodat het schouderblad zelf mollig en niet zacht is, omdat rauwe tomaten zelf erg elastisch zijn.
De uitgang van de zeef is hoe dan ook dik sap.

Maar wat blijft er in de zeef - een dikke massa, cake -
- shit, hoewel zoet, zelfs gewoon, blijkt het dik te zijn. schoonheid
- in ketchups
- in lecho
- bevriezing
- drogen - droogt niet goed in een dikke laag, op een fijne maas

industrieel, zoals in bakken voor Isidri-drogers

Ik droog op een strijknet dat in de droogtray past
/ spoiler]

Hetzelfde geldt voor cake uit vijzel juicers.

[Irina]

Irina, heel erg bedankt, dus ik zal het ook proberen!)

[Irgata]

Ik brouw het sap net als Irgata - Irina.
Pas na het koken van de tomaten, voordat ik door een zeef wrijf, breek ik de stukjes met een staafmixer. Dus naar mijn mening is het gemakkelijker schoon te vegen.
En nog een ding: ik kook sap van rode, geeloranje, zwarte tomaten apart. Het blijkt erg lekker, vooral van geeloranje.